Äidimme ja isoäidimme kutsuivat sitä ankanpoikaksi tai hanhiksi, pietarilaiset tuntevat sen nimellä "latka". Tätä keittiövälinettä kutsutaan syystä. Siipikarjan hauduttaminen on kätevintä pitkänomaisessa valurautakattilassa. Tarjoamme sinulle reseptin haudutetun ankan keittämiseen viinissä suoraan ankkapannussa.

Artikkelissa esittelemme kaksi reseptiä kerralla: hauduttamalla ja marinoimalla viinissä (marinoitua siipikarjaa voidaan valmistaa eri tavoin, sekä ankkaruuassa että uunissa). Viiniä voi käyttää joko punaisena tai valkoisena, kokeilimme sitä edullisen kuivan punaisen kanssa.

Ankka punaviinissä resepti

Ainekset:

• Ankka - noin 1,2 kg
• Porkkanat - 1 iso (tai kaksi keskikokoista)
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - muutama neilikka
• Viini - 300-400 ml
• Vesi - noin 1 kuppi
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Mausteet – suola, kuivatut yrtit, mustapippuri, muut halutessasi
• Vihreät - tilli, persilja, useita oksia

Kuinka keittää ankkaa viinissä:

1. Leikkaa ankka paloiksi, huuhtele juoksevan veden alla, raavi iho tarvittaessa veitsellä. Jos paloissa on paljon rasvaa, voit leikata ylimääräisen pois. Kuivaa lintu, ripottele päälle suolaa ja pippuria.
2. Kuumenna pannu ja aseta ankka kuivalle alustalle ilman öljyä. On parasta paistaa kahdessa tai kolmessa erässä, pannun koosta riippuen, pienellä välimatkalla. Rasva alkaa erottua, kun kultainen kuori ilmestyy, se on käännettävä ja paistettava toiselta puolelta. On parempi paistaa korkealla lämmöllä, mutta varo polttamasta sitä.
3. Sillä välin kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa suuriksi paloiksi, koska haudutuksen aikana sipulit liukenevat käytännössä ja porkkanoista tulee pehmeitä ja maukkaita. Kuori valkosipuli ja paina jokaista kynttä hieman;
4. Siirrä ankka paistinpannulta ankkapannuun, kaada joukkoon rasva, lisää kasvikset ja viini. Kuumenna hieman, lisää vettä sen verran, että kaikki palat peittyvät, mutta ei enempää. Kuumenna melkein kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Hauduta 1,5-2,5 tuntia miedolla lämmöllä lisäämällä ajoittain vettä tarvittaessa. Valmiuden merkki: liha on pehmeää ja irtoaa helposti luusta.

Muuten, jos sinulla ei ole ankanpaistia, voit hauduttaa lintua paistinpannussa.

1. Ankkapannussa paloina haudutettua ankkaa voidaan tarjoilla erilaisten lisukkeiden, kuten keitettyjen perunoiden, riisin ja haudutettujen vihannesten kanssa. Ennen tarjoilua voit ripotella astiaan yrteillä ja kaada päälle haudutuksen jälkeen jäljellä oleva viinikastike.

Marinadi ankkalle valkoviinillä:

• Kuiva valkoviini - 200 ml
• Kuiva sinappi - 1 tl.
• Sipulit - 2 päätä
• Puolen sitruunan mehu
• Laakerinlehti - useita pieniä lehtiä
• Neilikka - 3 kpl.
• Suolaa, mustapippuria, rosmariinia ja muita mausteita maun mukaan

Kuinka marinoida ankka valkoviinikastikkeessa:

Laita sipuli, mausteet, sinappi ja renkaiksi leikatut laakerinlehdet kattilaan, lisää sitruunamehu, kaada viini koko sisällön päälle. Kuumenna marinadi melkein kiehuvaksi, sammuta ja jäähdytä. Kaada marinadi linnun päälle ja anna hautua 5-8 tuntia, sitten kypsennä haluamallasi tavalla, esimerkiksi paista ankka viinissä.

Haudutettu ankka viinissä on hyvä vaihtoehto paahdetulle ankkalle. Tässä artikkelissa opit valmistamaan sen maukkaan ja aromaattisen.
Reseptin sisältö:

Ankka ei usein esiinny pöydissämme. Kuitenkin, kun tämä tapahtuu, se muuttuu välittömästi aterian hitiksi. Koska sen lihalla on herkkä maku ja kirkas aromi, ja jos noudatat oikeaa kypsennystekniikkaa, se on myös erittäin maukasta.

Hyödyllistä tietää ankan valinnasta ja eduista

Voit ostaa ankkaa jokaisesta suuresta supermarketista, jossa sitä myydään pakastettuna tai tuoreena. Pakastettu ruho ei ole huonompi ruoanlaitossa kuin tuore, se on vain sulatettava oikein. Tätä varten se asetetaan ensin jääkaappiin 10-12 tunniksi ja jätetään sitten huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin sulanut.

Lisäksi ankka ei vain maistu hyvältä, vaan se on myös erittäin terveellistä. Sen liha sisältää suuren määrän vitamiineja (A, C, K, E, ryhmä B) ja hivenaineita (fosfori, sinkki, seleeni jne.). Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että ankka vaikuttaa positiivisesti tehoon ja parantaa rasva-aineenvaihduntaa. Mutta ankan syömiselle on myös vasta-aiheita - laihdutus, diabetes ja liikalihavuus.

Tietoja haudutetusta ankasta viinissä

Tämän ruuan valmistuksessa käytetään valkoviiniä, joka voidaan korvata punaisilla lajikkeilla. Ei ole syytä paniikkiin siitä, että täällä käytettiin alkoholia. Koska haudutusprosessin aikana alkoholit haihtuvat kokonaan, eikä alkoholia ole valmiissa muodossa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla jopa lapsille. Tietysti voit kokata ilman viiniä, mutta tässä tapauksessa maku muuttuu. Lisäksi ankka ei ole yhtä mureaa, koska keittonesteen sisältämä alkoholi pehmentää proteiinituotetta hyvin.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 262 kcal.
• Annosten määrä - puoli ruhoa
• Kypsennysaika - 2 tuntia

Ainekset:

• Ankka - puoliruho
• Viini - 250 ml (mikä tahansa: punainen tai valkoinen, makea, kuiva tai puolimakea)
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Puhdistettu kasviöljy tai muu öljy - paistamiseen
• Maustepippuriherneet - 4-5 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Haudutetun ankan keittäminen viinissä

1. Pese ankan ruho hyvin ja poista mahdolliset ylimääräiset höyhenet. Kuivaa sitten talouspaperilla ja jaa puoliksi. Säilytä puolet ankasta jääkaapissa tai pakastimessa seuraavaa kertaa varten ja leikkaa loput puolet keskikokoisiksi paloiksi.
Ota raskas kattila, jossa on paksu pohja ja seinät. Pata, valurautapannu tai wok toimii hyvin. Kaada puhdistettu kasviöljy ja kuumenna hyvin. Lähetä sitten lintu paistamaan asettamalla tuli korkealle, sitten ankka ruskistuu, joka säilyttää kaiken mehun siinä.

2. Kuori valkosipuli, pese ja hienonna.

3. Kun ankka on kevyesti paistettu, lisää valkosipuli ja alenna lämpötila keskitasolle.

4. Paista ankkaa noin 10 minuuttia, kaada päälle valkoviini ja lisää jauhettua mustapippuria, pippuria, laakerinlehteä ja mausta suolalla.

5. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä, sulje pannu kannella ja hauduta lihaa noin 1,5 tuntia.

Sekoita 200-300 ml viiniä kattilassa hunajaan, laita miedolle lämmölle ja keitä kunnes nesteen määrä on puolittunut, noin 10 minuuttia. Lisää voi, sekoita ja poista lämmöltä. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese omenat. Leikkaa puolet hedelmästä neljään osaan ja poista ydin. Laita hienonnetut omenat kulhoon, lisää puolet valmistetusta kastikkeesta, sekoita.

Pese ankka, kuivaa, laula tarvittaessa, hiero ihoa suolalla, laita omenatäyte sisälle. Kiinnitä leikkaus puisilla vartailla.

Sivele jäljellä oleva kastike ankan päälle joka puolelta. Aseta lintu uunipellille rintapuoli ylöspäin, kaada 50 ml vettä uunipellille. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 1,5 tunniksi.

Puhdista loput omenat varovasti pienellä veitsellä. Kaada 0,5 tl jokaiseen omenaan. Sahara. Kaada loput viinistä uunipellille ankan kanssa, laita omenat leikkuupuoli ylöspäin ja kypsennä vielä 7-10 minuuttia. Laita keitetty ankka ja omenat lautaselle, peitä foliolla ja anna seistä 10 minuuttia. Kaada jäljelle jäänyt neste uunipellille kattilaan ja raaputa lusikalla paksuuntuneet ja kiinni jääneet jäämät leivinpaperin pinnalta. Aseta kattila korkealle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi ja tarjoa ankan kanssa.

Ankkaa haudutettua ja viinissä marinoitua

Ankka punaviinissä

Ankka - noin 1,2 kg.
porkkanat - 1 iso (tai kaksi keskikokoista)
sipuli - 1 kpl.
valkosipuli - muutama neilikka
viini - 300-400 ml
vesi - noin 1 lasi
jauhot - 2 rkl. l.
mausteet - suola, kuivatut yrtit, mustapippuri, muut haluttaessa
vihreät - tilli, persilja, useita oksia

Leikkaa ankka paloiksi, huuhtele juoksevan veden alla, raavi iho tarvittaessa veitsellä. Jos paloissa on paljon rasvaa, voit leikata ylimääräisen pois. Kuivaa lintu, ripottele päälle suolaa ja pippuria.
Kuumenna pannu ja aseta ankka kuivalle alustalle ilman öljyä. On parasta paistaa kahdessa tai kolmessa erässä, pannun koosta riippuen, pienellä välimatkalla. Rasva alkaa erottua, kun kultainen kuori ilmestyy, se on käännettävä ja paistettava toiselta puolelta. On parempi paistaa korkealla lämmöllä, mutta varo polttamasta sitä.
Sillä välin kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa suuriksi paloiksi, koska haudutuksen aikana sipulit liukenevat käytännössä ja porkkanoista tulee pehmeitä ja maukkaita. Kuori valkosipuli ja paina jokaista kynttä hieman;
Siirrä ankka paistinpannulta ankkapannuun, kaada joukkoon rasva, lisää kasvikset ja viini. Kuumenna hieman, lisää vettä sen verran, että kaikki palat peittyvät, mutta ei enempää. Kuumenna melkein kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Hauduta 1,5-2,5 tuntia miedolla lämmöllä lisäämällä ajoittain vettä tarvittaessa. Valmiuden merkki: liha on pehmeää ja irtoaa helposti luusta.
!Muuten, jos sinulla ei ole ankanpaistia, voit hauduttaa lintua paistinpannussa.
Ankkapannussa paloina haudutettua ankkaa voidaan tarjoilla erilaisten lisukkeiden, kuten keitettyjen perunoiden, riisin ja haudutettujen vihannesten kanssa. Ennen tarjoilua voit ripotella astiaan yrteillä ja kaada päälle haudutuksen jälkeen jäljellä oleva viinikastike.

Viinissä marinoitua ankkaa

Voit marinoida linnun joko kokonaisena tai pieninä paloina.

Marinadi ankkalle punaviinillä

Kuiva punainen - 200 ml.
hunaja - 50 gr.
vesi - 100 ml.
mausteet - suola, mustapippuri, kumina ja muut maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset, harjaa ankka (halutessasi voit hieroa marinadin ihon alle, jos mahdollista), laita viileään paikkaan useiksi tunniksi (5-8). Tämän jälkeen lintu voidaan paistaa uunissa, hauduttaa ankanpaistissa, kypsentää hidaskeittimessä tai muulla tavalla. Voit myös valuttaa marinaadia ankan päälle kypsennyksen aikana, jotta siitä tulee mehukkaampi.

Marinadi ankkalle valkoviinin kera

Kuiva valkoviini - 200 ml.
kuiva sinappi - 1 tl.
Sipulit - 2 päätä
puolikkaan sitruunan mehu
laakerinlehti - useita pieniä lehtiä
neilikka - 3 kpl.
suolaa, mustapippuria, rosmariinia ja muita mausteita maun mukaan

Kuinka marinoida ankka valkoviinikastikkeessa

Laita sipuli, mausteet, sinappi ja renkaiksi leikatut laakerinlehdet kattilaan, lisää sitruunamehu, kaada viini koko sisällön päälle. Kuumenna marinadi melkein kiehuvaksi, sammuta ja jäähdytä. Kaada marinadi linnun päälle ja anna hautua 5-8 tuntia, sitten kypsennä haluamallasi tavalla, esimerkiksi paista ankka viinissä.
Hyvää ruokahalua!

Irina Kirpicheva

Äidimme ja isoäidimme kutsuivat sitä ankanpoikaksi tai hanhiksi, pietarilaiset tuntevat sen nimellä "latka". Tätä keittiövälinettä kutsutaan syystä. Siipikarjan hauduttaminen on kätevintä pitkänomaisessa valurautakattilassa. Tarjoamme sinulle reseptin haudutetun ankan keittämiseen viinissä suoraan ankkapannussa.

Artikkelissa esittelemme kaksi reseptiä kerralla: hauduttamalla ja marinoimalla viinissä (marinoitua siipikarjaa voidaan valmistaa eri tavoin, sekä ankkaruuassa että uunissa). Viiniä voi käyttää joko punaisena tai valkoisena, kokeilimme sitä edullisen kuivan punaisen kanssa.

Ankka punaviinissä resepti

Ainekset:

• Ankka - noin 1,2 kg
• Porkkanat - 1 iso (tai kaksi keskikokoista)
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - muutama neilikka
• Viini - 300-400 ml
• Vesi - noin 1 kuppi
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Mausteet – suola, kuivatut yrtit, mustapippuri, muut halutessasi
• Vihreät - tilli, persilja, useita oksia

Kuinka keittää ankkaa viinissä:

Leikkaa ankka paloiksi, huuhtele juoksevan veden alla, raavi iho tarvittaessa veitsellä. Jos paloissa on paljon rasvaa, voit leikata ylimääräisen pois. Kuivaa lintu, ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Kuumenna pannu ja aseta ankka kuivalle alustalle ilman öljyä. On parasta paistaa kahdessa tai kolmessa erässä, pannun koosta riippuen, pienellä välimatkalla. Rasva alkaa erottua, kun kultainen kuori ilmestyy, se on käännettävä ja paistettava toiselta puolelta. On parempi paistaa korkealla lämmöllä, mutta varo polttamasta sitä.

Sillä välin kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa suuriksi paloiksi, koska haudutuksen aikana sipulit liukenevat käytännössä ja porkkanoista tulee pehmeitä ja maukkaita. Kuori valkosipuli ja paina jokaista kynttä hieman;

Siirrä ankka paistinpannulta ankkapannuun, kaada joukkoon rasva, lisää kasvikset ja viini. Kuumenna hieman, lisää vettä sen verran, että kaikki palat peittyvät, mutta ei enempää. Kuumenna melkein kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Hauduta 1,5-2,5 tuntia miedolla lämmöllä lisäämällä ajoittain vettä tarvittaessa. Valmiuden merkki: liha on pehmeää ja irtoaa helposti luusta.

Muuten, jos sinulla ei ole ankanpaistia, voit hauduttaa lintua paistinpannussa.

Ankkapannussa paloina haudutettua ankkaa voidaan tarjoilla erilaisten lisukkeiden, kuten keitettyjen perunoiden, riisin ja haudutettujen vihannesten kanssa. Ennen tarjoilua voit ripotella astiaan yrteillä ja kaada päälle haudutuksen jälkeen jäljellä oleva viinikastike.

Viinissä marinoitua ankkaa

Voit marinoida linnun joko kokonaisena tai pieninä paloina.

Marinadi ankkalle punaviinillä:

• Kuiva punainen - 200 ml
• Hunaja - 50 g
• Vesi - 100 ml
• Mausteet - suola, mustapippuri, kumina ja muut maun mukaan.

Sekoita kaikki ainekset, harjaa ankka (halutessasi voit hieroa marinadin ihon alle, jos mahdollista), laita viileään paikkaan useiksi tunniksi (5-8). Tämän jälkeen lintu voidaan paistaa uunissa, hauduttaa ankanpaistissa, kypsentää hidaskeittimessä tai muulla tavalla. Voit myös valuttaa marinaadia ankan päälle kypsennyksen aikana, jotta siitä tulee mehukkaampi.

Marinadi ankkalle valkoviinillä:

• Kuiva valkoviini - 200 ml
• Kuiva sinappi - 1 tl.
• Sipulit - 2 päätä
• Puolen sitruunan mehu
• Laakerinlehti - useita pieniä lehtiä
• Neilikka - 3 kpl.
• Suolaa, mustapippuria, rosmariinia ja muita mausteita maun mukaan

Kuinka marinoida ankka valkoviinikastikkeessa:

Laita sipuli, mausteet, sinappi ja renkaiksi leikatut laakerinlehdet kattilaan, lisää sitruunamehu, kaada viini koko sisällön päälle. Kuumenna marinadi melkein kiehuvaksi, sammuta ja jäähdytä. Kaada marinadi linnun päälle ja anna hautua 5-8 tuntia, sitten kypsennä haluamallasi tavalla, esimerkiksi paista ankka viinissä.

Seuraavassa artikkelissa kirjoitamme reseptin varrelle. Mukavaa päivää ja hyvää ruokahalua!

2016-02-04T15:00:03+00:00 järjestelmänvalvojasalaatteja ja välipaloja

Irina Kirpicheva Äidimme ja isoäidimme kutsuivat häntä ankanpoikaksi tai hanhiksi, pietarilaiset tuntevat hänet "latkana". Tätä keittiövälinettä kutsutaan syystä. Siipikarjan hauduttaminen on kätevintä pitkänomaisessa valurautakattilassa. Tarjoamme sinulle reseptin haudutetun ankan keittämiseen viinissä suoraan ankkapannussa. Uudenvuoden lomien aikana kokeilimme useita uusia...

[sähköposti suojattu] Administrator Feast-online

Aiheeseen liittyvät luokitellut viestit

Kamomillasalaatti näyttää erittäin hyvältä juhlapöydällä, oli se sitten uusi vuosi tai syntymäpäivä. Alkuperäinen salaattikoristelu reseptin mukaan kamomillakukan muodossa, mistä se oikeastaan ​​tulee...

Kotitekoisten säilykkeiden valmistaminen talveksi on eräänlainen kulinaarinen rituaali monille kotiäidille Venäjällä ja sen ulkopuolella. Tämä ei ole vain mahdollisuus säästää rahaa, vaan myös valmistaa alkuperäisiä salaatteja. Kuitenkin...

Voit valmistaa paljon herkullisia salaatteja edes lukematta reseptejä. Sekoita vain suosikkiaineksesi ja nauti valmistamastasi. Mutta monilla ihmisillä ei ole tarpeeksi mielikuvitusta luodakseen alkuperäistä reseptiä...

Sienet ovat pieninä annoksina erittäin terveellinen tuote, koska ne sisältävät erityisiä hiilihydraatteja, jotka imeytyvät hyvin elimistöön. Ja hyödyllisimpiä sieniä ovat herkkusienet ja porcini-sienet. Tarkalleen...

Lue myös...

• Kuinka keittää omenakompottia talveksi Omenakompotti sitruunalla
• Omelette silikonimuotteissa uunissa
• Kanaa sienien kanssa uunissa Kananlihaa herkkusienillä uunissa
• Ananaspiirakka on loistava tapa torjua huonoa säätä.