Klassisk hvid glasur til eclairs opskrift. Eclairs med cremecreme

09.07.2023 Buffetbord

De lækreste eclairs, disse fængslende choux wienerbrødsrør med dit yndlings søde fyld, bliver endnu bedre, hvis du dækker dem med glasur.

Glasur til eclairs: grundlæggende principper for forberedelse

Generelt er glasur til eclairs ikke meget anderledes end glasur til andre kager, mange opskrifter er lige velegnede til sofistikerede franske kager og muffins med boller.

Men hun har også sine egne karakteristika.

Det skal for eksempel spredes så lidt som muligt.

Al eclair glasur indeholder sukker, gerne i form af pulver for bedre opløsning, og med mindre andet er angivet, bør det ikke erstattes med perlesukker.

Custard protein glasur

ingredienser

Et glas sukker;

4 æggehvider;

Citronsaft efter smag.

Madlavning

Sæt gryden med proteinerne i et vandbad;

Hæld sukkeret i, under konstant omrøring med et piskeris, og begynd at piske massen;

Efter fem minutter, fjern tallerkenerne fra komfuret, og hæld lidt citronsaft i, fortsæt med at piske glasuren i et par minutter mere;

Dæk eclairerne med glasur, som efter hærdning bliver skinnende og sprøde, der minder meget om honningkageglasur.

Kaffe glasur

ingredienser

Et glas pulveriseret sukker;

3-4 spiseskefulde stærk naturlig kaffe;

En spiseskefuld smør.

Madlavning

Hæld kaffe i en gryde, sæt på komfuret over lav varme;

Tilsæt pulveriseret sukker gradvist under omrøring, indtil det er opløst, og straks efter det - bring det i kog og sæt straks til side;

Efter at den sødede kaffe er afkølet til stuetemperatur, blandes den grundigt med blødt smør og, hvis det ønskes, påføres straks glasuren på eclairerne.

Chokoladeglasur på cremefraiche

ingredienser

Et glas creme fraiche;

4 spiseskefulde smør;

7-9 spiseskefulde sukker;

6 spiseskefulde kakaopulver.

Madlavning

Bland sukker og kakao;

Kom cremefraiche i en lille gryde, læg på et medium varmt komfur;

Tilsæt sukker til creme fraiche, hæld kakao i og vent under omrøring på kanten af kogende masse, men hav tid til at fjerne fra varmen;

Indtil det er afkølet, tilsæt alle spiseskefulde olie og bland alt godt;

Pensl eclairerne med glasur.

Glasur bær-frugt

ingredienser

Et glas bær- eller frugtpuré;

Et glas sukker;

4 teskefulde invertsirup;

Tre fjerdedele af et glas vand til glasur;

En kvart kop vand til gelatine;

8 g citruspektin;

8 g gelatinepulver.

Madlavning

Start med at tilberede en puré, som lyse frugter eller bær er egnede til - hindbær, tranebær, tyttebær, jordbær, ribs, blåbær, brombær, abrikoser, kirsebær;

Vask friske bær eller frugter, fjern kviste, stilke / blade, frosne - optø;

Gnid hovedingrediensen gennem en sigte flere gange, indtil du får en tyk saft med puré;

Sæt en gryde med saft på komfuret, og tilsæt ild (men ikke til kog), hæld vand og sirup i;

Bland pektin med sukker og tilsæt gradvist, under konstant omrøring, til saften;

Øg nu varmen på komfuret, bring indholdet af gryden i kog og reducer bogstaveligt talt efter et minut varmen til medium;

Tilsæt gelatine til samme sted og rør grundigt, indtil det er fuldstændig opløst;

Afkøl glasuren og brug en pensel til at påføre eclairerne, som straks sendes til afkøling i køleskabet.

Chokolade glasur

ingredienser

Bar med naturlig mælk eller mørk chokolade;

En tredjedel af et glas fløde;

2 spiseskefulde smør;

2 spsk pulveriseret sukker.

Madlavning

Bryd chokoladen og læg den til smeltning i et vandbad;

Opvarm fløden næsten i kog i en separat gryde og fortynd pulveriseret sukker i dem;

Hæld fløde over smeltet chokolade, rør rundt og fjern fra varmen;

Tilsæt smør opvarmet til blødhed og bland til en homogen masse, som kan bruges til at dekorere eclairs og servere dem, gerne afkølede.

Glasur citrus

ingredienser

Et glas pulveriseret sukker;

2-4 spsk friskpresset appelsin-, citron-, lime- eller grapefrugtjuice.

Madlavning

Brug et piskeris og rør langsomt det gradvist tilsatte pulveriserede sukker i frugtsaften, indtil du er tilfreds med dens konsistens.

Denne glasur til eclairs er ikke særlig lys, men meget velsmagende, let fugtig imprægnerer skorpen af choux-dej med en frugtagtig smag og aroma. Også efter smag kan du tilføje lidt fintrevet skal til det.

Cremet glasur

ingredienser

2 kopper pulveriseret sukker;

en halv teskefuld vanilje;

En knivspids salt;

Et glas fløde er federe;

3 spiseskefulde smør.

Madlavning

Sæt gryden med fløden på komfuret ved middel varme;

Hæld sukker i under omrøring nu og da;

Tilsæt vanilje og salt;

Læg smørstykkerne ud og, vigtigst af alt, overdriv ikke med opvarmning! Det bør ikke smelte til en væske, men bør blandes med en ensartet glasur tekstur;

Græskar glasur

ingredienser

Et glas pulveriseret sukker;

3 spiseskefulde smør;

5-8 spiseskefulde fløde;

en teskefuld honning;

en teskefuld vaniljeekstrakt;

en halv teskefuld kanel;

3-4 spsk græskarpuré;

4 g pulveriseret gelatine;

20 ml vand til gelatine.

Madlavning

Stykker af modent og sødt græskar (med sikkerhed bliver kødet lyst orange) bages i ovnen og moses med en blender eller ved at gnide gennem en sigte;

Læg gelatine i blød i koldt vand;

Hæld fløde i en gryde på en varm komfur, læg smør, græskarpuré og bland alt til en homogen masse;

Tilsæt kanel, honning og vaniljeekstrakt og rør igen;

Fortsæt med at røre, tilsæt gradvist pulveriseret sukker;

På en anden plade, opløses til en flydende tilstand, opvarmning, gelatine;

Øg varmen under gryden med græskarret og hæld gelatinen i, bland alt for sidste gang og tag af varmen;

Dæk eclairerne tykt med en let afkølet glasur.

Æggeblomme glasur

ingredienser

et halvt glas sukker;

Et halvt glas pulveriseret sukker;

2 æggeblommer;

15-20 ml vand.

Madlavning

Pund æggeblommerne med pulveriseret sukker, pisk indtil luftig hvid masse;

Sæt en gryde med vand på komfuret, hæld sukker i, og for at forhindre det i at brænde, kog en tyk sirup, der strækker sig med søde tråde;

Tag gryden af varmen, afkøl siruppen, så den er varm, og tilsæt forsigtigt æggeblommerne heri, bland grundigt og dæk uden ophold eclairs med en hurtighærdende glasur.

Rom glasur

ingredienser

Et glas pulveriseret sukker;

3-4 spiseskefulde rom;

20 ml vand.

Madlavning

Tilsæt varmt (kun kogt) vand til rommen og begynd straks at hælde pulveriseret sukker i, og gnid ingredienserne grundigt til en ensartet, tæt glasur.

Ligesom cremecreme bør denne éclair-glasur bruges uden forsinkelse, før den størkner.

Flødeost frosting

ingredienser

400 g Philadelphia flødeost (eller lignende)

en halv pakke smør;

2 kopper pulveriseret sukker;

En teskefuld vanillin eller vaniljeekstrakt.

Madlavning

En time eller to, før du laver frostingen, skal du tage osten og smørret ud af køleskabet for at varme op til stuetemperatur;

Smør og ost, pisk med en mixer i flere minutter ved lav hastighed;

Tilsæt vanilje;

Indtast i små portioner, fortsæt med at slå, pulveriseret sukker;

Når massen opnår pragt og ensartethed, sæt den i køleskabet i en time, og fortsæt derefter med at dekorere eclairs.

Denne cremede glasur til eclairs kombinerer perfekt sødme og osteagtig cremet syrlighed, og du kan anbefale den til cremecreme med bær- og/eller ostemassefyld.

Karamel glasur

ingredienser

Et halvt glas rørsukker;

Et glas pulveriseret sukker;

en teskefuld vanilje;

3-4 spiseskefulde tung fløde;

2-3 spsk smør.

Til dette glasur-slik er det at foretrække at vælge Muscovado (Barbados) rørsukker på grund af det høje indhold af melasse, som er kendetegnet ved sin rige smag og aroma.

Madlavning

Kom smørret i en gryde eller gryde og smelt ved middel varme;

I fuldstændigt smeltet smør hældes fløden i, rørsukkeret hældes i, og efter at det er opløst, koges alt under omrøring ved svag varme i et par minutter;

Fjern skålene fra komfuret, hæld et halvt glas pulveriseret sukker i og begynd straks at slå massen, indtil den afkøles;

Tilsæt vanilje og det resterende flormelis til en knap varm masse og pisk det hele godt igen, hvorefter du kan dække eclairerne med glasur med sliksmag.

Eclair glasur: hemmeligheder og tricks

1. Nogle frostinger (såsom citrus) koldkoges og stivner hurtigt, så de påføres hurtigt. Men det gælder for eksempel ikke flødeostfrosting.

2. Varmkogte glasurer til eclairs skal afkøles, før de overtrækker eclairerne, de er i sammenligning med de første ikke så hårde, tættere på en tyk creme eller fudge.

3. Spejlskinnende, gennemsigtig glasur lavet af bær eller frugter, der oftere bruges til at dække overfladen af kager og bagværk, men det er også meget godt på eclairs, det vigtigste er ikke at koge for flydende, ellers vil næsten alt løbe fra eclairen, før det hærder.

For ikke at "løbe væk", bør du ikke være grådig, påfør det på kagen med et tykt lag.

4. Det er interessant, at hvis glasuropskriften på eclairs indeholder pektin, så vælg et produkt af sorten NH (citrus), som i modsætning til pektin brugt til marmelade er kendt for sin varmereversibilitetsegenskab, når det bliver flydende ved opvarmning, og størkner ved afkøling. Og pektin tilsættes altid til andre varme produkter blandet med sukker, hvis krystaller forhindrer pektin i at klæbe sammen til klumper med tab af geleringsegenskaber.

5. Glasurer med farve, smag og smag er almindelige, men der er værdige alternativer for naturelskere. For eksempel kan du tone glasur til eclairs med roejuice, spinat eller rødkål, gurkemejekrydderi.

En meget populær dessert, hvis opskrift har været kendt siden Kong George 4's regeringstid i England. To århundreder er gået siden da, og kager har ikke mistet deres relevans den dag i dag. Sådanne desserter er formet som et aflangt rør og er normalt fyldt med forskellige typer fyld. Eclair glasur bruges som deres dekoration, hvorpå der tilsættes stykker nødder eller frugt, kokos eller chokoladedrys.

Eclairs med glasur

I sig selv er disse kager, fyldt med en slags sødt fyld, en spiseklar dessert, men hvis du bruger forskellige typer eclair glasur, når du dekorerer dem, får desserten øjeblikkeligt et mere forførende udtryk.

Det vil ikke være svært for dig at dekorere dine eclairs med chokoladeglasur, hvis opskrift du vil lære ved at læse denne artikel til slutningen. Få samtidig svar på spørgsmålet om, hvordan man laver glasur til eclairs derhjemme. Den forberedte glasur vil tilføje glans til din eclair. Udover chokoladebaserede spåner kan du tilberede farvet glasur til eclairs eller med creme. Cremet glasur med tilsætning af chokolade vil være en fremragende belægning til saftige eclairs.

Chokolade glasur

Den mest populære dekoration, der er blevet en klassiker af disse kager. For dem, der kan lide at nyde chokoladeovertrukket vanilledessert, foreslår vi at bruge chokoladeglasur til eclairs. Det er let at gætte, at dette produkt er fremstillet hovedsageligt af chokolade.

Så produktionen af denne type "barberkost" vil kræve, at du henholdsvis 100 gram pulveriseret sukker, 2 teskefulde og 4 teskefulde kakao og vand. Du kan erstatte vandet med mælk, hvis du har lyst.

Hvis alt er lige ved hånden, er du velkommen til at begynde at lave mad. Kog vand eller mælk og bland derefter varm væske med kakao. Hæld pulveriseret sukker i det, og bland derefter grundigt med resten af ingredienserne. Efter klargøring af glasuren skal du straks påføre den på overfladen af kagen, ellers vil den hurtigt køle af, og der vises en sukkerskorpe på den.

Der er en anden variation kendt som ganache. Til tilberedning bruges 100 g chokolade og 50 ml. fløde. Bring blandingen over lav varme, indtil den er jævn, og fordel den på kagen, indtil den er afkølet.

Video med trin-for-trin forberedelse af eclairs og glasur til dem

citron glasur

For at lave en lys dekoration til eclairs tillader en blanding af sukkerdrys med citronsaft i et forhold på 2 spsk. l. saft til 100 gr. drysser. Som du kan se, behøver du ikke at være en dygtig konditor for at overraske dine gæster med en usædvanlig smag på dine eclairs.

Trin for trin madlavning

Men før du hælder smuk glasur på eclairen, skal den koges. Vi tilbyder en enkel opskrift på selvlavede eclairs derhjemme. Teknologien har sine egne finesser, hvis overholdelse er obligatorisk, ellers vil du ikke være i stand til at opnå letheden ved at teste en klassisk kage.

Her er for eksempel nogle af dem:

Æg skal have stuetemperatur.
Du skal bruge en røremaskine eller blender. Uden deres hjælp vil det ikke være muligt at slå dejen til den rette tilstand.
Brug kun smør af god kvalitet! Ingen margarine eller smørepålæg kan erstatte det.
Det er nødvendigt at opnå en vis konsistens af dejen: for tyk - den vil miste ømhed, for tynd - den hæver ikke.

Det fungerer bedst, hvis du bruger følgende ingredienser:

100 g smør med et fedtindhold på mindst 73%;
200 g premium mel;
en kvart liter rent koldt vand;
4 æg (husk: de skal have stuetemperatur).

Særligt opmærksom kunne bemærke, at listen over produkter ikke indeholder sukker. Dette skyldes, at dejen skal være frisk for ikke at afbryde, men kun supplere smagen af fyldet.

Madlavning:

Varm olien op i et vandbad.
Så snart det bliver flydende, tilsæt et nip salt, koldt vand og bland det godt med et piskeris (du kan bruge en røremaskine).
Hæld alt melet i små portioner og rør parallelt. Du skal opnå ensartethed og mangel på klumper.
Drop æggene et ad gangen, og bland dem grundigt med dejen.
Hæld den resulterende masse på bagepapir ved hjælp af en konditorsprøjte og anbring alt i en ovn forvarmet til 200 grader.
Skru derefter ned for varmen til 150 grader og hold dejen der i 15-20 minutter. Hold med jævne mellemrum øje med den fremtidige dessert: dejen skal tage form og rødme; Afkøl eclairs inden servering.

På trods af at dette er en utrolig velsmagende godbid, anbefales det ikke at blive involveret i dem på grund af det høje kalorieindhold. 150 gram af sådan en dessert (ca. en kage) indeholder 330 kcal.

At lave eclairs med glasur er en lille kunst. Det er ikke for ingenting, at konditorer joker indbyrdes: Hvis du allerede har formået at tilberede det første gang, kan du sige, at du med succes har mestret det første akademiske niveau i madlavning.

Eclair glasur giver bagværk et appetitligt udseende og komplementerer smagen af usyret dej. Glasur kan tilberedes på mange måder, traditionelle glasurmuligheder er fra pulveriseret sukker eller med tilsætning af kakao.

Traditionelt bruges chokoladeglasur til eclairs.

Portioner: 10
Madlavningstid: 5 minutter

Opskrift på hvid glasur til eclairs

Til fremstilling af hvid glasur kan du bruge granuleret sukker eller pulver. Hvis du planlægger at bruge granuleret sukker, så skal det først males i en kaffekværn.

Tilberedningsprocessen:

Kom alle ingredienser i en slip-let gryde. Bland ingredienserne og sæt på minimum varme.
Kog glasuren under konstant omrøring, ellers kan den brænde på.

Du skal koge blandingen, indtil den får en mat nuance og tykner. Når dette er sket, skal du slukke for varmen og fjerne gryden fra komfuret. Du skal påføre sådan en glasur på helt afkølede eclairs.

Sådan laver du glasur til eclairs af kakaopulver

Chokoladeglasur til dekoration af eclairs har en rig smag og komplementerer denne dessert godt.

Ingredienser:

kakaopulver - 1,5 spsk;
pulveriseret sukker - 1 spsk;
smør - 30 gr;
mælk - 2 spsk.

Tilberedningsprocessen:

Smelt smørret i en gryde og tilsæt flormelis til det. Rør godt rundt, reducer varmen til lav og opvarm blandingen i 1 minut.
Hæld kakaopulver i mælk ved stuetemperatur. Bland godt, så der ikke er klumper.
Hæld den resulterende mælkeblanding i en tynd stråle i smør-sukkerblandingen. Kog glasuren under konstant omrøring, indtil den tykner. Dette vil tage dig et par minutter.

Den afkølede glasur kan straks påføres kagen.

hvid chokolade frosting opskrift

Hvid glasur kan laves af chokolade. Det vigtigste er, at der ikke er fyldstoffer i flisen - nødder eller frugtstykker.

Ingredienser:

hvid mælkechokolade - 200 gr;
vand (mælk) - 2 spsk;
vanilje - 1 stang.

Madlavning:

Bræk flisen i stykker og smelt i vandbad eller mikroovn.
Når chokoladen er klar tilsættes væske til den. Kontroller dens volumen, så glasuren ikke bliver for flydende.

For at forbedre smagen, tilsæt vaniljefrø eller to dråber ekstrakt til blandingen.

Uanset hvilken glasuropskrift du vælger, bliver den sød og duftende. Hvis det ønskes, på eclairen, kan du kombinere begge muligheder - hvid og chokolade.

Kager, kager, småkager og nogle varianter af boller er dækket af glasur. Overfladen af produkterne skal være glat, så kager og kager smøres først med et tyndt lag marmelade, som lukker alle porerne. Glasuren skal være moderat tyk, hvis den viser sig at være for flydende, skal du tilføje pulveriseret sukker, tilsæt væske til for tyk glasur.

Almindelig chokoladeglasur

Den enkleste glasur er lavet på basis af sukker og vand med tilsætning af kakao.

Ingredienser:

Kakaopulver (2 spsk)
Sukker (et halvt glas)
Vand (3 spiseskefulde)

Madlavning:

Bland sukker med kakaopulver og tilsæt vand. Bland godt og sæt i brand. På en langsom (meget langsom) ild koges glasuren under konstant omrøring. Sukkeret opløses først, derefter begynder siruppen at boble. Efter udseendet af bobler, kog glasuren i endnu et minut og fjern fra varmen. Vi giver glasuren til at køle ned og tykne meget: den varme bliver for flydende, den helt afkølede vil sukker og hærde.

Bemærk:

Til en børnekage eller cremecreme kan du tilføje lidt smør til den stadig varme chokoladeglasur og piske den med en røremaskine. Dette vil blødgøre smagen af frostingen.

Chokoladeglasur på creme fraiche

Den mest almindelige opskrift på hjemmelavet chokoladeglasur. Det viser sig, at det ligner ægte mørk chokolade, har en specifik surhed, der fortynder det kløende sukker. Fantastisk til glasur en kage.

Ingredienser:

creme fraiche (100 g)
Sukker (3 spiseskefulde)

Madlavning:

Bland creme fraiche, sukker og kakao i en gryde og bryg ved svag varme under konstant omrøring. Så snart glasuren koger tilsættes smørret og koges videre, indtil smørret er smeltet. Fjern derefter fra varmen, afkøl let og sæt i gang: glasér kagen, bagværket eller cupcaken.

Bemærk:

Glasuren afkøles hurtigt, og ved afkøling tykner den kraftigt, men hærder ikke.

Chokoladeglasur med stivelse

Den originale metode til at lave chokoladeglasur uden brygning. Det kræver hverken smør eller creme fraiche, hærder ikke særlig hurtigt og kan påføres både varmt og koldt bagværk.

Ingredienser:

Kartoffelstivelse (spsk)
Kakao (3 spiseskefulde)
Pulveriseret sukker (3 spsk)
Vand (3 spiseskefulde)

Madlavning:

Hæld sigtet flormelis, stivelse og kakao i en skål. Tilsæt stærkt afkølet vand og bland godt. Det er alt! Færdig glasur kan dække kager. Forresten er den angivne mængde produkter ganske nok til glasur, som kan dække otte cupcakes (mini-kager).

Skinnende chokoladeglasur

En anden opskrift på "kold" glasurtilberedning. Det viser sig næsten ægte chokolade, men også skinnende.

Ingredienser:

Mælk (et halvt glas)
Kakao (3 spiseskefulde)
Smør (halvanden spiseskefuld)
Vanilje

Madlavning:

Bland kakao med flormelis og spæd op med varm mælk. Vi putter også blødgjort smør og en knivspids vanillin der. Slib indtil du får en skinnende glasur.

Bemærk:

Glasuren stivner hurtigt, så du skal gøre det efter bagning.

Professionel chokoladeglasur

Det er selvfølgelig svært at konkurrere med professionelle. Men alt er i vores hænder. Og hvis vi kender opskriften på en rigtig professionel chokoladeglasur, hvorfor så ikke prøve at tilberede denne lækre, skinnende og smukke "barberkost".

Ingredienser:

Smør (spsk)
Kondenseret mælk (spsk)
Kakaopulver (spsk)

Madlavning:

Som du kan se, er det meget let at huske sammensætningen af denne glasur: alt er en til en. Og det viser sig at være endnu nemmere at tilberede det. Du skal smelte smørret (jo federe jo bedre), tilføje kondenseret mælk og kakao til det. Vi blander alt, maler og dækker vores konfektkreationer med den færdige glasur.

Chokoladeglasur i mikroovnen

Elsker du at lave mad i mikrobølgeovnen? Så er denne frostingopskrift lige noget for dig.

Ingredienser:

Smør (2 spsk)
Mælk (3 spiseskefulde)
Kakaopulver (3 spsk)
Sukker (et halvt glas)
En tredjedel af en bar mørk chokolade

Madlavning:

Vi opvarmer mælken og opløser sukkeret i det. Bland kakao med smør og tilsæt mælken. Så putter vi chokolade der og putter alt i mikroovnen. Efter tre eller fire minutter tages den færdige glasur ud, blandes og bruges til dets tilsigtede formål (til at dække kagen, muffinsen eller bagværket).

Mørk chokolade glasur

Perfekt til den berømte Sacher-kage. Ja, og alle andre kager kan også med held dækkes med denne glasur. Den passer også godt til kokosflager.

Ingredienser:

Bitter chokolade (2 barer)
Pulveriseret sukker (en halv kop)
Mælk (2 spsk)

Madlavning:

Bræk chokoladen i stykker og opløs i vandbad. Bland mælk med pulveriseret sukker og tilsæt til smeltet chokolade. Vi sætter i ild og koger under omrøring, indtil glasuren bliver til en tyk pasta.

Chokoladehasselnøddeglasur

Hvad med chokolade, men kun hvid? Af det kan du også lave usædvanlig chokoladeglasur, for eksempel valnød.

Ingredienser:

Smør (en tredjedel af en pakke)
Pulveriseret sukker (en halv kop)
Hvid chokoladebar
Mælk (teskefuld)
Nødder (alle)
Vanilje

Madlavning:

Tag smørret ud af køleskabet og lad det sidde lidt for at blive blødt. Vi putter den ødelagte chokoladebar, smør i en gryde og smelter det hele i et vandbad. Tilsæt derefter mælk, melis, nødder og vanilje. Bland og fjern fra ilden. Glasuren er klar.

citron glasur

Ingredienser til citronglasur: 200 gr flormelis, 2 spsk. skeer citronsaft, 2 spsk. skeer varmt vand.

Mal pulveriseret sukker og sigt gennem en sigte i en skål, tilsæt citronsaft og varmt vand og gnid med en træske, indtil glasuren bliver til en homogen blank masse. Det samme gælder for orange glasur.

Jordbær og hindbær frosting

Ingredienser til jordbær- og hindbærglasur: 200 g pulveriseret sukker, 3 spsk. skeer jordbær- eller hindbærjuice, 1-2 spsk. skeer varmt vand.

Tilberedt på samme måde som citronglasur (se tidligere opskrift).

bær glasur

Efter at have forberedt et andet konfekturemesterværk, tænker vi på, hvordan man dekorerer det. Og svaret er ganske enkelt - Berry glasur. En universel dekoration, der kun tager 20-25 minutter at forberede, vil glæde dig ikke kun med sit udseende, aroma, men også med en forbløffende rig smag. Vi præsenterer for din opmærksomhed en unik og betagende lækker - Berry Glaze!

Ingredienser til fremstilling af bærglasur:

For 300 gram færdigt produkt:

Pulveriseret sukker - 200 gram
Jordbær - 100 gram
Rent destilleret vand - 1 - 2 spsk

Inventar til fremstilling af bærglasur:

Dørslag
Blender
Spiseske
Dyb skål - 2 stk
Kedel
Plade
Finmasket sigte
Køkkenspatel i træ
Corolla
Opbevaringsbeholder
Køleskab

Forberedelse af bærglasur.

Trin 1: Forbered bærrene

Skræl den nødvendige mængde jordbær fra stilkene, læg dem i et dørslag og skyl under en lille strøm med koldt rindende vand. Lad derefter bærrene ligge i et dørslag i 10 - 15 minutter for at dræne overskydende væske af.

Trin 2: Hak jordbærene

Placer de vaskede jordbær i en blenderskål og kværn bærrene til en grødet, homogen konsistens uden klumper, og tænd for enheden ved højeste hastighed. Denne proces vil ikke tage dig mere end 2 - 3 minutter eller endnu mindre.

Trin 3: Forberedelse af pulveriseret sukker

Tag den nødvendige mængde pulveriseret sukker og sigt det i en dyb skål ved hjælp af en finmasket sigte. Tænd for komfuret til et højt niveau, sæt en kedel på den med en lille mængde rent destilleret vand og bring væsken i kog.

Trin 4: Jordbærpuré

Mens kedlen koger, rystes den si, du brugte til at sigte flormelis over vasken, og dermed slippe af med det overskydende sukkerstøv. Stil det derefter på overfladen af en dyb skål og læg jordbærmassen i den. Brug en køkkenspatel af træ til at gnide jordbærmassen gennem en sigte for at slippe af med de jordbærfibre, der er iboende i alle typer bær. Som et resultat skal du stå tilbage med juice med en lille mængde meget knust papirmasse.

Trin 5: Kombiner jordbærmasse og pulveriseret sukker

Tilsæt nu den rigtige mængde kogt vand til en skål med sigtet melis. Begynd derefter at introducere jordbærjuice i dele, bland den tørre ingrediens med den flydende masse med et piskeris. Bland ingredienserne til en homogen konsistens, indtil du er sikker på, at alt pulveriseret sukker er helt opløst i jordbærsaften, og den flydende masse er blevet lidt tyk, tyktflydende, homogen og skinnende.

Trin 6: Opbevar Berry Glaze

Bærglasur bruges bedst umiddelbart efter tilberedning. Men har du en lille smule tilbage af denne duftende masse, kan du putte den i en ren, tør, gerne forsteriliseret glaskrukke og lukke den med et tæt låg. Bærglasur kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 7 dage. Hvis glasuren stivner for meget i køleskabet, kan den blødgøres i et dampbad, ved hjælp af en dobbeltkedel eller blot ved at stille en krukke med glasur under varmt rindende vand. Efter denne tid er det bedre at slippe af med dette produkt, da bærene begynder at forringes, gære og blive sure, hvilket kan føre til fordøjelsesbesvær.

Trin 7: Server bærglasuren

Bærglasur er ønskelig at bruge umiddelbart efter tilberedning. Denne duftende tyktflydende masse hældes over donuts.

Pynt småkager og honningkager.

Kiksekager.

Småkager og cupcakes.

De forbereder også lag til fantastisk lækre kager. En nem at lave og alsidig bærglasur, som hele din familie vil elske. God fornøjelse!

Bærfrosting kan laves med alle slags saftige bær, såsom blåbær, hindbær, kirsebær, ribs, tranebær, for blot at nævne nogle få.

Under tilberedning af bærglasur kan du kombinere flere typer bær på én gang, såsom jordbær, brombær og ribs.

Hvis du bruger et bær, der er for sødt, kan du syrne den færdige glasur med lidt koncentreret citronsaft.

Du kan give din frosting en dejlig vaniljesmag ved at tilsætte vanillin til det færdige produkt med spidsen af en kniv, men vær forsigtig med denne ingrediens, vær opmærksom på at ren vanillin er bitter.

Til fremstilling af bærglasur kan du bruge både friske og frosne bær.

Rom glasur

Ingredienser til romglasur: 200 g flormelis, 3 spsk. skeer rom, 1 spsk. en skefuld varmt vand.

Sigt flormelis gennem en sigte i en skål, hæld varmt vand og rom og mal med en træske til en skinnende glasur. Romglasur kan også tilberedes med romessens. For at gøre dette skal du tage 4 spsk. spiseskefulde varmt vand og 3-4 dråber romessens.

kaffe glasur

Ingredienser til kaffeglasur: 200 g pulveriseret sukker, 4 spsk. skeer kaffeekstrakt (tilberedt af 1 spsk kaffe), 1 teskefuld smør

Sigt pulveriseret sukker gennem en sigte i en skål, tilsæt den varme kaffeekstrakt og smør og mal med en træske til en skinnende glasur.

Glasur med kakao

Ingredienser til kakaoglasur: 200 g pulveriseret sukker, 2 spsk. skeer kakao, 3-4 spsk. skeer varm mælk, 1 spsk. en skefuld smør, vanillin.

Sigt flormelis og kakao gennem en sigte i en skål, tilsæt varm mælk, blødgjort smør og bland til en skinnende glasur.

Chokolade glasur

Ingredienser til chokoladeglasur: 100 g chokolade, 3 spsk. skeer vand, 1 spsk. en skefuld smør, 100 g pulveriseret sukker.

Bræk chokoladen i stykker, tilsæt varmt vand og varm op til chokoladen er smeltet. Tilsæt derefter det blødgjorte smør og flormelis og gnid ind i en homogen glasur.

Protein glasur

Ingredienser til proteinglasur: 2 æggehvider, 200 g pulveriseret sukker, 1 spsk. en skefuld citronsaft.

Sigt flormelis gennem en sigte i en skål, tilsæt hvider og citronsaft og bland hurtigt, indtil glasuren dannes. Æggeglasur kan krydres med rom, kaffeekstrakt, kakao og andre krydderier.

farvet glasur

Ingredienser til farvet glasur: 200 g pulveriseret sukker, 3-4 spsk. skeer af gulerod, kirsebær, rødbeder, spinatjuice (1 1/2 spsk citronsaft, bruges kun til fremstilling af rødbeder, gulerod og spinatglasur).

Sigt pulveriseret sukker gennem en sigte i en skål, tilsæt saften og mal det til en skinnende glasur.

Cremet glasur

Cream Glaze Ingredienser: 1 kop sukker, 1 kop 20% fløde, 1 tsk smør, vaniljesukker.

Kom fløde og sukker i en lille gryde og kog under omrøring i 10-15 minutter, til glasuren tykner, tilsæt smørret, smag til med vaniljesukker og brug med det samme

Brun cremet glasur

Ingredienser til brun smørcremefrosting: 1 kop sukker, 2 spsk. spiseskefulde kakao, 1 kop 20% fløde, 1 tsk smør, vaniljesukker.

Bland kakao med sukker, tilsæt fløde. Kog blandingen under omrøring i en lille gryde, indtil glasuren tykner, tilsæt smørret og smag til med vaniljesukker.

Små tricks

For at dine eksperimenter med glasur skal være frugtbare, skal du lytte til rådene fra erfarne konditorer:

1 Glasur på kager skal først påføres i et tyndt lag, og ovenpå lægges et tykkere lag.
2 Det er bedre ikke at vande konfekten med meget varm glasur - lad den køle lidt af.
3For korrekt at bestemme klarheden af den bryggede glasur skal du bruge "fingermetoden": hvis fingeren dyppet i glasuren tåler det, så er den klar til brug.
4 Glasur baseret på pulveriseret sukker, tilberedt på en "kold" måde, det anbefales at bruge med det samme, da det hurtigt stivner.
5 Varm glasur bør ikke påføres smørcreme. Hvis det er nødvendigt, så lav et lag marmelade mellem cremen og glasuren, eller drys blot cremen med kakaopulver eller melis.
Overrask dine gæster med grøn glasur. Knus de skrællede pistacienødder fint. Tilsæt sukker, rosenvand og citronsyre til nødderne. Skær spinatrødderne af, vask det, dyp det i kogende vand og kog i cirka 5 minutter, uden at dække gryden med låg. Dette vil holde den grønne farve bedre. Pres spinaten ud af vandet og gnid den igennem en sigte flere gange. Tilsæt spinatpuréen i nøddemassen og rør rundt, til det er glat og tykt.

Originalt indlæg og kommentarer vedr

De lækreste eclairs, disse fængslende choux wienerbrødsrør med dit yndlings søde fyld, bliver endnu bedre, hvis du dækker dem med glasur.