Желето със заквасена сметана може уверено да се нарече празнично ястие. Десертът е атрактивен на вид, нежен и много вкусен. Смело се сервира на масата заедно с гурме ястия. Калоричното съдържание на десерта е ниско, което е и неговото предимство. Противно на общоприетото схващане, че е необходимо да се използва домашна пълномаслена заквасена сметана за нейното приготвяне, ние препоръчваме: използвайте купена от магазина нискомаслена заквасена сметана. За да получите вкусно ястие, е подходящ продукт със съдържание на мазнини до 15%.

Характеристики на приготвяне на желе от заквасена сметана

За да приготвите добър десерт (заквасена сметана), не е достатъчно просто да следвате рецептата за желе със заквасена сметана. Трябва да знаете няколко тънкости на ястието, за които сега ще ви разкажем.

• Колкото по-малко мазна е заквасената сметана, толкова по-добре ще се разбие.Това означава, че купената от магазина заквасена сметана е много по-подходяща за ястието, отколкото домашно приготвената.
• За да сте сигурни, че продуктите са добре смесени и захарта е напълно разтворена, е необходимо да използвате компоненти със стайна температура.Ето защо, ако планирате да приготвите класически желиран десерт от желе и заквасена сметана, извадете всичко необходимо от хладилника предварително.
• Разбийте заквасената сметана с бъркалка, след което ще получите пухкава маса, напомняща на суфле.Идеално е да използвате миксер или блендер. За съжаление, работата с вилица или разбъркването с лъжица няма да осигури приличен резултат.
• Не забравяйте да приготвите желатинза желе със заквасена сметана. Рецептата изключва възможността просто да излеете праха в масата, в противен случай няма да се втвърди. Правилната техника за работа с желатин е да накиснете праха в студена вода, докато набъбне (необходимият обем течност винаги е посочен от производителя върху опаковката). Когато бучките се увеличат около 3-4 пъти, е необходимо желатинът да се загрее на водна баня, докато се разтвори напълно. Можете да направите това в микровълнова фурна, само като зададете минималното време, например, като започнете от 15 секунди и разбърквате добре желатина всеки път. Не можете да го оставите да заври и да го оставите неразтворен, тъй като във всеки случай няма да сгъсти масата.
• Ако приготвяте желе от заквасена сметана с плодове, отстранете корите и семената от последните.Почти всички плодове и плодове са подходящи за тази цел, с изключение на екзотичните киви и ананаси. Те активно произвеждат сок и масата ще се окаже водниста. Между другото, за плодов десерт можете да използвате не само пресни, но и замразени съставки.

Тайните на приготвяне на желе на слоеве

Как да си направим желе от заквасена сметана на слоеве? Има 2 техники.

1. Полагане на течната маса.Поставете няколко лъжици от първия слой във формата, като фокусирате в центъра. След това отгоре се поставя слой с различен цвят, също точно в центъра. Всеки следващ слой от многоцветно желе със заквасена сметана прави предишния разпределен върху формата. В този случай се формира характерен модел без ясни линии - слоевете са гладки и сякаш преливат един в друг. По този начин можете да приготвите желе от заквасена сметана и какао.
2. Полагане върху удебелен слой.В този случай всеки слой се държи в хладилника, докато се втвърди, и едва тогава се полага следващият. Предпочитаният метод е за бутер заквасена сметана и ягодово желе и за всеки плодов десерт, тъй като ви позволява да запазите местоположението на парчета плодове или плодове.

Рецепти за желе лакомка със заквасена сметана

Каним ви да опитате да направите желирано желе от заквасена сметана с какао, горски плодове или извара (както е на снимката). С нашите рецепти няма да е трудно!

Сладко млечно желе от заквасена сметана и извара

Ще имаш нужда:

• извара и заквасена сметана - по 250 г;
• захар - 100 г;
• ванилова захар - 30 g;
• мляко (може да се замени с вода) - 200 ml;
• желатин - 15 гр.

Готвене стъпка по стъпка

1. Накиснете желатина в мляко (вода) за 1 час и го разтворете.
2. Добавете обикновена и ванилова захар към горещата желатинова маса и разбъркайте до гладкост.
3. Смесете заквасена сметана с желатинова маса.
4. Смелете изварата (избършете през сито или накълцайте с блендер), смесете със заквасена сметана и желатинова маса.
5. Прехвърля се във форма или купа и се оставя в хладилник докато стегне.

Рецепта за желе от заквасена сметана и какао

Ще имаш нужда:

• сметана - 400 ml;
• какао на прах - 2 с.л. лъжици;
• захар - 150 г (частично стъкло);
• желатин - 40 g;
• вода - 200 мл.

Подготовка

1. Накиснете желатина във вода, оставете го да набъбне и след това го разтворете.
2. Добавете захарта към заквасената сметана и разбийте, докато се разтвори напълно.
3. Смесете заквасената сметана с желатина, разбъркайте.
4. Разделете сместа на 2 части, едната смесете с какао на прах.
5. Поставете слоеве в порционни купи с лъжица, оставяйки ги да се разстилат в кръг. Това ще ви даде ефект на зебра. Можете също така да поставите първо слой от един цвят, например бял, да го оставите да се втвърди в хладилника и след това да поставите кафявия. Тогава ще получите двуслойно желе. Можете също така да направите трислойно желе, ще се окаже много вкусно и красиво.

Желе от заквасена сметана с ягоди

Красотата на тази рецепта за наслоено желе от заквасена сметана с ягоди е, че плодовете могат да бъдат заменени с абсолютно всякакви плодове. И получавайте нов вкус всеки път!

Ще имаш нужда:

• сметана - 400 ml;
• захар - 120 г (или 4 супени лъжици);
• желатин - 45 g;
• ягоди - 200гр.

Подготовка

1. Залейте желатина с вода, оставете го да набъбне и да се разтвори.
2. Разбийте заквасената сметана със захарта, добавете желатина.
3. Измийте, обелете, подсушете и нарежете едрите ягоди на парчета.
4. Поставете на слоеве в купички: ягоди, заквасена сметана, ягоди, заквасена сметана.
5. Оставете да стегне в хладилник, гарнирайте с горски плодове.

Както можете да видите, всяка рецепта е много проста, а вкусът на десертите ще бъде истинско откритие за вас!

Видео: приготвяне на желе от заквасена сметана

Няма такъв човек, който да не обича сладко. Има невероятно разнообразие от деликатеси: бисквити, торти, бонбони, блатове, локум и, разбира се, желиран десерт. Историците твърдят, че хората обичали да се глезят с тази сладост

Децата особено обичат желето заради необичайните и разнообразни вкусове. Тя може да бъде различна - зелена, червена, жълта, многопластова. В допълнение, те са много полезни, тъй като основата му - желатин или агар-агар - има благоприятен ефект върху тялото като цяло. Също така е удобно, че не е нужно да тичате до супермаркет или ресторант, за да го вземете - в крайна сметка деликатесът може да се приготви у дома. Как да направите това е описано в тази статия.

Скрижали на историята

Историята на такова кулинарно произведение като желиран десерт се връща в сравнително далечното минало. Средновековни ръкописи твърдят, че аналогът на желатина се е появил преди около 500 години и е бил вид белезникаво лепило, направено от въздушни мехурчета

Познатият желатин под формата на прах е изобретен от Питър Купър, който открива, че натрошените кости, хрущяли и животински кожи се превръщат в прозрачно вещество, благодарение на което всякакви течности се втвърдяват. На практика нямаше цвят и мирис.

Иновация от аптеката

След известно време фармацевтът Пърл Уейт приготви желе с добавяне на аромати и багрила. Съпругата му излезе с името и желираният десерт получи собствено име - „Jell-O“. За съжаление хората не оцениха новия кулинарен продукт и Уейт продаде патента за 450 долара на своя съсед, изобретателя Оратор Удуърт. Новият собственик на Jell-O не беше веднага късметлия - отне известно време, преди този продукт да придобие популярност, която достигна своя връх през 1950 г.

Почерпка за всеки

Десертът „Желе с плодове“ се радва на изключителен успех сред оперни певци, известни актриси и други известни личности. Това беше характерното ястие на всички домакини. Децата обожаваха много гъстото желе, което можеха да вземат с ръце и да ядат, отхапвайки парче по едно, младите хора добавяха към него водка, а интелигенцията сервираше този деликатес в красиви кристални вази. С една дума, всички го ядоха с удоволствие, независимо от възрастта, расата и дебелината на портфейла. Благодарение на разнообразните вкусови вариации и лекотата на приготвяне, желираният десерт остава любимо сладко и днес. Между другото, желатинът, с който сме свикнали, може да бъде заменен с по-полезен агар-агар. В тази статия ще се радваме да споделим няколко от най-простите и интересни рецепти за приготвяне на това ястие.

Класика на жанра

Десертът Fruit Jelly се приготвя много лесно и е някак базов. Може да се консумира самостоятелно или в комбинация с бисквити, сладолед и торти. Приготвянето на този деликатес не е никак трудно. Ще ви трябват съставки като компот или сок, желатин и любимите ви плодове (по желание можете да добавите плодове към десерта).

• Стъпка 1. Внимателно прочетете инструкциите, отпечатани върху пакета желатин. Разредете го в определеното количество гореща вода. Основното нещо е да разбъркате добре сместа, така че да стане хомогенна и без бучки.
• Стъпка 2. Загрейте ароматизиращата течност (компот или сок) и я оставете да ври 4-5 минути.
• Стъпка 3. Ако желатинът се охлади, трябва да се затопли малко. След това трябва внимателно да го изсипете на тънка струйка в сока или компота, като разбърквате внимателно, така че тези два компонента да се комбинират добре един с друг. Изчакайте, докато сместа изстине.
• Стъпка 4. Измийте и нарежете избраните плодове на кубчета, ленти или кръгчета и ги поставете на равни части във вази, чаши или силиконови форми за печене.
• Стъпка 5. Внимателно добавете желатиновата смес към плодовете и охладете, докато стегне напълно. Моля, обърнете внимание: фризерът не е подходящ за тази цел!

Можете да поднесете готовото желе с плодове с разбита сметана. Ако е приготвено във вази или чаши, може да се яде директно от тях. Ако десертът е замръзнал в силиконови форми за печене, трябва внимателно да го извадите, като първо спуснете формите (не до ръбовете!) В топла вода. Желето ще се разтопи и лесно ще изскочи върху чинийката.

Сметни реки

Ако искате да експериментирате, можете да приготвите десерт с „желе и заквасена сметана“, като добавите към него мармалад. Тя е изключително вкусна, крехка и здравословна. Това ястие е малко по-трудно за приготвяне от плодовото, но усилията си заслужават! Десертът с желе и заквасена сметана се състои от съставки като желатин, закупена от магазина заквасена сметана 10-15% мазнини, захар и мармалад.

• Стъпка 1. Разтворете желатина и захарта. В този случай трябва да добавите малко по-малко вода, отколкото е посочено в инструкциите.
• Стъпка 2. Нарежете мармалада на големи кубчета и поставете в съд, в който желето впоследствие ще се втвърди.
• Стъпка 3. Изсипете заквасена сметана в тенджера и загрейте, като разбърквате внимателно. В никакъв случай не го довеждайте до кипене, в противен случай ще се сгъсти и целият ви труд ще бъде напразен.
• Стъпка 4. Комбинирайте разтворения желатин с топла заквасена сметана и разбъркайте добре. Оставете да изстине.
• Стъпка 5. Изсипете охладената смес от заквасена сметана и желатин в контейнера с мармалад, разбъркайте внимателно и охладете, докато се стегне напълно. Не можете да изливате топлата смес, тъй като мармаладът може да "изплува".

При сервиране десертът с желе и заквасена сметана трябва да се извади от формата, както е посочено по-горе. В разрез този деликатес е необичайно красив, а заради многоцветния мармалад изглежда като скъпоценни камъни в снега. Десертът „Желе със заквасена сметана” може да се полее с шоколадов или черешов сироп или да се гарнира с листенца мента.

Извара брегове

Друг необичаен, деликатен деликатес е десерт от извара с желе, който ще се радва както на деца, така и на възрастни. За приготвяне се нуждаете от мляко или заквасена сметана (400 ml), (200 g), желатин, захар, ванилия и пресни плодове - например касис или ягоди.

• Стъпка 1. Изсипете мляко или заквасена сметана в тенджера, добавете захар, разбъркайте добре и поставете на слаб огън. Загрейте, като бъркате непрекъснато, докато повърхността на млякото започне да шупне. Изключете котлона.
• Стъпка 2. Изсипете незабавен желатин в купа или чаша и го напълнете с малко количество топло мляко. Бъркайте докато се разтвори напълно.
• Стъпка 3. На тънка струйка добавете разтворения желатин в прясното мляко и разбъркайте добре и сложете в хладилника за кратко, докато сместа започне да се втвърдява.
• Стъпка 4. Добавете изварената маса и плодовете към млечно-желатиновата смес и разбийте старателно с миксер или блендер.
• Стъпка 5. Поставете в купички или вази и поставете в хладилника, докато стегне напълно.

При сервиране този десерт може да се поръси със смлени ядки или настърган шоколад, както и с разтопен мед или сладко от горски плодове.

Вариации на тема желе

След като усвоите основните умения за работа с желатин, можете да развихрите въображението си и да приготвите зашеметяващи десерти, които ще бъдат идеалното допълнение към най-луксозната празнична трапеза. Желето може да бъде многопластово, многоцветно, с добавка на какао или кафе, вместо заквасена сметана е допустимо да вземете кисело мляко и да замените млякото със сметана. Към този десерт се добавят бисквити, ядки, сушени кайсии или сини сливи. С една дума, благодарение на желатина, всеки от нас има възможността да стане изобретател на свое собствено лакомство.

Желето със заквасена сметана е много лесен за приготвяне десерт, на който дори децата могат да се доверят. Винаги се получава нежно, кремообразно и много вкусно! Можете да експериментирате с пълнежа, като добавите към заквасената сметана захаросани плодове, ядки и шоколад. Понякога домакините потапят парчета бисквити или напоени бисквитки в заквасена сметана - така получават истинска торта без печене.

За да направите желе от заквасена сметана ще ви трябва висококачествена заквасена сметана, за предпочитане домашна. Ако ще използвате заквасена сметана от магазина, тя трябва да има съдържание на мазнини най-малко 21%. Десертът се приготвя с добавка на желатин, но може да се замени с агар-агар.

Рецепта за желе от заквасена сметана с плодове

Изсипете желатина в една трета от чаша топла преварена вода и оставете да набъбне за около час. Изсипете охладената заквасена сметана в дълбока купа, добавете захарта, екстракта от ванилия и разбийте с миксер, докато захарта се разтвори напълно. За да направите масата по-ефирна, първо трябва да разбиете заквасената сметана на ниска скорост и след това да я увеличите до максимум.
Можете да добавите всякакви плодове и дори бисквитки към желето от заквасена сметана! Изплакнете обилно плодовете, отстранете кожата от банан, портокал и киви и нарежете пулпата на малки парчета. Отстранете дръжката на ягодите и нарежете всяко зрънце на две или четири части. Поставете набъбналия желатин на огъня и го оставете да заври, но не кипете. Изсипете горещата желатинова маса в заквасената сметана и разбъркайте.

Можете да използвате миксер за по-щателно смесване. Добавете плодовете към заквасената сметана и внимателно разбъркайте отдолу нагоре. Не е необходимо да разклащате сместа много, в противен случай плодовете ще загубят формата си. Сместа със заквасената сметана се поставя в купички или порционни форми, покрива се със стреч фолио и се слага в хладилника да стегне за два часа.

Историята на желето датира от няколко века, въпреки че се използва в големи количества в храната едва в началото на 20 век. Преди това желатинът се получаваше от варени остатъци от месни продукти. Едва в края на 19 век производството му е поставено в „голям мащаб“: от него започват да правят вкусни десерти, един от които е желе от заквасена сметана. Популярността на ястието беше улеснена от ярка реклама със снимки на известни актриси. Днес различни видове от този сладкиш присъстват на най-изисканите празнични трапези.

Необичаен и много подобен на сладоледа, който обичаме от детството, е деликатес, приготвен със заквасена сметана. Нека поговорим как можете да го приготвите.

Тази рецепта може да се направи с прости и евтини съставки. За желе със заквасена сметана трябва да вземете:

• заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини,
• желатин (за предпочитане бързо разтваряне),
• захар.

Количеството и съотношението не са толкова важни: всеки, който изпълнява рецептата, може да избере вкуса на бъдещата сладост, като я опита, преди да я постави в хладилника. Желатинът трябва да се приема в размер на 20 грама на 400 грама заквасена сметана.

За да приготвите желе от заквасена сметана, добавете желатин към чаша топла вода. Поставете захарта в заквасената сметана и разбъркайте добре, така че да не останат зърна. След това смесете двете готови смеси и разбъркайте добре. Всички компоненти на ястието трябва да са със стайна температура. Изсипете сместа във формички и оставете в хладилника да стегне.

Ако желаете, можете да добавите малко какао към рецептата, за да направите шоколадово желе със заквасена сметана.

Можете да добавите горски плодове или плодове към проста рецепта за приготвяне на желе от заквасена сметана. Ягодите са най-подходящи за това.

За половин литър нискомаслена заквасена сметана трябва да вземете:

• 0,2 кг пресни ягоди,
• половин чаша захар;
• 45 грама желатин.

Желатинът трябва да се излее с вода, заквасената сметана да се смеси със захарта, след което и двете смеси да се комбинират. Обелете, измийте и нарежете ягодите на парчета. Поставете ягоди и заквасена сметана в чаша на редуващи се слоеве.

Тази рецепта не е трудна за приготвяне, но спокойно може да замени магазинния сладолед в летните жеги. Голямото му предимство са изключително натуралните му съставки.

Добавете извара

За да приготвите тази рецепта, ще трябва да вземете:

• по 0,25 кг извара и заквасена сметана;
• 0,1 кг захар;
• чаша мляко;
• 15 грама желатин;
• ванилин или ванилова захар.

Желатинът трябва да се излее с мляко и да се остави да набъбне за един час. След това загрейте и добавете ванилин. Разбъркайте добре заквасената сметана с млечната смес.

Сега да преминем към изварата. Трябва да се претрие през сито, за да се отървете от бучките. След това смесете хомогенната маса от извара със заквасена сметана. Разпределете съдържанието във формички и охладете. Отгоре можете да украсите с ядки или парченца шоколад.

Характеристики на приготвяне на желе от заквасена сметана

Рецептата за това желе със заквасена сметана е проста и достъпна за всяка домакиня. Това ястие изглежда празнично и елегантно във всяка ситуация, както се вижда на снимката. Въпреки това, за да приготвите наистина вкусен десерт, следвайте тези правила:

• вземете нискомаслена заквасена сметана, за предпочитане закупена от магазина;
• приемайте храна само при стайна температура;
• смесете заквасената сметана само с размахване или блендер (миксер): те ще направят масата пухкава и ефирна;
• не забравяйте да накиснете желатина във вода, преди да го добавите към заквасената сметана;
• не използвайте киви и ананаси за желе от заквасена сметана с плодове: сокът им излиза бързо и прави желето воднисто;
• ако трябва да приготвите слоесто ястие, изчакайте, докато долният слой се втвърди напълно, и едва след това поставете горния;
• деликатесът от заквасена сметана с какао може да се постави в течни слоеве, които няма да имат ясни контури и ще дадат красив, изискан модел.

Хубавото на тази рецепта за десерт е, че ви позволява да експериментирате много с вкус и цвят. В резултат на това можем да получим напълно неочаквана комбинация. Плодовете и плодовете могат да се комбинират като допълнение към ястието по ваша преценка. И сладките, и киселите плодове се съчетават добре с ферментирали млечни продукти. Те ще добавят специален привкус на деликатеса и ще добавят разнообразие към празничната трапеза.

Видео рецепта за приготвяне на желе от заквасена сметана

Ако правите първите си стъпки в готвенето и искате да овладеете много вкусен и много прост десерт, тогава не можете да измислите нищо по-добро от желе със заквасена сметана. За мен беше пълна изненада, че най-обикновената течна заквасена сметана може да се превърне в десерт с леко движение на ръката, който обикновено поръчвах в много скъпо кафене и всеки път се изумявах от майсторството на готвача. И това беше най-простото желе от заквасена сметана и желатин, което само по себе си има страхотен вкус. И който може безкрайно да се разнообразява с помощта на различни добавки. Горски плодове, плодове (с изключение на киви и ананас, които съдържат ензими, които разрушават структурата на колагена, благодарение на които получаваме толкова устойчив резултат от желе), шоколад, бисквитени трохи, ядки, различни слоеве плодово желе - с тяхна помощ ще създайте стотици различни рецепти. И всеки път ще получите отличен резултат, защото имате основното нещо - основата. Разбиране как да направите страхотна основа за желе от заквасена сметана.

За 3 порции желе от заквасена сметана ще ни трябват следните съставки:

• Заквасена сметана с масленост от 10 до 20% - 350 g.
• Пудра захар или обикновена захар - 5 супени лъжици.
• Ванилова захар – 1 пакетче или няколко капки натурална ванилова есенция
• Желатин - 2,5 ч.л.
• Вода за пиене - 70 мл.

Освен това, ако искате желето да е оформено, ще ви трябват малки формички от 120 - 150 мл, аз използвах метални форми за печене на тарталети. Ако няма форми, тогава няма значение - желето може да се излее в купички или десертни чаши.

Как да си направим желе от заквасена сметана и желатин

Налейте вода в малък черпак и изсипете желатина в него (никога не заливайте желатина с вода, в противен случай може да се слепи и тогава ще трябва да го прецедите, за да избегнете попадането на лошо разтворени зърна в желето). Оставете желатина да набъбне за 40 минути.

Поставете набъбналия желатин, подобно на полупрозрачна каша, да се загрее на слаб огън. Разбърквайки с лъжица или шпатула, загрейте сместа до пълното разтваряне на желатина. Опитайте се да не загрявате сместа над температура от 50 градуса, като не забравяте, че не е желателно желатинът да се вари. Да, желатинът се продава отдавна и варенето не му помага, но ако случайно попаднете на желатин, направен по стари технологии, след варене той ще загуби желиращите си свойства. Свалете готовия разтвор от котлона и го оставете леко да се охлади.

Сега нека направим заквасена сметана. Ако имате пудра захар, тогава процесът на смесването й със заквасена сметана ще отнеме минута или две. Но обикновената захар може да се смеси със заквасена сметана, така че да се разтвори напълно. Просто трябва да разбъркате около пет до седем минути. Разбърква се с лъжица, защото с метла случайно може да се разбие заквасената сметана, така че да се раздели на фракции. Нашите планове не включват такива опции.

Добавете ванилова есенция или ванилин на вкус. Обикновено добавям 2-3 капки есенция. Ваниловата захар ще придаде "запечатващ" вкус на десерта.

Разбъркайте отново добре.

Вземете бъркалка в ръцете си. Изсипете разтворения във вода желатин на тънка струя и непрекъснато смесвайте заквасената сметана със захарта и ванилията.

Ще получите доста течна, хомогенна смес. Опитайте се да разбъркате бързо, за да не останат желатинови бучки в желето. Ако все пак се появят бучки, просто прецедете сместа през фина цедка и всичко ще е наред.

Ако се затруднявате с изваждането на желето от формите, формите за желе могат да се намажат леко с растително масло без мирис – тогава желето ще се изплъзне много лесно от тях.

Изсипете сместа от заквасена сметана и желатин във формичките, като внимателно ги напълните почти до ръба. По-удобно е да наливате желето с черпак - нищо няма да се разлее или капе.

Поставете формите с бъдещото желе в хладилника за 5 часа, докато се втвърдят напълно (в някои хладилници желето може да се втвърди за половин час, така че проверете готовността).

Сега трябва да извадите готовото желе от формата и да го поставите върху чиния, без да повредите топографията на десерта. Има прост и ефективен начин: спуснете формата за желе в чиния с много гореща вода за 30 секунди, след това извадете формата и бързо обърнете желето върху чиния.

Украсете готовото желе със заквасена сметана по желание, например с горски плодове, бисквитени трохи или шоколад. Добър апетит!