И донесете нещо напълно необичайно на масата. Но не всеки има възможност да се сдобие с екзотични артикули на местните пазари и супермаркети.

Ястия от миди на празничната трапеза

В такива случаи печените миди могат да бъдат истинска находка, за щастие лесно могат да бъдат намерени на рафтовете на повечето рибни магазини. Разнообразието от рецепти може да задоволи и най-взискателната домакиня, тъй като тези мекотели се приготвят под формата на филета, половин черупки и цели. В допълнение, мидите идват с огромен брой сосове, които можете да приготвите сами.

Цената на мидите е доста висока, но доста сравнима с цената на изисканите сортове риба и скариди. Разбира се, ястията, приготвени от тези морски дарове, не могат да бъдат класифицирани като ежедневна кухня, но защо да не се поглезите с такова вкусно ястие на почивка? Тези, които решат да сервират печени миди, могат да намерят полезни следните рецепти. Те са различни и различни една от друга, но всяка от тях е в състояние да задоволи и най-взискателния вкус.

Миди в черупки със средиземноморски сос

За да приготвите един килограм миди, ще ви трябва:

• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 5 супени лъжици;
• лимон - 0,5 (за сок);
• сол;
• дафинов лист - 1 бр.;
• Подправка от италиански билки.

Черупките трябва да се накиснат предварително в студена вода, за да се изплакне пясъкът. Сега кипнете вода, добавете дафинови листа и черен пипер, добавете миди. След като заври отново, изчакайте точно една минута и изключете. Поставете черупките в чиния да се охладят.

През това време загрейте фурната на 180 градуса.Докато загрява, нарежете чесъна, залейте с лимоновия сок, добавете олиото и ароматните подправки. С помощта на нож отворете крилцата, залейте пулпата с чеснов сос, поставете върху лист за печене и печете 7 минути.

Готов! Могат да се сервират миди, запечени в черупки.

Миди с чеснов сос

Това ястие често се сервира в ресторанти. Може би е известно на всеки, който обича печени миди. Рецептата е предназначена за килограм миди в черупки. Освен това ще ви трябва:

• чесън - 5 скилидки;
• жълтък - 1 бр.;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• магданоз;
• сол.

Преди да приготвите миди, те трябва да се накиснат във вода. Въпреки това е препоръчително винаги да правите това, дори и да изглеждат чисти.

Следващата стъпка е потапяне във вряща вода. Това ще направи възможно лесното отваряне на клапаните (освен ако, разбира се, нямаме твърди черупки, а не половинки). След това поставете черупките върху лист за печене, покрит с фолио, и започнете да приготвяте соса. Запържете брашното, добавете маслото и 1 чаша бульон. Може да използвате тази, в която са се варили мидите. Когато сосът стане хомогенен, изстискайте чесъна и отстранете от огъня. Разбийте жълтъка с вилица, добавете към него няколко лъжици сос, разбъркайте внимателно, за да не се свие, изсипете в тигана с останалия сос. Поръсете с лимонов сок. Колко да бъде - всеки решава сам, в зависимост от кулинарните си предпочитания.

Изсипете получения сос върху всяко платно с пулпа и поръсете с билки. В предварително загрята фурна изпечете това ястие до пълна готовност само за 5 минути. Запечените на фурна миди се сервират веднага, докато са още топли.

Миди във винен сос

Замразените миди също са подходящи за приготвяне на това ястие. Въпреки това, преди да приготвите миди, те трябва да бъдат размразени. За да приготвите порция от килограм миди, пригответе:

• бульон (рибен, зеленчуков) - 400 мл;
• сухо бяло вино - чаша;
• лук - 3 бр. среден размер;
• сладък пипер - 2 бр.;
• брашно - 2 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• червен пипер, захар, сол - щипка;

Печените миди, чиято рецепта съдържа вино, не предизвикват алкохолна интоксикация. Това ястие може да се яде от всеки. Факт е, че под въздействието на висока температура „градусът“ просто се изпарява, оставяйки само кисел вкус и аромат.

Ще направим соса така. Запържете лука и чушката, добавете брашното и виното, разбъркайте. Вари се 5 минути и се овкусява с наситнения чесън. Във вода или бульон се разтварят подправките и захарта, с тази смес се разрежда соса и се оставя да заври отново.

Печем мидите във фурната, върху тава, застлана с фолио, за не повече от 10 минути. Подправете всяка със сос и поръсете с нарязани билки.

Запечени миди в сос от сметана и сирене

За това ястие също е препоръчително да купувате миди с една черупка. Ако се използват цели, те трябва да се отворят, като филето остане върху една от черупките, а втората се отстранява. Необходими продукти за готвене:

• миди в една черупка - 400 г,
• сметана 33% - 200 ml;
• полусухо бяло вино - 150 г;
• сирене "Dorblu" - 50 г;
• праз, няколко скилидки чесън.

Бланширайте мидите във вряща вода заедно с черупките. В чугунен уок тиган запържете лука и чесъна (нарязани на ситно). След това трябва да излеете виното, да къкри малко и да добавите ситно нарязан Dorblu. Задушете соса до сгъстяване. Черупките се нареждат върху тава, покрита с пергамент или фолио, заливат се със соса и се пекат във фурната за около 10 минути на 160°C.

Ястието се сервира горещо, заедно с крилцата.

Миди в сос от сирена и хайвер

Това вкусно ястие се сервира в най-добрите ресторанти в света. Нежна месеста мида, хрупкав хайвер и вискозно топено сирене създават божествена комбинация. Но за да се насладите на това луксозно ястие, не е нужно да ходите на ресторант. Можете сами да приготвите миди, запечени със сирене и хайвер. За да направите това, ще се запасим със следния набор от съставки:

• миди на половинки - 1 кг,
• сирене Филаделфия - 0,5 кг;
• майонеза "Провансал" - 0,2 кг;
• соев сос - на вкус;
• хайвер от летяща риба - 3 супени лъжици;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• уасаби паста - 1 ч.л.

Сварете измитите и накиснати миди във вряща вода за няколко минути и оставете водата да се отцеди. През това време настържете сиренето на ситно ренде и смесете с майонеза. Добавете японски хрян. Колко от тази пикантна подправка да добавите към ястието, всеки решава сам. Всичко зависи от кулинарните навици на семейството или компанията. Залейте със соев сос и лимонов сок. Сега добавете хайвера и разбъркайте добре, така че да се разпредели равномерно в соса. Поставете мидите върху лист за печене и добавете соса. Трябва напълно да запълни черупките.

След това изпращаме ястието да се пече в силно загрята фурна. Приготвянето на печените миди ще отнеме около 10 минути.

Сервиране на предястия от миди на масата

По правило, ако тези миди са били приготвени в черупките, тогава те се сервират в тях. Обикновено те се подреждат на едно голямо ястие, въпреки че сервирането им на порции също е напълно приемливо. Печените миди, както повечето морски дарове, вървят добре с много видове бяло вино.

Правилата на етикета гласят, че можете да ядете миди със специална вилица за стриди. Но ако парчетата миди се сервират в черупки, е напълно приемливо изобщо да не използвате прибори за хранене - просто вземете черупката, донесете я до устата си и изпийте съдържанието. Това трябва да се направи много внимателно, така че сокът да не се пръска.

Ако клапаните се отварят трудно дори след кипене, тогава мидите най-вероятно са остарели. В този случай не трябва да ги ядете, защото е много лесно да се отровите от липсващите миди.

Не увеличавайте твърде много времето, посочено в рецептата, в противен случай месото ще стане жилаво. Но не трябва да се страхувате да експериментирате със съставките: сменете един вид сирене с друг, добавете любимите си подправки към сосове, използвайте други цитрусови сокове вместо лимонов сок, създавайки вкусни ястия в собствената си кухня.

Морето е хранило човека от хиляди години. Това е хранилище на хранителни запаси, които се славят със своята хранителна стойност - редки микроелементи, витамини, аминокиселини, висококачествен протеин. Освен риба, моретата и океаните са дом на октоподи, раци, калмари, миди и много други здравословни морски дарове, които са подходящи за храна, включително миди. Които имат крехко меко месо със сладникав вкус. При варене издава приятен аромат. От месото на мидите се приготвят пилаф, супи, салати и яхнии. Осолява се, мариновано, пушено, печено, пържено. Мидите се сервират с тестени изделия, зърнени храни, картофи и зеленчуци. Трябва да се помни, че е препоръчително да се консумират варени миди незабавно, не ги съхранявайте повече от дванадесет часа, в противен случай е възможно отравяне.

Миди - приготвяне на храна

Преди консумация мидите изискват известна подготовка. Ако не искате да дъвчете пясък по време на хранене, замразените миди трябва да се изплакнат много старателно след размразяване.

Ако ще готвите миди в черупки, ще е необходима по-продължителна подготовка. На първо място е необходимо да ги прегледате визуално и да отстраните миди с повредени черупки, те не се ядат. За да отворите клапаните, мидите трябва да се поставят в горещ тиган или да се спуснат във вряща вода за две минути. След това месото се отстранява от черупката, израстъкът (група водорасли, които прикрепят мекотелите към камъните) се издърпва и се измива старателно, за да се отстранят пясъка и камъните.

Миди - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Мариновани миди

Едно от най-вкусните ястия, които можете да приготвите от миди, е просто да ги мариновате. Стават много вкусни и по-евтини от магазинните. Можете да ги добавите към салата, да ги сложите върху парче препечен хляб и просто да ги изядете. Предлагаме два варианта за готвене. В първия случай марината се посочва без добавяне на оцет - с подправки, бяло вино и лимон, във втория - с оцет. И толкова, толкова вкусно.

Съставки (1 опция): 0,5 кг миди, растително масло - 2-3 табл. невярно., ? лимон (сок), 150 мл сухо вино (бяло), 1 скилидка чесън по 1 ч.л. лъжа мед и готова горчица, сол, черен пипер, 1 дафинов лист, няколко стръка пресен копър и кориандър.

Метод на готвене

Ако използвате замразени миди, размразете.
Приготвя се пикантен сос, в който ще се варят мидите. За да направите това, сварете виното, сложете в него чесън (не е необходимо да нарязвате), дафинов лист, черен пипер, спуснете мидите и варете около четири минути (измерете времето от момента на кипене). Отцедете в гевгир.
Направете марината. Зелените нарежете на ситно, добавете лимонов сок, олио, черен пипер, горчица и сол. Можете да използвате всяка горчица, например френска или пикантна.
Прехвърлете още топлите миди заедно с дафинов лист и скилидка чесън в маринатата и оставете да престои в хладилника за около пет часа. По-удобно е да се маринова в стъклен буркан или дълбока купа. Между другото, можете да мариновате скариди по същия начин.

Съставки (Вариант 2): 0,5 кг миди, половин чаша вода, 1 табл. лъжица трапезен оцет (9%), 1,5-2 маса. лъжа захар, сол на вкус.

Метод на готвене:

Размразете мидите. Посолете водата, кипнете и варете в нея мидите за три-четири минути.
Направете марината. Трябва да има сладък и кисел вкус. Разтворете солта и захарта във вряща вода и добавете оцет. Поставете мидите в гореща марината. След час ще са готови за ядене. Можете да ги сложите в буркани и да добавите малко растително масло.

Рецепта 2: Печени миди

Печените миди са не само вкусни, но и изглеждат красиво, особено ако са изпечени и сервирани директно в черупките си. Това ястие е подходящо както за празнична трапеза, така и за романтична вечер. Предлагаме два варианта за готвене: в първия вариант морските дарове се пекат в черупки под кора от сирене, във втория - в обикновена форма със сос.

Съставки (1 опция): 0,5 кг миди с черупки, 2 домата, 2 скилидки чесън, 50 г масло, подправки, 150 г твърдо сирене.

Метод на готвене

Изплакнете добре мидите, обелете черупките и ги сварете за десет до петнадесет минути. Във водата може да добавите дафинов лист, подправки по желание и сол. По време на готвене всички врати трябва да се отварят. Тези, които остават затворени, не трябва да се ядат. Охладените миди се разделят на половинки и внимателно се отделя месото, което се прибира обратно в черупките.

Смелете чесъна и доматите с помощта на ренде или блендер. Във всяка половина от месото се поставя парче масло и лъжица доматена смес, отгоре се настъргва кашкавал и се пече 20 минути (180С).

Съставки (Вариант 2): 0,5 кг миди, черен пипер на зърна, твърдо сирене - 100гр. Сос: меко топено сирене около - 100-150гр, 200мл сметана, 25г масло, 1 жълтък, 1 табл. лъжица брашно, 3 скилидки чесън.

Метод на готвене

Размразете мидите, сварете три минути в подсолена вода, като добавите зърна черен пипер (5-6 бр.).

Пригответе соса. Накълцайте чесъна и добавете останалите продукти за соса. По-добре е да смесите с бъркалка или блендер, за да няма бучки.

Поставете мидите в тиган или форма, залейте със соса. Поръсете с натрошено сирене и запечете за 20-25 минути (200С).

Рецепта 3: Пържени миди

Пържените миди са просто ястие за приготвяне, но вкусно. За пържене ще се използва както растително масло, така и разтопено масло. Диетолозите препоръчват масло, което съдържа поне 25% растителни мазнини. Но първо трябва да се разтопи. В противен случай при изгарянето в тигана могат да се образуват вредни канцерогени.

съставки: 0,5 кг миди, растително масло, 2 глави лук, сол, смлян лют пипер, подправка от морски дарове (или провансалски билки).

Метод на готвене

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто. Добавете мидите и запържете при непрекъснато бъркане пет до седем минути на умерен огън. Добавете сол, черен пипер, подправка и отстранете от огъня. Оставете да вари за известно време, захлупено. Може да се сервира с ориз, картофи или като самостоятелно ястие.

Трябва да ядете миди, уловени между юни и февруари, защото... През пролетта не са толкова вкусни и мазни.

Мидите не трябва да се готвят дълго време, в противен случай те ще бъдат сухи и безвкусни. За тях важи правилото за варене на калмари - не повече от три-пет минути.

Пресните миди не трябва да имат неприятна миризма и да имат плътно затворени клапи, които не могат да се отварят с ръка.

Морето храни човека от първите дни. В дълбините на водата живеят не само риби, но и калмари, октоподи, скариди, миди - всички те могат да се ядат. Ядливите морски обитатели също включват миди. Това са двучерупчести, които могат да бъдат намерени по целия свят. Смятат се за деликатес, а освен това са богати на витамини и имат благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Има много рецепти за приготвянето им, но първо трябва да изберете качествен продукт. Черупчестите могат да варират по форма и размер, но това не се отразява на вкуса им. Когато купувате миди в черупка, важно е тя да е затворена, в противен случай може да получите тежко отравяне. След термична обработка морските дарове трябва да бъдат сортирани: ако клапаните останат затворени, това означава, че ракообразните са с лошо качество и трябва да се изхвърлят. След като са избрани само най-добрите екземпляри, може да започне по-нататъшният процес на подготовка.

Рецепта за миди на фурна

съставки:

• Миди без черупки: 500 г;
• Лимон: 1/2 бр.;
• Чесън: 2 скилидки;
• Масло: 100 гр.;
• Карамфил: 4 бр.;
• Сол, черен пипер, магданоз: на вкус.

Приготвяне:

Измийте добре морските дарове в течаща вода. Отстранете водораслите. Намажете малка тенджера с олио, сложете в нея мидите, поръсете с наситнени магданоз, чесън и скилидки. Овкусява се със сол, черен пипер, разтопено масло и се слага в предварително загрята на 200°C фурна за 10 минути. Поставете готовите миди в голяма чиния и поръсете с лимонов сок. Добър апетит!

Миди, изпечени на фурна

съставки:

• Миди с черупки: 500 г;
• Соев сос: 2-3 супени лъжици;
• Сухо бяло вино: 2-3 супени лъжици;
• Лимон: 1/2 бр.

Приготвяне:

За тази рецепта ще ви трябват миди в черупките им. Поставете мидите във вряща вода за 2-3 минути, след това извадете и изхвърлете всички морски дарове, чиито черупки са останали затворени.

Изплакнете останалите отворени черупки и миди със студена вода, отстранете водораслите и поставете на един слой върху лист за печене. Залейте ги със соев сос и бяло вино и запечете във фурната за около 15 минути при температура 180-220°C. Поставете морски дарове върху плоска чиния и поръсете с лимонов сок. Страхотна романтична вечеря за двама е готова! Може да се сервира с хрупкава чеснова питка и чаша бяло вино. Добър апетит!

Миди на фурна със сирене

съставки:

• Миди в черупки: 200 г;
• Масло: 20 г;
• Пармезан: 100 г;
• Чесън: 2 скилидки;
• Лимон: 1/2 бр.;
• Гъста сметана: 50 мл.

Приготвяне:

Вземете миди с една черупка, размразете, изплакнете добре, за да отстраните пясъка и да отстраните водораслите. Мускулестият крак, който държи месото в черупката, не трябва да се реже.

Разтопете маслото в тиган, добавете наситнения чесън и внимателно наредете морските дарове с черупката надолу. Задушете на слаб огън, добавете сметаната, разбъркайте. След 10 минути прехвърлете мидите в тава за печене, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната за 5-10 минути. За да добавите пикантен вкус, поръсете ястието с лимонов сок преди сервиране.

Зелени миди, изпечени на фурна

съставки:

• Миди в черупки: 1 кг;
• Майонеза: 150 г;
• Горчица: 1 ч.л.;
• Соев сос: 1 ч.л.;
• Копър: на вкус.

Приготвяне:

Ще ви трябват морски дарове с едно капаче. Те трябва да се извадят от торбата, да се размразят, да се изплакнат със студена вода и да се отстрани стъблото, което фиксира мекотелото в черупката. Поставете мидите върху хартия за печене и поставете във фурната за 10-12 минути на 120°C.

В купа се смесват майонеза, горчица, соев сос и наситнен копър (може и сух). Извадете мидите от фурната, намажете ги със соса и ги върнете да почиват за 5 минути. Готовите миди подредете ветрилообразно в кръгла чиния, а в центъра сложете половин лимон или стрък босилек. Това ястие изглежда много красиво и не се нуждае от допълнителна украса.

Готвене на миди във фурната

съставки:

• Миди с черупки: 500 г;
• Галета: 3 с.л.;
• Кашкавал: 100 гр.;
• Зехтин: 2 супени лъжици;
• Чесън: 3 скилидки;
• Копър, сол, черен пипер: на вкус.

Приготвяне:

Измийте размразените миди с една черупка, почистете от останалия пясък и водорасли. Поставете морски дарове в тава за печене и добавете сол.

Настържете сиренето, смесете го с галета и наситнен чесън. Добавете зехтин, нарязан копър, разбъркайте добре. С получената смес покрийте мидите. Печете морски дарове във фурната за 10 минути при 220°C. Сервирайте готовото ястие горещо. Добър апетит!

Печете мидите на 230 градуса.

Как се пекат миди

съставки
Миди в половин черупки - 1 килограм
Чесън - 3 скилидки
Зехтин - 5 супени лъжици
Лимон - половин
Подправка "Прованс" - половин чаена лъжичка
Сол на вкус

Как се пекат миди
Измийте мидите, отделете месото от черупките и след това върнете всяка мида в мивката. Поставете черупки с миди в тава за печене. Чесънът се наситнява, смесва се с олиото, подправките и изцедения лимонов сок. Покрийте всяка мида сос.
Загрейте фурната на 230 градуса. Поставете съда за печене с мидите върху средната решетка на фурната. Печете мидите за 7 минути.

Сосове за печене на миди

за 12 миди
1. Сос с топено сирене: топено сирене - 200 грама, сметана 20% - 50 милилитра, пъдпъдъче яйце - 1 брой, масло - 1 чаена лъжичка, коняк - 1 супена лъжица, копър - няколко стръка, пармезан - за 4 супени лъжици, сол и черен пипер на вкус.

2. Чесново-лимонов сос за печени миди: лимонов сок - от четвърт лимон, чесън - 1 скилидка, масло - 1 супена лъжица, копър и магданоз - 4 супени лъжици, сол и черен пипер - на вкус.

3. Сос от заквасена сметана и шафран за печене на миди: лук - половин, спанак - 100 грама, шафран - половин чаена лъжичка, масло - 50 грама, заквасена сметана - 2 супени лъжици, сол и черен пипер - на вкус.

4. Сос с хайвер от летяща риба за печени миди: извара - 100 грама, хайвер от летяща риба - 100 грама.

Готвили ли сте някога зелени миди? Не, тогава имате такава възможност, защото днес ще ви разкажем как да си приготвите много вкусни, красиви и празнични миди в черупки!

съставки

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на миди в черупки със снимки

Така че, нека покажем малко въображение и кулинарни умения:

Първо размразете мидите, измийте ги в хладка вода, добавете сол, черен пипер и лимонов сок.

Оставете мидите да престоят 20 минути.

След това изсипете заквасена сметана върху мидите, разредете я с вода, трябва да получите маса, подобна на тежка сметана.

Сега е ред на фурната, загрята на 235 градуса, изпечете мидите в нея за 10 минути.

След десет минути поръсете мидите с настърган кашкавал и оставете във фурната още 5 минути.

Когато деликатесът е готов, гарнирайте ястието с наситнен копър или магданоз и поднесете, вкусните и леко охладени миди в черупките са готови!

Видео рецепта: Миди в черупки

Рецепта за печени миди в черупки

И така, за да приготвите миди по тази рецепта, ще ви трябва:

съставки:
миди - 1 кг;
чесън – 3 скилидки;
зехтин - 5 супени лъжици;
лимонов сок - с 0,5 цитрусови плодове;
италиански билки - 0,5 чаена лъжичка;
сол, зърна черен пипер, дафинов лист.

Сега нека започнем да създаваме:

1. Размразете мидите и ги измийте.
2. Вземете тенджера, налейте вода и я кипнете.
3. Изсипете сол във врящата течност, добавете черен пипер, дафинов лист и поставете мидите тук, гответе ги за минута.
4. След това извадете мидите и ги оставете да изстинат.
5. Чесънът се обелва и наситнява.
6. Вземете купа, добавете олио, наситнен чесън, лимонов сок, билкова подправка и разбъркайте.
7. Сега загрейте фурната до 180 градуса.
8. Поставете мидите върху тава за печене, изсипете всяка с получената чеснова маса и поставете във фурната за седем минути. Това е всичко, мидите са готови, можете да се насладите на невероятния средиземноморски аромат и приятен вкус на това вкусно ястие!

Мидите са традиционна храна на народите, живеещи по бреговете на южните морета. Този деликатес обаче не е толкова популярен сред руснаците, колкото, да речем, сред европейците. Въпреки това, ако знаете как да готвите миди вкусно, тази морска храна ще има повече поддръжници.

Миди, изпечени на фурна

съставки:

500 г миди;

2 скилидки чесън;

сок от ¼ лимон;

2 с.л. лъжици зехтин;

½ чаена лъжичка сушени билки (провансалски, италиански и др.);

5 зърна черен пипер;

сол на вкус

3 дафинови листа

Как се готвят миди, изпечени във фурната:

1. Размразете мидите на въздух. Ако стърчащият сноп влакна (така наречената брада) не е отстранен, отстранете го.
2. Налейте 1 литър вода в тенджера, сложете дафинов лист, добавете сол, черен пипер и оставете да заври. Поставете черупките във вряща вода, оставете водата да заври отново и гответе не повече от 2 минути.След това отцедете морските дарове в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди.
3. Загрейте фурната на 180°C.
4. Смелете чесъна в преса, смесете със зехтина, сместа от билки и сока от ¼ лимон.
5. Поставете мидите върху лист за печене. Във всяка половинка се слага маслено-чеснов сос - около 1/3 ч.л. Поставете тавата за печене с морски дарове в предварително загрятата фурна и гответе за 7 минути.
6. По-добре е да сервирате ястието горещо. Печените миди на фурна са готови!

Shutterstock

съставки:

• 300 г месо от миди;
• растително масло;
• 2 големи глави лук;
• черен пипер, сол;
• майонеза

Как се готвят пържени миди:

1. Изплакнете мидите.
2. Обелете лука, изплакнете, нарежете на ситно, запържете в растително масло до покафеняване.
3. Добавете мидите към лука, гответе още 4-5 минути, добавете майонеза, разбъркайте, изключете котлона.
4. Можете да сервирате пържените миди веднага или да ги охладите до стайна температура.

Миди във вино

съставки:

1 кг миди;

1 малък морков;

1 малка глава лук;

1 с.л. лъжица масло;

1 чаена лъжичка бял пипер;

125 г бяло вино

Как се готвят миди във вино:

1. Изплакнете мидите и ги накиснете в студена вода за 1 час. Почистете всяка черупка с четка и отстранете жилата с нож.
2. Обелете лука, морковите, изплакнете, нарежете на малки квадратчета със страни 3 мм.
3. Маслото се поставя в тиган или тенджера с дебело дъно, готовите зеленчуци се слагат в разтопената мазнина и се задушават около 4 минути.
4. След това поставете мидите в съд, поръсете ги с черен пипер, добавете бяло вино, оставете да къкри 6 минути, като покриете с капак. След това, като държите с ръце едновременно дръжките и капака на тигана, разклатете съдържанието му: това ще помогне на долните миди да се преместят нагоре.
5. Гответе ги, докато се отворят всички черупки. Сервирайте мидите, приготвени във вино, горещи с бял хляб.

Ястията с миди набират популярност по целия свят всяка година. Изисканият вкус на мидите, приготвени по различни рецепти, не оставя никого безразличен. Деликатесът се счита не само за вкусен, но и полезен, тъй като съдържа внушително количество минерали.

Изборът на правилните миди

1. Когато избирате пресни миди, обърнете внимание на аромата, черупчестите трябва да миришат на море. В противен случай наличието на чужда миризма показва повреда на продукта. Когато избирате пресни миди в черупки, търсете плътно затворени черупки.
2. Когато купувате обелени замразени миди, обърнете внимание на цвета, той трябва да е лимон. Ако изберете миди в черупките им, внимателно огледайте повърхността им. По него не трябва да има пукнатини или чипове.
3. Тези фактори показват небрежно съхранение и замразяване. Този вид миди могат да представляват опасност за тялото. Няма да има и полезни свойства.
4. Вкусовите качества пряко зависят от размера на мекотелите. Когато купувате миди, можете да определите тяхното качество у дома. Поставете мидите в съд с разтопена вода и изчакайте 30 минути. След определеното време живите мекотели ще потънат на дъното, а развалените ще останат да плават.
5. Друг важен фактор е, че добрите миди имат почти винаги затворени черупки. Можете да проверите това, като почукате върху него. Ако черупката не се затвори, изхвърлете мидата.

Замразени миди в черупки

• филтрирана вода - 4,5 л.
• миди в черупки - 1,2 кг.
• подправки, трапезна сол - на вкус

1. Поставете замразените миди в съд със студена вода и изчакайте, докато се размразят напълно. След това изберете добри миди и почистете черупките до лъскав блясък. Отървете се от пясъка и водораслите.
2. Налейте вода в емайлиран съд, поставете го на котлона и оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте да се появят първите мехурчета, добавете сол и подправки на вкус.
3. След това намалете котлона на минимум. Добавете мидите. При повторно завиране изчакайте 3 минути и извадете морските дарове. Започнете яденето си с добавяне на пресни билки или сос на вкус.

Миди с кокосово мляко

• лук - 1 бр.
• лимонова трева - 10 гр.
• миди в черупки - 2,2 кг.
• целина - ½ стрък
• праз - 1 стрък
• готварска сол - на вкус
• бахар - на вкус
• кокосово мляко - 600 мл.

1. Зеленчуците се нарязват на ситно. Когато нарязвате праза, опитайте да използвате бялата плът. Поставете мидите в голям емайлиран съд, отгоре зеленчуците, след което добавете подправките. Изсипете кокосовото мляко върху съставките.
2. Поставете тигана на котлона и оставете да къкри на максимална мощност. Изчакайте около 6 минути, свалете съда от котлона. Покрийте съда с капак и разклатете добре.

• каменна сол - 25 гр.
• лимонов сок - 12 мл.
• питейна вода - 1,2 л.
• миди с черупки (пресни) - 1,8 кг.

1. Накиснете мидите в студена вода, след което обелете черупките. Изсипете пречистена вода в топлоустойчив съд, загрейте я и изчакайте, докато се появят мехурчета.
2. След това добавете лимонов сок и сол. Поставете мидите в тигана и покрийте с капак. След 4-5 минути извадете отворените черупки, останалите гответе за не повече от 8 минути.
3. Миди, които не са се отворили след определеното време, трябва да се изхвърлят. Използвайте до пълно изстиване.

Задушени миди в чеснов сос

• лимонов сок - 70 мл.
• чесън - 1 глава
• пресни миди в черупки - 1,2 кг.
• магданоз - 10 гр.
• смлян черен пипер - 4 гр.
• сметана - 20 мл.
• филтрирана вода - 150 мл.
• готварска сол - на вкус
• масло - 65 гр.

1. Поставете мидите в тиган с хладка вода. Поставете контейнера на силен огън. Изчакайте черупките да се отворят. Поставете отворилите се миди в тавата. Отървете се от горната част на черупката.
2. В съда с мидите се наливат 150 мл. пия вода. Добавете сол на вкус, масло, ситно нарязан чесън. Загрейте съда за около 2 минути.
3. След като изтече определеното време, разбъркайте сметаната. Процесът на варене на слаб огън се случва, докато сосът се превърне в кремообразна паста.
4. След като постигнете желаната консистенция, сложете мидите в чиния. Към получения сос добавете бахара и наситнения магданоз. Изсипете сместа върху мидите.

Миди със сос от бяло вино

• сметана - 120 мл.
• миди в черупки - 900 гр.
• сухо бяло вино - 550 мл.
• кориандър - 35 гр.
• лимонова трева - 12 гр.
• чесън - 6 скилидки
• готварска сол - на вкус
• бахар - 3 гр.
• лук - 1 глава
• масло - 60 гр.
• дафинов лист - 3 бр.
• шафран - 3 гр.

1. Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Запържете съставките в тиган с масло. След това налейте виното, добавете лимонена трева и дафинов лист. Оставете сместа да къкри около 8 минути.
2. След като изтече определеното време, наредете мидите в тавата. Оставете да къкри, докато мидите се отворят. Ако черупката остане непокътната, отървете се от нея.
3. Поставете готовите миди върху широка чиния. Прецедете соса, след което го изсипете в тенджера, като добавите черен пипер, сметана и шафран. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 7 минути. След това нарежете килантрото, разбъркайте и изсипете върху сместа от миди.

• настъргани домати - 3 бр.
• чесън - 4 скилидки
• белени миди в черупки - 1,2 кг.
• готварска сол - на вкус
• смлян пипер - на вкус
• зехтин - 30 гр.
• галета - 60 гр.
• магданоз - 10 гр.
• карамфил - 1 пъпка.

1. Залива се с 500 мл. вода в термоустойчив съд, поставете мидите. Включете горелката на максимална мощност. Когато мидите се отворят, ги поставете в чиния.
2. Отстранете горната част на черупката. Докато морските дарове се охлаждат, нарежете магданоза и го смелете с черен пипер, сол и карамфил.
3. Комбинирайте зелените в общ съд с галета, домати и зехтин. Разбъркайте сместа, докато се получи кремообразна консистенция. Добавете вода, ако е необходимо.
4. Поставете мидите върху предварително намазнена тава за печене. Намажете всяка мидена черупка с чаена лъжичка сос.
5. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса за 12 минути. След готвене яжте морски дарове горещи.

1. Когато приготвяте миди по стандартната рецепта, сварете мидите с вода и бяло вино в съотношение 1:1. Този ход позволява на морските дарове да придобият фин, изискан аромат.
2. Когато купувате пресни миди, те могат да се съхраняват в хладилник за един ден, увити в памучна кърпа. Процедурата се извършва след измиване.
3. Можете да замразите морски дарове до 90 дни. За да направите това, почистете черупките, изсушете ги и поставете мидите в контейнер за храна. Затворете плътно съда с капак и го поставете във фризера.

Процесът на готвене на миди в черупки не е труден. Основната характеристика на създаването на уникално ястие се счита за правилно подбрани миди. Следвайте препоръчаните рецепти, тогава деликатесът няма да остави вашите близки безразлични.

Видео: Пикантни печени миди в черупки

Морските дарове, по-специално мидите, са най-ценната и здравословна храна, необходима на хората от всички възрасти като източник на йод, фосфор и специален протеин. Тук обаче възниква проблем - малко хора знаят как правилно да готвят миди в черупки и какво да правят с тях след готвене.

Тъй като мидите най-често се продават замразени, вижте описанието на опаковката. Ако пише просто „замразено“, размразете и гответе като сурово. Ще ви кажем как да готвите миди в черупки.

съставки:

• големи пресни или размразени миди – 15-20 бр.;
• филтрирана или бутилирана вода - 1 чаша;
• студено пресовано олио, по желание зехтин или слънчогледово олио – 1/3 чаша;
• чесън - 2-3 скилидки (по избор).

Подготовка

За да готвите миди, ще ви трябва дебелостенна тенджера или тенджера, можете също да използвате тиган с високи стени и дебело дъно, но без тефлон. Добавете вода и олио. Не разбърквайте - по време на процеса на нагряване течностите ще се смесят. Във врящата течност добавете нарязан на ситно чесън и веднага добавете мидите. Независимо дали приготвяте пресни или размразени миди, изплакнете мидите обилно - в черупките се натрупват много мръсотия, пясък и остатъци от водорасли. Поставяме измитите миди в гевгир и след това веднага ги изпращаме да се готвят. Покрийте нашия контейнер с капак и разклатете енергично на всеки 2 минути. Ако мидите са варени, времето за готвене е 4 минути, за сурови и размразени - 10 минути. След това избираме как да подготвим по-нататък мидите в техните черупки, рецептата за готвене може да включва пържене, печене, задушаване или добавяне към салати.

съставки:

• размразени едри миди – 15-18 бр.;
• твърдо "холандско" или "руско" сирене - 120-140 г;
• средно мазна или гъста, неводниста заквасена сметана - 100 г;
• лимон - ¼ парче;
• чесън – 2 малки скилидки (по желание).

Подготовка

Ако не знаете кой е най-добрият начин за приготвяне на замразени миди в черупки, използвайте тази рецепта. Това е просто, бързо, евтино и много вкусно. Нека размразим мидите и оставим влагата да се отцеди, след което отделяме тялото на мекотелото от черупката и отлепете останалия плътен крак с лъжица и го изхвърлете - не трябва да го ядете. Нарежете телата на мидите на няколко части - не на дребно. Три сирена на най-финото ренде. В купа смесете сирене, миди, счукан чесън и заквасена сметана или майонеза. Получената маса се поставя в черупки и се пече във фурна или скара за 10 минути. Както може би се досещате, можете да готвите пресни миди в черупки по същия начин, само че първо ги сваряваме и отваряме.

Вече ви казахме как да готвите миди в черупки, а в тиган можете да задушите обелени миди по невероятно вкусен начин. Можете обаче да го задушите и с черупки, като ги махнете при ядене.

съставки:

• белени миди - 2 големи шепи;
• шалот – 2 шепи;
• зрели домати, с гъста каша - 3 бр.;
• сладък зелен пипер - 1 шушулка;
• , за предпочитане студено пресован – 3 с.л. лъжици;
• риган – 1 щипка сух или 1 стрък пресен.

Подготовка

Почистваме и нарязваме на ситно лука, чушката нарязваме на няколко части, премахваме семките и нарязваме на тънки ивици. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и ги настържете или ги направете на пюре с блендер. Загрейте добре олиото, запържете бързо лука и чушката на силен огън, добавете доматеното пюре и намалете котлона. Изпарете течността около половината, след което добавете мидите. Ако са пресни, няма нужда да ги варите. Ако е замразено, размразете и го потопете във вряща вода за няколко минути, за да премахнете наличието на бактерии. Задушете мидите под капак за 5 минути, след което добавете ригана. По желание можете да залеете с една супена лъжица прясно изцеден сок от лимон или лайм или да изстискате скилидка чесън. Традиционно тези миди се сервират поръсени със ситно нарязана фета. Това ястие може да се сервира и в черупки. Както можете да видите, приготвянето на вкусни миди в черупки не е толкова трудно.

Изискано предястие, печени миди, често се сервира в престижни ресторанти с бира или бяло вино. Това ястие обаче можете лесно да приготвите сами, като отделите много малко време. Освен това изглежда впечатляващо на празничната маса, привличайки вниманието на скъпи гости.

Здравословен деликатес от миди

Много домакини, които искат да разнообразят диетата на семейството си, приготвят различни деликатеси. Те купуват замразени миди в супермаркетите, от които стават отлични закуски. Най-често мидите се продават директно в черупките им, така че ястието изглежда много красиво и не се нуждае от реклама. Има много рецепти как да приготвите миди, изпечени във фурната, в домашната кухня. Нека разгледаме някои от тях.

Миди в маслен сос

За изискан деликатес ще ви трябват следните компоненти:

• миди (до 12 броя);
• масло (половин пръчка);
• зехтин (3 супени лъжици);
• твърдо сирене (50 г);
• чесън (3 малки скилидки);
• лимон;
• мащерка;
• бял пипер;
• сол.

Стръкче мащерка придава на черупчестите мекотели уникален аромат, който предизвиква апетит и приятни усещания.

Стъпки за приготвяне на печени миди със собствените си ръце:

1. Поставете замразените миди в чиния, за да се размразят напълно.
   
2. С помощта на остър нож отделете миденото месо от черупката. След това се измива внимателно, за да се отстранят всички останали замърсявания, водорасли и пясък. След това черупките се поставят върху кърпа или салфетка, където трябва да изсъхнат напълно.
   
3. В малък съд смесете зехтина и маслото до получаване на хомогенна маса.
   
4. Изстискайте сока от лимона, нарежете магданоза на ситно, а чесъна прекарайте през преса.
   
5. Готовите съставки се добавят към маслената смес, след това сол и черен пипер. Добавете нарязана мащерка за вкус. Смесете добре.
   
6. Фурната се загрява до 180° С. Корите се поставят върху тава за печене и внимателно се пълнят с месо. Поставете чаена лъжичка маслен сос върху всяка мида.
   
7. Поръсете цялата повърхност на мидите с предварително настърган кашкавал и след това поставете парчетата във фурната за 8 минути.
   

Печени миди в маслен сос се сервират със сварен ориз и пресни зеленчуци.

За да не изглежда месото от миди като гума, готвачите съветват да не го държите във фурната по-дълго от предписаното време.

Страхотно допълнение - твърдо сирене

Гурме закуска, не по-лоша от тази в ресторант, се приготвя от прост набор от продукти:

• две дузини замразени миди;
• полутвърдо сирене ("Tilsiter");
• "Пармезан" (100 г);
• крушка;
• средно голям лимон;
• черен пипер (4 грах);
• лавър;
• сол.

За да създадете отлични миди, изпечени със сирене със собствените си ръце, следвайте няколко прости процеса:

1. Размразените миди се измиват обилно под течаща вода.
   
2. Поставете съд с вода на огъня. Поставете в него дафинов лист, няколко зърна черен пипер, лук и сол. Вари се 5 минути.
   
3. Мидите се потапят в горещата течност. След като заври, варете не повече от 3 минути.
   
4. Полутвърдото сирене Тилзитер се нарязва на малки кубчета. Пармезанът се нарязва на лентички. Част от сиренето се оставя за поръсване.
   
5. Отцедете мидите и ги оставете да изстинат. След това се нареждат върху тава за печене и във всяка черупка се слагат парченца сирене. Поръсете отгоре лимонов сок.
   
6. Поставете тава с миди в предварително загрята фурна на 200°C. Веднага щом сиренето започне да се топи, веднага го извадете.
   
7. Поръсете парчетата с пармезан и ги върнете във фурната, за да се получи златиста коричка.
   
   

Според тази рецепта печените миди със сирене се сервират горещи.

За да сте сигурни, че мидите лежат равномерно върху тавата за печене, можете да поставите няколко клечки за зъби около тях.

Невероятна закуска в миниатюрни лодки

Любителите на екзотичните ястия могат да изненадат приятелите си с отвъдморски деликатес. Печените миди в черупките си приличат на малки лодки с вкусен пълнеж. Те се вписват чудесно в празничната трапеза и ще оставят доволни и най-безкомпромисните чревоугодници.
А за ястието ви трябват само няколко съставки:

Зашеметяващите лодки се поставят върху красиви чинии и се сервират на гостите.

Видео рецепта за миди на фурна