ไม่กี่เดือนที่ผ่านมาซึ่งรวมไส้กรอกลงในรายการอาหารอันตราย และเมื่อเร็ว ๆ นี้การตรวจสอบสาธารณะระบุว่า 75% ของไส้กรอกในรัสเซีย - เท็จ

อะไรเป็นอันตรายในไส้กรอก? ไส้กรอกอะไรที่เป็นไปไม่ได้ที่จะปลอม? และวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ถ้า "อันตราย แต่ต้องการจริงๆ"?

ตามการสอบที่ดำเนินการโดยสมาคมเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคของ Roskontrol ออกจาก 33 ชื่อของไส้กรอกที่ต้มและรมควันและครึ่งชั่วโมงของเครื่องหมายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 25 ไม่สอดคล้องกับแนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง" มันหมายความว่าอย่างไร "ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสารทดแทนเนื้อวัวและเนื้อหมูราคาถูก - โปรตีนถั่วเหลืองและคอลลาเจน, เนื้อสัตว์ปีก, สกินสัตว์, แป้ง, เซลลูโลสและตัวแทนความชื้นที่มีความชื้น" Alexander Borisov, ประธานร่วมของสหภาพรัสเซีย "Russian Union" อธิบาย "Roskontrol" - ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบเหล่านี้ไม่ได้ระบุไว้ในฉลากในองค์ประกอบของไส้กรอก "

ผู้ช่วยบท Rosselkhoznadzor Aleksey Alekseyenko ตอบว่าไส้กรอกทั้งหมดกล่าวว่าไส้กรอกสอดคล้องกับบรรทัดฐานในตัวบ่งชี้ความปลอดภัย และกฎระเบียบสำหรับคุณภาพในระดับนิติบัญญัติไม่ได้ พูดประมาณไม่มีผู้บริโภคถูกวางยาพิษด้วยไส้กรอกเช่นนี้อย่างหนาแน่น - และดีมาก! ส่วนที่เหลือในความสามารถของรัฐไม่รวมอยู่

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ:

Boris Gutnik หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญของสถาบันวิจัยทั้งหมดของรัสเซีย, V. M. Gorbatova:

- ฉันยอมรับว่าไส้กรอกประจำที่มีราคาแพงสามารถปลอมได้ แต่บุคคลใด ๆ สามารถกำหนดปลอมได้อย่างง่ายดายเพียงแค่ดูราคา ดังนั้น Chearakishnye ไม่ควรเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่า 900 รูเบิล / กก. "ปริญญาเอก" - น้อยกว่า 350 รูเบิล / กก. มาร์คอัพกล่าวว่ามีเพียงเรื่องเดียวเท่านั้น: แน่นอนไม่มีปริมาณเนื้อสัตว์ที่ต้องการในผลิตภัณฑ์!

หน่วยความจำของ Gost

ไส้กรอกไม่แม้กระทั่งเท็จวันนี้แทบจะไม่สามารถเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับ "ปริญญาเอก" ครั้งแรกรวมถึงเนื้อวัว, หมู, นม, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศหรือคาร์โดมอน ดังนั้นจนถึงปี 1979 Gost ปัจจุบันจาก 2011 อนุญาตให้ใช้เคมีอาหารเกือบทั้งหมดในการผลิตไส้กรอก ใช่และตัวเองกลายเป็นตัวเลือก: ผู้ผลิตที่ทำงานกับ Tu (ข้อมูลจำเพาะ) สามารถสร้างไส้กรอกอย่างน้อยจากน้ำมันอย่างน้อยก็จากช็อคโกแลต!

โดยวิธีการที่กระโปรงหมูในไส้กรอกถูกเพิ่มเข้ามาในปีโซเวียต - เพื่อบันทึก ตอนนี้แทบไม่มีความหรูหรา มักใช้โปรตีนผงกับคอลลาเจน "คอลลาเจน - โปรตีนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจากมุมมองขององค์ประกอบของกรดอะมิโนมันไม่เป็นที่พอใจสำหรับคน" Viktor Konyshev, Doctor of Medical Sciences ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าว - คอลลาเจนเองไม่ถูกย่อยและไม่ดูดซึมโดยร่างกายและเมื่อการประมวลผลความร้อนเปลี่ยนเป็นเจลาตินราคาไม่แพงสำหรับการย่อยอาหาร

ขอบคุณที่มีชีวิตอยู่!

คุณไม่สามารถเชื่อในข้อมูลของ Roskontrol: ดังนั้นในการให้บริการกดของ Rospotrebnadzor เรามั่นใจได้ว่าแผนกไม่ทราบเกี่ยวกับการปลอมแปลงไส้กรอกและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดีในส่วนของอาหารใด ๆ ไม่เกิน 6% .

แต่นักข่าวได้ดำเนินการผู้เชี่ยวชาญของไส้กรอกของตนเองซ้ำแล้วซ้ำอีก ตัวอย่างเช่นในสี่ในห้าที่ได้รับการพิสูจน์ในเดือนมิถุนายน 2558 ตัวอย่างของ "ปริญญาเอก" ยอดนิยมในองค์ประกอบขององค์ประกอบไม่ได้ประกาศกลูตาเมตโซเดียม (E621) สารเติมแต่งนี้เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเพื่อให้สามารถฟ้องคนในผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างแน่นหนาและมีผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากและเป็นที่เป็นอันตรายต่อหัวใจตับการเผาผลาญ

นอกจากนี้ปีที่ผ่านมาผู้สื่อข่าวได้งานสำหรับหนึ่งในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์รัสเซียที่ใหญ่ที่สุด และฉันพบว่าไส้กรอกถูกเปิดออกมาจากทุกสิ่งที่ไม่ดี: ศาลาเอ็นเนื้อไก่เนื้อหมูตัดเนื้อหมูและเนื้อวัวและแม้แต่กระเป๋าที่มีเคมีโดยไม่มีสัญญาณประจำตัว - ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งลงในจันทั่วไปทั้งหมด เนื้อหาอนุญาตให้ใช้สายพานลำเลียง ...

"เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเราไม่มีระบบควบคุมปกติผู้ผลิตสามารถใส่ทุกสิ่งที่พวกเขาต้องการใส่ในไส้กรอก" Sergey Raksha แพร่กระจายด้วยมือผู้อำนวยการบริหารขององค์กรสาธารณะ "True on Food" - อีกสิ่งหนึ่งพวกเขาไม่ได้นำมันไปสู่ความไร้สาระนั่นคืออย่านำคนในความรู้สึกตามตัวอักษรของคำ สารเติมแต่งทั้งหมด, อิมัลซิไฟเออร์, แอมพลิฟายเออร์รส, สีย้อม, การตัดแต่ง ฯลฯ ไม่สามารถทำให้เกิดอันตรายต่อบุคคลได้ทันทีที่มองเห็นได้ ผู้ผลิตรู้และใช้งาน "

ตาม S. Rakshi ในยุโรปตัวอย่างเช่นไส้กรอกของผู้ผลิตแต่ละรายสามารถมีส่วนประกอบเป็นส่วนหนึ่งของส่วนประกอบที่ยากที่จะเรียกว่ามีประโยชน์ "แต่มันเป็นกรณีที่ค่อนข้างพิเศษมากกว่าการปฏิบัติที่แพร่หลายเช่นเรา ผู้ผลิตต่างประเทศจ่ายค่าปรับที่มีขนาดใหญ่เกินไปมันเป็นประโยชน์ทางเศรษฐกิจในการผลิตเท็จ - "Navar" จะไม่ครอบคลุมการชำระเงินของค่าปรับ เรามีจนกว่าระบบการตรวจสอบจะช่วยให้คุณหยุดกิจกรรมไร้ยางอายของผู้ผลิต "S. Raksha กล่าวเสริม และมีเพียงแผนกที่ออกแบบมาเพื่อควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มั่นใจได้ว่าทุกอย่างเป็นไปตามไส้กรอกในรัสเซีย

ความมั่นใจในความเสียหายของไส้กรอกความต้องการไส้กรอกเท่านั้นที่เติบโตเท่านั้น ผู้คนไม่รีบร้อนที่จะปฏิเสธแซนวิชที่ชื่นชอบด้วยไส้กรอกปริญญาเอก, Salami, Sardelka กับ Macaronami ด้วยกันกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์นมไส้กรอกครองตำแหน่งที่สามที่มีเกียรติในกระเช้าร้านขายของชำของเรา ตั้งแต่ไส้กรอกตอนเช้า - อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบและอาหารเย็นน้อยกว่าเทอร์โมฟิลด์

เหตุใดสารอาหารและแพทย์จึงต่อต้านเธอ ลองดูว่าเหตุผลอะไรอันตรายจากไส้กรอกเท่ากับอันตรายจากการสูบบุหรี่

สิ่งที่อันตรายถูกนำไปใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อรีไซเคิล

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รีไซเคิล ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: ชนิดของไส้กรอก, แฮม, เบคอน, ไส้กรอก, แห้ง, รมควัน, เนื้อแห้ง, เนื้อกระป๋อง, เกี๊ยว, หุบเขา, แฮม ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื้อสัตว์ได้ผ่านการประมวลผลเก็บไว้ในแพคเกจสูญญากาศแช่แข็งรมควันหรือเป็นไส้กรอกและไส้กรอก

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเศษที่รู้อยู่เสมอ ด้วยการใช้งานมากเกินไปความเสี่ยงของโรคอ้วนและการเกิดโรคของระบบทางเดินอาหารที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาเทคโนโลยีของไส้กรอกการผลิตมีการเปลี่ยนแปลง และน้ำหนักส่วนเกินหยุดเป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดสำหรับผู้ที่ชอบที่จะให้บริการในร้านไส้กรอก

อะไรทำให้ไส้กรอก

คนรุ่นเก่ายังคงชื่นชมไส้กรอกโซเวียต ตาม GoST ของโซเวียตในไส้กรอกปริญญาเอกมีองค์ประกอบดังกล่าว: 70% ของเนื้อหมู 25% ของเนื้อวัว 3% ไข่ 2%

สิ่งที่เรามีวันนี้:

วัตถุดิบสำหรับเนื้อสัตว์เป็นสัตว์ที่ให้อาหารข้าวโพดและสารเติมแต่งโปรตีน (กระดูกของสัตว์อื่น ๆ ) พวกเขาขยับไปหน่อยดังนั้นเนื้อสัตว์จึงมีไขมันและมีความสม่ำเสมอหลวม

สกูร่ากระดูกและผลิตภัณฑ์ย่อยอื่น ๆ ไปที่กระบวนการ

เพื่อให้เนื้อรีไซเคิลเป็นสีชมพูหรือสีแดง (ไม่ใช่มวลที่ไม่มีรูปร่าง) เพิ่มโซเดียมไนไตรท์แล้ว สารเติมแต่งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและฆ่าแบคทีเรียดังนั้นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากเนื้อรีไซเคิล น่าเสียดายที่โซเดียมไนไตรท์กลายเป็นไนโตรซามีนที่กระตุ้นให้เกิดมะเร็ง

ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันประกอบด้วย PAU - POLYCYCLIC อะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน สารเติมแต่งนี้เป็นสารก่อมะเร็งนั่นคือสิ่งที่อาจทำให้เกิดกระบวนการร้าย

Heterocyclic AMINE และผลิตภัณฑ์ Gyrication จำกัด - อีกมะเร็งมีอยู่ในไส้กรอกทุกชนิดเนื่องจากมีการก่อตัวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมาก

โปรตีนถั่วเหลือง ซึ่งในไส้กรอกเป็นมากกว่าเนื้อสัตว์

น้ำตาล, คาร์โบไฮเดรตที่เป็นมิตรง่าย, แอมพลิฟายเออร์รสชาติ ในไส้กรอกมีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ซ่อนอยู่จำนวนมากซึ่งนำไปสู่ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แอมพลิฟายเออร์รสชาติถือว่าเป็นการเพิ่มที่ปลอดภัย แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ให้ความอิ่มตัว พวกเขาต้องการกิน

ดังนั้นไส้กรอกที่ทันสมัยและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รีไซเคิลมีองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อน ในขณะที่ไส้กรอกที่ไม่เป็นอันตรายไม่ควรมีอะไรนอกจากเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

ในปี 2558 องค์การอนามัยโลกที่เรียกว่าเนื้อสัตว์รีไซเคิลอย่างเป็นทางการด้วยผลิตภัณฑ์สารก่อมะเร็งที่ทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็ง

ไส้กรอกไส้กรอกเบคอนแฮมยืนในแถวเดียวกับสารอันตรายดังกล่าวสำหรับสุขภาพของมนุษย์เช่นยาสูบและใยหิน (สารหนูซัลไฟด์)

ใครสรุปได้จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ 800 รายการจากสิบประเทศ

โรคอะไรที่ทำให้ไส้กรอก

โรคหัวใจและความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)

โรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง (COPD)

น้ำหนักเกินและโรคอ้วน

โรคมะเร็ง (มะเร็งลำไส้และมะเร็งกระเพาะอาหาร)

ไส้กรอกและมะเร็ง: แซนวิชอันตรายแค่ไหน

หลายคนไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะยอมรับว่าผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสบายและเป็นที่รักเช่นไส้กรอกแฮมไส้กรอกนั้นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ข้อเท็จจริงพูดด้วยตัวเอง

หน่วยงานวิจัยโรคมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) ยังได้รับการยอมรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รีไซเคิลด้วยผลิตภัณฑ์สารก่อมะเร็ง องค์กรแนะนำไม่ง่ายที่จะ จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและเนื้อสัตว์จากเนื้อสัตว์รีไซเคิลและแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าด้วยการรักษาความร้อนสารที่มีส่วนผสมของไนโตรเจนจะเกิดขึ้นซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง โดยวิธีการที่เนื้อย่างยังมีอันตรายดังกล่าว สถานการณ์ต่าง ๆ ที่แย่ลงที่สารเติมแต่งทางเคมีถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ โดยพื้นฐานแล้วเหล่านี้เป็นไนไตรต์ที่ในลำไส้ของบุคคลนั้นถูกแปลงเป็นไนโตรโมนสารก่อมะเร็ง

มันผลิตขึ้นใน 2 วิธี: เย็นและร้อนแรง ความแตกต่าง: ที่อุณหภูมิระยะเวลากระบวนการและความรู้สึกลิ้มรส ประเภทของไส้กรอกรมควันที่มีความหลากหลายมากขึ้น:

• ไส้กรอกสามารถปรุงได้ก่อนสูบบุหรี่ - ผลิตภัณฑ์ที่รมควันหมูป่า
• ผลิตภัณฑ์กึ่งลดลงต้มแล้วรมควัน;
• ผลิตภัณฑ์ chearage จะรมควันแล้วแห้งเป็นเวลานาน

องค์ประกอบของไส้กรอกรมควัน

ไม่มีคำถามกับไส้กรอกที่บ้าน: สิ่งที่พวกเขาใส่พวกเขาได้รับ องค์ประกอบของไส้กรอกรมควันที่ซื้อสามารถส่งผลกระทบต่อ ผู้ผลิตที่ไม่เป็นธรรมเพิ่มส่วนผสมที่แปลกไปให้กับไส้กรอก แต่เนื้อสัตว์สามารถลืมได้ สิ่งที่ควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอันโอชะนี้:

• เนื้อสัตว์: หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อ, นก, ฯลฯ ;
• อ้วน. สำหรับพันธุ์ดั้งเดิมถูกเพิ่มเข้ากับชิ้นส่วน มักจะไปหมูจากหัวซากศพ
• เครื่องเทศทุกประเภท ทั้งหมดและไม่อยู่ในรายการทุกคนพยายามเน้นความเป็นเอกลักษณ์และสร้างสูตรอาหารของตัวเอง คุณสามารถพบกัน: คาร์เนชั่น, พริกไทย, ใบกระวาน, ขมิ้น, ผักชี, หัวหอม, กระเทียม, กรดซิตริกและอื่น ๆ ;
• ไนเตรตไนเตรตเพื่อให้สีชมพู;
• ส่วนผสมที่แตกต่างกันด้วยตัวอักษร E: E250, E621, E631 อันตรายของพวกเขาจะถูกพูดถึงด้านล่าง ลองค้นหาโดยไม่มีตัวอักษรที่ไม่ดีเหล่านี้

ดูองค์ประกอบที่ต้องตระหนักว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ซื้อ ในหลักการเนื้อรมควันในปริมาณปานกลางไม่ได้เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพ แต่สารเติมแต่งบางอย่างสามารถเปลี่ยนสถานการณ์ได้อย่างมาก

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อไส้กรอกรมควัน

มายอมรับกันว่าเราพิจารณาอันตรายจากไส้กรอกรมควันของคุณภาพที่ตรวจสอบแล้วหรือการปรุงอาหารที่บ้าน ดูองค์ประกอบที่จะไม่ได้รับการยอมรับ

ลดน้ำหนักในผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ทำงาน สำหรับการใช้งานผอมบางในวันที่ไขมันจาก 30 ถึง 50 และที่นี่ที่ 100 กรัม ปริมาณประจำวัน มากที่จะทำงานหนักบนอาหารเพื่อเพิ่มไส้กรอกเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่มันคุ้มค่าที่จะทำเช่นนี้? ไส้กรอกรมควันที่สามารถเป็นอันตรายได้อีก

หากใช้วัสดุที่ติดไฟได้ในระหว่างการเตรียมการนี้อาจเป็นการเริ่มต้นสำหรับการพัฒนาเซลล์มะเร็ง ผู้ผลิตบางรายจะถูกแทนที่ด้วยชิปและอื่น ๆ เพิ่มควันของเหลว แน่นอนว่าสารเติมแต่งให้การฟักไข่ที่น่ารื่นรมย์ แต่ก็ยังไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าตัวเลือกแรกจะเกิน

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นชายหาดของเวลาของเรา ผู้ผลิตทุกที่พยายามเพิ่มรสนิยมและแอมพลิฟายเออร์น้ำหอม เหล่านี้เป็นโซเดียมที่กลูตามาสและ EGESH ทุกประเภท ฉันจะทำรายการโรคและสัญญาณบางอย่างที่ปรากฏตัวเองหลังจากกินพวกเขาในอาหาร:

• โรคเบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• การละเมิดอวัยวะ;
• การตรวจจับหน่วยความจำและประสิทธิภาพ

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่น่าเศร้ามากมีแง่บวก:

• โปรตีนจากสัตว์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกที่ดูดซึมได้ดี
• พันธุ์ที่ดีไม่มีคอเลสเตอรอล
• การฆ่าเชื้อโรคควัน
• วัตถุดิบที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องไม่รบกวนเยื่อเมือกและรักษาเส้นใยอาหารและวิตามินมากมาย

แน่นอนว่ามันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารโฮมเมด แต่ร้านค้ามีคุณภาพดี เพียงแค่ต้องศึกษาฉลาก แม้ว่าจะมีการปกปิด แต่มีการระบุทุกอย่าง

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมและโดยเฉลี่ยคือ 400 kcal ปริมาณโปรตีน - 15 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 2 กรัมไขมัน - 40 กรัม ไกลจากอาหารอาหาร แต่รวมอาหารเช้า จำนวนมาก ค่อนข้างจริง

กับบ้านรมควันมันคุ้มค่าที่จะเขียนส่วนผสมทั้งหมด มันใช้เวลามากแค่ไหนหรือเป็นส่วนประกอบที่ ต่อไปเราใช้เครื่องคิดเลขแคลอรี่ใด ๆ จะมี KBJ ที่สมบูรณ์สำหรับ 100 กรัม

ใครกินไส้กรอกรมควันอย่างไม่พึงประสงค์

มันเป็นอันตรายต่อไส้กรอกรมควันสำหรับคนง่าย ๆ ที่ค้นพบ แต่มีคนดีกว่าที่จะยอมแพ้ต่อความละเอียดอ่อนนี้และทำไม

• ด้วยการลดน้ำหนักไม่มีคำถาม - ไขมันจำนวนมาก
• เกลือเยอะแยะกระตุ้นให้เกิดปัญหาในระบบทางเดินอาหาร: แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบและอื่น ๆ ;
• เพราะเกลืออาจมีอาการบวมน้ำ นอกจากนี้ยังไม่มีประโยชน์กับคนที่ประสบกับน้ำหนัก
• ไขมันมีข้อห้ามในผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานและหลอดเลือด;
• อาหารเสริมประเภท Seliter พร้อมผู้ป่วยดูแลโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคระบบประสาทอย่างไรก็ตามเป็นไนเตรต

ข้อเสียยังคงเป็นมากกว่ามืออาชีพ แต่รสชาติของการสูบบุหรี่เมื่อเทียบกับทุกสิ่งไปข้างเคียง คนที่มีข้อห้ามและไม่มีพวกเขาชอบที่จะกินอาหารรมควัน คุณเพียงแค่ต้องรู้มาตรการกับตัวเองและการตั้งค่าของคุณ พยายามควบคุมอาหารของคุณและอย่างรอบคอบเป็นอาหารเช้าในไส้กรอกรมควันจำนวนเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ทุกวันและไม่แม้แต่ทุกสัปดาห์และบางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองที่รักของคุณ คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้?

สิ่งที่สามารถตรวจพบในตู้เย็นแต่ละอันที่สอง? หากเราถามคำถามนี้คำตอบจะไม่ทำให้เราประหลาดใจเลย ในสถานที่ที่มีเกียรติตรงกลาง (a, มันสามารถเป็นชั้นวางบนหรือล่าง) เกือบทุกวินาทีของเราเป็นผลิตภัณฑ์ไส้กรอก - ต้ม, รมควัน, ไส้กรอกครึ่ง comby, ไส้กรอก, ไส้กรอก ...

เป็นที่น่าสังเกตว่าตามสถิติ เป็นไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ใช้อันดับที่ 4 ในระดับของผลิตภัณฑ์ที่เพลิดเพลินไปกับค่าคงที่และไม่เปลี่ยนแปลงในประชากรและด้อยกว่าฝ่ามือของการแข่งขันชิงแชมป์เท่านั้นผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่รวมถึง "ขนมปังที่สอง" - มันฝรั่ง

วันนี้และเราตัดสินใจที่จะพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อ "ไส้กรอก" และเพื่อหาสาเหตุที่เรารักไส้กรอกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้มีต่อร่างกายของเราและวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและกระเพาะอาหารของคุณ ...

ไส้กรอกทำอาหาร - เป็นอันตราย

แม้จะมีความจริงที่ว่าทุก ๆ ปีจำนวนแฟน ๆ ข้อสังเกต (โรคจิตของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ) และแม้จะมีการส่งเสริมความจริงที่ว่าไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายซึ่งไม่มีสิ่งใดมีประโยชน์ แต่แม้แต่เนื้อสัตว์ยังไม่มีอยู่คิวในแผนกไส้กรอกและซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่เล็กลงและ ไส้กรอกบน - ไหล่ยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าที่ต้องการจากรายการผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเราจะยังคงพยายามให้ไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อฟื้นฟูผลิตภัณฑ์ไส้กรอกนี้ในสายตาของผู้ซื้อของเราและสำหรับสิ่งนี้มันจะตอบคำถามที่เป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกและวิธีการผลิต ...

เตรียมไส้กรอกต้มอย่างไร

เตรียมไส้กรอกต้มอย่างไร

ขึ้นอยู่กับประเภทและเกรดของไส้กรอกเทคโนโลยีการทำอาหารการเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่นไส้กรอกต้มจะถูกเตรียมจากเนื้อสับเค็มด้วยสารเติมแต่งที่กำหนดไว้ - มวลไส้กรอกทั้งหมดนี้สุกที่ 80 องศา และที่นี่ไส้กรอกต้มมีราคาแพงกว่าและเกรดสูงสุดที่เตรียมจากเนื้อสัตว์เนื้อหมูธรรมชาติและเนื้อวัวและเปลือกหอยธรรมชาติใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์หรือโปรตีนหรือเก่งกาจและเก่งกาจ เป็นที่น่าสังเกตว่าตามการอนุมัติของผู้ซื้อไส้กรอก - พวกเขาเป็นที่ต้องการมากกว่าเปลือกเทียมตั้งแต่ในความเห็นของพวกเขาจะช่วยให้คุณสามารถขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและลดความเสี่ยงในการซื้อไส้กรอกโง่ ๆ

ตามมาตรฐานการผลิตสินค้าที่ต้องระบุบนบรรจุภัณฑ์ (เชลล์) ของไส้กรอกรวมถึงองค์ประกอบของไส้กรอกดังกล่าว (ส่วนผสมแรกแสดงถึงเสียงข้างมากและจากนั้น - มากไปน้อย) นอกจากนี้ในการบังคับใช้กับเชลล์ไส้กรอกดังกล่าวควรระบุและเพิ่มในองค์ประกอบของมัน (การใช้งานคือ "de facto" และ "de Jure") และในกรณีที่ไม่ควรเกินบรรทัดฐานที่อนุญาต ...

และตอนนี้ดูที่ไม้ไส้กรอกต้มซึ่งตั้งอยู่ในตู้เย็นของคุณ ... มันต้อง - มันไม่ได้หมายความว่ามันคืออะไรและนี่คือสิ่งที่เขียนบนเปลือกไส้กรอกของคุณ ...

ไส้กรอกต้ม - อันตรายและผลประโยชน์

แซนวิชพร้อมไส้กรอกต้ม - ไม่ใช่ตัวเลือกอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะทำให้ข้อสรุปดังกล่าว ดังนั้นหากคุณเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของไส้กรอกต้ม - ความคิดเห็นของคุณจะเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน แต่เริ่มต้นด้วยสิ่งที่เราจำได้ว่าไส้กรอกต้มคืออะไร

และเตรียมมัน (หรือมากกว่านั้นพวกเขาจะต้องเตรียม) จากเนื้อไขมันต่ำไขมันเครื่องเทศและเกลือ เป็นไปได้ที่จะเพิ่มเครื่องเทศเช่นกระเทียมยี่หร่า, หัวหอม, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, พริกไทย ... ในทางทฤษฎีจากองค์ประกอบดังกล่าวและให้ไส้กรอกสดและทำตามมาตรฐานสุขาภิบาลที่จำเป็นทั้งหมดของการผลิต จะไม่มีความเสียหายพิเศษต่อร่างกายของเรากับคุณ จริงสิ่งสำคัญคือการไม่ใช้อาหารเช้าเช่นแซนวิชเช่นนี้และยังแห้งสามารถกลายเป็นดินที่ดีสำหรับการพัฒนาโรคระบบทางเดินอาหาร

แต่นี่คือทฤษฎีทั้งหมดมาฝึกฝนกันเถอะ A ในทางปฏิบัติปรากฎว่าเพื่อให้ไส้กรอกแสดงสินค้าเพื่อลดกระบวนการผลิตเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของไส้กรอกต้มซึ่งไม่ได้เพิ่มผู้ผลิตให้กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และวัตถุเจือปนดังกล่าวเช่นเดียวกับจำนวนของพวกเขา - มักจะอยู่ในความพิศาลและเกินกว่าที่จะอนุญาต และเรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับไข่, โปรตีนนม, นมที่เป็นของแข็งหรือพลาสมาของสัตว์เลือด ...

ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะเป็นไส้กรอกต้มในเคาน์เตอร์ของร้านค้าของเราไม่ได้รับประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายของเราแม้จะมีความสดใหม่ และการใช้ไส้กรอกดังกล่าวบ่อยครั้งอาจทำให้เกิดโรคเช่นโรคเกาต์โรคเบาหวานโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงโรคหัวใจขาดเลือดรบกวนการทำงานของไตและตับและมีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งนำไปสู่โรคมะเร็งและหลอดเลือด ที่นี่คุณมีแซนวิชด้วยไส้กรอกต้ม!

อันตรายของไส้กรอก Fruishing

ไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์ไส้กรอกนอกเหนือจากเนื้อสัตว์รวมถึงซีเรียลถั่วเหลืองหรือถั่ว เครื่องวัด. ในเวลาเดียวกันค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ลดลงเนื่องจากไฟเบอร์ของต้นกำเนิดของพืชจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของไส้กรอกและสารที่ใช้งานทางชีวภาพที่เราได้เขียนไปแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ต้องปฏิบัติตาม GOST และเนื้อหาของพืชไม่ควรเกินบรรทัดฐานที่อนุญาต อย่างไรก็ตามหากคุณเห็นรายการบนเชลล์ว่าไส้กรอกสอดคล้องกับ (ข้อมูลจำเพาะ) - คิดเกี่ยวกับมัน! เงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับผู้ผลิตแต่ละรายของตัวเองและไม่รับประกันประโยชน์ของร่างกายของเราและการขาดอันตรายเสมอไป.

อันตรายต่อไส้กรอกเลือด

เป็นธรรมเนียมที่จะเรียกไส้กรอกประเภทนั้นซึ่งส่วนผสมหลักทำหน้าที่ทำความสะอาดเลือด (ขึ้นอยู่กับการบรรจุเลือด - น่อง, หมู, แท่งทองคำแท่ง).

เป็นที่น่าสังเกตว่ากระแสเลือดได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารเร่ร่อนดั้งเดิมที่เตรียมไส้กรอกชนิดหนึ่งของเนื้อสัตว์และสัตว์สัตว์อย่างแม่นยำ

อย่างไรก็ตามแม้จะมีความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นไปได้ที่เป็นไปตามธรรมชาติมากที่สุด (โดยทั่วไปไม่ควรมีส่วนประกอบอื่น ๆ ยกเว้นเนื้อสัตว์เลือดเกลือและเครื่องเทศ) และความจริงที่ว่าไส้กรอกดังกล่าวมีอยู่ในวิตามินองค์ประกอบของมัน , สารแร่, กรดอะมิโนที่สำคัญและแม้กระทั่งการใช้งานไส้กรอกชนิดนี้มีข้อห้ามในการใช้คนที่มีน้ำหนักเกินมีปัญหาเกี่ยวกับโรคอ้วนโรคตับตับตันตับอ่อนทางเดินน้ำดีโรคทางเดินอาหารของระบบทางเดินน้ำดี

นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าในมุมมองของลักษณะเฉพาะของการเตรียมการและส่วนผสมซึ่งการไหลเวียนของเลือดกำลังเตรียมอายุการเก็บของไส้กรอกนี้สั้นมาก และการไหลเวียนของเลือดที่มีคุณภาพหรือไม่เกินกำหนดอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง

ดังนั้นหากคุณเป็นคนรักเลือดและยังคงเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ - เราสามารถกินสดและในปริมาณที่ จำกัด เท่านั้นและเพื่อลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อที่เป็นไปได้ - ก่อนที่จะให้อาหาร ตาราง. การประมวลผล

ไส้กรอก Lavel - ประโยชน์และอันตราย

อีกรูปแบบของไส้กรอกในชุดรูปแบบหลักของผลประโยชน์และเป็นอันตรายต่อไส้กรอกเป็นไส้กรอก livetled พวกเขาผลิตไส้กรอกจากตับหรือมากกว่าที่จะพูด - พวกเขาเคยผลิต ตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกที่มีอยู่ซึ่งจะไม่พบ: ทั้งแป้งและหนาและสารกันบูดและแม้กระทั่ง ... กระดาษแข็งและกระดาษ

เพื่อให้แน่ใจว่านี่เป็นเรื่องจริงเพียงแค่ใส่ชิ้นส่วนไส้กรอกที่มีชีวิตชีวาในกระทะที่อุ่นและพยายามทำให้พวกเขาพอใจ สิ่งที่เกิดขึ้นจากผลกระทบทางความร้อนดังกล่าวจะคล้ายกับอะไร แต่ไม่เพียง แต่ในตับหรือตับเท่านั้น

A เมื่อไส้กรอกธรรมชาติธรรมชาติที่แท้จริงแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและเนื้อหาแคลอรี่เกินกว่าปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มและเป็นไปได้ที่จะใช้ Lakers ในหลักการ (หากคุณไม่มีข้อห้าม) - อร่อยและมีประโยชน์ แต่ผู้ว่าราชการวันนี้แม้แต่แมวก็ปฏิเสธที่จะกิน - ไม่มีอะไรนอกจากอันตรายจะไม่นำคุณ: มันมีส่วนช่วย และในโรคของระบบทางเดินอาหารการใช้อาหารอันโอชะที่น่าสงสัยดังกล่าวอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังของคุณหรือการจู่โจมเพื่อการพัฒนาของพวกเขา

ในกรณีที่มีโรคทางเดินน้ำดีตับตับอ่อนกินไส้กรอกที่มีชีวิตชีวา (ถ้าคุณยังกินมัน!) ไม่คุ้มค่า

วิธีการเลือกไส้กรอกที่ไม่เป็นอันตราย

ฉันควรจ่ายอะไรให้ความสนใจเลือกไส้กรอกและไส้กรอก? คำถามนี้มีความสนใจใน "meathers" ทั้งหมด ดังนั้นที่นี่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเกณฑ์สำหรับการเลือกไส้กรอกควรเป็น:

• ไส้กรอกสี Products - ยิ่งสว่างขึ้นและไม่เป็นธรรมชาติยิ่งมีขนาดของไส้กรอกโซเดียมไนเตรตซึ่งเพิ่มเข้ามาในไส้กรอกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของลักษณะ "เนื้อสัตว์" สินค้าโภคภัณฑ์ นอกจากนี้โซเดียมไนไตรท์เช่นนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในกรณีที่ความเข้มข้นของมันเกินกว่าบรรทัดฐานที่อนุญาต - มันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเนื่องจากไนไตรต์ในร่างกายมนุษย์ถูกแปลงเป็นไนไทรซิโนมินที่มีส่วนทำให้เกิดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง .
• บรรจุภัณฑ์และข้อมูลที่ระบุไว้ในนั้น - อ่านองค์ประกอบของไส้กรอกและไส้กรอกดังกล่าวอย่างระมัดระวังและจำไว้ว่าหากสถานที่แรกในสถานที่แรกถูกระบุไว้ทันทีอาหารเสริมโภชนาการเป็นเนื้อสัตว์ในไส้กรอกและไม่เลย
• ในกรณีที่คุณซื้อไม่มีไส้กรอกตามธรรมชาติ แต่มีการเก็บเกี่ยวให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าถั่วเหลืองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกดังกล่าวไม่ได้เป็นเจนตาเมย แต่ผลิตภัณฑ์
• ในองค์ประกอบของไส้กรอกที่ไม่สูงขึ้นผู้ผลิตมักจะเพิ่มแป้ง ยิ่งแป้งมากขึ้น - ยิ่งไส้กรอกมากขึ้น. คิดเกี่ยวกับมัน ...
• บ่อยมากในองค์ประกอบของไส้กรอกสามารถตรวจพบ ... ฟอสเฟต. พวกเขาจะถูกเพิ่มสีและปรับปรุงความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ไส้กรอก อย่างไรก็ตามในกรณีที่ผู้ผลิตได้ย้ายหรือจงใจเกินปริมาณฟอสเฟตที่อนุญาตเช่นไส้กรอกจะดูหลวมและไม่มีความสอดคล้องหนาแน่นและนี่เป็นอาการอันตรายตั้งแต่ การล้นตลาดของฟอสเฟตนำไปสู่การละเมิดความสมดุลของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในร่างกายมนุษย์และกระตุ้นการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนเมื่อเวลาผ่านไปจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่ำกับร่างกายของคุณ
• ความว่างเปล่าในไส้กรอกตัด พวกเขาอาจบ่งบอกถึงข้อบกพร่องทางเทคโนโลยีหรือคำใบ้ที่การสืบพันธุ์ของไม้โบทูลิซึมในไส้กรอกเช่นนี้

ความเสียหายของไส้กรอกไม่ได้เป็นเพียงตำนานที่ได้รับการส่งเสริมจากมังสวิรัติ เป็นเวลาหลายปีที่ผ่านมาองค์กรสุขภาพโลกเปรียบเทียบความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกิดขึ้นเมื่อรับประทานเนื้อสัตว์รีไซเคิลอย่างสม่ำเสมอ (ไส้กรอกไส้กรอกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ) ด้วยอันตรายที่เกิดจากการสูบบุหรี่และใช้ใยหิน (1)

ผู้เชี่ยวชาญโปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จรูปเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้อย่างมีนัยสำคัญและขอแนะนำให้ จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเป็น 50 กรัมต่อวัน แต่สิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกและไส้กรอกกระตุ้นกระบวนการเชิงลบที่คล้ายกันและ "ปลอดภัย" เท่าไหร่สำหรับสุขภาพของไส้กรอก?

อะไรเป็นอันตรายในไส้กรอก?

ควรเข้าใจว่าไส้กรอกที่ทันสมัยเป็นผลิตภัณฑ์เคมีที่ซับซ้อนเพียงสัดส่วนขนาดเล็กที่ประกอบด้วยความจริงที่ว่าคนธรรมดาสามารถเรียกว่า "เนื้อสัตว์" ไม่มีส่วนผสมสำคัญในองค์ประกอบของไส้กรอกถือเป็นธรรมชาติเนื่องจากพวกเขาผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอนและก้าวร้าวมาก

แยกต่างหากมันเป็นที่น่าสังเกตว่าไส้กรอกและไส้กรอกเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดให้ทอดปรุงอาหารหรือภายใต้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน - ส่วนประกอบที่มีอยู่ในพวกเขามีความสามารถในการออกซิไดซ์และเปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่ทรงพลังยิ่งขึ้น ของโรคมะเร็ง

องค์ประกอบของไส้กรอก: คุณภาพเนื้อสัตว์

วัตถุดิบทั่วไปสำหรับการผลิตไส้กรอกราคาแพงแม้กระทั่งที่เรียกว่า "สัตว์ที่มีการขุนอย่างเข้มข้น" ที่มีอยู่ในการเคลื่อนไหวที่ จำกัด เนื่องจากสุกรและวัวดังกล่าวจึงไม่เคลื่อนไหวเนื้อของพวกเขาจะอ้วนมากในขณะที่มีสีสดใสและความสม่ำเสมอหลวม

หากภายใต้สภาวะปกติของวัวฟีดบนหญ้าสดๆวัวจากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์อาศัยอยู่บนข้าวโพด (ตามธรรมชาติที่ถูกที่สุดและมีการดัดแปลงมากที่สุด) และสารเติมแต่งโปรตีนมักจะเป็นกระดูกจาง ๆ ของเพื่อน ผลที่ได้คือความสมดุลของการยกไปทางด้านข้างที่มีอยู่ในข้าวโพด (2)

โปรตีนผักและไขมัน

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบว่าโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์จะถูกประมวลผลเป็น 98% ของซากสัตว์สังหาร ไขมันจากสกินและกระดูกนั้นทวีความรุนแรงมากขึ้นและเพิ่มเข้าไปใน MINCE เพื่อรับไส้กรอก "Juicy" มากขึ้น นอกจากนี้ไขมันผักไฮโดรเจนได้รับการแนะนำให้รู้จักกับผลิตภัณฑ์ - น่าเสียดายที่ในกระบวนการของการรักษาที่ก้าวร้าวปรากฏขึ้นในพวกเขา

เหนือสิ่งอื่นใดในองค์ประกอบของไส้กรอกและไส้กรอกราคาถูกเนื้อบางชนิดสามารถถูกแทนที่ด้วยโปรตีนถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามปัญหาหลักของโปรตีนนี้ประกอบด้วยทั้งหมดในเขม่ามากที่สุด แต่อีกครั้งในกระบวนการทางเคมีที่ก้าวร้าว เพื่อให้ถั่วเหลืองของคุณสมบัติพื้นผิวที่ต้องการพวกเขาสามารถแช่ในสารละลายอัลคาไลน์เพื่อให้ขาวและอื่น ๆ

องค์ประกอบหลักขององค์ประกอบ: Stabilizers

การบดเป็นเนื้อสับที่เล็กที่สุดในขั้นต้นแสงและเนื้อหลวมหลังจากเติมไขมันผักจะไม่มีสีมากขึ้นและคล้ายกับมวลไม่มีรูปร่าง เพื่อสร้างโครงสร้างยืดหยุ่นและสีแดง "เนื้อ" สีย้อมสีและความคงตัว เป็นสีย้อมทั้งสารเคมีและเลือดแห้งสามารถนำมาใช้

ในฐานะที่เป็นความคงตัวและความหนาในการผลิตไส้กรอกถูกใช้แบบดั้งเดิมแป้งและเจลาติน (ส่วนผสมในครัวเรือนทั่วไป) แต่ตอนนี้ไฮโดรโบลอยส์มาถึงสถานที่ของพวกเขามีน้ำที่มีผลผูกพันที่ดีขึ้นและน้ำสับ เพื่อนำเสนอการกระทำของพวกเขาจำกาวจำนวนมากหย่าร้างในน้ำ

ทำไมจานออกกำลังกายแคลอรี่ต่ำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของนักกีฬา?

โซเดียมไนไตรท์: สารกันบูดอันตราย

โซเดียมไนไตรท์ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับไส้กรอกสับด้วยเหตุผลสำคัญสองประการ ครั้งแรกมันคือผู้ที่ให้ส่วนผสมที่ไม่มีสีของไขมันสัตว์และผักที่คุ้นเคยกับสี "ไส้กรอก" สีชมพูสีชมพูทั้งหมด ประการที่สองมันเป็นสารกันบูดที่ทรงพลังที่สุดรบกวนการพัฒนาแบคทีเรียคลังข้อมูล (โดยไม่ต้องไม่บิดเนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าเป็นไปไม่ได้)

แม้จะมีความจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญหลายคนมีความมั่นใจว่าการใช้โซเดียมไนไตรต์ในอาหารเป็นประจำนำไปสู่การเกิดขึ้นของโรคต่าง ๆ และแม้กระทั่งมะเร็งกระเพาะอาหาร (3) เพื่อยกเว้นมันจากองค์ประกอบของไส้กรอกเป็นไปไม่ได้ - หากไม่มีสิ่งนี้ ส่วนประกอบจะเริ่มเน่าอย่างเข้มข้นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแม้ในสภาพแช่เย็น

แอมป์แห่งรสนิยม

มุมมองคือแอมพลิฟายเออร์รสชาติเป็นส่วนประกอบที่น่ากลัวที่สุดของไส้กรอกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ที่ผิดพลาดอย่างลึกซึ้ง ในความเป็นจริงมันเป็นสารที่ชัดเจนและมีการศึกษาที่ไม่มีผลข้างเคียงต่อสุขภาพและมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารธรรมชาติจำนวนมาก (รวมถึงในเห็ดมะเขือเทศและชีส)

เหนือสิ่งอื่นใดการเพิ่ม "ปกติ" โซเดียมกลูตาเมตในมวลที่ไม่มีรสชาติของเนื้อหลวมไขมันผักความคงตัวและสารกันบูดไม่สามารถแก้ปัญหาได้และได้รับรสชาติจริงๆ เครื่องเทศสำหรับไส้กรอกถูกบดขยี้ใน Vacuo ที่ -192C หรือในการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแรงกดดันสูงพิเศษ

***

องค์การอนามัยโลกที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการไส้กรอกไส้กรอกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์และแนะนำอย่างยิ่งให้ จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์รีไซเคิล 50 กรัมต่อวัน เหตุผลหลักคือไส้กรอกที่ทันสมัยเป็นผลิตภัณฑ์ของการประมวลผลหลายขั้นตอนและก้าวร้าว