หัวใจของโภชนาการของประชาชนในโลก - ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง ในประเทศของเรามันเป็นข้าวสาลีและมันฝรั่งในประเทศจีนและอินเดีย - ข้าวในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ - ข้าวโพด ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตแป้งพลังงานมาก แต่พวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมในการก่อสร้างเนื้อเยื่อร่างกาย แป้งสัตว์มีประโยชน์มากกว่าผัก ในบางกรณีทั้งสองพันธุ์อาจเป็นอันตราย

องค์ประกอบและความหลากหลายของแป้ง

สารหมายถึงคอมเพล็กซ์ (โพลีแซคคาไรด์) ในโมเลกุลกลูโคสตกค้างของสารตกค้าง มันละลายได้ไม่ดีในน้ำซึ่งช่วยในการทำงานพื้นฐาน - เป็นเวลานานในการรักษาสารอาหาร

พืชที่มีการสะสมพลังงานสำรองรูปแบบธัญพืชเล็ก ๆ ในความเขียวขจี

กระบวนการของการไฮโดรไลซิสจะถูกแปลงโดยธัญพืชที่มีแป้งลงในน้ำตาลที่ละลายในน้ำ (กลูโคส) ผ่านเยื่อหุ้มเซลล์พวกเขาเจาะส่วนต่าง ๆ ของพืช กลูโคสฟีดกีดขวางเมื่อเมล็ดปรากฏขึ้น

เมื่อเคี้ยวผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งน้ำลายบางส่วนแยกไปยังมอลโตส (น้ำตาลที่ซับซ้อน) ภายใต้การกระทำของการหลั่งของตับอ่อนกระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ในลำไส้เล็ก

ผลิตภัณฑ์พืชที่มีแป้งนำเสนอประโยชน์สูงสุดหากไม่ได้ใช้ในโจ๊กหรือบิดเบี้ยว แต่เคี้ยวอย่างระมัดระวังไม่ดื่ม

• ก่อนมื้ออาหารมันมีประโยชน์ในการบดธัญพืชชิ้นเดียวเพิ่มผงที่เกิดขึ้นกับสลัดผัก

สัตว์มีกลูโคสในตับและกล้ามเนื้อในรูปแบบของไกลโคเจน (แป้งสัตว์) การไฮโดรไลซิสช้าของมันรักษาไว้ในค่าคงที่เลือดระหว่างมื้ออาหาร

แป้งผัก

มันฝรั่ง. ผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่นด้วยอัตราการดูดซับสูง มันแยกเป็นกลูโคส 10-12 เท่าเร็วกว่าธัญพืชเคลือบแป้งและเมล็ดข้าว (หลายชั่วโมง)

การดูดกลืนอย่างรวดเร็วก่อให้เกิดชั้นมันบางใต้ผิวหนังของมันฝรั่งหนุ่ม ตามกฎแล้วมันถูกตัดเมื่อทำความสะอาด รวมถึงมันฝรั่งที่มีประโยชน์อบในเปลือกหรือต้มในเครื่องแบบ

ส่วนใหญ่ของอาหารจานมันฝรั่งอพยพอย่างรวดเร็วพวกเขาไม่ได้รับการฟังก์ชั่นของอวัยวะย่อยอาหาร

ข้าว. ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแป้งมีการกระทำที่ฝาด สุกโดยไม่มีน้ำมันข้าวมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบปัสสาวะช่วยให้การให้นมบุตรช่วยให้ผิวช่วยปรับปรุงผิว ในแป้งข้าวกลมส่วนใหญ่ดังนั้นธัญพืชจะถูกเชื่อมและยื่นออกมา

ข้าวสาลี. ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร, เกลือละลายในระบบปัสสาวะมีผล vasodilant ท่อภายนอกที่มีแป้งถูกใช้เพื่อกำจัดอาการคันด้วยโรคสมองเด็ก

ข้าวไรย์ ผลิตภัณฑ์ใช้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นการผูกพันและส่งออกของสารที่เป็นอันตราย

ข้าวโอ๊ต Kissels และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ช่วยรับมือกับการทำงานมากเกินไปทางร่างกายและทางปัญญา สำรวจนั้นซ้ำซ้อนช่วยด้วยโรคเบาหวานโรคโลหิตจางโรคนอนไม่หลับ

ข้าวโพด. ผลิตภัณฑ์มีผลการฟื้นฟู สารสกัดจากธัญพืชขัดขวางการพัฒนาของเนื้องอก ใช้เป็นตัวแทน choleretic หรือเพิ่มการแข็งตัวของเลือด

สัตว์ stachmal

ในความเป็นจริงแป้งผักไม่มีอะไรนอกจากกาวอินทรีย์ หากคุณลืมที่จะล้างจานหลังจากโจ๊กหรือมันฝรั่งอาหารแข็งจะกำจัดน้ำร้อนเท่านั้นและแปรงแข็ง

เป็นส่วนหนึ่งของสูตรแป้งผักที่ซับซ้อน - กลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักของพลังงาน สูตรทางเคมีประกอบด้วยองค์ประกอบเดียวกันที่อยู่ในไกลโคเจน แต่สถานที่เชิงพื้นที่ของพวกเขาในพันธุ์พืชและสัตว์แตกต่างกัน

ดังนั้นเอนไซม์ที่มีไว้สำหรับความแตกแยกของไกลโคเจนจะไม่ปกคลุมกลูโคสอย่างสมบูรณ์จากพันธุ์พืช

อาหารดังกล่าวยากต่อการดูดซึมผลิตภัณฑ์ด้านข้างของการแยกสะสมในร่างกาย พวกเขาต้องการค่าใช้จ่ายพลังงานเพิ่มเติมสำหรับการกำจัดของพวกเขา กล่าวหาสารที่เป็นอันตรายทำให้หลอดเลือด, osteochondrosis, โรคอื่น ๆ

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าโรคเบาหวานกำลังพัฒนาเนื่องจากการลดลงของระบบเอนไซม์ที่มีการประมวลผลในระยะยาวของแป้งพืช ในเลือดระดับของกลูโคส ("น้ำตาล") เพิ่มขึ้น แต่จำนวนผลิตภัณฑ์ที่แยกไม่สมบูรณ์ พวกเขาอุดตันผ้าและรบกวนจุลภาค

สิ่งมีชีวิตแป้งที่มีประโยชน์มากขึ้นมีสัตว์ตับหรือปลาซึ่งสูงถึง 10% ไกลโคเจน

ดังนั้นการบริโภคอาหารแป้งน้อยลง ในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ arnold eret ในหนังสือ "ระบบการรักษาของ A Watery Dietne" เขียนเกี่ยวกับที่มาของศตวรรษที่ยี่สิบ

รายการและตารางของผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง

ผักและผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 10% เมื่อแอปเปิ้ลสุกปริมาณของแป้งเพิ่มขึ้นและในระหว่างการเก็บรักษา - ลดลง มันเป็นกล้วยสีเขียวจำนวนมากในสุกจะกลายเป็นน้ำตาล

จำนวนมากที่สุดของแป้งในผลิตภัณฑ์จากซีเรียลพืชตระกูลถั่ว แนะนำโดยนักโภชนาการ - 10% ของอาหารประจำวัน

ปลอดบุหรี่และผักสีเขียว: กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวผักกาด, แครอท, พริกหวาน, บน, ผักชีฝรั่ง, ฟักทอง

การผลิตแป้ง

ซีเรียลนั้นยากที่สุดที่จะดูดซึมแม้ในรูปแบบต้ม ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาทำให้เกิดการหมักและการก่อตัวก๊าซ

ธัญพืชซีเรียลผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งมีข้อห้ามที่มีเด็กเล็กเนื่องจากพวกเขาไม่ได้ผลิตเอนไซม์ที่จำเป็น แม้ในสองปีพวกเขาใช้งานน้อยกว่าเมื่อเทียบกับสิ่งมีชีวิตสำหรับผู้ใหญ่

ดังนั้นก่อนที่จะเป็นอาหารแป้งอายุสองขวบเป็นผลไม้ที่ต้องการดีกว่า - ลูกพรุนวันที่ พวกมันถูกดูดซึมได้ง่ายให้พลังงานเพียงพอไม่ต้องย่อยยับยาว

ในอาหารของบุคคลที่มีสุขภาพแต่ละคนจำเป็นต้องมีผัก รายการผักที่ปลูกมีความกว้างมากและมีหลายสิบรายการ แต่ผักทุกชนิดไม่สามารถรวมกับอาหารกับกลุ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

ผักที่ไม่ใช่พายุ

รายการของพวกเขารวมถึงผักเช่นแตงกวา, ราก, กะหล่ำปลี, (สีขาว, บรัสเซลส์, สีแดง, บรอกโคลี), พริกไทยบัลแกเรีย, หน่อไม้ฝรั่ง, พริกไทย, ทัวร์, หัวหอมและอื่น ๆ

ในโภชนาการพวกเขาสามารถรวมกับปลาเนื้อสัตว์ผลไม้ผักใบเขียวและไขมัน ผักแป้งผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบกับผักที่ไม่ใช่ประวัติศาสตร์

รายการของผักที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยสูงกว่าเมื่อเทียบกับแป้ง สิ่งนี้เกิดจากความจริงที่ว่านี่รวมถึงความหลากหลายของสีเขียว นี่คือผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สลัด, ผักชนิดหนึ่ง, Portulak, กระเทียม, Dandelion Sheet และตำแย, Sorrel, Asparagus, Arugula และอื่น ๆ ผักที่ไม่ใช่ประวัติศาสตร์รวมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ และเป็นส่วนสำคัญของระบบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

ด้วยโภชนาการที่แยกจากกันเฉพาะการรวมกันของผักที่ไม่ใช่ประวัติศาสตร์และผลิตภัณฑ์นมไม่สามารถยอมรับได้

ผักแป้ง

รายการของผักที่ทำขึ้น: มะเขือยาว, บวบ, แครอท, ถั่วเขียว, ฟักทอง, หัวผักกาดหัวไชเท้า, repa, patissons, ข้าวโพด, กางเกง, topinambur, ผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง รายการผลิตภัณฑ์ที่มีการรวมที่ยอดเยี่ยมและรวมถึงผัก Necroplastic

รายการผักซึ่งอุดมไปด้วยแป้งรวมถึงกะหล่ำดอกซึ่งไม่ชัดเจนทั้งหมด เมื่อใช้ผักแป้งเป็นสิ่งจำเป็นในการเสริมอาหารด้วยไขมันแสง (ครีมครีมน้ำมันพืชน้ำมัน) ด้วยอาหารเสริมดังกล่าวผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์และดูดซับได้ดี

ผลิตภัณฑ์พิเศษ

สถานที่พิเศษในมะเขือเทศที่ได้รับมอบหมาย ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการรวมกันพวกเขาจะคล้ายกับผลไม้บางอย่างเช่นระเบิดหรือส้ม

เราดูผักสองชั้น และหนึ่งในนั้นรวมถึงมันฝรั่งที่เราโปรดปราน ตามที่นักโภชนาการมันไม่ได้ใช้กับผัก แต่เข้าสู่รายการผลิตภัณฑ์แป้งเช่นซีเรียล

การเชื่อมโยงกลางระหว่างกลุ่มผักที่พิจารณาในระหว่างโภชนาการแยกต่างหากคือถั่ว พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่เช่นซีเรียลมีเนื้อหาที่ดีของแป้ง ตัวอย่างเช่นถั่วถั่วแห้งและถั่วลินทิลมีแป้งมากถึง 45% แต่มีโปรตีนจากผักจำนวนมาก ดังนั้นสำหรับการย่อยพืชตระกูลถั่วและธัญพืช - อาหารหนัก เพียงถั่วเหลืองในหมู่พืชตระกูลถั่วมีเพียง 3% ของแป้ง

ผักใด ๆ รายการที่ถือว่าเป็นกลุ่มผักมันจะดีกว่าที่จะกินในชีสหรือหลังจากการแปรรูปไอน้ำ เฉพาะการเตรียมการนี้ในพวกเขามีสารแร่วิตามินและไฟเบอร์ทั้งหมดสำหรับโภชนาการเต็มรูปแบบ

ร่วมกับอาหารร่างกายของเราได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด แต่บ่อยครั้งที่เราไม่ทราบว่าประโยชน์หรือความเสียหายของผลิตภัณฑ์บางอย่างคืออะไร หนึ่งในสารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญคือแป้ง มันหมายถึงคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน - polysaccharides และเป็นแหล่งพลังงานที่ขาดไม่ได้ อะไรคือประโยชน์และอันตรายที่เป็นไปได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งบทความของเราจะบอก

การสังเคราะห์จากภายนอกจากผลิตภัณฑ์แป้งเป็นผงสีขาวรสจืดและไม่ละลายได้ในน้ำเย็น มันผลิตโดยพืชในกระบวนการของการสังเคราะห์ด้วยแสงของกลูโคส เนื่องจากปฏิกิริยาเคมีที่ซับซ้อนส่วนหนึ่งของกลูโคสจะถูกเปลี่ยนเป็นแป้ง มันสะสมในผลไม้ธัญพืชและในหัวให้พลังงานสำรองสำหรับพืชในกรณีที่มีเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวย

รับแป้งทำลายวัตถุดิบที่เหมาะสมและเปิดเผยส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับสารเคมี หลังจากทำความสะอาดการกรองและการอบแห้งแป้งเสร็จแล้วพร้อมใช้งาน แป้งสำเร็จรูปมีหลายประเภท กระบวนการผลิตมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญและขอบเขตของการใช้งาน

ประเภทของแป้ง:

1. แป้งกลั่นl มักใช้ในการทำอาหารและสูตรที่บ้าน รับจากมันฝรั่งข้าวโพดและพืชเมล็ดพืชบางชนิด ในอุตสาหกรรมอาหารการใช้งานของมันเป็นที่เรียกร้องอย่างมากเนื่องจากแป้งเป็นองค์ประกอบที่มีเสถียรภาพในการผลิตขนมและไส้กรอกซอสและอาหารเด็ก
2. แป้งธรรมชาติ มีอยู่ในผลิตภัณฑ์พืชเกือบทั้งหมด แต่มีความเข้มข้นที่แตกต่างกันเท่านั้น มันเป็นแหล่งพลังงานที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายของเรา สำหรับผู้ที่นำวิถีชีวิตที่ใช้งานอยู่การรวมผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งธรรมชาติจึงจำเป็น
3. มีแป้งอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับ จากวัตถุดิบดัดแปลง. ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงสงสัย แต่ผู้ผลิตจำนวนมากใช้เป็นส่วนผสมราคาถูกในอุตสาหกรรมอาหาร

วัฒนธรรมต่อไปนี้ยื่นออกมาเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตแป้งชนิดต่าง ๆ ในธัญพืชข้าวปริมาณแป้งสูงสุด - ประมาณ 86% ในข้าวสาลีความเข้มข้นถึง 75% ข้าวโพด - 72% และในท่อมันฝรั่งมากถึง 28%

อาหารที่มีแป้ง

ข้อได้เปรียบหลักและข้อเสียของแป้งคือการดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยร่างกาย หากคุณเข้าไปในกระเพาะอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งจะแตกสลายอย่างรวดเร็วในกลูโคสเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด มันกระตุ้นให้รู้สึกถึงความหิวโหยดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้อาหารดังกล่าว ในทางกลับกันกลูโคสมีความสำคัญต่อร่างกายของเราสำหรับการทำงานของสมองปกติและยังช่วยรักษาเสียงกล้ามเนื้อ เพื่อปรับจำนวนแป้งที่บริโภคอย่างอิสระจำเป็นต้องเรียนรู้รายการผลิตภัณฑ์ที่มีมัน

ที่ผลิตภัณฑ์แป้งมีอยู่ในจำนวนสูงสุด:

การดูดซึมที่เหมาะสมที่สุดของอาหารเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อเพิ่มไขมันที่เรียกว่าแสง เหล่านี้รวมถึงน้ำมันพืชครีมและครีม เมื่อรวมปฏิกิริยาเคมีบางอย่างเกิดขึ้นซึ่งช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็น แต่ไม่มีการกระจายมากเกินไป

โต๊ะอาหารสำเร็จรูปที่มีแป้ง:

การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่ในปริมาณมากมันสามารถส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบภายในและนำไปสู่โรคอ้วน แต่ละส่วนกระตุ้นการผลิตอินซูลินเพื่อให้กลูโคสสามารถกังวลได้อย่างปลอดภัย การโหลดดังกล่าวไม่ได้มีผลในเชิงบวกต่อร่างกายเสมอไปดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งในความเข้มข้นต่ำ

รายชื่อแป้ง Products:

• ไข่.
• เนื้อ.
• ปลาอาหารทะเล
• ผลิตภัณฑ์นม.
• แตงกวา.
• กระเทียมหัวหอม
• มะเขือเทศ.
• กะหล่ำปลี.
• แครอท.
• บีท
• พริกไทยบัลแกเรีย
• มะเขือ.
• บวบ.
• หัวผักกาด.
• ผักใบและกรีน
• Cornishons

นี่คืออาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเพราะเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตในอาหารดังกล่าวจะน้อยที่สุด ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรลืมว่าโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพควรมีความหลากหลายสูงสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับจิตใจหรือการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น

การบริโภคแป้งวัน

ขึ้นอยู่กับอายุเพศและระดับของการโหลดร่างกายและจิตใจการบริโภคแป้งควรจะปรับ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ลดลงในร่างกายของเราสารประกอบนี้จะแยกอย่างรวดเร็วในกลูโคสซึ่งหมายความว่าร่างกายอิ่มตัว ในทางกลับกันการบริโภคแป้งมากเกินไปมีผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายและนำไปสู่ปัญหาของระบบหัวใจและหลอดเลือดความผิดปกติของตับอ่อนและแม้กระทั่งการพัฒนาโรคอ้วน

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องรู้ว่าดีที่สุดและจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

การบริโภคแป้งในเวลากลางวันคือ:

• สำหรับเด็กตัวบ่งชี้นี้มีตั้งแต่ 50 ถึง 150 กรัมขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนักของเด็ก
• สำหรับผู้ใหญ่อัตรารายวันคือ 330 กรัม
• ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรภาระในร่างกายนั้นแข็งแกร่งขึ้นดังนั้นบรรทัดฐานจึงสามารถเพิ่มเป็น 350 - 400 กรัม

เกือบทุกผลิตภัณฑ์ที่เราบริโภคอยู่ในระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันมีแป้งดังนั้นอาหารประจำวันจะต้องมีคุณค่าที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แต่ไม่มีการออกกำลังกายของสารเดียวกัน อุดมคติสำหรับเรื่องนี้จะเป็นสัดส่วนของ 1: 1: 4 ซึ่งหมายความว่าแต่ละส่วนของโปรตีนและไขมันจะต้องบริโภคคาร์โบไฮเดรตสี่เท่า

แป้งที่มีประโยชน์

ประโยชน์สูงสุดสำหรับร่างกายของเรานำสิ่งที่เรียกว่า แป้งทน. มันถูกดูดซึมอีกต่อไปและเน้นพลังงานจำนวนมากสำหรับงานของร่างกาย มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการรวมปกติในอาหารของผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง "ที่มีประโยชน์" ช่วยในการอัพเดทเนื้อเยื่อในระดับมือถือเร่งการเผาผลาญและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก

เนื้อหาสูงสุดของแป้งยูทิลิตี้ถูกทำเครื่องหมายในพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะถั่วและถั่ว ซีเรียลชิ้นเดียว (บัควีทข้าวโอ๊ตและข้าว) นั้นด้อยกว่าพวกเขาในความเข้มข้น แต่พวกเขายังสามารถอวดการปรากฏตัวของการเชื่อมต่อที่มีประโยชน์นี้ ใน rootpodes นอกจากนี้ยังมีแป้งที่มีประโยชน์ นี่คือมันฝรั่ง Topinambur, Yams และ Batat ในปริมาณเล็กน้อยนอกจากนี้ยังมีอยู่ในผลไม้สดและผลเบอร์รี่ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารประจำวัน

แหล่งพลังงานที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายของเรา - แป้งทำให้เกิดประโยชน์ไม่เพียง การบริโภคที่รุนแรงนำไปสู่การพัฒนาของรัฐที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคอ้วนจึงมีข้อ จำกัด ที่เหมาะสมของอาหารที่อุดมไปด้วยแป้งเป็นสิ่งจำเป็น

สถาบันการศึกษาอิสระเทศบาล

หมายเลขโรงเรียน 000 เมืองของสาธารณรัฐยูฟ่า Bashkortostan

การวิจัยเรื่อง:

"แป้งในอาหาร"

เสร็จสิ้นนักเรียน: 5A เกรด maou

โรงเรียน№ 000 zinatullina albina

หัวหน้า:

ครูวิชาเคมี Maura School № 000

ยูเอฟา 2017

บทนำ 3.

ส่วนทฤษฎี สี่

ส่วนทดลอง ห้า

2.1 ศึกษาคุณสมบัติของแป้ง ห้า

2.2 นิยามของแป้งในอาหาร 6.

2.3 นิยามของแป้งในอาหารนม 7.

สรุป เก้า

วรรณคดี. 10

วันหนึ่งเมื่อแม่ทำความสะอาดมันฝรั่งฉันสังเกตเห็นว่ามือของเธอครอบคลุมสีขาวบางแถว "มันคืออะไร" ฉันถาม แม่บอกว่ามันเป็นแป้ง ฉันคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ "แป้ง" และผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ ดังนั้นหัวข้อการวิจัยของเราทำงาน "แป้งในอาหาร"?

การวิจัยสมมติฐาน: เราคิดว่าถ้าผลิตภัณฑ์ (มันฝรั่งขนมปังแอปเปิ้ลข้าวมายองเนสชีส) ถูกทาสีด้วยทิงเจอร์ไอโอดีนในสีม่วงแล้วพวกเขาจึงมีแป้ง

วัตถุประสงค์ของการศึกษา: เพื่อสำรวจคุณสมบัติของแป้งและเรียนรู้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

งานวิจัย:

1) เรียนรู้คุณสมบัติของแป้ง;

2) เพื่อระบุว่าการมีอยู่หรือไม่มีแป้งในอาหารต่าง ๆ กำลังประสบกับสารละลายไอโอดีนแอลกอฮอล์

3) ทำการสรุป

การวิจัยวัตถุ: อาหาร

เรื่องการวิจัย: แป้ง

วิธีการวิจัย: การเรียนรู้วรรณกรรมการสังเกตการทดลอง

แผนการทำงาน:

1) ศึกษาวรรณคดีในหัวข้อการวิจัย

2) การศึกษาคุณสมบัติของลักษณะของแป้งที่มีประสบการณ์ (ประสบการณ์ 1);

3) นิยามของแป้งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีทิงเจอร์ไอโอดีน (การทดลอง 2-6);

4) การนำเสนอและการเผยแพร่งานในการประชุมทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติที่หลากหลายและในบทเรียนของโรงเรียน

งานของเราหมายถึงการวิจัยประยุกต์ สามารถใช้กับกิจกรรมนอกหลักสูตรเกี่ยวกับกิจกรรมการออกแบบ หลังจากศึกษาวรรณกรรมฉันเรียนรู้วิธีการปรุงแป้งที่บ้าน จากพจนานุกรมที่สมเหตุสมผลพบคุณสมบัติของแป้งจากนั้นตรวจสอบในทางปฏิบัติ ด้วยความช่วยเหลือของทิงเจอร์ไอโอดีนฉันตรวจสอบการปรากฏตัวของแป้งในอาหาร

1.1 การตีความแนวคิดของ "แป้ง"

หากต้องการค้นหาการตีความของแป้งคำที่หันไปที่ "พจนานุกรมอธิบายของการใช้ชีวิตของรัสเซียที่ยิ่งใหญ่": "แป้ง - เมล็ดที่รุนแรงขึ้นอย่างหมดจดโดยเฉพาะพืชขนมปัง มันผลิตโดยปัสสาวะของธัญพืชในรูปแบบของผงสีขาวมากกว่าข้าวสาลีและมันฝรั่ง; ตามความหนืดของเขามันจะให้ความแข็งแกร่ง แป้ง, แป้งเป็นกระบวนการของแป้ง, starchwash เป็นหนึ่งที่ทำให้แป้ง, แป้งเป็นกระทะสำหรับแป้งทำอาหาร, Alee "

"พจนานุกรมภาษารัสเซีย" ช่วยชี้แจงกระบวนการทางชีวภาพของการปรากฏตัวของแป้งในพืช: "แป้ง - คาร์โบไฮเดรตขององค์ประกอบพิเศษที่เกิดขึ้นในรูปแบบของธัญพืชที่เล็กที่สุดในส่วนสีเขียวของพืชจากคาร์บอนไดออกไซด์อากาศ การกระทำของแสง ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชของพืชต่าง ๆ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเคมีและสิ่งทอในการซักผ้าลินิน "

ใน "สารานุกรมฟรีของ Wikipedia" คำจำกัดความของแป้งต่อไปนี้: "ผงสีขาวรสจืดที่ไม่ละลายน้ำในน้ำเย็น ภายใต้กล้องจุลทรรศน์จะเห็นได้ว่านี่เป็นผงเมล็ดพืช เมื่อบีบอัดแป้งแป้งฝุ่นในมือของเขามันจะตีพิมพ์ "เสียงดังเอี๊ยด" ที่เกิดจากแรงเสียดทานของอนุภาค ในน้ำร้อนบวม (ละลาย) สร้างโซลูชันที่หนืด - Claytur; ด้วย Mortar ไอโอดีนมันก่อให้เกิดการเชื่อมต่อที่มีสีฟ้า "

แป้งเกิดขึ้นในพืชกลูโคส นี่คือพลังงานสำรองของพืชที่สามารถแปลเป็นกลูโคสได้ง่าย มันสะสมในเมล็ดพืชเมล็ดพืชและท่อมันฝรั่งในรูปแบบของธัญพืชขนาด 2-180mkm

ทำไมคุณต้องการแป้งสำหรับร่างกาย

ด้วยอาหารเราได้รับพลังงานตลอดชีวิตและวัสดุสำหรับการสร้างเซลล์สิ่งมีชีวิต พลังงานจำนวนมากร่างกายของเราได้รับคาร์โบไฮเดรต การศึกษาวัสดุในหัวข้อฉันอ่านว่า "แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบมากที่สุดในอาหารของบุคคลและมีอยู่ในอาหารหลายชนิด" แหล่งที่มาหลักของแป้งในโลกคือพืชเม็ด

ก่อนอื่นมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานในกระเพาะอาหารที่สมบูรณ์แบบทั้งผู้ใหญ่และเด็ก เมื่อแป้งเข้าสู่ร่างกายจะกลายเป็นกลูโคสซึ่งช่วยให้คุณทำงานได้เร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในเซลล์ลำไส้ให้การป้องกันที่เชื่อถือได้จากภาพยนตร์ เป็นผลให้ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารลดลงจึงเสริมสร้างระบบย่อยอาหาร สารเดียวกันนี้มีฟังก์ชั่นการป้องกันมากมายที่ช่วยให้สามารถดูดซึมผลไม้ผักที่มีอยู่ในอาหารประจำวันของมนุษย์ หลายคนที่สนับสนุนอาหารต้องพยายามที่จะนำผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาแป้งเพื่อไม่ให้มีปัญหาในร่างกายและกระบวนการย่อยสลายผลิตภัณฑ์ถูกควบคุม

2.1.1 รับความผิดพลาด

แป้งมักจะออกจากมันฝรั่งดังนั้นเราจึงลอง

ผลลัพธ์: เราได้แป้งไม่มีคุณสมบัติที่แตกต่างจากการซื้อ สิ่งที่แนบมา 1

2.1.2 Starchmala

เราตัดสินใจที่จะตรวจสอบความสามารถในการละลายของแป้งในน้ำ

บทสรุป: แป้ง - แป้งขาวพุ่งพัดเมื่อถูกบีบอัดไม่ละลายในน้ำเย็น ในน้ำร้อนเขาบวมและเป็นฮับเบิล

2.1.3 ตรวจสอบปฏิกิริยาไอโอดีนกับแป้ง

รถถังสองคันถูกถ่าย: ในน้ำสะอาดหนึ่งน้ำผสมกับแป้งในอื่น ๆ - น้ำสะอาด

ไอโอดีนถูกเพิ่มเข้ากับแต่ละตู้คอนเทนเนอร์สังเกตการเปลี่ยนแปลงของสีของของเหลว

บทสรุป: อันเป็นผลมาจากการมีปฏิสัมพันธ์ของไอโอดีนกับแป้งน้ำที่มีแป้งทาสีสีน้ำเงิน ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของประสบการณ์นี้คุณสามารถตรวจสอบเนื้อหาของแป้งในอาหาร

2.2 นิยามของแป้งในอาหาร

แป้งมีอยู่ในมันฝรั่งพาสต้าและข้าว

ตรวจสอบการอนุมัติโดยใช้เวลาหลายการทดลอง ตรวจจับแป้งทิงเจอร์ของไอโอดีนช่วยเรา

ประสบการณ์ 2. การแก้ปัญหาไอโอดีนที่ต่อเนื่องกับมันฝรั่ง

สีน้ำตาลของไอโอดีนกลายเป็นสีม่วงเข้ม ดังนั้นในมันฝรั่งมีแป้งจำนวนมาก

ประสบการณ์ 3. ตรวจสอบการปรากฏตัวของแป้งในขนมปัง

ในขนมปังเราเห็นจุดสีน้ำเงินสีม่วงหมายความว่าแป้งมี

ประสบการณ์ 4. น่าสนใจและแอปเปิ้ลมีแป้ง?

บนแอปเปิ้ลตัดมันจะสังเกตได้ว่าสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย สรุป: แอปเปิ้ลมีแป้งน้อยที่สุด

ประสบการณ์ 5. สำรวจรูปที่ แป้งนำเสนอในข้าวหรือไม่?

ข้าวถูกทาสีในสีม่วงแป้งในข้าวบรรจุอยู่

ประสบการณ์ 6. ตรวจสอบการปรากฏตัวของแป้งในมายองเนสและในชีส Fetax

องค์ประกอบไม่ได้บ่งบอกถึงการปรากฏตัวของแป้ง คราบยังคงเป็นสีน้ำตาลหมายความว่าในมายองเนสและชีส Fetax ของผู้ผลิตรายนี้ไม่มีแป้ง

2.3 นิยามของแป้งในอาหารนม

ขึ้นอยู่กับความรู้ที่ได้รับตัดสินใจที่จะตรวจสอบเนื้อหาของแป้งในผลิตภัณฑ์นมของแบรนด์ที่แตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์ Accession "สโนว์บอล", คอทเทจชีส "Agush", Yoghurt "Danon", ชีวภาพ "Activia" และการดื่ม Biomogurt "บัตรโรงเรียน" ในองค์ประกอบของมันไม่มีแป้ง

ผู้ผลิตโยเกิร์ต "Rustist" เตือนว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งข้าวโพดและแน่นอนเขาได้รับโทนสีม่วงในระหว่างประสบการณ์ แต่ผู้ผลิต "Biobalans" และ SILED ที่มีแป้งในผลิตภัณฑ์ ไม่เป็นที่พอใจ ... แต่โซลูชันไอโอดีนที่เปิดเผย

บทสรุป: ผลิตภัณฑ์มากมาย: มันฝรั่ง, ขนมปัง, แอปเปิ้ล, ข้าวมีแป้ง แต่ในปริมาณที่แตกต่างกัน ใน Fetax Cheese และมายองเนสไม่พบแป้ง ในผลิตภัณฑ์นมไม่ควรบรรจุแป้ง แต่สามารถตรวจจับเป็นข้นได้ ผู้ผลิตบางรายจงใจซ่อนความจริงนี้โดยใช้แป้งเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ในกรณีของเรามันเกิดขึ้นกับโยเกิร์ต "Biobalans"

บทสรุป

เราทำงานเต็มรูปแบบตามเป้าหมายและงาน ดังนั้นเราสามารถสรุปข้อสรุปต่อไปนี้:

1. สมมติฐานของเราเป็นจริง สามารถตรวจจับแป้งในอาหารที่มีทิงเจอร์ไอโอดีน

2. ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีแป้ง ตัวอย่างเช่นนม, Fetax Cheese, มายองเนสไม่มีแป้ง แต่ผลไม้ผักพืชตระกูลถั่วและธัญพืชเกือบทั้งหมดมีแป้งในปริมาณหนึ่งหรืออีกปริมาณหนึ่ง มันมาจากที่นี้ค่าพลังงานของพวกเขาขึ้นอยู่กับ

ประโยชน์และอันตรายของสารนี้ยังคงมีข้อพิพาทกับนักวิทยาศาสตร์ที่แตกต่างกันของจิตใจ น่าเสียดายที่ในกรอบของการศึกษาครั้งเดียวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาคุณสมบัติประโยชน์และอันตรายทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นฉันจึงวางแผนที่จะเรียนต่อต่อไป สำหรับฉันสิ่งสำคัญคือฉันเรียนรู้ที่จะกำหนดเนื้อหาของแป้งในอาหาร และใช้ผลิตภัณฑ์หนึ่งหรืออื่นในอาหารเรื่องส่วนตัวของทุกคน

วรรณคดี

1. สารานุกรมฟรีของ Wikipidia ทรัพยากรอินเทอร์เน็ต: https: // ru วิกิพีเดีย org

2. พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียที่มีชีวิตที่ดี , t. 2. -m.: การเผยแพร่บ้านของการพิมพ์, 1881, p. 189

3. พจนานุกรมสารานุกรมของนักเคมีหนุ่มสาว / sost . - ม.; Pedagogy, 1982. -368 p., Il., P. 136

4. สารานุกรมสำหรับเด็ก เล่มที่ 17 เคมี / บท เอ็ด . - ม.; Avanta +, 2001 - 640 p.: il

5. สารานุกรมสำหรับเด็ก เล่มที่ 17 เคมี / เอ็ด วิทยาลัย: M. Aksenova, I. Leon, S. Martynova - 2nd ed., pererab -. - ม.; โลกของ Enzklopediy Avanta +, Astrel 2008 - 656 c.: Il

6. สารานุกรมสำหรับเด็ก เล่มที่ 2 ชีววิทยา / เอ็ด วิทยาลัย: M. Aksyonova, Vilchek, E. Dubrovskaya et al - 27th ed., un. -. - ม.; โลกของ Enzklopediy Avanta +, Astrel 2010 - 689 c.: Il

สิ่งที่แนบมา 1

รับความผิดพลาด

แป้งเปลี่ยนในระหว่างการย่อยอาหารในกลูโคสหมายถึงรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของโพลีแซคคาไรด์ในธรรมชาติ ดังนั้นการแบ่งผักบนแป้งและไม่ใช่ประวัติศาสตร์เป็นส่วนหนึ่งของทฤษฎีพบสถานที่ในสากล ผักที่ไม่ใช่ประวัติศาสตร์เป็นผู้ช่วยลดน้ำหนักจริง แต่ด้วยแป้งมันคุ้มค่าที่จะทำให้หูจบ! แต่วิธีที่จะไม่สับสน? บริการอ้างอิงของเราจะช่วยให้ตารางที่สะดวกสบาย

เมนูผัก - อย่าคำพ้องความหมายเมนูสำหรับการลดน้ำหนัก! ผักแตกต่างกันและดังนั้นกฎของการรวมกันของพวกเขาซึ่งกันและกันมีความแตกต่างและกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เปอร์เซ็นต์ของแป้งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการหยั่งรากที่โดดเด่นและธัญพืชขนาดใหญ่สะสมสารอาหารเพื่อการเติบโตต่อไปและให้แน่ใจว่า "เงินสำรองอาหาร" ของตัวอ่อนของพืช ผัก "เด่นชัด" มากที่สุดผักไม่ต้องสงสัยคือ มันฝรั่ง - แป้งสามารถแสดงถึง 1/5 ส่วนของหัว! นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นครั้งแรกของมันฝรั่งขยะทั้งหมด

ผักแป้ง: รายการเต็มรูปแบบ

ผักแป้งปานกลาง: รายการตัวเลือกสองรายการ

ผักที่ไม่ใช่ประวัติศาสตร์: รายการเต็ม

ผักแป้ง