ซูชิเป็นจานญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวปรุงอาหารเป็นพิเศษปลาสดหั่นบาง ๆ ผักชีสและส่วนผสมอื่น ๆ บางครั้งก็ห่อใน Nori - Algae Leaves เมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศของดวงอาทิตย์ที่เพิ่มขึ้น แต่ยังอยู่ในรัสเซีย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีการทำซูชิที่บ้าน

ในการสร้างจานอร่อยแสนอร่อยและน่าสนใจอย่างน่าพึงพอใจจึงไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้พื้นฐานและเข้าใจรากฐานของการทำอาหารและที่สำคัญที่สุดเพื่อแสดงแฟนตาซีทดลองกับการเติม ผู้เริ่มต้นเราแนะนำให้คุณเรียนรู้สูตรอาหารคลาสสิกบนพื้นฐานของการสร้างของว่างแสนอร่อยของคุณจากข้าวและปลา

ซูชิถูกคิดค้นได้อย่างไร

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของจานจะถูกหยั่งรากในอดีตอันไกลโพ้น ในศตวรรษที่ 9 - 9 เพื่อการจัดเก็บปลาดิบที่ดีขึ้นเชฟโบราณกุ้งถูกทำความสะอาดตัดเป็นชิ้น ๆ ที่หกและวางในถังไม้ที่มีชั้นพูดด้วยข้าว จากนั้นหินก็ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่อาหารทะเล หลังจากผ่านไประยะหนึ่งกดถูกลบออกและปลาถูกปกคลุมด้วยฝา วิธีการจัดเก็บนี้ได้รับอนุญาตให้กินอาหารทะเลแม้ในอีกหนึ่งปีต่อมา เป็นเวลานานข้าวไม่ได้ใช้ ปลาหมักเท่านั้นที่อยู่ในอาหาร ในภายหลังในศตวรรษที่ 16 ข้าวข้าวกลายเป็นส่วนประกอบซูชิแบบอินทิกรัล ในศตวรรษที่ 17 ผักมอลต์และส่วนประกอบอื่น ๆ เริ่มเพิ่มซูชิ จนถึงศตวรรษที่ 19 บนโต๊ะของดินแดนของญี่ปุ่นที่มีปลาดอง

เฉพาะในปี 1900 เชฟคนหนึ่งชื่อ Hano คิดค้นเพื่อใช้ปลาดิบเพื่อทำอาหารจานนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวและเครื่องปรุงรส สิ่งนี้เกิดมาเป็นอาหารว่างที่น่ารับประทานและมีประโยชน์รสชาติที่เหมือนกับนักเลงมากมายของอาหารญี่ปุ่น ทุกวันนี้เทคโนโลยีของการปรุงอาหารซูชิยังคงเปลี่ยนแปลงและเพิ่มพูนส่วนผสมที่น่าสนใจใหม่จะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตร

ประเภทของซูชิ

ซูชิที่ทันสมัยมีหลายพันธุ์ที่น่าสนใจ Nihirizusi มักถูกพบมากที่สุดนั่นคือทำด้วยมือ พวกเขาเป็นข้าวอัดหล่อลื่น Vasabi จากด้านบนปกคลุมด้วยปลาหรือกุ้ง Ginkan-Poppies มีความคล้ายคลึงกับ Nigirizusi แต่ให้แน่ใจว่าได้กรอบแถบโนริ มักจะเริ่ม Sushi Caviar เหล่านี้ อีกสายพันธุ์ที่เป็นที่นิยมคือ Makydzushi นั่นคือซูชิบิดในม้วน มิฉะนั้นพวกเขาจะเรียกว่าม้วน พวกเขาผลิตด้วยพรมไม้ไผ่ ตามกฎแล้ว Makydzusi จะกระชับลงในแผ่นโนริไม่ค่อยเข้าไปในไข่เจียวจากนั้นทรงกระบอกที่เกิดขึ้นจะถูกตัดเป็น 6 หรือ 8 ส่วน Hosomacs ทำจากการเติมชนิดหนึ่งและ Futomaki - มีส่วนผสมหลายชนิด - ผัก, ปลา, อาหารทะเล, คาเวียร์, ชีส อุมาตากิเป็นซูชิอีกชนิดหนึ่ง - มันเป็นม้วนที่โนริอยู่ข้างในและข้างนอก - ข้าว การเติมวางอยู่ในม้วน

มีซูชิประเภทที่น่าสนใจอื่น ๆ เช่น Tamaki - ม้วนรูปกรวยขนาดใหญ่, Oszsexi - ก้อนกด, ถุง Tufu ทอดของ Irriczusi พร้อมกรอกภายใน ต่อไปเราจะบอกจริง ๆ ว่าทำมันภายใต้พลังของบุคคลใด ๆ ที่ไม่มีทักษะแสงแดดพิเศษ แน่นอนว่าม้วนแรกอาจกลายเป็นคลายเกลียว แต่เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้เรียนรู้การทำซูชิที่บ้านที่แม่นยำและน่ารับประทานมาก สูตรอาหารที่มีรูปภาพนำเสนอในบทความของเราคุณจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน!

สิ่งที่จำเป็นสำหรับซูชิปรุงอาหารด้วยตนเอง?

ในการสร้างจานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคุณจะต้องเตรียมเครื่องมือและชุดผลิตภัณฑ์ การทำอาหาร Makydseusi ดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของเสื่อพิเศษจากไม้ไผ่ - Makis มันจะช่วยให้ม้วนแน่นและให้แบบฟอร์มที่จำเป็น นอกจากเสื่อแล้วมีดจะต้องมีความต้องการ

Nigirizusi ดำเนินการอย่างง่ายดายโดยไม่มีเสื่อไม้ไผ่ด้วยความช่วยเหลือของมือ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ข้าว (ญี่ปุ่น) - 250 กรัม;
• nori - 2 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำตาล - 2 ชั่วโมง;
• ปลาเทราท์ - 200 กรัม;
• มะรุมสีเขียวญี่ปุ่น (Vasabi);
• มะนาวฝาน;
• ซีอิ๊ว;
• ขิง.

วิธีการทำซูชิที่บ้าน? ครั้งแรกที่เราล้างออกในปริมาณข้าวของเพียงพอและต้ม

เราเพิ่มสถานีบริการน้ำมันจากเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ฝ่ามือเป็นก้อนเล็ก ๆ ของรูปไข่จากข้าว ฉันทำให้ลึกลงไปในช่องว่างและหยด Vasabi ตัดปลาเทราท์น้ำเกลือที่อ่อนแอในชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ก้อนข้าวที่ด้านบนของปลา ตัดโนริไปที่แถบแคบ ๆ ซูชิทุกชิ้นห่อเทปจากสาหร่าย ทุกอย่าง Nigirizusi พร้อมปลาเทราท์พร้อมแล้ว!

การปรุงอาหาร Hungan-Maks ด้วย Sea Bass

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำซูชิแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองใช้สูตรง่าย ๆ สำหรับอาวุธ Ginkan-Maki เป็นขนมขบเคี้ยวแบบญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในรูปแบบของเรือที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากข้าวและบรรจุอย่างประณีต - ปลาเห็ด, สาหร่าย, กุ้งกุ้ง บ่อยครั้งที่มันถูกเพิ่มเข้าไปในคาเวียร์ของปลาบินและซอสเครื่องเทศญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมกิมจิ ฯลฯ วิธีการทำซูชิที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องซื้อญี่ปุ่นรูป 250 กรัม, สาหร่ายอริยะ, น้ำส้มสายชูข้าว, ปลา (เบสทะเล), ซอสเครื่องเทศ, ซอสถั่วเหลือง, Vasabi, มายองเนสญี่ปุ่น, ขิง, ขิง ก่อนอื่นเราจะไปข้าว เป็นการดีที่จะโปรโมตจนกระทั่งน้ำใสอย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลา 40-50 นาที

ต่อไปวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่มีน้ำครึ่งลิตร ปิดฝาและชื่นชมสักสองสามนาทีด้วยไฟที่แข็งแกร่ง หลังจากนั้นเราจะลดไฟและนำข้าวไปจนถึงความพร้อม ต่อไปเราจะลบกระทะออกจากไฟและปล่อยให้นาทีเป็นเวลา 15 ในชามเราผสมน้ำส้มสายชู (3 ศิลปะ. L. ), น้ำตาลและเกลือ (2 ชั่วโมง l. และ 0.5 ชั่วโมง) เราเปลี่ยนข้าวจากกระทะในชามแล้วป้อนเติมเชื้อเพลิงลงไป ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นที่จะต้องผัดชิ้นงานทำลายก้อน ให้เราทิ้งข้าวให้เย็นและพวกเขาจะเปลี่ยนซูชิกรอก Boyepim และบดเบสทะเล เราผสมกับมายองเนสญี่ปุ่นเพิ่มซอสเครื่องเทศ Nori Nori บนแถบกว้าง 3.5 ซม. เราก่อให้เกิดลูกข้าวที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. ลูกบอลแต่ละลูกกำลังเปลี่ยนโนริเพื่อให้ปลายของแถบยืนขึ้นซึ่งกันและกัน เราถูธัญพืชข้าวสองสามเม็ดด้วยนิ้วมือและกาวโนริกับมัน จากด้านบนบนชิ้นงานวางปลากรอก ขอแสดงความยินดีคุณทำซูชิที่บ้าน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าขนมขบเคี้ยวญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้ดูน่ารับประทาน อร่อย.

ม้วนเรียบง่ายด้วยปลาหมึก

ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำความรู้จักกับอาหารญี่ปุ่นที่งดงามเรามีสูตรซูชิที่เรียบง่าย ที่บ้านมันง่ายมากที่จะทำ Homemakes

คุณจะต้องมีรูปแบบญี่ปุ่น (150 กรัม), แผ่นโนริ (3 ชิ้น), ปลาหมึก (200 กรัม) และการปะทะ caviar (3 ลิตร) จำเป็นต้องใช้ Vasabi ซอสถั่วเหลืองขิงดองที่จะให้บริการบนโต๊ะ ซูชิปรุงอาหารที่บ้านจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าว เราล้างมันและเมาในน้ำเล็กน้อย เพิ่มการเติมเชื้อเพลิงมาตรฐานให้กับมัน เราล้างทำความสะอาดและย่างปลาหมึกในน้ำเค็ม เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่ม Lemones สองสามอย่างเป็นอาหารทะเล หลังจากนั้นจำเป็นต้องเรียนรู้ปลาหมึกบนตะแกรงล้างด้วยน้ำเย็นและซอสถั่วเหลืองโรย ตอนนี้เราใช้เวลา 2/3 ของส่วนโนริวางบนเสื่อ ด้านบนที่มีชั้นบาง ๆ ที่เราใช้ข้าวกล้อง ดังนั้นจึงไม่ยึดติดกับนิ้วมือพวกเขาจะต้องเปียกด้วยน้ำส้มสายชูข้าวเจือจางด้วยน้ำ ในช่วงกลางของชิ้นงานวางแถบอาหารทะเลและคาเวียร์ เราพับด้วยความช่วยเหลือของ Makis ม้วนในม้วน เราตัดมันลงในจำนวนชิ้นส่วนที่มีมีดคม ทุกอย่างเวิร์มพร้อมแล้ว!

การเตรียมอุร.รัมกิ "ฟิลาเดลเฟีย"

ม้วนที่บิดเบี้ยวเหล่านี้มีรสชาติที่อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์ดังนั้นจึงเป็นที่รักของนักเลงมากมายของอาหารญี่ปุ่น ซูชิ "ฟิลาเดลเฟีย" ที่บ้านนั้นง่ายต่อการทำให้ง่าย แต่แนะนำให้ฝึกฝนในการเตรียมการของม้วนชนิดที่ง่ายกว่า ดังนั้นสำหรับ 2 เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

• Nori 1 แผ่น;
• ข้าวญี่ปุ่น - 240 กรัม;
• ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" - 70 กรัม;
• ล้างปลาแซลมอน - 120 กรัม;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น

มายองเนสญี่ปุ่นยังป้อนสูตรซูชินี้ ที่บ้านจานนี้ไม่ยาก เราเตรียมข้าวเหมืองและหั่นเป็นชิ้นส่วนของปลาแซลมอนแตงกวาอะโวคาโด เราลากเสื่อด้วยฟิล์มอาหาร ด้านมันวาวลงวางครึ่งหนึ่งของแผ่นโนริ จากด้านบน - ชั้นของข้าว มันเป็นเพื่อที่ว่าไม่มีลูเมนน่าเกลียด มีความจำเป็นที่ชั้นข้าวนั้นค่อนข้างจะทิ้งขอบของแผ่นสาหร่าย ตอนนี้เราครอบคลุมการเก็บเกี่ยวครึ่งพรมและกดมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับม้วนซีล เราวางปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ อย่างประณีตและค่อยๆหมุนชิ้นงานเพื่อให้ปลาอยู่บนเสื่อ จากขอบหนึ่งของชิ้นงานวางเลเยอร์ของชีสมีอะโวคาโดบางก้อนและแตงกวา ม้วนพับให้แน่นสูงสุดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีเสื่อ ปล่อยให้ม้วนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตัดเป็น 6 หรือ 8 ส่วน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซูชิที่บ้าน คุณต้องเสิร์ฟบนจานที่มี Vasabi ขิงและมะนาวหั่นบาง ๆ

ซูชิ "แคลิฟอร์เนีย" ที่บ้าน

หนึ่งในประเภทที่นิยมมากที่สุดของอุรมิกส์คือม้วนแคลิฟอร์เนีย พวกเขากำลังเตรียมการที่จำเป็นต้องมีเนื้อปูและคาเวียร์ของปลาบิน ซูชิดังกล่าวดูน่ารับประทานมากและมีรสชาติที่น่าพอใจและสดชื่น ในการสร้างสองส่วนของจานที่งดงามนี้จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ข้าวญี่ปุ่น - 240 กรัม;
• nori - 1 แผ่น;
• เนื้อปู - 60 กรัม;
• มายองเนสญี่ปุ่น - 50 กรัม;
• icra of Flying Fish - 50 กรัม;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น ..

เมื่อยื่นขนมขบเคี้ยว Vasabi จะต้องใช้ซอสถั่วเหลืองขิงดองและชิ้นมะนาวหลายชิ้น ทำซูชิที่บ้านดังนี้

ต้มข้าวครั้งแรกและน้ำด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลและเกลือ ต่อไปใช้ Makis และครอบคลุมด้วยฟิล์มอาหาร บนเสื่อไม้ไผ่ที่มีด้านมันวาวลงไปวางครึ่งหนึ่งของแผ่นโนริและบนข้าว ถัดไปครอบคลุมชิ้นงานด้วยขอบฟรีที่สองของ Makis และเรากำลังปิดผนึก จากนั้นเปิดออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ใบโนริมาจากด้านบน ในระดับกลางเปื้อนเลเยอร์บาง ๆ ของ Vasabi ด้านบนบนเนื้อฉาบมัสตาร์ดมัสตาร์ดมายองเนสญี่ปุ่นแถบบาง ๆ ของปอกเปลือกปอกเปลือกปอกเปลือกและแตงกวา ตอนนี้ดำเนินการต่อไปในการก่อตัวของม้วน เรารวมขอบและให้รูปร่างบิลเล็ตสแควร์ เราลบเสื่อและฟิล์มออก เราเปื้อนม้วนของชั้นเรียบของคาเวียร์ Tobiko Caviar อีกครั้งที่เรากระชับม้วนด้วยพรมอีกครั้ง ตัดม้วนก่อนเป็นสองส่วน จากนั้นเราพับครึ่งด้วยกันและทำการตัดอีกสองครั้ง โดยการเปรียบเทียบเราดำเนินการม้วนครั้งที่สองของครึ่งที่เหลือของแผ่นโนริ ทั้งหมดซูชิ "แคลิฟอร์เนีย" พร้อมแล้ว!

เทมปุระม้วนร้อนพร้อมกุ้ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ม้วนร้อนได้รับความนิยมอย่างมาก พวกเขามีรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยมและเปลือกโลกที่น่ารับประทาน ซูชิที่ร้อนแรงที่บ้านเพื่อเตรียมความพร้อมไม่ยากจริงๆ เราให้สูตรเทมปุระกับกุ้งและชีส คุณจะต้องใช้ข้าวญี่ปุ่น (170 กรัม) กุ้งดิบ (500 กรัม), Nori Sheets (2 ชิ้น), แตงกวา (1 ชิ้น) น้ำส้มสายชูข้าว (3 ศิลปะ. L. ), ฟิลาเดลเฟียชีส (100 กรัม), Ikra Tobiko (50 กรัม). สำหรับการทอดมันจะมีส่วนผสมของ "เทมปุระ" และ breadcrumbs งานเทคโนโลยีมีดังนี้ ครั้งแรกที่เราล้างและเมาข้าวเพิ่มการเติมน้ำมันน้ำส้มสายชูข้าวลงในเกลือและน้ำตาล

ต่อไปต้มกุ้งเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำเค็มเราเย็นและสะอาด แตงกวาถูกตัดด้วยก้อนบาง SUT ออกจาก Nori Sheet 1/3 ของชิ้นส่วนและวางไว้ แผ่นส่วนใหญ่ใส่ใน Makis, Matte หงายหน้า จากนั้นใน Nori เราใช้ข้าวชั้นบาง ๆ ถอยห่างจากขอบประมาณ 2 ซม. ต่อไปในใจกลางของชิ้นงานเราใส่คาเวียร์ของ Tobiko (2 ชั่วโมง. l) ด้านบน - แตงกวาและก้อนกุ้ง จากด้านบนบนส่วนผสมที่วางชีสนุ่ม สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกระเป๋าทำอาหาร หากไม่มีบ้านของอุปกรณ์ดังกล่าวจึงเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยแพ็คเกจกระดาษแก้วหนาแน่นทั่วไป ตอนนี้พับ Nori อย่างประณีตในม้วน เราแยกออกเป็นส่วนผสมของ "เทมปุระ" ในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้กลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวในประเทศตามความสอดคล้อง แตกหักด้วยม้วนม้วนและจับมันใน breadcrumbs เราส่งม้วนให้ย่างในน้ำมันพืชบนกระทะอุ่นอย่างแรงกล้า หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกทองคำที่สวยงามเราได้รับม้วนใส่ผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในที่สุดตัดเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันแล้วส่งไปที่โต๊ะ

แทนที่จะจำคุก

ดังนั้นในบทความนี้เราถือว่าเป็นวิธีที่บ้านในการเตรียมซูชิหลากหลายประเภทของ Sushi - Nigirizusi กับปลาเทราท์ Guncan-Maki กับเกาะคอนและ Chosomacies ที่มีปลาหมึกและคาเวียร์ของปลาบิน นอกจากนี้เรายังอธิบายถึงกระบวนการของการทำม้วนคอมเพล็กซ์การเติมซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบสองชิ้นขึ้นไป พวกเขาบอกวิธีการเตรียมซูชิแสนอร่อย "ฟิลาเดลเฟีย" และ "แคลิฟอร์เนีย" เช่นเดียวกับการทำวิปเวตรีม้วนด้วยกุ้ง เราหวังว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมและน่ารับประทานเหล่านี้ โชคดี!

เตรียมซูชิที่บ้านไม่ยากเท่าที่อาจดูได้อย่างรวดเร็วก่อน และมันไม่สำคัญว่าครั้งแรกที่มันจะไม่ทำงานที่สวยงามเกินไป พวกเขาจะไม่อร่อยน้อยลงจากมัน :) เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้รับทักษะที่จำเป็นและคุณสามารถทำซูชิได้อย่างง่ายดายและเล่น โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการทำอาหารใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ซูชิประเภทหลัก:
1. Nigiri (Sushi บีบอัด): ก้อนข้าวขนาดเล็กที่ถูกบีบอัดด้วยนิ้วด้วยชิ้นส่วนของปลาอยู่ด้านบน ในซูชิแท่งมักจะเสิร์ฟเป็นคู่
2. Maki (ม้วน): การผสมผสานระหว่างข้าวกับอาหารทะเลและผักใด ๆ จมลงใน Nori Seaweed ต่อจากนั้นม้วนจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
3. Sequer-Sushi (แยกซูชิ): มุมมองที่พบบ่อยที่สุดในญี่ปุ่น ข้าวพับลงในภาชนะขนาดเล็กหลังจากนั้นได้รับมงกุฎด้วยการรวมกันโดยพลการของอาหารทะเลและผัก
4. Oshi Sushi (ซูชิอัด): ปลาที่เตรียมไว้หรือปลาดองอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดเล็กซึ่งเต็มไปด้วยข้าวไปที่ขอบ ด้านบนบนข้าวใส่แรงกดดัน หลังจากผ่านไปแล้วชิ้นงานจะถูกนำออกมาให้พลิกปลาขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. ซูชิผสม: อื่น ๆ ไม่ตกหล่นในหมวดหมู่ข้างต้น ตัวอย่างเช่น Fukuza Sushi - สี่เหลี่ยมจัตุรัสของไข่เจียวบางที่ใช้ในการห่อข้าวข้าว

วันนี้เราจะเรียนรู้ที่จะเตรียมซูชิสองประเภท: Nigiri และ Maki

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
(ผลิตภัณฑ์ที่ทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายดอกจัน (*) เป็นไปตามอำเภอใจและสามารถเปลี่ยนหรือแยกได้ทั้งหมด)

1. ข้าวสำหรับซูชิ (มีธัญพืชสั้น, โค้งมน)
2. แห้งสาหร่าย Nori
3. น้ำส้มสายชูข้าว
4. ซอสถั่วเหลือง
5. Fille Salmon
6. เนื้อปลาทูน่า (*)
7. กุ้งปรุงสุกล่วงหน้า (*)
8. ปลาแมคเคอเรล (Macrel) (*)
9. ขิงหมัก
10. วาซาบิในวางหรือแห้ง
11. ชีสครีม
12. ปูแท่ง
13. ปลาแซลมอนรมควัน (*)
14. แตงกวา
15. Baister Fish Caviar (*)
16. เมล็ดงาที่อดอาหาร (*)
17. อะโวคาโด
18. มะนาว (*)
19. สีเขียว (*)
20. สาเก :)
เช่นเดียวกับมีดคมและพรมไม้ไผ่ (Makis)

ผลิตภัณฑ์บางอย่างใกล้ชิด:

1. ไฟล์ปลาแซลมอน
2. ปลาทูน่า (*)
3. ปลาแมคเคอเรล (Macrel) (*)
4. กุ้งต้ม (*)
5. Baister Fish Caviar (*)
6. วาซาบิในวาง
7. Fasted Sesame Seeds (*)
8. ขิงหมัก
9. สาเก

น้ำส้มสายชูข้าว (SU). เป็นที่พึงปรารถนามากที่จะใช้น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นที่ไม่ได้ตื่นและหวาน จีนรวมถึงแบรนด์ตะวันตกแข็งแรงและเปรี้ยวและสามารถทำคะแนนได้ด้วยกลิ่นหอมของซูชิที่ละเอียดอ่อน Vinegar ข้าว Mitsukan เป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุดขายในร้านค้าในเอเชียหลายแห่ง
Vasabi (มะรุมญี่ปุ่น). Vasabi - Sava และ Seyo มีสองประเภท Sava มีราคาแพงมากและไม่ค่อยใช้นอกประเทศญี่ปุ่น Seio Vasabi เป็นเรื่องง่ายที่จะซื้อที่ร้านปฐมนิเทศเอเชีย การตั้งค่านั้นดีกว่าที่จะให้วาซาบิในผง หนึ่งในพาสต้ามักมีสารกันบูดที่ไม่จำเป็นและมักจะมาถึงผู้ซื้อที่มีสีและรสชาติที่เปลี่ยนไป ผงวาซาบิผสมกับน้ำได้อย่างง่ายดายก่อให้เกิดการวางและหลังจาก 10 นาทีพร้อมใช้งาน

Nori (สาหร่ายทะเล). มันมักจะขายในแพคเกจ 5-10 ชิ้นเป็นตัวแทนของสีเข้มแผ่นกรอบขนาด 20 x 18 ซม. ใช้ในการเตรียมดอกป๊อปปี้ (ม้วน) สีของสาหร่ายเป็นสีเขียวเข้มและเกือบดำ ผู้ที่สีดำมีราคาแพงกว่า แต่ยังมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งขึ้น
แกรี่ (ขิงดอง). ใช้เพื่อรีเฟรชช่องปากและการทำให้เป็นกลางของรสชาติระหว่างกินของซูชิชนิดต่าง ๆ

Baister Fish Caviar (Masago). องค์ประกอบตามอำเภอใจ ส่วนใหญ่จะใช้ในการตกแต่งม้วนจากด้านบนหรือเพื่อการล่มสลายของด้านนอกของพวกเขาเมื่อม้วนเตรียมข้าวนอก (Ura-Maki)
ปลาแซลมอนคาเวียร์. องค์ประกอบตามอำเภอใจ ใช้ในการปรุงอาหาร
มายองเนสญี่ปุ่น. องค์ประกอบตามอำเภอใจ โดยทั่วไปใช้ในการเตรียมซูชิ Feuto-Maki หนา ลิ้มรสคมชัดและหวานกว่ามายองเนสธรรมดา

ปลาสดดิบ: ปลาแซลมอนเนื้อ (สาเก) และปลาทูน่า (Maguro) ปลาในกรณีที่ไม่ควรถูกแช่แข็ง! ขอแนะนำให้ซื้อที่มีไว้เป็นพิเศษสำหรับซูชิในร้านค้าญี่ปุ่นทำเครื่องหมาย "เกรดซูชิ"

การเติมม้วนการรวมกันโดยพลการ ตัวอย่างเช่นปูแท่ง, แถบอะโวคาโด, แตงกวา, ครีมชีส นอกจากนี้คุณสามารถใช้มายองเนสญี่ปุ่นพิเศษ (คมเกินไป)

ทำอาหารข้าวสำหรับซูชิ

รูปที่ไม่ใช่ปลา - ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในซูชิ มันเป็นไปไม่ว่าจะปรุงอย่างถูกต้องรสชาติของอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับ เราต้องการข้าวสไตล์ญี่ปุ่นที่มีธัญพืชโค้งมนสั้น ความยาวปกติไม่เหมาะสมมันแห้งมากและดังนั้นจึงเก็บน้ำมากเกินไป พันธุ์ที่แนะนำ: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho และ Minori

1. ล้างข้าว. ตามกฎแล้วสำหรับคนสองคนก็เพียงพอที่จะทานข้าวหนึ่งถ้วย แต่คำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะได้ลิ้มรสในการกินซูชิที่ปรุงเองเป็นการส่วนตัวมันจะดีกว่าที่จะดำเนินการต่อในอัตราสองถ้วย
เทข้าวลงในจานกว้างเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมข้าวและเริ่มการนวดเบา ๆ จำเป็นต้องทำเพื่อให้ขยะขนาดเล็กที่ไม่จำเป็นจากข้าว เป็นผลให้น้ำจะกลายเป็นโคลนและรับม่านนม หากคุณไม่ทำเช่นนี้ข้าวจะยังคงปกคลุมไปด้วยแป้งเหนียวซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับซูชิอย่างแน่นอน
2. ผสานเกือบทั้งหมดน้ำ. แข็งแรงและกดข้าวด้วยมือนั้นแข็งแกร่งอยู่แล้ว แต่เรียบร้อยโดยไม่ทำลายในช่วง 10 วินาที เทน้ำจืดบีบผสาน ทำซ้ำอีกหนึ่งหรือสองครั้งน้ำควรมีความโปร่งใสเกือบ เพื่อให้แห้ง

3. วอร์ดริโซ. วางข้าวล้างในกระทะลึก สำหรับข้าวแต่ละถ้วยเพิ่มน้ำเย็น 250 มล. (ในกรณีของเรา 500 มล.) ปิดฝาใส่ความร้อนสูงสุดและนำไปต้มอย่างรวดเร็ว (ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที) จากนั้นตั้งค่าความร้อนให้กับค่าต่ำสุดและทิ้งไว้เป็นเวลา 12 นาที หลังจากเวลานี้น้ำถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ในข้าวหลุมระบายอากาศขนาดเล็กจะปรากฏบนพื้นผิวของมัน โดยไม่ต้องถอดฝาครอบออกให้ถอดกระทะออกจากไฟไหม้และปล่อยให้มันยืนอีก 15 นาที

4. ในขณะที่ข้าวนึ่งให้เติมเชื้อเพลิงแก่มัน. ข้าวสองถ้วยจะต้องมีน้ำส้มสายชูขนาด 50 มล. น้ำตาล 30 กรัมและเกลือ 10 กรัม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชู คุณสามารถอุ่นล่วงหน้าได้เล็กน้อย (เล็กน้อยเล็กน้อย)
5. การเชื่อมต่อกับข้าว. ข้าวร้อนวางลงในภาชนะกว้างที่มีชั้นเรียบเทลงบนมันเพื่อเติมเชื้อเพลิงตะโพกบาง ๆ และเริ่มแทรกแซงทันที ข้าวที่มีไม้พายไม้จากด้านล่างและซ้ายขวา รวบรวมข้าวทั้งหมดในครึ่งหนึ่งของตู้คอนเทนเนอร์และค่อยๆเริ่มเคลื่อนย้ายด้วยส่วนเล็ก ๆ ไปยังขอบอื่นทำให้การเคลื่อนไหวแนวนอนตัด (ไม่กวน!) ด้วยใบมีดไม้ การอุทธรณ์อย่างระมัดระวังเช่นนี้จะถูกชุบด้วยการเติมเชื้อเพลิงของเมล็ดข้าวแต่ละเม็ด ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง แจกจ่ายข้าวด้วยชั้นสม่ำเสมอตามด้านล่างของภาชนะ เพื่อปกปิดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเปียกและปล่อยให้เย็น

nigiri

ในขณะที่เย็นข้าวเราต้องตัดปลา สำหรับซูชิชนิดต่าง ๆ มีการตัดเครื่องใช้ไฟฟ้า 5 เครื่องที่แตกต่างกัน แต่สำหรับ Nigiri เทคนิคการตัดปลา "ที่มุม" ที่เหมาะสมที่สุด
คุณจะต้องมีดมากมากและคมมาก การตัดจะดำเนินการโดยการเคลื่อนไหวหนึ่งครั้งบนอาร์คกับตัวเอง ในกรณีที่ไม่มีการ "ตัด" ผ่านปลา! โดยธรรมชาติแล้วปลาควรจะไม่มีผิวหนังโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อ หากเนื้อไม่หนาแน่นชิ้นส่วนตัดสามารถทำได้อย่างละเอียด ปลามีความหนาแน่นควรตัดทินเนอร์

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำปลาว่างเปล่าของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 10 ซม. และความสูง 2.5 กลับจากขอบด้านซ้าย 0.5-1.5 ซม. (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของปลา) และวางมีดที่มุม 45 องศาไปยังพื้นผิวโต๊ะทำให้แผลที่ราบรื่นและรวดเร็วในหนึ่งลดลง ตัดเนื้อต่อในลักษณะเดียวกันขนานกับการตัดครั้งแรก

แบบฟอร์ม Nigiri. ในเวลานี้ข้าวจะต้องเย็นหรืออบอุ่นแทบจะไม่ เตรียมแผ่นเล็ก ๆ ด้วยวาซาบิและน้ำอะซิติก (วิทยานิพนธ์) สำหรับมือเปียก (เทน้ำต้มในจานที่มีคอกว้างมากหรือน้อยและเพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนโต๊ะ) เมื่อสร้าง Nigiri มือควรเปียกเสมอมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน
มือขวากระโดดไปรอบ ๆ ที่หนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะข้าวและบีบลงในฝ่ามือของคุณเล็กน้อยให้รูปร่างรูปไข่ ในมือซ้ายใช้ปลาว่างเปล่าวางไว้ในนิ้วมือของคุณดังที่แสดงในภาพถ่าย

ด้วยนิ้วชี้ของมือขวากระโดดออกมาของ Vasabi (โดยไม่ปล่อยเบ็ดเสร็จข้าวจากฝ่ามือ) และสะบัดชิ้นเล็ก ๆ เล็กน้อย เมื่อเล่นรูปที่ นิ้วมือซ้ายของมือซ้ายกดข้าวเล็กน้อยจากด้านบนปล่อยให้บุ๋มที่มองไม่เห็นเกือบ ตอนนี้เปลี่ยนมือของคุณแล้วดันพื้นผิวทั้งหมดของข้าวโดยดัชนีและนิ้วกลางของมือขวา

เปลี่ยน nigiri อย่างระมัดระวังเพื่อให้เห็นถึงปลายนิ้วของมือซ้ายเพื่อตกปลา ตอนนี้ย้ายไปที่ด้านล่างของนิ้วมือขณะที่บีบอัดจากปลายพร้อมกัน กดปลาให้แน่นกับข้าว

Nigiri พร้อมแล้ว! เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้พวกเขารวดเร็วและถูกต้อง ดูว่าข้าวไม่ได้ "กะ" และการตัดปลาเป็นแท่งข้าวมากขึ้นเรื่อย ๆ และราวกับว่ามันปิด

ทำตามการอัปเดตของเว็บไซต์ใน Facebook:

facebook.

ม้วน (Macs)

Rolls - "Sushi Twisted" - เกิดขึ้นโดยใช้พรมไม้ไผ่ (Makis) การเติมอาจเป็นไปตามความต้องการของคุณ นี่คืออาหารทะเลที่ผสมกับผัก (อะโวคาโดแตงกวา), ญี่ปุ่นไม่คมชัดมายองเนสหรือครีมชีส ด้วยความช่วยเหลือของข้าวข้าวที่มีการเติมกลิ้งเข้าไปในแผ่นหญ้าทะเลนอริ วันนี้เราจะเรียนรู้ที่จะเตรียมม้วนสองประเภท - บางและหนา

1. ม้วนบาง (HOSO Mac). ม้วนบางเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. มักจะมีเพียงหนึ่งหรือสองส่วนประกอบ สำหรับการผลิตของพวกเขาคุณจะต้องมีสาหร่ายครึ่งใบ (พับแผ่นครึ่งแล้วตัดกรรไกร) จาก Halm นี้จะเป็นซูชิ 6 ชิ้น
ใบโนริที่ด้านหนึ่งหยาบในอีกด้านหนึ่ง - สดใสและราบรื่น ด้านที่ราบรื่นควรอยู่ข้างนอกเสมอ คุณจะโพสต์ส่วนผสมที่หยาบกร้าน

สำหรับม้วนปลาควรถูกตัดเพียงแค่แถบแคบหรือใช้เศษซากจากการตัดนิกิริ ใส่สาหร่ายครึ่งบนพื้นผิวที่เงางามลง หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำอะซิติก ใช้ข้าวประมาณ 4 ช้อนโต๊ะด้วยสไลด์และแจกจ่ายบนพื้นผิวของสาหร่าย จากขอบด้านบนนำแถบหลวมประมาณ 1 ซม. จากด้านล่าง - ประมาณ 0.5 ซม. ความสูงของชั้นข้าวควรมีประมาณ 7 มม. อย่ารีบปล่อยข้าวอย่างสม่ำเสมอทำให้มือเปียกอย่างต่อเนื่อง ผสมแถบของ Vasabi ตลอดความยาวของข้าวด้วยนิ้วชี้ ด้านบนใส่ไส้ตัวอย่างเช่นการตัดทูน่า

สาหร่ายสาหร่ายที่มีขอบของพรมไม้ไผ่ ตอนนี้ถือไส้ลงบนจุดให้ยกขอบของพรมด้วยความช่วยเหลือของนิ้วหัวแม่มือ ยกกระชับขึ้นต่อไปและไปข้างหน้าในขณะที่ขอบของมันไม่ได้เสริมความแข็งแกร่งให้กับฝั่งตรงข้ามของสาหร่าย สร้างขอบของพรมบนชั้นบนขี่ม้วนไปข้างหน้ากลับเลื่อนเข้าไปในพรม กดปลายม้วนด้วยนิ้วของคุณหากมีข้าวตกลงมา ใส่ม้วนไปที่ด้านข้างของพื้นผิวที่เรียบและดำเนินการในการผลิตต่อไปนี้

2. ม้วนหนา (Feto Maki). ม้วนหนาเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. อาจมีส่วนประกอบได้สูงสุด 5 ชิ้น สำหรับการผลิตของพวกเขาให้ใช้สาหร่ายทั้งหมดวางบนพื้นผิวที่เป็นประกาย หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำแบบอะซิติกและกระจายข้าวตามสาหร่ายอย่างสม่ำเสมอทิ้งไว้ฟรีประมาณ 2 ซม. จากด้านบนทางเลือก, Wake Rice พร้อมมายองเนสที่ไม่ใช่ฐานราก
เริ่มวางส่วนผสมการถอยห่างจากขอบล่างของ 1.5-2 ซม. อย่าใส่กรอกหนึ่งไว้ในบริเวณใกล้เคียงเพียงแค่แถบเลื่อนไปยังศูนย์กลางของสาหร่าย

การเก็บส่วนผสมทั้งหมดให้ยกขอบของพรมด้วยความช่วยเหลือของนิ้วหัวแม่มือและยังคงยกขึ้นและต่อไปในขณะที่ขอบของพรมไม่ได้สัมผัสกับขอบฝั่งตรงข้ามของสาหร่าย จากนั้นสร้างขอบของพรมปูพื้นชั้นบนและ "ม้วน" ม้วนไปข้างหน้า Skinny บีบมันภายในพรมกดนิ้วมือจากปลายถ้าฉันตกลงมาข้าว พักไว้สำหรับพื้นผิวที่เรียบและดำเนินการต่อไปยังการผลิตดังต่อไปนี้

3. วิธีการตัดม้วน. ใช้มีดที่คมชัดขึ้นเคล็ดลับในน้ำอะซิติก จากนั้นเปิดด้วยขอบขึ้นเพื่อให้น้ำไหลผ่านพื้นผิวทั้งหมดของมีดและเยาะเย้ยอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้จะช่วยให้มีดผ่านข้าวเหนียวได้อย่างง่ายดายไม่ติดอยู่
ใส่ช่องว่างสำหรับม้วนบนกระดานตะเข็บลง ก่อนอื่นให้ตัดตรงกลางจากนั้นทุกครึ่งเป็นสามส่วน ดังนั้นจาก Billet หนึ่งควรเป็น 6 ชิ้น บิลเล็ตสำหรับม้วนหนาก็ถูกตัดเพียงครึ่งเดียวก็ถูกตัดเป็นสี่ส่วน

ในการผลิตม้วนโดยเฉพาะ Feuto-Poppies คุณต้องตรวจสอบเพื่อให้ภายใน "หอยทาก" จากสาหร่าย ม้วนดังกล่าวถือว่าไม่ได้มีเงื่อนไขและแสดงให้เห็นว่าการทำอาหารที่ละเมิดหลักการของการกลิ้งโรลโอเวอร์และยังไม่ได้เชี่ยวชาญศิลปะของซูชิที่ทำ :) ภายในม้วนไม่ควรมีอะไรนอกจากข้าวที่มีส่วนผสม (ในม้วนในม้วนต่ำกว่า มุมขวาในภาพ)

กระจายซูชิบนถาดที่สวยงามเทซอสถั่วเหลืองในถ้วยเซรามิก คุณสามารถละลายวาซาบิเล็กน้อยได้ถ้าคุณต้องการความรู้สึกเฉียบพลันมากขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบขิงหมักไปยังซอส แต่ประเพณีมันถูกใช้เพื่อทำความสะอาดจมูกจากรสชาติของซูชิก่อนหน้าของซูชิ การจับซูชิด้วยตะเกียบลดลงในซอสให้เปียกไม่กี่วินาทีแล้วใส่เข้าไปในปาก
อร่อย!

วิธีทำม้วนที่บ้าน - หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดบนอินเทอร์เน็ต เมื่อเห็นภาพถ่ายของ Motley ที่มีปลาล้นหรือมีใบหน้าตลกจากหยิกห่อด้วยข้าวผักฉันต้องการลองทำอาหารของคุณ

อาหารอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมทั่วโลก ร้านอาหารฮอลลีวูดสตาร์เปิดที่พ่อครัวกำลังเตรียมซูชิและม้วน คนที่ตามด้วยจำนวนแคลอรี่ดูดซับชื่นชมผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ วิธีการทำที่บ้านพิจารณาด้านล่าง

สูตรเดียวสำหรับการเตรียมการม้วนไม่มีอยู่การเติมองค์ประกอบและเทคนิคของการบิดได้กลายเป็นความหลากหลายเกินกว่าทศวรรษที่ผ่านมา ในรุ่นคลาสสิกของการเติมปลาหรือผักห่อด้วยข้าวแล้วขันจากใบสาหร่าย

เชฟรัสเซียเสนอม้วนที่ดัดแปลงมาพร้อมกับผลไม้ตามฤดูกาลหมากฝรั่งทอดทอดและแม้กระทั่งน้ำมันหมู ในประเทศญี่ปุ่นไม่ได้ใช้ไส้ดังกล่าวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีการเปลี่ยนแปลงในลักษณะนี้จะสูญเสียตำแหน่งของมันในรายการอาหารอาหารเพื่อสุขภาพ

ทางเลือกของส่วนประกอบสำหรับการทดลองทำอาหารในอนาคตเป็นกระบวนการที่น่ารื่นรมย์ แต่ต้องการการตัดสินใจเกี่ยวกับการเติม สิ่งที่งดงามที่สุดคือชุดของสารพันซึ่งมีม้วนปลาคาเวียร์และผักดังนั้นรายการของการซื้อจะยาวนาน

รายการโดยประมาณ:

• ม้วนข้าว
• น้ำส้มสายชูข้าว;
• เกลือและน้ำตาล
• vasabi วางหรือผง;
• ซีอิ๊ว;
• algae Nori แห้งแห้ง;
• ปลาที่หมักหรือเกลือที่อ่อนหมัก;
• baister ปลาคาเวียร์ (Tobiko) ของสีแดง;
• ปูแท่ง;
• ชีสครีมซอฟท์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง;
• แตงกวาและ;
• ธัญพืชงาดำและขาว

ในภาคตะวันออกพืชที่เรียกร้องมากที่สุดคือข้าว สำหรับม้วนมันต้องการความหลากหลายที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดเพื่อให้ croups ไม่ร่วนเกินไปหลังจากปรุงอาหาร

ความหลากหลายของปลาทุกคนเลือกขึ้นอยู่กับการตั้งค่า แต่มันพอดีกับปลาไหลปลาแซลมอนและปลาทูน่า Icra ของ Flying Fish และ Nori Sheets สามารถพบได้ในแผนกพิเศษของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

การเตรียมม้วนด้วยมือของคุณเป็นเรื่องง่าย แม้แต่ความพยายามครั้งแรกที่จะทำให้พวกเขารับประกันว่าจะประสบความสำเร็จ กระบวนการที่อันตรายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นคือการบิดเบี้ยวเนื่องจากเป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับม้วนที่มีขนาดเท่ากันและเป็นรูปแบบที่เรียบร้อย

นอกจากนี้ข้อกำหนดบางอย่างสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์) โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้าวปรุงอาหารและการผลิตของไส้

สำหรับการเตรียมการของการเสิร์ฟหลายอย่างของข้าวญี่ปุ่น 2 แก้วสำหรับม้วนจะต้องมี ในขั้นต้นมันใส่ในชามขนาดใหญ่และล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้งจนกระทั่งน้ำใสอย่างสมบูรณ์ จากนั้นข้าวพับลงในกระชอนและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักล้างและเตรียมองค์ประกอบของการเติม

ข้าวอ่าวที่มีน้ำเย็นปริมาณเป็นมากกว่าหนึ่งและครึ่งเท่าของมันกระทะอยู่ในไฟที่แข็งแกร่ง ห้านาทีควรต้มจากนั้นไฟจะลดลงและทำอาหารต่อไปจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึม หลังจากถอดหม้อออกจากกองไฟแล้วให้พร้อมสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาปิด

หลังจากนั้นข้าวร้อนจะพับในจานกว้างและรดน้ำด้วยซอสน้ำส้มสายชูข้าว (3 ช้อนโต๊ะช้อน), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะช้อน) และเกลือ (1/2 h. ช้อน) ต้มบนความร้อนต่ำเป็นเวลาห้านาที .

ซอสจะให้ธัญพืชมีความหนืดเป็นพิเศษเนื่องจากม้วนใดไม่แตก

ในขณะที่ข้าวเย็นคุณสามารถเตรียมพร้อมสำหรับการเติมปลาและผักที่ซักแล้วและแห้ง

1. แตงกวาถูกตัดออกไปตามส่วน 4 ชิ้นและฟรีจากแกนกลางและเมล็ด สำหรับการเติมเพียงขอบของแข็งเท่านั้นที่ใช้ พวกเขาสำลักด้วยฟางบางแบ่งแต่ละไตรมาสอีก 3-4 ชิ้น
2. อะโวคาโดสุกชัดเจนจากสกินให้ถอดกระดูกออกและตัดชิ้นใหญ่กว่าแตงกวาเล็กน้อย
3. ปูคว้าตะเกียบบนขูดและผสมในหุ้นเท่ากันกับครีมชีส
4. ปลาตัดเป็นลายเส้นยาวและปานกลาง
5. แผ่นโนริชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาเหนียว
6. วาซาบิผงผสมพันธุ์น้ำและกระตุ้นให้เกิดการวางหนาสม่ำเสมอ

ตอนนี้ยังคงเป็นเพียงการรวมการบรรจุที่แตกต่างกับข้าวและ Nori และ Twist Rolls เสื่อไม้ไผ่ขนาดเล็กที่มีความยืดหยุ่นจะช่วยในเรื่องนี้ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในแผนกผลิตภัณฑ์ซูชิและม้วน

วิธีการบิดม้วน

เป็นที่เชื่อกันว่าม้วนในรูปแบบที่พวกเขามีอยู่ในร้านอาหารคิดค้นพ่อครัวชาวอเมริกัน เขามากับวิธีการบิดม้วน ญี่ปุ่นเก็บปลาสดในข้าวในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น ดังนั้นเธอจึงไม่พูดอีกต่อไป

ชาวอเมริกันได้รับความนิยมในการรับประทานอาหารที่ไม่แพงและแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว บางคนชอบม้วนที่ห่อด้วยสาหร่ายมีคนชอบรุ่นที่สง่างามมากขึ้น - ข้าวออกมาและโรยด้วยโทบิโกะหลายสีและงา

บิดภายใน

น้ำชุบด้วยแผ่นโนริถูกตัดครึ่งแล้ววางเสื่อไม้ไผ่ จากด้านบนกระจายข้าวอย่างสม่ำเสมอกดด้วยมือเพื่อความหนาแน่น ศูนย์วางอยู่ตรงกลาง

เสื่อถูกจับด้วยมือสองมือและโค้งงออย่างระมัดระวังเพื่อให้การเติมไม่ออกมาและขอบของแผ่นโนริถูกกดกับเสื่อด้วยนิ้วมือของเขา ม้วนไม่ควรหลวมดังนั้นคุณต้องปรับความดันบนเสื่อ ในตอนท้ายเมื่อใบโนริมีการเชื่อมต่อมีบางครั้งรอการติดกาวเต็ม

ภายนอกบิด

กลิ้งเข้าไปข้างในหรือคูเปยซูชิคิดค้นเพื่อความหลากหลายและความงามของการให้อาหารบนโต๊ะ การบิดผักหรือปลาห่อในโนริคุณสามารถรับรูปภาพและสัญญาณในการตัดม้วน แต่งานศิลปะนี้ควรเรียนรู้อีกต่อไป

ไปที่เสื่อเลเยอร์แบนวางและชุบด้วยข้าวจากน้ำส้มสายชูและแผ่นชื้นของโนริ บนแผ่นงานกระจายการบรรจุและด้วยความช่วยเหลือของเสื่อทำให้หนึ่งเทิร์นเพื่อรวมขอบของม้วน ด้วยการให้เชือกท่อถูกตัดเป็นมีดที่คมมากที่สุดเพื่อที่จะไม่เสียรูปเนื่องจากฮาร์ดโนริ

เนื่องจากชาวอเมริกันได้กลายเป็นชื่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของชื่อของตัวเองเช่นแคลิฟอร์เนียและฟิลาเดลเฟีย

ด้านล่างนี้เป็นคลาสหลักสั้น ๆ ที่บอกวิธีการทำม้วนที่บ้าน มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่มีผักบิดภายในเพื่อ "เติม" มือและจากนั้นคุณสามารถไปที่จาน "เด่น"

1. ด้วยแตงกวา บนเสื่อใส่แผ่นโนริข้าวและหั่นบาง ๆ ด้วยแตงกวาฟางยาว เพิ่มธัญพืชงาสีขาวเพื่อรสชาติ ยุบหลอดแบ่งออกเป็นม้วนแยกและโรยด้วยเม็ดสีดำจากด้านบน
2. ด้วยปลาแซลมอนอะโวคาโดและแตงกวา บนใบโนริแจกจ่ายข้าวเพื่อวางแถบปลาแซลมอนอะโวคาโดและฟางของแตงกวา แต่ละส่วนผสมจะต้องมีสองแถบบาง ๆ หลอดที่เกิดขึ้นตัดเป็นม้วน
3. กับปลาไหล บนแผ่นโนริและข้าวเพื่อใส่แถบถ่านหินรมควันและแตงกวาโรยด้วยงาและม้วน ม้วนเสร็จแล้วตกแต่งที่ด้านบนของธัญพืชงาสีขาว ต่อไปมีความจำเป็นต้องเตรียม URA-Maki-Sushi - ม้วนภายนอกที่ฉลาด
4. "แคลิฟอร์เนีย". เพื่อวางและกดดันสำหรับเสื่อ เพื่อปกปิดด้วยแผ่นโนริ แจกจ่ายไส้จากแท่งปูบดและครีมชีสบนมัน พื้นผิวของการรีด แต่ไม่ได้หั่นบาง ๆ เพื่อหลอกลวงชั้นของโทบิกะสีแดง แยกท่อในม้วนแยกต่างหาก

เตรียมอาหารญี่ปุ่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จคือการเลือกส่วนผสมสดและการเตรียมข้าวที่เหมาะสม หลังจากเรียนคำแนะนำวิธีการทำม้วนมันยังคงจดจำเคล็ดลับที่มีประโยชน์หลายอย่าง:

• ม้วนต้องทำให้ขนาดนี้เพื่อที่พวกเขาจะไม่ต้องกัด
• เกรดที่มีผักมักจะบางกว่ากับปลาเล็กน้อย
• ในระหว่างการปรุงอาหารของ URA-Maki-Sushi เสื่อควรห่อในหลายชั้นของฟิล์มอาหารเพื่อไม่ให้ติดกับมัน
• ม้วนที่อร่อยที่สุดรวมกันจากปลารมควันหรือดองและฟางแตงกวาและธัญพืชงาให้ความสำคัญกับพวกเขา
• สารพันจะต้องมีขิงหมักดอง ช่วยในการฆ่ารสชาติของม้วนชนิดก่อนหน้า;
• ในดอกกุหลาบกับซอสถั่วเหลืองคุณไม่ควรเพิ่มพาสต้า Vasabi มากเกินไป เธอคมมาก มันต้องกวนอย่างทั่วถึงด้วยตะเกียบมิฉะนั้นก้อนก็ควบคุมการรับรู้รสชาติต่อไป

บทสรุป

ตอนนี้มันเป็นแฟชั่นที่จะประดิษฐ์อาหารจานใหม่และปฏิบัติต่อพวกเขา มีการเลือกมากมายของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในร้านค้าอาหารที่แปลกใหม่ไม่เพียง แต่ในร้านกาแฟและร้านอาหาร

คำถามของวิธีการทำม้วนที่บ้านมีการตัดสินใจหลังจากไปที่แผนก "ทั้งหมดสำหรับซูชิ" ที่นั่นคุณสามารถเลือกส่วนประกอบบังคับของอนาคตสารพัน: ซอสถั่วเหลืองตราเสื่อและแผ่นแบนที่มีสไตล์สำหรับการให้อาหารม้วนบนโต๊ะ

ทุกคนจะพบความหลากหลายที่พวกเขาชื่นชอบสำหรับตัวคุณเอง นั่นคือเหตุผลที่มีม้วนมากมาย พวกเขาดูอย่างสมบูรณ์แบบบนกระดานไม้และในจานพอร์ซเลนและพอดีกับสแน็คและอาหารจานหลัก ม้วนปลามีรสชาติที่อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์และส่วนหนึ่งของหกชิ้นสำหรับมื้อกลางวันก็เพียงพอที่จะรออาหารค่ำโดยไม่รู้สึกหิว

ชื่อของฉันคือ Julia Jenny Norman ฉันเป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "Alma-Press" และ "AST" เช่นเดียวกับนิตยสารมันวาว ปัจจุบันช่วยส่งเสริมโครงการเสมือนจริง ฉันมีรากของยุโรป แต่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตของฉันในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่คิดค่าใช้จ่ายในเชิงบวกและให้แรงบันดาลใจ ในเวลาว่างของฉันฉันศึกษาการเต้นรำยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคสมัย ฉันเสนอบทความของคุณที่สามารถดึงดูดงานอดิเรกใหม่หรือเพียงแค่ให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ คุณต้องฝันถึงความสวยงามแล้วมันจะเป็นจริง!

การเดินทางผ่านแสงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แปลกใจที่มีคนที่แตกต่างกันในโลกเดียวกันที่แตกต่างจากเราไม่เพียง แต่ศรัทธาและโลกทัศน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนิสัยของครัวเรือน สิ่งที่มีเพียงความแตกต่างระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศต่าง ๆ เท่านั้น อันที่จริง: รัสเซียดี, เยอรมัน (ชาวต่างชาติ) คือความตาย! (การแสดงออกที่มีชื่อเสียง) อย่างไรก็ตามหลังจากเยี่ยมชมประเทศและสื่อสารกับคนในท้องถิ่น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้อยู่ในสถานที่ท่องเที่ยว) กลายเป็นชัดเจนมาก

ถ้าประหลาดใจกับการวิจัยเช่นอาหารญี่ปุ่นเราจะเยี่ยมชมญี่ปุ่นหรืออย่างน้อยจินตนาการถึงสภาพความเป็นอยู่ในญี่ปุ่นโบราณและสมัยใหม่ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และสภาพภูมิอากาศของมันจะเข้าใจว่าอาหารท้องถิ่นไม่สามารถพัฒนาในสถานการณ์อื่นได้ ความจริงที่ว่าสำหรับเราเป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับอาหารญี่ปุ่น - ทุกวันสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่ได้เป็นอย่างยิ่งเพื่อให้ชาวต่างชาติประหลาดใจและเพื่อที่จะใช้ของขวัญน้อยของธรรมชาติและผลการทำงานหนักของ คนบนโลกและในทะเลที่มีประสิทธิภาพสูงสุด ซูชิและซาชิมิเป็นตัวอย่างที่สดใสของสิ่งนี้

เช่นเดียวกับสิ่งต่าง ๆ ของญี่ปุ่นที่ทันสมัยมากมายซูชิปรากฏตัวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ยังไม่ชัดเจน - ในประเทศจีนเวียดนามหรือไทย) เกี่ยวกับศตวรรษที่ 4 และในโฆษณาศตวรรษที่ 7-8 สูตรซูชิถึงญี่ปุ่น

เริ่มแรกข้าวกาวเสิร์ฟเพื่อช่วยปลา วิธีเดียวที่จะทำให้การจับและเนื้อดิบเป็นเวลาหลายเดือนในสมัยโบราณคือการหมักหรือเกลือ
ปลาดิบหรือหมูถูกแยกออกจากกันเกลือและวางไว้ใต้เจ็ท ด้วยวิธีนี้ปลาและเนื้อสัตว์ก็พร้อมใน 50-60 วัน

เมื่อเวลาผ่านไปพบว่าข้าวเร่งกระบวนการหมักและช่วยให้คุณเก็บปลาเป็นสองปีเมื่อมันปล่อยกรดนมในกระบวนการหมัก (เช่นเดียวกับเมื่อกะหล่ำปลีซาวเออร์) ในกรณีนี้ปลาดิบมีความเหมาะสมในอาหารหลังจากไม่กี่วันและมีการเก็บรักษาในระยะยาวในข้าวมันจะได้รับรสชาติพิเศษ กรดแลคติกข้าวแตกออกจากปลาดิบและเนื้อสัตว์ในกรดอะมิโนและทำให้ง่ายขึ้น

ในบางสถานที่เวียดนามมาเลเซียและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียคุณยังสามารถพบกับ Harbingers of Sushi - เนื้อสัตว์หรือปลาแช่แข็งในข้าว
ในตอนแรกข้าว "ใช้จ่าย" ที่พลิกกลับได้ถูกโยนทิ้งไป แต่เมื่อการประดิษฐ์น้ำส้มสายชูข้าวเวลาการหมักลดลงข้าวไม่มีเวลาในการสลายตัวและสามารถกินได้ดี ดังนั้นซูชิที่ง่ายที่สุดจากข้าวและปลา (Nari-Sushi) ปรากฏขึ้น
สูตรซูชิที่ปรุงสุกซูชิมีกลิ่นที่ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้รับความนิยมจากตัวเลือกในภายหลัง Nari Sushi สามารถพบได้ในร้านอาหารหลายแห่งในญี่ปุ่นเท่านั้น Funa-Sushi - รุ่นส่วนตัวของ Nari-Sushi พวกเขาทำจากปลาที่สนุกสนานเท่านั้น (ปลาคาร์พชนิดหนึ่ง) Saba Sushi ทำด้วยปลาแมคเคอเรล

ในประเทศจีนซูชิในศตวรรษที่ 10 ออกมาจากการใช้งานและภาพวาดการทำอาหารญี่ปุ่นของ 8-10 ศตวรรษมีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารจีนเล็กน้อยและเริ่มห่อด้วยน้ำส้มสายชู แต่ปลาสด ดังนั้น Say-Say-Sushi ปรากฏขึ้น พวกเขาเป็นจานอิสระอยู่แล้วไม่ใช่วิธีการบันทึกปลา

ในศตวรรษที่ 17 รุ่นอัพเกรดปรากฏ: ซูชิสูง การบรรจุในซูชิดังกล่าวไม่เพียง แต่ตกปลา แต่ยังรวมถึงผักอาหารทะเลอื่น ๆ และผักดองหรือแห้ง ข้าวต้มเต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำทะเลสาเกน้ำตาล ในแต่ละพื้นที่ของญี่ปุ่นวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่ปรากฏ

ในศตวรรษที่ 18 ซูชิที่ทันสมัยทุกประเภทได้ปรากฏตัวแล้ว พวกเขาถูกขายทุกที่ในร้านค้าและร้านค้าให้บริการในร้านอาหารของเมืองใหญ่ ในเวลานี้ Vasabi และซอสอื่น ๆ เริ่มให้บริการ

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ซูชิได้รับการเปลี่ยนแปลงอีกครั้งซึ่งเป็นที่นิยมในโลก

ชีวิตในเอโดะ (ชื่อโตเกียวเก่า) อยู่แล้วในศตวรรษที่ 19 เป็นจุกจิก คนที่วุ่นวายมักจะขาดเวลาที่บ้านดินเนอร์ Hanaya Johei ที่มีชื่อเสียงจาก Edo เสนออาหารที่กลายเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์อาหารจานด่วน: Nigiri Sushi (ชื่อเดิมของอาหารจานนี้คือเอโดอิ - ซูชิในขณะที่ปลาและหอยที่ติดอยู่ใกล้กับเอโดะถูกนำมาใช้สำหรับพวกเขา) พวกเขาสามารถดำเนินการกับพวกเขาบนถนนและกินตะเกียบและแขนทั้งสอง จนถึงตอนนี้ซูชิดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของกล่องเบนโตะพร้อมอาหารเช้าซึ่งเด็กและผู้ใหญ่ใช้ทิศใต้ ปลาใน Nigiri-Sushi ไม่ได้อยู่ภายใต้การหมัก แต่แปรรูปในซอสถั่วเหลืองอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงรส

Nigiri-Sushi ดั้งเดิมได้เตรียมไว้สองสามวินาทีและไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน ในรูปแบบที่ทันสมัยของ Nigiri Sushi พวกเขาเป็นชิ้นส่วนของข้าวปรุงรสด้วยปลาชิ้นจากด้านบนผูกด้วยเทปจากสาหร่าย ทางเลือกให้กับ Nigiri Sushi ในศตวรรษที่ 19 เป็นซูชิโมเสค Canxai ปรากฏตัวในโอซาก้า พวกเขาขายในกล่องที่สวยงามหรือใบไม้ไผ่และข้าวในพวกเขาผสมกับส่วนผสมต่าง ๆ วันนี้ซูชิจากโอซาก้าไม่ได้รับความนิยมเหมือน Nigiri-Sushi อาจเป็นเพราะพวกเขาทำอาหารได้ยากขึ้น

วันนี้ซูชินอกประเทศญี่ปุ่นถือเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถสั่งซื้อในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก สำหรับหลาย ๆ คนซูชิเป็นความหลงใหลที่ทันสมัยเพียงไม่กี่คนยกเว้นชาวญี่ปุ่นกำลังเตรียมและกินเป็นอาหารที่มีประโยชน์ทุกวัน ของอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไปซูชิกำลังเคลื่อนไปสู่หมวดหมู่ของนานาชาติ ไม่เพียง แต่ตัวเลือกใหม่สำหรับการเติม แต่ยังรวมถึงรูปแบบซูชิใหม่เช่นม้วนแคลิฟอร์เนียปรากฏขึ้น

ซูชิชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับรูปร่างหน้าตาของพวกเขา แต่ยังรวมถึงความสมดุลส่วนประกอบทั้งหมด ปริมาณไขมันต่ำและดังนั้นแคลอรี่ที่มีเนื้อหาสูงของกรดอะมิโนและองค์ประกอบการติดตามทำให้ซูชิจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและรูปร่าง ซูชิปรุงสำหรับกรณีที่เคร่งขรึมจะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกผิดสำหรับแคลอรี่พิเศษโดยที่โต๊ะเทศกาลมักจะไม่ได้รับการพิจารณา ข้อยกเว้นคือซูชิที่เตรียมไว้บนสูตรอาหารตะวันตกใหม่ดังนั้นจงใส่ใจพวกเขา

ซูชิทำให้เกิดอันตรายหลายอย่างในตัวเอง ครั้งแรกปลาดิบและอาหารทะเลอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ประการที่สองปลาทูน่าและปลาที่ปันส่วนทั้งหมดอาจมีสารปรอทในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่มักจะได้ซูชิกับปลา ซอสถั่วเหลืองน้ำเกลือมากไม่แนะนำสำหรับความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีโรคไต

ทราบ!
มีสปีชีส์ซูชิจำนวนมากซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในรูปแบบ
ซูชิคลาสสิกเป็นเค้กรูปไข่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากข้าวซึ่งชิ้นหนึ่งของปลาซ้อนกันและทั้งหมดนี้ถูกผูกไว้กับแถบบาง ๆ ของสาหร่ายโนริ

ชื่อ "ม้วน" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาอังกฤษและหมายถึง "บิด" ในเปลือกของ Nori บิดด้วยม้วนและการเติมใด ๆ ม้วนดังกล่าวเรียกว่า Nori-Maki หาก Alga อยู่ข้างในและด้านบนของข้าวซึ่งโรยโดยคาเวียร์ของปลาที่ผันผวนหรืองาม้วนดังกล่าวเป็นป๊อปปี้ uro-poppies

ความแตกต่างที่สำคัญของซูชิจากม้วน

- ม้วนเป็นการปกครองม้วนสวมในสาหร่าย (หรืออัลก้าภายในม้วน) และซูชิ - ชิ้นข้าวกับปลา

- องค์ประกอบของม้วนสามารถรวมการอุดฟันใด ๆ ซูชิทำด้วยอาหารทะเลเท่านั้น

- โรลลาห์สามารถเลี้ยงร้อน แต่ซูชิไม่ได้

- ซูชิทำด้วยมือม้วน - มีเสื่อไม้ไผ่

นอกจากทักษะซูชิการทำอาหารต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดและเครื่องมือที่เหมาะสม:

ส่วนประกอบของซูชิ

สำหรับการเตรียมม้วนม้วนแสนอร่อยทั้งผลิตภัณฑ์เฉพาะและที่พบมากที่สุดที่มีอยู่ในครัวของผู้หญิงแต่ละคน

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเลือกข้าวที่ถูกต้องและปรุงอาหารเช่นเดียวกับปรุงอาหารเติมเพราะมันไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของซูชิของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นไปได้ในการเตรียมการของพวกเขา

Sushi-Mesh หรือ Sumeshi - ข้าวปีกสั้นญี่ปุ่นที่มีปริมาณกลูเตนสูงปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวหวานน้ำตาลเกลือและบางครั้ง - สาเก

ทรัพย์สินหลักของข้าวสำหรับซูชิคือความเหนียวสูง ข้าวดังกล่าวนั้นรุนแรงกว่าคนที่เราคุ้นเคยเพราะมันเตรียมไว้ในน้ำจำนวนน้อย
เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่ต้องการข้าวเย็นเร็วและตื่นเต้นอย่างรวดเร็วในชามไม้ เครื่องปรุงรสต่อภาพแตกต่างกันไปตามประเภทและการอุดของซูชิ ส่วนผสมที่แตกต่างกันชอบส่วนผสมที่แตกต่างกันในฟิลด์ที่แตกต่างกัน
บางครั้งมีการใช้ข้าวกล้องสีน้ำตาลกลมหรือข้าวป่า ก่อนที่จะมีการเตรียมซูชิข้าวจะถูกรบกวนอุณหภูมิห้องและกลืนหรือสลายตัวบนเครื่องบินด้วยมือ

ในข้าวสำหรับซูชิ, Kombu มักจะเพิ่ม - สาหร่ายสีน้ำตาลแห้งที่รู้จักกันในฐานะ Laminaria

คอมโบเป็นเรื่องยากมากที่จะหาในร้านค้านอกประเทศญี่ปุ่นดังนั้นรสชาติของซูชิญี่ปุ่นที่แท้จริงนั้นแตกต่างกันมากจากซูชิที่ปรุงในประเทศอื่น ๆ

3 วิธีในการปรุงข้าวสำหรับม้วน:

วิธีการที่ 1: แบบดั้งเดิมและนาน
มีความจำเป็นที่จะต้องล้างข้าวในน้ำเย็นจนกระทั่งน้ำไหลน้ำจะไม่สะอาดอย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (คุณสามารถวางไว้ในกระชอนหรือตะแกรง) หลังจากนั้นข้าวจะถูกวางไว้ในกระทะเทลงด้วยน้ำในอัตรา 125 มล. ของข้าวต่อข้าว 100 กรัมและวางไฟกลาง หลังจากเดือดไฟใต้กระทะจะถูกลดเหลือน้อยที่สุดและต้ม 10-13 นาที ไฟถูกปิดและยืนยันอีก 15 นาที
ในเวลานี้การเติมอะซิติกกำลังเตรียม ผสมกันทั่วช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว, เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 7.5 ช้อนชา ทุกคนผสมให้เข้ากันจนเสร็จสมบูรณ์ ข้าวกำลังวางอยู่นอกกระทะในกระดูกเชิงกรานไม้พิเศษที่เปียกชื้นและพลิกเบา ๆ ด้วยไม้พายไม้ค่อยๆเทการเติมเชื้อเพลิง หมายเหตุ: ข้าวถูกพลิกกลับ แต่ไม่กวน ให้เย็นเล็กน้อย - และดำเนินการทำอาหารม้วน

วิธีการที่ 2: ง่ายและรวดเร็ว
หลายคนได้เรียนรู้วิธีการปรุงข้าวสำหรับม้วนทันทีปฏิเสธที่จะเตรียมบ้านซูชิ - กระบวนการดูซับซ้อนมาก มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า ปรุงอาหารตามปกติตามที่คุณเคยทำ หลังจากนั้นล้างข้าวและทำการเติมเชื้อเพลิงอีกเล็กน้อย
ใช้น้ำส้มสายชูข้าว 5 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ใช่ตารางปกติมีความเหมาะสม) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, เกลือ 1 ช้อนชา ความร้อนน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายเร็วขึ้น กวนเติมน้ำมันด้วยข้าว

วิธีการที่ 3: ง่ายกว่า
เหมาะสำหรับผู้ที่มีเรือกลไฟ เพียงเชื่อมข้าวในมันตามคำแนะนำของผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ยอดเยี่ยมนี้ การเปลี่ยนข้าวที่เสร็จแล้วในชามซึ่งจะสะดวกในการผสมกับการเติมเพิ่มปั๊มน้ำมันที่ปรุงเป็นวิธีที่ 1 หรือ 2 หากคุณไม่มีหม้อไอน้ำสองชั้นเทข้าวล้างลงในน้ำเดือด (การคำนวณที่เหมือนกัน: 250 มิลลิลิตรของน้ำบน 200 กรัม Risa) และปรุงอาหารจนกระทั่งข้าวไม่ดูดซับของเหลวทั้งหมด

Nori - เม็ดบาง ๆ ของสาหร่ายคั่วซึ่งม้วน, ginkan-mac, เทคโนโลยีและซูชิชนิดอื่น ๆ ถูกห่อ

ก่อนหน้านี้สาหร่ายเหล่านี้ถูกคัดลอกไปพร้อมกับพื้นของศาลตอนนี้พวกเขาเติบโตเป็นพิเศษจากชายฝั่งญี่ปุ่น สาหร่ายถูกกดในรูปแบบของแผ่นสี่เหลี่ยมและแห้งในดวงอาทิตย์ แม้ว่าสาหร่ายจะไม่ทอดในญี่ปุ่น แต่การส่งออกมักจะส่งสาหร่ายที่หยั่งรากอย่างดี Nori สดใสสดใสสีเขียวสดใสเกือบโปร่งใสไม่มีช่องว่าง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว - น้ำตาล ในการม้วนโนริในม้วนแผ่นจะถูกเก็บไว้เหนือเรือข้ามฟากแม้ว่ามันมักจะเกิดขึ้นในข้าวที่บรรจุอยู่ในข้าว

Tamago (ไข่เจียวที่ละเอียดอ่อน) เป็นส่วนผสมของซูชิที่เป็นตัวเลือกที่ใช้ในบางประเภทแทนโนริ

-reba (ปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทู) มักจะดิบ แต่สามารถใช้เค็มหรือคั่วเล็กน้อย

-ikra มักจะบินปลา;

-Morroducts (กุ้ง, หอยนางรม, หอย, ปลาหมึก, ปลาไหล, ปู);

-crecery และผักดองและผลไม้ (Daikon, เห็ด, แตงกวา, อะโวคาโด, แอปเปิ้ล, หัวหอม, ผักโขม, สลัด, ถั่ว, ฟักทอง, ข้าวโพด, ถั่ว, ถั่วและแม้กระทั่งรากหญ้าเจ้าชู้);

-Myaso ดิบหรือเตรียมตัวเล็กน้อย (เนื้อวัวม้าแฮม);

- พูดหรือรีดไข่เจียว

SYR, เต้าหู้

- ซอสหนึ่งสายให้บริการแยกต่างหากกับที่ดินที่มีปลาเพื่อเพิ่มรสนิยม

-Wasabi เป็นซอสสีเขียวสีเขียวที่คมชัดมากจากพืช Wasabi Japonica ซึ่งเติบโตไม่เพียง แต่ในญี่ปุ่น แต่ยังอยู่ในอเมริกาและนิวซีแลนด์ พืชชนิดนี้ไม่ได้เป็นญาติของ Khrenu อย่างที่เชื่อกันอย่างผิดพลาด จากความหลากหลายของ Khrena ญี่ปุ่นเลียนแบบของซอสนี้ทำขึ้น vasabi เสิร์ฟแยกกัน
Vasabi จริงมีคุณสมบัติต้านจุลชีพซึ่งมีความสำคัญมากเมื่อใช้ปลาดิบ

-Gari (Ginger ดอง) ให้บริการแยกต่างหากกับซูชิบางประเภทเพื่อรีเฟรชตัวรับรสชาติเมื่อย้ายไปอีกสายพันธุ์ ขิงไม่ได้เป็นจารีตประเพณีกับซูชิกับปลา

- Mirin - ไวน์ข้าวหวานมากที่ใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่น เพิ่มรสชาติหวานของซอสปรุงอาหาร, หมักและอาหารตุ๋น

ในอดีต (XV-XVI ศตวรรษ) Mirin ได้รับความนิยมในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับผู้หญิงอะนาล็อกหวานของสาเก Mirin มีน้ำตาลสูงถึง 50% และป้อมปราการตามกฎคือ 14 องศา
จากศตวรรษที่ XIX ใช้เป็นส่วนใหญ่เป็นเครื่องปรุงรส มันทำจากแอลกอฮอล์ข้าวและ Codi (Frisks) นอกเหนือจาก Soy Sauce และ Dasy เป็นหนึ่งในที่นั่งหลักของอาหารโบราณอวกาศ

มิริน่ามีสามประเภท:
"Hon Mirin" (True Mirin) เป็นรุ่นคลาสสิกของ Mriina
Sio Mirin (Mirin กับ Salu) - มีแอลกอฮอล์เพียงเท่าที่จะหลีกเลี่ยงภาษีแอลกอฮอล์
Sin Mirin (New Mirin) - Mirin-sechinging (ซอส) ซึ่งมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ แต่ยังคงมีรสชาติของ MiRina คลาสสิก

- อื่น ๆ หรือ Agari - ชาเขียวประเพณีให้บริการกับซูชิ ชาดังกล่าวทำจากไตที่น่าสงสารมีกลิ่นหอมสดชื่นและมีคุณภาพสูงถึงซ็อง

"พอลเป็นจานญี่ปุ่นยอดนิยมซึ่งในประเทศของดวงอาทิตย์ที่เพิ่มขึ้นสามารถพบได้อย่างแท้จริงทุกที่ มันให้บริการในร้านอาหารที่ทันสมัยและในร้านกาแฟธรรมดาและบนถนน "ใต้หลังคา" อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่เทมปุระญี่ปุ่นที่ชื่นชอบญี่ปุ่นสูตรสำหรับอาหารจานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยชาวยุโรป เทมปุระคืออะไรและความลับของเธอคืออะไร? เทมปุระเป็นปลา, อาหารทะเล, ผัก, ผลไม้, จุ่มลงในแคลเซียมพิเศษ (ละอองของเหลว) และการย่างน้ำมันพืชคั่วในกระทะลึก ต้องขอบคุณรอยร้าวชั่วคราวพิเศษแต่ละผลิตภัณฑ์ยังคงมีรสนิยมดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมแม้จะมีการรักษาความร้อน

วิธีการปรุงอาหารชั่วคราว

สำหรับ Kraar Templar คุณภาพสูงต้องการเพียงสามผลิตภัณฑ์เท่านั้น: แป้งสำหรับเทมปุระ, น้ำแข็งน้ำและไข่
แป้งธรรมดาในกรณีนี้จะไม่พอดีรสชาติของจานจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มีความจำเป็นต้องซื้อแป้งสำหรับเทมปุระซึ่งมีองค์ประกอบพิเศษ - แป้งข้าวและแป้งสาลี, เม็ดมันฝรั่งและเกลือ

ในการเตรียมส่วนหนึ่งของแผลพุพองชั่วคราวที่คุณต้องการ:แป้ง 80 กรัมสำหรับเทมปุระ น้ำน้ำแข็ง 100 กรัม ไข่ไก่ดิบ 1

วิธีการทำอาหาร:
1. ในชามลึกเอาชนะไข่
2. เติมน้ำน้ำแข็งที่นั่นและผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มการผสมผสานของแป้ง templar และด้วยปลั๊กหรือไม้กวาดจะใช้เนื้อหาเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลหากก้อนจะยังคงอยู่ในมวล พวกเขาจำเป็นสำหรับการทอดที่ดี พ่อครัวชาวญี่ปุ่นอ้างว่าต้องขอบคุณก้อนหินและฟองอากาศของ Air Trapur, Airiness Attaches

Secrets เชฟ:
1. การเทมปุระกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริงการเจาะเพื่อให้ต้องเตรียมพร้อมทันทีก่อนใช้งาน
2. สำหรับเทมปุระจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น
3. จานที่มีแป้งควรอยู่ห่างจากไฟมิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นเหนียว
4. ในกระบวนการของการทอดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนอุณหภูมิ (เพื่อเกี่ยวข้องหรือเพิ่มไฟ)

สูตรเทมปุระ:

ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องเตรียมอาหารญี่ปุ่นนี้:
กุ้งเสือ 10-12; 10-12 ชิ้นของเนื้อปลาหนาประมาณ 1 ซม. (มันสามารถเป็นปลาแซลมอนปลาทูน่า ฯลฯ ); ปลาหมึกขนาดใหญ่ 1 ตัว พริกไทยหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 1 แครอท; 1 หัวหัวหอมเทิร์น; 5 Champignons สด; น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (สำหรับทอด)

ชั้นเรียนสำหรับเทมปุระ:
วิธีการทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดกุ้งเสือและด้านที่โง่ของมีดระวังของเหลวพิเศษจากพวกเขามันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่พวกเขาจะไม่บิดเมื่อทอด
2. จากภายใน (ที่เรียกว่า "กระเพาะอาหาร" กุ้ง) ทำให้การตัดเล็ก ๆ และอวบอ้วนเล็กน้อยเพื่อยืดกุ้งให้ตรง
3. ปลาหมึกบริสุทธิ์ตัด 5-6 ชิ้นส่วน ทำให้บาดแผลรอบขอบเพื่อที่จะไม่บิดเมื่อทอด
4. พริกไทยบริสุทธิ์ตัดตามแถบด้วยความหนา 1-1.5 ซม.
5. ล้าง Champignons ตัดขาให้พวกเขา (มีเพียงหมวกเท่านั้นที่ใช้ในการปรุงเทมปัตริยา)
6. ทำความสะอาดแครอทตัดในแนวทแยงมุมเป็นแถบที่มีความหนา 3-5 มม.
7. กระเทียมตัดข้ามวงกลมด้วยความหนา 5 มม.
8. ค่อยๆตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในแป้งเพื่อเทมปุระและปล่อยให้โกหกเล็กน้อย

วิธีการผัดใจ
ในกระทะริมฝีปากเทน้ำมันพืชบริสุทธิ์มากจนสามารถดื่มด่ำกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เกือบทั้งหมด วางน้ำมันแล้วเมื่อคุณเริ่มนวดแถ้ง ก่อนที่ผลิตภัณฑ์ร้อนให้ตรวจสอบน้ำมันเพื่อความพร้อม - หยดลงในมันเป็นแป้งเล็กน้อยถ้ามันเดือดแล้วคุณสามารถเริ่มความร้อนความร้อนได้
ตรวจสอบการจลาจลสองสามชิ้นและใส่ในน้ำมันเดือด จำเป็นต้องหมุนแต่ละชิ้นเพียงครั้งเดียว ทันทีที่ชิ้นส่วนครอบคลุมเปลือกกรอบมันจะต้องถูกลบออกและส่ายน้ำมันส่วนเกิน ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าหากคุณแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ในกระทะ - รสชาติของจานจะหายไป
หลังจากที่ทอดให้ใส่ชิ้นส่วนเพื่อบรรจุบนผ้าขนหนูกระดาษและวางชิ้นในบริเวณใกล้เคียงและไม่ใช่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งเพื่อให้อาหารสำเร็จรูปไม่ได้ผล ก่อนที่แต่ละส่วนใหม่ของผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดให้ทำความสะอาดกระทะจากหยดที่เหลือหรือเศษเล็กเศษน้อย
เทมปุระปรุงสุกอย่างถูกต้อง - โกลเด้นดูกรอบด้านนอกและอ่อนโยนและอยู่ภายในมาก มันไม่รู้สึกถึงรสชาติของไขมันซึ่งน่าแปลกใจสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในน้ำมัน
เสิร์ฟเทมปุระกับซอสถั่วเหลืองมันจะเติมเต็มรสชาติของจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ!

อุปกรณ์สำหรับซูชิ

เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมซูชิคือมีดที่คมมากช่วยให้ตัดส่วนผสมด้วยลายเส้นบาง ๆ ความคมชัดของมีดม้วนมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่มีมีดที่คมชัดที่จะเปลี่ยนม้วนและแม้แต่ทำลายปลอกเปลือกที่เปราะบางของโนริ

ในการเตรียมซูชิที่จำเป็นต้องมีคณะกรรมการตัดน้ำหนึ่งถ้วยด้วยน้ำมะนาวซึ่งคุณควรล้างนิ้วของคุณจากข้าวกาวผ้าขนหนูเปียกหรือผ้าเช็ดปากและพรมปูพื้นไม้ไผ่ (Makis) ซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะม้วน ม้วน.

ประเพณีซูชิเสิร์ฟในสไตล์เรียบง่าย: บนกระดานไม้หรือแผ่นพอร์ซเลนขาวดำ ซูชิในสไตล์ตะวันตกตั้งอยู่บนจานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยส่วนผสมและเสิร์ฟพร้อมซอสหลายแห่งในเวลาเดียวกัน อาจารย์บางคนสร้างเค้กทั้งหมดภาพวาดและประติมากรรมจากซูชิ

ในร้านอาหารญี่ปุ่นซูชิมักจะเสิร์ฟบนสายพานลำเลียงซึ่งผ่านห้องโถงและผู้เข้าชมสามารถเลือกซูชิที่พวกเขาชื่นชอบ สปีชีส์ที่แตกต่างกันตั้งอยู่บนจานสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับราคา; ซูชิคู่หนึ่งมักจะอยู่บนจาน บัญชีถูกรวบรวมขึ้นอยู่กับแผ่นใดและมีกี่ครั้ง

ประเภทของซูชิที่ทันสมัย

เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการซูชิทุกชนิดในญี่ปุ่นสมัยใหม่เพราะในแต่ละพื้นที่มีสูตรลักษณะเฉพาะกับผลิตภัณฑ์เฉพาะและแต่ละสูตรมีชื่อของตัวเอง

พิจารณาที่ดินประเภทหลัก:

บาราซูชิ - สลัดข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู

ginkan-macs (จากคำว่า "linker") คล้ายกับ Nigiri Sushi เพราะมันเป็นก้อนข้าว แต่แผ่นห่อของโนริรอบปริมณฑลเพื่อให้สถานที่ยังคงอยู่สำหรับส่วนผสมอื่น ๆ จากด้านบน: คาเวียร์ปลาปูความเขียวขจีสลัด

Inari-Sushi พวกเขาเป็นถุงเต้าหู้ทอดที่เต็มไปด้วยข้าวและผัก

kappa macs - มักจะมีแตงกวาผอมกับแตงกวาเพื่อรีเฟรชฉันหลังจากซูชิจากปลาดิบหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีรสชาติที่สดใส

ซูชิ MakiNorimaki หรือ Rolls เป็นซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเพราะพวกเขามีความสะดวกสบายสวยงามและให้คุณแฉกกับส่วนผสม Maki-Sushi เป็นม้วนข้าวห่อโนริหั่นเป็นแก้วผอม ทุกอย่างสามารถใช้ได้ทุกอย่าง

Negitoro-Macs - ม้วนบาง ๆ ที่มีปลาทูน่าสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว

Nigiri Sushi ประกอบด้วยชิ้นส่วนของข้าวไข่ไก่น้อยกว่าเล็กน้อยและชิ้นอาหารปลาหรืออาหารทะเลอื่น ๆ ข้าวเกิดขึ้นกับนิ้วมือ มีวาซาบิระหว่างส่วนประกอบเล็กน้อย บ่อยครั้งที่การออกแบบทั้งหมดถูกผูกไว้กับแถบของโนริ

ซูชิ Oshi - ขายซูชิที่มีการขายประกอบด้วยข้าวและปลาหลายชั้น

Tek Maki - ม้วนบาง ๆ กับปลาทูน่าและเนื้อ vasabi น่าจะปรากฏในสภาพแวดล้อมของผู้เล่นตัวยงที่ไม่ต้องการขัดจังหวะเกมสำหรับอาหาร

Techi-Sushi - รูปและส่วนผสมอื่น ๆ ห่อใน Nori ใบหน้าที่มีความยาวประมาณ 10 ซม. และป้อนทั้งหมดโดยไม่ตัดชิ้น Temki-Sushi มักจะทำที่โต๊ะเลือกส่วนผสมจากที่เสนอและกินด้วยมือของพวกเขาเพราะเขาไม่ได้รับการแก้ไข

Temari Sushi - ลูกข้าวที่เต็มไปด้วยปลาหรือผัก แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น

ura-maki - ม้วนออกภายในหรือข้าวออก ในประเทศญี่ปุ่น Macs ไม่ค่อยพบ แต่ในอเมริกาพวกเขาเป็นแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากขึ้น

ฟุกุส - ซูชิ ประกอบด้วยส่วนผสมดั้งเดิม แต่ไม่ห่อ Nori และปรุงในไข่เจียวที่ละเอียดอ่อนมากดังนั้นจึงมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในบางพื้นที่ซูชิดังกล่าวเรียกว่า Chakin Sushi

Futo Macs - ม้วนหนาประมาณ 5 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางมีส่วนผสมหลายอย่าง

hoso-mac - ม้วนบางมากเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม.

Sushi Chisty - อาหารเทศกาลจากข้าวกระจัดกระจายและวางไว้บนจานอาหารทะเลและผักอย่างสวยงาม

วิธีการกินซูชิ

ซูชิทำขนาดเล็กเพื่อไม่จำเป็นต้องกัดพวกเขา การยกเว้นคือ Sushi ปูนปี่ซึ่งสามารถทำอาหารได้ในครึ่งหนึ่งและ Techi-Sushi

ซูชิบางประเภทเช่นม้วนเป็นไปไม่ได้ที่จะกัดโดยไม่ทำลายการออกแบบทั้งหมด ในซอสควรถูก insacked โดยด้านบนของซูชิและไม่ใช่ข้าวและวางชั้นบนลงในลิ้น

วิธีที่สง่างามมากขึ้น: ขิงดองเพื่อจุ่มในซอสและหล่อลื่นชั้นบนสุดของซูชิหลังจากที่ใส่ซอสซูชิเข้าไปในลิ้น

หากคุณวางแผนที่จะกินซูชิสองสามประเภทเริ่มต้นด้วยม้วนหรือเทคโนโลยีเพราะโนริซึ่งซูชิชนิดนี้ถูกห่อสามารถสูญเสียคุณสมบัติที่คมชัดในขณะที่คุณสนุกกับการปฏิบัติอื่น ๆ แม้ว่าขิงได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมเนบะให้กับการรับรู้ของรสนิยมใหม่อย่าทำร้ายพวกเขามิฉะนั้นพวกเขาก็เสี่ยงที่จะรู้สึกอะไรเลย

ซูชิสามารถรับประทานได้ทั้งมือและตะเกียบ มารยาทชาวญี่ปุ่นสมัยใหม่สั่งผู้หญิงเท่านั้นด้วยตะเกียบและผู้ชายสามารถเลือก - กินตะเกียบหรือมือ

หลายศตวรรษที่ผ่านมาในญี่ปุ่นผู้คนสูงส่งกินด้วยตะเกียบยกเว้นซุปและคนจนก็กินมือ ผู้หญิงโนเบิลเคยกินมือในขณะที่คนขุนนางต้องกินมือเดียวเท่านั้น ประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในครอบครัวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมจนถึงตอนนี้

แผนกดังกล่าวมาจากไหน? มีความเห็นว่าผู้ชายสูงส่งเยี่ยมชมเกอิชาในบ้านชาต้องกินมือเพื่อให้ตัวเองเป็นส่วนหนึ่งของความเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วกิโมโนเกอิชาที่ต้องการด้วยมือที่สกปรกอาจทำให้เขาเสียค่าใช้จ่ายของรัฐ
นักรบในทางตรงกันข้ามต้องกินด้วยตะเกียบเท่านั้นที่จะคว้าได้ตลอดเวลาสำหรับดาบ ผู้หญิงไม่ควรได้รับมือบีบด้วยเหตุผลเดียวกัน: เพื่อให้กริชได้อย่างรวดเร็วและลุกขึ้นยืนเพื่อตัวเอง

วิธีทำซูชิแบบดั้งเดิม

วิธีการสร้างม้วนด้วยเสื่อพิจารณาตัวอย่าง "ฟิลาเดลเฟียม้วน"

ส่วนผสม:
ปลาแซลมอน - 100 กรัม; แตงกวา - 1 ชิ้น; Nori - 1 แผ่น; ข้าว (Sushi-mesh) - 100 กรัม; ฟิลาเดลเฟียชีส "

กระบวนการทำอาหาร:
เราทานข้าวด้วยมือเปียกเป็นก้อนและกระจายบนแผ่นโนริที่กระจายข้าวอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นงาน สร้าง "หมอน" ชนิดหนึ่งจากข้าว - มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของ Rolla Filadelphia

Nori Leaf พร้อมข้าวโพสต์บนมันเบา ๆ พับและเปลี่ยนการสร้างแผ่นสำหรับการเติม

ด้านบนของแผ่นโนริวางพา ธ จากชีสฟิลาเดลเฟีย

ตามแนวชีสวางแตงกวาหั่นบาง ๆ ในด้านหนึ่งและปลาแซลมอนในอีกด้านหนึ่ง

การใช้ Mat Matting ม้วนอย่างประณีตพับม้วนฟิลาเดลเฟียเพื่อให้มันเป็นแบบฟอร์ม ขั้นตอนนี้มีความซับซ้อนสำหรับผู้เริ่มต้น แต่หลังจากการผลิตสองหรือสามม้วนคุณจะได้รับยอดเยี่ยม

ม้วนที่เกิดขึ้นเบา ๆ จังหวะผ่านเสื่อชิ้นส่วนปิดผนึกเล็กน้อยกลิ้งและเลี้ยวอีกครั้ง จากจุดสิ้นสุดของ "ไส้กรอก" ข้าวงัดแงะเล็กน้อย ควรมีการออกแบบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเกือบ

เรานั่งคาเวียร์บทสนทนาและวางไว้อย่างระมัดระวังในรูปที่ เรารีบเข้าไปในเสื่อการกระจายคาเวียร์อย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของม้วน

มันยังคงตัดม้วนฟิลาเดลเฟียไปยังชิ้นส่วน การใช้มีดที่คมชัดชุ่มชื้นในน้ำตัดชิ้นที่มีความหนา 2-3 ซม. และกระจายไปยังจาน

ม้วนเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคือการเลือกข้าวที่ถูกต้องและปรุงอาหารและซื้อ Algae Nori เป็นส่วนสำคัญของม้วนจริง

การใช้สูตรด้านล่างคุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจเสมอหรือโปรดบ้านที่อร่อยและมีประโยชน์ Kushan ที่แปลกใหม่

ม้วน: คอลเลกชันสูตร

ม้วนอลาสก้า

ส่วนผสม:
1 แผ่นโนริ 10 * 7 ซม.; ข้าว 70 กรัม; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 100 กรัม; มะนาว 1/4; algae algae 10 กรัม; ปลาแซลมอนดอง 20 กรัม; ชีส "Fettaki" 10 กรัม; อะโวคาโด 25 กรัม; แตงกวา 15 กรัม; 2 กุ้ง; Vasabi; มะนาว

กระบวนการทำอาหาร:

ใส่ข้าวบนแผ่นโนริถึงเลเยอร์แบน เปลี่ยนแผ่นโนริเพื่อหล่อลื่นฝั่งตรงข้ามของ Vasabi ด้านบนเพื่อวางชีสปลาอะโวคาโดและแตงกวาหั่นบาง ๆ

ม้วนสารพัน

ส่วนผสมสำหรับ 5 ม้วน:
ข้าวสำเร็จรูป 250 กรัมสำหรับซูชิ; 5 แผ่นโนริที่มีขนาด 10 × 18 ซม.; เนื้อสัตว์สดหรือกระป๋อง 150 กรัม เนื้อปลาแซลมอน 50 กรัมปลาทูน่าสีเหลืองและปลาไหล แตงกวาสด 50 กรัม ซีอิ๊ว; Vasabi; ขิงหมัก

บันทึก:
แทนที่จะเป็นเนื้อปูคุณสามารถใช้ปลาหมึกปลาหมึกยักษ์ได้รับการดุว่าเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำด้วยการเพิ่ม SAC (น้ำส้มสายชู) และชาเขียว (1 ถุง) หลังจาก 10 นาทีมันเป็นกระทะที่มีไฟไหม้ถุงชาที่จะออกไปและทิ้งหนวดให้เย็นลงในความกล้าหาญ

กระบวนการทำอาหาร:
เนื้อปูหั่นเป็นเส้น แตงกวา, เนื้อปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, สีเหลืองและปลาไหลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ห่อเพื่อความสะดวกของแผ่นฟิล์มอาหาร ในการวางแผ่นโนริบนพื้นผิวที่มีมือเปียกเพื่อแจกจ่ายรูป จากนั้นค่อยๆเปลี่ยนข้าวให้อยู่ด้านล่าง
ใส่กึ่งกลางของแถบเนื้อปู ด้วยความช่วยเหลือของม้วนม้วนม้วนม้วน ด้านบนบนม้วนวางชิ้นปลาแซลมอนปั๊ม ตัดม้วนบน 6 ส่วน
ในลักษณะเดียวกันม้วนม้วนด้วยแตงกวาปลาทูน่าลานและปลาไหล
เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองขิงหมัก Vasabi

Aspara Maki (ม้วนกับหน่อไม้ฝรั่ง)

ส่วนผสมสำหรับ 3 ม้วน:
ข้าวสำเร็จรูป 150 กรัมสำหรับซูชิ; 3 แผ่นโนริ 10 × 18 ซม.; หน่อไม้ฝรั่ง 90 กรัม; พริกไทยบัลแกเรีย 90 กรัม; ซีอิ๊ว; Vasabi; ขิงหมัก; เกลือ

หน่อไม้ฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยพ็อดถั่วอวปัตย์ (90 กรัม) รั่วไหลจนกระทั่งเตรียมในน้ำเค็มด้วยการเพิ่ม 1-2 Lemones

กระบวนการทำอาหาร:
พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นลายเส้นบาง ๆ หน่อไม้ฝรั่งต้มให้ความพร้อมในน้ำเค็มเย็น เพื่อใส่แผ่นโนริบนเสื่อบน 2/3 ส่วนของแผ่นวางข้าวมือเปียกละลาย
เพื่อใส่แถบพริกไทยบัลแกเรียและหน่อไม้ฝรั่ง
ยุบด้วยม้วนม้วน ตัด 6 ส่วนใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง Vasabi และขิงดอง

ห้องอาบน้ำ Mongo Maki (ม้วนด้วยปลาหมึก)

ส่วนผสมสำหรับ 3 ม้วน:
ข้าวสำเร็จรูป 150 กรัมสำหรับซูชิ; ปลาหมึก 150 กรัม; 3 แผ่นโนริ 10 × 18 ซม.; ปลาบิน 3 ช้อนชาคาเวียร์ Vasabi; ซีอิ๊ว; ขิงหมัก

บันทึก:
เมื่อทำอาหารปลาหมึกลงในยาต้มคุณสามารถเพิ่มชิ้นมะนาว 1-2 ชิ้นของ Tarkhun 2-3 ชิ้นปลาหมึกจะเปลี่ยนความนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

กระบวนการทำอาหาร:
ปลาหมึกสะอาดต้มในน้ำเค็มโยนกลับไปที่ตะแกรงล้างด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นลายเส้นบางโรยซอสถั่วเหลือง
ใน 2/3 ส่วนของแผ่นโนริวางมือเปียก
ตรงกลางเพื่อวางแถบของปลาหมึกคาเวียร์ของปลาบิน
ใช้ม้วนม้วนเสื่อตัดแต่ละชิ้นใน 6 ส่วน เสิร์ฟพร้อม Vasabi, ซอสถั่วเหลืองหมักขิง

ม้วนบอสตัน

ส่วนผสม:
Nori 1 แผ่นที่มีขนาด 10 × 7 ซม. 150 กรัม Risa; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 100 กรัม 1/4 มะนาว; algae algae 10 กรัม; ส่วนผสม 1 ส่วนของแคลิฟอร์เนีย 10 กรัมมายองเนส; ปลาแซลมอนขนาด 40 กรัม; 50 กรัมอะโวคาโด; แตงกวา 30 กรัม; สีเขียว

บันทึก:
ม้วนบอสตันหมายถึงจานที่ค่อนข้างงดงามและรสชาติของเขาจะชื่นชมความได้เปรียบของหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน

กระบวนการทำอาหาร:
ว่ายน้ำข้าว เตรียมซอสน้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, น้ำมะนาว, สาหร่าย Kombu และ Mirina และเติมข้าวไว้ รอจนกระทั่งฐานสำหรับม้วนเย็น
ใส่ข้าวบนแผ่นโนริถึงเลเยอร์แบน เปลี่ยนแผ่นโนริและวางส่วนผสมแคลิฟอร์เนียบนมันแตงกวาและอะโวคาโด รูปร่างม้วนสแควร์
เติมมายองเนสปลาแซลมอนสับและวางบนม้วน โรยด้วยหัวหอมสีเขียวด้วยหัวหอมสีเขียวและตัดมันใน 6 ส่วน

ม้วนฮาวาย

ส่วนผสม:
1 แผ่นโนริ 10 * 7 ซม.; ข้าว 200 กรัม; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 140 กรัม; มะนาว 1/4; แตงกวา 30 กรัมและอะโวคาโด แซลมอน 100 กรัม; 50 กรัมของ Green Batfish Caviar (Tobiko); 3 ไข่; ซีอิ๊ว 80 มล. น้ำซุปปลาแห้ง 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ล้างข้าวเทลงไปในกระทะแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุม 2 ซม. จะเสร็จสิ้น น้ำส้มสายชูข้าว, Mirin Sauce, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำมะนาวและผสมสาหร่ายผสมและวางไฟที่อ่อนแอ Tomber 15 - 20 นาทีไม่ได้นำไปต้ม ข้าวร้อนเติมด้วยซอสและเย็น

ไข่ไข่เจียว: ตีไข่กับซอสถั่วเหลืองเพิ่มน้ำซุปปลาแห้งและน้ำตาล 40 กรัม ทั้งหมดผสมกันดีและทอดเป็นครั้งแรกเล็กน้อยทั้งสองด้านแล้วด้วยความช่วยเหลือของใบมีดกลิ้งเข้าไปในม้วนและทอดจนมีความหนาแน่นสูง ไข่เจียวหั่นเป็นลายบาง ๆ

วางบนแผ่นโนริวางข้าว บนข้าวเพื่อวางคาเวียร์กระจายอย่างสม่ำเสมอและพลิกกลับ ปลาแซลมอนทอดด้วยไฟที่แข็งแกร่ง ปลาแซลมอนทอด, ไข่เจียว, แตงกวาและอะโวคาโดตัดเป็นแถบและวางบนแผ่นโนริ ในการสร้างม้วนรูปทรงสี่เหลี่ยมและตัดใน 6 ส่วนเท่า ๆ กัน

ม้วน guncanmaks

ส่วนผสม:
1.5 แผ่น nori; ข้าวต้ม 400 กรัม; อะโวคาโด 1/2 สลัด Cress 1/2 พวง; ปลาแซลมอน 100 กรัม; มะนาว 1/2; เนื้อปู 100 กรัม; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียว มายองเนส 70 กรัม; เกลือและพริกไทยดินเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:
เตรียมการบรรจุจากอะโวคาโด ล้างอะโวคาโดทำความสะอาดผิวตัดครึ่งแล้วนำกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างสลัด Cress ให้แห้งและตัดอย่างประณีตผสมกับชิ้นส่วนอะโวคาโดโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยในรสชาติ
เตรียมการบรรจุจากเนื้อปู เนื้อปูที่สะอาดจากแผ่น Chitinic, บด, ผสมกับหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและมายองเนส, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน
เตรียมไส้จากปลาแซลมอนคาเวียร์ ปลาแซลมอนคาเวียร์ผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด
Nori Leaf ตัดเป็นแถบ 3,5 ซม.
จากข้าวต้มทำลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 - 3 ซม. ลูกบอลแต่ละลูกห่อแถบโนริในลักษณะที่ขอบของแถบมาซึ่งกันและกัน Creare Nori Strips ใช้นิ้วมืออ่อนนุ่ม
ในแต่ละลูกจากด้านบนเพื่อใส่บรรจุที่ปรุงสุก

ส่วนผสม:
1 แผ่นโนริ 10 * 7 ซม.; ข้าว 200 กรัม; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 100 กรัม; มะนาว 1/4; algae algae 10 กรัม; แตงกวา 30 กรัมและอะโวคาโด กุ้งหวาน 40 กรัม; ปลาคาเวียร์ปลาบิน 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ข้าวล้างออกจนกระทั่งน้ำใส เทลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมข้าว 2 ซม. นำมาพร้อมกับความพร้อม น้ำส้มสายชูข้าว, ซอส Mirin, น้ำตาล, น้ำมะนาวและสาหร่าย Kombu ผสมและวางไฟที่อ่อนแอ Tomber 15 - 20 นาทีไม่ได้นำไปต้ม ข้าวร้อนเติมซอสที่เกิดขึ้นและเย็น
วางบนแผ่นโนริวางข้าว บนข้าวเพื่อวางคาเวียร์กระจายอย่างสม่ำเสมอแล้วแผ่นงานจะพลิกกลับ แตงกวาและอะโวคาโดหั่นเป็นลายเส้นบางปลาแซลมอนและกุ้ง - เป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางบนแผ่นโนริ รูปร่างกลมม้วนรูปร่างและตัด 6 ชิ้นส่วนเท่า ๆ กัน

"ทะเลเหลือง"

ส่วนผสม:
เนื้อปลาแซลมอน 120 กรัม; 60 กรัม Risa; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 100 กรัม; มะนาว 1/4; algae algae 10 กรัม; แตงกวา 40 กรัม; เมล็ดงา; Vasabi; มะนาว; ผักใบเขียว

กระบวนการทำอาหาร:
ว่ายน้ำข้าว เตรียมซอสน้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, น้ำมะนาว, สาหร่าย Kombu และ Mirina และเติมข้าวไว้ รอจนกระทั่งฐานสำหรับม้วนเย็น
บนจานปลาแซลมอนที่จะวางข้าวด้วยเลเยอร์แบนเพื่อทา Vasabi ไว้ด้านบน จากนั้นโรยงาทั้งหมดแล้วใส่แตงกวาสับ รูปแบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสและตัดเป็น 4 ส่วน จัดเรียงมะนาวและกรีน

Ika-Rora

ส่วนผสม:
1 แผ่นโนริ 10 * 7 ซม.; ข้าว 100 กรัม; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 100 กรัม; มะนาว 1/4; algae algae 10 กรัม; 1 แถบที่ดีโนริ; 50 กรัม kalmarov

กระบวนการทำอาหาร:
ต้มข้าวและซอสปรุงอาหาร ข้าวร้อนเติมซอสที่เกิดขึ้นและเย็น
วางข้าวบนใบโนริออกจากหลังเวทีเล็ก ๆ ใส่ข้าวแถบบาง ๆ ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ และวางบาร์ของโนริ ในการสร้างม้วนรูปม้วนจากชิ้นงานและตัด 6 ชิ้นส่วนเท่า ๆ กัน

"อิตาลีม้วน"

ส่วนผสม:
1 แผ่นโนริ 20 x 14 ซม.; ข้าว 50 กรัม; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 100 กรัม; มะนาว 1/4; algae algae 10 กรัม; ส่วนผสม 1 ส่วนของแคลิฟอร์เนีย น้ำมันพืช 50 มล. 30 มล. ของ Klyar ชั่วคราว (สูตรชิปที่จุดเริ่มต้นของบทความ); ปลาบิน 10 กรัม; Avocado 46 กรัม; กรีน; แป้ง

กระบวนการทำอาหาร:
มะเดื่อ Swarge ซอสปรุงอาหารจากน้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, น้ำมะนาว, สาหร่าย Kombu และ Mirina และเติมข้าว รอจนกระทั่งฐานสำหรับม้วนเย็น
บนแผ่นโนริวางข้าว ใส่ส่วนผสมของข้าวแคลิฟอร์เนีย, อะโวคาโด, คาเวียร์ บิดกลิ้งรอบและลมในแป้ง
แห้งม้วนที่เกิดขึ้นในความคมชัดและทอดในหม้อทอดลึก
ตัดม้วนบน 6 ชิ้น
แต่ละชิ้นที่ส่งผลให้วางมะนาวและสีเขียว

ม้วนแคลิฟอร์เนีย

ส่วนผสม:
1 แผ่นโนริ 10 * 7 ซม.; ข้าว 100 กรัม; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 100 กรัม; มะนาว 1/4; algae algae 10 กรัม; แตงกวาสด 30 กรัม; กุ้งเสือ 20 กรัม; ปลาบิน 30 กรัม; 30 กรัมอะโวคาโด

กระบวนการทำอาหาร:
ว่ายน้ำข้าว เตรียมซอสน้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, น้ำมะนาว, สาหร่าย Kombu และ Mirina และเติมข้าวไว้ รอจนกระทั่งฐานสำหรับม้วนเย็น
วางบนแผ่นโนริวางข้าว บนข้าวเพื่อใส่คาเวียร์กระจายอย่างสม่ำเสมอจากนั้นแผ่นพลิกข้าวลง กุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นโนริ ตัดลายแตงกวาและอะโวคาโดบาง ๆ และวางบนแผ่นโนริ รูปแบบจากรูปร่างม้วนบิลเล็ตและตัด 6 ชิ้นส่วนเท่า ๆ กัน

ม้วนกับกีวีและแตงกวา

ส่วนผสม:
ข้าวรอบ - 100 กรัม ;; Nori Sheet - 2 ชิ้น; กีวี - 1pc; แตงกวาสด - 1 ชิ้น; มายองเนสหรือฟิลาเดลเฟียชีส - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:
ต้มข้าวเพื่อซูชิ ในการทำเช่นนี้ในน้ำเดือดเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทำอาหารข้าวจนกว่าของเหลวจะกระแทกอย่างสมบูรณ์ ข้าวพร้อมควรมีโครงสร้างเหนียวมิฉะนั้นม้วนจะพังลงมา
ใส่ Noria Leaf Shinc ลงไป
ทานข้าวต้มเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ และแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอในครึ่งหนึ่งของ Noria 5 มม. หนา
ใส่ปอกเปลือกชิ้นกีวีหั่นบาง ๆ ชิ้นแตงกวาและมายองเนส
ม้วนม้วนลงในท่อ ผสมมีดและค่อยๆตัดม้วนที่มีความยาว 1.5-2 ซม.
เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง จานเพื่อตกแต่ง Vasabi และขิง

ม้วนผักและปลาทูน่า

ม้วนเหล่านี้น่าพอใจมากและเหมาะสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน
ส่วนผสม:
ใบโนริ; แครอท - 1/2 ชิ้น; แตงกวา (สด) - 1/2 ชิ้น; พริกหวาน (สีแดง) - 1/3 ชิ้น; ปลาทูน่า (ไขมันต่ำ) - ประมาณ 50 กรัม; ข้าว - 50 กรัม; ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:
รูปเตรียมสำหรับสูตรใด ๆ ที่คุณรู้
ไปที่พรมไม้ไผ่วางฟิล์มจากด้านบน - หนึ่งแผ่นของ Nori เงาด้านข้างลง
บน 1/3 ของแผ่นโนริวางข้าวต้มสำหรับซูชิ
ในข้าวในศูนย์ใส่พริกแดงหวานแครอทปรุงสุกในซอสถั่วเหลืองที่มีแถบยาวปรุงสุกก่อนปรุงในซอสถั่วเหลืองแตงกวาสดและปลาทูน่าที่อ่อนแอ

ฮอกไกโดลูกกลิ้ง

ส่วนผสม:
1 แผ่นโนริ 10 * 7 ซม.; ข้าว 70 กรัม; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 100 กรัม 1/4 มะนาว; algae algae 10 กรัม; ปลาบิน 15 กรัม; ปลาไหลรมควัน 20 กรัม, เนื้อปู, อะโวคาโด, สับปะรด, แตงกวา

กระบวนการทำอาหาร:

วางข้าวบนแผ่นโนริและบนข้าว - คาเวียร์ของปลาบิน เปลี่ยนแผ่นโนริและวางเนื้อปูอะโวคาโดสับปะรดและแตงกวา แบ่งปันและวางปลาไหลรมควันบนมัน ตัดม้วนบน 6 ส่วน

"Caesar Roll"

ส่วนผสม:
1 แผ่นโนริ 10 * 7 ซม.; 150 กรัม Risa; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 100 กรัม; มะนาว 1/4; algae algae 10 กรัม; อกไก่ 40 กรัม; 20 กรัมของ Grand Padano Cheese; สลัด Lollo-Rosso 20 กรัม; เบคอน 20 กรัม; แตงกวา 20 กรัม; อะโวคาโด 20 กรัม; เมล็ดงา

กระบวนการทำอาหาร:
ว่ายน้ำข้าว เตรียมซอสและเติมข้าวไว้ รอจนกระทั่งฐานสำหรับม้วนเย็น
ในการวางข้าวบนแผ่นโนริแล้วโรยด้วยงา เปลี่ยนแผ่นโนริและใส่สลัด Lollo-Rosso, อกไก่, ชีสและเบคอนในทิศทางตรงกันข้าม สุดท้าย แต่ใส่แผ่นแตงกวาโนริและอะโวคาโด ม้วนม้วนและตัดมันใน 6 ส่วน

Yasai Roru

ส่วนผสม:
1 แผ่นโนริ 10 * 7 ซม.; 150 กรัม Risa; น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.; 40 มล. ของมิริน่า; น้ำตาล 100 กรัม; มะนาว 1/4; algae algae 10 กรัม; Champignons ทอด 20 กรัม; พริกไทยบัลแกเรีย 60 กรัม; 10 กรัมของสลัด Lollo-Rosso; แครอท 20 กรัม; แตงกวา 30 กรัม; 30 กรัมอะโวคาโด

กระบวนการทำอาหาร:
ว่ายน้ำข้าว เตรียมซอสน้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล, น้ำมะนาว, สาหร่าย Kombu และ Mirina และเติมข้าวไว้ รอจนกระทั่งฐานสำหรับม้วนเย็น
บนใบโนริวางพริกหยวกที่สับละเอียด เปลี่ยนแผ่นโนริและใส่สลัด Lollo-Rosso และแครอทในทิศทางตรงกันข้าม จากนั้นวางลงบนแผ่น Nori Champignons แตงกวาและอะโวคาโด รูปร่างม้วนและตัดมันใน 6 ส่วน

หมายเหตุเคล็ดลับ:

การทำอาหารซูชิเป็นกระบวนการหลายขั้นตอนที่ยากการพัฒนาซึ่งจะพาคุณไปสักพัก อย่างไรก็ตามหลังจากทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะได้รับทักษะบางอย่างและย่อยบทเรียนการทำอาหารที่สำคัญของอาหารญี่ปุ่น เมื่อเวลาผ่านไปการเตรียมซูชิสามารถกลายเป็นกระบวนการประจำวันตามธรรมชาติ
สำหรับคุณเคล็ดลับหลักในการจดบันทึกกำลังดูการเตรียมซูชิที่บ้าน:

- เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะมีในห้องครัว มีดที่คมชัดดีซึ่งคุณสามารถตัดปลาได้ดีสำหรับการดูด
สิ่งที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับมีดที่มีด้ามไม้ มีดดังกล่าวจะไม่เลื่อนในมือของพวกเขาเมื่อพวกเขาเปียกน้ำ ในญี่ปุ่นมีดดังกล่าวเรียกว่า "เบนโตะ" และใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซาชิมิ

— เสื่อไม้ไผ่. ซูชิทำอาหารไม่ได้ไม่มีเสื่อไม้ไผ่ คนรักมือใหม่หลายคนของจานนี้ใช้แพคเกจกระดาษแก้วเพื่อให้ฟอร์ม อย่างไรก็ตามข้าวดังกล่าวจะแตกสลายอย่างรวดเร็วเนื่องจากมันจะถูกกดไม่ดี

- เลือก ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น. ปลาที่สดใหม่รมควันหรือแห้งจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยการตัดไม่ว่า "เห็น" fillets มิฉะนั้นจะไม่ยอมรับลักษณะที่ดีที่สุด นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรายการแรก

- อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในการสังเกตสัดส่วนที่เหมาะ อย่าตัดส่วนผสมสำหรับซูชิและม้วนใหญ่เกินไป สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลกระทบต่อรูปแบบที่น่าสนใจโดยรวมของจาน แต่ยังทำลายรสชาติ

- เพื่อเตรียมซูชิที่คุณต้องใช้ ข้าวปรุงสุกอย่างถูกต้องเท่านั้น. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมซูชิจากข้าวอุ่นเท่านั้น หากข้าวเย็นลงแล้วให้อุ่นเครื่อง

- สำหรับการสร้างแบบจำลองซูชิ เตรียมน้ำอะซิติกซึ่งทำหน้าที่ทำให้มือของคุณเปียกในกระบวนการทำอาหารและล้างพวกเขาหลังจากทำงานกับข้าว

— อย่าใส่วาซาบิและขิงมากเกินไป. มากเกินไปของส่วนผสมเหล่านี้สามารถ "พอดี" ตัวรับรสชาติและคุณจะไม่รู้สึกถึงเสน่ห์ของจานนี้อย่างสมบูรณ์

- บ่อยครั้งมากที่จะทำอาหารม้วนที่บ้านเราซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตแผ่นโนริหั่นบาง ๆ ซึ่งใช้สำหรับการเตรียมซูชิแบบดั้งเดิมเท่านั้น
เพื่อม้วนดูอย่างสมบูรณ์แบบรับข้าวที่เชื่อมหลายอย่างและปัดเป่าทางแยกระหว่างแผ่นงาน สาหร่ายติดตั้งอย่างรวดเร็วและติดกาวกับกันและกัน

- ซูชิเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้น ให้ไม่แนะนำมันจะดีกว่าที่จะใช้ภายใน 2-6 ชั่วโมงนับจากวันที่เตรียมขึ้นอยู่กับการจัดเก็บในกล่องพิเศษ

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ - สามารถเตรียมได้
หนึ่งในสี่ของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (ข้าวที่ดีกว่า แต่ถ้าไม่มีแอปเปิ้ลหรือไวน์) ใส่น้ำตาลสองช้อนชาเกลือเล็กน้อย
เพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายคุณสามารถร้อนน้ำส้มสายชู ใช้น้ำส้มสายชูเย็นเท่านั้น คุณสามารถปรุงน้ำส้มสายชูล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

ว่ายน้ำข้าวที่คุ้นเคยกับวิธีการสำหรับคุณ
ฉันมักจะล้างข้าวใส่ลงในน้ำเดือดจำนวนมากและปรุงอาหารเกือบจนกว่าความพร้อม (ไม่อนุญาตให้รีสเริ่มขี่)
ผสานน้ำ ซ่อนข้าวร้อนน้ำส้มสายชู (ที่นี่และเพิ่มเติม - น้ำส้มสายชูสำหรับซูชินี่คือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาล) คนผัด เพื่อให้ธัญพืชไม่ได้กวนโดยส้อมด้วยขอบของส้อมทำการเคลื่อนไหวที่คมชัดข้ามชามด้วยข้าว เย็นลง. สิ่งนี้สามารถทำได้ทั้งในตู้เย็นหรือในอากาศเย็นการจับบางสิ่งบางอย่าง ไม่ว่าจะเป็นภาษาญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับจากแฟน ๆ เมื่อข้าวยังอบอุ่นก็จะต้องผสมอีกครั้ง เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ครอบคลุมข้าวอีกครั้ง

ตั้งแต่ Nori Sheets ดูดซับความชื้นทันทีและเริ่มผิดรูป - การใช้พรมไม้ไผ่สำหรับม้วนห่อ

เตรียมการเติมกลิ้งทุกชนิด
ปลา, กุ้ง, แตงกวา, avocado ปอกเปลือกที่เก็บเกี่ยวด้วยฟางขนาดใหญ่ 6 โดย 6 มม. ชีสใส่เข้าไปในซองลูกกวาดเพื่อให้คุณสามารถบีบข้าวหรือในถุงพลาสติกตัดมุมหนึ่งเพื่อให้รูมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณครึ่งเซนติเมตร

ใส่ใบโนริบนพรมอยู่ตรงกลาง โปรดทราบว่าพรมพร้อมกับม้วนคุณจะห่อจากตัวคุณเอง

ใส่ข้าวใน Nori และอย่างระมัดระวัง แต่แจกจ่ายให้แน่นใน Nori โปรดทราบว่าโนริเปียกจากข้าวได้ง่ายดังนั้นทาข้าวเบา ๆ
จากเพื่อนบ้านของคุณจากคุณและที่อยู่ไกลควรมีพื้นที่เปิดโลรี่ (มีส่วนยาวประมาณสองเซนติเมตร) ในขณะที่พยายามที่จะได้รับข้าวจากด้านข้างไปที่ข้าวโนริไปที่ขอบของแผ่นโนริและความหนา ของชั้นข้าวควรเหมือนกันทุกที่

บนข้าว "สนาม" ที่เกิดขึ้นจากบริเวณใกล้เคียงสำหรับคุณให้ใส่กรอก ให้แน่ใจว่าแตงกวาอะโวคาโดแถบของชีสอัดและปลาบางชนิดที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตามที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้น โปรดทราบว่าแตงกวาที่มีอะโวคาโดและปลาควรถึงขอบหนึ่งไปทางซ้ายและขวาอีกข้างหนึ่ง

หลังจากการกระทำเหล่านี้ติดบรรจุด้วยนิ้วโป้งด้วยนิ้วหัวแม่มือเริ่มห่อโนริพร้อมกับพรมจากตัวเราเอง
ด้วยการเลี้ยวเดียวอย่าลืมว่าพรมในม้วนไม่จำเป็น ขอบของมันเริ่มที่จะย้ายจากคุณเมื่อ Nori ถูกม้วนเข้าสู่ม้วน ลองม้วนม้วนหนาแน่นมาก นิ้วของคุณ อย่างที่คุณเห็นในภาพถ่ายม้วนกลายเป็นสแควร์เพราะ ดังนั้นในตอนท้ายของการงัดแงะได้อย่างง่ายดาย บิดหมุนต่อไปจนสุด
จากด้านข้างของการเติมสามารถตกลงมาเล็กน้อย แค่สับสนเธอกลับมา
ม้วนที่เกิดขึ้นกันไว้เพราะ เขาต้องแช่ในความชื้นใบโนริจะติดและยืดไปรอบ ๆ ไส้ รับม้วนต่อไปและคุณสามารถใส่บรรจุอื่นได้

การตัดม้วนต้องมีดคมมากด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด
ใส่ม้วนหน้าตัวคุณเองบนเขียง เห็นด้วยสายตาครึ่งแล้วตัดมัน จากนั้นครึ่งครึ่งอีกครึ่งหนึ่งจากนั้นอีกครั้ง คุณต้องมี 8 ส่วน แม้ว่าฉันชอบที่จะตัด 6 ส่วน ดังนั้นข้าวจึงไม่ติดทำมีดในน้ำในแต่ละครั้งแล้วล้างข้าวจากมัน

พับม้วนบนจานที่เหมาะสม เทซอสถั่วเหลืองบนแว่นตาเล็ก ๆ ให้ใส่วาซาบิเล็กน้อยและขิงดองบนจาน

สำคัญ.
หากคุณไม่พบปลาแซลมอนสดใหม่หรือน่ารังเกียจกินปลาดิบใช้เขม่าของปลาแซลมอนเพราะ รสชาติเป็นปลาแซลมอนที่เค็มต่ำหายไป
กุ้งส่วนใหญ่ขายสำเร็จแล้ว ถ้าเป็นเช่นนั้นพวกเขาแค่ต้องละลายน้ำแข็งและอุ่นเครื่องแล้วตัดตาม
คุณสามารถใช้ไม้กุ้ง แต่พวกเขาไม่ชอบพวกเขามากนัก
หากคุณใช้ NORI ทั้งหมดม้วนจะได้รับความหนา โดยปกติแล้วแผ่นจะถูกตัดครึ่ง แต่ฉันชอบทั้งหมด
หาก Vasabi ดูเหมือนแป้งหนามันจะดีกว่าที่จะเจือจางด้วยน้ำและทำครีมหนาปานกลาง
ในข้าวด้วยน้ำด้วยน้ำส้มสายชูมันเป็นเรื่องดีมากที่จะเพิ่มวาซาบิ ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะเจือจางวาซาบิในน้ำส้มสายชู แต่ก็เทลงในน้ำส้มสายชูเท่านั้น