Ароматные пирожки с вишней можно приготовить из простых и доступных продуктов. Постное дрожжевое тесто на растительном масле и сухих дрожжах не требует много ингредиентов, тем не менее, пирожки из него просто тают во рту. Сочная и пикантная начинка из спелой вишни прекрасно дополняет сладкую выпечку. Вишня в этом рецепте может использоваться в свежем или замороженном виде. С постным тестом очень просто и приятно работать. Оно содержит много растительного масла и легко раскатывается, не пересыхает при выпечке и не черствеет при хранении.

Яркий вкус тающих и сочных пирожков с вишней понравится абсолютно всем. Оценят блюдо и сладкоежки, добавив в начинку необходимое количество сахара. Любители правильного питания также не пройдут мимо, ведь пирожки не содержат животных жиров и яиц. Эта выпечка поддержит вас и в сложные дни поста, дополняя рацион изумительным по вкусу блюдом.

Ингредиенты

для теста:

• мука 600 г
• вода 250 мл
• растительное масло 1/2 стакана
• сухие дрожжи 1 чайная ложка
• сахар 6 чайных ложек
• соль 1/3 чайной ложки
• ванилин по вкусу

для начинки:

• вишня 1 стакан (с горкой)
• сахар 2-3 столовых ложки
• мука 1 столовая ложка

Как приготовить пирожки с вишней

1. 
   В глубокую салатницу насыпьте дрожжи и сахар. Слегка их перемешайте и залейте тёплой водой. Соблюдайте главное условие: температура воды не должна быть горячей. Через 8-10 минут качественные дрожжи «проснутся» и образуют устойчивую пену на поверхности раствора.
2. 
   Влейте в дрожжевую смесь растительное масло. Не уменьшайте количество масла, чтобы ваша выпечка не получилась сухой и жёсткой при хранении.
3. 
   Добавьте в тесто половину просеянной муки, ванилин и размешайте массу до однородного состояния густого крема. Оставьте тесто в тепле на 20 минут. Накройте миску полотенцем или плёнкой.
4. 
   Вмешайте в оставшуюся муку и соль. Хорошо вымешенное тесто не должно «клеиться» к рукам и поверхности стола. Слепите из теста колобок и поместите его в глубокую миску, которую накройте плёнкой или полотенцем, присыпанным мукой. Пусть теперь тесто подходит 40 – 60 минут.
5. 
   Займитесь начинкой для пирожков. Залейте замороженную вишню кипящей водой. Если у вас в наличии свежие ягоды, то этот шаг смело пропускайте.
6. 
   Выньте из вишни косточки и слейте с неё сок. Посыпьте ягоду сахаром по вкусу и мукой. Равномерно размешайте начинку. Вишнёвая начинка не должна быть водянистой.
7. 
   Побелевшее, изрядно подросшее тесто готово к работе.
8. 
   Раскатайте тесто на столе, слегка присыпанном мукой, в пласт не тоньше 1 см. Для пышных пирожков подходит толщина пласта и в 1,5 см. Вырежьте широкой чашкой кружки из теста. В середину каждой заготовки положите вишню по вкусу. Достаточно 3-4 крупные вишни на один пирожок.
9. 
   Противоположные стороны круга соедините, плотно прижав их пальцами и слегка проработав центр.
10. 
    Следующие стороны пирожка также слепите вместе, пройдясь пальцами в обе стороны, от центра к краям, формируя плотный шов. Положите пирожки на застеленный бумагой для выпечки противень швом в низ. Смажьте изделия растительным маслом или крепким чёрным чаем.
11. 
    Нагрейте духовку до 220 градусов. Пирожки за это время должны увеличится в размере, пройдя этап окончательной расстойки. Выпекайте пирожки в горячей духовке при 200 градусах около 20-25 минут. Предварительно увлажните духовку. Для этого поместите в неё огнеупорную ёмкость с водой. Подойдёт и сковорода небольшого размера. Количества воды в ней должно хватить на весь процесс выпекания изделий. В крайнем случае, воду можно подливать.
12. 
    Горячие и румяные пирожки достаньте из духовки и оставьте на противне на несколько минут. Затем угощение снимите с бумаги, остудите и подавайте к столу.

Из всех сладких пирожков, пожалуй, самыми вкусными являются дрожжевые пирожки с вишней, причем именно те, которые пекутся в духовке. Чтобы у пирожков с вишней тесто было воздушным, а начинка получилась густой и не вытекала, достаточно знать парочку маленьких хитростей, которыми я охотно поделюсь с вами в этом рецепте. Итак, внимательно читаем, а затем идем готовить потрясающие вишневые пирожки.)))

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто:
• 3 ст. муки в/с (500 гр.)
• 1 крупное яйцо
• 1/2 ст. воды + 1/2 ст. молока
• 3 ч.л. сухих дрожжей (25 гр. свежих дрожжей)
• 3 ст. л. сахара
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• щепотка соли
• начинка:
• 600 гр. свежей или замороженной вишни
• 1 стакан сахара
• 1 ст.л. крахмала
• украшение:
• 1 яйцо

Вишневая начинка для пирожков

• Прежде чем заниматься тестом, подготовим вишни. Прежде всего, нам потребуются спелые вишни. Это могут быть свежие вишни или замороженные. Свежие вишни перебираем, моем, по желанию удаляем косточки. Замороженную вишню размораживаем, по желанию удаляем косточки.

• Но одним этим подготовка начинки не заканчивается, вишню следует проварить. Да, хотелось бы, чтобы все было попроще да побыстрее, но если в пирожки положить свежую вишню, то велика вероятность того, что начинка будет кислой, при этом вишневый сок непременно вытечет, а само тесто останется мокроватым внутри. Поэтому мой дружеский совет, не пропускайте следующий этап, это сохранит ваши нервы и гарантирует отличный результат)))))
• Итак, вишни засыпаем сахаром, вишня пускает сок очень быстро. Буквально через полчаса мисочку с вишней ставим на огонь, варим 10 минут на слабом огне.

• Обязательно пробуем, если вишня кислая, сахара может потребоваться больше. Выключаем огонь. Оставляем вишню остывать. Кстати, начинку для пирожков можно сделать заранее, также можно воспользоваться уже готовым вишневым вареньем.
• Проваренную вишню откидываем на дуршлаг. Понятное дело, вишневый сироп не выливаем, это отличная пропитка для тортов, да и просто из вишневого сиропа можно сделать вишневый кисель или напиток.

Дрожжевое тесто для пирожков с вишней

• Свежие дрожжи (или сухие пекарские) разводим в теплой смеси (1/2стакана молока + 1/2стакана воды). Температура смеси 40°С.

• Добавляем 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара. Перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут.

• Благодаря теплой питательной среде дрожжи начинают быстро делиться, опара покрывается пузырьками и начинает увеличиваться в объеме.

• Через полчаса добавляем в опару еще 2 ст.л. сахара, 2,5 стакана просеянной муки.

• Добавляем в тесто 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла и щепотку соли.

• Замешиваем тесто. Затем тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и начинаем тщательно месить. Муку добавляем по чуть-чуть, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Вообще, дрожжевое тесто должно быть мягким и податливым, но при этом не липнуть к столу и рукам.

• Формируем из теста колобок, кладем в мисочку, накрываем чистой салфеткой и снова ставим в теплое место на 30-40 минут.

Приготовление пирожков с вишней

• По истечении этого времени достаем увеличившееся в объеме тесто. Тесто делим на две части, а затем каждую часть на 6 кусочков.

• Из кусочков формируем толстенькие лепешки. На каждую лепешку кладем ложку вишневой начинки. Можно, конечно, положить и больше, но тогда сразу надо будет взять не 600 гр. вишни, а чуть больше.

• Сверху вишенок насыпаем немного крахмала, примерно по 1/4 чайной ложки на каждый пирожок. Именно крахмал удерживает вишневый сок внутри пирожка, не дает ему вытечь наружу.

• Тщательно защипывая края, формируем пирожок.

• Пирожок с вишней кладем на противень швом вниз (противень предварительно застилаем пергаментом или смазываем растительным маслом). Если вы мастерица лепить красивый шов косой, то в этом случае кладем пирожки швом вверх. Затем формируем второй пирожок, третий и т.д.
• Если хотите, чтобы пирожки с вишнями получились высокими, пухленькими, то располагаем их на противне довольно близко друг от друга, на расстоянии 1,5-2 см. Когда тесто подойдет, пирожки увеличатся в объеме и подопрут друг друга бочками.

• Противень с пирожками ставим в теплое место на 30 минут (поближе к горячей духовке).
• Перед тем, как пирожки с вишней ставим в духовку, красим их взбитым яйцом.

• Противень с вишневыми пирожками ставим в хорошо прогретую духовку (включаем заранее). Выпекаем 20-25 минут при температуре 170-180°С.

• Располагаем противень в центре духовки, чтобы пирожки подрумянились и снизу, и сверху. Следим за выпечкой, т.к. духовки разные, возможно потребуется корректировка по времени или по температуре.

• Румяные, красивые, благоухающие вишней пирожки вынимаем из духовки. Даем пирожкам остыть, зовем всех за стол. Правда, вам особо звать не придется, все и так сами сбегутся.

Пирожки с начинкой из вишни – вкусная выпечка, которую стоит приготовить в сезон сочной ягоды. Зимой можно порадовать близких лакомством с замороженной вишней.

Классические пирожки с вишней

Тому, кто любит сладкую выпечку, этот рецепт очень понравится. Калорийность – 2436 ккал. Тесто готовится с дрожжами на кефире.

Ингредиенты:

• 300 мл. кефира;
• 400 г. вишни;
• две ч. ложечки дрож. сухих;
• семь ст. л. сахара;
• полкило муки;
• полторы ст. ложки масла раст.;
• соль – 0,5 ч. ложечки.

Пошаговое приготовление:

1. Вишню очистите от косточки, промойте и откиньте на сито, чтобы стеклась вода.
2. В теплом кефире растворите дрожжи, всыпьте соль с сахаром, перемешайте.
3. Влейте масло, размешайте и добавьте порциями муку, просеянную заранее.
4. Поставьте на сорок минут тесто в тепло, когда поднимется, обомните и поделите на шарики по 50 г. каждый.
5. Сделайте лепешку из каждого кусочка, выложите немного вишни, посыпьте сахаром – 0,5 ч.л. и скрепите края.
6. Обжарьте пирожки в масле до румяности.

Пирожки получаются сочными и нежными. Готовка занимает час.

Пирожки с вишней и шоколадом

Вишня прекрасно сочетается с шоколадом. Приготовьте выпечку из дрожжевого теста с добавлением в начинку конька и черного шоколада.

Необходимые ингредиенты:

• четыре стак. муки;
• десять г. дрожжей сухих;
• четыре яйца;
• 50 мл. коньяка;
• половина стак. сахара;
• 200 г. вишни;
• 150 г. шоколада;
• пачка масла;
• стак. молока;
• лимон;
• порошок какао – 0,5 ст. ложечки;
• четыре ст. л. пудры.

Этапы приготовления:

1. Перемешайте дрожжи с сахаром и мукой, добавьте два яйца, цедру лимона и влейте теплое молоко.
2. Перемешайте все миксером и добавьте, частями половину пачки размягченного масла, одновременно перемешивая.
3. Хорошо вымесите в течение десяти минут тесто, оставьте на ночь в холодильнике.
4. Остальное масло с шоколадом расплавьте на водяной бане и немного остудите.
5. К шоколаду добавьте яйцо, пудру и какао, влейте коньяк. Тщательно все размешайте.
6. Тесто разделите на два куска и раскатайте каждое в прямоугольный пласт в половину сантиметра толщиной.
7. Смажьте пласты шоколадным кремом и посыпьте вишней.
8. Рулетом заверните каждый пласт и нарежьте на десять кусков поперек.
9. Выложите столбиком пирожки на противень и оставьте на полчаса подниматься.
10. Смажьте яйцом и пеките сорок минут.

Ингредиенты:

• 200 г. маргарина;
• три яйца;
• 11 г. дрож. сухих;
• килограмм муки;
• половина литра молока;
• 800 г. вишни;
• четыре ст. ложки сахара;
• ½ ч. ложечки соли.

Приготовление:

1. Растворите в теплом молоке – 50 мл. дрожжи, на десять минут оставьте.
2. Влейте остальное молоко, размешайте, всыпьте полкило муки. На два часа оставьте тесто.
3. Обомните готовое тесто, отдельно разомните два желтка с маргарином, добавьте соль с сахаром.
4. Смесь выложите к тесту и перемешайте. Взбейте белки и добавьте к тесту, всыпьте остальную муку.
5. Вымесите хорошенько тесто и оставьте в тепле, когда поднимется, разделите на шарики и накройте, чтобы поднялись немного.
6. Раскатайте лепешки из шариков и положите на каждую вишню и посыпьте сахаром. Хорошо скрепите края.
7. Уложите пирожки вниз швом и смажьте яйцом. Пеките полчаса.

Готовка занимает 4 часа.

Пирожки как в Макдональдсе

Такая выпечка готовится легко. Тесто можете приготовить самостоятельно или купить готовое. Калорийность – 1380 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• половина пачки масла;
• стак. муки;
• 50 мл. воды;
• две ч. ложечки пудры;
• одна ч. ложечка сахара;
• ½ ч. л. соли;
• стак. вишни;
• одна ст. ложка крахмала;
• три ст. ложки молока.

Приготовление:

1. Масло порубите ножом и смешайте с мукой, чтобы получилась рассыпчатая крошка.
2. Влейте к крошке воду, перемешайте, заверните в пленку тесто и оставьте в холоде на полчаса.
3. Вишню без косточки перемешайте с крахмалом и пудрой, влейте немного воды. Поставьте на огонь, когда загустеет снимите с плиты и оставьте остывать.
4. Раскатайте в пласт тесто, толщиной 5 мм., нарежьте длинными прямоугольниками и выложите на серединку начинку. Смажьте края прямоугольников яйцом, взбитым с молоком.
5. Вилкой закрепите края пирожков и обжаривайте три минуты.

Готовка занимает час. Жарьте пирожки в глубокой сковороде с маслом или фритюре.

Пирог можно приготовить с различными начинками, но особенной популярностью пользуется десерт с вишней. В сезон используют свежую, в остальное время замороженную ягоду, которая не теряет своих свойств и вкуса. Рецепт пирога с вишней простой и очень легкий. Независимо от того какой вид теста будет выбран, с приготовлением справится даже хозяйка, не имеющая опыта в этой области.

Классический пирог с вишней

Это самый распространенный вариант вишневой выпечки. Он получается ароматным и вкусным, идеальное решение для приготовления на скорую руку.

Ингредиенты:

• масло – 110 г;
• мука – 210 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 110 г;
• вишня без косточек – 550 г;
• вода в начинку – 200 мл;
• корица – пол ч. ложки в начинку;
• сахар в начинку – 110 г;
• крахмал в начинку – 1 ст. ложка;
• соль – в начинку, щепотка.

Приготовление:

1. Первое, чем необходимо заняться – это начинка. Ей надо время остыть.
2. В кастрюльку засыпать сахар, соль, корицу – пропорции брать, которые указаны для начинки. Влить воду (125 мл). Вскипятить.
3. В кружке смешать оставшуюся воду и крахмал. Влить в сироп. Вскипятить. Потушить минуту.
4. Выложить вишню. Готовить три минуты. Остудить.
5. Тесто надо приготовить рубленое. В мисочке смешать масло, муку, сахар. Растереть. Получится крошка.
6. Влить яйцо. Замесить.
7. Полученную массу раскатать. Поместить в форму. Срезать лишние края. Взять вилку и наколоть поверхность. Убрать в морозильную камеру.
8. Через полчаса разместить по поверхности теста начинку.
9. Остаток теста раскатать. Вырезать полосочки. Распределить по начинке, чтобы образовался рисунок в виде решетки.
10. Переместить в духовой шкаф. Режим выставить на 195 градусов.
11. Готовить полчаса.

С вишневым вареньем на скорую руку

Удивите родных, приготовив вкусный и ароматный пирог за минимально короткий промежуток времени.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• маргарин – 200 г;
• мука – 450 г;
• ванилин;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 200 г;
• варенье вишневое – 200 г.

Приготовление:

1. Растопить маргарин. Для этого воспользуйтесь микроволновкой или водяной баней. Охладить.
2. Установить духовой шкаф на режим 190 град.
3. В пиалу поместить сахар.
4. Влить масло, яйца.
5. Насыпать ванилин. Перемешать.
6. Засыпать муку с разрыхлителем. Замесить.
7. Разрезать на две части, одна из которых должна быть больше.
8. Меньшее количество спрятать в морозилку на 30-40 минут.
9. Подсыпать муку на противень.
10. Распределить тесто.
11. Вылить варенье, разровнять ложкой.
12. Замороженную часть достать и натереть, используя крупную терку. Распределить по варенью.
13. Установить в духовой шкаф.
14. Достать через полчаса, как подрумянится.

Тертый пирог из песочного теста

Если хотите вспомнить вкус с далекого детства, обязательно приготовьте этот пирог. Идеальный повседневный вариант, который хорошо подходит к чаю и в то же время незаменимое лакомство, если гости на пороге. Готовится весьма быстро и просто.

Ингредиенты:

• мука – 370 г;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин – 250 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сода – пол ч. ложки, обязательно погасить, используя сок лимона;
• сахар – 50 г;
• вишня – 950 г.

Приготовление:

1. Для приготовления необходимо использовать размягченный маргарин. Нарезать. Выложить в миску.
2. Влить яйцо со сметаной.
3. Засыпать сахар с содой, погасив ее соком лимона.
4. Через сито насыпать муку, вымесить.
5. Разрезать пополам.
6. Одну часть уложить в пакет и поместить в морозилку.
7. Через четверть часа первую часть распределить по форме. Не забудьте сформировать бортики.
8. Выложить ягоды. Присыпать мукой (она впитает лишнюю влагу). Если ягоды заморожены, их заранее следует разморозить.
9. Достать вторую часть, натереть на крупной терке. Присыпать ягоды.
10. Переместить в духовой шкаф, заранее установив режим 180 град.
11. Готовить 20 минут.

С творогом

Пирог с вишней и творогом получается сытным, вкусным и весьма быстрым в приготовлении. Главный момент – использовать вишню без косточек.

Ингредиенты:

• мука – 420 г;
• вишня – 570 г;
• творог – 320 г;
• сахар – 270 г;
• яйцо – 2 шт.;
• маргарин – 130 г;
• соль;
• яйцо для начинки – 1 шт.;
• сода;
• молоко – 8 ст. ложек;
• крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Влить в пиалу яйца. Всыпать сахар. Взбить.
2. Растопить маргарин.
3. Смешать с яичной массой.
4. Подсолить.
5. Влить молоко.
6. Соду залить кипятком, дождаться когда она погасится. Влить в массу.
7. Всыпать муку.
8. Замесить.
9. В миске смешать творог с сахаром для начинки.
10. Разбить яйцо, насыпать крахмал. Перемешать.
11. Распределить по форме тесто. Выложить ягоды, творог.
12. Переставить в духовой шкаф. Готовить 40 минут.
13. Режим 180 град.

Из слоеного теста

Чтобы ускорить процесс приготовления, следует заранее приобрести готовое тесто. Пирог с вишней из слоеного теста поможет украсить семейный вечер.

Ингредиенты:

• сахар – 400 г;
• тесто слоеное готовое – 0,5 кг;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• ягода вишня – 850 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 210 мл.

Приготовление:

1. Разморозить пласты теста. Разрезать на две части, одна из которых должна быть больше другой.
2. Раскатать две слоеные массы.
3. Большую разместить на противне.
4. Сформировать бортики.
5. Присыпать вишню крахмалом, распределить по поверхности теста.
6. В пиале смешать яйца, сахар, сметану. Распределить по вишне.
7. Готовить в духовом шкафу полчаса.
8. Режим 180 град.

Вишневый пирог в мультиварке

В мультиварке лакомство имеет особенный вкус и аромат.

Чтобы контакт теста с ягодами был более сухим, необходимо вишню посыпать крахмалом, который впитает ненужную влагу.

Ингредиенты:

• мука – 260 г;
• вишня – 350 г;
• сахар-песок – 3 ст. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – пакетик;
• сливки – 2 ст. ложки;
• сахар ванильный – пакетик.

Приготовление:

1. Подготовить чашу, смазав ее маслом.
2. Вишню присыпать крахмалом.
3. В отдельную емкость всыпать через сито муку. Добавить разрыхлитель с ванильным сахаром. Размешать.
4. Влить яйца. Залить сметану и сливки. Всыпать сахар. Размешать. Удобно использовать венчик.
5. Залить полученную массу в чашу. Вливать необходимо в центр, тесто само распределится по дну, как надо.
6. Распределить ягоды.
7. Выставить режим «Выпечка».
8. Таймер установить на час.
9. Когда услышите сигнал об окончании процесса, переключите на подогрев.
10. Время - четверть часа.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Не пирог, а сказка! Порадуйте себя вкуснейшей выпечкой от знаменитой телеведущей.

Ингредиенты:

• вишня без косточек – 500 г;
• соль – щепотка для начинки;
• мука – 250 г;
• яичный белок – 4 шт. для начинки;
• масло – 125 г сливочное;
• миндаль – 120 г в начинку;
• яйцо;
• сахар-песок – 150 г в начинку.

Приготовление:

1. Понадобится охлажденное масло. Натереть, используя крупную терку.
2. Засыпать муку через сито. Перетереть. Получится крошка мелкого размера.
3. Влить яйцо. Всыпать соль. Перемешать, замесив тесто.
4. Скатать. Поместить в пакет. Убрать в холодильник на час.
5. Раскатать тесто. Затем скрутить в шар. Повторить эту процедуру четыре раза.
6. Подготовить форму, смазав ее маслом.
7. Распределить по дну тесто.
8. Взять вилку. Проткнуть.
9. Блендером измельчить миндаль.
10. Посыпать тесто.
11. В чашу поместить белки. Засыпать норму сахара для начинки. Взбить. Должна получиться плотная по консистенции пена.
12. Половину массы перелить к вишне. Перемешать.
13. Выложить на тесто.
14. Остаток пышной массы распределить по ягодам.
15. Отправить в духовой шкаф (180 град.).
16. Запекать полчаса.

Из дрожжевого теста

Пирог получается сочным и аппетитным. При желании можно слепить детали из теста и украсить верх пирога.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 110 г;
• вишня без косточек – 850 г;
• дрожжи свежие прессованные – 50 г;
• сахарный песок – 100 г для теста;
• соль – 0,25 ч. ложки;
• сахарный песок – 90 г в начинку;
• мука – 420 г;
• молоко – 200 мл.

Приготовление:

1. Масло растопить. Охладить.
2. Всыпать сахарный песок. Перемешать.
3. Отдельно перемешать дрожжи с яйцами и солью.
4. Соединить две смеси.
5. Размешать.
6. Разогреть молоко.
7. Влить в смесь.
8. Засыпать муку. Замешать.
9. Укрыть полотенцем. Настоять пару часов.
10. За этот промежуток времени масса вырастет.
11. Обмять. Разрезать на две не равные части.
12. Меньшую – убрать в сторону, большую часть раскатать. Размер должен быть чуть больше, чем противень.
13. Переместить на противень.
14. Слить сок с ягод, смешать с крахмалом и сахаром.
15. Разложить по поверхности теста.
16. Края теста завернуть на начинку.
17. Оставшееся тесто раскатать, нарезать на полоски.
18. Разместить по верху пирога, формируя рисунок.
19. Поставить в духовой шкаф, выбрав режим 160 град.
20. Готовить час.

Открытый пирог с замороженной вишней

Эту выпечку можно готовить в любое время года. Вишня после размораживания не теряет вкусовые качества, остается такой же ароматной и полезной. А в готовом варианте никто не поймет, что вишня подвергалась заморозке.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• ванилин;
• масло сливочное – 130 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 100 г;
• сметана – 3 ст. ложки полные;
• мука – 280 г.

Начинка:

• вишня замороженная – 300 г;
• ванилин;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Достать вишню, поместить в дуршлаг. При разморозке будет выделяться сок, для приготовления он не нужен, оставить стекать.
2. Масло растопить, охладить.
3. Влить яйца.
4. Засыпать сахар.
5. Влить сметану. Перемешать.
6. Засыпать разрыхлитель с мукой и ванилином.
7. Включить миксер. Перемешать.
8. Разместить полученную массу по дну и бортам формы.
9. Наколоть вилкой.
10. Разместить ягоды.
11. Приготовить начинку. Для этого смешать сметану с яйцами и ванилином.
12. Залить на ягоды.
13. Поставить в духовой шкаф с температурой 180 град.
14. Запекать полчаса.
15. сахарный песок – 150 г;
16. яйцо – 4 шт.;
17. мука – 210 г;
18. масло сливочное – 180 г;
19. ванилин – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Для приготовления понадобится размягченное масло, которое необходимо растереть с сахаром.
2. Влить яйца. Включить миксер, взбить.
3. Всыпать муку с разрыхлителем и ванилью.
4. Промазать маслом форму.
5. Распределить тесто. Выложить ягоды.
6. Поставить в духовой шкаф (180 град.).
7. Запекать полчаса.

20-25 порций

2 часа

238,7 ккал

5 /5 (1 )

Предлагаю вам два варианта приготовления вишневых пирожков. Угостите себя, своих близких и ваших гостей вкусной выпечкой.

Начинка из вишни для пирожков

Время приготовления: 20-30 минут.
Количество порций: 20-25 пирожков.
Кухонная техника и утварь: кастрюля или сотейник, сито, ложка, любое приспособление для удаления косточек из вишен.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Такую начинку для пирожков можно готовить и из замороженной и из консервированной вишни. Замороженную вишню предварительно размораживаем, вынимаем косточки, если это нужно, далее готовим по рецепту. С консервированной вишней – еще проще. Просто добавляем крахмал и провариваем до загустения. Также эту вишневую начинку можно использовать не только для пирожков, а и для больших открытых и закрытых пирогов из любого вида теста.

Видеорецепт приготовления начинки из вишни для пирожков

Посмотрите видеоролик о том, как просто достать косточки из вишен с помощью шпильки или обыкновенной спички. В этом видео вы увидите, как готовится вишневая начинка.

Пирожки с вишней из дрожжевого теста

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 20-25 штук.
Кухонная техника и утварь: миска большая, ложка, мерный стакан, вафельное полотенце, противень, пергамент, кондитерская кисточка.

Ингредиенты

Как выбрать муку для пирожков

Мука сорта «Экстра» и высшего сорта – самая нежная, воздушная, она лучше всего подходит для выпечки пирожков, коржей для торта, булочек, бисквита. Такая мука содержит наибольшее количество крахмала и небольшое количество белков. Выпечка из нее будет иметь хороший объем и пышность. Не покупайте муку с истекающим сроком хранения. Она слеживается и теряет сыпучесть, в ней развиваются микроорганизмы.

Пошаговое приготовление

Готовим опару

Замешиваем тесто

Лепим и выпекаем пирожки

Видеорецепт приготовления дрожжевых пирожков с вишней

Посмотрите видеоролик с рецептом приготовления дрожжевых пирожков с вишней в духовке. Здесь вы увидите, как правильно замешивать тесто и как формировать пирожки.

Пирожки из слоеного теста с вишней

Время приготовления: 45-55 минут.
Количество порций: 8-10 штук.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень для выпекания, пергамент, дуршлаг или шумовка, скалка, ложка, кондитерская кисточка, вилка, миска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В миске размораживаем 350-400 грамм вишни при комнатной температуре. Если вишня у вас с косточками, то избавляемся от них любым удобным способом.
   
   
2. Пересыпаем размороженную вишню 150-170 граммами сахара. Вишня должна пустить сок.
   
   
3. Откидываем ягоды на дуршлаг или достаем их шумовкой.
   
   
4. Из оставшегося сока можно приготовить вкуснейший соус к пирожкам. Для этого в сок нужно добавить немного сахара, по вашему вкусу, 1 столовую ложку крахмала, и проварить на маленьком огне 2-3 минуты.
   
   
5. Размораживаем 500 грамм готового слоеного теста и раскатываем его в квадратный пласт толщиной 0,5 сантиметра. Перед тем как раскатывать, обязательно присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
   
   
6. Нарезаем получившийся пласт теста на квадраты 8х8 сантиметров.
   
   
7. Берем одно яйцо и отделяем желток от белка.
   
   
8. Выкладываем на каждый квадратик теста по 2 чайных ложки вишни.
   
   
9. Сверху посыпаем вишню крахмалом. На все пирожки понадобится 3 чайные ложки крахмала.
   
   
10. Белком смазываем края квадратиков для того, чтобы они лучше скрепились и не развалились при выпечке.
    
    
11. Складываем каждый кусочек теста пополам по диагонали. У нас получатся пирожки в виде треугольников.
    
    
12. Обмакиваем зубцы вилки в муке и прижимаем края пирожков, чтобы хорошо их скрепить.
    
    
13. Выкладываем пирожки на противень для запекания, застеленный пергаментной бумагой, и убираем в холодильник на 10-15 минут. Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов. Пока пирожки будут охлаждаться в холодильнике, духовка прогреется.
    
    
14. Достаем наши сформированные охлажденные пирожки и смазываем их сверху желтком с помощью кондитерской кисточки.
    
    
15. Ставим пирожки в духовку и выпекаем 15-18 минут до золотистого цвета.
    
    

Видеорецепт приготовления пирожков с вишней из слоеного теста

Посмотрите видеорецепт приготовления простых слоеных пирожков с вишней. В видеоролике подробно показано, как сформировать треугольные пирожки и как их скрепить, чтоб они не разваливались при выпечке.

• Советую вам, перед тем как готовить дрожжевое или любое другое тесто, всегда просеивать муку. Так мука обогатится кислородом, и выпечка станет более пышной и воздушной.
• Тесто для пирожков лучше замешивать на свежих дрожжах, но с сухими получается легче и быстрее.
• Моя подруга замешивает . Хлебопечка очень хорошо вымешивает тесто, и оно в ней замечательно подходит, благодаря оптимальному температурному режиму.

Подавать такие пирожки можно с чаем или молоком . Можно приготовить для них соус. Я очень люблю сладкие пирожки. Предлагаю и вам испечь . Варенье берите то, которое вы больше любите, но оно должно быть густое. Либо добавляйте в него крахмал. Также неплохо выходят . Это вкус моего детства. Такие пирожки всегда подавали в школьной столовой. Моя свекровь дала мне рецепт и я недавно их испекла. Эти пирожки разлетелись в нашей семье за пару часов.

Испеките и вы пирожки с вишневой или другими начинками . Поделитесь в комментариях своими рецептами начинок для пирожков и опробуйте наши рецепты. Приятного аппетита!