Рецептов варки варенья есть великое множество. Все они разные, но чтобы сохранить максимум витаминов и пользы, воспользуйтесь материалом в этой статье. Рецепты варенья «Пятиминутка», читайте ниже.
Сливовое варенье без косточек «Пятиминутка» - рецепт
Ингредиенты:
Приготовление
В данном случае лучше использовать плотные, возможно, не полностью вызревшие плоды. Это нужно, чтобы фрукты не разварились. Хорошо их промываем, потом разделяем на половинки и удаляем косточки. Засыпаем их сахарком и на ночь оставляем. Наутро ставим их на плиту и даем закипеть. Потом огонь уменьшаем и провариваем сливы около 5 минут. Плиту выключаем и полностью остужаем варенье. Потом опять помещаем на плиту, даем закипеть и выключаем. После этого распределяем варенье по подготовленным вымытым и и укупориваем. Хранить такое сливовое варенье «Пятиминутка» нужно в холоде.
Сливово-яблочное варенье «Пятиминутка»
Ингредиенты:
Приготовление
В посуду, где собираемся варить варенье, вливаем теплую воду, выкладываем сливы, разделенные на половинки, и даем закипеть. После этого закладываем очищенные яблоки, нарезанные дольками или кубиками. Провариваем фрукты минут 5, потом огонь выключаем и на ночь массу оставляем. Утром варенье снова доводим до кипения, кладем корицу и провариваем еще минут 5. Затем разливаем по пропаренным баночкам, ставим их донышком вверх, даем остыть и отправляем на хранение.
Сливовое варенье «Пятиминутка» без воды
Ингредиенты:
Приготовление
Сначала тщательно подготавливаем сливы: моем их и удаляем косточки. Полученные половинки высыпаем в емкость, всыпаем сахар и измельченный лимон. Оставляем минут на 50, чтобы выделился сок. Потом помещаем массу на плиту и даем закипеть. Провариваем около 5 минут. При этом варенье нужно постоянно размешивать, чтобы не пригорело, и снимать пенку. Варенье сразу же в горячем виде разливаем по баночкам и тут же укупориваем. А чтобы оно не забродило и баночки не взорвались, хранить его нужно в холоде.
Как варить сливовое варенье «Пятиминутка»?
Ингредиенты:
Приготовление
Сливы хорошо моем, разделяем на половинки и выбрасываем косточки. Складываем сливы в глубокую посуду, заливаем водой. Даем закипеть, а потом провариваем еще минут 5, пока сливы не станут мягкими. Добавляем сахар и, помешивая во избежание пригорания, доводим до его растворения. Всыпаем корицу и ванильный сахар и также хорошо размешиваем. Выключаем, остужаем массу. Потом снова даем закипеть и несколько минут провариваем, а затем распределяем по банкам и укупориваем их.
Сливовое варенье с косточками «Пятиминутка»
Чем меньше варить ягоды и фрукты, тем больше останется в них полезных веществ. Сокращение времени термической обработки способствует также сохранению аккуратной формы фруктовых долек или целых плодов, позволяет получить чуть больше сладкого лакомства, так как оно не успевает сильно увариться. Варенье из сливы «Пятиминутка», несмотря на то, что варится недолго, получается довольно густым из-за высокого содержание в ней пектина. Приготовить на зиму десерт, относящийся к этой категории варений, будет хорошей идеей.
Сварить варенье «Пятиминутка» из сливы на зиму можно по нескольким рецептам. Технология готовки тоже может быть различной. Но есть несколько моментов, которые необходимо знать и учитывать, независимо от варианта приготовления сливового варенья.
Хранить сливовое варенье «Пятиминутка» из фруктовых долек можно в течение года при комнатной температуре. Десерт из целых плодов хранится в прохладном помещении (при температуре не выше 18 градусов) в течение такого же времени.
Состав (на 1,5 л):
Способ приготовления:
Этот вариант сливовой «Пятиминутки» понравится тем, кто предпочитает густое варенье.
Состав (на 3 л):
Способ приготовления:
После остывания банки с вареньем необходимо переставить в подвал или неотапливаемую кладовку – хорошо стоять оно будет только при комнатной температуре.
Состав (на 1 л):
Способ приготовления:
Варенье «Пятиминутка» из сливы по этому рецепту получается сладким и ароматным, хорошо стоит при комнатной температуре.
Варенье из сливы «Пятиминутка» получается не только вкусным, но и полезным, так как фрукты при его приготовлении подвергаются минимальной термической обработке. Сложных условий хранения десерт не требует.
Пошаговый рецепт приготовления оригинального и очень вкусного варенья из слив без косточек
2018-06-25 Панасюк ВикторияОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
78 гр.288 ккал.
Заготовка очаровывает насыщенным ароматом и неповторимым, практически пьянящим, вкусом. Конечно, варенье, засолка, консервация и т.д. - это нелегкий труд, но зато сколько благодарности от близких. А еще, труды, задействованные на заготовки летом-осенью - это экономия вашего зимнего времени! Ведь под рукой всегда окажется банка готового варенья, лечо или капусты, что уже облегчает приготовление ужина, обеда и т.д.
Сливовое варенье - это вкусно, нежно, красиво и незабываемо. Процесс приготовления сравнительно трудоемкий, но понятный и доступный. Рекомендую приготовить домашнее варенье из слив на зиму без косточек, чтобы в холодную пору использовать его для добавки в выпечку, а также как самостоятельный десерт.
Ингредиенты (на 3-4 полулитровых банки):
Пошаговый рецепт сливового варенья без косточек
Для заготовки на зиму подойдут сливы небольшого размера, обязательно спелые и сладкие. Если фрукты с кислинкой, их тоже можно использовать, но понадобится больше сахара, чтобы сбалансировать вкус варенья. Начинаем с мытья слив. Затем режем каждую из них пополам, убираем косточки, они в заготовке совершенно не нужны. Если все же у вас большие сливы, тогда разрезаем мякоть на 4-6 сегментов.
Мытый лимон или лайм режем тонкими дольками. Если ваши сливы с ощутимой кислинкой, просто пропустите этот шаг. По желанию можно добавить молотую корицу.
Соединяем в большой глубокой миске половинки слив, сахар, а сверху укладываем дольки лайма. Оставляем «конструкцию» на 2-3 часа (либо на ночь), чтобы появилось хотя бы немного сока.
Перекладываем заготовку в кастрюлю с толстым дном, ставим на самый медленный огонь. Постепенно доводим сливовое варенье до кипения, на том же огне кипятим 10 минут. Выключаем, аккуратно ложкой убираем белую сладкую пену.
Через 3 часа повторяем горячую процедуру, тоже кипятим заготовку примерно 10 минут. Варенье готово! Но впереди еще ряд задач.
Между первым и вторым провариванием сливового варенья необходимо подготовить полулитровые баночки и железные крышки с резинками, а также закаточный ключ и большое полотенце или даже небольшое одеяло. Банки обязательно вымываем, сушим и прогреваем в стерилизаторе или в микроволновке. В интернете есть много способов подготовки банок к закруткам, вы можете выбрать удобный для вас метод. Я же выбираю вариант в микроволновке - в чистые банки наливаю немного воды (лишь на пару см. покрыть дно), не накрывая крышками ставлю их в СВЧ-печь на мощность 800 Вт, прогреваю 2-3 минуты (литровые банки 4-5 минут). Ориентир - закипание воды плюс 2 минуты и можно выключать. Подготовительный этап закончен, можно разливать кипящее варенье из слив в банки. Будьте осторожны, работайте в кухонных варежках, пользуйтесь прихватками.
Накрываем железными крышками баночки, закатываем ключом. В перевернутом и укутанном в полотенце виде оставляем сливовое варенье на сутки. Затем уносим в подвал на хранение или дегустируем, а если что-то еще останется, то убираем на полки прохладного темного места. Ваше варенье из слив без косточек готово!
Приятного аппетита!
Чтобы из слив получилось действительно варенье, а не джем, выбираем достаточно плотные фрукты, которые не разминаются в руке и держат свою форму. В данном варианте приведена самая популярная рецептура, которая позволяет получить очень ароматное лакомство. По технологии варенье нагревается и проваривается несколько раз, в перерывах остужается. Сливы для него можно использовать любых сортов, но с отделяющейся косточкой. Если она плохо отходит, предварительная подготовка займет много времени.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт классического варенья из сливы
Сливы нужно тщательно промыть, разобрать на половинки, выбирая косточки. Если плоды сами по себе крупные, то каждую половинку можно разрезать пополам. Затем перекладываем сливы в кастрюльку либо в таз и сверху высыпаем сахар. Размешивать ничего не нужно. Да и вообще в варенье лишний раз лучше не трогать. Накрываем и оставляем сливы с сахаром на 6-8 часов, чтобы выделился сок.
Через указанное время можно сливы размешать. Они должны были выделить сок, за счет которого большая часть сахара растает. Самое время поставить лакомство на плиту. Обязательно размешаем, так как на дне будет слой сахара, он может пригореть.
Доводим сливовое варенье до кипения, собирая в процессе белую пену. Готовим пять минут. Затем выключаем и остужаем сливу до комнатной температуры. Далее снова провариваем пять минут, отсчет ведем с момента закипания сиропа. Оставляем до полного остывания.
Перед последней варкой готовим банки. Обязательно их тщательно промываем с содой, затем стерилизуем, крышки кипятим пару минут.
В последний раз можно тоже проварить сливовое варенье ровно пять минут, но чаще готовят 15-20, чтобы уварить немного сироп. Делаем, как больше нравится, смотрим сами по консистенции. Затем кипящую массу разливаем чистым половником (лучше его обдать сначала горячей водой) по банкам, закатываем.
Часто варенье хранят просто под капроновой крышкой и не закатывают. Оно вполне может простоять всю зиму в прохладном месте, если соблюдены все правила стерильности. Но иногда лакомство закисает или сверху появляется плесень, поэтому надежнее использовать герметичные крышечки.
Сливу для такого варенья можно взять любого цвета, сорта, размера. Отлично подойдут даже те виды, у которых не убирается косточка. В таком случае просто обрезаем кусочки мякоти вокруг, словно яблоко. Для варки используем эмалированную посуду или нержавейку.
Ингредиенты
Как быстро приготовить сливовое варенье
Отделяем сливы на половинки, убирая косточки, либо обрезаем. Скидываем в таз или в кастрюльку, вводим рецептурное количество сахара и слегка размешиваем. Прикрываем, оставляем на пару часов до появления сока. Можно выдержать всю ночь или весь день, чтобы утром или вечером сварить.
Ставим сливы на плиту, делаем маленький огонь, нагреваем медленно, это важно. Если сразу довести до кипения, то не весь сахар растает, это не очень хорошо. Во время и после закипания, как и положено, снимаем пенки.
Готовим варенье из сливы 35-40 минут. Больше уваривать не рекомендуется, так как аромат и цвет будут изменяться. Разливаем в банки, после укупоривания отправляем на хранение.
Если пенку при варке не снимать, то варенье может быстро закиснуть. Именно в ней скапливается мелкий сор. К тому же пенка в банке некрасиво плавает хлопьями, портит вид лакомства.
Добавление цитрусов в варенье - не новая идея. Всего пара апельсинов способна облагородить вкус лакомства, а также подарить ему глубокий и насыщенный аромат. Указано количество освобожденных от косточек слив. Вместо двух обычных апельсинов можно взять один большой цитрус. Иногда в варенье используют просто измельченную цедру, так тоже можно делать, но в таком случае рекомендуется немного урезать количество сахара.
Ингредиенты
Как приготовить
Сливы промываем, убираем косточки. Можно очистить и шкурку, она все равно в процессе варки отделится, будет некрасиво плавать. Если не очень хочется тратить время на удаления, то кожицу можно оставить. Перекладываем сливы в кастрюльку.
Тщательно промываем апельсины, счищаем цедру. Можно использовать для этой цели овощной нож или мелкую терку. Отправляем к сливам. Далее снимаем корку с апельсинов, мякоть нарезаем мелкими кусочками, косточки выбрасываем. Отправляем цитрус к сливам в кастрюльку.
Засыпаем основные ингредиенты сахаром, даем выделиться сокам, для этого оставляем на несколько часов, после чего ставим варенье на плиту. Доводим до кипения. Пенку снимаем большой ложкой либо вылавливаем шумовкой. Варим четверть часа, затем остужаем не мене пяти часов.
После полного остывания сливовое варенье снова ставим на плиту. Готовим еще 15-20 минут, распределяем по банкам, укупориваем. Можно раскладывать сливовое варенье в посуду любого размера, важно только соблюдать стерильность.
Чтобы варенье не засахаривалось в процессе длительного хранения, в него обычно добавляют лимонную кислоту. Расчет ведут не на общую массу, а на количество сахара. На килограмм достаточно одной чайной ложки кислоты.
Это варенье очень напоминает по вкусу шоколадную пасту «Нутелла», но гораздо лучше по составу и в сезон слив получается весьма экономичной заготовкой. Зимой его можно употреблять в чистом виде либо использовать для всевозможных десертов. Смазывать торты. Эта рецептура со сливочным маслом. Можно готовить лакомство и без него.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Освобождаем сливу от косточек и перекручиваем через мясорубку вместе со шкурками. Добавляем порошок какао, вводим сахарный песок. Лучше их сначала смешать в отдельной посуде, чтобы не образовались комочки. Оставляем на полчаса.
Ставим варенье на плиту и готовим сливы с сахаром и какао примерно час, убирая пенку. Затем выключаем и оставляем на пару часов, чтобы масса остыла. Если дома жарко, то можно выдержать и 5-7 часов.
Добавляем в варенье качественное сливочное масло, размешиваем и снова ставим все это на плиту. Теперь кипятим ровно 25 минут. Далее стандартным способом раскладываем по стерильным банкам, закатываем. Желательно выдержать шоколадное варенье вверх донышком до полного остывания, затем вернуть в естественное положение.
Важно уделять внимание не только качеству масла, но и какао. Чтобы получить насыщенный шоколадный вкус, берем натуральный порошок без сахара и других добавок в составе. К тому же это обеспечит сохранность заготовки.
Грецкий орех облагораживает любое блюдо и с ним получается восхитительное варенье. Особенно удачно орешек сочетается с косточковыми плодами. Здесь рецептура сливового лакомства с ядрами. Обжаривать орехи заранее не нужно, просто тщательно выбираем сор, остатки створок, далее они будут очищаться.
Ингредиенты
Как приготовить
Орехи высыпаем в миску и заливаем крутым кипятком на несколько минут, затем снимаем шкурку. Сливы освобождаем от косточек, разделяя пополам. Сахар высыпаем в кастрюлю и добавляем воду, ставим на плиту, нагреваем на огне чуть меньше среднего.
Как только сироп закипит, высыпаем сливы, прибавляем огонь, при нагревании собираем пенку. Провариваем 15 минут, остужаем.
Добавляем в варенье очищенные ядра грецких орешков. Размешиваем, варим после закипания еще 30 минут. По желанию в конце засыпаем 1 ч. л. лимонной кислоты или выдавливаем сок из одного цитруса.
Разливаем сливовое варенье с орехами по стерильным банкам, оставляем до полного остывания, затем переносим в прохладное место.
Все эти рецепты варенья можно использовать как для темных, так и желтых, красных сортов сливы, но вкус и цвет каждого лакомства будет отличаться.
25Кулинарный Этюд 03.08.2018
Как-то незаметно промелькнули два месяца лета. Горячая пора заготовок в самом разгаре. Маленькие консервные заводики на наших кухнях работают без перерыва. А полочки кладовых пополняются все новыми баночками. Начало августа - самое подходящее время сварить варенье из сливы без косточек на зиму.
Как приятно зимой полакомиться янтарным , ароматным или густым, роскошным вареньем из сливы (я всегда варю его без косточек). Не так часто, но вполне можно себе позволить, правда?
Свои домашние рецепты варенья из сливы нам прямо сейчас поведает Ирина Рыбчанская - неизменная ведущая рубрики . Послушаем Ирину.
Приветствую вас, дорогие читатели блога Ирочки Зайцевой. Несколько лет назад мы с мужем заложили крошечную аллейку из сливовых деревьев. В этом году наши сливы дали обильный урожай. Небольшие деревца буквально усеяны плодами.
Сорта сливы разные, поэтому созревал наш урожай постепенно. Сейчас плодоносят сливы - венгерки, которые у нас считаются самым «аристократическим» сортом. Из них получается отменный чернослив и лучшее варенье.
А еще на границе нашего и соседского участка растет огромная старая слива. Часть ее обильно плодоносящих веток склоняется на нашу сторону. По старинному уговору весь урожай с этих пограничных веток - наш. Плодов набирается столько, что я едва успеваю их перерабатывать.
Из падалицы я варю знаменитый закарпатский леквар - сильно уваренное сливовое повидло без сахара. А кондиционная, отборная упругая слива идет на самое вкусное варенье. На зиму я варю его иногда по пятьдесят литров.
Конечно, самим нам столько не съесть. Вареньем оделяю всех - детей, внуков, маму, родственников. А излишки разлетаются с помощью «сарафанного радио» по добрым людям. Ниже даю вам пошаговые рецепты с фото - буду рада, если они станут любимыми в вашей семье.
Простой, ставший классическим у нас в семье рецепт. Процесс от начала до конца сильно растянут во времени. Но активного участия хозяйки требует достаточно мало. Залог получения варенья великолепного качества - правильный отбор сливы.
Для этого варенья следует отобрать крепкие, слегка недозрелые плоды с легко отделяющейся косточкой и сизой кожицей.
Я для удобства даю расчет на 100 граммов сырья нетто. А вы пересчитайте на фактическое количество имеющихся фруктов. Пошаговые фото наглядно иллюстрируют процесс приготовления.
Ингредиенты
Перебрать собранные плоды. Отделить те, которые подходят для варки варенья.
Промыть под проточной водой. Разрезать или разломать сливу по бороздке, вынуть косточку. Половинки сложить в посуду для варки варенья.
Засыпать сахаром, налить воду. Поставить посуду на очень малый огонь, дождаться растворения сахарного песка.
Нагреть до кипения, выключить нагрев. Оставить массу в покое на ночь или на восемь - двенадцать часов.
Повторить действия еще 3 — 4 раза с отдыхом после варки. На фото - варенье после второй и третьей варки.
В четвертый раз варить варенье до готовности. Ориентир - капелька сиропа на блюдце. Она не должна растекаться.
Готовый продукт в старинной розетке.
Для этого варенья я беру совершенно зрелые, но не мягкие сливы. Перед варкой варенья я их обязательно накалываю вилкой, чтобы сок энергичнее выходил и растворял сахар.
Заготовка получается довольно жидкой. Сироп от варенья зимой можно использовать для приготовления компотов, а фрукты - как начинку в пироги, пирожки, тарты, да и просто к чаю.
Ингредиенты
Как сварить
Варенье из слив с шоколадом смело может составить конкуренцию широко разрекламированным шоколадным пастам типа «Нутелла» и иже с ней. Да и домашние сладости полезней для здоровья, несомненно.
Строго говоря, это не варенье, а скорее, густое повидло. Но название прочно закрепилось, так называю сей продукт и я. Для приготовления годится любая слива. Чаще всего я готовлю этот деликатес из падалицы различных темных сортов.
Ингредиенты
Как приготовить
Посмотрите, пожалуйста, интересное видео о том, как сварить шоколадное варенье из слив с орехами на зиму. В этом рецепте для придания варенью шоколадного вкуса используется какао хорошего качества.
Обычно я варю такое варенье из самых поздних слив и черного винограда сорта «Молдова». Такое варенье замечательно подходит к сырам из козьего молока.
Кусочки сыра, орехов и ягод из варенья нужно наколоть на зубочистки и слегка обмакивать в оставшийся сироп. В терапевтических дозах весьма полезно для морального, душевного и физического здоровья
Ингредиенты
Как приготовить
Необычный способ варки варенья - в духовке. Он является хорошим подспорьем, когда слива есть, а времени нет. Варенье можно варить из сливы без косточек и с косточками.
Ингредиенты
Как сварить
Мои замечания
Варенье из слив, сваренное таким способом, получается не слишком густой консистенции. Плоды можно использовать для выпечки, а сироп - для варки компота из сухофруктов, как соус для мороженого, пудингов, суфле.
Иногда меня несут волны кулинарного творчества. Тогда на свет появляется нечто весьма оригинальное. Таково сливовое варенье с красным сухим вином.
Если к вам внезапно нагрянули гости, угостите их сыром Камамбер или Бри с вареньем из сливы на красном вине. Этого будет достаточно, чтобы прослыть кулинарной кудесницей.
Ингредиенты
Как сварить
Достаточно щадящий метод варки варенья. Я редко им пользуюсь, но меня часто спрашивают, как сварить варенье из слив и других плодов с желатином. Привожу рецепт - надеюсь, что он кому-то будет полезен.
Ингредиенты
Как сварить
Мои замечания
Дорогие читатели блога Ирины Зайцевой! Буду рада, если мои домашние рецепты вам пригодятся. Экспериментируйте, добавляйте в сливовое варенье различные пряности. Слива любит корицу, гвоздику, душистый и горький перец, анис, бадьян, лимонную и апельсиновую цедру. Вместо воды используйте для варки сиропа яблочный или любой другой фруктовый или ягодный сок.
Если у вас возникнут вопросы, то я с удовольствием на них отвечу в комментариях. Желаю вам душевных зимних чаепитий в кругу любимых и близких людей.
Здоровья, любви, удачи и душевного покоя всем вам, дорогие читатели. С пожеланиями всех благ Ирина Рыбчанская автор блога Эссе кулинарного дилетанта .
Дорогие читатели, если вас интересуют другие кулинарные рецепты, приглашаю в нашу рубрику «Кулинарный этюд». Перейти в рубрику можно, кликнув по кнопке ниже.
Вкусные рецепты для всей семьи
А что сегодня для души? Бессмертное родство двух душ вне времени и пространства. Lina Mkrtchan: Melody from Orfeus & Euridice by Gluck
Смотрите также
Клафути – рецепты знаменитого французского пирога