Zadowolony

Zimą ludzie odczuwają brak witamin, od których często chorują. W tej chwili kapusta powinna pojawiać się na stole prawie codziennie. Udowodniono już, że w świeżym białym warzywach zmniejsza się ilość składników odżywczych i witamin, w tym witaminy C, podczas procesu przechowywania. Ale w solonej, kiszonej kapuście lub kiszonej kapuście z marchewką i burakami wszystko jest pod dostatkiem. Witamina C (kwas askorbinowy) staje się jeszcze większa. Nie bez powodu przetwory z kapusty nazywane są północną cytryną.

Marynowanie kapusty wcale nie jest trudne, nawet początkująca gospodyni może to zrobić. Wszystkie składniki są łatwo dostępne, a blanki są doskonale przechowywane przez całą zimę. Podzielimy się kilkoma opcjami marynowania kapusty, abyś zawsze miał witaminy na swoim stole.

Popularne przepisy

Kapusta marynowana z burakami i marchewką jest jednym z ulubionych przetworów rosyjskich gospodyń domowych, więc opcji jest wiele.

Zwracamy uwagę na kilka przepisów.

Przepis numer 1

Będziesz musiał przygotować:

• 1 kg 500 gramów białej kapusty;
• jeden duży burak;
• dwie marchewki;
• kilka ząbków czosnku;
• olej słonecznikowy (najlepiej rafinowany) - 125 ml;
• sól - 60 gramów;
• cukier granulowany - pół szklanki;
• woda - 1 litr;
• ocet stołowy - 150 ml;
• lawrushka - 3 liście;
• ziele angielskie lub kolendra - do woli i upodobań smakowych.

Rada! Do marynaty niepożądane jest używanie wody z kranu ze względu na zawartość w niej chloru, a sól nie powinna być jodowana.

Metoda gotowania

Uwaga! Warzywa w słoiku muszą być ubite.

Gotujemy nadzienie:

• wlej wodę do rondla;
• jak tylko się zagotuje, dodaj sól i cukier granulowany, gotuj przez 2 minuty;
• po wyłączeniu wlej ocet stołowy.

Od razu wlej marynatę do kapusty z burakami i marchewką. Do każdego słoika wlej 2 łyżki oleju słonecznikowego.

Zwiń z gotowaną na parze blachą lub zakrętkami. Kapustę kiszoną można zjeść za tydzień. Obrabiany przedmiot możesz przechowywać na zimę w lodówce lub piwnicy.

Przepis numer 2

Aby przygotować kiszoną kapustę z burakami i marchewką, musimy przygotować następujące składniki:

• głowa kapusty za 2 kg;
• buraki i marchewki - pojedynczo;
• czosnek 3 lub 4 ząbki.

Marynatę przygotujemy na bazie litra wody, dodając:

• olej słonecznikowy - 250 ml;
• ocet stołowy - 125 ml;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• sól 60 gramów.

Zasady gotowania

Ważny! Do marynowania bierzemy kapustę z białymi liśćmi, najlepiej nadają się odmiany „Slava”, „Sibiryachka”, „Prezent” i inne.

Po trzech dniach z marynowanych warzyw można zrobić barszcz lub pyszne sałatki witaminowe.

Przepis - Szybka Kapusta

Często zdarza się, że kapustę kiszoną należy odebrać przed przyjazdem gości. Zgodnie z poniższym przepisem możesz marynować warzywa w kilka godzin.

Ponadto wymagane jest minimum produktów:

• kapusta - 0,4 kg;
• marchew i buraki pojedynczo;
• czosnek - 5 ząbków;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• pieprz czarny - 6-7 groszków;
• ocet 9% - 30 ml;
• sól - 15 gramów;
• cukier - 1 łyżeczka.

Więc marynuj kapustę. Warzywa nacieramy koreańską tarką, a kapustę drobno siekamy. Pokrój ząbki czosnku na plasterki.

Najpierw rozkładamy kapustę, potem marchew, buraki i czosnek.

Wymieszaj warzywa (nie miel!) I włóż je do sterylnego słoika do samej góry.

W czystym rondlu ugotuj nadzienie ze składników określonych w przepisie. Natychmiast, gdy marynata się zagotuje, wlej ją do słoika.

Gdy nadzienie ostygnie, warzywa są gotowe do spożycia. Chociaż oczywiście buraki muszą być dłużej marynowane, więc kolor i smak po kilku godzinach nie będą jeszcze nasycone.

Możesz zrobić vinaigrette z kiszonej kapusty lub po prostu sałatkę, dodając cebulę. Smacznego!

Ważne jest, aby wiedzieć

Jeśli chcesz dostać pyszną kiszoną kapustę z marchewką i burakami, skorzystaj z naszych rad:

1. Do marynowania używaj naczyń szklanych, emaliowanych lub drewnianych. Ale pojemniki aluminiowe nie nadają się do tych celów, ponieważ metal wchodzi w interakcje z kwasem, przez co obrabiany przedmiot nie nadaje się do użytku.
2. Po nalaniu zawsze pozostaje niewielka ilość marynaty. Nie trzeba go wylewać, bo trzeba będzie dodać do słoików, żeby kapusta się nie otworzyła.
3. Jeśli lubisz marynowane warzywa ze słodką papryką, to musisz liczyć się z tym, że preparat osłodzi.
4. Zalecamy wkładanie marynowanych warzyw do małych słoiczków, ponieważ otwarty kawałek można przechowywać w lodówce do 7 dni.

Możesz użyć dowolnej opcji marynowania, dodać własne „rodzynki” i przygotować zdrowe, witaminowe preparaty na zimę. Nawiasem mówiąc, marynowane warzywa można wykorzystać nie tylko do sałatek i barszczu, ale także do robienia ciast i pierogów.