22 lipca 2017,
Od chrupiących ogórków kiszonych i cukinii zimą nikt nie odmówi przy stole. A żeby później nie iść na zakupy, polecam przygotować te warzywa latem. Istnieje wiele różnych przepisów na marynaty. Dziś proponuję gotować na zimę z tartą marchewką i cebulą, i to bez sterylizacji. A co ciekawe w tym przepisie to użycie kwasku cytrynowego w marynacie.
Czas przygotowania: 20 minut.
Czas gotowania: 30 minut.
Składniki na litr słoika:
małe ogórki gruntowe
marchew 2 szt.
jedna średnia żarówka
liść porzeczki 3 szt.
mieszanka pikantnych przypraw do ogórków garść
cukier 1,5 łyżki. l.
zwykła (nie jodowana) sól 0,5 łyżki. l.
woda 550-600 ml
kwasek cytrynowy 0,5 łyżeczki (bez zjeżdżalni)

Kiszone ogórki z cukinią na zimę: przepis ze zdjęciem na litrowy słoik

Opłucz gruntowe ogórki i napełnij je zimną wodą w misce. Odstaw ogórki na 3 godziny. Jeśli niedawno zbierałeś ogórki (w dniu zbioru), wystarczy, że położą się tylko na 1 godzinę w wodzie. Cukinię można też namoczyć w ogórkach.

Sterylizuj słoiki parą lub w piekarniku, gotuj pokrywki w wodzie. Do słoika wrzuć kilka listków porzeczki i dodaj mieszankę pikantnych przypraw do ogórków. Zamiast tej mieszanki można dorzucić szczyptę ziela angielskiego i kilka goździków, jeden liść laurowy.

Ogórki i młoda cukinia szczelnie wypełniają słoik do połowy.

Zetrzyj marchewki i dodaj do słoika w środkowej warstwie. Umieść tam posiekane krążki cebuli.

Napełnij słoiki po brzegi pozostałymi ogórkami i cukinią, przykryj resztą marchewki. W razie potrzeby możesz wrzucić do ogórków ząbek czosnku.

Następnie musisz zalać ogórki wrzątkiem i przykryć pokrywką. Niech warzywa się rozgrzeją przez 10 minut. Spuść schłodzoną wodę do garnka i powtórz proces nalewania ponownie.

Zrób marynatę na bazie wody z ogórków lub zalej nową wodą. Dodaj cukier i sól i gotuj na kuchence. Po kilku minutach dodać kwasek cytrynowy i zalać ogórki i cukinię startą marchewką i cebulą. Natychmiast zwiń słoik pokrywką i przykryj go, odwracając do góry dnem.

Nie wszyscy z Was lubią ocet w przetworach, ale te ogórki przygotowywane są z dodatkiem kwasku cytrynowego. Będzie działać jako środek konserwujący, podobnie jak ocet. Ogórki z cukinią są aromatyczne i chrupiące.


Z poważaniem, Elbi. Oferujemy również przygotowanie.