Przepisy na gołąbki i dolma

leniwe gołąbki w rondlu

1 godzina 15 minut

120 kcal

5 /5 (1 )

Leniwe gołąbki to wspaniałe danie kuchni ukraińskiej, uwielbiane również poza granicami tego kraju. Już sama nazwa może sugerować, że ten przepis jest przeznaczony dla leniwych gospodyń domowych, które nie chcą zawracać sobie głowy przygotowywaniem kolejnego dania, ale tak nie jest. Leniwe gołąbki zachowują cały smak i aromat klasycznych gołąbków, ale w tym przepisie nie musisz tracić czasu na żmudne i skrupulatne zawijanie mielonego mięsa w liście kapusty. W ten sposób zaoszczędzisz czas, przygotowując to samo pyszne danie znacznie szybciej!

Przepis na leniwe gołąbki z wołowiną w rondlu

• 65-80 minut.
• Porcje: dla 7-8 osób.

Przybory kuchenne i urządzenia:

• tarka;
• mikser;
• Maszynka do mielenia mięsa;
• garnek;

• dwie patelnie;
• talerz;
• drewniana szpatułka;
• deska do krojenia.

Lista składników

Pierwsze kroki w gotowaniu gołąbków

Pierwszy krok

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie mięsa, należy je dobrze wypłukać w wodzie i w miarę możliwości pozbyć się różnych nalotów i tłustych smug.
2. Instalujemy maszynkę do mięsa i przepuszczamy przez nią mięso wołowe.
   
   

   Jeśli używasz gotowego mięsa mielonego, ustawiamy go na rozmrażanie w temperaturze pokojowej na około półtorej godziny. Ale w każdym razie nie podgrzewaj go w kuchence mikrofalowej, więc wcześniej umieść mięso mielone do rozmrożenia.

3. Obie cebule myjemy, płuczemy w wodzie i kroimy w drobną kostkę na desce do krojenia. Posiekaną cebulę przenosimy na osobny talerz.
4. Z marchewki oderwać skórkę i natrzeć warzywo na grubej tarce, a następnie przełożyć na talerz z cebulą.
   
   
5. Wlej rafinowaną oliwę roślinną lub oliwę z oliwek na patelnię. Stawiamy go na silnym ogniu i czekamy na wystarczający blask.
   
   
6. Jak tylko patelnia się dobrze rozgrzeje, włóż do niej posiekaną cebulę i marchewkę. Zmniejsz ogień do średniego i smaż warzywa, aż cebula się zarumieni. Najważniejsze, aby nie rozgotować, ponieważ w przyszłości nadal będą duszone pod zamkniętą pokrywką z mięsem mielonym.
   
   
7. Wskazane jest, aby do mięsa mielonego dodać trochę posiekanej zieleniny. Koper jest idealny do tego przepisu. Drobno posiekaj na desce do krojenia, a następnie dodaj do mielonego mięsa mielonego w temperaturze pokojowej i wymieszaj czystymi rękami, aby równomiernie wymieszać warzywa z mięsem mielonym.
8. Włóż mieloną wołowinę na patelnię ze smażoną cebulą i marchewką. Smażyć około 10-15 minut na średnim ogniu, mieszając wszystkie składniki na patelni drewnianą łopatką.
   
   
9. Pieprz i posol mięso z warzywami i wyłącz ogień, pozwalając mięsu mielonemu lekko ostygnąć.
   
   

Druga faza

1. Usuń górne liście z kapusty, które mogą być trochę powolne i nienadające się do gotowania. Ale nie wyrzucaj ich, nadal będą nam przydatne.
   
   
2. Kapustę myjemy pod bieżącą wodą i siekamy ostrym nożem na cienkie słomki.
   
   
3. Uzbrajamy się w drugą patelnię i wlewamy do niej oliwę roślinną lub oliwę z oliwek. Umieść patelnię na kuchence i gotuj posiekaną kapustę na średnim ogniu, aż będzie miękka. Nie zapomnij okresowo mieszać kapusty drewnianą szpatułką.
   
   
4. Zacznijmy przygotowywać pomidory. Trzeba je zmiażdżyć do stanu płynnego, ale trzeba też pamiętać, że nie potrzebujemy skórek z pomidorów.

   Istnieje kilka sposobów na pozbycie się skórki. Możesz po prostu zetrzeć pomidory na grubej tarce, aby skórka pozostała w twoich rękach. Lub pozostaw pomidory we wrzącej wodzie na pięć minut, po czym bardzo łatwo będzie oddzielić skórkę, a następnie zmielić pomidory w blenderze, maszynce do mięsa lub na tej samej tarce.

5. Całe liście kapusty włożyć do głębokiego rondla. Należy to zrobić tak, aby całkowicie zakrywały dno patelni, tworząc w ten sposób niewielką ochronę przed przypaleniem.

   Przed tą manipulacją możesz dodatkowo posmarować dno i boki patelni masłem.

6. Na wierzch całych liści kapusty włóż połowę duszonej kapusty z patelni do rondla.
7. Przy drugiej warstwie ułożymy mieloną wołowinę, wyrównamy ją nad warstwą kapusty drewnianą szpatułką.
   
   
8. Połóż pozostałą połowę duszonej kapusty na wierzchu mielonej wołowiny.
   
   
9. Wlej posiekane przecier pomidorowy do rondla na duszonej kapuście. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.
   
   
10. Podczas gotowania można okresowo mieszać gołąbki w rondlu, a jeśli jest bardzo mało płynu, można również dodać trochę wody.
11. Podawać na gorąco ze śmietaną, majonezem lub mielonym czosnkiem. Smacznego!
    
    

• Jeśli zdecydujesz się gotować leniwe gołąbki w zimie, a nie masz świeżych pomidorów, to ich bez problemu można zastąpić pastą pomidorową lub sokiem pomidorowym.
• Nie należy rozwieszać się na mięsie mielonym wyłącznie z jednego rodzaju mięsa.... Możesz użyć pół mielonej wołowiny i pół wieprzowiny lub użyć mielonego kurczaka lub ryby.
• Ostrożnie wybieraj białą kapustę, zwróć uwagę na jego kolor i stan liści górnej warstwy. Nie powinny być ospałe i lekko białawe.
• Jeśli zamierzasz gotować gołąbki z młodej kapusty, pamiętaj, że jej liście są dość delikatne i wcale nie trzeba ich najpierw dusić. Rozdrobnioną kapustę można od razu włożyć do rondla i ugotować, jednocześnie nieco skracając czas gotowania.

Przepis na leniwe gołąbki z mieloną rybą w rondlu

• Czas przeznaczony na gotowanie gołąbków: 55-70 minut.
• Porcje: dla 5-6 osób.

Przybory kuchenne i urządzenia:

• tarka;
• mikser;
• garnek;
• dwie patelnie;