W Jasną Niedzielę Chrystusa zawsze pieczemy i wyczarowujemy. Ale jednocześnie na pewno przygotujemy jakieś pyszne danie mięsne - galaretka, gotowana wieprzowina... W tym roku zrobiłam już domową kiełbasę pieczoną w piekarniku - pachnącą, rumianą i tak pyszną!

Przepis na domową kiełbasę jest dość prosty: najważniejsze jest kupowanie dobrego mięsa i naturalnych jelit. A potem zaopatrz się w dobry nastrój i pewność siebie i możesz spokojnie iść do kuchni - gotować!

Składniki:

• 1 kg miąższu wieprzowego (łopatka, grzbiet, kark);
• 1 łyżka soli (bez góry)
• 1 łyżeczka bez wierzchu świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• 0,5 łyżeczki proszku z liści laurowych;
• 2-3 duże ząbki czosnku;
• około 80 ml przegotowanej wody w temperaturze pokojowej;
• około 1 m obranych jelit wieprzowych.

Gotowanie:

Jelita namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem octu (równo wody i octu). Odstawiamy je więc, aż się napełnią – podczas gdy jelita uelastycznią się, co ułatwi pracę.

Mięso dokładnie opłucz zimną wodą i odsącz na durszlaku. Pokrój mięso w drobną kostkę wielkości około pół centymetra.

Umieść posiekane mięso w misce. Dodaj sól, pieprz i sproszkowany liść laurowy.

Za pomocą prasy do czosnku wyciśnij czosnek do mięsa.

Do 2-3 dawek dodawać wodę, cały czas dokładnie zagniatając mięso - woda nada kiełbasie soczystości.

Przygotowane mięso mielone odkładamy na bok, a maszynkę do mięsa montujemy sami.

Do maszynki do mięsa podłączamy specjalne dysze do napełniania jelit. Wypełnianie jelit za pomocą takich dysz do maszynki do mięsa jest najłatwiejszą, najszybszą i najłatwiejszą opcją. Rozciągnij powłokę jelitową na wystającą część dyszy.

Włączamy maszynkę do mięsa - mięso mielone wpłynie do skorupki. Pomagamy tylko rękami: zaciskamy skorupę, przesuwamy farsz tak, aby gęstość wypełnienia była w przybliżeniu taka sama na całej długości jelita.

Jednocześnie co 5-7 cm wykonujemy nakłucia igłą. Jest to konieczne, aby skorupka nie pękła podczas pieczenia.

Nie wypełniaj jelit zbyt ciasno - ponownie, aby uniknąć pęknięcia podczas pieczenia. Końce wypełnionych muszli wiążemy albo niewypełnioną częścią jelita, albo nicią kulinarną, albo po prostu nicią bawełnianą złożoną 2-3 razy. Sami wybieramy długość pierścienia kiełbasy, zgodnie z naszymi upodobaniami. Można ugotować długość 1 metra lub można - 40-50 cm każda lub kiełbaski o długości 15-20 cm Napełnione osłonki jelit przechowujemy przez 4-5 godzin w lodówce.

Następnie przygotowaną kiełbasę wkładamy do formy do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 30-40 minut na złoty kolor. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika. Ale jeśli kiełbasa nie ciemnieje przez długi czas, uważaj - nie przesadzaj, aby nie okazała się nieco sucha.

Aby zrobić domową kiełbasę, możesz użyć nie całego kawałka mięsa, ale nawet okrawków (na przykład resztek z formowania kawałka mięsa na gotowaną wieprzowinę lub kebaby) - w końcu mięso nadal drobno posiekasz. Najważniejsze, że mięso nie powinno pochodzić z głowy (jest tam trudne), nie powinno się w nim żyć.