Pulpety z mięsem mielonym i ryżem to kompletne danie obiadowe. Ktoś lubi dodawać do tego przystawkę, ale myślę, że to już jest zbyteczne. Tak, można je podawać z puree ziemniaczanym i gotowanym makaronem, ale zawierają już zarówno mięso, jak i płatki zbożowe. Potrzebujesz czegoś innego do pełnego posiłku?

Kiedy byłem mały, nie znałem nawet słowa „klopsiki”. W naszej rodzinie zawsze gotowano je z ryżem i dlatego nazywano je jeżami. Otrzymali tę zabawną nazwę ze względu na podobieństwo ziaren ryżu wystających z mięsa mielonego z wystającymi kolcami jeża.

I nadal zdarza się, że gdzieś w ogólnodostępnej jadalni na stole rozdzielczym proszę o „jeże”. I wiesz, zawsze dają mi klopsiki i więcej mnie nie pytają. Oznacza to, że nie byli jedynymi w naszej rodzinie, którzy tak się nazywali.

Jeże można gotować na różne sposoby: można dodać do nich kapustę lub marchewkę, zrobić sos pomidorowy lub sos śmietanowy. Istnieje wiele opcji. W dzisiejszym artykule chciałbym omówić 3 najpopularniejsze przepisy na klopsiki z mięsem mielonym i ryżem: z sosem pomidorowym, z sosem śmietanowym i mieszanym sosem pomidorowo-kwaśnym.

Klasyczne klopsiki w sosie pomidorowym na patelni

Klasyczna wersja klopsików z sosem pojawiła się w czasach sowieckich. Dlatego sos tradycyjnie zawiera pastę pomidorową, produkt sprzedawany w puszkach i przechowywany przez długi czas. Te puszki były w każdym domu i ten makaron był używany dosłownie we wszystkich potrawach.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowina, wołowina, kurczak)
• 250 g ugotowanego ryżu do połowy ugotowanego
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 łyżka przyprawy do mięsa
• 1 główka cebuli
• Olej słonecznikowy rafinowany do smażenia

Ze 100 g suchego ryżu otrzymuje się 300 g gotowanego ryżu. 50 g suchego ryżu to około 1/4 szklanki

Sos pomidorowy:

• 500 ml zwykłej zimnej wody
• 150 g koncentratu pomidorowego
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka mąki
• 3 liście laurowe
• 1 marchewka
• 1 główka cebuli

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać mięso mielone, ryż na wpół gotowany, jedno jajko, przyprawy, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.

Aby ugotować ryż do połowy, należy go opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do rondla i wlać tyle wody, aby pokrył nią ryż. Następnie włącz mały ogień, a gdy woda się zagotuje, ryż będzie tylko w połowie gotowy.

2. Drobno posiekaj jedną cebulę i smaż na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor. Zajmie to około 5 minut. Dodaj cebulę do wspólnej miski i ponownie wymieszaj, najpierw łyżką, a gdy cebula ostygnie, rękoma.

3. Mięso gotowe, zaczynamy rzeźbić jeże. Zwilżamy ręce w zimnej wodzie (aby mięso się nie sklejało), odcinamy mały kawałek mięsa, zwijamy w kulkę i wkładamy na patelnię, na której będą gotowane klopsiki.

4. Przygotuj sos. Drobno posiekaj cebulę i wyślij na patelnię z olejem roślinnym. Następnie umyj marchewki i natrzyj je na grubej tarce. Dodać marchewki do cebuli, która do tego czasu już zarumieniła się i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż marchewki zmiękną. Zajmie to około 10 minut.

5. Podczas smażenia warzyw włóż pastę pomidorową do osobnej miski, dodaj do niej sól, pieprz, mąkę, wlej wodę i ubij wszystko trzepaczką, aż uzyskasz jednorodną mieszankę.

6. Następnie dodaj ugotowaną marchewkę i cebulę do sosu i ponownie wymieszaj.

7. Napełnij klopsiki przygotowanym sosem i połóż na wierzchu liść laurowy.

8. Przykryj patelnię pokrywką i postaw na małym ogniu. Gdy sos się zagotuje, zaznaczamy kolejne 30 minut. Następnie klopsiki z sosem pomidorowym są gotowe.

Smacznego!

Pyszne klopsiki mielone z ryżem w sosie pomidorowym z kwaśną śmietaną

Sos z klopsików można zmiękczyć, a kwaskowatość sosu pomidorowego można wygładzić kwaśną śmietaną.

Składniki:

• Mięso mielone - 500-600 g
• Jajko kurze - 1 szt
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1-2 ząbki
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Suszone zioła / przyprawa do mielonego mięsa - 1 czubata łyżeczka
• Sól - 1-2 szczypty
• Pieprz czarny mielony - 1-2 szczypty
• Ryż (suchy) - 70-100 g

• Olej roślinny - do smażenia
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt
• Mąka pszenna - 2-3 łyżki
• Pasta pomidorowa - 1-2 łyżki
• Rosół / woda - 400-600 ml
• Śmietana - 200-250 g
• Liść laurowy - 1-2 liście
• Suszone zioła do smaku
• Przyprawy - do smaku Cukier - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Świeże zioła do smaku

Przygotowanie:

1. Ugotuj ryż do połowy ugotowanego. Aby to zrobić, opłucz pod bieżącą wodą, napełnij dwiema szklankami wrzącej wody, dodaj szczyptę soli i gotuj przez 10-15 minut (aż woda się zagotuje).

2. W jednej misce wymieszaj mięso mielone, musztardę i jajko. Ubij jajko odrobiną soli. W tej samej misce dodaj drobno posiekaną cebulę i zioła z przyprawami.

Po przygotowaniu mięsa mielonego wskazane jest ubijanie go przez 2-3 minuty, aby stało się lepkie i gęste.

Aby odbić mięso mielone, weź je do ręki i ostro wrzuć z powrotem do miski. I tak kilka razy

3. Gdy mięso mielone będzie gotowe, wymieszaj je z ryżem.

4. Zmocz dłonie zimną wodą i uformuj klopsiki o średnicy 5-6 cm z mięsa mielonego.

5. Po tym następuje opcjonalny, ale bardzo pożądany krok. Jeśli masz czas, koniecznie to zrób.

Zwilżamy ręce olejem roślinnym i jeszcze raz toczymy każdy klopsik w dłoniach. Olej stworzy ochronny film, a mięso będzie bardziej miękkie i soczyste. Po nasmarowaniu wszystkich klopsików wysyłamy je do ostygnięcia w lodówce przez 20 minut.

6. Gdy klopsiki stygną, przygotuj sos.

Drobno posiekaj cebulę i smaż na patelni z olejem roślinnym na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Następnie dodaj startą marchewkę na patelnię i smaż mieszając od czasu do czasu przez kolejne 3-5 minut. Następnie dodaj mąkę i smaż jeszcze kilka minut, aż zmieni kolor.

7. Kolejnym krokiem jest włożenie koncentratu pomidorowego na patelnię, wymieszanie i napełnienie wodą (lub bulionem).

8. Do powstałego sosu dodaj śmietanę, liść laurowy, sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 3-4 minuty.

9. Wyciągamy klopsiki z lodówki i wysyłamy do smażenia na osobnej patelni z olejem roślinnym. Smaż je na średnim ogniu przez 5-7 minut z obu stron na złoty kolor.

Możesz pominąć ten krok, ale wstępne smażenie nadaje klopsikom szczególny smak.

10. Włóż klopsiki na patelnię z sosem pomidorowo-śmietanowym, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut.

Gotowy. Smacznego!

Jak gotować jeże dla dzieci w sosie śmietanowym bez jajek

Trudność gotowania dla dzieci polega na tym, że nie lubią cebuli, nie lubią marchewki, a także nie warto przyprawiać potraw przeznaczonych dla dzieci. Ponadto dzieci są często uczulone na jaja kurze. Ten przepis uwzględnia wszystkie te punkty. Nie zawiera warzyw, jajek ani przypraw. Z wyjątkiem soli. Delikatny sos śmietanowy.

Składniki:

• Mięso mielone - 800 g
• Ryż - 100 g
• Mąka - 3 łyżki
• Woda (wrząca woda) - 500 ml
• Śmietana - 400 g
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

1. W gotowaniu samych jeży nie ma żadnych osobliwości. Wystarczy wymieszać mięso mielone z umytym surowym ryżem, mieszać do uzyskania gładkości i rozwałkować kulki o średnicy 4-6 cm z tego mielonego mięsa. Gotowe klopsiki smażyć na patelni z olejem roślinnym na średnim ogniu przez 2-3 minuty na z każdej strony na złoty kolor.

2. Cała skórka przepisu w sosie śmietanowym. Chociaż nie ma z nim trudności. Najpierw musisz usmażyć mąkę na suchej patelni. Oznacza to, że kładziemy patelnię na średnim ogniu, czekamy, aż się nagrzeje i wlewamy do niej mąkę. Smaż przez kilka minut, aż mąka zmieni kolor na żółty.

Jeśli zrobisz sos ze zwykłej mąki, będzie źle smakował. To właśnie smażenie mąki sprawia, że ​​przepis jest wyjątkowy.

3. Wlej śmietanę do dzbanka, wlej smażoną mąkę, dodaj pół litra wrzącej wody i wszystko dobrze wymieszaj.

4. Włóż usmażone klopsiki na jedną patelnię i napełnij je sosem śmietanowym. Włącz duży ogień, poczekaj, aż sos się zagotuje, następnie zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką.

Po 30 minutach klopsiki z sosem śmietanowym będą gotowe. Smacznego!

Oto przepisy na robienie jeży. Jak widać, wszystkie opcje są dość proste w przygotowaniu i nie wymagają żadnych umiejętności kulinarnych. Dzięki temu zawsze możesz łatwo nakarmić swoją rodzinę obfitym i pysznym lunchem.