Как правильно приготовить сбитень в домашних условиях по рецепту. Как сделать сбитень — рецепты приготовления в домашних условиях

Как правильно приготовить сбитень в домашних условиях по рецепту. Как сделать сбитень — рецепты приготовления в домашних условиях

21.08.2019 Макароны, паста, вареники

Сбитень - это ароматный и согревающий старинный русский напиток. В настоящее время его готовят все реже, но вот несколько веков назад сбитнем часто согревались холодными днями. Как его готовить знали практически в каждой семье, а у многих был даже свой секрет приготовления напитка. Сегодня рецепты сбитня доступны любой хозяйке.

Сбитень: что это такое?

Сбитень (или, как его раньше называли, «збитень») - традиционный русский напиток. Его название происходит от глагола «сбивать», так как основой его приготовления было именно сбивание. Напиток подавался в горячем виде, в его состав входилачистая вода ипчелиныймед, с добавлением различных пряностей и лечебных трав, варили его в больших самоварах.Слово «сбитень» впервые можно увидеть в летописях славян, которые относятсяк12 в.(1128 год). До конца 19 в. это напиток пили вместо чая крестьяне и знатные семьи.

Были даже специальные заведения под названием «сбитенные кухни», располагающиеся в многолюдных местах и представляющие собой «окошки». В них люди могли приобрести напиток в разных его вариациях. После Октябрьской революции потребление сбитня практически сошло на нет. Но сейчас популярность его снова растет, а многие хозяйки научились готовить напиток самостоятельно.

Как приготовить сбитень в домашних условиях?

Состав:

Вода - 3 л
Мед - 350 г
Сахар - 250 г
Черный чай - 100 г
Молотая корица - ½ ч.л.
Гвоздика - ½ ч.л.
Молотый мускатный орех - ¼ ч.л.
Стебель сельдерея - 100 г
Лимонная цедра -5 ст.л.

Приготовление:

Итак, сначала нужно вскипятить воду. Для этого, налейте в глубокую емкость воду, после кипения добавьте сахар и мед. Ингредиенты перемешайте и варите до растворения.
В отдельной чаше заварите крепкий чай, после чего процедите его и вылейте в кастрюлю со сладким варевом.
Сложите в кастрюлю сельдерей, специи и лимонную цедру. Напиток варится около 10 мин, затем снимается с плиты, накрывается крышкой и настаиваетсянесколько минут.
Когда сбитень полностью будет готов, процедите его и снова вскипятите.
Напиток разливается по чашкам и подается в горячем виде.
В него можно положить кружочки лимонов или апельсинов. Такой сбитень хорошо пить при простуде.

Как приготовить клубничный сбитень?

Состав:

Мед - 300 г
Вода - 5 л
Клубничный сок - 500 мл
Мята - 2 ст.л.
Зверобой - 1ч.л.
Шалфей - 2 ч.л.

Приготовление:

Первым делом вскипятите воду, затем вылейте клубничный сок и опять вскипятите. Добавьте натуральный мед, мяту, зверобой и шалфей.
Варите сбитень около часа, периодически снимая образовавшуюся пену. Готовый сбитень процедите и подавайте к столу, разлив по красивым бокалам.
Клубничный сбитень станет отличной альтернативой фруктовому чаю. Вместо клубники можно взять другие фрукты и ягоды (смородину, малину, чернику, яблоки, груши), получив совсем другой согревающий напиток.

Сбитень: рецепт с имбирем

Состав:

Вода - 3 л
Мед - 300 г
Гвоздика молотая - 2 ч.л.
Пихта - 100 г
Корень имбиря - 50 г
Шалфей - 4 ст.л.
Молотая корица -2 ч.л.

Приготовление:

Возьмите большую кастрюлю, положите в нее специи и травы (пихту, шалфей, корицу и измельченный корень имбиря).Залейте ингредиенты водой, поставьте кастрюльку на огонь, вскипятите и оставьте кипеть 10 мин.
Готовый сбитень оставьте на полчаса, чтобы он хорошо настоялся. В конце приготовления добавьте оставшиеся ингредиенты - мед, гвоздику и варите на медленном огне 20-25 мин.
Сбитень с имбирем станет прекрасным лекарством во время простуды, а также профилактическим средством в период эпидемии гриппа.

Сбитень классический: рецепт

Состав:

Вода - 3 л
Мед - 300 г
Сахар - 200 г
Зверобой - 4 ч.л.
Измельченная гвоздика - 3 ч.л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Молотый имбирь - 1 ч.л.
Корица - 2 ч.л.
Мята - 3 ч.л.
Чабрец - 1 ч.л.
Кардамон - 1ч.л.
Лимон - 1 шт.

Приготовление:

Мед заливается 2-мя ст. воды и размешивается до полного растворения. Медовую воду вылейте в кастрюлю и вскипятите. Периодически снимайте пену, добавьте сахар. Варите смесь на слабом огне до образования однородной массы (не доводите до кипения).
Оставшуюся воду вылейте в большую кастрюлю, положите специи и варите под закрытой крышкой около 20 мин. Сваренные специи оставьте настаиваться на 10 мин, после чего процедите и смешайте с медовой массой. Напиток разогрейте, но не доводите до кипения.
Подавайте сбитень горячим с кружочками лимона.

Домашний сбитень с вином: рецепт

Состав:

Вино- 3 л
Мед - 250 г
Гвоздика - 5 шт.
Мускатный орех - 1 ч.л.
Молотая корица - 1 ч.л.

Приготовление:

Для приготовления этого сбитня, лучше выбирать сухое красное вино (преимущественно домашнее). Налейте в кастрюлю вина, подогрейте его, но ни кипятите. Добавьте пряности и мед, немного подогрейте (не доводите до кипения).
Винный сбитень настаивайте 30 мин для наваристости и запаха. Затем напиток рекомендуется процедить.
Этот рецепт сбитня по вкусу напоминает глинтвейн, подается в горячем виде и отлично согревает холодными зимними вечерами.

Московский сбитень: рецепт приготовления

Состав:

Вода - 7 л
Белая патока - 1 кг
Мед - 300 г
Гвоздика - 7 шт.
Корица - 2 ч.л.
Молотый имбирь - 3 ч.л.
Черный перец горошком - 15 шт.
Кардамон - 5 шт.
Бадьян - 5 шт.

Приготовление:

В глубокой кастрюле вскипятите воду, растворите мед вместе с патокой. Варите сладкую воду около 15 - 20 мин. Добавьте гвоздику, корицу, имбирь, бадьян, перец и кардамон.
Варите сбитень с пряностями еще 10 мин, периодически помешивая.
Готовый напиток разлейте по бокалам или чашкам.

Сбитень - исконно русский согревающий напиток, который раньше пили вместо чая. Благодаря восстанавливающим и противовоспалительным свойствам сбитень хорошо принимать во время простуды, а также в зимнее время года вместо укрепляющего средства. Рецептов приготовления сбитня большое количество, поэтому каждый найдет подходящий на свой вкус.

Глинтвейн по-русски, взвар, перевар – так называют этот чудный напиток, корни которого уходят на десять веков в прошлое. Сбитень. а именно под этим названием он известен сейчас, был самым распространенным напитком на Руси.

В состав сбитня входили мед или сахар, отвар лекарственных трав с добавлением разных пряностей. Поэтому неудивительно, что этот напиток согревал в холод, придавал организму сил и защищал от болезней.

Название «сбитень», вероятно, происходит от слова «сбивать», что говорит о способе приготовления напитка. Отдельно делали отвар из лечебных трав с пряностями, а потом смешивали его с медом.

Пили сбитень как горячим, так и холодным. Он бывает алкогольным и безалкогольным.

Как сделать сбитень?

После Октябрьской революции массовое употребление сбитня сошло на нет, однако сейчас он снова набирает популярности. Как же дома приготовить этот старинный, но по-прежнему полезный и вкусный напиток?

Приготовление сбитня в домашних условиях

Вода – 500 мл
Мед – 100-140 грамм
Наливка – 1 стакан
Специи: гвоздика, перец, имбирь
Травы: мята, зверобой, чабрец, цветы липы

Нагреть воду, положить туда мед, варить на тихом огне 10-15 минут. Добавить наливку и кипятить 5 минут, потом – травы и специи. Варить еще 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой, настаивать 20-30 минут. Процедить.

Для приготовления напитка понадобится:

Вода – 750 мл
Мед – 250 грамм
Лекарственные травы (зверобой, мята, шалфей, чабрец) – 40 грамм
Специи (корица, корень имбиря, гвоздика) – 5 грамм

Мед размешать в кипятке, пока не растворится. Оставить при температуре 18-25 градусов на сутки настояться. Перелить в глиняный горшочек и варить на медленном огне около 2 часов. Травы и специи добавить за 15-20 минут до окончания варки.

Вода - 2,5 л
Мед – 250 грамм
Сок клубники – 250 мл
Трава мяты – 1 столовая ложка
Трава зверобоя – 0,5 чайной ложки
Трава шалфея – 1 чайная ложка

Воду вскипятить, влить сок клубники и снова довести до кипения. Добавить мед, мяту, зверобой и шалфей. Варить 1 час. Время от времени снимать пену.

Вода – 1л
Сахар – 100 грамм
Мед – 200 грамм
Корица – 0,6 грамма
Хмель – 6 грамм
Мята сушеная – 0,4 грамма
Гвоздика – 0,4 грамма

Воду закипятить, добавить мед и сахар, размешать. Добавить травы и специи и варить 20-30 минут. Процедить, подавать горячим.

Белая патока – 50 грамм
Мед – 50 грамм
Вода – 250 мл
Пиво – 250 мл
Мята сушеная – 0,5 чайной ложки

Смешать воду и пиво, довести до кипения. Добавить мяту и патоку, проварить 10-15 минут. Положить мед, еще несколько минут проварить. Дать настояться в течение 1 часа. Когда остынет, поставить в холодильник на неделю. Сбитень готов.

Вода – 1,5 л
Мед – 150 грамм
Сахар – 100 грамм
Трава зверобоя – 2 чайные ложки
Гвоздика молотая – 1,5 чайной ложки
Перец черный горошком – 5 шт.
Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки
Корица молотая – 1 чайная ложка
Мята сушеная – 1,5 чайной ложки
Чабрец сушеный – 0,5 чайной ложки
Кардамон – 0,5 чайной ложки
Лимон – 1 шт.

Взять 2 стакана воды, добавить мед, растворить его и довести до кипения. Время от времени снимать пену. Добавить сахар и варить, пока не выйдет однородная консистенция.

Остальную воду довести до кипения в кастрюле, добавить травы и специи, накрыть крышкой и варить 20-30 минут. Настоять 10-15 минут, процедить, перемешать с медовой массой. Подавать горячим с нарезанными кусочками лимона.

Мед – 75 грамм
Вино сухое красное – 0,5 л
Гвоздика – 1-2 шт.
Корица молотая – по вкусу
Мускатный орех – по вкусу

Вино вылить в кастрюлю, нагреть до 70-80 градусов. Добавить мед и специи, подогреть, но не кипятить. Настоять 40 минут, затем процедить. Подавать напиток горячим.

Итак, сбитень – это древний русский напиток, который использовали не только, как сладкое лакомство, но и в лечебных, профилактических целях. Благодаря восстанавливающим качествам сбитень полезно принимать, когда сильные морозы или при простуде, а также зимой для укрепления иммунитета.

Рецептов приготовления сбитня очень много, поэтому каждый найдет тот, который подходит лично ему. Летом напиток можно смело охлаждать и использовать как замечательное средство от жажды.

Напитки наших предков, как безалкогольные, так и алкогольные, отличались натуральным составом природного происхождения и обязательными полезными свойствами. Наверно поэтому сегодня, в век химических добавок и консервантов, набирает популярность интерес к традиционной кухне и рецептам старины.

«Не пей пива кадушку, выпей сбитня кружку»

Мёд и напитки на его основе имели сакральное значение для славян. Им лечили болезни, потчевали молодоженов, задабривали богов. Хмельные меда и медовуха сопровождали пиршества и важные события, сурья — языческие и религиозные культы, а повседневный напиток — сбитень. Это напиток на основе мёда и трав, чаще всего безалкогольный или слабоалкогольный.

Первоначально напиток назывался «переваром» или «взваром». Под таким именем он известен уже в IX веке. Привычное название «сбитень» встречается в летописи в 1128 году. Нет точной информации о происхождении такого названия. Принято связывать его с технологией приготовления сбитня. Отдельно заваренные травы и мёд нужно было в конце смешать друг с другом — «сбить».

Чтобы понять, что такое древнерусский сбитень и что он значил для славян, можно без преувеличения сравнить его с современными чаем и кофе. Напиток пили дома и на улице. Существовали заведения для его приготовления и продажи — Сбитенные курени. А по городу, особенно зимой, ходили сбитенщики — уличные торговцы. Они носили напиток на спине в специальных подогреваемых ёмкостях — саклах или баклагах. Именно они стали прообразом самовара. Пили сбитень вплоть до начала XX века, пока прогрессивные большевики не стали переводить страну на чай.

Как приготовить сбитень в домашних условиях

Рецептов медового «чая» за многовековую историю появилось немало. Большинство из них дошло до наших дней. Все рецепты можно разделить на простые или безалкогольные и заварные, предусматривающие сбраживание мёда. Также сбитни могут различаться по использованной основе трав и специй.

Безалкогольный сбитень

В зависимости от использованного состава трав и специй сбитень может использоваться при лечении самых разнообразных заболеваний. Мёд обладает противовоспалительным эффектом, повышает тонус и снимает стресс. Пряности обладают обеззараживающим свойством. Ромашка обладает антисептическим и болеутоляющим свойством. Мята обеспечивает спазмолитическое действие. Крапива благоприятно влияет на половую активность. Лопух и Иван-чай производят лёгкий мочегонным эффект.

Кроме оздоровительного воздействия медовый напиток имеет ещё и просто приятный вкус и богатый природный аромат. Поэтому пить его можно для души и настроения, без какой-то медицинской подоплеки.

Не обязательно покупать медовый сбитень. Рецепты приготовления в домашних условиях на удивление просты и незамысловаты.

Классический рецепт русского сбитня

Список ингредиентов:

мёд — 500 грамм;
вода — 1,5 литра;
смесь пряностей (гвоздика, корица, перец чёрный, кардамон) — 10 грамм;
травяной сбор (мята, шалфей, зверобой, душица) — 80 грамм.

Метод приготовления

В 2/3 всей воды растворяем мёд. Для этого воду предварительно немного подогреваем. Кипящий сироп держим на огне 10-15 минут..
Пряности и травы заливаем оставшейся водой и повторяем с ними аналогичные действия.
Настояв отвары 15 минут, смешиваем их друг с другом.
Классический сбитень приятнее пить слегка подогретым.

Долгого хранения сбитень не терпит. Поэтому приготавливали его всегда в меру, без запаса и излишков.

Сбитень пихтовый с имбирем

Этот напиток — квинтэссенция целебных и полезных продуктов. О противопростудном эффекте мёда знают все. Молодые побеги хвойных деревьев богаты фитонцидами, аскорбиновой кислотой, смолами и эфирами. Имбирь знаменит антибактериальными свойствами. Все вместе они составляют отличное согревающее средство, которое станет источником витаминов среди зимы.

Список ингредиентов:

мёд – 150 грамм;
вода — 1 литр;
пихта – 50 грамм;
корень имбиря – 20 грамм;
корица – 0,5 ч. л.
гвоздика – 3 шт.
лавровый лист — 2 шт.;
хмель – 50 грамм.

Метод приготовления

Нужно натереть корень имбиря и замочить его кипятком вместе с молодыми побегами пихты и корицей.
Настояв отвар полчаса — час, вводим в него мёд, гвоздику, лавровый лист.
Варим ещё 15 минут на небольшом огне.
Затем смешиваем обе части и настаиваем сбитень ещё час. Перед употреблением немного подогреваем.

Сбитень клюквенный

Список ингредиентов:

мёд — 60 грамм;
вода — 1 литр;
клюква — 200 грамм;
корица — щепотка;
гвоздика — 2 шт.

Метод приготовления

Клюкву нужно перебрать. Затем потомить на на плите в течение 3-5 минут.
Разваренную ягоду нужно растолочь и залить новой водой. Теперь можно добавить специи и проварить ещё 7-10 минут.
После 2 часов настаивания пришло время процедить травяной отвар и добавить мёд. Напиток можно пить подогретым или слегка охлаждённым уже через пару часов.

Заварной сбитень

Заварной напиток содержит в своём составе дрожжи и подвергается сбраживанию. Очень крепкие напитки в старину не пили. Русскому мужику был нужен слабый пьянящий эффект: не дурманящий, но веселящий.

Для хмельного сбитня рецепты приготовления в домашних условиях содержат дрожжи. В качестве альтернативы можно использовать свежие ягоды. Но срок брожения увеличится в 3-4 раза.

Сбитень праздничный

Что такое древнерусский сбитень без хмеля? То же, что и русский мужик без веселья! По большим поводам готовили сбитень хмельной, с градусом.

Список ингредиентов:

мёд — 500 грамм;
вода — 1,5 литра;
дрожжи (прессованные) -50 грамм;
смесь из специй (кардамон, корица, имбирь, перец чёрный) — 10 грамм.

Метод приготовления

Мёд кладём в теплую воду и прогреваем на огне, пока вода не закипит.
В закипаюшую воду засыпать специи и проварить вместе с мёдом. После остудить.
В охлаждённую до 25°С заготовку добавляем дрожжи. Оставляем бродить в прохладном месте не менее 12-15 часов.
Фильтруем напиток. Для насыщения вкуса 2-3 недели настаиваем в холоде. После созревания сбитень можно употреблять, предварительно слегка прогрев.

Сбитень малиновый

Список ингредиентов:

мёд — 520 грамм;
малиновый сок — 400 мл;
вода — 2 литра;
дрожжи — 20 грамм.

Метод приготовления

Мёд нужно растворить в горячей воде.
В медовый сироп вводим малиновый сок и прогреваем не меньше, чем 15-20 минут. Постоянно помешиваем напиток и убираем пенку с его поверхности.
Охлаждаем сироп до 20-30°С и добавляем дрожжи. Переставляем в тепло на 10-12 часов, чтобы активировать процесс брожения.
Фильтруем сбитень и убираем в холодное место для настаивания. Через 15-20 дней можно пить.

Сбитень заварной душистый

Список ингредиентов:

мёд — 1 кг;
вода — 3 литра;
хмель — 40 грамм;
смесь корицы, мяты, гвоздики — 20 грамм;
дрожжи (прессованные) — 100 грамм.

Метод приготовления

Нужно сделать медовый сироп. Для этого доводим указанное количество воды до кипения и растворяем в ней мёд. Настаиваем получившийся сироп не менее суток.
На следующий день провариваем отдохнувший сироп в течение 2 часов.
Затем добавляем в мёд хмель и специи и снова кипятим ещё 15 минут. Во время всех этапов варки и кипячения не забываем убирать образующуюся пену.
Охладив взвар до 20-30°С, вводим в него дрожжи. Выбраживаем сбитень 2 недели.
Фильтруем напиток и разливаем для хранения.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Глинтвейн по-русски, взвар, перевар – так называют этот чудный напиток, корни которого уходят на десять веков в прошлое. Сбитень , а именно под этим названием он известен сейчас, был самым распространенным напитком на Руси.

В состав сбитня входили мед или сахар, отвар лекарственных трав с добавлением разных пряностей. Поэтому неудивительно, что этот напиток согревал в холод, придавал организму сил и защищал от болезней.

Название «сбитень», вероятно, происходит от слова «сбивать», что говорит о способе приготовления напитка. Отдельно делали отвар из лечебных трав с пряностями, а потом смешивали его с медом.

Пили сбитень как горячим, так и холодным. Он бывает алкогольным и безалкогольным.

Читайте также:

Как сделать сбитень?

Приготовление сбитня в домашних условиях

Рецепт 1

Состав:

Вода – 500 мл
Мед – 100-140 грамм
Наливка – 1 стакан
Специи: гвоздика, перец, имбирь
Травы: мята, зверобой, чабрец, цветы липы

Рецепт 2

Для приготовления напитка понадобится:

Вода – 750 мл
Мед – 250 грамм
Лекарственные травы (зверобой, мята, шалфей, чабрец) – 40 грамм
Специи (корица, корень имбиря, гвоздика) – 5 грамм

Мед размешать в кипятке, пока не растворится. Оставить при температуре 18-25 градусов на сутки настояться. Перелить в глиняный горшочек и варить на медленном огне около 2 часов. Травы и специи добавить за 15-20 минут до окончания варки.

Рецепт 3

Ингредиенты:

Вода — 2,5 л
Мед – 250 грамм
Сок клубники – 250 мл
Трава мяты – 1 столовая ложка
Трава зверобоя – 0,5 чайной ложки
Трава шалфея – 1 чайная ложка

Рецепт 4

Состав:

Вода – 1л
Сахар – 100 грамм
Мед – 200 грамм
Корица – 0,6 грамма
Хмель – 6 грамм
Мята сушеная – 0,4 грамма
Гвоздика – 0,4 грамма

Воду закипятить, добавить мед и сахар, размешать. Добавить травы и специи и варить 20-30 минут. Процедить, подавать горячим.

Рецепт 5

Понадобиться:

Белая патока – 50 грамм
Мед – 50 грамм
Вода – 250 мл
Пиво – 250 мл
Мята сушеная – 0,5 чайной ложки

Рецепт 6

Ингредиенты:

Вода – 1,5 л
Мед – 150 грамм
Сахар – 100 грамм
Трава зверобоя – 2 чайные ложки
Гвоздика молотая – 1,5 чайной ложки
Перец черный горошком – 5 шт.
Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки
Корица молотая – 1 чайная ложка
Мята сушеная – 1,5 чайной ложки
Чабрец сушеный – 0,5 чайной ложки
Кардамон – 0,5 чайной ложки
Лимон – 1 шт.

Взять 2 стакана воды, добавить мед, растворить его и довести до кипения . Время от времени снимать пену. Добавить сахар и варить, пока не выйдет однородная консистенция.

Рецепт 7

Понадобиться:

Мед – 75 грамм
Вино сухое красное – 0,5 л
Гвоздика – 1-2 шт.
Корица молотая – по вкусу
Мускатный орех – по вкусу

Вино вылить в кастрюлю, нагреть до 70-80 градусов. Добавить мед и специи, подогреть, но не кипятить. Настоять 40 минут, затем процедить. Подавать горячим.

Всем известны лечебные свойства меда. А зимой, когда простуда подступает со всех сторон, баночка ароматного сладкого меда становится неизменным спутником привычных чаепитий. Мед вообще издавна был одним из самых ценных лакомств и наиболее распространенным десертом у славян. Знаменитейший горячий напиток, который готовили еще до появления в наших краях чая, делали именно на основе меда. Называется такой напиток сбитень.

Сбитень – это горячая смесь меда, воды, пряностей, лимона. Такой нектар – это кладезь полезных элементов и сеанс ароматерапии в одном чане. Попробуйте и вы сварить медовый сбитень, ведь приготовить его в домашних условиях очень просто и займет это у вас примерно 15 минут.

Процесс приготовления заключается в том, что воду с медом кипятят вместе со специями, благодаря чему напиток становится очень пряным.

Ингредиенты (на 2 порции напитка)

2 стакана воды
3-4 ст. ложки меда
0,5 лимона
0,5 ч. ложки корицы
0,5 ч. ложки молотого имбиря
6 горошин черного перца
3 бутона гвоздики
3 коробочки кардамона
1 звездочка бадьяна

Как приготовить сбитень

Влейте воду в небольшую кастрюлю и отправьте туда мед. Поставьте кастрюлю на маленький огонь.

Подготовьте все специи. На самом деле, вы можете смело подбирать свои сочетания специй. Главное, чтобы вам понравился результат. Кстати, если вы почувствовали, что начали заболевать, добавьте в сбитень немного свежего имбиря – и у вас получится настоящее антипростудное средство.