Kuivan liha on hieno herkku tai erinomainen tapa kierrättää tuote pitkäaikaiseen varastointiin. Sen valmistukseen tarvitaan paljon aikaa, ponnisteluja ja kärsivällisyyttä, mutta vaikein asia on jäädä ja ei syödä herkkuja ennen teknologisen prosessin täydellistä loppuun saattamista.

Kuinka knick lihaa kotona?

Kuivattua lihaa kotona, sinun on ensin valittava onnistunut raaka-aine, poimia sopiva resepti, olla kärsivällinen ja perehtynyt perussääntöihin työkappaleen luomiseksi:

1. Ensimmäisessä vaiheessa lihaa kaareutuu kuivassa seoksessa tai kestämään suolaliuoksessa vedestä, suolaa ja sokeria, joka lisätään mausteiden ja mausteiden pyynnöstä. Valotusaika riippuu halutusta sukellusasteesta ja voi vaihdella 1-3 päivää.
2. Pilkattu kertakorvaus, joka on sijoitettu lehdistöön 1-3 tuntia.
3. Ennen käyttövaihetta tuote hierotaan mausteiden, yrttien ja mausteiden seoksella. Ratsastus on kuitenkin sallittua ja puhtaassa muodossaan kausiluonteisesti.
4. Kääri tyhjä puhtaalla liinalla ja sijoitetaan jääkaapissa 7 päivän ajan.
5. Lopullisessa vaiheessa kuivattu liha kuivataan ilmastoidussa paikassa.

Kuivattu naudanliha kotona

Keittää humalassa lihaa omalla kädellään, sinun on ensin ostettava pysyvän lihan hunk. Ja jos on jo jo saatavilla, ja tämä on naudanliha tai fillettipuoli ilman streya, tämä resepti on vain mitä tarvitaan. Ottaen huomioon ehdotetut suositukset, lakka herkku voidaan maistaa viikossa, vaikka tulevaisuudessa se tulee jopa maukas.

Ainekset:

• leikkaus naudanliha - 1 kg;
• merisuola - 1 kg;
• musta pippuri - 1 rkl. lusikka;
• valkosipulin kuivattu, rosmariini, timjami, orgeano ja paprika - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

1. Leikkaus leikataan 2 osaan, kaada runsaasti suolan seoksessa pippurilla, asetettu lokeroon.
2. Kestää 12 tunnin kuluttua jääkaapissa, pestään, kuiva ja sijoitettu jääkaapissa vielä 12 tuntia (peittämättä).
3. Laske kappaletta mausteiden ja yrttien seoksessa, kääre sideharsoa ja ripustaa kylmässä.
4. 7 päivän kuluttua kuivattu naudanliha on valmis maistamiseen.

Kuivattu sianliha kotona

Vähemmän arvokasta herkkuja korjataan tällaisella sianlihalla. On edullista valita CARBONADE tai SISTEK tähän tarkoitukseen - sitten tulos on pehmeämpi ja maukas. Tällöin käytetään nestemäistä marinadia kuivattua lihaa varten, jonka koostumus voidaan laajentaa lisäämällä suosikki mausteet.

Ainekset:

• sianliha - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• suuri suola - 8 rkl. lusikat;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• laurel, pippuri herneet, neilikka (marinadi) - maistaa;
• punainen ja musta maanpika, humalat-sunnelit (puutteessa) - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto

1. Suola, sokeri, mausteet lisätään veteen, kiehauta 2 minuuttia, jäähtyä ja sijoitetaan pari tuntia jääkaapissa.
2. Alempi liha ja jätä 1-3 päivää.
3. Collable Slots asetetaan pari tuntia lehdistön alla, minkä jälkeen ne ovat kuivia, hierotaan mausteilla ja kääri Marley.
4. Pidä kiinni 7 päivän kuluttua jääkaapissa, minkä jälkeen ne suspendoidaan viileässä, tuuletetussa paikassa.
5. Toisen 1-2 viikon kuluttua kuivattu sianliha on valmis.

Kuivan kananrinta kotona

Ainekset:

• chicken rinnat - 3 kpl.;
• punainen pippuri - 2 h. Lusikat;
• sea Salt - 3 rkl. lusikat;
• paprika - 1 rkl. lusikka;
• musta pippuri - 4 h. Lusikat;
• valkosipulin hampaat - 6 kpl.

Ruoanlaitto

Kuivan kananrinta osoittautuu pehmeämpi ja tarjous kuin työkappale muista lihanlajikkeista. Lisäksi se on nopeampi valmis, sillä on miellyttävä mausteinen maku ja valkosipulin tuoksu, jota voidaan täydentää suosikkipaikoillaan. Snack tiheys voidaan säätää vähentämällä tai laajentamalla porausjaksoa.

Ainekset:

• chicken rinnat - 3 kpl.;
• punainen pippuri - 2 h. Lusikat;
• sea Salt - 3 rkl. lusikat;
• paprika - 1 rkl. lusikka;
• musta pippuri - 4 h. Lusikat;
• valkosipulin hampaat - 6 kpl.

Ruoanlaitto

1. Sekoitetaan mausteiden, suolan ja puolet ylivoimaisesta valkosipulista.
2. Lihan muotoilu seoksella, joka on sijoitettu kulhoon ja jättää kalvon alle jääkaapissa päivässä.
3. Pese suola ja mausteet juoksevan veden alla, kuivat viipaleet, hiero jäljellä valkosipuli ja mustapippuri.
4. Katso kuivattu kananlihan sideharso ja jätä jääkaapissa päivässä, minkä jälkeen ne keskeytetään ilmastoidussa paikassa 2-3 päivää.

Kuivattu ankka rintojen kotona

Jos ei ole toivovaa pitkään ja tylsiä odottamaan, että prosessin valmistusprosessin valmistaminen edellä mainittujen reseptien mukaan valmistaa kuivattu liha kuivaimessa vihanneksia varten. Tällöin koko sykli vähennetään toisinaan, ja valmiin kyyneleen maku on vähintään. Erittäin maukas koputti tällaisella tavalla kananrinnot tai sianlihan leikkaus.

Ainekset:

• sianliha tai kana - 1 kg;
• suuri suola - 6 rkl. lusikat;
• mauste.

Ruoanlaitto

1. Liha leikataan viipaleella, hiero suolaa ja sijoitetaan pakkaukseen jääkaapissa päivässä.
2. He huuhtelevat kappaletta, kuiva, hiero mausteita ja asetetaan kuivaajan kuormalava.
3. Kestää kuivattua lihaa 60-65 asteen lämpötilassa 6 tuntia, kääntämällä uudelleen.

Kuivattu liha viiniä

Drier liha, jonka resepti opit seuraavaksi, taitavasti valmistaa italialaisia \u200b\u200bevästeitä, soittamalla tuloksena oleva mausteinen välipala. Se laaditaan naudanlihan, joka on valmistettu naudanlihasta, siirtämällä kuivaa punaviiniä mausteilla ja valkosipulilla, joilla on myöhempi pitkäaikainen asteittainen pomppi.

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• suuri suola - 4 rkl. lusikat;
• korianteri ja Chile - 2 h. Lusikat;
• oliivi yrtit - 2 rkl. lusikat;
• carnation - 4 kpl.;
• valkosipuli - 2 päätä;
• lavr - 7 kpl.;
• viini, oliiviöljy.

Ruoanlaitto

1. Liha sijoitetaan mausteisiin ja suolaan sopiviin astioihin ja kaadetaan viiniä pinnoitteeseen.
2. Ylhäältä luo kerros oliiviöljyä, peitä säiliö ja aseta jääkaappi 10 päivän ajan.
3. Kirjoita marinadi, kääri Marley ja ripustaa ilmastoidussa paikassa huoneen olosuhteissa 2 viikkoa ja toinen samassa kylmässä.

Kuivattu liha uunissa

Se on paljon nopeampi ja helpompi valmistaa kuivattua lihaa olutta uunissa. Voit käyttää välipaloja lajikkeita: porsaan, naudanlihan, kanan ja jopa karitsan. Jotta koko liha sopii käteväksi leikata ohuiksi levyiksi, se on esiasennettu ja sitten sitten siirry käsittelyyn ja syrjäyttämiseen.

Ainekset:

• liha (liha) - 1 kg;
• worcester ja soijakastike - 35 ml;
• kosteus (marjat) - 7 kpl;
• kuivattu valkosipuli ja chili - 1 tl;
• korianteri, mustapippuri ja paprika - 2 h. lusikat;
• tobasco - 2-3 tippaa;
• sokeri - 1 h. Lusikka.

Ruoanlaitto

1. Lihapaikkoja sekoitetaan mausteisiin ja lähtevät tunnin ajan.
2. Suljetut kappaleet säleikköön ja kuivataan 60 asteessa 3-4 tuntia.
3. Tarjottu liha kuivattiin uunissa olutta.

Kuinka tallentaa kuivattua lihaa kotona?

Jos olet selvitetty onnistuneesti Gasta-herkkujen luomisprosessin avulla, on aika tutustua suosituksiin kuivatun lihan säilyttämisestä.

1. Kuivaaja lihaa, jossa on vähäinen kosteuspitoisuus, voidaan säilyttää hermeettiseen tai tyhjöasentoon ilman ilman pääsyä huoneenlämpötilassa enintään kuukauden ajan.
2. Jääkaapissa hermeettisesti pakattu tuote varastoidaan kuuteen kuukauden ajan pakastimessa.
3. Suuret kuivatut viipaleet varastoidaan, kääritty paperilla tai liinalla jopa kaksi viikkoa.
   

Kaikki kuivatun lihan lajikkeet maku on huomattavasti parempi kuin ostettu makkarat. Samassa määrin ne ylittävät ne ja hinnat. Siksi ystävät maukkaita surullisuudella houkuttelevien kauppojen kautta, mikä mahdollistaa tämän ylellisyyden suurilla lomilla. Mutta tiet ovat turhaan rajoittamaan itseäsi suosikkiruokasi, koska raaka lihaa ei ole niin vaikeaa. Odota tietenkin - prosessi on melko pitkä. Voit kuitenkin säätää aromiaineita lisäämällä haluamasi mausteet ja poistaa ne, joita et ole lattialla. Lisäksi raaka liha, kotona ja rakkaudella, on varmasti korkealaatuisista lähteistä ja levottomasta säilyvyydestä.

Step-by-Step Video Resepti

Vain aloittaa raaka naudanlihan, lintu tai sianliha voi olla vain yksi, jolla on erikoislaitteita. Loput täytyy ensin poimia lihaa.

Raaka lihan kotitekoista ruoanlaitto alkaa pohjallisesta. Harkitse, että aloitat perinteisen menetelmän suolavedessä. Sen jokaisesta lihan rivi tarvitaan lähellä litraa. Vesi kiehuu, suola liukenee siihen (kaksi dialiusko litraa kohti), lisätään pieni sokeri, ruokasalissa, jossa on täysi lusikka punaisesta ja mustapippurista, pippuripeurasta ja lahden lehtiä - kuten suolaiset kurkut. Lähettää kolme minuuttia - se sammuu ja kylmä. Laurel-arkki on heittänyt pois - se antaa katkeruutta eikä liian miellyttävä haju. Liha on keskimmäinen leikkaus, alentaa suolavedessä ja jätetään siihen viisi tuntia suoraan keittiössä. Sitten aseta viileys kolme päivää. Sitten neste on supistunut ja puristimen alle sijoitettu niitty, kunnes kosteuspysäkki tulee näkyviin, minkä jälkeen punaisen ja mustan pippurin seos hierotaan siinä (muut mausteet voidaan ottaa käyttöön). Slot muuttuu puhtaiksi sideharsoksi, laita sulku-ass ja laita viikon jääkaapissa. Tänä aikana he heräävät laadullisesti. Liha hierotaan jälleen mausteilla, jotka on peitetty puhtaassa leikkauksessa ja roikkuu kuivaksi paikkaan, jossa se ei häiritse. Viikon kuluttua liha ajaa (kotona, joka tuli haluttuun tilaan) tarjoillaan pöydällä. Jääkaapissa se ei tuhlaa kolme kuukautta.

"Kuiva"

Tämä vaihtoehto, miten tehdä hirvittävän lihan talon, yleensä valita ne, jotka uskovat, että naudanliha (sianliha / lintu) on liian juominen suolavedessä tarpeettoman kosteuden. Kiinteä kappale on otettu ja erittäin huolellisesti hankaamalla kaksi suolaa, yksi - sokeri, puolikkaat - mustat suuret paprikat, sama määrä hämmentyneitä kaminperin marjoja ja murskattu seitsemän Laurel-lehdet (kaikki on suunniteltu kilolle raakamateriaalit). Tuleva hikoinen liha peitetään tiukasti elintarvikekalvoon, painonnousu laitetaan siihen, ja koko muotoilu puhdistetaan jääkaapissa vähintään viikossa. Lihamehu on tarpeen säännöllisesti, muuten tuote voidaan pilata. Sitten tutkinto kuivataan sitten, hierotaan sama koostumus, joka on asetettu säleikköön ja piilottaa kaksi viikkoa. Käänny vähintään kerran joka toinen päivä! Valmis kääpiöliha muuttuu paperiksi tai poistaa paperipaketin. Kiinnitämme huomiota: Valmistamme tällä menetelmällä, se "elää" jääkaapissa enintään kuukaudessa.

Spicy Slugish Beef

Tähän mennessä olemme harkinneet, niin puhua, perusasiat. Heillä voit kokata kieltäytyvän lihan kotona. Kuitenkin on monia selvennyksiä, joiden avulla voit saada herkullisempaa herkkua. Esimerkiksi naudanlihan avulla voit tehdä muutoin - tulos on paljon tuoksuva ja "kypsynyt" nopeammin. Suuri liha otetaan, puhdistetaan ylimääräisistä asukkaista ja leikkaukset sekä ohut nauhat - 5 senttimetriä, ei paksumpi. Kiehuessa vedessä (2 litraa) 10 asetettiin 10 hiiren mustaa herukkaa, kaksi "burdocks" paskaa, pari kaneliikkua, täydellinen lusikka leikkaamalla inkivääri, 400 grammaa suolaa, lahden lehtiä ja pippuria herneitä. Tällainen joukko suolavettä riittää koko 10 kilo-naudanlihaa varten. Ovela on, että lihakappaleet laskeutuvat suolaliuokseen, sitten jäähdytetään ja suspendoidaan sidehahjoihin 10 päivän ajan kuivassa ja pimeässä paikassa. Lämpötila ei ole niin tärkeä kuin hyvä ilmanvaihto ja valon puute.

Nopea ratsastaa

Se on mahdollista ja uunin avulla raakaa lihaa. Resepti ehdottaa naudanlihan leikkaamista hyvin pienillä paloilla (noin 5 x 5 cm). Lisäksi ennen pääkäsittelyä pestään ja kuivattu liha poistetaan pakastimessa, jotta se on helpompaa ja pienempi. Suolasta (60 g), maadoituspippuri (10 g) ja punainen akuutti (5 g). Se kulkee naudanlihan kuutiot, jotka jäävät 10 minuuttia kyllästämään mausteilla ja taittavat ristikkoa, jotta ne eivät tule kosketuksiin. Uuni kuumenee jopa 40 astetta, ristikko sijoitetaan siihen ja lähtee ratsastamaan puoli päivää.

VAYALIM on grilli

Tällä menetelmällä naudanlihan on leikattava vielä hienovaraisempi - kahden senttimetrin leveä ja lyhyempiä raidat - grillin grillin pituuden varrella. Mausteet (kaneli, mustapippuri, punainen pippuri, suola) sekoitetaan 2: 5: 5: 5-suhteessa. Seos hierotaan kaikki kappaleet, jotka on asetettu säleikön aukkoilla ja neulo noin seitsemän tuntia. Haitta, että tällainen raaka-aine on lyhyt säilyvyysaika. Kaksi viikkoa, ei enää. Se on kuitenkin paljon nopeampi. Samalla tavalla voit koputtaa sianlihan, vain punaisten paprikoiden sijaan vie TMIN, ja liha valitaan yhtenäisemmäksi.

Syed Sianliha

Useimmat ihmiset ovat vakuuttuneita siitä, että sianlihan välinen on vasta-aiheinen: He sanovat, se on ampumalla, sitä ei ole kyllästetty loppuun ja katoaa nopeasti. Että vain kokki sen! Meidän mielestämme ainoa haitta, jolla on sianliha (raakaa lihaa), kypsennetään kotona, joten se ei toimi suuren pala. Mutta jos leikkaat pieniksi viipaleiksi - puristin tulee ulos! Kappaleiden ei pitäisi olla suurempia kuin 4 senttimetriä. Jokainen on peitetty korianteri, joukko italialaisia \u200b\u200btai muita mausteisia yrttejä, valkoinen ja mustapippuri (niiden määrä jätetään harkintanne mukaan), ruokalusikallinen suuri suola ja tee-sokeri. Kaikki tämä riittää puoleen sianlihan solusta. Kappaleet taitetaan lokeroon, ovat kohtalaisesti ripustettu Vodkan kanssa (puolet pinoista riittää) ja 14 tuntia on järkyttynyt jääkaapin pohjalta. Juice on yhdistettävä! Sitten ylimääräinen neste poistetaan, ja marvelistä lihaa sideharsiin pussiin suspendoidaan räystään keittiössä puolitoista tai kahdesta viikosta. Ota itsesi terveydelle!

Kuivan kanat

Linnusta on mahdollista valmistaa kosteaa lihaa. Resepti jälleen, heidän ei pitäisi soittaa erityisiä vaikeuksia. Helpoin mahdolliset vaihtoehdot: ruho ottaa kaiken koon ruhon, huolellisesti hieroo suolaa sisälle ja ulkopuolelle, kääntyy pergamenttiin (puutteesta - se on mahdollista, että se on mahdollista, mutta se on suoritettava), se on Tiukasti vetämällä lankaa ja roikkuu varastotilassa (tai autotallissa, jos se ei haittaa bensiiniä. Oikeastaan \u200b\u200bmissä tahansa, jos vain se oli tumma ja viileä). Pari kuukautta voit syödä. Ja sitä voidaan säilyttää jopa kolme vuotta.

Kuivattu kananliha valkosipulilla

On selvää, että edellä kuvattu menetelmä on pikemminkin työkappaleen menetelmä eikä herkullisen valmistus. Jos haluat maukasta, sinun täytyy yrittää, koska on mahdollista valmistaa rypistynyt kananliha vain erikseen sen luusta. Toisin sanoen ruhon on oltava melko pesua ja erottaa kaikki lihan osat nivelistä. Massa leikataan raidat puuttumalla, valkosipuli on hienosti leikattu ja nousee laastilla suolalla laskennassa jälkimmäisen puoli kuppi valkosipulin päähän. Tällainen seos on hierovat nauhat, jotka on säädetty pussit (ihmiset suosittelevat vanhoja, mutta puhtaita polkumyynnin sukkia) ja ripustaa lämpimästi, mutta luonnoksessa 10 päivää.

Raaka liha löytyy usein myymälästä hyllyistä, mutta sen kustannukset ovat valmiita maksamaan kaikki ostajat. Mutta monet eivät edes ymmärrä, että tällainen herkku voidaan kypsennyksiä itsenäisesti. Tietenkin sinun on saatava kärsivällisyyttä, koska ruddy-prosessi on riittävän pitkä, mutta tulos perustella kaikki odotukset.

Rikosten lihan tulisi olla erityisen tarkkaavainen, koska sen valmistuksen prosessi ei liity lämpökäsittelyyn, mikä tarkoittaa, että monien sairauksien taudinaiheuttajat ovat infektioita.

Siksi ostaa lihaa vain todistetusta myyjältä, jolla on kaikki tarvittavat terveyspäätökset käsissä.

Nautittavaa, voit ottaa linnun, sianlihan, naudanlihan lihan, joskus käyttää karitsaa. Kaikista luetelluista tuotteista sianliha on alttiimpia ihmisille vaarallisille mikro-organismeille. Siksi tällaisen lihan keittämisprosessissa sinun on käytettävä enemmän suoloja ja muita lisäaineita, joiden avulla voit valmistaa turvallisen tuotteen.

Nautittavaa, sinun on otettava korkealaatuisia ja tuoreita raaka-aineita ilman elokuvia, luita, rustoista ja asuvia. Spice, useimmiten käyttää vain suolaa, mutta kaikki riippuu valitusta reseptistä.

Retriboitu sianliha kotona

Resbidettiin sianlihaa voidaan kutsua todellinen herkku. Jotta se ruoanlaitto, sinun ei pitäisi valita lihaa runsaalla rasvalla, muuten lopputuote voi saada katkera maku. Paras vaihtoehto on sianliha.

Kilpuli lihaa vaatii 300 g suolaa (parempaa merta) ja punaista pippuria makuun.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Ottamisesta tarvitset lasimuodon tai ruostumattoman teräksen säiliön. Sen pohjalla jakelemme puolet suolarakeista. Laitamme sianlihan kaulan päälle, ripottele jäljellä oleva suola ja lähetämme sen kylmään kolmen päivän ajan.
2. Sitten porkkien tulisi liottaa veteen 5 tunnin ajan ilman, että se on tunti, joka muuttaa nestettä.
3. Jälkeen, kuivattu liha ja pakkaus mausteisiin. Punaisten paprikoiden lisäksi on sallittua ottaa kardemumma tai korianteri.
4. Katso työkappale luonnolliseen kankaan tai sideharsoon ja ripustaa lämpimässä paikassa. Lähdemme kaksi viikkoa.

Kuinka kokata naudanlihaa

Naudanlihan ottamiseksi käytti paljon useammin kuin muut lihat. Tällainen herku on erityisen hieno maistaa. Tätä reseptiä varten tarvitset suuren määrän mausteita, ja jokainen hostess voidaan poistaa tai lisätä reseptiä nämä mausteet, joita hänen perheensä mieluummin.

Ainekset:

• kilogrammaa naudanlihaa;
• 35 ml soijaa;
• 45 ml worcester kastiketta;
• 2 ml tabasco kastiketta;
• 7 marjoja Juniper;
• kaksi tuntia lusikat paprika, korianteri ja mustapippuri;
• 1 tl punainen pippuri, kuivattu valkosipuli ja ruoko sokeri.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Laasti, kaada korianteri, kuivattu valkosipuli, kahden tyyppiset pippuria ja kataja marjoja. Jauhaa hieno jauhe.
2. Nyt sinun täytyy leikata naudanlihaa. Viipaleiksi olivat erityisen tyylikkäitä, hieman jäädytä lihaa ennen leikkaamista.
3. Me taitamme lihan palaset kulhoon, nukahdamme heille mausteita ja kaada kaikki kastikkeet. Lisää myös makeutusaine, joka on hieman liuotettu veteen. Kaikki sekoittuvat ja marinoivat kylmässä 40 minuuttia.
4. Nyt matkatavarat asetetaan uunin pohjalle, laita hiutaleet naudanlihaa ristikkoon. Valitse konvektiotila, kiinnitä 80 asteen lämpötila. Tunnin kuluttua lämmittimme 50 asteeseen ja valmistautuu vielä neljä tuntia.

Italian resepti

Purettu on legendaarinen lihan herkku, joka sisältyy kunkin italialaisen päivittäiseen ruokavalioon. Kauppajamme tällaista yummy ei usein löydy, ja jopa jopa silmillä, sitten sen hinta jättää paljon toivomisen. Siksi tällainen herkku yrittää valmistella kotona. Voit tehdä tämän, tarvitset kilogrammaa naudanlihaa ja monia mausteita.

Valmistaudu ruoanlaittoon etukäteen:

• kilo karkea suola;
• yhdeksän taidetta. l. Mustapippurihiutaleet (suuri hionta);
• lusikallinen kuiva orgeano, valkosipuli ja timjami;
• lusikallisella juniperin marjoilla kuivattu rosmariini ja akuutti paprika.

Toimien algoritmi:

1. Naudanliha Tenderloin on parempi jakaa kahteen osaan ja vapaa kaikista elokuvista ja raidikkeista.
2. Säiliössä nukahdamme suuren suolan, lähetämme suuren mustan pippurin, sekoita.
3. Toisiin astioihin laittaa lihaa ja ripottele valmistettu seos. Peitämme ja lähetämme kylmään yhden päivän ajan.
4. Jälkeen saamme lihaa, huuhtele ja kuivataan. Tämä on erittäin tärkeää, naudanlihan on oltava kuiva.
5. Sekoitin jauhaa jäljellä olevat mausteet ja säästämättä saatua seosta hierotaan lihaa niin, että se osoittautuu "turkis takki" mausteesta.
6. Kierrä lihan sideharso, köysi ja ripusta jääkaapissa viikon ajan.

Kuivattu kananliha valkosipulilla

Voit tehdä rypistyneen lihan jopa kanan. Se osoittautuu, se on myös maukkaita ja tärkeintä, siipikarjan lihan prosessi on nopeampi.

Ainekset:

• kaksi lintujen rintaa;
• 140 g suolat;
• neljä valkosipulia hampaita;
• 20 ml vodkaa;
• mausteet.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Paalassa me nukahtaa suolaa (parempi kuin suuri hionta, jotta ei vähentäisi tulevaa herkkua). Lähetämme muita mausteita siihen, voit ottaa erilaisia \u200b\u200bpaprikoita.
2. Sekoita kaikki vodkan kanssa. Alkoholi ei ole tarpeen käyttää, se sisältyy koostumukseen pikemminkin lisätakaksi, että "kutsumattomat vieraat" ei johda lihaan. Vodkan sijasta voit käyttää brandya. Tällaisen alkoholijuoman kanssa kana on maukkaampi ja tuoksuva.
3. Säiliössä laittaa kananrinnat, nukahdamme heidän mausteidensa alkoholin kanssa, peittää ja poistaa jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua lihakerrokset kääntyvät ja kestävät samoin edellytyksin niin paljon aikaa.
4. Jälkeen huuhtelemme lihaa mausteista, kuivumme.
5. Valmistetaan uusi mausteiden koostumus. Nyt voit ottaa paprikaa, korianterin, pippurin, kuivatut mausteiset yrtit. Erikseen valkosipulin viipaleet kulkevat puristimen läpi.
6. Rinnat ensin niittaamaton valkosipuli ja sitten pakkaus mausteisiin. Katso aihioita sideharsoon tai leipomopaperiin ja kestää kylmässä vähintään viisi päivää.

Valmista Valko-Venäjän

Valko-Venäjän raakaa lihaa kutsutaan Poleniumiksi. Valko-Venäjän käyttäminen käyttää sianlihaa ja tietenkin paljon mausteita. Se osoittautuu erittäin maukkaita herkkuja, joiden kanssa jopa erittäin kalliita ostostuotteita ei vertailla.

Otamme Pork Carbonadin punnitaan enintään seitsemän kilogrammaa sekä muita ainesosia:

• 320 g suolaa suurempi;
• maa punaiset ja mustat paprikat makuun;
• kaksi valkosipulin päätä;
• kaksi h. Lusikat valmiiden mausteista suolausta varten;
• korianterin ja kumin siemenet.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Vähennä keittotasojen välipaloja leikata lihaa kahteen puolikkaaseen.
2. Jokainen pala, jota rullaamme suolalla ja taita säiliöön. Laitamme lastin päälle niin, että liha on liiallinen neste ja lähetä työkappale viileään paikkaan viiden päivän ajan. Emme unohda sitä - päivittäin sinun täytyy kaataa neste valittua ja kääntää lihapalat.
3. Sitten hän kuivattiin lihaa ja valmistaa mausteita. Kulhoon kaadetaan valmiita mausteita suolojen suoloista (makkarat), lähetämme kahta paprikaa, korianteri, kumina.
4. Me hierotaan aihioita ja ripottele hienonnettua valkosipulia. Taitamme lihaa jälleen säiliöön, peittämään ja jätä viileään paikkaan päiväksi.
5. Käännä sitten sideharsoa ja ripustaa jo lämpimässä huoneessa. Jätämme 5-10 päivää, kaikki riippuu lämpötilasta sisätiloista.

Raakaöljyn säilyttäminen

Monet ihmiset voivat näyttää siltä, \u200b\u200bettä kestävä liha tarjoaa pitkän säilyvyyden. Mutta kuten tiedätte, mikä tahansa tuote, jos se on väärin tallentaa, voi pilata. Raaka-lihan säilyttämiseksi lasisäiliöt ja paketit eivät ole sopivia - muotti voi muodostua.

Siksi on parasta kääriä lihaa liinavaatteeseen ja säilytetään jääkaapissa. Tällaisissa olosuhteissa varastoinnin kesto on jopa kolme kuukautta.

Monet evästeet, jotka laajentavat herkkua, se on jäädytetty. Tätä varten liha leikattu viipaleita, tiukasti painetaan ne toisiinsa, käännä kalvo tai leipomopaperi ja lähetetään pakastimeen. Joten lihaa voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta. He sulavat häntä vain jääkaapin alareunassa niin, että herkku ei mene rakenteeseen ja makuun.

Nyt tiedät miten tehdä raaka lihaa kotona. Kun se osoittautui, kaikki on yksinkertaista täällä ja ilman erityisiä lauluja. Nyt tällainen herkku sinulla varaa paitsi lomille, vaan myös milloin tahansa.

Luonnolliset lihavalmisteet ovat kotitehtäviä - se on herkullista, hyödyllistä ja taloudellisesti. Luonnollinen kuivattu liha toimii täydelliseksi myymälän makkarojen korvaamiseksi ja valmistetaan niistä tuotteista, joita emäntä poimii perheelleen.

Jos raaka liha valmistautuu esimerkiksi tiettyyn lomalle tai tapahtumaan, se on laadittava uudelle vuodelle, on pidettävä mielessä, että se kestää vähintään 10 päivää.

Pullot kotona: Miten valita liha

Voit knick kotona ja sianlihaa ja naudanlihaa ja jopa kanaa. Valitse parempia paloja antelectual-osassa tai kinassa. Voit ostaa molemmat parit ja tuoreet jäädytetyt. Ottaen huomioon, että sianliha on paljon pehmeämpiä ja tarjousta kuin naudanlihaa, sitten kuivatun lihan itsevalmistukseen kotitekoisessa keittiössä, on parempi ottaa palan laiha tai viaton sianliha lannerangan tai ruhojen pääntie, jossa liha on pieni rivi. Tärkein tila lihan valinnassa on tuoreus. Testatut kappaleet, joilla on vanhentunut varastointijakso ruoanvalmistuslihalle, ei sovi.
Tärkeä! Älä valitse kappaleita paksummin neljä - viisi cm, muuten on tarpeen lisätä aikaa niiden valmistukseen jokaisessa vaiheessa useita päiviä.

Kuivattu sianliha kotona

Yksi kg sianlihaa varten vaaditaan seuraavia määriä:
- 250 g: n suolat kuivalle suolalle + 250 g suolaliuokselle;
- Valkosipuli, 5 - 6 hampaat;
- Mausteet (lahden lehti, herneet pippuri, koriander siemenet, paprika makea, paprika polttava, musta vasaran pippuri, rosmariini, salvi) 50 - 60 grammaa.

1. Lihasta, viljelyelhoista ja suonista. Pese ja kuivaa.

2. Kaada pöydällä tai aluksella, kaada suolaa ja lihaa useita kertoja siemailla, vaikuttaen lihan olevan tiheän suolan vaipansa.

3. Aseta pannu ja lähetä jääkaappi kolmeen päivään. Päivittäinen tarkastaa lihaa ja tyhjentää nestettä siitä, jos koko suola liuotettiin liian aikaisin, sitten se on lisättävä.
4. Kolme päivää kiehua litra vettä, suolaa, useita laakerin lehdet, viisi - kuusi herneitä pippuria, puristakaa siemeniä korianteri.

Cool Fine 35 - 30 astetta ja jättää lihaa siellä.

5. Kestää sianlihan suolavedessä jääkaapissa on vielä kolme päivää.
6. Hanki liha suolavedestä.

Aseta yksi levy, toinen peite se ja laittaa kuormituksen hieman pakko poistaa ylimääräinen neste.

Levy lihalla on parempi asentaa pesuallas tai kuormalava virtaavan nesteen keräämiseksi. Tällainen muoto kestämään sianlihaa 3-5 tuntia.
7. Valmistele mausteiden sekoitus paniikkihaan. On välttämätöntä päästä valkosipulille, mustalle paprikalle, punaiselle paprikalle polttavaksi ja makea, rosmariini ja (tai) sage ja muut mausteiset yrtit.

Seos menetetään laasti, laurelilevy murtaa kädet.

Monet mausteista eivät ainoastaan \u200b\u200banna kuivatun lihan makua ja aromia, vaan myös säilöntäaineet ja aseptiset ominaisuudet toimivat luonnollisina säilöntäaineina, pitäen tuotteen tuoreena.
8. Vahvasti paniikki sianliha mausteissa.

9. Laita liha mausteisiin tiheään kankaalle.

Monikerroksinen sidehahkki sopii, mutta on parasta ottaa liinavaatteet tai pyyhe.
10. Kuinka läheisesti kääri liha kankaan.

Lähetä se jääkaappiin. Päivän jälkeen liha tarkasta.

Jos leivän seos on vähän, se on tarvittaessa lisättävä, vaihda märkä kudos kuivumaan. Kestää jääkaapin kuivatun lihan vielä 48 tuntia.
11. Tuloksena oleva tuote tallennetaan jääkaapissa kuivassa kudoksessa tai elintarvikepaperissa.

Tuloksena oleva kuivattu sianliha on erinomainen tuote lihan leikkaamiseen juhlataulukkoon, voit yllättää lähelle ja kokki humalassa sianlihaa uudelle vuodelle tai juhlalliselle juhlalle. Arkisin, kuivattujen kodin sianlihan voileipiä auttavat välipala ja töissä, autetaan piknikille.

Raaka makkara viittaa todellisiin herkkuihin. Valmista se korkeimmasta lihasta, joka kohdistuu kuivumaan pitkään. Rakastan tätä makkaraa alkuperäiseen makuun ja aromaan. Se korostetaan sen tiheällä johdonmukaisuudella (katso kuva). Kuivasta huolimatta Baton-makkarat riittää. Useimmiten valmistaa raaka-makkaraa käyttää sianlihaa ja naudanlihaa, Vaikka on olemassa vaihtoehtoja, jotka on valmistettu hevosen ja karitsan.

Kuinka valita ja tallentaa?

Tänään myymälä hyllyillä on valtava valikoima porattuja makkaroita, joista on erittäin vaikeaa löytää todella korkealaatuisia vaihtoehtoja. Siksi on suositeltavaa noudattaa tällaisia \u200b\u200bneuvoja:

Raaka-makkaralla on riittävän pitkä varastointijakso, joten aika vaihtelee 4-6 kuukautta. Huoneen lämpötilassa varastointiaika on enintään 4 viikkoa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Raaka-makkaran hyöty johtuu siitä, että erityisen valmistustekniikan ansiosta tuote on edelleen suuri määrä aineita, jotka ovat tärkeitä keholle. RR-vitamiinia sekä ryhmä B, joka on erityisen tärkeä hermoston normaalin toiminnan kannalta. Mineraalikoostumuksen osalta on magnesiumia ja kaliumia tällaisessa makkarassa, joka on tärkeä sydän- ja verisuonijärjestelmille sekä rauta, natrium ja monet muut. On suositeltavaa lisätä tämä makkara ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät unettomasta, usein renkaasta ja kärsivät päänsärkyistä. Pienillä määrillä on hyödyllistä, jos ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmällä on ongelmia sekä maksan sairauksien kanssa.

Käytä ruoanlaitossa

Raaka-makkara on erinomainen itsestään välipala, joka palvelee juustoa leikkauksessa. Lisäksi perusperiaatteella voidaan valmistaa muita ruokia, esimerkiksi salaattia, välipala, voileipä jne. Käytä tällaista makkaraa myös pizzalle ja vuokalle.

Kuinka tehdä kodikas makkara makkara

Tänään on olemassa suuri määrä reseptejä, joiden avulla voit tehdä tämän tuotteen kotona. Tarkastelemme yksinkertaista reseptiä, jolla kaikki voivat selviytyä. Tehdä tämä, sinun on otettava 1,5 kg naudanlihaa ja niin paljon sianlihalta, 70 g natriumnitriittiä (se on nitriittisuolaa), 10 g mayorania, 2 valkosipulia hampaita, 5 g pippuria herneitä, 80 ml armeijaa Brandy sekä ohut sianliha suolisto ja langaton.

Lihan on kiehtova niin, että päät tulevat kovaksi, ja keskellä on pehmeä. On parasta leikata se manuaalisesti, joten voit hallita hiukkaskokoa, joten niiden on oltava noin 7 mm ja jopa päättyvät. Tuloksena oleva jauheliha suolalla, mausteilla, natriumnitriitillä, brandyllä, sekoitetaan huolellisesti ja jätä 36 tuntia. Jääkaapissa esiseostettu ruokakalvolla. Sitten voit täyttää suolet täyttämään jauheliha, on välttämätöntä tehdä se tiukasti, koska halkaisija laskee noin 20%. Alusta ja loppu olisi joko sidottu solmu tai langat. Tuloksena olevat makkarat tulisi laittaa jääkaapissa 16 tuntia., Huviopaperin käärittymisen jälkeen. Sen jälkeen makkarapakkaukset on laukaista hyvin ilmastoidussa paikassa, tärkein asia on, että he eivät saa suorat auringon säteet. 12 tunnin kuluttua makkarat asetetaan jälleen 10 tuntia. Jääkaapissa ja kuivataan sitten uudelleen ja noin 4 kertaa. Valitse aika, jotta makkara kuivattiin päivän aikana, ja jääkaapissa oli yöllä. 5 päivän kuluttua saat herkullisen kotitekoisen makkaran makkaran, jota suositellaan vielä 6 päivää pitämään jääkaapissa.

Haittaa kuivattu makkara ja vasta-aiheiset

Makkaran vaurio voi vahingoittaa tuotteen yksittäistä intoleranssia. On myös syytä harkita korkeaa kaloriaa, Siksi sinun ei pitäisi käyttää sitä suurina määrinä, jos noudatat painoa.