Стъпка 1: пригответе водата.

Изсипете вода в малка тенджера и поставете съда на среден огън. Водата трябва да се загрее до температура не повече от 45°C. внимание:ако имате кухненски термометър под ръка, не забравяйте да го използвате, тъй като в много гореща вода маята може да загуби свойствата си и печенето просто няма да работи. След това изключете горелката и изсипете водата в мерителна чаша.

Стъпка 2: пригответе маята.

За да приготвите това ястие, можете да използвате обикновена суха мая. И за това изсипете маята и захарта в мерителна чаша с топла вода. С миксер или ръчна бъркалка смесете всички съставки и оставете настрана да се запарят 10 минути. През този период от време съставката на маята трябва да набъбне.

Стъпка 3: пригответе тестото.

Изсипете сместа с маята в дълбока купа и добавете растително масло, сол и 240 грама брашно. С миксер или ръчна бъркалка разбъркайте добре съставките до гладкост. След това изсипете останалото брашно в съда и отново разбъркайте всичко добре с подръчните инструменти. След това продължаваме да месим тестото с вече чисти сухи ръце или в същата купа, или на когото е удобно - на подготвената кухненска маса, напудрено с малко брашно, за още една 8 минути. Тестото, благодарение на нашия трудоемък процес, трябва да стане гладко, еластично и да не лепне по ръцете ви. В края придаваме на тестото заоблена форма. След това намажете дълбока купа с малко количество растително масло, като не забравяте за стените на контейнера, и прехвърлете тестовата топка обратно в контейнера. Покрийте купата с влажна кърпа и оставете тестото на топло място да се влива Един часдокато нарасне по размер. 2 пъти. В края на определеното време отново раздробяваме тестото с ръце, така че въглеродният диоксид, който се образува поради ферментацията на дрожди, да излезе от него. И сега преместваме тестовата топка върху набрашнена маса. Разделяме го на две равни части. И сега, оформяйки по-малки топки от тестовите парчета, покрийте с кърпа и отново оставете тестото на топло място за 40 минутинастояват и увеличават размера си.

Стъпка 4: пригответе пилешкото филе.

Сварих месото предварително, така че след като стане стайна температура, трябва да се разпредели върху дъска за рязане и да се нареже на малки парчета с нож. След това - преместваме съставката в свободна чиния.

Стъпка 5: пригответе сиренето.

С помощта на средно ренде настържете моцарелата и сиренето чедър директно в свободна чиния. И за да не се изветрят компонентите на млякото, увиваме контейнера със стреч фолио.

Стъпка 6: подгответе лъка.

Първо обелете лука от люспите с нож. След това изплакнете компонента под течаща вода и веднага след това го поставете върху дъска за рязане. Разрязваме зеленчука със същия остър инвентар на две равни половини и след това нарязваме всяка от тях на половин пръстени. Прехвърлете лентите лук в чиста чиния.

Стъпка 7: пригответе плънката.

В средна купа подредете такива компоненти на пълнежа като парчета пиле, полукръгчета лук и залейте всичко със сос за барбекю. Посолете плънката на вкус. И сега с помощта на супена лъжица разбъркайте добре съставките, докато сосът се абсорбира в тях.

Стъпка 8: Правенето на плитки е лесно.

И така, тестовите топки вече са се увеличили по размер, така че ги изреждаме на свой ред върху равна повърхност, напудрена с брашно, и отново леко ги омесваме с ръце. След това с помощта на точилка разточете от тестото дебела торта с продълговата форма не по-малко от 1 сантиметър, както и такъв размер, че да се побере в тава за печене, и беше удобно да се пекат плитките във фурната. След това преместваме тестото върху хартия за печене, така че след това да е удобно да прехвърлите плитката в тава за печене. След това вземаме линийка и измерваме от по-дългия ръб до средата на тортата около 3 сантиметра. След - правим първия разрез на теста, който съответства на дължината на тази линия. Притискайки тестото с ръба на линийката, правим перпендикулярна линия на разрязване и по цялата дължина на тестото, за да маркираме границите на бъдещи разрези по ръба на тестената торта. И сега, като вече продължаваме да използваме само ножа, правим разрези по цялата дължина на страничния ръб на тортата на разстояние около 1-1,5 сантиметра. След - правим същата процедура и с другия по-дълъг ръб на тортата. Получаваме го на външен вид, като ресни от двете страни на тестовия слой. След това с помощта на сладкарска четка смазваме центъра на тортата, без да засягаме разрезите. След това със супена лъжица равномерно разпределете пълнежа по цялата повърхност на центъра на тортата. А накрая поръсете плънката със смес от настъргани сирена. И сега започва най-интересният процес на изработване на плитки. С чисти, сухи ръце започваме да огъваме тест лентите на свой ред от две противоположни страни наклонено. В същото време не забравяйте да притиснете всяка лента с пръсти към тестото от противоположната страна на нашия тестов продукт, за да не се отвори плитката по време на процеса на печене. Така получаваме най-истинската, единствена ядлива прическа - плитка или шип. Оставяме бъдещото печене на топло място за друго за 15 минутивлива се и леко се увеличава. След това време преместваме пергамента с съда в тава за печене и поставяме да се пече в предварително загрята фурна до температура 200°Спо време на 15-20 минутидокато плитката се покрие с вкусен златистокафяв цвят. След това изваждаме баничките от фурната и слагаме втората плитка да се пече за точно същото време.

Стъпка 9: Сервирайте плитките толкова лесно, колкото обелването на круши.

След като приготвим ястието, не бързаме да сервираме плитките на масата, а ги оставяме настрани да се запарят и охладят още малко за 5 минути. А непосредствено преди сервиране, сладкишите могат да се нарежат на малки парченца и приятно да изненадат гостите с деликатно ефирно тесто, незабравим аромат и отличен вкус на пълнежа, заедно с горещ чай или кафе. Приятен апетит!

- - Ако не искате да използвате веднага втората топка тесто, просто я увийте със стреч фолио и я приберете в хладилник за 2 дни или във фризер до 2 месеца.

- - Освен пълнежа от солено месо, в ястието може да добавите всякакви други пълнежи по ваш вкус. Във всеки случай плитките ще се окажат много вкусни и ароматни. Например, можете да поставите сладко или извара в печенето или да не добавите нищо, а накрая да направите глазура и да я излеете върху повърхността на косичката, както и да поръсите с нарязани ядки.

- - Използвайте само висококачествено брашно от най-висок клас, фино смилане и доказана марка в тестото, тъй като нискокачественото брашно може да развали сладкишите. Освен това в процеса на месене на тестото не прекалявайте с брашното, защото ако тестото съдържа и много повече брашно от посоченото в съставките, печенето може просто да не втаса.

Разтворете маята в 100 мл топла вода. Добавете 1 супена лъжица захар. Оставете тестото на топло място, докато се образува "пухкава шапка", около 15 минути. Пригответе продукти за приготвяне на тесто с мая, леко затоплете киселото мляко.

Смесете тестото, киселото мляко, яйцата, захарта, солта, 3 супени лъжици растително масло. Разбъркайте всичко добре.

Замесете меко тесто. В края на партидата добавете 1 супена лъжица растително масло. Сложете на топло място да втаса.

Щом тестото ни втаса за втори път, го слагаме върху набрашнена повърхност. Набръчка се малко.

Разделете тестото с мая на две части (ще се получат две плитки). Разточете тестото на пласт, намажете с разтопено масло и поръсете със сусам.

Поставете детайла върху тава за печене, намазана с растително масло. Оформете плитка: завъртете парчетата тесто в различни посоки. Оставете плетеното тесто с мая за 15 минути да стегне, след което намажете с жълтък и поръсете със сусам. Сложете в предварително загрята фурна и печете на 180 градуса до готовност.

Сигурно всеки поне веднъж в живота си е правил плитка от мая. Обикновено в пълнежа слагаме стафиди – това е най-популярният вариант за пълнеж.

Но днес искам да ви покажа как да направите красива плитка от тесто с мая със сушени кайсии, рикота и бадеми. Това правят немците. Получава се много вкусно. Особено подходящ за тези, които обичат влажен пълнеж. Рецептата е направена за списание "Домашен ресторант".

Така че нека направим тесто. Първо залейте маята с топло мляко. Добавете захарта и ги оставете да втасат.

Добавете всички останали съставки (разтопете маслото и пресейте брашното), омесете тесто. Оставете да втаса на топло място за един час.

Докато тестото втасва, пригответе плънката. Изсипете вряла вода върху сушените кайсии за 10 минути. След това го нарежете на ситно.

Сега смесете сушени кайсии, бадеми, сирене рикота, захар (ако е необходимо, добавете още захар на вкус).

Е, тестото ни втаса.

Нека го разделим на 4 части.

Разточете всяка част на дълъг пласт. Разделяме плънката на 4 части и слагаме една част, като я разпределяме по дължината.

Сега увийте единия ръб до средата.

Да завием, ще имаме такъв турникет. Защипваме краищата.

Нека направим същото с останалата част от теста. Сега ги сглобяваме. Прищипваме краищата на тези снопове.

Увиваме последния турникет и го прекарваме под друг, по принципа на плетеницата.

Правим същото с всеки следващ турникет.

Всичко е много просто. Накрая защипваме всичко.

Поставяме плитката върху листа, оставяме да престои 30 минути. След това можете да намажете с разбито яйце по желание. Печете на 180 градуса за 25 минути. Но винаги гледайте фурната си, понякога може да отнеме повече време.

Готовото руло залях с глазура и поръсих с листенца. За глазурата смесете праха с вода и разбъркайте добре. Добър апетит.

Приготвя се плитка върху тесто с мая. Най-удобно е да използвате суха мая, много по-лесно и по-бързо се работи с тях, отколкото с пресовани, няма дори намек за миризма на мая, а самото тесто втаса и расте красиво, оказва се наслоено .

Ще замесим тестото със суроватка, но по желание може да използвате мляко (в същото количество). Но добавянето на растително масло към тестото е важно - така плитката със стафиди ще се окаже особено мека и няма да остане застояла за дълго време. Алтернативни рецепти - и.

Общо време за готвене: 130 минути
Време за готвене: 35 минути
Добив: 8 порции
Калории: 305,20

Съставки

• серум - 200 мл
• пшенично брашно - 400 гр
• бързодействаща суха мая - 6 g
• сол - 1/4 ч.ч.
• захар - 100гр
• ванилин - 1/6 ч.ч
• пилешко яйце - 1 бр.
• рафинирано растително масло - 80 мл
• стафиди - 50 гр
• 1 жълтък и 1 с.л. л. мляко - за четкане

готвене

Големи снимки Малки снимки

Пресейте брашното през сито в дълбока купа, за да се насити с кислород. Добавете сол, захар и суха мая, малко ванилия и след това разбъркайте добре, така че всички сухи съставки да се разпределят равномерно. Направете дупка в центъра. Изсипете в него загрятата суроватка (до 35-37 градуса), разбийте яйцето.



Разбъркайте тестото с лъжица и след това започнете да месите с ръце, като постепенно добавяте растително масло. Месете 5 минути, докато тестото започне да се отделя от стените на купата. Трябва да е меко и лепкаво за ръцете ви, но не добавяйте повече брашно от посоченото в рецептата, не чукайте тестото, в противен случай ще стане жилаво при печене. Завийте тестото на топка, поръсете леко с брашно, покрийте купата с чиста кърпа и я поставете на топло място без течение за 1 час.



След определеното време добавете измитите и добре подсушени стафиди. Надупчваме тестото, така че да излезе въздух и стафидите да се разпределят повече или по-малко равномерно. Покрийте с кърпа и поставете обратно на топло място за 30 минути.



Втасалото тесто се поставя върху набрашнена работна повърхност. Разделете го на 3 големи и 3 малки части, разточете ги на ръка на дълги колбаси.



Плетете плитка от три големи снопа. Прехвърлете го в тава за печене.



След това изплетете косичка от три малки снопа. Поставете го върху голяма плитка. За да не се отделят по време на печене, закрепете краищата с клечки за зъби.



Намажете повърхността с жълтък, разхлабен с малко количество мляко.



Изпратете плитката във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса. Печете около 30-35 минути на средна решетка, докато покафенеят. Проверете готовността с клечка за зъби - пробийте на най-дебелото място, ако излезе суха, без лепкаво тесто, значи е готово.

Извадете горещото руло от листа за печене и покрийте с леко влажна кърпа, оставете за 15-20 минути. Сервирайте плитката от стафиди топла или напълно охладена, с мляко или чай. Добър апетит!