Бискоти – или както още го наричат ​​„биското“, е един от най-популярните италиански коледни десерти под формата на сладки, извити бисквити. Самата дума "бискоти" обяснява особеностите на приготвянето на деликатес - от италиански се превежда като "два пъти изпечени".

Има няколко добре познати рецепти за приготвяне на бискоти. За разнообразие можете да добавите ядки, лимонова или портокалова кора, сушени плодове, подправки и парченца шоколад към бисквитките. Традиционно италианците допълват този сладкиш с чаша сладко вино Vin Santo. Бискотите обаче могат да се сервират и с чай, кафе или сладки разновидности вермут.

рецепта за бисквитки

Загрейте фурната до 155 градуса. Подредете бадемите върху тава за печене, подсушете за 8-10 минути. Охладете ядките, натрошете на едри парчета. Пресейте брашното, смесете със захарта, добавете бакпулвера за тестото, добавете сол, разбъркайте парченцата натрошени бадеми.

Измийте яйцата, отделете протеина от едно яйце, поставете в отделна купа. Разбийте останалите жълтъци и белтъци с вилица. Разбъркайте с ванилова захар и вода. Добавете яйчената смес към брашнената смес, разбъркайте добре. Добавете стафиди и сушени боровинки, разбъркайте отново.
Не се ограничавайте до класическата рецепта - експериментирайте с пълнежа! Прехвърлете тестото върху работната повърхност и разточете на три "багети" с ширина до 5 см. Покрийте тавата с хартия за печене. Подредете "багетите", като оставите разстояние 4-5 см между тях, за да не слепнат бисквитките. Разбийте белтъка, намажете тестото. Загрейте фурната до 175 градуса.

Печете заготовките за 35 минути. Оставете да се охлади за около 15 минути. С остър нож нарежете тестото на филийки с ширина 1,5 см. Наредете филийките върху тава за печене и поставете във фурната за още 15 минути. Готовите сладкиши могат да се съхраняват в херметически затворен съд до 3 седмици.

Каквито и съставки да се използват за сухи италиански бисквитки, класическата рецепта за бискоти остава същата. Тайната се крие в двойното изпичане, което прави десерта лек и хрупкав. Приготвя се по същия начин като обикновените крекери.

Първо се оформя питка от специално тесто и се пече във фурната.След това нарежете готовия продукт на филийки и ги запечете отново. Но за разлика от бисквитите, италианците не гризат, а ги потапят във вино, кафе или чай. Бисквитките се накисват много бързо, стават нежни, ароматни и буквално се топят в устата. Поради факта, че е идеално напоен, понякога се използва за приготвяне на десерт тирамису.

За първи път бисквитите се споменават в документи, датиращи от 13 век. По-късни източници казват, че Христофор Колумб охотно го е взимал на пътувания, тъй като този сладкиш е много засищащ и не се разваля дълго време.

Преди това за бисквитки се използваха само следните продукти:

• брашно - 250 г;
• захар - 125 g;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• сол - на върха на ножа;
• яйца - 2 бр.;
• бадеми - 1 чаша;
• масло - 50 г;
• ликьор амарето - 1 супена лъжица. л.

Пресейте брашното, смесете в купа със сода и сол. Разтопете маслото и изчакайте, докато изстине. Разбийте добре яйцата, за предпочитане с миксер. След това, без да спирате да разбивате, постепенно добавете захарта, изсипете ликьор и разтопено масло. Извадете миксера, добавете брашно и замесете гъсто тесто.

Трябва да го месите, докато стане пластичен. След това добавете бадемите в купата. Отново омесете тестото. Бадемите ще бъдат много по-вкусни, ако са леко подсушени във фурната. Поставят се в тестото или цели, или предварително нарязани наполовина.

За да станат бисквитките особено ронливи, част от бадемите, около 50 г, трябва да се смилат в кафемелачка.

Фурната трябва да е предварително загрята до 160°C. Придайте на тестото продълговата форма, наподобяваща обикновена питка с приблизително същия диаметър. Поставете го върху намазнена тава (ако фурната е малка, може да оформите два продукта).

Сложете багета във фурната и печете до златисто кафяво. Това ще отнеме около половин час. След това извадете детайла и го охладете. За да направите това, е желателно да го поставите на скара. След това нарежете с остър нож на филийки с дебелина 1-1,5 см и ги сложете върху лист, покрит с пергамент.

Изпратете листа за печене във фурната за още 20-30 минути, но вече при температура от 150 ° C. Обърнете филийките след 10 минути, за да изсъхнат равномерно. Когато се зачервят, охладете върху решетка. Преди сервиране бискотите могат да се залеят с разтопен шоколад или кондензирано мляко.

Класически пълнители: мед, ядки и шоколад

Медът придава специален вкус на всеки сладкиш, затова много сладкари го добавят към бисквитите. Бадемите могат да бъдат заменени с други ядки, като лешници или фъстъци. Благодарение на шоколада продуктите ще придобият наситен кафяв цвят.

За шоколадови бисквитки трябва да вземете следните продукти:

• брашно - 1,5 чаши;
• захар - 1 чаша;
• големи яйца - 3 бр.;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• сол - на върха на ножа;
• белени лешници - 2/3 чаша;
• шоколадов чипс - 2/3 чаша

Разбийте яйцата със захарта за 5 минути. След това ги изсипете в купа с пресято брашно, което преди това трябва да се смеси със сода и сол. Замесете тестото, след което изсипете шоколадовите стърготини и лешниците в него. Месете внимателно още 2-3 минути, така че пълнежите да се разпределят равномерно върху тестото.

Въпреки това, не е нужно да се увличате твърде много, тъй като шоколадовите стърготини ще започнат да се топят от топлината на ръцете ви. Разделете тестото на 2 части, оформете малки питки и ги изпечете във фурната.

Печенето с мед се приготвя по следния начин. Първо трябва да отделите 2 белтъка и да ги разбиете заедно с 3 с.л. л. захар на силна пяна. След това, без да изключвате миксера, постепенно добавете половин чаша пресято брашно и 100 г нарязани на ситно бадеми. В бискотите, ако рецептата е класическа, се препоръчва да добавите 0,5 ч.ч. смлян бахар.

Тестото трябва да се пече на 180°C в правоъгълни форми, които предварително са намаслени и застлани с хартия за печене. Когато върху продуктите се появи коричка, формите трябва да се извадят от фурната и да се охладят.

След това извадете питките от формичките, увийте във фолио и оставете да престоят няколко часа. След това изрежете и изсушете във фурната за 20-25 минути, като не забравяте да обърнете.

Бисквитки с плодови пълнежи

В тестото се слагат само сушени плодове. Големите сушени кайсии, сушени сини сливи или фурми трябва предварително да бъдат нарязани на парчета. Сушени плодове - стафиди, сушени боровинки или боровинки - могат да се използват цели. Първо обаче трябва да се уверите, че в тях няма останали кости. В някои рецепти сушените плодове изискват предварително запарване във вряща вода или накисване в алкохол.

Тази бисквитка може да се направи от сравнително малък брой съставки:

• брашно - 1 чаша;
• стафиди, сушени боровинки и бадеми - по 50 г;
• яйца - 2 бр.;
• захар - 150 г;
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• сол - 0,5 ч.л

Смесете пресятото брашно със солта и бакпулвера, добавете разбитите със захарта яйца. Замесете тесто, като постепенно добавяте сушени плодове и бадеми. Оформете го на 2 блата и поставете във фурна, предварително загрята на 150°C за 30-40 минути.

Необходимо е да се гарантира, че хлябът остава златист крем, а не изпечен до кафяво.

След това ги охладете върху решетка и нарежете косо на филийки с дебелина не повече от 1 см. Изсушете бисквитките във фурната за още половин час, но преди това намалете температурата до 130°C.

За да приготвите следващото лакомство, трябва да приготвите половин чаша овесени ядки, един узрял банан, 75 г фурми без костилка и 50 г кашу. Нарежете фурмите, подсушете малко ядките във фурната и ги натрошете. Нарежете бананите на кръгчета и ги намачкайте с вилица.

Добавете към тях 1 яйце и 1 с.л. л. Сахара. Смесете масата, разбийте леко с бъркалка или миксер. В него се изсипва пресятото брашно, смесено с 1 ч.л. бакпулвер и 1 ч.л. ванилова захар. Замесете тестото, като към него добавите фурми и кашу. Ще се окаже доста лепкаво, така че трябва да навлажните ръцете си с вода, за да оформите питката.

Изпечете продукта за 20-25 минути в предварително загрята до 180°C фурна. Когато се охлади, нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см и запечете отново във фурната за 5-7 минути от двете страни.

Празничните сладкиши трябва да са не само вкусни, но и красиви, така че ще трябва да се занимавате с тях още малко. Охладете готовите продукти, нарежете и запечете отново. Шоколадовите бисквитки се съчетават не само с вино и кафе, но и със сладолед. Ако не харесвате прекалено тъмен десерт, черният шоколад в рецептата може да бъде заменен с бял.

Първо трябва да се запасите с продукти:

• брашно - 3 чаши;
• масло - 70-75 г;
• захар - 100 g;
• вода - половин чаша;
• яйчен жълтък - 1 бр.;
• растително масло (за предпочитане зехтин) - 1 супена лъжица. л.;
• лек ром - 1 супена лъжица. л.;
• портокалова кора - 2 супени лъжици. л.;
• екстракт от портокал - 2-3 капки;
• солта е на върха на ножа.

Освен това ще ви трябват 1 яйце и 2 с.л. л. разтопено масло за намазване на бисквитките. Маслото, използвано за тестото, не е необходимо да се загрява. Трябва да престои на топло място, докато омекне. Пресейте брашното в купа и направете кладенче в средата, в което да поставите всички останали продукти, посочени в рецептата.

Замесете тестото, докато вече не е лепкаво. След това от него оформете дълъг блат, увийте го със стреч фолио и оставете на студено за 2 часа.

Тестото за този вид бискоти трябва да се нареже на филийки преди печене. Загрейте фурната до 180°C, намажете тава с масло. Набодете всяка бисквитка на няколко места с вилица, намажете с разбито яйце и печете 25 минути. През това време продуктите ще придобият наситен златист цвят.

Извадете листа за печене от фурната и оставете бисквитките да изстинат леко (но не повече от 5 минути). След това намажете още топлите филийки с разтопено масло и поставете във фурната за 5-6 минути. След това охладете деликатеса върху решетка. Отгоре можете да нарисувате шарки с разтопен бял и черен шоколад, поръсете с натрошени ядки.

Здравейте всички! Днес ви предлагам да направите много вкусна хрупкава бисквитка, как да приготвите италиански бискотини крекери, ще ви разкажа подробно. Те са лесни за приготвяне, ароматни и идеални за чаша или чай.

За да изпечете този италиански деликатес, няма да имате нужда от екзотични продукти, защото не напразно казват, че всичко гениално е просто. За ваше улеснение направих рецептата стъпка по стъпка и със снимка.

Ако не се злоупотребява, тогава бисквитите могат да бъдат дори полезни за организма, благодарение на съдържанието на червени боровинки и бадеми, богати на витамини и минерали.

Какво ще е необходимо?

1. Бадеми - 150 гр.
2. Пилешки яйца (може да използвате и пъдпъдъчи яйца или от токачки - каквото намерите) - 4 бр.
3. Пшенично брашно - 400 гр.
4. Студена преварена вода - 1 с.л.
5. Захар - 1 чаша (250 гр.)
6. Сушени боровинки - 50 гр.
7. Ванилин (ванилова захар) - 1 саше.
8. Бакпулвер – 1 ч.л
9. Сол - 1 ч.л

Подготовка на съставките:

Първо, разпределяме всички продукти върху работната повърхност, за да не ги търсим дълго време.

За да стане по-вкусно, силно ви съветвам внимателно да пресеете брашното. Предпочитам да приемам йодирана или годна за консумация морска сол, тъй като тя съдържа повече хранителни вещества от обикновената сол.

Що се отнася до бакпулвера, съвсем лесно е да го направите сами от 12 чаени лъжички пшенично брашно или картофено нишесте, 5 ч.л. сода и 3 ч.ч. лимонена киселина. Всичко това трябва да се смеси правилно, в резултат на това ще се получи смес, която ще продължи дълго време.

Яйцата се проверяват много лесно за свежест, поставете ги в чаша вода. Доброто, прясно яйце ще отиде на дъното, а развалено ще виси в средата или дори ще изплува поради натрупания под черупката сероводород, същият газ, който дава характерна неприятна миризма.

Да започнем да готвим:

1. Отделете една трета от ядките (50 гр.) и ги обелете от кожата, като ги поставите в чинийка с вряща вода за 10-15 минути, която след това отцедете.

Кората ще се отдели много лесно, просто разтрийте бадемите между дланите си.

2. Сега трябва да изсушим ядките, за това покриваме тава с хартия за печене и изсипваме бадемите там. Оставете за 10 минути при температура на фурната 140-150 градуса.

Изключете огъня, охладете ядките и ги смилайте с нож или по друг удобен начин (например в хаванче) на едри парчета.

3. Докато бадемите се изсушават, можете да направите тестото. За него трябва да вземете 1 яйце, да облечете протеина от жълтъка и да добавите останалите 3 яйца към жълтъка, по-добре е да вземете това. Оставете белтъка, тъй като с него ще мажем нашите бискоти. Добавете ванилин и лъжица вода към яйцата, разбъркайте добре. Препоръчително е да направите това с бъркалка.

4. Следващата стъпка е смесване на сол, захар и бакпулвер в отделна купа.

5. Включете фурната, докато се загрее до 180 градуса, добавете яйцето към брашнената смес.

6. Омесете с ръце, като постепенно добавете счукани ядки – както сушени, така и обикновени.

7. Изсипете праха от червена боровинка и разбъркайте много добре, за да образувате хомогенна маса.

8. Разделете тестото на 3 равни.

9. Части и от всяка оформяме наденица. Покриваме листа за печене с хартия и подреждаме нашите заготовки, намазваме ги с разбит протеин и оставяме за половин час на 180 градуса.

11. Нарежете косо на парчета около 1*1см.

12. Връщаме го във фурната за 10-15 минути, докато станат румени и сухи.

13. Бисквитките са готови, приятен апетит!

Както виждате, няма нищо сложно. Можете да промените рецептата и да добавите други ядки към тестото – орехи, фъстъци, кашу, лешници. Много вкусно се получава, ако използвате подправки - канела, джинджифил, кардамон и различни семена, като мак, сусам, ленено семе или слънчоглед.

Не се страхувайте да експериментирате, измислете свои собствени ястия! Използвайте само висококачествени и пресни продукти за готвене.

Тези италиански бисквитки се приготвят много лесно у дома, използвайте стафиди, сушени кайсии, сини сливи и ядки в готвенето - деликатесът ще излезе известен!

За да изпечете този италиански деликатес, няма да имате нужда от екзотични продукти, защото не напразно казват, че всичко гениално е просто. За ваше улеснение рецептата е стъпка по стъпка и със снимка.

Ако не се злоупотребява, тогава бисквитите могат да бъдат дори полезни за организма, благодарение на съдържанието на червени боровинки и бадеми, богати на витамини и минерали.

• Бадеми - 150 гр.
• Пилешки яйца - 4 бр.
• Пшенично брашно - 400 гр.
• Студена преварена вода - 1 супена лъжица.
• Захар - 1 чаша (250 гр.)
• Сушени боровинки - 50 гр.
• Ванилин (ванилова захар) - 1 саше.
• Бакпулвер - 1 ч.л
• Сол - 1 ч.л

За да стане по-вкусно, силно ви съветвам внимателно да пресеете брашното. Предпочитам да приемам йодирана или годна за консумация морска сол, тъй като тя съдържа повече хранителни вещества от обикновената сол.

Що се отнася до бакпулвера, съвсем лесно е да го направите сами от 12 чаени лъжички пшенично брашно или картофено нишесте, 5 ч.л. сода и 3 ч.ч. лимонена киселина. Всичко това трябва да се смеси правилно, в резултат на това ще се получи смес, която ще продължи дълго време.

Яйцата се проверяват много лесно за свежест, поставете ги в чаша вода. Доброто, прясно яйце ще отиде на дъното, а развалено ще виси в средата или дори ще изплува поради натрупания под черупката сероводород, същият газ, който дава характерна неприятна миризма.

Отделяме една трета от ядките (50 гр.) и ги обелваме от кожата, като ги поставяме в чинийка с вряща вода за 10-15 минути, която след това се отцежда.

Кората ще се отдели много лесно, просто разтрийте бадемите между дланите си.

Сега трябва да изсушим ядките, за това покриваме тава с хартия за печене и изсипваме бадемите там. Оставете за 10 минути при температура на фурната 140-150 градуса.

Изключете огъня, охладете ядките и ги смилайте с нож или по друг удобен начин (например в хаванче) на едри парчета.

Докато бадемите изсъхнат, можете да направите тестото. За него трябва да вземете 1 яйце, да облечете протеина от жълтъка и да добавите останалите 3 яйца към жълтъка, по-добре е да вземете този конкретен вид яйце. Оставете белтъка, тъй като с него ще мажем нашите бискоти. Добавете ванилин и лъжица вода към яйцата, разбъркайте добре. Препоръчително е да направите това с бъркалка.

Следващата стъпка е да смесите в отделна купа пресятото брашно, солта, захарта и бакпулвера.

Включете фурната, докато се загрее до 180 градуса, добавете яйчената смес към брашнената.

Омесваме с ръце, постепенно добавяме нарязани ядки - както сушени, така и обикновени.

Изсипете праха от червена боровинка и разбъркайте много добре, за да образувате хомогенна маса.

Разделете тестото на 3 равни.

Части и от всяка оформяме наденица. Покриваме листа за печене с хартия и подреждаме нашите заготовки, намазваме ги с разбит протеин и оставяме за половин час на 180 градуса.

Нарежете диагонално на парчета около 1 * 1 см.

Поставете отново във фурната за 10-15 минути до златисто кафяво и изсъхне.

Бисквитките са готови, приятен апетит!

Както виждате, няма нищо сложно. Можете да промените рецептата и да добавите други ядки към тестото – орехи, фъстъци, кашу, лешници. Много вкусно се получава, ако използвате подправки - канела, джинджифил, кардамон и различни семена, като мак, сусам, ленено семе или слънчоглед.

Рецепта 2: Италиански бискоти с шоколад и канела

Името на популярната италианска бисквита се превежда като "два пъти изпечена". Това е така, защото бисквитата първо се изпича под формата на дънер, а след това се нарязва на парчета бисквитки, които се сушат във фурната.

• Яйца - 1 бр.
• фина кристална захар - 70 гр
• Брашно - 120 гр
• ванилова захар - 1 пакетче
• Бакпулвер - 0,5 ч.л
• Мляна канела - 1 чаена лъжичка
• Бадеми - 50гр
• Кедрови ядки - 50 гр
• Горчив шоколад - 50 гр

Загрейте фурната на 170 С. Постелете тава с хартия за печене и намажете с растително масло.

Нарежете шоколада на малки парченца и го оставете настрана.
За да обелете бадемите, залейте ги с вряла вода, оставете да престоят пет минути, отцедете водата. След това изсипете отново вряща вода, изчакайте пет минути, изцедете водата. След тази процедура кожата се отстранява лесно, просто трябва леко да натиснете ядките с два пръста.

Подсушете бадемите с хартиени кърпи и леко запържете в тиган без олио до златисто кафяво. Бъркайте през цялото време. След това нарежете на филийки и оставете настрана.

Разбийте много добре яйцето, захарта и ваниловата захар. До появата на бяла пяна.

В отделна купа пресейте брашното, канелата и бакпулвера.

Пресейте брашното с канелата и бакпулвера отново, но в яйчената смес. Разбъркайте всичко внимателно и старателно с шпатула. Тестото е плътно, но доста пухкаво.

Разбъркайте ядките и нарязания шоколад.

Обърнете тестото върху набрашнена повърхност. Оформете две наденички с диаметър 3-4 см. Поставете върху подготвения лист за печене. Печете 25-30 минути до златисто кафяво. Печа на режим горе-долу, без да духам.

Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади за пет минути. Не изключваме фурната. Прехвърлете "колбасите" върху дъска за рязане и нарежете по диагонал на парчета с дебелина 1-1,5 см.

Прехвърлете тези парчета обратно в тавата за печене и печете за 6 минути във фурната. След това ги обърнете и печете още 6 минути.
Извадете тавата от фурната и оставете да изстине за 5 минути. След това сложете бискотите върху решетка или дървена дъска и оставете да изстинат напълно.

Съхранявайте крекерите в херметически затворен контейнер или буркан с капак с винт. 2 седмици се съхраняват точно.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: шоколадови бискоти с ядки

Бисквитките са хрупкави, смътно подобни на познатите ни бисквити. Сервират се с кафе, чай и дори вино. Страхотни са за лека закуска или лека закуска.

• 190 г брашно
• 150 г захар
• 60 г масло на стайна температура
• 40 г какао
• 2 яйца
• 100 г ядки (имам кашу)
• 1 ч.л бакпулвер
• Шипка сол

От това количество съставки се получават 12-13 доста големи бисквитки. Можете да вземете всякакви ядки. Най-много ми харесва с кашу или лешници. Приготвят се бързо - заедно с печенето ще отнеме не повече от час.

Накълцайте на едро ядките.

Разбийте маслото със захарта.

Добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбивате старателно.

Добавете какаото, бакпулвера и щипка сол. Разбъркайте с миксер до гладкост.

Добавете 100 г брашно към шоколадовата маса, разбъркайте с лъжица и добавете останалите 90 г.

Тестото ще бъде много гъсто.

Добавете ядки, разбъркайте.

Поставете тестото върху тава за печене, постлана с хартия за печене или постелка.

Оформяме правоъгълник с ширина около 12 см и височина 2 см и слагаме в предварително загрята на 180С фурна за 25-30 минути. От готовия сладкиш трябва да излезе суха клечка за зъби.

Разстелете кората върху решетка. Оставете да изстине до температура, удобна за ръцете.

Нарежете го с нож за хляб на тънки филийки с дебелина 1 см.

Поставете всичко обратно върху тавата за печене и изсушете още 8-10 минути.

Това е всичко! Бисквитките са готови! Съхранявайте го в затворен контейнер (само не забравяйте да се охлади напълно, преди да го приберете).

Тези шоколадови бисквитки с лешници са много добри с мляко! Въпреки че, разбира се, можете да ги хрускате с чаша ароматно кафе или чай. Добър апетит!

Рецепта 4: Бискоти с бадеми с бял шоколад

Тази рецепта съдържа стафиди и бадеми. По желание може да замените бадемите с фъстъци или орехи, както и да добавите всякакви сушени плодове и лимонова кора. Белият шоколад, който е покрит с бискоти, може да се замени с мляко, нутела или фъстъчено масло.

• 150 г бадеми (орехи);
• 2 яйца;
• 150 г захар;
• 150 г масло;
• 300 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер за тесто;
• Шипка сол;
• 100 г стафиди;
• 100 г бял шоколад.

Пресейте брашното в купа с бакпулвер, добавете щипка сол. Студеното масло нарежете на кубчета, след което го сложете в купата на кухненски робот, добавете захарта и смелете всичко на трохи.

Добавете яйцата към маслото, като продължавате да разбивате. След това добавете малко по малко брашно. Добавете нарязани ядки и стафиди. Омесете добре полученото тесто върху набрашнена повърхност, увийте в стреч фолио и приберете в хладилник за половин час.

Загрейте фурната до 180 gr.S. Постелете тава с хартия за печене. Извадете тестото от хладилника, омесете го отново и го оформете на плосък блат. Прехвърлете тестото в тава за печене, изпратете във фурната за 15 минути.

Извадете тавата от фурната. Нарежете питката на парчета с дебелина 1-2 см. Разстелете получените бисквитки върху тава за печене с изрязаната страна нагоре и я върнете във фурната, печете още 10-15 минути.

Готовите бисквитки охладете малко, залейте с разтопен бял шоколад или намажете с фъстъчено масло. По желание може да украсите лакомството, като поръсите отгоре ядки или стафиди. Добър апетит!

Рецепта 5: бискоти със сушени кайсии и сини сливи (стъпка по стъпка)

В тази рецепта като ароматизиращи добавки се използват сини сливи, сушени кайсии и орехи. Въпреки това, в зависимост от вкуса и наличието на храна в хладилника, можете да използвате други съставки. Например бадеми, кашу, лешници, фъстъци, стафиди, канела, анасон, шам фъстък, семена, портокалови кори, плодове, сушени плодове, парченца шоколад, алкохол, екстракти и др.

• Брашно - 280 гр
• Захар - 100 гр
• Яйца - 3 бр.
• Бакпулвер - 1 ч.л
• Сини сливи - 50 гр
• Сушени кайсии - 50 гр
• орехи - 50гр
• Сол - щипка

Преди всичко ще измием и напълним сушените кайсии със сини сливи с топла вода. Оставете сушените плодове да престоят за 10 минути, за да омекнат. Подсушете добре с хартиени кърпи и нарежете на парчета.

Орехите също са подробни на филийки. Ако са сурови, предварително ги надупчете в чист и сух тиган.

Вземете две купи, разбийте две цели яйца и един протеин в голяма купа и сложете един жълтък в малка купа. С тях ще намажем крекерите.

Изсипете захарта в купа с яйцата и разбийте с миксер, докато удвои обема си.

Добавете щипка сол към въздушната яйчена маса и изсипете брашното, което пресяваме през фина цедка.

Да замесим тестото.

Към него добавете готови ядки и сушени плодове.

Отново омесете тестото.

Консистенцията на тестото ще бъде лепкава, така че ще го оформим на дълга наденица с мокри ръце. Поставете блокчето за бонбони върху покрит с пергамент лист за печене.

Разбъркайте жълтъка с вилица и намажете тестеното руло със силиконова четка.

Загряваме фурната до 180 градуса и изпращаме бискотите да се пекат.

След 20 минути рулото ще се покрие със златиста коричка, така че ще го извадим от мангала.

Леко охладеното барче нарежете с остър нож на резени с дебелина около 1-1,5 см.

Поставете ги върху тава за печене и ги изпратете във фурната.

Намалете котлона до 150 градуса и изсушете крекерите за 15-20 минути в зависимост от дебелината на продукта и желаната консистенция. Ако искате да получите меки бискоти – печете 15 минути, напълно сухи и хрупкави – увеличете времето за повторно печене на 25 минути.

В тази рецепта изсуших крекерите за 25 минути. Получават се ронливи с приятен сладникав вкус. В същото време, дори след пълно изсъхване, те не стават твърде твърди.

Защото по същество бисквитите са твърди бисквити. Затова винаги се сервират с напитки, в които се потапят преди пиене. Италианските крутони се сервират с прясно кафе, сладко вино или прясно изцеден портокалов сок.

Рецепта 6: Бисквитки с ананас и сушени плодове

предлагаме ви нова рецепта за прост и бърз сладък хляб, който има сочно и доста гъсто тесто, максимално богато на ядки и сушени плодове. Върви добре със сутрешна чаша чай или кафе. От него можете да направите ароматни бисквитки (бисквитки, които се пекат отново от сварен хляб), които могат да бъдат красиво опаковани и представени на приятели.

• сини сливи 63 гр.
• смокини 75 гр.
• фурми 30гр.
• стафиди 100 гр.
• сушени кайсии 55 гр.
• лешник 20 гр.
• бадеми 20 гр.
• орехи 30гр.
• шам фъстък 20 гр.
• ананас от консерва 250гр.
• пшенично брашно 185 гр.
• смляна канела 3 гр.
• бакпулвер тесто 10 гр.
• сок от ананас 110гр.

Накълцайте ядките, нарежете сушените плодове и ананасите на средни кубчета и сложете в една купа. Отделно смесете всички сухи съставки: брашно с бакпулвер и канела.

Добавете брашно към ядките и сушените плодове и разбъркайте добре. По-удобно е да направите това в ръкавици за еднократна употреба. След това изсипете сок от ананас и омесете тестото, то трябва да е хомогенно. Ако ви е зле оформен, можете да добавите още 5 гр. сок и разбъркайте отново.

Включете фурната да загрее до 170 градуса. Постелете тава за печене с хартия за печене. Прехвърлете тестото в тава за печене, оформете питка и изпратете във фурната. Печете до омекване, около 30-40 минути, в зависимост от дебелината на хляба. Готовността да се провери с дървено шишче, трябва да излезе суха от средата на хляба.

Прясно изпеченият хляб може да се нареже и сервира веднага. На вкус ще бъде мека торта, възможно най-богата с ядки и сушени плодове. И от него можете да направите бискоти: нарежете хляба на филийки с ширина 1 см.

Подредете ги обратно върху тава за печене и ги изсушете във фурната на 170 градуса за 10 минути от всяка страна. Ако нарежете бискотите по-дебели, ще отнеме повече време да изсъхнат. Правилните бискоти трябва да са доста твърди и хрупкави.

Рецепта 7: Бискоти с портокалова кора (Снимки стъпка по стъпка)

• Пшенично брашно - 1,5 стека.
• Бакпулвер - 1 ч.л
• портокалова кора (една)
• сол (щипка)
• Пилешко яйце - 3 бр
• Ванилин - 1 ч.л
• Захар - 2/3 стека.

Загрейте фурната до 180*C. Постелете тава за печене с пергамент. Пресейте брашното, бакпулвера, захарта и солта. Добавете кора.

Яйцата се разбиват леко с бъркалка, добавя се ванилията и се изсипва цялата маса върху брашното. Разбъркайте добре, омесете малко с ръце. Добавете ядки, сушени плодове на вкус.

Поставете тестото върху тава за печене и, навлажнете ръцете си с вода, придайте на тестото полукръгла, леко сплескана форма. Печете 30 мин.

Извадете от фурната, оставете да изстине леко, нарежете на тънки ивици с остър нож. Подредете ги върху тава за печене и ги изпратете във фурната за още 10 минути, докато станат сухи и хрупкави.

Рецепта 8: Бискоти от Юлия Висоцкая от царевично брашно

Рецептата от телевизионния водещ е проста и лесно можете да се справите сами, въоръжени с нашите кулинарни препоръки.

• Чаша с малка планина пшенично брашно.
• Царевично брашно - 150 гр.
• Малко по-малко от чаша кристална захар.
• 3 пилешки яйца.
• Сода, може да я замените с бакпулвер - 2/3 ч.ч.
• Саше ванилия.
• Пакет канела.
• 30 мл лимонов сок - това е необходимо за тези, които използват сода.
• Бадеми, фурми, лешници, сини сливи, сушени кайсии, шоколад, стафиди - добавяте тези съставки според вашите предпочитания.

Пълнени с ядки и други обилни съставки, тези бисквитки отнемат почти същото време като предишния вариант на печене. Схемата на действията е както следва, ние я следваме стъпка по стъпка:

Всички изброени сушени плодове и ядки слагаме в купа и заливаме с вряла вода, за да омекнат. Сместа е омекнала, нарежете всичко на малки парченца. Смелете ядките с блендер.

Смесете захарта с брашното, след това добавете содата, гасена с лимонов сок, разбъркайте всичко отново.

Счупете пилешки яйца в купа и изсипете ванилията и канелата, разбъркайте. Изсипете яйчната каша с подправки в брашно и омесете тестото, тестото трябва да се окаже еластично.

Изсипете натрошени ядки и сушени плодове към тестото, омесете всичко.

Поръсете масата с малко брашно и изсипете тестото, омесете добре и след това го разделете на 2 еднакви бучки и от бучките оформете тестени наденички с дължина 25 см.

Разточваме лист пергамент върху лист за печене и подреждаме „колбасите“. Загряваме фурната на 180 градуса. Печем бъдещите бискоти за 25 минути. Времето изтече, извадете листа за печене и охладете баницата за 10 минути.

Нарязваме всяка наденица на спретнати бисквитки, нарязваме наклонено, така сладкишите ще бъдат по-красиви. Изпратете отново сладките да се пекат за 10 минути, остават 10 минути, обърнете бисквитките и печете неизпечената страна за 10 минути.

Популярна италианска сладка закуска са сухите бисквити с общото име бискоти. Продълговати и леко извити филийки нарязани бисквити, буквално - "два пъти изпечени" бисквитки. Biscotto, biscotto – това е името на бисквитките в Италия.

В района на Тоскана, във Флоренция, се пекат специален вид тази бисквитка – кантучи (кантучини). Традиционната рецепта за тази бисквитка не съдържа мазнина, бакпулвер, мая. Следователно бисквитките се оказват сухи, което е важно. Оригиналната рецепта за тези бисквитки използва само бадеми, въпреки че обикновено се добавят различни ядки, захаросани плодове, захаросани плодове и стафиди. Освен това готовите бисквитки се потапят в шоколад и след като се втвърди, продуктът се съхранява много дълго време.

В света този вид бисквитки е известен като biscotti di Prato. Сервира се с напитки - кафе или чай, но по-често със сладко вино или. На изток се пекат подобни макарони -. Това е специален много сух сладкиш под формата на малки дискове, направен от бадемово тесто с ориенталски подправки, необичайно ароматен и пикантен.

В Италия почти всяка двойно изпечена бисквита се нарича така, въпреки че само макароните имат свое собствено име - cantucci. Този кулинарен шедьовър има древна история. Още в дните на Римската империя сухите бисквитки се пекат за туризъм - те могат да се съхраняват много дълго време и да не се развалят. В древни ръкописни текстове има рецепти за подобни бисквитки и едва в средата на 19 век италианецът Антонио Матей, сладкар от Прато, публикува рецепта, която става „класическа“.

Същността на процеса на готвене е изпечена тънка "багет" от тесто, още горещо, нарязано на тесни ивици и поставено отново във фурната за окончателно изсушаване. След това бисквитките могат да се съхраняват няколко месеца.

Съвременните варианти на бисквитки се приготвят по различни, не си приличат, рецепти. Въпреки че масовото производство на бисквитки е по-близо до бадемовите кантучи. Съвременните домашни бисквитки, освен бадеми, обикновено съдържат различни ядки (лешници, фъстъци и кедрови ядки). Както и подправки – анасон, джинджифил или канела. Освен това често се среща и шоколадова глазура.

Приготвили сме този невероятен сладкиш с помощта на няколко вида ядки и плодове, без мазнина и бакпулвер. Изключително вкусни сухи бисквити - идеални за чай, кафе или портокалов сок. За рецептата, специално благодаря на дъщеря ми Юлия, тя има талант да пече.

Съставки (20-25 бр.)

• Пшенично брашно 2,5-3 чаши (325 г)
• Яйца 5 бр
• Захар 1 чаша
• Стафиди (без костилка) 100 гр
• Бадеми 100гр
• Лешник 100гр
• Сушени боровинки 100гр
• Лимонови захаросани плодове 50гр
• Захаросани плодове от киви или помело 50 гр
• Канела, джинджифил, индийско орехчевкус

Добавете рецепта към телефона

Бискоти. Стъпка по стъпка рецепта

1. Като цяло е достатъчно да използвате само бадеми. Но за дома и семейството винаги искате ярки и цветни, карнавални и цветни. По дяволите класиката! Ще изпечем сухи бисквитки с различни ядки и захаросани плодове. Препоръчително е освен бадеми да добавите: лешници, стафиди и цветни захаросани плодове – жълт лимон, червени боровинки, зелено киви или помело. По ваша преценка. Съставът и количеството на добавките могат да варират в широки граници.

   Ядки и захаросани плодове за невероятни бисквитки

2. Първо трябва да нарежете големи захаросани плодове с нож, така че размерът на всички парчета да е приблизително същият като стафидите и боровинките. Смесете стафиди, червени боровинки и захаросани плодове в купа. Налейте вряла вода от чайника за 10 минути, за да омекнат твърдите парчета. След това сложете сместа в гевгир и леко изстискайте. Водата трябва да се отцеди напълно.

   Смесете стафиди, червени боровинки и захаросани плодове в купа, залейте с вряла вода

3. Пригответе тесто за бисквитки. Смесете съдържанието на 4 яйца и 1 чаша захар в купа на миксер. Разбийте яйцата със захарта, докато се образува гъста пяна. Приблизително същото като използваното за крема.

   Смесете захарта и яйцата

4. Смесете подправките в купа. За такова количество съставки ви съветвам да използвате 0,5 ч.л. смляна канела и джинджифил, 1-2 щипки смляно индийско орехче. Изсипете сместа от подправки в разбитите яйца и разбъркайте отново с миксер.

   Разбийте яйцата със захарта и добавете подправките

5. Пресейте брашното през цедка, за да отсеете излишното и да предотвратите образуването на бучки в тестото. Продължавайки да разбивате с миксер разбитите яйца, добавете брашното. Брашно, накрая, имате нужда от 2 чаши и още една пълна супена лъжица. Като цяло това е приблизително 350 гр.

   Добавете брашно и направете тесто

6. Крайното тесто не трябва да е гъсто, но не и течно. Нещо близко до много гъст мед. Ако вземете тестото с лъжица и го повдигнете, тестото трябва бавно да се разтегне под собствената си тежест. Ако тестото е по-течно, трябва да добавите брашно - доста, за да регулирате вискозитета.

   Крайното тесто не трябва да е гъсто

7. Водата вече е остъклена от захаросани плодове, но във всеки случай те са мокри. Затова, за да обвие захаросаните плодове тестото за бискоти, добавете към тях 1 ч.ч. брашно и разбъркайте. Това гарантирано осигурява сцеплението на тестото със захаросани плодове.

   Захаросани плодове, смесени с брашно

8. Изсипете захаросани плодове в тестото, добавете цели ядки - лешници и бадеми. По принцип, въпреки че мнозина настояват за това, не си струва да белите ядки от черупката. Въпреки това, както желаете.

   Изсипете захаросани плодове в тестото, добавете цели ядки

9. С шпатула внимателно и старателно разбъркайте гъстото тесто с ядки и захаросани плодове. Между другото, смесването изисква известно усилие, тъй като сместа е много вискозна.

   Внимателно и старателно разбъркайте гъстото тесто с шпатула.

10. Готовото тесто може да съдържа до половината обемни ядки и захаросани плодове. На външен вид донякъде напомня салата Оливие, обилно напоена с омразна майонеза.

    Готовото тесто може да съдържа до половината ядки и захаросани плодове

11. Постелете подходящ по размер метален лист с хартия за печене и поръсете с брашно. Поставете тестото върху тава за печене, във вид на френска багета - по цялата дължина на листа за печене.
12. Поръсвайки брашно върху ръцете си, оформете с ръце продълговата, подобна на пай. Не се опитвайте да правите геометрично правилни форми - това е излишно.

    Разстелете тестото върху тава за печене

13. Поръсете повърхността на тестото с брашно, достатъчно обилно и без да пропускате секции. Това е необходимо за намазване преди печене. Разбийте едно яйце с вилица до гладкост. С помощта на четка намажете цялата повърхност на тестото с яйцето.

    Поръсете повърхността на тестото с брашно

14. Загрейте фурната на 210-220 градуса и сложете в нея тава за печене с тесто. Времето на първия етап на печене е около 30 минути. Необходимо е да се ръководите от покафеняването на кората, намазана с яйце - не можете да го оставите да изгори.

    Времето на първия етап на печене е около 30 минути

15. След края на първия етап на печене извадете от фурната и без забавяне, докато тестото е още горещо, го нарежете на плочи с дебелина 15-20 мм.

    Извадете бисквитките от фурната и ги нарежете

16. Всъщност бисквитките могат да бъдат по-дебели или по-тънки, ако желаете. Но си струва да запомните, че това е сух продукт и е необходимо да изсъхне по време на втория етап на печене.