Гъбите са истинска украса на кошница с гъби и източник на оправдана гордост за берача. Леката, ароматна каша от манатарки, която не променя цвета си по време на топлинна обработка, има отличен вкус, съдържа много протеини и биологично важни микроелементи. За да могат тези горски трофеи да имат максимална хранителна стойност и апетитен вид, трябва да знаете как да почиствате манатарки внимателно и правилно. Най-добре е да се подготвите за това, преди да отидете на „тих лов“ и да почистите събраните гъби точно в гората.

Преди пътуване с гъби трябва да се запасите с нож, малка четка и, ако планирате да събирате за сушене, мека кърпа или хартиена кърпа.

Голяма зряла манатарка веднага привлича вниманието и е особено приятна за окото. Ако обаче кракът на такъв красив мъж е напълно изяден от червеи, месото се е разхлабило и тръбният слой на капачката е придобил тъмнозелен цвят, той е неподходящ за събиране. По-добре е да търсите млади силни роднини наблизо - в края на краищата гъбите обикновено растат в семейства.

Когато събирате манатарки, те трябва внимателно да се развият (отрязвайки, ще оставите доста голяма част от стъблото в горския субстрат) и незабавно да ги почистите старателно от горски отпадъци - игли, паднали листа и мъх. Особено внимание трябва да се обърне на стъблото и основата му, тъй като именно тук се натрупват буци пръст, в които гнездят опасни бактерии.

Замърсените места трябва да бъдат изстъргани или отрязани и също така проверени за дупки в крака. Ако има няколко пасажа в гъстата каша, засегнатите области трябва да бъдат изрязани незабавно, така че гъбените червеи да не продължат празника си и да се преместят към други гъби, докато се събират.

След това плодните тела се почистват със заредена четка. Белите гъби, предназначени за сушене, след първоначалната обработка на гората, ще трябва да бъдат допълнително почистени чрез избърсване с кърпа или хартиена кърпа. В резултат на това най-трудоемката част от обработката на манатарките се оказва в гората.

Как правилно да почистите тези гъби

Ако гъбите се донесат вече обелени, остава внимателно да ги сортирате и почистите малко, като елиминирате останалите грешки. В случай, че първичната обработка не е извършена предварително, ще трябва да я направите у дома и не по-късно от 5 часа след прибирането на реколтата - изхвърлете старите гъби, изядени от червеи, отстранете участъци от пулпа с малки дупки от червеи, изтръскайте горски отпадъци, изстъргване на замърсяване на почвата.

По-нататъшната обработка зависи от това за какво ястие или заготовка е предназначена горската продукция. Помислете как правилно да почиствате гъбите с различни методи на готвене:

• за супа, плодните тела ще трябва да бъдат нарязани, така че всичко, което влиза в тигана, да е с приблизително еднакъв размер - тогава парчетата ще се сварят равномерно и ще узреят едновременно. Приготвеният по този начин гъбен дресинг се измива под течаща вода и се зарежда в тенджера с вряща вода, която ще се превърне в богат бульон с магически аромат;
• за пържене, гъбите също се нарязват равномерно и, ако са идеално почистени без изплакване, се изпращат в тиган с нагрято растително масло. Ако все още има съмнения относно качеството на почистване, нарязаните гъби се измиват бързо, така че да нямат време да абсорбират много вода. След това го изсушават върху хартия или обикновена кърпа и започват да пържат;
• за ецване, при което е особено важно да се отстранят напълно и най-малките следи от горска почва, краката се третират особено внимателно, като се изстъргват и изчеткват под струя хладка вода. Добре обелените плодни тела се нарязват при необходимост, измиват се и се мариноват по избраната рецепта;
• за замразяване на гъби, след цялостно първично почистване, те само го избърсват с мека и леко влажна кърпа. Излишната вода увеличава теглото и обема на замразения детайл, а също така влошава вкуса му;
• за сушене, добре почистените плодни тела се търкат само, но в никакъв случай не се измиват - влагата лесно насища порестата каша, но я напуска трудно, така че приготвената суровина ще се влоши и няма да изсъхне. Обелените плодови тела, избърсани с мека кърпа, се нарязват на слоеве с дебелина около сантиметър и при подходящи условия се сушат до омекване.

Консистенцията на краката и шапките на манатарките варира значително - краката, като правило, са по-плътни и по-твърди. Ето защо при почистване често частите на краката и шапката се отделят и след това се приготвят отделно.

Ако манатарките са набрани малко след дъжд и са силно замърсени, те се накисват за кратко в подсолена студена вода и след това се измиват. Те правят същото, ако в пулпата все още са останали няколко дупки от червей. Накиснати и след това измити гъби могат да се използват без колебание за варене и мариноване, те са по-малко подходящи за пържене и определено не трябва да се замразяват и сушат.

Манатарките не без основание се считат за особено ценна гъбена суровина - в техния многокомпонентен състав, освен ароматни и хранителни съставки, има вещества с противотуморни и тонизиращи свойства. Безопасността на уникалните биологични комплекси до голяма степен зависи от цялостното, правилно и навременно почистване на манатарките преди готвене.

Почистването на белите гъби, както и на всички други гъби, събрани в гората, е изключително спешен въпрос, тъй като с течение на времето техните плодни тела губят влага и вкус. В идеалния случай е по-добре да извършите предварително почистване точно в гората и след пристигането си у дома най-накрая почистете реколтата от прах, пръст и отломки.

На пръв поглед почистването не представлява особени затруднения, защото е достатъчно просто да изстържете крака и шапката с нож. Но всъщност този процес има няколко важни нюанса, които ще помогнат не само да се запази свежестта на реколтата, но и нейният вкус. В тази статия ще разгледаме основната информация относно почистването на гъби в гората и у дома преди готвене.

Как да почистите манатарки

Манатарка се нарича истинският цар на гората, защото има подчертан мирис, изключително приятен вкус и съдържа много полезни хранителни вещества. Естествено, за да може този нетраен продукт да запази всичките си свойства, той трябва да бъде правилно приготвен и първият етап от готвенето е почистването.

По-добре е да премахнете големи парчета пръст, игли или листа веднага в гората, директно по време на събирането. Това ще улесни нещата за вас, когато се приберете у дома. Всъщност почистването на гъбите не е особено трудно, тъй като те са големи, с месест крак и голяма шапка, от която лесно се отстранява мръсотията (Фигура 1).

За да почистите старателно реколтата си, пригответе предварително нож, голяма купа и хартиени кърпи. Ще ви трябва и стара броеница.

Бялото прочистване изглежда така:

1. Първо почистваме повърхността от големи частици отломки: полепнали листа, борови иглички или остатъци от пръст.
2. Печурките бързо се измиват под течаща вода и се слагат в гевгир, за да се стекли водата. Важно е да не се практикува миене, ако гъбите са предназначени за сушене.
3. Отрежете долната част на бутчето с остър нож. Така премахвате частици пръст и прах от повърхността.
4. Внимателно избършете шапката и крака с хартиена или платнена кърпа. Това ще помогне за премахване на капчици вода или прахови частици, които може да са останали след пране.
5. След това можете да разтриете пулпата с четка за зъби. Това ще помогне за отстраняване на повредената пулпа и дори най-малките частици отломки.

След това трябва да ги измиете отново и да започнете да ги готвите. В този случай е препоръчително манатарката да се нареже по дължина или да се отреже бутчето й, за да се провери дали има проходи, оставени от червеи в плодното тяло. За съжаление, повредените гъби нямат висок вкус, така че е по-добре да ги изхвърлите.

Почистваме манатарки след бране в гората

„Тихият лов“ е занимание, което не търпи бързане. Ако вече имате достатъчно късмет да се натъкнете на голямо семейство гъби, не трябва да отрязвате всички гъби стремглаво и веднага да ги хвърляте в кошницата. В гората, веднага след събирането, е много по-лесно да почистите краката и шапките от големи отломки. Така ще улесните значително работата по връщането у дома.

След рязане внимателно огледайте гъбата. Не трябва да има гнила каша. Ако всичко е наред с манатарката, продължете с предварителното почистване. Първо трябва да отрежете долната част на бутчето, за да проверите дали в пулпата има червеи. Ако намерите само един проход, оставен от насекоми, можете просто да го изрежете и да поставите гъбата в кошница. Но ако има две или повече такива движения, по-добре е манатарката да се изхвърли.

Забележка:Ако поставите червив екземпляр в кошница, насекомото не само ще гризе по-нататък в него, но може също да се премести в други екземпляри и част от реколтата ще бъде развалена.

След това можете просто да премахнете големи отпадъци от краката и шапката. В идеалния случай това се прави най-добре със стара четка за зъби с мек косъм, но повечето берачи на гъби предпочитат да отстраняват листата и иглите просто на ръка и да извършват последното почистване у дома.

Как да почистите бяла гъба у дома

Когато дойдете от гората, веднага трябва да започнете да почиствате, защото с времето те губят еластичността и вкуса си.

Ако вече сте почистили гъбите в гората, ще трябва само да ги почистите с четка или влажна кърпа, в зависимост от това на каква обработка ще подложите културата. Например, ако ще пържите, варите или мариновате гъби, трябва не само да ги почистите, но и да ги изплакнете обилно. Но гъбите не могат да се мият преди сушене, защото поради излишната влага те няма да изсъхнат правилно.

По-нататъшните манипулации с реколтата също зависят от това как планирате да готвите. Така че за термична обработка и замразяване е необходимо да почистите както шапката, така и крака, а големите екземпляри трябва да бъдат нарязани на парчета с приблизително еднакъв размер.

Как да почистите шапка на бяла гъба

Гъбите се развалят много бързо, така че трябва да бъдат обработени в рамките на 3-4 часа след прибиране на реколтата. Ако не сте успели да ги почистите и подготвите за обработка, просто прехвърлете реколтата в емайлиран съд и охладете, без да покривате с капак. Така че гъбите могат да се съхраняват още 1-2 дни, но не могат да се разклащат или постоянно да се преместват, тъй като това може да повреди деликатната пулпа (Фигура 2).

Шапката на гъбите не се нуждае от много цялостно почистване. Достатъчно е да премахнете големи отпадъци от повърхността му и леко да го избършете с влажна кърпа или стара четка за зъби, за да отстраните праха. За разлика от маслото, върху капачката на което има лепкав филм, повърхността на кожата на гъбите е кадифена и приятна на допир.

Ако не планирате да сушите гъбите, можете да ги изплакнете под течаща вода. Това ще премахне остатъците от прах и отломки не само от шапката, но и от краката. Особено необходимо е да изплакнете вътрешността на шапката, тъй като там се натрупват най-много прах и отломки.

Трябва ли да почиствам бутчето от манатарки

Бутът на манатарката се нуждае от по-щателно почистване. Първо, не забравяйте да актуализирате парчето в долната му част, дори ако сте го направили в гората. Отрежете долната част на бутчето по такъв начин, че да уловите частиците пулп по цялата му обиколка (Фигура 3).

След това трябва леко да изстържете пулпата на крака. Движенията трябва да са леки, тъй като основната цел на такъв пилинг е просто да се отстрани кожата, без да се повреди плътта. След това просто избършете реколтата с влажна кърпа или изплакнете под течаща вода, ако не планирате да изсушите гъбите. На последния етап реколтата трябва да се постави в гевгир и да се остави да изтече останалата вода.

Как да почистите манатарки преди пържене

Независимо от количеството на реколтата, някои от гъбите във всеки случай ще останат за пържене, защото е толкова хубаво да зарадвате семейството си с този вкусен горски деликатес (Фигура 4).

Всъщност почистването на гъбите преди пържене не се различава от подготовката на гъби за всяка друга термична обработка. Първо трябва да отрежете долната част на бутчето и да проверите дали има проходи, оставени от червеите в пулпата. Повредените части се изрязват, шапката се почиства от прах и отломки, а външната кожа се отлепва внимателно на крака. След това гъбите трябва да се измият няколко пъти в течаща вода. Ако подозирате, че може да са останали червеи в пулпата, накиснете гъбите за кратко в подсолена вода. Всички насекоми ще изпълзят и ще бъде достатъчно да ги изплакнете отново под течаща вода, да ги нарежете на произволни парчета и да започнете да пържите.

Как да измиете и почистите манатарки за замразяване

Съвременните кухненски уреди, по-специално фризери, ви позволяват да се насладите на гъби не само през сезона на прибиране на реколтата, но и през зимата. Естествено, за това плодните тела трябва да бъдат правилно подготвени и почистени.

За разлика от почистването преди осоляване или термична обработка, подготовката на гъбите за замразяване включва задължително измиване и накисване в подсолена вода. Първо, провеждаме традиционни събития: почистваме шапките и краката от големи отпадъци, отрязваме долната част на крака и поставяме плодните тела в голяма купа или тенджера с подсолена вода. В този разтвор гъбите трябва да лежат около час. Това ще направи възможно премахването на насекоми, червеи или ларви на насекоми от пулпата, които могат случайно да бъдат пропуснати в процеса на почистване (Фигура 5).

След това изваждаме гъбите от солена вода, изплакваме ги обилно и ги поставяме в гевгир. За да направите замразената заготовка наистина вкусна и ароматна, по-добре е да премахнете излишната влага от повърхността. След това е достатъчно да ги разложите в опаковки или контейнери. Малките екземпляри могат да бъдат замразени цели, но големите са най-добре нарязани на няколко части.

Ако искате да направите заготовка, която ще бъде почти готова за консумация след размразяване, по-добре е да нарежете гъбите на малки парченца, леко да ги сварите във вода и да ги подредите в порционни пликове или контейнери. В резултат на това ще получите готова заготовка, която ще ви помогне да готвите вкусни пържени гъби по всяко време на годината.

В процеса на сушене, ецване, замразяване или осоляване е препоръчително да сортирате гъбите по размер, тъй като малките екземпляри се приготвят много по-бързо от големите. Много големите екземпляри обикновено се нарязват на една или повече части. По-добре е да направите това по дължината на капачката и стеблото, след което както след замразяване, така и след изсушаване продуктът ще изглежда привлекателен (Фигура 6).

Можете да мариновате и осолите белите гъби цели, но някои домакини предпочитат да отделят бутчетата от шапките. Всъщност процесът на рязане на гъбите по никакъв начин не влияе на вкуса им. Основната му цел е да направи парчетата по-еднакви по размер или накрая да тества пулпата за червеи.

Ако планирате да варите и замразявате гъби, по-добре е да ги нарежете на приблизително еднакви парчета. Например, кракът се нарязва на дебели кръгове, а шапката просто се разделя на няколко части.

Процесът на почистване на манатарки е показан по-подробно във видеото.

Обикновено бъдещите домакини получават знания как да почистват манатарки от своите баби и майки. И не винаги информацията е вярна и надеждна. Затова предлагаме да научите как правилно да почиствате манатарки в съответствие с каноните на кулинарната технология. Тази информация ще ви позволи да получите правилната представа как да почистите бялата гъба у дома по такъв начин, че да има възможно най-малко отпадъци и възможно най-много рециклируеми суровини. Първото нещо, което трябва да запомните, е, че обработката на гъбите трябва да започне веднага след събирането им в гората. Преди да обелите пресни манатарки, пригответе няколко купички. Напълнете една от тях с топла вода. Друг трябва да бъде пригоден за рязане на гъби. Третият е за отпадъци.

Пресните гъби се съхраняват за кратко време, поради което в рамките на 3-4 часа след брането те трябва да бъдат обработени - сортирани и подготвени за консервиране или използвани за готвене на ястия с гъби. Ако не можете да обработите гъбите веднага, прехвърлете ги в емайлирана купа без капак и поставете в хладилника за 1-2 дни. В същото време те трябва да се разклащат и разместват възможно най-малко и да се вземат внимателно, за да не оставят тъмни петна и вдлъбнатини. Подготовката на гъбите за кулинарна обработка се състои в почистване от остатъци (прилепнали стръкчета трева и насекоми), отстраняване на потъмнели или повредени участъци.

Преди да почистите шапката на манатарката, тя се почиства с нож с острие от неръждаема стомана или мека кърпа. Разрезът на краката се актуализира чрез премахване на най-замърсената част. Ако гъбите от гората са силно замърсени, те се накисват във вода и се притискат с тежест за пълно потапяне. След 10-20 минути капачките вече лесно се измиват от полепнали треви и листа. Не трябва да оставяте гъбите във водата дълго време, тъй като те активно ще я абсорбират, което в крайна сметка ще повлияе негативно на техния вкус и аромат и ще направи шапките крехки. След това гъбите се измиват с чиста течаща вода. Особено внимание се обръща на измиването на долната повърхност на шапките на гъбите, която е гъбеста или ламеларна и следователно е най-податлива на замърсяване. След това гъбите се оставят в гевгир или сито, за да се отцедят от течността. Изключение правят гъбите, предназначени за сушене и понякога замразяване. Само се почистват, но не се мият с вода, още по-малко се накисват.

Вижте как да почистите гъбата манатарка на снимката, която показва целия процес стъпка по стъпка.

Как да почистите бяла гъба

Важна стъпка е сортирането и почистването. За мариноване в херметически затворен съд се взема само шапка от гъби.

Белите гъби, предназначени за консервиране в херметически затворени контейнери, също се сортират по цвят или по място на растеж: смърчови, борови, дъбови, брезови гъби. В съответствие с разпределението по сортове се изрязва и бутчето. Кожата от останалото пънче при шапката се изстъргва с нож. Освен това гъбите се почистват старателно от полепнали остатъци, игли, клонки, частици пръст и всички червиви екземпляри се изхвърлят. Дупките се изрязват от по-малко червеи. Предвидените за сушене гъби накрая се почистват с мокра кърпа, а останалите се измиват.

Как да почистите манатарки преди замразяване

Измиването е най-важният подготвителен процес. Качеството на готовите продукти зависи от неговата задълбоченост. Следователно трябва да се обърне специално внимание на измиването, като същевременно се има предвид, че при продължително измиване настъпва загуба на ароматни и разтворими твърди вещества. Следователно времето за измиване трябва да бъде ограничено.

Можете да измиете добре гъбите без загуба за 10 минути, като сменяте водата няколко пъти. Най-добре е гъбите да се мият в течаща и непрекъснато сменяща се вода, особено със струя под налягане. Преди да обелите манатарки преди замразяване, имайте предвид, че ако гъбите са прекомерно накиснати във вода, това показва, че те са надраснали или повредени. По време на процеса на гниене могат да се образуват вредни вещества, като отровата неврин, в резултат на което ядливите гъби могат да станат отровни. Невъзможно е да се извадят гъби от земята, тъй като в този случай структурата на мицела се нарушава, след което нишките на мицела на гъбите умират и не дават плод. Гъбите трябва да бъдат внимателно нарязани с нож.

След като разрежете гъбата, проверете дали е червива. Освен това, като нарязваме гъбите с нож, намаляваме възможността от замърсяването им с полепнала пръст. Събраните гъби незабавно се почистват от полепналата по тях земя, листа, игли, трева и други отпадъци; отстранете части, засегнати от ларви на насекоми. Силно замърсените долни части на краката се отрязват. По-правилно е да поставите гъбите в кошницата с шапките надолу - така те се запазват по-добре.

Вижте как да почистите манатарки преди готвене на снимката, показваща тънкостите на този процес.




Почистване на манатарки преди сушене.

Сушенето е един от най-простите методи за обработка на гъби. Белите гъби (белите гъби) са най-подходящи за сушене. Гъбите се изследват внимателно, почистват се с нож от мъх, листа, игли и други горски отпадъци. Те изхвърлят произволно събраните неядливи и червеи, изрязват повредените части, отделят капачките от краката, ако кожата лесно се отделя от пулпата, тя се отстранява. Избършете гъбите със суха или влажна кърпа. Те не се мият. След това дебелите крака се нарязват на кръгове с дебелина до 3 сантиметра, а тънките - на две или четири части.

Бялата гъба е ценена в цял свят, дори се нарежда сред благородните видове горски деликатеси. За да приготвите този продукт вкусно, трябва да можете правилно да го обработите и почистите. Това ще бъде обсъдено в статията.

Бели гъби

Зрелият екземпляр се отличава с голяма шапка с форма на плоча с изпъкнал връх. Може да достигне диаметър до 30 см. Повърхността на шапката може да бъде набръчкана, с пукнатини. Кожата не се отделя от пулпа и има тъмно жълт, червено-кафяв или кафяв цвят. След дъжд кожата е лъскава, а при сухо време е матирана.

Кракът на манатарката е дебел, има формата на цилиндър или клуб и достига обиколка 10 см. Има бяла повърхност с червеникави петна. Пулпът на гъбата е сочен, влакнестата структура не потъмнява на разреза. Суров няма силен аромат, но при готвене мирише силно и приятно. Вкусът на пулпата е богат, гъбен, с ясно изразени орехови нотки.

Знаеше ли? Биолозите са установили, че манатарките съдържат антибиотици, които могат да бъдат обработени и ефективно използвани за лечение на туберкулоза.

Къде и по кое време растат

Районът на разпространение на гъбата е доста широк: обхваща почти всички континенти, с изключение на Австралия и Антарктида. Този вид гъби се събират дори в Южна Африка и студената Исландия. Бялата гъба е непретенциозна при избора на партньор за микориза: списъкът включва както широколистни дървета (елша, дъб, бреза), така и иглолистни дървета (смърч, бор).

Гъбата обича да се установява във влажни мъхове и лишеи, гъсти тревни гъсталаци, както и на пясъчни, песъчливи и глинести земи.

Периодът на плододаване се простира от юни до септември включително. В южния топъл и влажен климат сезонът на прибиране на реколтата започва през май и завършва през октомври. Бялата гъба расте както в големи групи, така и поединично.

Как да събираме и почистваме гъби в гората

Правилното събиране на гъби започва с избора на място далеч от пътища, промишлени предприятия, ферми, където могат да се използват химикали, които са опасни за здравето. Гъбите имат голям мицел, простиращ се на десетки метри, с добра способност да абсорбира токсините. Следователно е необходимо да отидете далеч в гората от населените места.

важно! Белите гъби имат няколко близнаци, когато събирате, трябва да обърнете внимание на разреза на пулпата. В добър ядлив плод той не потъмнява.

Важно е да съберете продукта правилно, без да навредите на природата:

Според една версия тази гъба се нарича бяла, защото не е необходимо да се почиства внимателно.

Суровините, събрани съгласно всички правила на берача на гъби, се проверяват директно и първоначално се обработват: отстраняват се полепналите частици пръст, растителност и мръсотия. Останалата част от подготовката за готвене се извършва в домашни условия.

Обработка в домашни условия

В зависимост от това какво ястие ще се приготви от гъбения продукт, той се приготвя съответно. Това е доста прост процес, но изисква точност и концентрация.

За готвене

Ако трябва да ги варите, пържите или задушавате, тогава трябва не само да премахнете големите остатъци, но и внимателно да почистите гъбите с нож. По различни части на плодното тяло може да има изсъхнали участъци, следи от охлюв или червей. Те трябва да бъдат изрязани и внимателно изстъргани.

След обработка пречистеният продукт трябва да се измие. Също така е препоръчително да накиснете гъбите, тъй като в тръбния слой се натрупват малки прахови частици и насекоми. Ако поставите суровините в подсолена вода, след 10-15 минути боклукът ще изплува.

След това водата се отцежда, а гъбите се изплакват добре. Ако се установи потъмняване на крака или шапката, тази област трябва да се обработи отново с нож. Едва след това гъбите се нарязват за по-нататъшно готвене.

важно! Необходимо е събраните гъби да се почистят не по-късно от 5 часа след събирането: суровата каша бързо се срутва и губи полезните си свойства.

Преди замразяване

Преди замразяване суровините също се почистват старателно, но не се измиват, тъй като пулпата има свойството на гъба.. Ако измиете гъбата, водата под въздействието на ниски температури ще се превърне в лед и ще разруши тъканта на продукта. Такава гъба става не вкусна, крехка и губи повечето от полезните си свойства. Шапката и стеблото се почистват най-добре с четка с мек косъм и влажна кърпа.

Видео: как да замразите манатарки

Преди сушене

Сушенето на гъби у дома и глезенето с любимите ви ястия през цялата зима е задача на всеки берач на гъби. Сухите суровини имат всички полезни качества на пресен продукт, а също така не губят вкуса и аромата си. Можете да използвате сушени гъби в супа или яхния, както и при пържене, задушаване или печене.

Някои гъби могат да се смилат на прах и да се използват като подправка за зеленчуци, месо, птици или гарнитури. Преди сушене се извършва само суха обработка на суровините без вода и дори мокри кърпички. Основната задача е да се отървете от влагата, а не да я добавите към пулпата.

Боровик е деликатесен продукт, който принадлежи към първата вкусова категория гъби. Качеството на приготвените с него ястия е много високо, но до голяма степен зависи от правилното приготвяне на продукта.

Обработката на гъби, донесени от успешен "лов", е много спешен въпрос. Пресните гъби не се съхраняват дълго време, така че е много важно да ги приведете в дългосрочна форма възможно най-скоро. Но за това трябва да имате известен опит и знания. Проблемът с това как правилно да почистите гъбите от манатарки възниква доста често. И да го решим означава частично да спасим реколтата.

Как да почистите правилно манатарки?

Какво е необходимо за почистване?

Преди да пристъпите директно към обработката на гъбата от свинско месо, трябва да направите някои подготовки. В противен случай просто няма да има смисъл да го почиствате - необходимо е работното поле да е абсолютно чисто. Тоест преди почистване гъбите трябва да се измият и за предпочитане много бързо да се почистят от всичко, което се придържа към тях. След измиване трябва да ги поставите върху сито или сито и да изчакате, докато изсъхнат. Но ако гъбите са планирани да бъдат изсушени, те не могат да бъдат намокрени. Трябва да работиш здраво.

Също така ще трябва да съберете необходимите инструменти за процедурата:

• купа
• остър нож;
• ненужна четка за зъби;
• всяка кърпа.

Това ще бъде достатъчно, за да почистите напълно гъбите от мръсотия и всичко излишно. Въпреки това ще трябва да опитате.

Как да почистите бяла гъба?

За да бъде реколтата от гъби чиста и здрава, те трябва да бъдат правилно почистени. Всички инструменти вече са там, остава само да продължите с операцията.

• Първо трябва да вземете измита гъба и внимателно да отрежете крака й отдолу, като почистите остатъците от всичко излишно заедно с горния замърсен слой.
• След това с кърпа избършете шапката и крака, за да избегнете излишната влага и прахови частици.
• Ако гъбите не се планират да се сушат, тогава можете да ги хвърлите в купа с вода за 15 минути, след като осолите тази вода.
• Те ще се накиснат във водата - и след това ще могат да бъдат почистени старателно с четка.
• С четка е лесно да се почисти цялата мръсотия и лющеща се маса, която няма нищо добро.
• Просто трябва да ги разтриете добре.
• След почистване изплакнете отново всяка гъба под течаща вода.

След това трябва да отрежете малко парче от крака на гъбата от дъното с чист нож и да видите дали има някакви движения, оставени от червеите. Гъбата червей не бива да се пести. Също така е необходимо да отрежете всички потъмнели места и да ги изхвърлите. Веднага след като гъбите изсъхнат върху сито или решетка - това е всичко, можете да готвите ястието по-нататък. Готови са за употреба. Как да почистите гъбите от манатарки, видеото ще може да покаже по-подробно и по-ясно. По-добре е да видите веднъж, отколкото да прочетете сто пъти.