Плодовите пайове са най-популярните от всички домашни печива. Приготвят се лесно и винаги имате под ръка подходящите продукти. Дори когато постите или вегетарианците са сред гостите, това не е причина да оставяте рецепти за печене в далечния ъгъл. Рецептата за шарлота без яйца ще спаси положението.

Яйцата във всяка рецепта могат да бъдат заменени, въз основа на това каква конкретна функция трябва да изпълняват в процеса на готвене:

1. Маз за пайове.

Преди да сложите сладкиша във фурната, повърхността му трябва да се намаже с яйце, за да може кората да покафенее. Но подобен резултат може да се постигне с помощта на сладък черен чай. Ако сладкишите трябва да са неподсладени, тогава чаят трябва да се замени с доматен сок.

1. Слепване и омекотяване на тестото.

За тази цел, като заместител на едно яйце, можете да използвате няколко супени лъжици херкулес, накиснати във вода, или супена лъжица нишесте. Ако говорим за сладки сладкиши, тогава банан или няколко супени лъжици ябълково пюре могат да играят тази роля.

готварски рецепти

Вероятно много популярно ястие. Нейната рецепта обикновено включва няколко яйца. Предлагаме ви варианти за рецепти, без да ги използвате. Такива ястия без яйца са подходящи както за гастрономи, които търсят необичайни рецепти за приготвяне на вече познати ястия, така и за привърженици на правилното хранене.

Шарлот без яйца на кефир

съставки:

• Пшенично брашно / Брашно - 1 стек.
• Грис - 1 стек.
• Кефир - 1 стек.
• Захар (може да бъде 1,5 чаши, ако пълнежът не е сладък, като извара, например) - 1 стек.
• Сода, гасена с оцет - 1 ч.л
• Ванилин (на вкус, по желание) - 1 пакет.
• Канела (на вкус, по желание) - 0,5 ч.л
• Слънчогледово масло (не съм опитвал по-малко от 100 грама) - 100 g
• Ябълка (направена с 0,5 кг, и с различни плодове, и с извара.) - 1 кг.
• Сол (1 шепот) - 2 g

готвене

Смесете брашно, кефир, захар, масло, ванилин, сол. Тестото е подобно на консистенцията на заквасена сметана. Добавете гасена сода. Изсипете обелени, нарязани на кубчета ябълки (или друга плънка). Изсипете масата в тенджера за бавно готвене или във форма, предварително намазана с масло.

За фурна, печете 40–45 минути при температура 180 градуса, като проверявате с клечка за зъби за залепване на тестото. За мултикукър трябва да зададете програмата „Печене“ за 55 минути и да не проверявате, докато не бъде изключена. След това задайте още 25 минути и от 10 минути започнете да проверявате готовността. След това мултикукърът трябва да се изключи и да се остави със затворен капак за 20-30 минути. В мултикукър горната част никога не се изчервява, остава бледа. Във фурната е кафяво. След това изваждаме тортата от формата, в случай на бавна готварска печка, обръщаме я и получаваме златиста торта. Охладете, поръсете с каквото искате и яжте, добър апетит!

Постна шоколадова шарлота

съставки:

• 375 г брашно
• 1,2 чаши захар
• 1 частична чаена лъжичка сол
• 1,7 чаени лъжички сода бикарбонат
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 0,5 чаша какао на прах, ¾ чаша + 1 супена лъжица растително масло
• 2 чаши слабо кафе
• ванилия
• 450 г обелени, нарязани на кубчета и леко задушени ябълки (най-добре Granny Smith)
• 500 г сварено ябълково пюре
• 200 г сушени боровинки
• 10 г желатин или 1 пълна чаена лъжичка агар-агар
• кокосови стърготини

готвене

Загрейте фурната на 175 градуса. Ябълките се обелват, нарязват се на кубчета и се запържват леко, като се добавя една супена лъжица растително масло, за да се отстрани излишната течност. След това изхвърлете готовите ябълки на сито. Изплакнете сухи боровинки, подсушете и нарежете (всяко зрънце - наполовина). Смесете всички сухи съставки: брашно, захар, ванилия, сол, сода и какао. Добавете смес от "мокри съставки": оцет, растително масло, охладено кафе.

Разбъркайте до гладкост с ръчен миксер или лъжица. Поставете кръг от хартия за печене на дъното на тавичка, изсипете половината от тестото и малко повече от половината от ябълките и боровинките. Отгоре намажете втората половина от тестото. Подредете останалите ябълки. Печете шарлота без масло и яйца във фурната за около час. Готовността на кекса може да се провери с клечка за зъби. Докато шарлотката с ябълки се охлажда, пригответе "крема": сложете ябълковото пюре в тенджера и добавете желатин или агар-агар. Разбърква се и се оставя да набъбне за 10 минути.

Сложете тенджерата на огъня, варете сметаната, като разбърквате, почти до кипене. Разбийте пюрето с ръчен или планетарен миксер, докато стане на бял крем. Ако правите шарлота без яйца с агар агар, отделете една трета от ябълковото пюре в тенджера, смесете с желиращата пудра, оставете да заври и оставете да поври за минута. След това смесете с останалото пюре.

Бързо, докато агар „кремът“ не е замръзнал, намажете шарлотката с ябълки.

Охладената постна шарлота обръщаме с капачката надолу с чиния, след което разрязваме по дължина на две половини. Смажете шарлотката с „крем“ между тортите и отгоре. Гарнирайте ябълковата шарлота с кокосови стърготини и останалите сухи боровинки. Остава да отрежете парче, да украсите с листа от мента и капки сладко върху десертна чиния - добър апетит!

Шарлота с извара и ябълки

съставки

За тест:

• Пшенично брашно - 2 чаши
• Захар - 1 с.л
• Фина сол - 1,5 ч.л
• Масло - 100гр
• Студена вода - 3 с.л.
• Заквасена сметана (извара) - по желание

Пълнеж:

• Извара - 350гр
• Захар - 75 гр
• Царевично нишесте - 1 ч.л
• Ябълки - 3-5 бр.

готвене

Пресейте брашното в голяма купа, сложете солта, захарта, разбъркайте, добавете маслото и смелете всичко заедно на трохи. След това по желание може да добавите 1 с.л. сметана или 50 г мека извара. А може просто да налеете на части студена вода и да замесите меко тесто, което да не лепне по ръцете. Оформете тестото на топка, увийте в найлонов плик или найлоново фолио и охладете за 1 час.

Разточете тестото на пласт с дебелина около 4 мм, внимателно го поставете в тава за печене, направете няколко набождания с вилица. Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече 15 минути. Докато "кутията" се пече, пригответе плънката. За да направите това, намачкайте меката извара с вилица, добавете захар и смелете или разбийте с миксер до получаване на хомогенна маса.

Ако изварата е суха, добавете малко заквасена сметана.

Готовата основа трябва да се извади от фурната. Напълнете равномерно със сирената смес. Отгоре поставете резенчета ябълка. Разстелете резените ябълка от ръба към центъра. Отгоре ябълките се поръсват със захар (по избор кафява), може да се поръси с леко смляна канела. Връщаме сладкиша във фурната и печем на 180 градуса около 35-40 минути. 5 минути преди готовност можете да изпечете баницата деликатно под скара, за да подчертаете горната част.

Готовият ябълков пай с извара (без яйца) се изважда внимателно от формата и се нарязва охладен. Затова, след като изстине, приберете тортата в хладилника и сервирайте охладена, като украсите с пудра захар.

Шарлот "Мистерия"

Вашите гости със сигурност ще се насладят на такъв необичаен и много вкусен десерт. Бъдете готови да ви помолят за рецептата. В края на краищата необичайните на пръв поглед съставки са перфектно съчетани в този ароматен сладкиш.

съставки

• 20 г сода, погасена с оцет;
• 150 г кокосова захар;
• 140 г кокосово мляко;
• 15 г смлян джинджифил и канела;
• 320 г грис;
• 260 г минерална вода;
• 240 г пшенично брашно;
• 250 г ябълки.

готвене

1. Пригответе ябълките, като обелите и премахнете сърцевината, нарежете ги.
2. Разбъркайте добре всички сухи съставки, едва след това налейте кокосовото мляко и водата на тънка струйка. Разбъркайте внимателно и добавете содата.
3. В намазнена и поръсена с 1 супена лъжица фалшив грис форма сложете с шпатула по-голямата част от тестото.
4. Изсипете ябълковия пълнеж на равен слой, поръсете с малко количество пудра захар.
5. Изсипете останалото тесто и загладете повърхността с шпатула или лъжица.
6. Печете във фурната, включена на средна температура за около час, като периодично проверявате готовността на печенето с клечка за зъби или дървено шишче.

Шарлот с ленено семе

Изискана рецепта за любителите на здравословни закуски.

съставки:

• ленени семена - 2 супени лъжици,
• 1 чаша натурално кисело мляко
• 1 чаша брашно
• 2/3 чаша кафява захар
• сусамово масло - 1 супена лъжица,
• една голяма ябълка
• бакпулвер за тесто.

готвене:

Смесете киселото мляко с ленено семе, оставете за 5-10 минути. Добавете маслото, захарта и разбъркайте. Комбинирайте брашното с бакпулвера. Смесете киселото мляко с брашното, докато се образува хомогенна маса.

Ябълката се нарязва на кубчета и се разпределя по дъното на тава (не забравяйте да я намажете с масло или да я покриете с пергамент). Сега напълнете ябълките с тесто. Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете до златисто кафяво, около 20 минути. Оставете шарлотката да се охлади напълно във формата, след което сервирайте с чай.

Шарлота на кисело мляко с грис

Шарлот без яйца в мляко е еднакво вкусна опция, която трябва да опитате да приготвите. Тази рецепта е забележителна с факта, че изобщо не можете да добавяте яйца към нея: особено ако няма време спешно да тичате след тях до магазина. Грисът, присъстващ в рецептата, идеално замества яйцето, свързвайки всички компоненти заедно. Нито вкусът, нито консистенцията на тортата, в същото време, стават по-лоши.

съставки:

• грис - 1 чаша;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• кисели ябълки - 3 бр.;
• кисело мляко - 1 чаша;
• гранулирана захар - 110 g;
• масло - една трета от чаша;
• бакпулвер за тесто - 1 опаковка;
• лимон - 1 бр.

готвене

Първо киселото мляко се смесва с грис. По-добре е да го затоплите малко преди употреба - така зърнените култури ще набъбнат по-бързо. Смесете всичко със захарта, оставете за известно време.

Готвене на лимон: отстранете кората от него и го натрийте на ситно ренде. Лимонова кора ще даде на обикновения пай неописуема киселинност и приятна миризма. Трябва да се добави към сместа и отново да се разбърка добре. Нарежете ябълките на малки парчета, без да отстранявате кожата, тъй като тя съдържа голямо количество хранителни вещества.

Лимонът, чиято кора вече е добавена към тестото, трябва да се използва отново, като изстискате сока от него директно върху нарязаните ябълки: така те няма да потъмнеят, а вкусът им ще стане още по-добър. Смесете плодовете в отделен съд и изсипете слънчогледово масло в тестото, което също може да бъде заменено с разтопен маргарин. Сега остава да добавим пресятото брашно с бакпулвера и содата, нагасена с оцет.

Ябълките могат да се поставят на дъното на предварително подготвена форма за печене или можете да направите плодов слой от тях между слоевете тесто. Печете продукта при температура 180 ° C за 40-45 минути, като периодично проверявате готовността.

Малко за ползите и опасностите от яйцата

В началото на този век професорът по хранене и метаболизъм от университета в Съри Брус Грифин и неговият екип прегледаха 30 проучвания върху яйца от цял ​​свят през последните 30 години. Получените данни доведоха до заключението, че яйцата нямат клинично значим ефект върху нивата на холестерола в кръвта.

Яйца - болест на сърцето или защита

В проучване миналата година от изследователи от Университета на Алберта беше установено, че яйчните жълтъци съдържат важни аминокиселини (тирозин и триптофан), а едно яйце има повече антиоксиданти от голяма ябълка. (Топлинната обработка на яйцата намалява нивото на антиоксидантите 2 пъти)

Яйца - хранителна полза или вреда

Благодарение на промените в структурата на храната за пилета, яйцата станаха по-хранително ценни, отколкото преди четвърт век.

• Съвременните яйца съдържат два пъти повече селен и 70% повече витамин D. (Известно е, че ниските нива на тези два компонента в диетата са свързани с висок риск от сърдечно-съдови заболявания, рак и безплодие.)
• Яйчният жълтък съдържа 13 от най-необходимите хранителни вещества в организма.

Омазняват ли яйцата

• Проучване, поръчано от Министерството на здравеопазването на Обединеното кралство, установи, че съвременните яйца съдържат 10% по-малко холестерол, 13% по-малко калории и 20% по-малко мазнини, отколкото преди 30 години.
• В друго проучване затлъстелите жени са яли по избор геврек или яйца, запазвайки същото калорично съдържание на закуската. Тези, които ядат яйца, приемат по-малко калории през следващия ден.

„Учените смятат, че яйчният белтък има изразен ефект на засищане“, каза Хелън Бонд.

Аз самият не вярвах, че шарлота - ефирна и пухкава - може да се готви без нито едно яйце и друга скромност. Ето защо, ако имате рожден ден, гостите са ви дошли, а постът е на двора или ако искате да разведрите постното ежедневие, пригответе постна сочна шарлота.

За какво искам да предупредя? Първо, гответе според рецептата, но без фанатизъм - аз го направих. Второ, не бързайте веднага да извадите готовите сладкиши от фурната. Е, и най-важното, не се опитвайте да режете горещ десерт. Оставете да изстине.

Въпреки че, признавам, горещото печене има своя чар. Ябълките са прозрачни, ароматни. Самата шарлота е вкусна. Моите внуци го преполовяваха, докато спрях, че татко и мама ще се приберат от работа.

С една дума, яжте умерено, защото слабите хора също могат да преяждат. Да, за нас, съвременните християни, е трудно да постим в пълна степен. Но поне да продължим така!

Време за подготовка: Един час

Сложност: средно

съставки:

Вода - 250 мл

Бакпулвер - 2 ч.л

Захар - 1 чаша

Ванилин - на вкус

Растително масло - 125 мл

Сода - 1 ч.л

Оцет - за изплащане на содата

готвене:

Включваме фурната - трябва да се загрее до 200 градуса. Междувременно обелете ябълките от кората. След това изваждаме сърцевината и я нарязваме както желаете. Направих толкова тънки филийки и не съжалявах - бяха меки. А големите парчета едва ли биха се изпекли толкова.

И сега можете да се заемете с тестото. Във вода, загрята така, че да можете да я докоснете с ръка, ще изпратим всички съставки с изключение на брашното и маслото. Нека бързо разтворим захарта с ванилин. Бакпулверът ще реагира моментално.

След това добавяме брашното, омесваме всичко и наливаме олиото. Честно казано, имах много малко масло и излях само половината.

Разбъркайте всичко с бъркалка. Не се нуждаем дори от най-малките бучки. Още едно признание - не съм слагала сода, гасена с оцет. И на този етап можеше да се постави. Но всичко това не развали шарлотката!

Намажете формата с масло. Поръсете го отгоре с грис или панировка. Всичко зависи от това каква форма имате - дали готовият продукт се придържа към нея. Нека наредим ябълките.

Нека ги тестваме. Разклатете леко формата, за да може тестото да се разпредели равномерно. Печем 40 минути.

Шарлот се счита за най-простият вид сладкиши, начинаещите готвачи започват обучението си с подготовката му. Но вкусът на тази торта не е по-лош от този на някоя изискана торта. Ароматът на ябълки, овкусени с ванилия и канела, ще изпълни цялата кухня и ще накара съседите да ревнуват. Шарлот просто не може да се провали. Рецептата му е толкова проста, че дори дете може да се справи. Да, и се готви бързо. Класическата рецепта включва яйца в списъка на съставките. Но ако по някаква причина не използвате този продукт, не бързайте да се отказвате от ябълков пай. Има шарлота без яйца. Рецептите за този сладкиш ще бъдат представени на вашия съд по-долу.

Защо Шарлот се нуждае от яйца

Преди да продължите с приготвянето на вегетарианска версия на десерта, помислете за класическата рецепта. Вкусът на шарлотката е ябълков. Всъщност това е баница с много от тези плодове. Защо тогава се нуждаем от яйца като част от съставките? Класическата шарлота е измислена от британците. Това беше вариант на пудинга. Но рецептата, след като пристигна на континента, се промени по френски начин. Сега класическата шарлота се прави от бисквитено тесто. И, както знаете, се приготвя на базата на разбити яйца. Но класическата рецепта не е догма. И нищо няма да ни попречи да приготвим също толкова вкусна шарлота без яйца. Може да се окаже по-плътен, не толкова ефирен. Но в това ястие основната цигулкова роля играят ябълките. Те определят вкуса на цялото ястие. Други съставки често се използват за тесто без яйца: мляко, кефир, заквасена сметана. И за да не се разпадне ястието, в рецептата са включени грис, галета или овесени ядки. Бисквитеното тесто е много капризно. Дори грешното време за отваряне на вратата на фурната може да доведе до падане на тортата веднага. Ако не използваме яйца в рецептата, този инцидент няма да се случи.

Някои тайни за готвене

Дори и най-простата рецепта има свои собствени характеристики. И трябва да ги знаете, за да приготвите вкусна шарлота без яйца. На първо място, трябва да постигнем максимална ефирност на тестото. Как да направите това без суфле, тоест без разбити яйца? Първо пресейте добре брашното. Така не само ще се отървем от бучките, но и ще го наситим с въздух. Брашното ще стане рохкаво и тестото ще стане въздушно. Второ, за месене използваме не бъркалка, а миксер. Слагаме шарлотката в предварително загрята фурна. Така разбитото тесто веднага ще се „грабне“ и структурата му ще стане пореста. Но всички усилия ще бъдат напразни, ако използваме грешните ябълки. Твърде сочните сортове ще превърнат пая в каша. Твърде сладкото ще допринесе за това, че продуктът ще изгори. Най-добре е да използвате кисели и плътни сортове ябълки за шарлота, като Антоновка или Симиренко. За да не изгори тортата, тавата за печене се намазва с маргарин. Ще бъде нежелателно, ако мазнината се абсорбира в тестото. Затова маргаринът трябва леко да се поръси с грис. Накрая, за равномерно изпичане, поставете тава със сол на най-долната решетка на фурната.

На кефир

А сега нека да разгледаме на свой ред различни рецепти за шарлота без яйца. Бакпулверът за тесто в този случай ще бъде кефир, млечнокисели бактерии и сода, потушена с оцет или лимонов сок. Смесете в широка купа чаша кефир, грис, захар и брашно. Добавете сто милилитра рафинирано слънчогледово масло. Добавете щипка сол и пакетче ванилова захар. Гасим непълна чаена лъжичка сода с оцет и я изсипваме в тестото. Трябва да се получи като мазна фермерска заквасена сметана. Готвачите казват за него: "като палачинки". Моите ябълки са 700-800 грама и се нарязват на тънки филийки, като едновременно с това се отстраняват плодовите кутии със семена. Ако плодът има твърда кожа, тя трябва да бъде отрязана. Изсипете резените ябълка в тестото и омесете. Включваме фурната на 180 градуса. Намажете тава за печене с маргарин и поръсете с грис. Разпределете тестото. Поръсете отгоре с канела или тръстикова захар. Пече се около четиридесет минути. Готовността се проверява с клечка за зъби. Ако излезе сухо от тестото, можете да изключите фурната.

Друга рецепта за шарлота на кефир

През лятото има много не само ябълки, но и горски или градински плодове. Нека се опитаме да разнообразим класическата рецепта. Първо смесете насипните съставки в купа: грис, брашно, захар - само чаша. Добавете друга торбичка бисквитен прах (10 г). Сега добавете течни съставки. Тъй като приготвяме шарлота без яйца, ще вземем чаша кефир и половината количество слънчогледово масло. Разбъркайте, за да постигнете еднородност. Намажете тава за печене с маргарин. Нарежете три ябълки на тънки филийки, смесете с шепа плодове (касис, малини или боровинки). Поставете тази плодова маса върху лист за печене. Изсипете върху тестото и веднага сложете в предварително загрята фурна. Първо печем на висока температура, около 200 градуса. Десет минути по-късно, когато тестото "грабне", намалете до 180 ° C. Печете до готовност за около половин час.

Тестото в този пай ще бъде по-плътно, тъй като ще добавим голямо количество брашно. За да не се задръсти, комбинираме ябълки с банан. Лепкавата структура на нишестето на екзотичния плод ще раздуе тестото малко. А хрупкавите орехови ядки ще направят десерта по-интересен. Обелете и нарежете три ябълки на ренде или в блендер. Поръсете пюрето с лимонов сок, за да не потъмнява. Обелете банана, пасирайте го с чаша захар, добавете 200 милилитра мляко и три супени лъжици слънчогледово масло. Разбъркайте и започнете да добавяте брашното, смесено с бакпулвера. Общо трябва да са около две чаши и половина. Запечете шепа орехи в сух тиган. Намажете тава за печене с маргарин. Сложете ябълките на равен слой на дъното. Поръсете с ядките. Напълнете с бананово тесто. Преместете леко тигана от една страна на друга. Така тестото се разпределя добре в съда. Печем Шарлот (без яйца, но с банан) на 180 градуса за около четиридесет минути. При сервиране поръсете охладения отгоре продукт с канела, смесена с пудра захар.

Маслена шарлота

Пет ябълки, както в предишната рецепта, три върху картофено пюре или големи чипове. Сто и петдесет грама масло поставете във фризера. В отделна купа смесете чаша брашно, грис, кафява (тръстикова) захар, добавете една торбичка бакпулвер и ванилия. Тази рецепта за шарлота (с ябълки, без яйца) е много интересна, защото не месим тестото. Взимаме разглобяема форма и в нея изсипваме една четвърт от сухата смес. Намазваме с една трета ябълково пюре. След това отново брашнената маса. Редувайте слоевете по този начин. На върха получаваме сух слой. Загрейте фурната на 180 градуса. Изваждаме маслото от фризера и бързо го натриваме върху горния слой, докато омекне. Поставяме формата във фурната. Печем около 45 минути. Съвет: след като изключите огъня, не бързайте да изваждате тортата от фурната, в противен случай може да падне.

Веган Шарлот

Ако не ядете животински продукти, все пак не е нужно да се отказвате от вкусния ябълков пай. Продукти като кефир или заквасена сметана повече от заместват кокосовото мляко. Но първо нека смесим сухите съставки. И разбира се, можем и без яйца. Този път ще печем шарлота с ябълки на базата на грис и пълнозърнесто брашно. Те трябва да вземат чаша и половина. Към тези две съставки добавете сто грама захар (за предпочитане кафява, палмова или кокосова), лъжица канела и смлян джинджифил на върха на ножа. Изсипете половин чаша кокосово мляко в сухата смес. Разредете с вода, така че консистенцията на тестото да стане като на заквасена сметана. В края добавете половин супена лъжица гасена сода. Освобождаваме три ябълки от кожата и семената. Нека ги нарежем на тънки филийки. Намажете дъното на тавата за печене с маргарин и поръсете с грис. Ако печем в силиконова форма може и без мазнина. Но грисът ще попречи на продукта да залепне на дъното. Изсипете половината от тестото във формата. Подредете ябълките. Изсипете останалото тесто. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40 минути.

Шарлот без яйца в бавна готварска печка

С помощта на кухненски помощник това вече просто ястие се приготвя още по-лесно и бързо. Слагаме чайник с вода на огъня. В дълбока купа смесете половин чаша захар, кората на един лимон, щипка канела и ванилия. Добавете три супени лъжици мед. Залейте с чаша вряща вода. Разбъркваме. Добавете половин чаша растително масло. Смесете брашното (около 200 грама) с половин торбичка бакпулвер за тесто. Насипните съставки сега трябва да се комбинират с течни. След това разбъркайте добре. Нарежете две ябълки и една круша на тънки филийки. Смажете купата на мултикукъра с масло. Нека го напълним с тесто. Поставете плодове отгоре. Поставяме режим "Печене" на устройството. Готвим шарлота с ябълки (без яйца) за около час.

Пай без вреда за фигурата

Ако се страхувате да напълнеете, след като опитате вкусен десерт, тогава приложете следната рецепта. Овесените ядки, богати на глутен, ще заменят брашното. Изсипете незабавен Херкулес с горещо мляко, изчакайте, докато кашата набъбне. Нарежете ябълките на малки парчета. Намажете формата с маргарин и поръсете с грис. Подредете плодове. Отгоре сложете овесени ядки. Такава шарлота се пече без яйца във фурната на 180 градуса за около двадесет минути. Въз основа на факта, че нашият десерт се оказа абсолютно неподсладен, ние го поръсваме с пудра захар или го ядем с мед или конфитюр.

Ако обичате сладко, ви предлагаме да опитате нашите шарлоти с различни пълнежи без яйца в тестото. Ще има и ябълки, и круши, и горски плодове, и много повече.

Можете да отрежете парче или две за чай, да сервирате гостите с кафе или горещо какао и да опаковате детето за училище, а мъжа му за работа. Също така е добър вариант за пикник.

Общи принципи на подготовка

Не забравяйте, че се нуждаем от буйни сладкиши, което означава, че ще се използва сода и / и бакпулвер. Също така е много важно да пресеете брашното. Именно тя се насища с кислород от това и след това насища тестото с него.

Класическа рецепта за шарлота с мляко без яйца

Време за подготовка

калории на 100 грама

Как се готви:

Съвет: можете да вземете и бразилски орехи, и кедрови ядки, и горски, и орехи, и бадеми, и кашу. Всеки от тези, които харесвате, ще свърши работа.

Печене с горски плодове върху ферментирал млечен продукт

Рецепта за тези, които предпочитат сладкиши на основата на кефир вместо мляко. Твърди се, че тази млечна напитка издига печените продукти по-добре. Шарлот, но отново без яйца.

Какво е съдържанието на калории - 223 калории.

Как се готви:

1. Смесете брашното с гриса, добавете бакпулвера и изсипете в купа.
2. Разбъркайте, налейте масло и кефир, доведете до еднородност.
3. Оставете да вари около тридесет минути и през това време пригответе плодове и плодове.
4. Измийте ябълките, обелете, изрежете сърцевината.
5. След това нарежете плодовете на филийки.
6. Сортирайте плодовете, внимателно поставете в гевгир.
7. Налейте вода в купата почти до горе.
8. Потопете гевгир с горски плодове в него няколко пъти, за да ги изплакнете.
9. Внимателно ги смесете с ябълките, за да не ги повредите.
10. Поставете сладката маса във формата, разпределете равномерно.
11. Отгоре се изсипва втасалото тесто, разстила се с шпатула.
12. Печете шарлотката за десет минути на 200 градуса по Целзий.
13. След това още 25 минути на 180 градуса.

Съвет: Ако ябълките са сладки, изберете кисели плодове като боровинки, череши и къпини.

Лесен начин за приготвяне на пай в бавна готварска печка

Ако сте щастлив собственик на уред за бавно готвене, запазете си рецептата за тази шарлота без яйца. С помощта на този помощник тортата може да се приготви още по-бързо.

Колко време е 1 час и 30 минути.

Какво е съдържанието на калории - 146 калории.

Как се готви:

1. Изсипете захарта в дълбока купа, добавете ванилията, меда и канелата.
2. Налейте вода в тенджера, поставете на котлона и включете огъня.
3. Оставете да заври, изчакайте една-две минути, след което изсипете захарта и подправките.
4. По това време измийте цитруса, отстранете кората му със специално ренде.
5. Добавете го към захарта заедно с горещата вода и маслото, разбъркайте всичко добре.
6. Изсипете бакпулвера, комбинирайте с течната маса.
7. Постепенно добавете брашното през сито, като всеки път месите до гладкост.
8. Измийте крушата, обелете я и я нарежете на две.
9. Отстранете сърцевината, нарежете пулпата на кубчета.
10. Изплакнете ябълките, обелете и също изрежете центъра, нарежете пулпата.
11. Изсипете тестото във форма за мултикукър, намазана с масло.
12. Отгоре се нареждат круши и ябълки.
13. В режим "Печене" гответе тортата за един час и пет минути.

Съвет: можете да намажете формата както със зеленчуци, така и с масло.

Здравословни сладкиши с грис

Чувствате ли се зле от брашното? Тогава да използваме грис. По-вкусно е и много по-здравословно. Освен това яйцата няма да влязат в шарлота.

Колко време - 1 час.

Какво е съдържанието на калории - 189 калории.

Как се готви:

1. Изсипете грис в купа, налейте кефир и разбъркайте добре съставките.
2. Изсипете захарта, добавете сода, ванилин, бакпулвер и масло.
3. Разбъркайте, след което оставете да се накисва за двадесет минути.
4. През това време обелете ябълките, измийте ги.
5. След това нарежете плодовете на малки парчета.
6. Разбъркайте ябълки в тестото, изсипете във форма. Между другото, предварително го смажете с масло.
7. Тестото се изравнява с шпатула и се слага във фурната на 180 градуса до златисто кафяво.

Съвет: Вместо ванилия можете да използвате истински шушулки ванилия или ванилова захар.

Сладка шарлота с подправки

Класическата шарлота с мед и ябълки може да ви подлуди. Невероятно вкусно и ароматно е! Без да добавяте яйца, но можете да добавите карамфил, канела, индийско орехче.

Колко време - 55 минути.

Какво е съдържанието на калории - 287 калории.

Как се готви:

1. Измийте ябълките, обелете и изрежете семките със сърцевината.
2. Нарежете плодовете на малки кубчета със същия размер.
3. Оставете чаша вода да заври, изсипете в купа.
4. Изсипете содата и бързо разбъркайте, добавете захарта, маслото и меда.
5. Докато разбърквате, донесете всички компоненти (с изключение на водата, разбира се), докато се разтворят напълно.
6. Постепенно добавете брашно към съставките, като всеки път омесвате масата до гладкост.
7. Когато цялото брашно е смесено, тестото може да се нарече готово.
8. Към него добавете ябълките и изсипете всичко в предварително намазнена форма.
9. Пече се на 180 градуса около половин час.
10. След това извадете сладкиша, намажете с масло и го оставете да изстине напълно.

Съвет: към тестото можете да добавите ядки, какао или подправки на вкус.

цитрусов десерт

За тези, които не могат напълно да откажат брашното, предлагаме да замените част от него с овесени ядки. Изглежда, че е от полза за здравето. В шарлота няма да използваме яйца.

Колко време е 1 час и 15 минути.

Какво е съдържанието на калории - 186 калории.

Как се готви:

1. Загрейте водата до топло състояние, разредете меда в нея.
2. Добавете захарта и разбъркайте добре.
3. След това налейте олиото, добавете канелата и разбъркайте.
4. Измийте лимона, нарежете кората със специално ренде и изстискайте цитрусовия сок.
5. Добавете малко жар към другите съставки, заедно с малко сол.
6. Изсипете брашното на части, като го прекарате през сито.
7. Следва ред на бакпулвера и овесените ядки.
8. Ябълките се обелват, измиват и нарязват на кубчета, поръсват се с лимонов сок.
9. Добавете ги към тестото, разбъркайте добре.
10. Изсипете го във форма, разстелете го с шпатула и печете четиридесет минути.

Съвет: Полейте с шоколадов сос преди сервиране.

Постна рецепта без яйца

Рецептата е подходяща за вегани или постещи. Шарлот няма да съдържа никакви яйца или млечни продукти като мляко и масло. Но ще има джинджифил, канела и ябълки.

Колко време са 50 минути.

Какво е съдържанието на калории - 183 калории.

Как се готви:

1. Измийте ябълките, обелете ги, отстранете сърцевините и нарежете месото на кубчета.
2. Смесете брашното със захарта, джинджифила, канелата и гриса.
3. Постепенно добавете вода, след това кокосово мляко.
4. Изгасете содата, също смесете в тестото.
5. Изсипете половината от тестото във формата, сложете ябълките и отгоре изсипете останалото тесто.
6. Печете тортата за около четиридесет минути при 180 градуса по Целзий.

Съвет: Можете да добавите още малко смляно индийско орехче на вкус.

За специален вкус използвайте различни подправки. Това може да бъде канела, карамфил, звездовиден анасон, индийско орехче, кардамон и др. Всичко това ще придаде на тортата нов вкус и аромат.

Освен ябълки можете да добавите каквото ви харесва. Това може да бъде всеки плод или зрънце. Можете дори да добавите резени тиква или пъпеш. Само си представете колко вкусно ще бъде! Вкусът е трудно да си го представите, трябва да го опитате.

За да бъде сладкишът лъскав и ароматен, можете да го намажете с мед веднага след като извадите сладкиша от горещата фурна. Можете също така да полеете шоколадов сос, глазура, да поръсите с ядки, цитрусови резени, горски плодове или сушени плодове.

Шарлот винаги е много проста, вкусна и достатъчно бърза. Никога няма да остане незабелязано във вашата кухня. Нито един член на семейството не може да мине, дори и без чай. Опитайте, експериментирайте. Късмет!

Толкова искам да изпека ароматна шарлота, но за съжаление в хладилника няма необходимите продукти. Възможно ли е да се пекат шарлот без яйца? Отговорът е да! Освен това има много възможности за приготвяне на любимата лятно-есенна баница.

Рецепта 1. Класически

Шарлот без яйца не отстъпва по вкус на обикновената и се приготвя също толкова лесно. Просто вземете предвид някои от нюансите при приготвянето на тестото. И така, шарлота с ябълки без яйца според класическата рецепта.

съставки:

• 1 чаша кефир,
• 500 г ябълки
• брашно - 1 чаша,
• грис - 1 чаша,
• 1,5 чаши захар
• 0,5 чаша растително масло
• 0,5 ч.л Газирани напитки,
• оцет,
• пакетче ванилия,
• Шипка сол.

Стъпки на готвене:

1. Най-добрите сортове за шарлота са Семиренко и Бабушкино. Тези сладко-кисели ябълки не губят формата си по време на печенето и придават същия ябълков вкус на пая.
2. Обелете ябълките от кожата, отстранете семките и нарежете месото на ситно, както е на снимката. Можете да режете ябълки, без да премахвате кората, но тя ще се забие в зъбите ви и ще развали цялостното впечатление от пая.
3. Вземете кефир със съдържание на мазнини най-малко 2,5%. Тестото трябва да е гъсто. Ако няма кефир, той лесно се заменя със заквасена сметана. Подходящ е и млечен продукт с изтекъл срок на годност: тестото върху него се оказва поресто и ефирно.
4. За да не седне тортата, брашното трябва да се пресее през фино сито. Така тя ще бъде наситена с кислород и шарлотката ще се окаже великолепна.
5. Изсипете кефир в дълбока купа, добавете брашно, грис и сол, разбъркайте.
6. Изсипете гранулирана захар и торбичка ванилия.
7. Загасете содата с оцет и веднага я сложете в сместа. Не забравяйте да разбъркате всичко старателно.
8. Растителното масло се изпраща към тестото последно. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.
9. Сега смесете тестото с ябълки.
10. Пригответе форма за печене: намажете дъното и стените с масло и поръсете с грис, така че шарлотката лесно да изостане. Грисът, комбиниран с масло, образува желаната хрупкавост на дъното на пая.
11. Поставете формата в предварително загрятата фурна и печете 40 минути.

Рецепта 2. Постно

Рецепта за ябълков пай без яйца, кефир, мляко и масло. Можете да се поглезите с такъв десерт по време на постите. Постната шарлота е ефирна и не по-малко вкусна от обикновена бисквита.

съставки:

• 1,5 чаши брашно
• 3/4 чаша захар
• 1/3 чаша растително масло
• 2-3 ябълки
• 3/4 чаша портокалов сок,
• 30 мл ябълков или винен оцет (или лимонов сок),
• 2 с.л вода,
• 1 ч.ч Газирани напитки,
• 0,5 ч.л сол,
• галета.

Стъпки на готвене:

1. Преди всичко включете фурната. Формата с пая трябва да се потопи в предварително загрята фурна, тогава тестото ще се надигне и шарлотката ще бъде буйна.
2. Сега ябълки. Препоръчително е да изберете плодове с малък размер. Измийте ги, отстранете кората и семките.
3. Нарежете всяка ябълка по дължина на още 2-3 части, за да имат време да се изпекат.
4. Вземете форма с високи страни, намажете я с растително масло и поръсете с галета. Те могат да бъдат заменени с грис.
5. Подредете ябълките на дебел слой на дъното на съда.
6. Сега нека направим теста. В дълбока купа смесете портокаловия сок, олиото, солта, захарта и оцета. Разбийте сместа с блендер, миксер или лъжица, така че гранулираната захар да се разтвори напълно.
7. Пресейте брашното, изсипете в купа и разбъркайте добре. Оказа се тесто, като за обикновена шарлота.
8. Разтворете содата във вода и веднага добавете към тестото. Трябва да започне да бълбука и да се разширява.
9. Веднага изсипете тестото във формата, като си помагате с лъжица.
10. Поставете формата във фурната. Приблизителното време за печене е 50-60 минути до зачервяване на коричката. Изключете фурната и оставете шарлотката да къкри за около час.

съвет! Използвайте специална резачка за ябълки, за да ускорите процеса. Резачката за ябълки ви позволява да отделите централната част на плода с костилки от останалата част от пулпата с едно движение.

Рецепта 3. В бавна готварска печка

Ако гостите са на прага, но няма лечение, опитайте да изпечете шарлота в бавна готварска печка. Това е удобно и бързо, а вкусът на такъв сладкиш не отстъпва на този, изпечен на фурна.

Ще имаш нужда:

• 5 малки ябълки
• 1 чаша брашно или повече, ако тестото е твърде течно
• мляко - 0,5 чаши,
• захар - 200 г,
• масло - 0,5 ч.л.,
• канела.

готвене:

1. Ябълките се обелват и нарязват на малки пръчици. Малък трик: за да не потъмняват плодовете, поръсете ги с лимонов сок.
2. Изсипете млякото в дълбока чиния, добавете брашното, захарта и разбъркайте. Трябва да се получи хомогенна маса без бучки.
3. Изсипете половината от тестото в контейнера за мултикукър. Сложете масло.
4. След това изпратете ябълки там.
5. Изсипете останалата част от тестото. По желание поръсете с канела.
6. Гответе в режим "Печене" за около 50 минути. Когато тортата е изпечена, не бързайте да отваряте капака, тъй като ще се влива, тогава няма да се утаи.

Рецепта 4. С грис

За да изпечете лек десерт, вместо брашно, можете да вземете грис и да направите тесто на кефир.

съставки:

• грис - 1 чаша,
• 2 чаши кефир,
• 1,5 чаши захар
• растително масло - 4 супени лъжици,
• 3 средно големи ябълки
• бакпулвер,
• Газирани напитки,
• ванилин.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изсипете грис в дълбока купа и го напълнете с кефир. Съдържанието на мазнини в кефира не е важно.
2. Изсипете захарта в грис, добавете растително масло, ванилин, сода и бакпулвер. Разбъркайте старателно.
3. Оставете сместа да се влива в продължение на 20 минути.
4. Междувременно измийте ябълките, обелете ги и почистете от семките.
5. Нарежете ябълките на малки парчета и добавете към тестото.
6. Намажете формата с масло, изсипете тестото в нея и я изпратете в предварително загрятата фурна.
7. Пече се около половин час до златисто кафяво.

Рецепта 5. На крем

Опитайте да направите тесто със сметана.

Ще имаш нужда:

• 1 чаша захар,
• 1,5 чаши брашно
• 1 чаша тежка сметана
• 2-3 ябълки
• бакпулвер,
• ванилин,
• Газирани напитки.

Рецепта:

1. Смесете захарта и сметаната и разбийте.
2. Добавете пресятото брашно, содата и ванилията. Разбъркайте старателно.
3. Обелете и нарежете ябълките.
4. Сложете ябълките на дъното на намазнена форма и ги напълнете с тестото.
5. Печете до вкус на ябълка и златисто кафяво.

Рецепта 6. С овесени ядки

Диетична и здравословна сладост.

Ще имаш нужда:

• 4 ябълки
• 150 г овесено брашно
• 150 г захар
• 80 ml растително масло,
• вода - 70 мл,
• сода - 1 ч.л.,
• ябълков оцет - 1 супена лъжица,
• Шипка сол.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Смесете овесените ядки със содата за хляб, солта и захарта.
2. Разредете оцета във вода, добавете растително масло.
3. Сега комбинирайте двете смеси.
4. Нарежете ябълките на кубчета и смесете с тестото.
5. Покрийте формата с хартия за печене или намажете с масло. Изсипете тестото.
6. Можете да украсите шарлотката с горски плодове, това ще й придаде допълнителен вкус.
7. Поставете формата в предварително загрятата фурна и печете 40 минути.

Рецепта 7. С ленени семена

Изискана рецепта за любителите на здравословни закуски.

Ще имаш нужда:

• ленени семена - 2 супени лъжици,
• 1 чаша натурално кисело мляко
• 1 чаша брашно
• 2/3 чаша кафява захар
• сусамово масло - 1 супена лъжица,
• една голяма ябълка
• бакпулвер за тесто.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Смесете киселото мляко с ленено семе, оставете за 5-10 минути.
2. Добавете маслото, захарта и разбъркайте.
3. Комбинирайте брашното с бакпулвера.
4. Смесете киселото мляко с брашното, докато се образува хомогенна маса.
5. Ябълката се нарязва на кубчета и се разпределя по дъното на тава (не забравяйте да я намажете с масло или да я покриете с пергамент).
6. Сега напълнете ябълките с тесто.
7. Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете до златисто кафяво, около 20 минути.
8. Оставете шарлотката да се охлади напълно във формата, след което сервирайте с чай.

Как да готвя шарлота, избягвайки проблеми с тестото и ябълковия пълнеж? Ето какви са тайните на перфектната шарлота.

1. Правилно подбраните ябълки са ключът към успеха. Винаги избирайте твърди сортове. Те придават на тортата лек кисел вкус, за който обичаме този деликатес. И твърдите парчета плодове не се разваряват, а тортата запазва формата си. Най-добрите плодове са здрави, без вдлъбнатини, с приятен аромат и подчертан вкус.
2. Ако имате само сладки и меки ябълки, тогава можете да добавите желаната киселинност към пая, като добавите боровинки, касис към тестото или просто изсипете малко лимонов сок.
3. По-добре е предварително да загреете фурната и едва след това да поставите формата с шарлота в нея. Ако включите фурната, след като поставите формата там, тогава шарлотът ще изгори отгоре, а дъното ще бъде сурова.
4. Като форма за пай може да се използва кръгъл чугунен тиган.
5. Готовността на шарлота се проверява лесно с кибрит или клечка за зъби. Прободете тестото: ако клечката за зъби е мокра, тогава тортата все още не е изпечена. Средното време за готвене е 40-45 минути.
6. По-добре е да следвате тортата, без да отваряте фурната. Проверете готовността не преди да се появи златиста коричка. Ако отворите вратата на фурната по време на печене, тортата ще се утаи и ще изглежда непривлекателна.
7. Домакинята препоръчва да сервирате шарлота 15 минути след като я извадите от фурната или мултикукъра. Така се охлажда малко и вкусът на ябълката става ясно изразен. По-добре е да нарежете шарлотката на парчета гореща или топла, студен пай може да се разпадне под ножа.
8. Отлично допълнение към пая е заквасена сметана или сладолед. За красота поръсете сладкиша с пудра захар.
9. Можете да поръсите шарлота с канела. Комбинацията от тази подправка с ябълка не се нуждае от допълнителна реклама.
10. Шарлотката ще бъде още по-вкусна в компанията на кафе, чай или топло мляко.
11. Вкусен крем за шарлота ще я превърне в празничен десерт: разбийте два белтъка с щипка сол до връхчета, сварете 1 с.л. захар и 1 с.л. вода. Изсипете сиропа в белтъците, като продължавате да бъркате.
12. Между другото, можете да използвате обичайните рецепти за шарлота, просто заменете яйцето с банан. Едно яйце се равнява на половин банан.

Както можете да видите, можете да се поглезите с най-вкусните десерти, без да навредите на фигурата си. Гответе с удоволствие!