От древни времена всеки знае за полезните свойства на цвеклото. По какви начини не се използва! Но независимо дали е сурово, варено, печено или мариновано, цвеклото все още остава склад на лечебни качества. Количеството витамин, съхранявано по време на топлинна обработка, може да варира. Но това зависи само от начина и времето на приготвяне на цвеклото.

Рецепта за кисело цвекло за зимата

Освен сурово, мариновано цвекло се добавя към първи ястия (борш, супа от цвекло, студени напитки), различни салати, дресинги, основни ястия. Използва се за приготвяне на самостоятелни закуски, гарнитури, сервирани в първичен вид с билки и подправки.

За мариновано цвекло ще ви трябва:

• 5 средни кореноплодни култури;
• 1 голяма глава лук;
• 100 г гранулирана захар;
• 100 г едра сол;
• 0,5 л вода (за марината);
• 100 мл 9% оцет;
• 2 дафинови листа;
• 3 скилидки;
• ароматен грах.

Процес на готвене:

Приготвяне на марината:

1. Налейте 500 мл вода в тенджера.
2. Добавете подправки, разтворете захарта и солта.
3. Оставете да заври марината с подправките. Разбъркайте добре и налейте оцета.

Ако залеете зеленчуците с такава марината и ги оставите да настояват на хладно място за 1-2 дни, ще получите мариновано цвекло без стерилизация, готово за употреба, което ще запази максимална полза и витамини. Този препарат трябва да се съхранява в хладилник.

Готовото цвекло може да се сервира върху сандвичи с резен риба, използван за приготвяне на винегрет, смилане за сосове и пасти. Ако напълните цвеклото с растително масло, неподсладено кисело мляко, заквасена сметана или домашна майонеза и поръсите с билки, сусам или ленено семе, получавате лесна, бърза и здравословна салата за пълноценна закуска.

Как да мариноваме цвекло за зимата

За зимно съхранение на мариновано цвекло зеленчуците трябва да бъдат поставени в контейнер, почистен със сода и стерилизиран.

За стерилизация са ви необходими:

Температурата на излятата вода трябва да бъде практически същата като температурата на съдържанието в бурканите. В противен случай банките могат да се спукат от рязък спад на температурата.

По този начин можете да мариновате цвекло за зимата като цяло. За това се използват малки кореноплодни култури, които ще бъдат удобно поставени в тесните гърла на буркани и бутилки. Те също се варят в корите, но за по-дълго, след което се обелват и се заливат с марината. Маринованото цяло цвекло е удобно за използване. Може да се реже по всякакъв начин по ваша преценка - кубчета, филийки, рингове, филийки, сламки.

Цвеклото, мариновано за зимата в буркани, е спасител по време на приема на неочаквани гости, като бърза вкусна закуска и в процеса на приготвяне на различни други ястия.

в маринатата може да бъде люто, сладко, кисело, люто и дори люто. Струва си да експериментирате с добавянето на захар, оцет и подправки и резултатът ще бъде напълно ново ястие. За да приготвите сладко кисело цвекло, по-добре е да добавите мед към марината вместо захар, както и канела, кардамон, лимонова или портокалова кора. За по-кисел, но мек вкус използвайте лимонов сок, оризов или ябълков оцет. За пикантност опитайте да добавите джинджифил, чесън, чили или горчица, в зависимост от личните предпочитания. Ако искате по-пикантен аромат, ще ви помогнат розмарин, кориандър, кимион, босилек, копър.

Бързо мариновано цвекло

Има различни методи и начини за мариноване на цвекло. Но в натоварения ритъм на живота не винаги има време за дълъг, задълбочен и енергоемък процес.

За бързо приготвяне на кисело цвекло ще ви трябва:

• на 1 кг цвекло;
• 4-5 скилидки чесън;
• 150 мл рафинирано растително масло;
• 60 мл оцет;
• щипка кориандър, черен и бахар (по желание);
• 40 грама сол;
• 80 грама захар.

Процес на готвене:

1. Обелете суровото цвекло и го настържете на ренде (или нарежете на тънки ивици).
2. Загрейте растително масло с подправки.
3. Смесете настърганото цвекло с пресован през преса чесън, сол и захар.
4. Изсипете в топло подправено масло.
5. Добавете оцет и разбъркайте добре.
6. Оставете цвеклото да се влива при стайна температура за една нощ. След това - приберете в хладилника да се влеят за 5-6 часа.

Цвекло кисело за зимата за съхранение в хладилник

За да приготвите мариновано цвекло, те обикновено се сваряват предварително. Но има и друг метод на топлинна обработка, който ще запази максимално полезните свойства на кореновата култура. Това е печене. Зеленчукът се обелва и се нарязва на тънки кръгчета. По това време трябва да загреете фурната до 200 градуса. Постелете тава за печене с пергамент и подредете подготвените филийки. Отгоре - леко поръсете с растително масло и поръсете с подправки (черен пипер, розмарин, мащерка). Не сол! В противен случай солта ще изтегли цялата влага, което ще доведе до чипс от цвекло. Печете 15 минути, извадете от фурната, охладете.

По-добре е да мариновате такъв продукт със смес от лимонов сок (0,5 лимон) с кора (1 лимон), 100 ml топло растително масло, 50 ml оризов или ябълков оцет. Съхранявайте – в почистени със сода буркани под найлонов капак в хладилник.

Мариновано цвекло по грузински

Ако искате по-богат пикантен вкус „с пипер на зърна“, грузинското цвекло ще бъде най-подходящата рецепта за приготвянето му. За целта зеленчукът също се сварява, обелва и нарязва на филийки. За мариноване се смесват голямо количество ситно нарязани зеленчуци (магданоз, копър, кориандър и, разбира се, кориандър) и 1-2 червени глави лук с няколко скилидки чесън, дафинови листа, черен пипер и 3 супени лъжици. л. Грузински сос ткемали. Смесете всички съставки, добавете сол по желание, налейте растително масло. Смесете цвеклото с получената смес и оставете да се запари за около половин час. След - можете да сервирате готовото ястие на масата. Добър апетит!

Измийте цвеклото, обелете, сложете в тенджера, добавете вода и варете до омекване за около 1-1,5 часа.

Извадете цвеклото от бульона, охладете малко и нарежете на филийки (сламки, кубчета или настържете, а малкото младо цвекло може да се остави цяло).
Подредете цвеклото в чисти буркани.

готвач марината.
Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, черен пипер на зърна, карамфил и дафинов лист, налейте оцет, разбъркайте всичко и оставете да заври.

Съвет. Ако желаете, можете да добавите пръчка канела към маринатата - тя ще придаде приятен нюанс на вкус.

Залейте цвеклото с вряща марината, така че марината да го покрие напълно, а бурканите покрийте с капаци.

След като марината се охлади, сложете бурканите с цвекло в хладилника.
Цвеклото ще бъде готово за 8-12 часа.
Съхранявайте мариновано цвекло в хладилник.

Съвет 1. Можете да приготвите мариновано цвекло за зимата. За това бурканите с цвекло трябва да бъдат допълнително стерилизирани. Сложете водата да заври в голяма тенджера, покрийте дъното на тенджерата с кърпа или салфетка. Напълнете стерилизираните буркани с цвекло, покрийте ги свободно със стерилизирани капаци и поставете бурканите в тенджера. Сложете водата в тенджера да заври и варете около 7 минути. След това внимателно извадете бурканите от водата, поставете ги на суха повърхност и навийте или затегнете плътно капаците. Обърнете бурканите върху чиста кърпа и оставете да изстинат. След като изстинат, бурканите могат да се съхраняват на тъмно и хладно място.

Съвет 2. За да приготвите хладилника, нарежете маринованото цвекло на кубчета или настържете на едро ренде. Сложете 1-2 супени лъжици цвекло и нарязани зеленчуци (краставици, зелен лук и копър) в чиния за сервиране, залейте с 1-2 супени лъжици марината от цвекло и 200-300 мл вода. Добавете малко захар и сол на вкус. Смесете всичко. Сложете половин сварено яйце в чиния и напълнете студената кутия със заквасена сметана.

Приятен апетит!

Можете да мариновате цвекло в настърган вид, цяло, нарязано на филийки, кубчета, кубчета и т. н. Трябва също да се каже, че за приготвянето на такова предястие могат да се използват абсолютно всякакви маринати. Основното е, че успяват да запазят вкуса и цвета на цвеклото през цялата зима.

Стъпка по стъпка приготвяне на мариновано цвекло

Цвеклото е много полезен продукт за човешкото тяло. Но, за съжаление, не всички кулинарни специалисти харесват този зеленчук. Затова препоръчваме да го подготвите за зимата. С помощта на ароматни маринати можете да направите наистина вкусна закуска, която нито възрастен, нито дете няма да откажат.

И така, как да мариноваме цвекло? За това ни трябва:

• средно прясно цвекло - около 1 кг;
• натурален трапезен оцет - около 200 мл;
• сол не е много голяма маса - 1 десертна лъжица;
• бахар на зърна черен пипер - 3 бр. във всеки буркан;
• лека захар - около 30 г;
• корен от хрян - около 30 г;
• ароматни карамфили - 3 пъпки;
• люта люта чушка - 2 бр.;
• канела (използвайте под формата на пръчка) - 1 бр.

Приготвяне на зеленчуци

Преди да мариновате цвеклото, то трябва да бъде добре обработено. Червените грудки се измиват добре, подреждат се в дълбока тенджера, заливат се с вода и се варят до пълна готовност.

След като зеленчуците омекнат се изваждат и се охлаждат на стайна температура. В бъдеще кожата се отстранява внимателно от цвеклото и се нарязва на малки кубчета.

Процесът на приготвяне на марината

Мариновайте цвеклото по такъв начин, че предястието да не е много пикантно, но в същото време да има особена пикантност. За да се приготви такава марината, обикновената питейна вода (1 л) се смесва с трапезен оцет и след това се подреждат магданоз, пъпки от карамфил, готварска сол, корен от хрян, люти чушки, грах, пръчка канела и гранулирана захар.

След като се смесят всички съставки, те се слагат на силен огън и бързо се довеждат до кипене. След изваждане на съдовете от котлона, съдържанието му се охлажда на стайна температура.

Как да навивам банки?

Незабавното мариновано цвекло се оказва не по-лошо от тези, които изискват няколко седмици отлежаване, за да се създадат. Ето защо тази рецепта е особено популярна сред съвременните готвачи.

След като марината се охлади, пръчките от цвекло се подреждат в стерилизирани буркани и се заливат с ароматна течност. След затваряне на контейнерите с капаци, те веднага се изваждат в хладилника.

Как да сервирате лека закуска на масата?

Незабавното мариновано цвекло става използваемо след един ден. Червените зеленчуци се слагат в купа заедно с маринатата и се сервират с филийка хляб.

Най-вкусното мариновано цвекло: рецепта

За никого не е тайна, че цвеклото е много калоричен продукт, особено когато е сварено. Ето защо маринатите от него са много засищащи и питателни.

Ако планирате да мариновате цвекло за зимата, препоръчваме да използвате представената рецепта. За да го приложим, имаме нужда от:

• средно прясно цвекло - около 3 кг;
• натурален трапезен оцет - около 180 мл;
• сол не е много голяма маса - 3 десертни лъжици;
• бахар на зърна черен пипер - 4 бр. във всеки буркан;
• лека захар - около 100 g;
• lavrushka - няколко венчелистчета;
• питейна вода - около 2 чаши;
• пресен чесън - няколко скилидки;
• голям бял лук - няколко глави;
• рафинирано слънчогледово масло - пълна чаша.

Приготвяне на зеленчуци

Представената рецепта за кисело цвекло за зимата е добре да използвате, ако искате да получите сочна и много вкусна закуска. За приготвянето му средно големи пресни грудки се измиват добре и се поставят във вряща вода. На слаб огън цвеклото се вари 50-70 минути.

След като клубените омекнат, те се изваждат от тигана, охлаждат се и се обелват. След това цялото цвекло се натрива на едро ренде.

Що се отнася до лука, той се обелва и нарязва на тънки половин пръстени. В бъдеще те се добавят към настърганото цвекло и се разбъркват добре.

Приготвяне на марината

Маринованото цвекло, чиято рецепта разглеждаме, се оказва много нежна и вкусна. Това се дължи на факта, че неговата марината съдържа голямо количество масло.

За приготвянето на такова предястие в голяма тенджера се налива обикновена вода и се добавят също черен бахар, магданоз, бяла захар и готварска сол. След като заври всички съставки, те се отстраняват от котлона. Към ястията се добавя трапезен оцет и марината се разбърква добре.

Що се отнася до слънчогледовото олио, то се изсипва в дълбока купа и се загрява силно на среден огън. Между другото, някои домакини добавят такъв продукт директно към марината по време на термичната му обработка.

Процес на зашиване

Мариновайте цвеклото в маслена саламура за около месец. Едва след изтичане на този период буркан със закуски може да бъде отворен и безопасно поднесен на масата. Но преди да извършите тези действия, трябва правилно да навиете всички зеленчуци.

Настърганото варено цвекло с половин пръстени лук се подрежда плътно в малки стерилизирани буркани и след това се залива с 2/3 от марината. След като напълните контейнерите с горещо слънчогледово олио, те веднага се навиват с метални капаци.

След оформянето на закуската всички буркани се обръщат с главата надолу и се оставят в това положение точно за един ден. С течение на времето маринованото цвекло се изпраща във всяка хладна стая.

Как да използвам?

Цвекло, мариновано в маслена марината, може да се яде само след 4 седмици. През това време червеният зеленчук ще стане възможно най-сочен и мек. По правило се сервира на масата като ароматна закуска заедно с препечен хляб или просто филийка хляб. Има обаче и такива домакини, които използват този продукт за приготвяне на други топли ястия. Например, много често киселото цвекло се добавя към различни борш и гулаш. С тази съставка ястията придобиват наситен цвят и ненадминат вкус.

Представяме ви рецепти за кисело цвекло, които са много вкусни. По-добре е да вземете такива, които не съдържат оцет. Струва си да опитате различни варианти, да намерите подходящ вариант и да го запазите. Такива зимни обрати не само запазват качеството на продукта по-дълго, но и улесняват готвенето на жената.

Как да се маринова

Има много опции. Малко хора знаят как правилно да мариноват цвекло за зимата. Необходимо е да се измият кореноплодите и да се постави във вода, предварително смесена със сол и оцет. Пропорциите се избират според индивидуалните предпочитания на домакинята. Средно 2-3 супени лъжици. л. тези съставки. В маринатата зеленчукът се вари около час, след което се охлажда и се отстранява от кожата и се подрежда в стерилизирани буркани.

Много хора ще харесат рецептата за мариноване на цвекло за съхранение на заготовки в стерилизирани буркани. Цвеклото излиза като в трапезарията. Марината от цвекло се прецежда, сварява се и се налива в буркани. Готовото усукване се покрива с капак и след охлаждане се поставя на всяко удобно място. За консервиране е по-добре да използвате малка кореноплодна култура, тъй като голяма ще трябва да се готви по-дълго и след готвене я нарежете, за да се побере в буркан.

За стерилизация бурканите се покриват с метални капаци и се поставят в тенджера с вода. Съдовете с обем 0,5 литра се стерилизират за 10 минути след кипене, след което се запушват и се обръщат с главата надолу. Маринованото цвекло за зимата в буркани се съхранява дълго време.

Можете да направите мариновано цвекло без стерилизация. За това се избират няколко малки кореноплодни култури, варят се и се почистват. За марината 1 с.л. л. в 1 л вода се добавя едра сол и се запарва, след което зеленчукът се залива и се навива на руло за зимата. Поради липсата на предварителна термична обработка, консервираното цвекло без стерилизация ще запази почти всичките си полезни свойства.

Вариант на приготвяне: направете марината от лук, сол, захар, дафинов лист и оцет. След това направете всичко според вече познатата схема. Цвеклото с оцет се приготвя без стерилизация, така че е по-добре да съхранявате такива обрати в хладилник.

Малка коренова култура се вари в тенджера заедно с оцет и гранулирана захар, докато зърната се разтворят напълно, изсипете останалото цвекло (1,5 кг) в тях. Гответе го за около час. В края на готвенето обелете зеленчука, прецедете маринатата и сварете отново. Можете да намерите много рецепти за мариноване на цвекло в собствен сок. Всички те запазват полезните свойства на зеленчука.

Разни рецепти

Класическо цвекло:

• зеленчуци - на вкус;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• оцет - 70 мл;
• карамфил - на вкус;
• черен пипер на зърна - на вкус;
• канела - на вкус.

Смесете всички съставки (с изключение на основната) и налейте 1 литър вода, кипете. Обелете и нарежете сварената коренова култура по удобен начин, поставете в буркани. Залейте зеленчука с марината (задължително вряща) и навийте. Това незабавно мариновано цвекло ще стане основа за много ястия и може успешно да се използва като отделно ястие.

Цвекло на корейски за зимата е особено пикантно:

• цвекло - 1 кг;
• оцет - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• черен и лют пипер - по 0,5 супени лъжици;
• чесън - 6 бр.

Мариновано цвекло (рецепта): Изплакнете обилно зеленчука, оставете корена и листата. Залейте плодовете със студена вода и сварете. След готвене отцедете излишното, обелете кожата. Свареното цвекло се натрива на ренде, смесва се със захар, сол и оцет. Залейте предварително приготвените буркани с маса и изчакайте да се появи сокът. Смесете предварително счукан чесън с подправки, задръжте на огъня за около 10 секунди. Банките се навиват и прибират на съхранение. Тази заготовка от цвекло ще украси всяка празнична маса.

Необичайни рецепти

Този зеленчук е популярен в кухнята на много народи. Кавказ е известен със своите ястия. Можете да използвате няколко рецепти за измислени там заготовки.

осетинско цвекло. Ще имаш нужда:

• зеленчук - 2 кг;
• захар - 4 супени лъжици. л.;
• сол - 4 супени лъжици. л.;
• босилек - 1 чаена лъжичка;
• чубрица - 1 ч.л.;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• учо-сунел - 1 чаена лъжичка;
• чесън - 2 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• люта чушка - 2 бр.;
• оцет 9% - 150 мл.

Солта със захарта и подправките се заливат с вода, варят се около 2 минути. Изсипете приготвената и вливана марината от цвекло, завъртете бурканите с предварително сварено и нарязано цвекло с оцет, поставено в буркани, като го редувате със слоеве чесън и люта чушка

Кисело цвекло по грузински:

• зеленчук - 1 кг;
• захар - 4 супени лъжици. л.;
• ябълков оцет - 4 супени лъжици. л.
• учо-сунел - 1 супена лъжица. л.;
• кориандър - 1 супена лъжица. л.;
• шафран - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист - 5 бр.;
• чесън - 4 бр.;
• черен и червен пипер - на вкус.

Цвеклото, мариновано за зимата в буркани, се приготвя по следния начин: поставете лавров и черен пипер в тенджера, налейте 0,5 литра вода, след което варете 5 минути. Добавете сол и захар, варете 2 минути, свалете от котлона след добавяне на оцет. Сварете зеленчука, нарежете чесъна и нарежете зелените. В купа смесете всички подправки, сложете дафинови листа и черен пипер в буркан, от маринатата. Нанесете нови слоеве цвекло, чесън, билки и подправки. Продължете да нареждате, докато бурканът се напълни. Залейте всичко с топла марината и завъртете.

Рецепта за кисели корени. Ще имаш нужда:

• зеленчуци - на вкус;
• вода - 10 л;
• сол - 500гр.

За консервиране можете да вземете произволно количество зеленчуци и вода, пропорциите на солта също ще бъдат избрани в съответствие с обема на водата. Тази марината от цвекло освен това не изисква никакви подправки или съставки. Коренената култура, поставена в буркани, трябва да се залее с марината, така че да покрие плодовете с около 5 см, да се притисне с нещо и да се постави на топло място за една седмица.

Когато сместа започне да ферментира, върху нея ще се образува пяна, която трябва да се отстрани. След това детайлът се изнася на студено място, където процесът ще се забави малко. Ако няма студено място, ферментацията може да се забави чрез разлагане на детайла в стерилизирани буркани.

Мариноването на цвекло у дома може да се случи по различни рецепти. Всички те запазват цвета и полезните свойства на кореновата култура, улесняват готвенето и не променят вкуса на този зеленчук, който е незаменим на масата.

Цвеклото е в основата на много ястия и закуски, но още по-често продуктът се маринова за зимата. Именно този ход гарантира, че през студения сезон цялото семейство ще може да се наслади на гурме разядка. Ползите и вредите от цвеклото са проучени задълбочено, така че няма съмнение относно неговата стойност.

Мариновано цвекло по класическа технология

• лавър - 2-3 бр.
• цвекло - 0,75 кг.
• гранулирана захар - 135 гр.
• лук - 1 бр.
• сол - 25-30 гр.
• оцет 6% - 0,2 л.
• грахов пипер - 11 бр.
• пречистена вода - 0,45 л.

1. Изберете правилния размер цвекло, измийте с твърда гъба и сварете до готовност. След това оставете зеленчука да изстине, отстранете горния слой, нарежете пулпата на кубчета.
2. Обелете лука от люспите. Смелете зеленчука на половин пръстени, след което разделете всеки сегмент на още 2 части. Общо ще получите лук, нарязан на четвъртинки.
3. Предварително стерилизирайте контейнерите и капаците за опаковане. Изпратете няколко зърна черен пипер на дъното.
4. Пригответе тенджера. Изсипете в него оцет с вода, добавете лавров, сол, захар. Оставете съдържанието да заври, отстранете от котлона. Оставете маринатата да достигне стайна температура.
5. Сега сложете охладеното цвекло в буркани, добавете пълнеж към краищата на контейнера. Корк по удобен начин, изпратете за 24 часа на студено. След това го използвайте по предназначение или го поставете в мазето.

Цвекло, комбинирано със зеле

• скилидки чесън - 6 бр.
• лавър - 2 бр.
• сол - 45 гр.
• гранулирана захар - 175 гр.
• цвекло - 0,5 кг.
• бяло зеле - 1,4 кг.
• растително масло - 0,15 л.
• моркови - 120 гр.
• оцет с концентрация 6% - 145 мл.

1. Отделете листата от зелето, измийте ги и оставете да изсъхнат. След това нарежете всяко листо на плочи под формата на квадрат, чиято страна е 3-4 см.
2. Измийте цвеклото с моркови, почистете зеленчуците с твърда четка (за предпочитане желязо). Отстранете горния слой, прекарайте кореноплодите през едро ренде.
3. Включете се в подготовката на контейнера, в който ще се извърши усукването. Оставете стерилизираните буркани с капаци да изсъхнат, вземете отделна купа.
4. Изпратете в него моркови с цвекло, растително масло, нарязан чесън. Смесете всичко и оставете. Пригответе марината: налейте вода и оцет в тигана, добавете сол и захар, черен пипер и лавров, кипнете и отстранете от котлона.
5. Подправете зеленчуците с получения пълнеж, оставете на студено за един ден. След това опаковайте готовото лакомство в буркани, затваряйте и прибирайте за дългосрочно съхранение.

Цвекло със зеленчуци в марината

• средно цвекло - 5 бр.
• малка краставица - 9-10 бр.
• зелен домат - 5 бр.
• млади тиквички - 1 бр.
• карфиол (глава) - 1 бр.
• целина - 3 стръка
• моркови - 4 бр.
• крушка - 1 бр.
• сол - 0,1 кг.
• пречистена вода - 2 литра.
• оцет с концентрация 6% - 225 мл.
• гранулирана захар - 65 гр.
• карамфил - на вкус
• грахов пипер - 12 бр.
• лавър - 6 бр.

1. Погрижете се за зеленчуците. Те трябва да бъдат измити и почистени от негодни за консумация части. Нарежете морковите на кубчета, направете същото с цвеклото, тиквичките и краставиците.
2. Нарежете доматите на филийки, а целината на кръгчета. Разделете карфиола на съцветия. Изберете тенджера за готвене с правилния размер, изпратете зеленчуци към нея.
3. Тук добавете цял лук, като го обелете от люспите. Отделно се кипва вода в количеството според рецептата. Напълнете го със съдържанието и бланширайте за 6 минути.
4. Изпратете лавров, грах, карамфил към ястията по желание. Изсипете захар със сол, добавете оцет. Смесете цялото съдържание, продължете да гасите още 5 минути.
5. Предварително стерилизирайте контейнерите с капаци. Първо опаковайте зеленчуците, след това ги подправете с марината. Продължете да стерилизирате във фурната за четвърт час. Затворете и приберете в хладилник след охлаждане.

Мариновано цвекло с кориандър

• цвекло - 1 кг.
• глава чесън - 1 бр.
• растително масло - 75 мл.
• смлян кориандър - 16 гр.
• оцет с концентрация 6% - 60 мл.
• сол - 40 гр.
• смлян червен пипер - 18 гр.
• гранулирана захар - 0,1 кг.

1. Измийте цвеклото, обелете и нарежете на ренде. Направете същото с морковите или ги нарежете на ивици. Обелете чесъна, прекарайте през пресомачалка.
2. Комбинирайте настърганото цвекло със захар, чесън, кориандър, сол, черен пипер и моркови. Добавете оцет с растително масло и разбъркайте добре.
3. Оставете продукта на стайна температура за няколко часа. След това време прехвърлете на студено и изчакайте още 7 часа. След това продължете да използвате или навийте.

Цвекло с лук

• цвекло - 0,5 кг.
• ябълков оцет - 115 мл.
• шалот - 4 бр.
• захар - 55 гр.
• сол - 35 гр.
• филтрирана вода - 430 мл.
• пипер на зърна - всъщност.

1. Вземете тенджера с подходящ размер, налейте вода в нея. Поставете съда на котлона, оставете да заври. Намалете мощността на печката до под средната. Добавете захар, оцет, сол и черен пипер в тенджерата. Запарете компонентите за 5-7 минути.
2. Междувременно измийте и почистете кореноплодите. Нарежете продукта на тънки ивици. Сварете отново течността, намалете малко котлона. Изпратете зеленчука в тигана с марината. Добавете нарязан лук към храната.
3. След като заври отново, тиганът трябва да се свали от котлона. Покрийте съда с капак, оставете храната да се охлади естествено. Поставете купата в хладилника за 2 дни. След това уплътнете състава в буркан и го навийте по класическата технология.

• оцет - 65 мл.
• цвекло - 1,4 кг.
• лавър - 3 бр.
• грахов пипер - 4 бр.
• гранулирана захар - 35 гр.
• сол - 40 гр.
• трапезна вода - 1 л.
• пъпки карамфил - 3 бр.

1. Първо пригответе цвеклото. Трябва да се измие с четка, след което да се вари до готовност. След това кореноплодите могат да се охладят под чешмата и да се почистят. Накрая нарежете зеленчука на еднакви по големина кубчета.
2. Пригответе стерилизиран съд с обем около 800-900 мл. (може да бъде литър). Изпратете кубчета цвекло вътре, залейте рецептата с вряла вода. Стерилизирайте капаците и поставете върху бурканите, изчакайте четвърт час.
3. Изцедете получената запарка в тенджера за по-нататъшно готвене. Изсипете подправките със сол и кристална захар в огнеупорен съд. Варете маринатата за 6 минути, накрая налейте оцета.
4. Добавете пълнежа към буркана с нарязани кореноплодни зеленчуци. Не чакайте, веднага запушете съда и го обърнете с главата надолу. Покрийте със суичър, докарайте до стайна температура, след което прехвърлете на студено.

Цвекло със сливи

• пресни сливи - 500 гр.
• сол - 30 гр.
• вода - 1л.
• захар - 120 гр.
• цвекло - 2 кг.
• розови корени от радиола - всъщност
• карамфил - 4 пъпки

1. Почистете и измийте кореновата култура. Прехвърлете цвеклото в тенджера с подходящ размер. Налейте необходимото количество вода. Поставете съда на котлона, сварете зеленчука до омекване.
2. Нарежете сварената кореноплода на тънки филийки. Успоредно с това изплакнете сливата и отстранете семките. Сварете плодовете в отделен тиган за няколко минути. Имайте предвид, че сливата трябва да се хвърли във вече вряща вода.
3. След това продуктите трябва да се разлагат в стерилни буркани един по един. Не забравяйте да добавите карамфил и корени. Залейте компонентите с предварително сварена марината от вода, захар и сол. Навийте бурканите, след като изстинат, извадете за дългосрочно съхранение.

Мариновано пикантно цвекло

• трапезен оцет - 125 мл.
• цвекло - 2,9 кг.
• чесън - 1 глава
• кориандър - 30 гр.
• растително масло - 240 гр.
• черен пипер на зърна - на вкус
• сол - 90 гр.
• вода - 3л.
• захар - 480 гр.

1. Измийте добре корените и ги отворете, докато се сварят в необелено състояние. Вземете вода, всъщност, не от рецептата. Охладете кореновата култура, нарежете на малки пръчици. Изпратете зеленчука в малък контейнер.
2. След това започнете да приготвяте марината. Сварете 1 литър в чиста тенджера. пречистена вода. След като се появят първите мехурчета, добавете оцет и растително масло към течността. Разбъркайте съставките.
3. След това добавете ситно нарязан кориандър, грах, нарязан чесън, сол и захар към бульона. Задушете съставките за 5-7 минути на слаб огън. Охладете маринатата, след което залейте цвеклото с бульона.
4. Оставете продукта в купа за марината на стайна температура за няколко часа. След определеното време кореновата култура може да се навива в стерилни буркани или да се използва като съставка за салати.

Цвекло на грузински

• чесън - 4 скилидки
• смлян шафран - 9 гр.
• цвекло - 1,3 кг.
• дафинови листа - 6 бр.
• зелен кориандър - на вкус
• грахов пипер - всъщност
• захар - 110 гр.
• прясно смлян лют пипер - 6 гр.
• сол - 40 гр.
• вода - 1,6 л.
• ябълков оцет - 80 мл.

1. Започнете да приготвяте марината. За да направите това, изсипете филтрирана вода в тенджера, добавете към нея грах и лаврови листа. Доведете съставките до кипене. След това добавете захар, оцет и сол към течността.
2. Изключете огъня и изчакайте, докато изстине напълно. Отделно от всичко сварете измитото цвекло в униформите. Охладете и нарежете на малки кубчета. Комбинирайте кореноплодния зеленчук с нарязан чесън, кориандър, шафран и черен пипер.
3. Изсипете маринатата в цвеклото и разбъркайте. Изпратете детайла в хладилника за 3 дни. След определеното време разпределете продукта в порционни буркани, навийте по класическата технология. Съхранявайте на хладно място.

Традиционно към киселото лакомство се добавят лук, зеле и други също толкова полезни зеленчуци. Разгледахме най-вкусните рецепти, които няма да ви оставят безразлични. Изберете технологията, която харесвате и зарадвайте гостите си!

Видео: мариновано цвекло за зимата