ในประเทศอินเดียที่ไหน การกินเจ  แพร่หลายเหมือนไม่มีจุดบนโลกความพึงพอใจ ขนมปังอบสดใหม่  - จานที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะในระหว่างมื้ออาหารเกือบทุกมื้อ ขนมปังอินเดีย  ตามสูตรของมันมีความหลากหลายค่อนข้างและแสดงถึงเค้กแบนจากแป้งที่แตกต่างกันซึ่งอบในจานพิเศษและหากต้องการสามารถยัดไส้ - ตัวอย่างเช่นผักชีสหรือกระเทียม

ขนมปังอินเดียเกือบทั้งหมดในองค์ประกอบประกอบด้วยแป้งพิเศษที่ทำจากดินเป็นผงข้าวสาลี -“ ata” ดังนั้นปรุงอาหาร tortilla อินเดีย  ในแบบยุโรป ใบสั่งยา  อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปและขนมเค้กจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อาจมีความคล้ายคลึงกับอาหารแบบดั้งเดิมและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งควบคู่กับ น้ำจิ้มผัก.

หลังจากฝึกฝนมาแล้วกระบวนการทำเค้กอินเดียก็สิ้นสุดลงเพื่อเสนอความยากลำบากใด ๆ - อบขนมปัง  มันเปิดออกได้ง่ายและรวดเร็ว

วิธีอบขนมปังอินเดีย

1.Chapati (โรตี)  - กลมแบนสด เค้ก. ในขั้นตอนการเตรียมลูกจะเกิดขึ้นจากแป้งซึ่งถูกรีดเป็นเค้กและอบโดยไม่มีน้ำมันในชามพิเศษ - "tava" กระทะเหล็กหล่อ แต่เป็นไปได้ที่จะใช้กระทะธรรมดาแทน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้แป้งสาลี (หยาบกว่า) - ประมาณ 250 กรัมและน้ำ - ประมาณ 150-200 มิลลิลิตร
  นวดแป้ง ที่ดีที่สุดคือการเพิ่มน้ำในส่วนต่าง ๆ เพื่อไม่ให้เกิน หลังจากนวดแป้งและยืดหยุ่นขึ้นแล้วให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นแบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ควรจะออกประมาณสิบ) และม้วนเค้กออก นำเข้าอบในกระทะที่อุ่นก้นหนาประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้าน กระทะเหล็กที่ดีที่สุด หากแท่งแป้งโรยแป้งเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำจิ้มผัก  หรือเป็นขนมปังสำหรับซุปและอาหารจานหลัก

2. น่าน- แบน ขนมปังซึ่งจัดทำขึ้นตามแบบดั้งเดิมในเตาทันดูร์เป็นเตาดินเหนียวพิเศษ แต่ยังสามารถอบในเตาอบได้ ส่วนประกอบที่จำเป็นในคลาสสิก ทดสอบ คือโยเกิร์ตหรือนมซึ่งทำให้เค้กนิ่มและโปร่งสบาย Naan มีความอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับสมุนไพร, หัวหอม, ชีสและกระเทียม

ในการเตรียม Naan คุณจะต้อง:

แป้ง - 300 กรัม
  นม (อุ่นเครื่อง) - 300 มล
  ถุงยีสต์ความเร็วสูง
  เนย (หรือเนยกี) - 3 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันพืชสำหรับใส่น้ำมัน
  เกลือน้ำตาล
  คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กสมุนไพรสับหรือกระเทียมลงในแป้ง

ใส่เกลือน้ำตาลยีสต์ลงในแป้งเทนมอุ่นและนวดแป้ง กระเทียมโป๊ยกั๊กหรือสับละเอียดสามารถเพิ่มลงในแป้ง หล่อลื่นแป้งที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นในชั่วข้ามคืน
  แบ่งแป้งออกเป็นหลายลูก (ประมาณ 5) ม้วนเป็นเค้กและอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง อัดจาระบีเค้กสำเร็จรูปด้วยเนย เสิร์ฟร้อน เค้กดังกล่าวไปได้ดีกับความหลากหลายของ ซอสปรุงรส.

3. Puri– เค้กในคุณสมบัติและองค์ประกอบของแป้งคล้ายกับ chapati แต่มีไขมันมากกว่าเพราะปรุงในน้ำมันเดือด

คุณจะต้อง:

แป้ง - 350 กรัม
  น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ
  น้ำมันปรุงอาหาร (เนยใส)

นวดแป้งแน่น ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แบ่งแป้งเป็นลูกบอลเท่ากันเท่ากัน เค้ก  (เมื่อกลิ้งเพื่อให้แป้งไม่ติดจะดีกว่าที่จะใช้เนยไม่แป้ง) พวกเขาจะทอดแบบดั้งเดิมในจานพิเศษ Karai แต่กระทะหรือกระทะก็เหมาะสม ความร้อนในชาม เนยเนยใส  หรือน้ำมันพืชและเมื่อเริ่มควันให้นำเค้กที่แช่อยู่แล้วทอดให้แห้ง

เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารว่างกับซอสหวานหรือชีส

4. Paratha- เช่นเดียวกับ puri เค้กประเภทนี้เป็นชาปาติ ความแตกต่างของมันคือในกระบวนการปรุงอาหารมันถูกเติมด้วยน้ำมันพิเศษ - "เนย"  (คุณสามารถใช้น้ำมันพืช) Paratha มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงด้วย ไส้ผัก.

สำหรับการปรุงอาหาร parathi  ด้วยไส้มันฝรั่งและหัวหอมคุณจะต้อง:

แป้ง - 300 กรัม
  เนยเนยใสหรือน้ำมันอื่น ๆ - 5 ช้อนโต๊ะ
  น้ำ - 150 มล
  ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอม)
  มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
  เกลือ

นวดแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง มันฝรั่งบดปรุงรสเพิ่มสมุนไพรและหัวหอม แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนม้วนเป็นก้อนเค้กวางไส้ตรงกลางของเค้กแต่ละก้อนแล้วบีบให้แน่นเหมือนถุง หมุนเพื่อให้การเชื่อมต่ออยู่ที่ด้านล่างและค่อย ๆ ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ การทาเค้กแบบแบนด้วยเนยเนย (น้ำมันพืช) แล้วพับแป้งเป็นสองเท่า นำเข้าอบประมาณหลายนาทีในกระทะที่ร้อนจัดทาเค้กด้วยเนย
  เสิร์ฟเค้กร้อนกับครีมโยเกิร์ตธรรมชาติหรือ น้ำจิ้มผัก.

Dosa   หรือ อัตตาโดซา   - เหล่านี้เป็นเค้กที่บางกรอบหรือแพนเค้กจากอินเดียใต้มาเลเซียและสิงคโปร์   Dosas จัดทำขึ้นจากถั่ว, ถั่วชิกพี, ข้าวหรือแป้งสาลีทั้งหมดในกระทะเหล็ก บ่อยครั้งที่โดซาเสิร์ฟแทนขนมปังพร้อมกับอาหารจานอื่น ๆ เช่น chutney, curry, dalu เป็นต้นหรือเป็นอาหารอิสระที่มีไส้จากผัก, หัวหอม, ชีสและเครื่องเทศ ในบางรัฐของอินเดีย Dosas เป็นอาหารประจำวัน

สำหรับ Shrovetide ฉันได้เตรียมหนังสือที่มีสูตรสำหรับแพนเค้กเพื่อสุขภาพจากทั่วโลก! กว่า 25 สูตรเพื่อสุขภาพและความสุข !!!
  วันหยุดที่ชื่นชอบกับการดูแลแบบดั้งเดิมสามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้โดยที่คุณไม่ปฏิเสธความสุขและความสนุก

Atta-Dosa เป็นชื่อของเค้กอินเดียเอง แต่โดยปกติแล้วชื่อของไส้หรือส่วนผสมพิเศษจะถูกเพิ่มเข้าไป:

• rava Dosa -dosa กับ semolina
• ไข่ dosa  - Dos พร้อมไส้ไข่เจียว
• พริก  - โดสะโรยด้วยพริกขูด
• เปิด dos  - โดสกับมะเขือเทศและชัทนีย์
• masala dosa  - dos ด้วยการบรรจุเผ็ดจากผัก ฯลฯ

สูตร Dosa

โดซาจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารมังสวิรัติ: แพนเค้กที่ไม่มีไข่และนมน้ำตาลและบางครั้งก็ไม่มีแป้ง เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากนำไปสู่กระบวนการย่อยและดูดซึมธาตุที่มีประโยชน์ โดซาเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติผู้หมิ่นประมาทและการอดอาหาร

ส่วนผสม:

Dos:

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• ถั่วชิกพี 1/2 ถ้วยหรือถั่ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

Chutney:

• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 2 เม็ด
• 1/2 ช้อนชา หิ้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา เนยใสหรือน้ำมันมะพร้าว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• ใบแกง - 1 กิ่ง

Dosas ทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีหรือถั่วข้ามคืนหรือจนกว่าจะนิ่มพอ ล้างเติมน้ำและบดในเครื่องปั่นจนเนียน
2. ผสมกับแป้งข้าวเครื่องเทศและเกลือและใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. อัดจาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมัน เทแป้งในอัตรา 3-4 ช้อนโต๊ะต่อ 1 แพนเค้กและกระจายไปตามด้านล่างของกระทะในลักษณะเป็นวงกลม อบแพนเค้กในแต่ละด้าน แพนเค้กควรผอมมาก
4. แพนเค้กสำเร็จรูปม้วนเป็นม้วน

Chutney ทำอาหาร:

1. หัวหอมสับกระเทียมและมะเขือเทศ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันผัดเครื่องเทศ 1 นาที ใส่กระเทียมพริกหัวหอมและเคี่ยวจนนิ่ม
3. เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
4. คนส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียน

วิธีการให้บริการ:

โดโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยหน้าด้วยผักชีสับหรือใบผักชี

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและสลัดผักสด

Shrovetide ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย!

_____________
  ขอแสดงความนับถือ ॐ
  จูเลีย

เมื่อเครื่องเทศอินเดียตกลงไปในกะทะร้อนกลิ่นหอมวิเศษแพร่กระจายไปทั่วเมืองทันที เขาเคาะประตูและหน้าต่างเบา ๆ ห่อหุ้มกระท่อมไม้ต้นไม้ สุนัขเพื่อนบ้านกำลังเป่าจมูกของพวกเขาในสายลมสงสัยว่ามันคืออะไร: ไก่ดองหรือพานีชีสทอดละลายในปากของคุณ? คุณสามารถกินอาหารอินเดียทุกวันและค้นพบสิ่งใหม่ทุกครั้ง วันนี้ฉันจะพูดเกี่ยวกับสิ่งที่เรากินในนิวเดลีและกัวเป็นเวลาสองเดือน อาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุดพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย มันอันตรายที่จะดูท้องว่างดังนั้นทำแซนด์วิชให้เป็นของตัวเอง

มันน่าทึ่งที่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันให้เสียงที่แตกต่างกันในอาหารที่แตกต่างกันของโลก ใช้เวลาอย่างน้อยผัก - มันฝรั่ง, กะหล่ำดอก, แครอท, หัวหอม ผู้หญิงของเรามีแนวโน้มที่จะทำซุปผักหรือสตูว์จากนี้ รองเท้าแตะทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนเพิ่มซอสถั่วเหลืองและโซเดียมกลูโคเนตครึ่งช้อนโต๊ะ อาหารไทยนอกเหนือจากซีอิ๊วขาวใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวบีบ และชาวมลายูในการหายใจและจะถูกทอดในถังขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันเทลงไปที่ขอบ

ในกรณีส่วนใหญ่การทำอาหารอินเดียจะเริ่มต้นด้วยวิธีเดียวกัน ผู้หญิงที่เปราะบางขนาดเล็กในส่าหรีสีสันสดใสจะใส่น้ำมันลงไปในกระทะก่อนจากนั้นจึงเริ่มผสมกับเครื่องเทศ ฉันคิดว่าไม่มีที่ไหนในโลกที่ฉันจะใช้ผงเมล็ดและสมุนไพรมากมายในเวลาเดียวกัน นี่คือเหน็บแนมของกระวาน, ส้นเท้าของกานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนและสองใบของแกง, fenugreek และเมล็ดยี่หร่า, ขมิ้นสำหรับสี ... แต่ละจานเป็นผลมาจากการทำงานของนักเล่นแร่แปรธาตุที่มีทักษะ ในการหายใจรสชาติเข้าไปในจานใหม่คุณต้องเป็นนักมายากลตัวน้อย

อาหารอินเดีย: ควรสั่งอะไรในร้านอาหาร

ไก่ Masala หรือไก่ Tikka Masala

ไก่ทอดในเตาทันดูแล้วตุ๋นในซอสมะเขือเทศขิงกระเทียมครีมและเครื่องเทศอินเดีย คำนำหน้าติ๊กก้าหมายความว่าไก่เคยหมักเครื่องเทศก่อนอบ

ฉันขอแนะนำให้คุณลองจานเดียวกันโดยเฉพาะจากเนื้อแกะ มันเรียกว่า   Lamb masala. ในร้านอาหารอินเดียที่ดีเนื้อนุ่ม ๆ มันละลายในปากของคุณ

Shahi Paneer และ Palak Paneer

Panir เป็นชื่อของชีสโฮมเมดอินเดียซึ่งค่อนข้างคล้ายกับชีส Adyghe ของเรา ไม่ได้เตรียมมาจากรสชาติที่เป็นกลางไม่เลี่ยนมีรูพรุนจึงดูดซับซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบ Shahi Panir เป็นชีสที่ทำในมะเขือเทศและซอสครีม ถั่วบดบางครั้งจะถูกเพิ่มเข้าไป Palak Panir - ชีสตัวเดียวกัน แต่ในซอสผักโขม

นอกจากนี้เรายังลอง Paneer Makhanwala - ด้วยซอสครีมมะเขือเทศแบบง่าย ๆ และ Kadai Paneer - ในน้ำเกรวี่โยเกิร์ตด้วยนอกเหนือจากพริกหยวกสีเขียว

ไก่นุ่มในซอสผักโขม โดยปกติจะเตรียมโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศร้อนๆดังนั้นจึงสามารถสั่งอาหารจานนี้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับเด็ก มันสามารถกินกับ tortillas หรือข้าว

ดาห์ล (Dal)

ซุปถั่วถั่วมีแนวโน้มมากยิ่งขึ้นแม้กระทั่งมันฝรั่งบด ถั่วต้มต้มกับผักและเครื่องเทศทอด ให้เผ็ดเผ็ดร้อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมสั่งเค้กอินเดียให้เขา ฉันให้ถูกต้องไม่ใช่ด้วยช้อน แต่มีมันฝรั่งบดจากจานด้วยเค้กแบน

จานอินเดียมังสวิรัติง่ายมาก อะลูเป็นมันฝรั่งและโกบีเป็นกะหล่ำดอก แม้จะมีส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อน แต่อาหารเหล่านี้จากพ่อครัวชาวอินเดียก็ออกมาเป็นผลงานชิ้นเอก หากคุณไม่ได้เป็นมังสวิรัติและไม่เชื่อในอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ Alu Gobi จะสามารถโน้มน้าวคุณได้ว่าอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์

Biriyani (Biriyani)

มันถูกเรียกว่าอินเดีย pilaf แม้ว่ามันจะไม่เกี่ยวข้องกับ pilaf ลักษณะเฉพาะของ pilaf ในเอเชียคือข้าวที่ต้มในน้ำซุปจากผักและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกมากเกินไป แต่เมื่อปรุงอาหาร Biryani ข้าวจะถูกต้มในน้ำธรรมดาและผักและเนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศทอดในกระทะ จากนั้นทั้งหมดนี้เชื่อมต่อกันแล้วบนจานวางโครงเนื้อและผักภายในข้าวอย่างสวยงาม มันกลับกลายเป็นจานที่แปลกใจ อย่างไรก็ตามบางครั้งข้าวกับผักก็ผสมในกระทะและไม่แปลกใจเลยที่จะออกมา Biryani เป็นมังสวิรัติมีไก่หมูหรือเนื้อแกะ โดยปกติแล้วข้าวจะทำอาหาร แต่ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดก็ขอให้ปรุงโดยไม่ต้องพริก (ไม่มีพริก)

momo (Momo)

นี่คือเกี๊ยวในทิเบต หากคุณไม่รู้วิธีให้อาหารลูกในอินเดียให้สั่งโมโม มีโมโมมังสวิรัติที่มีกะหล่ำปลีแครอทและหัวหอมมีโมโมไก่, หมูและเนื้อ

Momo ที่ถูกต้องควรจะตาบอดสดๆนึ่งใน Momochniki พิเศษก่อนเสิร์ฟ

เมื่อโมโมที่สมบูรณ์แบบเข้ามาในปากน้ำเนื้อไหลออกมาซึ่งทำให้คุณหลับตาอย่างมีความสุข หากโมโม่ถูกปรุงล่วงหน้าแช่แข็งและหลังจากเวลาผ่านไปคุณจะรู้สึกได้ทันที พวกเขาจะแห้งและจืดชืด หนึ่งมีเพียงเพื่อหาร้านอาหารอินเดียที่ให้บริการ momo แสนอร่อยและคุณจะไม่สังเกตเห็นว่าขาตัวเองจะดำเนินการอีกครั้งและอีกครั้ง หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ที่กัวในอารามพลลองดูที่ชายหาด shiva Garden Restaurant. พวกเขาทำโมโมอร่อยได้ง่ายๆ

Raita (Raita)

สลัดผักหรือผลไม้ปรุงแต่งด้วยนมเปรี้ยวอินเดียนมเปรี้ยว (นมเปรี้ยว - เครื่องดื่มที่คล้ายกับ kefir) บางคนเปรียบเทียบกับ okroshka เพราะไรท์มักเป็นของเหลวเพราะ เคอร์ดามีผักมากขึ้น มันเกิดขึ้นกับหัวหอมแตงกวาและมะเขือเทศบางครั้งก็มีชิ้นเล็ก ๆ ของสับปะรดหรือผลไม้อื่น ๆ ไรท์กับเค้กโรตีเป็นอาหารเย็นที่เหมาะที่สุดในความร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการทานอาหารที่หนักและไขมันและร่างกายต้องการอาหารเย็นที่เบา

Dosa เป็น Tortilla อินเดียที่ทำจากถั่วเลนทิลหรือแป้งข้าว เธอตัวใหญ่และกรอบ อาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับ dosas ร้านอาหารมังสวิรัติที่มีชื่อเสียงที่สุดในอินเดียให้บริการอาหาร 22 ประเภท Masala Dosa เป็นที่นิยมที่สุดของพวกเขา มันฝรั่งบดรสเผ็ดวางอยู่ภายในตอร์ตียาและซอสเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก

Pacorus (Pakora)

นี่คือชื่อสามัญสำหรับผัก, ชีสหรือเนื้อสัตว์ทอดในแป้ง Pacora สามารถเป็นอาหารว่างเบียร์ที่ยอดเยี่ยมเช่น

อีกจานอินเดียมังสวิรัติ เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่ทำจากข้าวหรือแป้งถั่วซึ่งผักชิ้นเล็ก ๆ ถูกเพิ่มลงในแป้ง คล้ายกับไข่เจียวของเรากับผัก แต่แทนที่จะเป็นไข่แป้งเป็นพื้นฐานของจาน Uttapams เสิร์ฟพร้อมซอสเป็นของว่างสำหรับเนื้อสัตว์ dalla หรือเป็นอาหารจานหลัก

ส่วนใหญ่เป็น uttapamas บ้านและอาหารข้างถนน แต่แพนเค้กเหล่านี้ยังให้บริการในร้านอาหารในระดับสูงกว่าร้านกาแฟริมถนน

มันฝรั่งบด Catrophilic กับชีสเนนเดอร์ตุ๋นในซอสครีมถั่วกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกด ละเอียดอ่อนมากรสชาติหวาน อาหารแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับตอร์ตียาหรือข้าว

Veg Jaipuri เป็นส่วนผสมของผักในค็อกเทลสูตรพิเศษ มีเมล็ดผักชีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดในเนยเช่นเดียวกับขิงและกระเทียมมะเขือเทศและเครื่องเทศพิเศษของ Garam Masala ผักตุ๋นในซอส Jaipuri นี้เพิ่มครีมเล็กน้อยและพานีร์ชีสและ voila - จานพร้อม!

นี่คือหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันในอินเดีย มันปรุงอย่างยอดเยี่ยมเพียงเล็กน้อย ร้านอาหารใน Arambol เรียกว่า Gods Gift.

เค้กอินเดียที่หลากหลายที่ทำจากข้าวถั่วเลนทิลหรือแป้งสาลี พวกเขาถูกนึ่งและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสผัก อาหารอินเดียทุกวันนี้สมบูรณ์แบบเป็นอาหารเช้าเบา ๆ

ซุปกวางป่า

ซุปอินเดียที่มีชื่อเสียงกับถั่วและผัก มันเป็นเผ็ดเผ็ดเปรี้ยวและหวานในเวลาเดียวกัน ซุปนี้มีวิตามินจำนวนมากเพราะมันมีผักหลายชนิดที่น่าทึ่งเช่นมะเขือยาวและแครอทมะเขือเทศและฟักทองมะขามและถั่วเขียว เมล็ดมัสตาร์ด, สะเก็ดมะพร้าว, ยี่หร่า, ขมิ้น, ใบแกง, และผักชีบดละเอียดช่วยเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารอินเดีย

เคบับยังเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ เคบับไก่เป็นส่วนผสมของเนื้อไก่สับผสมกับข้าวและเครื่องเทศ ไส้กรอกประกอบด้วยเนื้อสับสับบนเครื่องแล้วจึงทอดในเตาทันดูรีจนสุก เสิร์ฟพร้อมซอส

หากคุณต้องการลองทุกอย่างในครั้งเดียวมันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณหาอาหารจาก Tali นี่เป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นที่ยิ่งใหญ่จริงๆ ตัวอย่างเช่นในภาพนี้ในเนื้อ Tali มีหลายจานในคราวเดียว (จากซ้ายไปขวา): ผักไรท์, ชีส Shahi Panir, ซุป Dal, ผัก Biryani และเค้กแบน Naan

ร้านกาแฟหรือร้านอาหารแต่ละแห่งมี Tali ของตัวเองพร้อมชุดอาหารของตัวเอง ตัวอย่างเช่นปลาทาลีซึ่งมีราคาถึง 2.5 เหรียญสหรัฐ

และนี่คือมังสวิรัติ Tali

ขนมอินเดีย

ใช่ในอินเดียพวกเขาชอบขนมหวานและที่นี่เป็นของหวานหลัก:

Dzhalebi  - เกลียวแป้งทอดแช่ในน้ำเชื่อม

burfi - สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ที่ทำจากมะพร้าวหรือนมวัว ต้มนมเป็นเวลานานเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินแล้วผสมกับน้ำตาล, เนย, มะพร้าว, วานิลลาและถั่วสับ

rasgulla  - ลูกชิ้นต้มและแช่ในน้ำเชื่อม

สลัดผลไม้  - มีผลไม้มากมายในอินเดียดังนั้นสลัดผลไม้จึงเป็นขนมที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด

ขนมปังอินเดีย

เค้ก  - นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารอินเดีย มีหลายสายพันธุ์ที่จะพูดถึงทุกสิ่ง - คุณต้องลองอย่างจริงจัง

Rotti หรือ chapatti

ขนมปังอินเดียยอดนิยมและราคาไม่แพง พายจากแป้งไร้เชื้อทอดโดยไม่ใส่น้ำมันในกระทะเหล็ก พวกมันไม่เลี่ยนและค่อนข้างไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง Rotti และ chapatti จะไม่ทอดในอนาคต เมื่อพวกเขาเย็นพวกเขาจะกลายเป็นรสจืด ดังนั้นถ้าคุณสั่งอาหารเย็นที่ร้านอาหารแล้วสั่งซื้อ rotti ตามความจำเป็นเพื่อให้ขนมปังร้อนเสมอ

Naany

ขนมที่ฉันชอบคือขนมของ Naana พวกเขาเตรียมจากแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายเป็นพิเศษด้วยการเติมน้ำมันและโยเกิร์ตแล้วอบในเตาอบแทนดูรี นอกเหนือจาก Naan ง่ายๆแล้วคุณควรลอง Butter Naan กับเนย Chiiz Naan กับชีสและ Garlik Naan กับกระเทียม

Paratha

Burrito สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Alu Paratha ซึ่งไม่ได้เป็นขนมปัง แต่เป็นทั้งมันฝรั่ง น้ำซุปข้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งและรีดเค้กแล้วทอดในกระทะ

Puri

ลูกแป้งทอดกลวงภายใน พวกเขาทอดแล้วอนุญาตให้ระบายน้ำมัน Puri กินกับซอสชัทนีย์ นี่เป็นอาหารง่ายๆที่ขายไม่เพียง แต่ในร้านกาแฟเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังมีร้านค้าริมถนนด้วย ปูริสามารถรับประทานได้ในขณะนั่งในสวนสาธารณะบนม้านั่ง

PAVA (Pawa)

แป้งเค้กกับรำ Pavas จัดส่งจักรยานในตอนเช้าไปยังผู้ขายตามท้องถนน หนึ่งเค้กมีค่าใช้จ่ายเพียง 3-5 รูปี ($ 0.05-0.08) เบอร์เกอร์มังสวิรัติที่น่าทึ่งด้วยชีสและผักทำจากขนมปังเหล่านี้ และสำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์และไข่พวกเขาจะเตรียมเบอร์เกอร์ด้วยไข่ทอดหรือเนื้อทอด

เครื่องดื่มอินเดียในร้านอาหาร

จะสั่งอะไรเป็นเครื่องดื่มในร้านอาหารอินเดียบ้าง

ชา Masala  - ชั่วโมงดำที่โด่งดังพร้อมนมและเครื่องเทศ

กาแฟใต้ของอินเดีย  - กาแฟบดสดใหม่จากมือ เสิร์ฟในถ้วยเหล็กที่ผิดปกติ

กาแฟนม  - กาแฟผงสำเร็จรูปเพิ่มลงในนมร้อน

Lassi  - ผลิตภัณฑ์นมหมักคล้ายกับโยเกิร์ตดื่มหวาน ลาสซียังผลิตค็อกเทลผลไม้อีกด้วย

น้ำผลไม้คั้นสดใหม่. พวกเขาทำในอินเดียจากทุกอย่างจากแครอทและอะโวคาโดไปมะม่วงและสตรอเบอร์รี่ โดยทั่วไปราคาน้ำผลไม้แก้วใหญ่คือ 60-100 รูปี ($ 1-1.6)

หลังจากอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยแสนอร่อยและเผ็ดพวกเขาจะนำกล่องเฟนเนลมาให้คุณ พวกเขาเคี้ยวมันหลังจากกินเพราะมันทำให้ลมหายใจสดชื่นและช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้น

โพสต์ที่มีประโยชน์จากอินเดีย:

เหมือนบล็อกของเราเว็บไซต์? สมัครสมาชิกจดหมายข่าวของโพสต์ใหม่บนเครือข่ายสังคมหรือทางอีเมล ฉันมีเรื่องราวมากมายจากอินเดียและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอินเดียและตัวเลือกต่าง ๆ : chapati, puri, paratha, กับฟักทอง, ถั่วชิกพีแป้ง

การประเมินผล
  ตำรับ

เวลา
  (ต่ำสุด)

เสิร์ฟ
  (คน)

ในจาน 100 กรัม

7 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

178 kcal

ตัวเลือกที่ 1: สูตรสำหรับ Tortillas อินเดียคลาสสิก

ขนมปังแบนและไร้เชื้อเรียกว่า chapati มันยากที่จะทำซ้ำเค้กอินเดียโดยไม่ต้องใช้แป้งเครื่องบดเครื่องเทศและเครื่องใช้พิเศษ ขอส่วนผสมที่จัดแสดงนิทรรศการสินค้าอินเดีย ซื้อด้วยส่วนต่างกำไร ดูเหมือนว่าอาหารนั้นได้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่เป็นครั้งแรกที่อาจไม่ได้ผล เราต้องการทักษะความชำนาญและคำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา

ส่วนผสม:

• 260 กรัม แป้งโฮลมิล
• น้ำ 175 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กแบนอินเดียคลาสสิก

อุ่นน้ำ

เทแป้งลงในจาน

ที่กึ่งกลางของเนินแป้งทำหลุม

เทลงในน้ำ

เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในหลุมด้วยน้ำ

นวดแป้งหนา

ตอนนี้เช็ดแป้งสำหรับเค้กอินเดียด้วยแป้งห่อด้วยผ้าเปียกที่สะอาดและปล่อยให้พักเป็นเวลาสามสิบนาที

แบ่งแป้งออกเป็นเก้าชิ้น

ม้วนเค้ก

ในอินเดียมีการแพร่กระจาย chapatis และทอดบน tavi เราจะใช้กระทะเหล็กหล่อ วางไว้บนกองไฟปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

เทแป้งเล็กน้อยลงในก้นกระทะเหล็กหล่อ

จัดรูปแบบ chapatis ติดตามหนึ่งนาที

จากนั้นเค้กอินเดียสามารถพลิกไปด้านอื่น ๆ

กระจายเค้กและอบทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที เสิร์ฟร้อนกับซอสหรือซุปผัก

ตัวเลือก 2: Quick Indian Indian Cakes

การทำเค้กทรงแบนแบบอินเดียไม่ต้องใช้เวลามาก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน: การนวดแป้งการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์และการอบ คุณสามารถโกงและเพิ่มยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเพื่อให้แป้งละลายเร็วขึ้น

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีธรรมดา
• ยีสต์เร็วตามคำแนะนำบนถุง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเนยใส;
• 1 ช้อนโต๊ะ นม;
• 1 กรัม โป๊ยกั๊ก;
• 10 กรัม สีเขียว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือและน้ำตาล

วิธีการปรุงเค้กอินเดียอย่างรวดเร็ว

โป๊ยกั๊กเกลือยีสต์น้ำตาลและแป้งลงในถ้วยเดียว

ผัดส่วนผสมแห้ง

เทนมอุ่นลงในแป้งที่มีสารเติมแต่ง

นวดแป้งจนแป้งแน่น

กระจายแป้งด้วยน้ำมันพืช

แบ่งแป้งออกเป็นห้าหรือหกชิ้น

ผักใบเขียว

เพิ่มผักสีเขียวลงในแป้งแต่ละชิ้น

เค้กม้วนแบ่ง

เปิดเตาอบ ปล่อยให้มันร้อนขึ้นและผลิตภัณฑ์จะละลายในช่วงเวลานี้

นำเข้าอบประมาณ 5 นาทีบนแผ่นอบร้อน

เค้กอินเดียร้อนเนยเนยใสและให้บริการกับซอสที่หลากหลาย

อย่างน่าสนใจน้ำมันอินเดียลับอะไร คุณรู้ แต่ไม่แตกต่างจากครีมรัสเซีย ละลายในอ่างน้ำนำไปต้มให้ยืนและเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง สามารถเค็มและเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องมีตู้เย็น

ตัวเลือก 3: Tortilla Puri อินเดียทอดในน้ำมันเดือด

นี่เป็นเค้กเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันปริมาณมากซึ่งเทใส่ในไห่ เราจะปรุง puri ในกระทะลึก ๆ ที่มีผนังหนาหรือในหม้อหุงช้าโดยใช้โปรแกรม "Frying"

ส่วนผสม:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการปรุงอาหาร

นวดแป้งไร้เชื้อ คุณจะต้องมีแป้งน้ำอุ่นและเกลือ

ขณะนวดแป้งกีฮีอุ่น ๆ ในส่วน ดังนั้นแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

นวดแป้งให้ทั่ว ให้ขั้นตอนการปรุง puri เป็นบทเรียนสำหรับคุณในการทำสมาธิแบบอินเดียมุ่งเน้นไปที่ความปรารถนาที่จะรักษาครอบครัวด้วยเค้กอินเดียแสนอร่อย

ม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ปล่อยให้ส่วนที่เหลือแป้งและหลังจากครึ่งชั่วโมงเอาผ้าขนหนูและเตรียมพร้อมที่จะสร้างเค้ก

เมื่อต้องการทำเช่นนี้แบ่งแป้งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนลูกเล็ก ๆ ก่อนเคลือบด้วยน้ำมันแล้วม้วนออก

เทน้ำมันลงในจานที่สะดวก: ทอดลึก, ชามหลายลูก, ชามไก่หรือกระทะทอดธรรมดา

ค่อยๆจุ่มหนึ่งเสียงแตรในน้ำมันร้อน

แป้งเปลี่ยนเป็นสีทองและเริ่มเป็นฟองหรือไม่? ค่อนข้างพลิกเกี๊ยว

Sauté crumpets ทั้งหมด

ไม่มีบุคคลเช่นนี้ที่ไม่ต้องการเค้กฟองกรอบ หากคุณต้องการได้รับความโปรดปรานจากใครสักคนให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติต่อพวกเขาด้วย puri โฮมเมด

ตัวเลือกที่ 4: เค้กสอดไส้อินเดีย Paratha

ขนมปังอินเดียชนิดนี้คล้ายกับชาปาติ แต่อัดแน่นไปด้วยน้ำมันและผัก ในสูตรนี้ฉันเสนอที่จะทำชั้นของมันฝรั่งกระเทียมและสมุนไพร

ส่วนผสม:

• 240 กรัม แป้ง;
• 17 กรัม เนยละลาย;
• น้ำ 100 มล.;
• 150 กรัม มันฝรั่ง;
• 50 กรัม สีเขียว
• 6 กรัม กระเทียม;
• เกลือและพริกไทย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกในน้ำด้วยเครื่องเทศ ในขณะที่รสชาติในอนาคตกำลังเดือดให้ทำแป้ง

นวดแป้งยืดหยุ่นนิ่มจากแป้งและน้ำ

ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง

สำหรับเค้กอินเดียคุณจะต้องรสชาติอร่อย ระบายน้ำร้อนที่มันฝรั่งสุก

เพิ่มเนยลงในมันฝรั่งและบด

เลือกผักใบเขียวเพื่อเติมรสชาติของคุณ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ใบโหระพา

สับกระเทียมและสับผักใบเขียว

ผัดมันฝรั่งบดกับสมุนไพร

ตัดแป้งเป็น 4 ชิ้น

แผ่ออกทุกชิ้นส่วนของแป้ง

หล่อลื่นเค้กแต่ละชนิดด้วยน้ำมัน

ใส่มันฝรั่งบดกับสมุนไพรในใจกลางของเค้ก

รวบรวมขอบของเค้กเข้าด้วยกันและหยิก

พลิกขนมปังให้คว่ำ

กดลูกบอลด้วยการเติมด้วยมือของคุณแล้วคลี่ออก

ตั้งกระทะ

หล่อลื่นด้านบนของเค้กด้วยน้ำมัน

พลิกปาราตีลงไปแล้ววางกระทะบนด้านที่ทาน้ำมันไว้

น้ำมันด้านเปียกและพลิกกลับอีกครั้ง

เสิร์ฟเค้กร้อนๆให้กับจานใด ๆ แทนขนมปังและเครื่องเคียง มีตัวเลือกยอดนิยมมากมายสำหรับการกรอก: มันฝรั่งบดกับหัวหอม, ถั่ว, กะหล่ำดอกและแม้กระทั่งคอทเทจชีส หลักการทำอาหารเท่านั้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ตัวเลือกที่ 5: เค้กฟักทองของอินเดีย

ทุกคนรู้ว่าคุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยฟักทองได้ แต่บางคนรู้ว่ามีสูตรที่น่าสนใจสำหรับความร้อน ชื่ออินเดียสำหรับการอบนี้สอดคล้องกับคำว่า "อบอุ่น" ของรัสเซีย เค้กเหล่านี้มีรสชาติที่ดี

ส่วนผสม:

• 230 กรัม ฟักทอง;
• 175 กรัม แป้ง;
• 30 กรัม รำ;
• 2 ช้อนชา ปรุงรส (ขมิ้น; ยี่หร่าและซีร่า);
• น้ำมันพืช 30 มล.;
• 0.5 ช้อนชา ขิง;
• น้ำ 40 มล.;
• เกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ตัดเปลือกออกจากฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก

ตะแกรงเนื้อฟักทองดิบบนกระต่ายขูด

รวมแป้งเกลือเครื่องเทศและน้ำครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน

ใส่ฟักทองบดน้ำมันพืชและส่วนที่เหลือของแป้งลงในแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 9-10 ลูก

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้ก

ทาน้ำมันจาระบีแห้ง

วางเค้กบนกระทะร้อนในทางกลับกัน ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านและซ้อนกัน

แพนเค้กอินเดียกับฟักทองและเครื่องปรุงเคลือบด้วยครีมและโรยด้วยชีสขูด

ตัวเลือกที่ 6: ถั่วชิกพีอินเดียกับถั่วและบวบ

การอบแห่งชาติประเภทนี้เรียกว่าแอ่ง แป้งประกอบด้วยแป้งสองประเภทคือข้าวสาลีและถั่วชิกพี ในกระบวนการผสมจะมีการเพิ่มชิ้นส่วนของผักถั่วและผักใบเขียวต่างๆ

ส่วนผสม:

• 300 กรัม แป้งถั่วเขียว;
• 75 กรัม แป้งสาลี
• น้ำ 450 มล.;
• ผงฟู
• 80 กรัม มะเขือเทศ
• 120 กรัม ถั่วเขียว
• 100 กรัม บวบ;
• 12 กรัม กระเทียม;
• ยี่หร่า;
• ผักชี;
• เกลือ
• 1 มะนาว
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีการปรุงอาหาร

เทมะเขือเทศลงบนน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ปอกเปลือกออกบาง ๆ ตัดเนื้อ

บวบยังต้องได้รับการทำความสะอาดแล้วสับ

รวมแป้งสองประเภทเข้ากับผงฟู

เพิ่มน้ำเพื่อผสมแป้ง

เริ่มนวดแป้ง โรยผักและถั่วทีละน้อย เพิ่มรสกระเทียมและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

แบ่งแป้งหนาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ม้วนเค้กให้มีขนาดเหมือนแพนเค้กรัสเซีย

ใส่เนยละลายหนึ่งช้อนในกระทะเหล็กหล่อ

ผัดแอ่งน้ำทั้งสองด้าน

ใส่เค้กเข้าด้วยกันแล้วนึ่งประมาณห้านาที หากผลิตภัณฑ์สุกดีแล้วเคล็ดลับสุดท้ายก็เป็นทางเลือก

เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว