*** СОСТАВ ***
1 кг курицы (можно куриные голени, бедрышки или окорочка);
3 шт лука репчтого;
3 шт моркови;
*** СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ***
Здравствуйте, уважаемые читатели ! Сегодня я расскажу вам, как можно потушить курочку, чтобы она пропиталась ароматом овощей, стала нежной и просто таяла во рту, вообщем в меню с морковкой и луком.
Начать нужно с тех самых овощей. Берём лук и нарезаем его полукольцами или кольцами. Всё зависит от вашего желания и фантазии.
Курицу хорошенечко вымоем и внутри снаружи и разделаем на порционные куски. Если разделка вызывает у вас затруднение, то позовите мужа, а если его нет, то любого мужчину, который подвернётся под руку). Ведь разрубать курицу на куски – не женское занятие.
Только не берите с собою нож и снимите фартук, если пойдёте искать кандидата в помощники. Так как ваш грозный вид с ножом в руках, скорее перепугает всех, мало - мальски подходящих кандидатов).
Улыбка – вот ваше лучшее оружие в таких поисках. И она может обезоружить любого. А после совместного приготовления ужина можно прекрасно провести время за этим самым ужином, дегустируя сочную курочку. Но сначала нужно всё приготовить.
Добавляем лук, майонез, солим и оставляем мариновать примерно на 2 часа. За это время курочка пропитается луковым ароматом, а майонез придаст ей необходимую мягкость и сочность.
Кстати, маринование этой птички при помощи майонеза – прекрасная идея. Если вы выбрались на шашлыки, то сделайте на природе куриный шашлык.
Для этого достаточно на 2-3 часа положить кусочки курочки в майонез с приправами, а затем сделать шашлык и, вуаля, сочные, зажаристые кусочки на шампуре готовы.
Можно промариновать кусочки куриной грудки вот так же с майонезом и приправой для дичи, а затем обвалять каждый кусочек в молотых сухарях. И у вас получатся домашние .
В отличие от некоторых магазинных, которые делают из мелкоразрубленных куриных субпродуктов, в домашние вы будете видеть, что положили и как приготовили.
Тоже самое касается и нашего блюда – с луком и морковью. Вы видите, что пока курочка проходит мариновательный процесс, вы берёте морковку и натираете её на крупной терке.
Затем нужно спассировать морковь в утятнице на растительном масле добавить к ней уже промариновавшиеся за это время кусочки курицы с луком.
Затем - залить водой и тушить примерно час до готовности курочки на небольшом огне.
При подаче не забудьте посыпать курицу рубленной зеленью. Всё, эффектное, вкусное блюдо готово.
Курица тушеная с луком и морковью, рецепт которой даёт вам полную свободу, получается очень вкусно. Здесь приведены пропорции продуктов, которые использовала я, вы же можете варьировать на своё усмотрение. Меньше вы возьмёте овощей, или больше, добавите что-то ещё (перец горький или сладкий, томаты) курица всё равно получится очень вкусной и сочной. При использовании куриного филе, блюдо будет диетическое. Но для этого рецепта тушеной курицы с луком и морковкой вполне можно брать небольшого целого цыплёнка и разрезать его на части (крылья, лапки, грудка). И в первом, и во втором варианте приготовленную курицу сочетать с картофелем, гречкой, макаронами.
Ингредиенты:
- курица (окорочка) – 800 г;
- репчатая луковица (большая) – 1 штука;
- морковь – 1-2 штуки;
- масло растительное – 40-50 мл;
- соль;
- перчик молотый чёрный;
- специи для курицы – на свой вкус;
- вода – 1 стакан.
Рецепт с фото пошагово:
Курочку помойте и порежьте на порционные кусочки.
Сразу же подготовьте и овощи. Очистите от шелухи лук, помойте и нарежьте полукольцами.
Очищенную морковь потрите на крупной тёрке либо порежьте очень тонкой соломкой.
В сковородке разогрейте растительное масло, выложите кусочки курицы и обжарьте с двух сторон до появления лёгкого золотистого оттенка.
Поджаренную курочку переложите в сотейник, а в то масло, где она жарилась, отправьте сначала лук, минут через 5 морковь. Обжарьте овощи в течение 5-7 минут на маленьком огне, периодически помешивая. После этого переложите лук с морковкой в сотейник сверху курицы.
Посыпьте курицу с овощами своими любимыми приправами и специями, посолите и поперчите. Здесь пропорций никаких не даём, действуйте на свой вкус – ведь кто-то любит очень острое, а кому-то важен аромат.
Теперь налейте в сотейник воду и на большом огне доведите до закипания. Как только вода начнёт кипеть, огонь сделайте маленький и тушите курицу с луком и морковью под крышкой до полной готовности.
Советы:
Специй, приправ и пряностей можете не жалеть, кладите в такую курочку лавровый лист и розмарин, гвоздику и паприку, чеснок и куркуму, чили и кориандр.
В период свежей зелени, смело добавляйте её к курице, это только придаст ещё больший аромат.
Чтобы блюдо получилось вкусным и нежным, многое зависит от самой курицы. Выбирайте тушку молоденькую, весом до 1,5 кг. Постарайтесь покупать кур охлаждённых, а не замороженных.
Точно такую же курочку можно приготовить в мультиварке.
Всего каких-то четверть века назад, увидеть в продаже в обычном магазине свежую курицу, было сравнимо с появлением НЛО. Но, иногда, в местный гастроном привозили «живых» цыплят, худеньких и, по всей видимости, замученных. Но это было редко. Так что, домашние блюда из курицы были, скорее, чем-то экстраординарным, нежели повседневным.
Домашняя курица (Gallus domesticus) - наиболее распространенный вид домашней птицы, неоценимый источник мяса, яиц, перьев и проблем в огороде. Ох, как же «доставали» меня домашние куры у бабушки в селе своими бесконечными походами «в шкоду». Но куриное мясо, хорошо приготовленное, компенсировало все нервные затраты.
Любимейшее блюдо из детства – , с вермишелью и зеленью. Люблю до сих пор, в том числе и .
Конечно же, куриный бульон из домашней и магазинной курицы - это два разных бульона. Но при некоторых ухищрениях, вполне можно приготовить очень хороший суп.
Обычно, редко кто покупает для домашней готовки целую курицу. Сейчас можно купить отдельные части куриной тушки в необходимом количестве. Из голеней и крыльев удобно готовить первые блюда, из куриного филе – , из бедер .
Вкусная домашняя курица с морковкой у нас готовится из куриных голеней. Голени - очень хорошо подходят для порционной готовки. Или просто приготовьте .
Куриные голени отлично подходят порционной готовки
Овощи и зелень
Куриное мясо по вкусу посолить и посыпать черным перцем и травами
Измельчить помидор, зелень и чеснок
Томатное пюре с зеленью
В сотейникена оливковом масле обжарить чеснок
Выложить в масло подготовленные куриные голени
Обжаривать до румяной корочки
Добавить и обжарить лук
Добавить натертую морковку
Лук шинкуем полукольцами или крупными кубиками в 1 сантиметр, морковь рубим соломкой, кольцами, их половинками или четвертинками размером не более 5 миллиметров, а чеснок нарезаем пластами толщиной до 2–3 миллиметров.
Теперь начинаем заниматься птицей, по данному рецепту можно приготовить любые части курицы, ну а мы будем использовать бедра. Тщательно промываем их, одновременно пинцетом уделяя с поверхности кожи остатки волосков, а также перьев, с которыми не смогла справиться машинка для чистки на птицефабрике.
Затем перемещаем мясо на разделочную доску, снимаем с него излишки жира, если, конечно, таковые имеются, и по желанию делим каждое бедро на 2 половинки, хотя можно оставить целыми. После этого отправляем их в глубокую миску, натираем чесноком, по вкусу солью, черным молотым перцем, смесью специй и оставляем в таком виде на 15–20 минут , чтобы замариновались. Ни минутки не теряем, выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и спустя нужное время приступаем к следующему шагу.
Как только бедра станут золотистыми, по очереди приподнимаем каждое и выкладываем под них половину нарезанной моркови, а также репчатого лука. Сверху на курице распределяем ровным слоем оставшиеся измельченные овощи. После этого уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним. Обжариваем все вместе еще 5 минут
, периодически разрыхляя лопаткой. Затем добавляем в сковороду нужное количество воды, прикрываем ее плотно прилегающей крышкой и тушим кушанье до полной готовности в течение 25–30 минут
, за которые практически вся влага должна уйдет. Если жидкость испарится раньше, но бедра с овощами будут не готовы, лучше добавить еще немного воды и выдержать все на умеренном огне под прикрытой крышкой лишние 5–7 минут
.
Когда овощи смягчатся, а курица станет нежной и при разрезе из бедер будет вытекать прозрачная жидкость, выключаем плиту и даем блюду настояться в закрытом виде еще хотя бы 10 минут
, хотя удержаться будет очень трудно из-за божественно вкусного аромата, который распространится по всей квартире.
Как было указано в первом шаге, это блюдо можно делать из любых частей курицы, но не стоит забывать о том, что готовятся они разное время. Например, грудка не покроется сильно румяной корочкой, а только сменит цвет с розового на серо-золотистый и через 10 минут к ней уже надо будет добавлять измельченные овощи, а затем выдерживать все на плите еще 20 минут. Крылья и голени после 15 минутной жарки тоже можно соединять с морковью, а также луком и тушить так, как написано в рецепте, до полной готовности примерно 20–25 минут;
Для маринования курицы можно использовать любые другие специи, которыми приправляют мясные блюда, например, все виды молотого перца, чабер, шалфей, мяту, мелису, эстрагон, и это только несколько вариантов из всех возможных;
Альтернатива воде – овощной либо мясной бульон, репчатому луку – порей или сладкий болгарский.