Здравствуйте, Вера!

Из фарша на пару преимущественно готовят всевозможные котлеты. Разнообразие достигается за счет использования различного фарша - из мяса, птицы, рыбы, а также добавления овощей.

Котлеты из фарша на пару

• Фарш - 300 г;
• Белый хлеб - 50 г;
• Луковица;
• Соль.

Приготовление:

• Можно использовать фарш телячий или куриный.
• Размочите в воде хлеб, отожмите.
• Измельчите лук. Можно готовить и без него.
• Фарш соедините с хлебом, луком, посолите и хорошенько перемешайте.
• Сформируйте котлетки, поместите в пароварку, предварительно залив нужное количество воды. Накройте крышкой и готовьте, по крайней мере, полчаса.

Вот еще вариант из телячьего фарша.

• 400 г фарша из телятины;
• Средняя луковица;
• Картофелина;
• 2 ст. л. манной крупы;
• Яйцо;
• Специи.

Приготовление:

• Мелко нарежьте лук, натрите на терке картофелину.
• Все ингредиенты смешайте в подходящей по размеру емкости.
• Сформируйте котлетки, выложите в пароварку.
• Готовьте минут 25 - 30.
• Подавайте со спаржевой фасолью, сваренной на пару.

Паровые котлетки из любого фарша

Вы можете использовать мясной фарш, куриный, рыбный, а также смешивать различные виды.

• 700 г фарша;
• 1 плавленый сырок;
• Приправы.

Приготовление:

• Например, смешайте 500 г филе минтая и 200 г скумбрии.
• Пропустите через мясорубку, добавьте плавленый сыр, перец и соль.
• Перемешайте, сформируйте котлетки и поставьте в морозилку на 20 мин.
• Готовьте на пару.

Куриные тефтели

• 800 г фарша;
• 100 г лука;
• 100 г мягкого сыра;
• Яйцо;
• 100 г батона;
• 100 мл молока;
• 300 г вареного риса;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

• Отварить рис: после того как закипит, дать повариться не более 10 м.
• Измельчить чеснок и лук.
• Замочить в молоке батон.
• Измельчить в блендере батон.
• Смешать все ингредиенты, в том числе натертый на крупной терке сыр, посолить и добавить перец.
• Скатать шарики. Секрет: дабы фарш не лип к рукам, смазать их подсолнечным маслом.
• Готовить на пару около 45 мин.

Котлеты из мяса и овощей

• Фарш - 0,5 кг;
• Кабачок или тыква - 250 г;
• Яйца - 3 шт.;
• Соль.

Приготовление:

• Натрите тыкву.
• Измельчите лук.
• К овощам добавьте яйца, фарш, соль и сформируйте котлеты.
• Готовьте на пару от 35 до 45 мин.

Котлеты из рыбы на пару

Из рыбного фарша можно приготовить нежные котлетки, незаменимые в рационе при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

• Рыба - 0,5 кг;
• Белый хлеб - 60 г;
• Молоко - 0,5 стакана;
• Яйцо;
• Сливочное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

• Хлеб замочите в молоке.
• Подготовьте рыбу: разделайте ее, снимите кожу, выньте кости и пропустите через мясорубку.
• Смешайте рыбный фарш с размоченным хлебом и вторично пропустите через мясорубку.
• Посолите фарш, добавьте яйцо и взбейте. Должна получиться пышная однородная масса.
• Разделите массу на котлеты, решетку пароварки смочите водой или смажьте маслом и выложите изделия.
• Закройте крышкой и доведите до готовности.
• Особенно вкусны такие котлетки с пюре.

Секреты вкусных паровых котлет

• Паровые котлеты не панируют. Из-за пара размокает панировка, а это отрицательно влияет на вкус и внешний вид блюда.
• Фарш должен быть мелкого помола. Если готовите его сами, пропускайте мясо через мясорубку дважды.
• Лучше всего использовать нежирные сорта мяса. Особенно вкусны блюда из курятины и телятины, молодой говядины и нежирной свинины.
• Укладывайте котлеты в один ряд в пароварку.
• На дно пароварки можно уложить фольгу - а на нее - котлеты.
• Если котлеты получаются жесткие и не сочные - попробуйте смешать фарш из свинины и говядины с отварным рисом, яйцами, добавить немного творога и специй (зелени, перца), и посолить. Готовить около получаса на пару.

С уважением, Галина.

Блюда на пару являются очень полезными, поскольку при таком приготовлении в продуктах сохраняется максимальное количество питательных веществ.

В пароварке можно готовить любые блюда, в том числе и котлеты. Готовить их можно из мяса, рыбы, грибов и овощей. Они являются не только диетическими, но и очень вкусными. Паровые котлеты рекомендуется кушать беременным женщинам и кормящим мамам, детям, спортсменам.

Подают их с гарнирами или как самостоятельные блюда.

Вкусные свиные котлеты

Как приготовить котлеты в пароварке:

1. В фарш следует добавить хлеб, размоченный в воде и выжатый. Перемешать тщательно.
2. Петрушку, репчатый лук и укроп мелко нарезать и смешать с фаршем.
3. Всыпать по вкусу приправу, посолить и поперчить, перемешать.
4. Из фарша формируют котлеты.
5. Нарезать шампиньоны на кубики и вложить в средину котлет.

В пароварке готовить следует примерно минут сорок пять. Как гарнир кулинары советуют подавать к таки котлеткам рис, гречневую кашу или картофель – пюре. Украсить блюдо можно веточкой базилика.

Куриные котлетки с сыром

Такое блюдо является легким и вкусным. Кроме того, оно весьма полезно для маленьких гурманов, беременных и диабетчиков.

Необходимые продукты для 1 порции:

• 0,6 кг – мясо куриное;
• 100 г – сыр полутвердый;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. сметаны;
• 90 г – хлеб (мякоть);
• 70 мл – молоко;
• зелень;
• приправы для курицы;
• соль.

Время на готовку: 55 мин.

Калорийность: 115 ккал на 100 грамм.

Куриные котлеты с сыром в пароварке готовятся так:

В пароварке эти котлетки готовят полчаса. К такому блюду в качестве гарнира можно подавать отварной картофель. Можно полить котлетки соусом и украсить укропом.

Сколько готовить говяжьи котлеты в пароварке

Такое блюдо – очень нежное и питательное. Сочные и мягкие котлетки придутся по вкусу каждому. Готовятся они легко.

Продукты:

• 800 г – грудинка говяжья;
• 150 г – мякоть белого хлеба;
• немного чеснока (по вкусу);
• 1 лук;
• 100 мл – молоко;
• 1 яйцо;
• зелень сушенная;
• соль;
• 30 мл – растительное масло.

Сколько времени готовится блюдо: 40-50 мин.

Калорийность: 160 ккал в ста граммах.

Рецепт пошагово:

1. Нарезанную на кусочки говядину, очищенные чеснок и луковицу следует порубить на мясорубке дважды.
2. Добавить смоченный в молоке хлеб.
3. Вбить в смесь яйцо.
4. В фарш по вкусу добавляют специи, сушеную зелень, солят и перемешивают тщательно.
5. Сформировать маленькие котлетки.
6. Маслом смазать пароварку (решето) и выложить котлеты.

Готовить блюдо 35 минут. Как гарнир подают перловую, гречневую или ячневую кашу. Базилик и петрушка – зелень, которой можно украсить блюдо.

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты на пару в пароварке – отличное диетическое блюдо, имеющее нежный вкус. Подойдут тем людям, которые хотят сбросить лишний вес.

Что необходимо для блюда:

• 0,5 кг – филе рыбное;
• 2 шт. – лук;
• 2 ломтики хлеба;
• 100 мл – молоко;
• 100 г – мука;
• перец, соль – по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность котлет: 140 ккал.

Пошаговая инструкция:

1. Через мясорубку или блендер пропускают лук, рыбу и замоченный в молоке хлеб.
2. Добавляют яйцо, муку.
3. По вкусу солят и перчат фарш.
4. Сформировать котлеты. В середину каждой можно положить рубленую зелень.

Готовить 20 минут.

Печеночные котлеты с манной крупой

Котлеты из печени с добавлением манки можно подавать на завтрак, ужин или обед. Они являются низкокалорийным блюдом, к тому же, очень вкусным и нежным.

Ингредиенты для блюда:

• 0,7 кг – говяжья печень;
• яйцо;
• 6 ст. л – манка;
• 1 луковица;
• 1 небольшой чеснок (несколько зубков);
• 3 ст. л. – сметана;
• 40 мл – растительное масло;
• перец, соль – по вкусу;
• зелень.

Сколько готовить: 55 мин.

Калорийность: до 140 ккал.

Рецепт приготовления паровых печеночных котлет с манкой:

1. Печень следует нарезать и вместе с чесноком и луком прорубить на мясорубке.
2. В фарш добавляют сметану, манку, яйцо.
3. Поперчить, посолить и тщательно перемешать.
4. Оставить на полчаса, чтобы набухла манная крупа.
5. Сформировать котлетки и выложить их на решето пароварки.

Готовить на пару в течение получаса. Котлеты из печени можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Рецепты овощных котлет на пару

Овощные котлеты отлично походят для вегетарианского питания. Приготовленные на пару, они имеют максимальное количество витаминов. Кроме того, такие котлетки очень вкусные и имеют аппетитный вид.

Приготовить блюдо можно из различных овощей, измельчив их с помощью мясорубки, терки или блендера. Поэтому рецептов существует большое количество.

В кунжуте с манкой

Такие котлетки очень аппетитные и полезные, их с удовольствием кушают дети.

Какие продукты необходимы

• картофель – 4 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• морковь – 5 шт.;
• манка – 60 г;
• луковица – 1 шт.;
• белый кунжут – 10 г;
• кипячёная вода – 2 ст. л.;
• чернослив – 50 г;
• соль – 2 г.

Время на готовку – 50 минут.

Калорийность – 105 ккал.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель следует отварить или запечь в духовом шкафу.
2. Морковь нужно натереть, а сок лишний отделяют. То же действие делают со свеклой.
3. Луковицу мелко нарезают.
4. Смешать морковь, лук и свеклу. В них добавить манку, предварительно залитую кипятком.
5. Картофель необходимо измельчить в блендере и смешать с другими овощами.
6. Добавить мелко нарезанный чернослив, посолить и тщательно перемешать.
7. Затем формируют маленькие котлеты, их посыпают кунжутом.
8. В судок пароварки помещают котлетки и готовят их на протяжении получаса.

Морковно-овсяные биточки

Блюдо предназначено для маленьких сладкоежек, хотя не откажутся от сладеньких котлет и взрослые.

Ингредиенты:

• морковь – 8 шт.;
• овсянка – 6 ст.л.;
• масло – 80 г;
• сахар – 5 ст. л.;
• мука – 200 г;
• соль – 3 г.

Время: 40 мин.

Калорийность: 60 ккал на 100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Морковку измельчают, а образованный сок сливают.
2. Затем необходимо добавить остальные ингредиенты и перемешать.
3. Формируют небольшие котлеты, которые укладывают в пароварку.

Готовить на протяжении 25 минут.

Поливают маслом или сметаной. Добавить для особого вкуса можно варенье или мёд.

Чтобы блюда получались сочными и вкусными, важно придерживаться следующих рекомендаций относительно их приготовления:

• располагать котлеты лучше на нижнем уровне пароварки;
• готовить желательно не менее получаса, можно продлить приготовление до шестидесяти минут;
• котлетки для приобретения золотистой корки можно также обжаривать в оливковом масле на сковородке;
• при использовании пароварки для предотвращения ожогов рекомендуется надевать специальные рукавицы для работы на кухне;
• одновременно во время приготовления котлет, можно сделать овощи на пару, которые станут отличным гарниром к блюду;
• для приготовления овощных котлет можно использовать продукты в отварном или сыром виде;
• чтобы котлеты было лепить легче, руки следует смочить в воде;
• из влаги, которая выпарилась с продуктов и осталась в поддоне пароварки, советуют делать соус, в который добавляют муку, томатную пасту, соль и перец.

Рецептов приготовления паровых котлет множество. Поэтому каждый может найти свое любимое блюдо из такого разнообразия.

Описание

Ханум на пару мы приготовим очень простым и довольно быстрым способом. Чем-то это блюдо может напоминать , однако готовится в разы проще. Ханум представляет собой аппетитный рулет из теста и мяса, который готовится на пару в виде очень крупного бублика. Блюдо получается достаточно сытным, и в то же время, нежным и невероятно эстетичным. Прекрасно подойдет оно в качестве закуски на любой праздник.

Пошаговый рецепт приготовления ханума с мясным фаршем представлен с фото в виде очень подробной и наглядной инструкции. Начинку можно приготовить из любого мяса, но лучше возьмите для приготовления указанного блюда баранину или говядину. Также вместо капусты можно взять измельченную морковь. Помимо мяса, в ханум еще добавляют картофель. Что касается теста, то замешивается оно очень просто, после чего раскатывается в тонкий пласт и уже в него заворачивается начинка. Приготовленный на пару ханум получится очень полезным и, как упоминалось ранее, сытным. Приступим к готовке этого блюда на ужин.

Ингредиенты

• 
  (2 шт.)
• 
  (6 стаканов)
• 
  (2 ч.л. для теста + 2 ч.л. для начинки)
• 
  (сколько возьмет тесто)
• 
  (800-900 г)
• 
  (300 г)
• 
  (350 г)

Шаги приготовления

Первым делом приготовим мясной фарш. Выберите подходящий сорт мяса, промойте сочный кусочек, высушите бумажным полотенцем и измельчите в мясорубке. Лук очистите от шелухи и измельчите в блендере либо натрите на мелкой терке. Смешайте в миске измельченное мясо, лук, очень мелко нашинкованную капусту и указанное количество соли. Вымешайте фарш для ханума самым тщательным образом.



Тесто готовим очень просто: в просеянную муку разбиваем куриные яйца, туда же заливаем воду и добавляем немного соли, вымешиваем тесто в миске ложкой, а затем перемещаем его на столешницу и вымешиваем руками так, чтобы оно получилось довольно плотным, но пластичным. Оставляем завернутое в пищевую пленку тесто настаиваться в течение получаса. Затем отделяем примерно 250 граммов всего теста, тщательно раскатываем его в прямоугольный пласт и присыпаем поверхность мукой.



Выкладываем приготовленный фарш поверх теста довольно тонким слоем следующим образом: прямоугольник фарша должен иметь сантиметровый отступ от каждого края и отступ на 2 сантиметра от нижнего длинного края .



Заворачиваем мясной рулет, а затем сцепляем края теста между собой так, как показано на фото. Повторяем все вышеперечисленные манипуляции с оставшимися ингредиентами.



Заранее разогреваем пароварку. Дно формы, в которой мы будем готовить ханум, смазываем растительным маслом и выкладываем на неё "бублик из теста и мяса".



Выставляем форму в пароварку и готовим ханум в течение 45-50 минут.



Ханум, приготовленный на пару, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу в горячем виде со сметаной.



Приятного аппетита!

Мясные котлетки – очень сытное повседневное блюдо, без которого трудно представить вкусный домашний обед. Однако, жареные изделия из фарша далеко не полезные. Хорошей альтернативой являются мясные котлетки на пару. Диетологами доказано, что паровые котлетки не только низкокалорийные, легкоусвояемые, но и содержат максимальное количество витаминов. Готовится блюдо достаточно просто.

Как приготовить котлеты на пару- фарш

Фарш для приготовления любых паровых котлет лучше делать жирным, чтобы при варке он не пересушился на горячем воздухе, и блюдо оставалось нежным и сочным. Самые вкусные паровые котлетки получаются из смешанного фарша.

Фарш для паровых котлет готовим как обычный фарш для обычных котлет. Нам понадобится:

• фарш – 500 гр.;
• яйцо – 1 шт;
• батон – 3 кусочки (батон должен быть вчерашним);
• молоко – 150 гр.;
• луковица – 1 шт;
• соль, перец – по вкусу.

Готовим фарш:

• Достаем и расставляем на столе необходимые нам ингредиенты.
• Дальше берем подходящую посуду: это может быть салатница или обычная кастрюля и споласкиваем под проточной водой.
• Достаем купленный фарш и кладем в подготовленную тару, хорошо разминаем его ложкой, солим и перчим по вкусу.
• Емкость с фаршем отставляем и переходим к ломтикам батона. Снимите с батона корочку, а мякиш сложите в отдельную миску. Залейте мягкую часть батона молоком и дайте время хлебу хорошо размокнуть. Молока должно быть столько, сколько возьмет хлеб. Поэтому, не страшно, если молока больше или меньше.
• Тем временем, на терке среднего размера натрем луковицу. При желании можно для запаха мелко нарубить и зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем и смешиваем с фаршем.
• В хлебный мякиш вбиваем яйцо и перемешиваем до однородной массы.
• Хлебно-яичную смесь добавляем к фаршу, тщательно замешиваем, пробуем на вкус и, при необходимости, добавляем специи.
• Из полученной массы формируем небольшие котлетки и ставим готовиться в пароварку минут на 30-40. Подавать блюдо лучше с овощами, картофелем или соусом.

Вариации приготовления котлет на пару

• Такие котлетки можно готовить достаточно часто. Полезно, вкусно и никогда не надоест, так как рецепт можно видоизменять и подстраивать под свой вкус. Можно смешивать разные виды фарша в совершенно разных пропорциях. Можно добавлять зелень, сыр, морковь. Вместо молока можно добавлять воду, вместо хлеба – картофель или овсяные хлопья. Вместо мясного фарша можно использовать овощной фарш.
• Если в хозяйстве не найдется пароварки, то вкусные диетические котлетки можно приготовить в мультиварки. Главное – выставить правильную программу и не забыть смазать сливочным, оливковым или подсолнечным маслом специальную форму. В мультиварке котлетки готовятся минут двадцать.
• Не стоит огорчаться тогда, если дома нет ни мультиварки, ни пароварки. Паровые котлетки можно приготовить и старым бабушкиным методом на сковороде. Как? А просто. Для этого всего лишь нужно хорошо разогреть сковороду, немножко подлить подсолнечного масла и выложить сформированные котлеты. Затем добавьте стакан воды, накройте крышкой и тушите 15-25 минут. При готовке котлет таким способом, главное – не забывать подливать водички и переворачивать котлетки.

Несколько простых проверенных рецептов котлет на пару

Котлеты на пару овощные

Для их приготовления понадобится:

• свекла среднего размера – 2 шт.;
• морковка среднего размера – 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 1шт.;
• чернослив или курага – 50 гр.;
• белый кунжут – 50 гр.;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Все подготовленные овощи кладем в кастрюлю, отвариваем до готовности и даем возможность овощам остыть.Чистим и на мелкой терке натираем свеклу и морковку. Перемешиваем, сливаем жидкость, если такова имеется. В полученную смесь добавляем измельченный лук, измельченный чернослив и манку. Хорошо перемешиваем, солим и отправляем в холодильник минут на 15-20. После этого формируем из полученного фарша небольшие котлетки, посыпаем их кунжутом и ставим в пароварку. Выставляем программу на десять минут. Все, наше полезное и вкусное блюдо готово!

Куриные котлеты на пару

Для приготовления фарша понадобится:

• куриный фарш – 500 гр;
• белый батон – 2 кусочка;
• яйцо – 1 шт;
• луковица – 2 шт;
• молоко – 1/3 стакана.

Фарш готовим как обычно (смотрите выше). Единственным нюансом является то, что хлебную массу не стоит отжимать, а нужно вместе с молоком добавить в фарш и дать немножко постоять. То есть, куриное мясо должно полностью вобрать в себя всю жидкость. После этого фарш хорошо перемешайте, добавьте специи и зелень по вкусу, сформируйте аккуратные котлетки. Смажьте поддоны сливочным маслом, аккуратно выложите котлеты и поставьте таймер на 30 минут. Вот и все! Приятного аппетита.

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Основой фарша для наших котлет является мясо. Можно купить уже готовый фарш, а можно сделать его самим, выбрав для этого подходящий кусок мяса, очистив его от плёнок и жира. В приготовлении фарша Вам обязательно потребуется мясорубка или блендер. Котлеты можно приготовить как из свинины, курятины, баранины и говядины, так и их смеси.
Чтобы оттенить вкус мяса и придать ему аромат, мы возьмём сренюю или крупную луковицу, очистим её от шелухи и мелко нашинкуем. Можно использовать блендер, только не измельчайте лук в пюре. Также поступаем и с чесноком. Чтобы закрепить фарш так, чтобы он держал форму котлет, нам потребуется сырая картофелина, которую мы промоем, очистим от кожуры и натрём на мелкой тёрке или измельчим в блендере очень мелко. Теперь всё готово для приготовления.

Шаг 2: Готовим фарш для паровых котлет.

В глубокой миске смешиваем мясной фарш, измельчённую картофелину, лук и чеснок, затем разбиваем яйца, солим и перчим по вкусу. Чтобы придать котлетам сочность, добавьте в фарш столовую ложку молока. Полученную массу нужно тщательно перешать, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Можно перемешать фарш ложкой, а можно блендером - так на это уйдёт меньше сил и времени.

Шаг 3: Лепим и готовим котлеты на пару.

Ставим поближе пароварку и начинаем приготовление котлет. Руки нужно обязательно смочить холодной водой, чтобы фарш не прилипал к ним, и хорошо формировался. Зачёрпываем столовой ложкой фарш, скатываем между ладонями, придавая ему форму котлеты и выкладываем в пароварку. Старайтесь выкладывать котлеты не слишком плотно, чтобы они не слиплись. Закрываем пароварку и устанавливаем режим "варка на пару". Время приготовления паровых котлет - полчаса. По истечении времени выключите пароварку, а котлетам дайте ещё настояться. Этих 10 минут как раз хватит для того, чтобы накрыть стол.

Шаг 4: Подаём готовые котлеты на пару.

Паровые котлеты отлично сочетаются с любым гарниром, например картофельным пюре или отварным рисом. Хорошо подходят к ним также салаты из свежих овощей или просто соленья. Попробуйте приготовить к паровым котлетам соус, подчёркивающий необыкновенный вкус этого полезного блюда. Приятного аппетита!

Если у Вас нет пароварки, не беда - возьмите большую кастрюлю, наполните её водой примерно на треть, сверху поместите дуршлаг с выложенными в него котлетам, а кастрюлю накройте крышкой. Самодельная пароварка готова. Но готовить в ней котлеты нужно чуть дольше, примерно 40 минут.

Добавьте в фарш немного рубленой зелени, это добавит котлетам ещё больший аромат.

Вместо тёртого сырого картофеля для закрепления формы котлет, можно добавить в фарш немного мякоти белого хлеба, замоченного предварительно в молоке или жирных сливках.

Котлеты не должны быть плоскими, поэтому придавайте им форму шара, а не лепёшки. Так они лучше пропекутся и будут более сочными.