Сегодня мы с вами приготовим салат из кабачков на зиму «Загадка». Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Мужу этот рецепт показался и вовсе похожим на квашеную капусту.

Меня же салат приятно удивил простотой приготовления и ярким внешним видом. Думаю, в зимнее время года такая будет пользоваться большой популярностью. Обязательно попробуйте, уверена, вам тоже понравится этот салат – вкусный, аппетитный, в меру острый.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 3-4 зубка чеснока;
• 3 ст. л. сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9 %;
• 1 столовая ложка соли с маленькой горкой;
• 3-4 горошины душистого перца.

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Загадка»:

Овощи очищаем от кожуры и моем. Морковь и кабачки по отдельности натираем на крупную терку. Лук нарезаем мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. В кастрюлю или глубокую миску выкладываем кабачки, морковь и лук.

Чеснок продавливаем через пресс или натираем на терке. В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус – это будет маринад.

Добавляем маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешиваем.

Накрываем кастрюлю или миску крышкой (или прикрываем пищевой пленкой) и отставляем на 2-3 часа.

Салат за это время пустит много сока, пропитается ароматом чеснока.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 полулитровые банки салата. Банки предварительно стерилизуем, затем вытираем насухо. На дно каждой банки кладем горошину душистого перца и выкладываем салат. Оставшимся после раскладки салата соком заливаем банки до самого верха.

Крышками накрываем банки, но не плотно. Устанавливаем банки в большую кастрюлю. Наливаем в нее теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь делаем средним и стерилизуем банки с салатом в течение 20 минут. не забудьте на дно кастрюли установить плоскую подставку (например, тарелку) или постелить сложенную салфетку – это предотвратит возможный раскол банок.

Осторожно достаем банки из воды. Вот теперь пора крышки закатать (или хорошо завинтить). Банки же устанавливаем вверх ногами и укрываем одеялом – делаем «шубу». Выдерживаем наш салат из кабачков на зиму «Загадка» так примерно сутки, пока салат не остынет до комнатной температуры.

Салат «Аленький цветочек»

Потребуется: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 стручка горького перца, 3 кг помидоров или 1,5 л томатного сока, 0,5 л растительного масла.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, а помидоры пропустить через мясорубку.

В широкую кастрюлю влить масло, дать ему закипеть, опустить туда морковь и свеклу, тушить 10 минут. Затем положить остальные овощи, посолить по вкусу, добавить несколько лавровых листиков. Тушить 1 час под крышкой на медленном огне.

В горячем виде разлить в подготовленные банки и закатать.

Салат из кабачков «Загадка»

Потребуется: 3 кг очищенных кабачков, по 500 г моркови и репчатого лука, 2 средние головки чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6%-ного уксуса.

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко покрошить.

Смешать, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Оставить на 2,5 часа, затем разложить в 0,5 литровые банки, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Салат из цветной капусты и помидоров

Потребуется: по 1,2 кг цветной капусты и помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 50 г соли, 120 г 9%-ного уксуса, 200 г зелени петрушки, 80 г чеснока.

Капусту отварить и разобрать на соцветия. Помидоры пропустить через мясорубку. Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Варить, периодически помешивая 10-15 минут.

В горячем виде разложить салат в банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Салат с фасолью

Потребуется: 3 кг спелых красных помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови и репчатого лука, 3 стакана фасоли. Кроме того, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла (без запаха), 2 ст. ложки соли, 2 ч. ложки 70%-ного уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку, остальные овощи нарезать кубиками.

Фасоль отварить заранее до полуготовности.

Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло. Сложить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить уксус, разложить в банки и закатать.

Из указанного количества продуктов выходит 5 л салата.

Салат «Фантастика»

Потребуется: по 2,5 кг мелких помидоров и мелких огурцов, 1,2 кг мелких патиссонов.
Для заливки на 10 л воды: 200-300 мл 9%-ного столового уксуса, по 50-60 г соли и сахара, 5-6 бутончиков гвоздики и 7-8 горошин душистого перца, лавровый лист.

Патиссоны диаметром до 6 см положить целыми, более крупные нарезать дольками.

Патиссоны, огурцы и помидоры уложить в подготовленные банки слоями в любой последовательности. Залить кипятком на 3 минуты. Затем воду слить и залить кипящим маринадом, прикрыть крышками.

Стерилизовать 1 л банки 15 минут, закатать.

Салат «Ленинградский»

Эта заготовка не только вкусный салат и закуска, но и отличная основа для приготовления щей, борщей и рассольников.

Потребуется: 2 кг бурых помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 700 г моркови, 0,5 кг белокочанной капусты, 100 г зелени петрушки.
Для заливки на одну 0,5 л банку: 3 ст. ложки горячего растительного масла, по 1 ч. ложка соли и сахара, 5 горошин черного перца и 2 ч. ложки 9%-ного уксуса.

Все овощи нарезать как на салат, разложить в подготовленные банки, добавить специи и пряности, прикрыть крышками.
Стерилизовать 30 минут, закатать.

Салат «Чесночные огурчики»

Для этого салата подойдут переросшие огурцы, а зимой он - палочка-выручалочка, вкус, как у свежих огурцов.

Потребуется: 4 кг огурцов, 100 г соли (примерно 3 ст. ложки с горкой), 100 г сахара, 200 г 7-9%-ного столового уксуса, 250 г растительного масла, 12 зубчиков мелко нарезанного чеснока.

Огурцы нарезать, как на салат (кружочками, полукружочками, в зависимости от размера плодов), смешать с остальными ингредиентами. Огурцы пустят сок.

Разложить салат (вместе с соком) в подготовленные 0,5-0,7 л банки и стерилизовать 15-20 минут. Закатать.

Закуска «Греческая»

Потребуется: 1 кг фасоли, по 0,5 кг репчатого лука, моркови, болгарского перца, 2 кг помидоров, 1-2 стручка жгучего перца, 3 крупные головки чеснока, ½ стакана сахара, 1,5 ст. ложки соли, 250 г рафинированного растительного масла.

Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить. Помидоры и перец порезать полукольцами или опять-таки мельче. Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. Варить 30 минут после закипания.

За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию) и измельченный чеснок.

Готовый салат разложить в подготовленные сухие банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Закуска «Восторг»

Эта очень вкусная закуска напоминает по вкусу лечо, а готовится она из болгарского перца, красных спелых и зеленых помидоров.

Потребуется 2, 5 кг молотых красных помидоров, 0,5 л 6%-ного уксуса, 300 г измельченного чеснока, 100 г соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла. Кроме того , 4 пучка мелко нарезанной петрушки, от 30 г и более горького перца (по вкусу) 2 кг зеленых помидоров, 3 кг болгарского перца.

Болгарский перец разрезать на 4 части, вдоль и еще раз поперек. Зеленые помидоры брать, чем мельче, тем лучше.

В кипящий маринад, приготовленный из молотых красных помидоров, уксуса, соли, сахара и растительного масла, осторожно опустить все смешанные овощи и кипятить 10-15 минут. Во время варки несколько раз осторожно помешать.

Быстро расфасовать в банки, закатать, укрыть и оставить на 30 минут. Затем снять «шубу», оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Закуска из баклажанов

Потребуется: 2 кг баклажанов, по 1 большому пучку зелени (петрушки, укропа и кинзы), 1 стручок горького перца (или свежемолотого), 1 репчатая луковица, 2 головки чеснока, 0,5 л растительного масла.
Для рассола: 2 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан 9%-ного уксуса.

Приготовить рассол: вскипятить воду с солью, когда закипит, добавить уксус.

Баклажаны нарезать кубиками, опустить в рассол и варить 10-15 минут (но не переваривать!). Затем откинуть их на дуршлаг, отцедить и сложить в большую емкость.

Добавить нарезанную зелень, горький перец, мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, а также растительное масло.

Все хорошо перемешать и разложить в подготовленные банки. Можно закрыть завинчивающимися или капроновыми крышками и держать в холодильнике.

Перец в томатном соке по-чешски

Потребуется: 10 кг сладкого перца, 100-150 г корня хрена, 150-200 г чеснока, 40-50 г зелени укропа.
Для заливки на 1 л томатного сока: 25-30 г соли.

Подготовить перец. Корень хрена очистить и нарезать большими кусочками. Чеснок очистить, зелень нарезать.

Приправы положить на дно банок и затем сверху.

Перец плотно уложить в банки, вкладывая один плод в другой.

Залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л банки 30-40 минут, 2-3 л - 50-60 минут. Закатать.

Перец жареный

Этот вкусный перец - отличная закуска и дополнение к другим блюдам.

Болгарский перец вымыть, обсушить (семена можно удалить, а можно и оставить) и обжарить в растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

В подготовленные 0,5-1 л банки уложить перец слоями. Между слоями положить 2 зубчика чеснока, 1/3 стакана сахара, 1/3 ст. ложки соли (неполная чайная ложка) и 1 неполную ч. ложку 6%-ного уксуса. И так доверху, не доходя 2 см от горлышка банки.

Сверху положить еще 1 зубчик чеснока и залить крутым кипятком. Закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Перец, фаршированный по-болгарски

Потребуется: 4,3 кг сладкого перца, 2,8 кг помидоров, 600 г репчатого лука, 4 кг моркови, 150 г корня пастернака, 150 г корней петрушки и сельдерея, 50 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки и сельдерея. Кроме того, по 100 г соли и сахара, 15 г острого красного молотого перца и 10 г черного молотого перца.

Перец вымыть, удалить семена. Бланшировать плоды 2-3 минуты в кипящей воде и охладить в холодной воде.

Репчатый лук очистить, нарезать колечками и поджарить в растительном масле до золотистого цвета.

Коренья очистить, нарезать кружочками толщиной 3-4 мм или кубиками и поджарить по отдельности в растительном масле.

Поджаренные коренья, лук и измельченную зелень смешать и пересыпать половиной нормы соли.

Полученным фаршем плотно заполнить перцы.

Помидоры мелко нарезать и подогреть до кипения. Добавить сахар, соль, красный и черный молотый перец.

Томатную массу варить на слабом огне 5 минут. После чего залить ею уложенные в банки перцы.

Стерилизовать в кипящей воде 50 минут, закатать.

Перец в масле

Для рассола потребуется: 3 л воды, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли (с горкой), 0,5 л 2%-ного уксуса, 0,5 л растительного масла, лавровый лист, перец горошком.

Соединить все ингредиенты для маринада и вскипятить.

Болгарский перец вымыть (семечки не выбирать и плодоножки не удалять), проколоть вилкой и опустить в кипящий маринад. Кипятить 20-25 минут, разложить в банки и закатать.

Осенью бывает новый урожай щавеля, да и огурцы еще плодоносят. Это даст нам возможность сделать вкусную заготовку.

Огурцы в щавелевом отваре

Потребуется: 2 кг огурцов, 300 г щавеля, 1 л воды, 5 зонтиков укропа, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли.

Огурцы обдать горячей водой, а затем положить в холодную воду. После этого уложить огурцы в подготовленные банки вместе с укропом.

Промытый щавель залить кипящей водой, прокипятить 2-3 минуты. Отвар отцедить, щавель протереть через сито, соединить с отваром, добавить сахар, соль и снова прокипятить.

Кипящей массой залить огурцы 3 раза, выдержав по 5 минут, закатать.

Помидоры «Десертные»

Для маринада на 0,5 л воды потребуется: 1 ч. ложка соли, 3 ч. ложки сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, 3-4 бутончика гвоздики, щепотка корицы.

Воду со специями и пряностями кипятить 3 минуты, охладить и процедить. Затем добавить в маринад 3 ст. ложки 6%-ного уксуса и 1 ч. ложку растительного масла.

В литровые банки уложить вымытые и нарезанные дольками помидоры, сверху положить ломтик репчатого лука, залить маринадом и накрыть крышками. Стерилизовать 5-10 минут, закатать.

Любая овощная икра - отличное дополнение к блюдам из мяса, макаронам или кашам. Это еще и намазка для бутербродов, закуска и хорошее подспорье тем, кто соблюдает пост.

Икра из моркови

Потребуется: 5 кг моркови, 3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца и репчатого лука, 1 стручок жгучего перца, 250 г подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара.

Все овощи пропустить через мясорубку, добавить масло и варить 2 часа. В конце приготовления добавить соль и сахар.

Горячую икру разлить в банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Икра из свеклы

Потребуется: 2 кг свеклы, 3 кг красных помидоров, 6 болгарских перцев, 3 стручка горького перца, 1 стакан тертого чеснока, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу (приблизительно 5 ч. ложек).

Все овощи пропустить по отдельности через мясорубку. Влить масло в кастрюлю, выложить свеклу, тушить 30 минут. Затем добавить помидоры и тушить еще 30-40 минут, затем перец, тушить 20 минут, чеснок, тушить 10 минут.

В горячем виде разложить икру в подготовленные банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Икра из грибов и овощей

Потребуется: по 1 кг болгарского перца, моркови, помидоров, репчатого лука, 3 л отварных грибов, 250-300 г растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Все пропустить через мясорубку, добавить масло, посолить, поперчить по вкусу и тушить 2 часа, помешивая.

Горячую икру разложить в подготовленные банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Домашний кетчуп отличается от магазинного тем, что вы всегда сможете приготовить его по своему вкусу, добавив любимые пряности и сделав его более или менее острым.

Кетчуп «Домашний»

Вариант №1

Потребуется: 5 кг помидоров, 1 стакан измельченного репчатого лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан уксуса, 1 ч. ложка молотого черного перца.

Помидоры вместе с измельченным луком распарить под крышкой и протереть через сито. Полученный сок уварить до половины.

В марлевый мешочек положить пряности (гвоздика, душистый перец) и опустить в кипящую массу.

Добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 5-7 минут. После чего пряности вынуть, а горячий готовый кетчуп разлить в подготовленные банки и немедленно закатать.

Вариант №2

Потребуется: 2 кг очень спелых помидоров, по 500 г сладкого красного перца и репчатого лука, 1 стакан сахара, соль по вкусу, 200 г растительного масла, 1 ст. ложка острого красного молотого перца, 1 ст. ложка порошка горчицы.

Все овощи можно нарезать, а можно и пропустить через мясорубку (кому как больше нравится). Все смешать и варить 2 часа.

Горячий кетчуп разлить в подготовленные банки и немедленно закутать.

Аджика

Эта не слишком острая и соленая аджика годится и как приправа, и как закуска, а также как намазка на бутерброды.

Потребуется: 3 кг помидоров, по 500 г репчатого лука, моркови, болгарского перца и яблок, 1 стакан сахара, 500 г растительного масла, 1,5 ст. ложки соли, 20 г чеснока, 1 ст. ложка красного молотого перца.

Все овощи промыть, удалить семена, плодоножки и пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 3 часа.

В горячем виде разлить аджику в подготовленные банки, закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить в прохладном месте.

А закончим мы сегодняшнюю беседу еще одной очень удачной заготовкой, которая выручит вас в любой момент.

Суп «Дачный»

Потребуется: 1,5 кг капусты, 1 кг зеленых помидоров, 1 кг болгарского перца (лучше красного цвета), 600 г репчатого лука, 700 г моркови, 300 г кислых яблок. Кроме того, 2 ст. ложки соли (с небольшой горкой), 3 ст. ложки сахара (также со средней горкой), 1,5 стакана растительного масла, 1 ч. ложка 70%-ной уксусной эссенции.

Если в заготовку добавить свеклу, то получится основа для вкусного борща.

Все овощи очистить, вымыть и нашинковать.

На дно таза положить соль, сахар, 20-30 горошин черного перца, влить масло. Выложить нашинкованные овощи и довести до кипения. Убавить огонь и кипятить 20 минут. Затем влить уксус и кипятить еще 10 минут.

Кипящую массу разложить в подготовленные банки, немедленно закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Из указанного количества продуктов выходит 7 банок по 0,7 л.

Зимой достаточно будет опустить в 2 л кипящей воды картофель, нарезанный брусочками, добавить 2-3 бульонных кубика. После готовности картофеля выложить баночку заготовки, довести до кипения и варить 3-5 минут.

В результате получите вкусный ароматный суп, при подаче которого на стол, добавьте в каждую порцию свежей зелени и ложку сметаны.

Компания "Транс Логистик" предлагает качественные и организованные грузоперевозки подольск , в том числе и крупногабаритные. Безопасность, сохранность и своевременная доставка гарантирована. Наличие видео коммуникаций, складских помещений и собственного автопарка дает возможность осуществлять грузоперевозки оперативно! Обращайтесь к нам - вас порадуют цены и качество услуг!

Кабачки и морковь отлично сочетаются друг с другом, закуски из них получаются сочными, аппетитными. Хорошо, что есть их можно не только летом – многие хозяйки заготавливают салат из кабачков с морковью на зиму. Рецептов несколько, и по каждому из них готовится закуска с неповторимым вкусом.

Как готовить салат из кабачков и моркови

Салат из кабачков и моркови простоит всю зиму, не испортившись, и останется вкусным до весны, если при его приготовлении учитывать несколько моментов.

• Овощи для любых заготовок на зиму следует брать поздних сортов, то есть созревающих в августе или даже в сентябре.
• Молодые кабачки в салате получаются более нежными на вкус. Если для закусок, требующих термической обработки, кабачки подходят любые, то для салатов, которые консервируют холодным способом, лучше брать самые молодые. При использовании крупных кабачков семена из них необходимо вынимать, а шкурку с них срезать овощечисткой.
• В салатах красиво смотрится морковь, порезанная тонкой-тонкой соломкой. Ножом ее так нарезать можно, но задача эта не из легких. Проще воспользоваться теркой для приготовления корейских салатов.
• Банки, в которых будут храниться консервы, необходимо хорошо простерилизовать. Крышки к ним также следует прокипятить.

Остальное зависит только от выбранного рецепта.

Салат «Загадка» из кабачков, моркови и лука

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 120 г;
• соль – 50 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 150 мл;
• душистый перец горошком – 3–6 шт.

Способ приготовления:

• С помощью овощечистки снимите с кабачков и моркови верхний слой, хорошо их помойте.
• Одинаково их натрите. Лучше всего воспользоваться теркой для моркови по-корейски, но если ее нет, то подойдет обычная с крупными отверстиями. При необходимости, если, например, требуется обработать большой объем продуктов, не возбраняется прибегнуть к помощи кухонного комбайна.
• Очистите от шелухи луковицы, нарежьте их мелкими кусочками.
• Раздавите, пропустив через пресс, чеснок.
• Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле.
• Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль, сахар.
• Залейте овощи маринадом.
• Закройте кастрюлю с овощами крышкой оставьте на 3 часа.
• Помойте с содой банки, рассчитывая на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте подсохнуть. Прокипятите металлические крышки, подходящие к банкам по размеру и типу (винтовые крышки для обычной банки, ясное дело, не подойдут).
• На дно каждой банки положите по горошине перца, если банки большие (литровые), то можно по две.
• Разложите по банкам, утрамбовывая ложкой, салат.
• Пока овощи мариновались, они выделили сок. Залейте этим соком овощи, чтобы маринад доходил до краев банок.
• Прикройте банки крышками, но закатывать не торопитесь.
• Постелите на дно вместительной кастрюли полотенце, поставьте на него банки.
• Влейте воду, чтобы она была чуть выше середины банок.
• Поставьте кастрюлю с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если банки пол-литровые, 25 минут – если их емкость больше.

«Загадкой» этот салат назван не случайно: у него настолько необычный вкус, что трудно догадаться, из чего он сделан.

Салат из кабачков по-корейски

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• уксус столовый (9-процентный) – 0,25 л;
• растительное масло – 0,18 л;
• сахар – 0,25 кг;
• соль – 40 г;
• укроп (свежий) – 50 г;
• приправа для корейских салатов – 20 г.

Способ приготовления:

• Помойте молодые кабачки, срежьте у них плодоножки.
• Помойте и почистите морковь, лук.
• Вымойте перец, удалите семена.
• Морковь и кабачки натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами.
• Тонкой соломкой нашинкуйте перец.
• Мелко порубите укроп.
• Измельчите с помощью специального пресса чеснок.
• Из масла, уксуса, сахара, соли, приправы, укропа и чеснока сделайте маринад, тщательно перемешав указанные компоненты.
• Смешайте овощи и заправьте их маринадом.
• Прикройте емкость с овощами и оставьте на 2,5–3 часа.
• Пока овощи маринуются, приготовьте банки общим объемом 4,5 литра.
• По стерилизованным банкам разложите салат. Раскладывая, обязательно утрамбовывайте ложкой, чтобы вышел воздух.
• Залейте овощи маринадом, чтобы он покрывал их полностью, но до края банки не доходил.
• Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, стерилизуйте их 40 минут.
• Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните. После того как остынут, уберите на зиму.

Салат, приготовленный по этому рецепту, будет достаточно острым. Он придется по душе любителям корейской кухни.

Простой рецепт салата из кабачков и моркови

• кабачки – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 5 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – 40 г;
• сухой укроп – 10 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 120 мл.

Способ приготовления:

• Помойте и очистите кабачки, выньте из них семена, нарежьте кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не очищать. Нарезать их в этом случае лучше шайбами.
• Помойте очищенную морковь и натрите.
• Чеснок измельчите, пропустив через пресс.
• Перемешайте овощи (вместе с чесноком), засыпьте сахаром и солью, влейте масло с уксусом, добавьте листья лавра и сушеный укроп.
• Все это поместите в кастрюлю, кастрюлю поставьте на слабый огонь.
• Тушите овощи в маринаде примерно полчаса после закипания, помешивая их, чтобы не пригорели.
• Разложите салат горячим по стерилизованным банкам, укупорьте их и переверните вверх доньями. Укутайте одеялом.
• После того как банки остынут, верните их в исходное положение и отправьте на хранение.

Салат, приготовленный по этому рецепту, получается в меру острым. Кабачки в нем остаются хрустящими.

Из кабачков с морковью можно приготовить на зиму самые разные салаты, от нежных до острых. Все они хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Задумываетесь ли Вы, глядя на тарелку, зачем и что Вы едите? Рассуждаете ли о том, как влияют растения на наше здоровье? Какую пользу приносят? Если вегетарианское меню частый гость на вашем столе, значит, Вы на верном пути.

Почему нам нужен кабачок?

• Незаменим при ожирении: пищевые волокна вызывают иллюзию стремительного насыщения, выводят из организма токсины и лишний холестерин.
• Входящие в состав витамины и микроэлементы, укрепляют нашу кожу, волосы, стимулируют зрение, питают мозг, мышцы и внутренние органы, являются желчегонными помощниками.
• Отвар из сушеных цветков уменьшает отеки
• У него практически нулевая калорийность – идеальный компонент щадящей диеты.
• Содержит антиоксиданты при условии минимальной термообработки.

Кабачки в томате

Это вариант получения сладких, ароматных, хрустящих ломтиков, которые придутся ко двору и как гарнир, и в качестве самостоятельного кушанья. Они не разваливаются и выглядят вполне эстетично.

Быстро и просто в приготовлении и отлично хранится. Обязательно попробуйте!

Диетическое варенье из кабачков с цитрусовыми

Этот десерт удивит Вас нежным ароматом и напомнит о жарком лете в морозные зимние деньки.

Омолаживающий салат «Загадка».

Назван так, потому что Ваши гости не сразу поймут, из чего это приготовлено. Оно напоминает маринованную капусту. Овощную смесь укупориваем сырой, что позволяет сохранить большинство полезных веществ, препятствующих старению. А зимой в тушеном состоянии она станет оригинальной начинкой для пирожков или чебуреков.

Такими способами наша семья делает заготовки еще со времен перестройки, когда в магазинах были пустые полки, а сапоги, столы и закаточные крышки разыгрывались в лотерею. Сейчас круглый год все доступно свежим, но любимые рецепты мы готовим из года в год.