Konserwowanie pomidorów z cebulą w oleju: pyszny przepis na przędzenie pomidorów na zimę

Lubię uprawiać różne odmiany pomidorów w moim ogrodzie. W sezonie na moim stole pysznią się pomidorki koktajlowe w różnych odcieniach, do tego ogromne owoce Oxheart i wszelkiego rodzaju „śmietanki” i „Ladyfingers”. Pomidory na zimę przygotowuję według specjalnej receptury z cebulą w oleju, która pozwala poczuć przyjemny aromat letnich zbiorów nawet w zimnych porach roku.

Pomidory z cebulą i masłem na zimę (przepis na sałatkę z całych owoców)

Nigdy nie mieszam różnych rodzajów pomidorów w takich półfabrykatach - jest to obarczone uszkodzeniem konserw. W końcu każda odmiana ma swój własny smak i zdolność do tolerowania wysokich temperatur. Idealny do tego typu konserw.

Składniki:

• dojrzałe pomidory. Używam średniej wielkości żółtych pomidorków koktajlowych lub długich pęczków biszkoptu;
• duże cebule lekkich odmian. Kwota zależy od Twoich możliwości i pragnień. Mam 1 dużą cebulę na 1 słoik;
• 5 groszków dowolnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 goździki;
• szczypta suchego koperku. Ilość przypraw podana jest na słoik o pojemności 1 litra.

Na marynatę:

• 1 litr oczyszczonej wody;
• 2 łyżki stołowe sól kuchenna;
• 3 sztuki. l. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
• 1 st. l. bezwonny olej roślinny.

Jak gotuję:

1. Wszystkie pomidory myję i suszę. Usuwam łodygi.
2. Ogrzewam słoiki w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez co najmniej 10 minut.
3. Oparzam metalowe pokrywki wrzątkiem.
4. Czyszczę też czosnek, siekam przygotowaną cebulę na pół pierścienia.
5. Na dnie ciepłych słoików rozsypuję suszone przyprawy i goździki.
6. Pomidory układam ciasno w pojemnikach, przeplatając je obfitymi porcjami przygotowanej cebuli. Banki powinny być wypełnione do góry pomidorami.
7. Doprowadzam wodę do wrzenia, zalewam nią moje przedmioty.
8. Przykrywam pokrywkami i zostawiam w spokoju na kwadrans (15 minut).
9. Odcedź płyn z powrotem do rondelka i dodaj do niego cukier i sól. Doprowadzam do wrzenia.
10. Gdy tylko kryształy przyprawy się rozpuszczą, wysyłam ocet i olej do ogólnej firmy, dobrze wymieszaj.
11. Pomidory i cebulę zalewam gorącą marynatą, od razu zakorkuję sałatkę.
12. Przewracam się na stary koc, owijam go ze wszystkich stron.

Wysyłam gotowe konserwy do piwnicy do przechowywania do zimy tylko wtedy, gdy całkowicie ostygną pod „futrem”.

Pomidory konserwowe z plastrami cebuli i oliwy „Palce lizać”

Ten przepis jest przeznaczony na 8-litrowe słoiki, całkowita masa przekąski może się różnić w zależności od wielkości produktów wyjściowych.

Będziemy potrzebować:

• 5 kg dużych pomidorów;
• 4 duże główki lekkiej cebuli;
• 1 ostra papryka;
• 2 główki czosnku zimowego (ma większe ząbki);
• 8 sztuk. l. bezwonny olej roślinny;
• 1 pęczek liści pietruszki;
• 16 liści laurowych;
• ziarenka pieprzu – ja używam ziela angielskiego, ale jeśli ktoś lubi czarny to się nada;
• 2 łyżki stołowe. l. ze zjeżdżalnią soli kuchennej;
• 1/5 st. l. ze zjeżdżalnią z granulowanego cukru;
• 1,5 st. l. ocet 9%.

Uwaga: w przepisie ilość przypraw i przypraw jest podana na 1 litr marynaty. Najłatwiejszym sposobem obliczenia wymaganej objętości jest zalanie pomidorów przygotowanych do zszywania zwykłą wodą. Następnie spuść płyn i odmierz jego ilość. Więc wystarczy marynata i nie trzeba dodawać przegotowanej wody do pomidorów.

Jak zwijam sałatkę pomidorową z plastrami cebuli „palce lizać”:

1. Przede wszystkim myję i suszę owoce i zioła.
2. Z pomidorów usuwam punkty mocowania, kroję je w małe plasterki - ilość zależy od wielkości całego owocu.
3. Słoiki paruję na parze lub podgrzewam w piekarniku.
4. Na dnie gorących pojemników kładę liść laurowy, 5 groszków ziela angielskiego.
5. Dodaję 2-3 obrane ząbki czosnku i drobno posiekaną natkę pietruszki (około łyżki).
6. Cebulę pokroiłam w półpierścienie. Na 1 słoik dodaj pół pokrojonego warzywa.
7. Teraz ciasno układam kawałki pomidorów w pojemnikach, przesuwając je piórami cebuli.
8. Pomidory z cebulą i przyprawami zalać wrzącą wodą, przykryć ugotowanymi pokrywkami.
9. Po 15 minutach wlej płyn do garnka, rozpuść w nim sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet i olej do solanki, wymieszać.
10. Wlewam wrzącą marynatę do półfabrykatów i natychmiast je zwijam.
11. Odwracam go na grubym podłożu, owijam starym kocem.