Puste ogórki na zimę zajmują większość półek w mojej spiżarni. Moja rodzina nie wyobraża sobie obiadu czy kolacji bez pysznego, chrupiącego ogórka. Wśród wielu przepisów na konserwy bardzo łatwo się zgubić.

Ale wybrałem dla siebie kilka udanych i dość łatwych opcji gotowania ogórków - zarówno do codziennego jedzenia, jak i do zbioru na zimę. Dzielę się z Wami tymi przepisami.

Przepis na lekko solone ogórki w sosie własnym

wagi kuchenne; nóż; deska do krojenia; ciasne opakowanie.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie produkty

• Wskazane jest, aby wziąć ogórki o mniej więcej tej samej wielkości, aby były solone w tym samym czasie. Młode ogórki są soczyście zielone, a tego właśnie potrzebujemy. Jeśli ogórki już zżółkły, są przejrzałe i lepiej nie używać ich do marynowania ze względu na gęstą skórkę i duże nasiona.
• Uważa się, że ogórki z czarnymi „cierniami” najlepiej nadają się do konserw - są najsmaczniejsze i chrupiące, a słoiki z takimi piklami stoją długo i nie „eksplodują”.

Ważny! Jeśli ogórki są miękkie, lepiej trzymać je w zimnej wodzie przez kilka godzin przed konserwowaniem. W takim przypadku co 2 godziny musisz zmieniać wodę. Ogórki wchłaniają wodę i dzięki temu stają się bardziej elastyczne. Również podczas moczenia ogórków wydobywa się z nich do 15% azotanów. Czas kąpieli wynosi średnio od 2 do 10 godzin. Nie warto trzymać ich dłużej w wodzie, ponieważ mogą zacząć się psuć.

Gotowanie krok po kroku

1. Myjemy kilogram ogórków i odcinamy ich „tyłki”. Uważa się, że to właśnie w tej części płodu zawiera najwięcej azotanów. Ponadto ogórki będą się szybciej kisić.

   Jeśli wśród małych ogórków zostanie złapany jeden lub dwa duże, pokrój je na 4 części.

2. Każdy ogórek należy nakłuć widelcem w kilku miejscach. Więc szybko posolą i wypuszczą sok.
   
   
3. Przygotowane ogórki wkładamy do woreczka.
   
   
4. Dodać po 3 listki porzeczki i wiśni, rozdzierając je rękoma.
5. Czosnek (5-6 ząbków) obrany i grubo posiekany. Dodajemy do paczki.
   
   
6. Kroimy duży koperek - parasole, łodygi i zielenie (bierzemy je według własnego uznania - mniej więcej). Dodać do ogórków.
   
   
7. Wkładamy 6-7 sztuk ziaren pieprzu, łyżkę soli i pół łyżeczki cukru.
   
   
8. Przekręcamy torebkę, napełniając ją powietrzem i mieszamy w niej ogórki z resztą składników energicznie potrząsając.
   
   
9. Upuszczamy trochę powietrza z worka, mocno zawiązujemy i zostawiamy na około 5-6 godzin w temperaturze pokojowej (nie w lodówce!). W tym czasie ogórki są doskonale solone. Ale jeśli chcesz, możesz zjeść je wcześniej - tylko smak nie będzie tak bogaty.
10. Najlepiej przechowywać takie ogórki razem z sokiem w lodówce, umieszczając je w pojemniku z pokrywką.
    
    

Okres pełnienia obowiązków

Takie ogórki bardzo dobrze sprawdzają się jako dodatek do puree ziemniaczanego z kotletem, a także do wielu innych dań mięsnych i drobiowych, z dodatkami warzywnymi i zbożowymi. Możesz podać je na osobnym talerzu na świąteczny stół - bez wątpienia to danie zostanie docenione przez wszystkich gości.

Film z przepisami

Aby nie popełniać błędów w procesie gotowania i nie przegapić ważnych punktów, obejrzyj ten film.

Przepis na ogórki w soku własnym z musztardą

Czas gotowania: 20 minut. + 4 godziny solenia.
Porcje: 5.
Kalorie: 23 kcal.
Sprzęt kuchenny i inwentarz: wagi kuchenne; nóż; deska do krojenia; duża umywalka; duży rondel; słoiki z pokrywkami o pojemności 1 l.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Myjemy ogórki, odcinamy ich „pośladki” i kroimy każdy ogórek na 4 części wzdłuż. Umieść je w dużej misce.
   
   
2. Dodaj szklankę oleju roślinnego, octu i cukru.
   
   
3. Wlej 100 gramów soli, łyżkę musztardy i łyżkę mielonego pieprzu. Możesz dodać trochę gorczycy.
   
   
4. Czosnek siekamy i dodajemy do pozostałych składników. Biorę łyżkę czosnku, możesz dostosować ilość do swojego gustu.
   
   
5. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 3-4 godziny.
   
   
6. Aby przygotować ogórki we własnym soku na zimę, układamy je w litrowych słoikach.
   
   
7. Wlać marynatę.
   
   
8. Sterylizujemy słoiki z ogórkami przez 10 minut i zwijamy je.
   
   

Czy wiedziałeś? Do sterylizacji połóż kawałek materiału na dnie dużego rondla (aby słoiki nie miały kontaktu z dnem i nie pękły pod wpływem różnic temperatur), wlej do niego wodę i zagotuj. Ostrożnie opuść słoiki z ogórkami na patelnię, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut. Ostrożnie je również wyjmujemy i zwijamy. Następnie odwróć go do góry dnem, aż całkowicie ostygnie.

Film z przepisami

Cały proces zbioru posiekanych ogórków we własnym soku na zimę przedstawiono w tym filmie. Również z niej poznasz wiele tajemnic gotowania pysznych, chrupiących ogórków.

Przepis na ogórki kiszone w soku własnym na zimę

Czas gotowania: 20 minut. + 4 godziny solenia.
Porcje: 5 puszek po 0,5 litra.
Kalorie: 24 kcal.
Sprzęt kuchenny i inwentarz: wagi kuchenne; nóż; deska do krojenia; duża umywalka; duży rondel; klucz do zszywania; słoiki z pokrywkami o pojemności 0,5 litra.

Aby zebrać ogórki na zimę, układamy ogórki w słoikach, wlewamy powstały sok wraz z ziołami i sterylizujemy półlitrowe słoiki przez około 20 minut.

Film z przepisami

W tym filmie możesz obejrzeć proces kiszenia ogórków we własnym soku na zimę. Następnie możesz łatwo przygotować takie ogórki w domu.

Do tych przepisów najlepiej jest wziąć świeżo zebrane ogórki, ponieważ bardzo dobrze uwalniają sok.

W przepisach dostosuj ilość czosnku, ziół i oleju roślinnego do swojego gustu. Z ilością soli lepiej nie eksperymentować, gdyż zarówno jej niedostateczna, jak i nadmierna ilość może zepsuć gotowy produkt.

Inne opcje gotowania

Jeśli zebrałeś duży plon ogórków lub po prostu lubisz je jeść, chcę zasugerować, abyś zwrócił uwagę na inne opcje przygotowania tych obrotów. Na przykład „chrupiące ogórki bez sterylizacji” są przygotowywane jeszcze szybciej i zachowują maksymalną ilość witamin. „Ogórki po koreańsku” zachwycą Cię swoją pikantnością, a „chrupiące ogórki kiszone” dadzą przedsmak lata. Po przygotowaniu „ogórków w soku pomidorowym” otrzymasz również bardzo smaczną zalewę.

Wśród ogromnej różnorodności przepisów na spiny na zimę zdecydowanie powinieneś wypróbować te, które oferuję. Ponieważ były przeze mnie wielokrotnie testowane i cieszą się dużym powodzeniem. I napisz o wynikach w komentarzach. Podziel się też swoimi przepisami. Powodzenia!