Dziś bardzo popularne są pikantne potrawy. Szczególnie do kuchni ormiańskiej, gruzińskiej i koreańskiej. Niemal każde danie doprawione jest specjalnymi ostrymi przyprawami. Wiele osób próbuje przygotować ormiańską ostrą czerwoną paprykę na zimę.

Naukowcy udowodnili, że to nie tylko uniwersalna przekąska z iskrą, ale także niesamowita korzyść dla organizmu. Lekarze zalecają, przy braku przeciwwskazań, spożywać jak najwięcej egzotycznych potraw.

Od czasów starożytnych nasi przodkowie starali się zachować ostrą paprykę. Nawlekli go na sznurek i zawiesili na goździku. Po całkowitym wyschnięciu pozostawało tylko zmielić w moździerzu i użyć jako pachnącej przyprawy. W naszych czasach możesz gotować różne puste miejsca.

Ostre papryczki. Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Naukowcy udowodnili, że ostra papryka ma korzystny wpływ na organizm ludzki, a mianowicie na układ pokarmowy. Alkaloid zawarty w pieprzu wspomaga trawienie pokarmu. Bardziej przydatne będzie mięso doprawione pieprzem z iskrą.

Zmniejsza liczbę kilokalorii o połowę. Możesz cieszyć się ulubionymi potrawami bez obawy, że przytyjesz.

Bierze czynny udział w procesach metabolicznych i nasyceniu krwi przydatnymi substancjami. Zwalcza przyczyny zakrzepicy.

Niewiele kobiet wie, że przyprawa może pomóc w niektórych chorobach ginekologicznych. Mianowicie nieregularny cykl menstruacyjny.

Poprawia stan skóry, włosów i paznokci. Aby to zrobić, przyprawę należy spożywać zarówno wewnątrz, jak i stosować w postaci maseczek i balsamów.

Pikantne przyprawy mogą zwiększyć właściwości ochronne organizmu i poprawić ogólne samopoczucie.

• nieżyt żołądka;
• wrzód;
• uszkodzenie i podrażnienie błony śluzowej żołądka;
• ostry stan choroby żołądkowo-jelitowej;
• niedokrwistość;
• niewydolność nerek;
• choroba serca;
• osobista nietolerancja składników, które składają się na kompozycję;
• osoby poniżej 10 roku życia.

Choroba nie pogorszy się, jeśli w gotowanym naczyniu znajdzie się niewielka ilość pieprzu.

Przygotowanie niezbędnych składników

W zależności od sposobu przygotowania warzywo wymaga pewnej obróbki, a mianowicie:

1. Noś rękawiczki podczas obierania papryki. Mogą to być wyroby lateksowe lub gumowe, które ochronią dłonie przed poparzeniem.
2. Owoce należy najpierw umyć w wodzie, rozłożyć na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia.
3. Za pomocą ostrego noża pokrój paski pieprzu w kółko, uważając, aby nie dotknąć łodygi i nasion.
4. Następnie, w zależności od przepisu, pokroić na dowolne kawałki.

Jeśli chcesz wyczyścić ostrą paprykę, wykonaj następujące czynności:

1. Zroluj warzywo ciasno między dłońmi.
2. Odetnij ogon i odwróć go do góry nogami.
3. Uderz pieprzem w deskę do krojenia, aby wydobyć nasiona.
4. Następnie przejdź do przetwarzania.

Sposoby zbierania ostrej papryki na zimę

Istnieje wiele przepisów na gotowanie papryki. Poniżej znajdują się najbardziej udane i smaczne, które zawsze uzyskuje się.

Ormiański przepis na solenie

Główną atrakcją tego przepisu jest to, że warzywo jest smażone i jednocześnie słone.

Wymagane składniki:

• główny produkt - 1,7 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 50 ml;
• cukier - 50 gramów;
• sól - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

• Owoce należy posortować i wyrzucić ospałe, zgniłe i o nieregularnym kształcie.
• Dobrze wypłucz pod bieżącą wodą. Bardziej wygodne jest użycie durszlaka.
• Rozłóż na ręczniku i pozostaw do wchłonięcia nadmiaru płynu. Owoce muszą być całkowicie suche.
• Następnym krokiem jest obróbka cieplna. Rozgrzej żeliwną patelnię na kuchence. Dodaj rafinowany olej roślinny i ułóż główny produkt.
• Smażyć preparat.

• Gdy owoce ostygną, przekrój je na pół.
• Aby przygotować nadzienie, wymieszaj pozostałe składniki i zagotuj.
• Dodaj pieprz i gotuj przez trzy minuty.
• Wyjmować łyżką cedzakową.
• Umieść posiekany czosnek w gotowanych na parze słoikach. Ułóż owoce tak ciasno, jak to możliwe i zalej marynatą.
• Przykryj sterylnymi pokrywkami i wyślij do sterylizacji.
• Czas sterylizacji pojemników 0,5 litrowych wynosi 30 minut.
• Po zakończeniu procedury szczelnie zamknij i wyślij do dalszego przechowywania.

Solone z liśćmi kukurydzy

Ormianie lubią solić to warzywo. Prawie każdy dom ma piwnicę, w której przechowywane są różne marynaty. Świetny dodatek do dań mięsnych.

Produkty:

• słodkie zielone warzywo;
• solanka na litr wody - 70 g soli;
• koperek.

Metoda gotowania:

• Papryka powinna być trochę powolna. Dlatego jeśli jest zbierany tylko z ogrodu, należy go przechowywać przez 2 dni w ciemnym pomieszczeniu.
• Dobrze wypłucz pod bieżącą wodą.
• Wykonaj nacięcie w pobliżu ogona, jest to konieczne, aby solanka dostała się do każdego owocu.
• Przykryj dno emaliowanej miski koperkiem, liśćmi kukurydzy i znamionami.
• Umieść warzywo zwięźle w misce. Posyp płatkami kukurydzianymi.

• Rozcieńczyć wskazaną ilość soli w wodzie i zalać papryki. Ilość solanki jest potrzebna o połowę mniej niż objętość naczynia do solenia.
• Na wierzchu naczynie lub dysk i umieścić ucisk.
• Przedmiot obrabiany musi być całkowicie pokryty solanką, w przeciwnym razie ulegnie zniszczeniu.
• Proces fermentacji trwa tydzień.
• Gotowość jest sprawdzana przez przezroczystość solanki. Jeśli jest przezroczysty, oznacza to, że fermentacja jest zakończona.
• Ułożyć w przygotowanych szklanych pojemnikach.
• Zagotuj solankę.
• Wlać do słoików, napełniając każdy do góry. Korek.

Konserwacja ostrej papryki tsitsaka

Doskonałą przystawkę uzyskuje się, jeśli gorzka papryka jest solona.

• ocet - 600 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• woda - 1 l;
• olej roślinny - 200 ml;
• pieprz - 1,5 kg.

Metoda gotowania:

1. Dobrze spłucz główny produkt.
2. Zagotuj wodę w pojemniku i opuść paprykę na kilka minut. Dzięki temu zmięknie i zmieści się w słoiku.
3. Usuń pozostałe kucyki.
4. Zapakuj ciasno do słoików.
5. Przygotuj płyn do napełniania, gotując litr wody i dodając pozostałe składniki. Daj czas na gotowanie i poczekaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
6. Napełnij słoiki do samej góry.
7. Zamknąć hermetycznie.
8. Stwórz specjalne warunki do powolnego chłodzenia przedmiotu obrabianego.
9. Proces marynowania odbywa się w ciągu tygodnia.

Marynowane gorzkie

Możesz marynować szybko i poświęcając minimum czasu.

Wymagane produkty:

• gorzkie warzywo - 8 szt .;
• dowolne warzywa: koperek, pietruszka, kolendra;
• czosnek - 4 ząbki;
• ocet winogronowy - 100 ml;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

• Zbiory będą idealne, jeśli użyjesz dojrzałego warzywa, właśnie zerwanego z ogrodu.
• Lepiej nie siekać zieleni, ale po prostu zbierać je z krzaka i dodawać do przedmiotu obrabianego.
• Obierz czosnek i pozostaw w plasterkach.
• Opłucz strąki i przebij każde ziarenko pieprzu wykałaczką w pobliżu podstawy. Jeśli nie zostanie to zrobione podczas marynowania, w środku będzie powietrze i nie będzie mogło się wydostać.
• Strąki należy kilkakrotnie zalać wrzątkiem. Najlepiej 4 razy. I trzymaj to przez pięć minut za każdym razem.

• Dobrze opłucz szklany słoik sodą. Zdezynfekować parą.
• Przygotuj płyn do napełniania. Aby to zrobić, umieść wszystkie składniki w pojemniku, zalej wodą (około 1,5 łyżki stołowej) i zagotuj. Ocet dodaje się jako ostatni.
• Nadzienie gotuje się przez trzy minuty.
• Łyżką cedzakową wyjąć zioła i czosnek i przełożyć do słoika. Następnie ułóż zwięźle i lekko ubijając wlej nadzienie.
• Puszki szczelnie zakręcić.
• Możesz przechowywać przedmiot zarówno w domu, jak iw piwnicy.

Metoda bez sterylizacji

Prosty i niedrogi przepis, a co najważniejsze, wymaga minimum czasu.

Wymagane składniki:

• główny produkt;
• na 700 ml bankusahar - 2 łyżki;
• sól - 1/2 łyżki;
• ziele angielskie - 3 szt .;
• ocet - 50 ml.

Metoda wykonania:

1. Dobrze umyj warzywa. Zrób nakłucie u podstawy i włóż do słoika.
2. Napełnij je wrzącą wodą.
3. Pozostaw na 20 minut do zaparzenia.
4. Zagotuj płyn do napełniania. Wlej ocet na koniec i gotuj przez 2 minuty.
5. Wlej marynatę do słoika i szybko szczelnie zamknij.
6. Przechowywać w piwnicy. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i warzywnymi, wypełniając je jasnym smakiem.

po gruzińsku

Przepis na marynowane warzywa, który jest używany w kuchni gruzińskiej.

Wymagane składniki:

• 2,5 kg ostrej papryki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• sól - 3,5 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• ocet - 2 łyżki.

Metoda wykonania:

• Opłucz główny produkt i wykonaj nacięcie u podstawy, dzięki czemu solanka szybko wniknie do środka.
• Do wody dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz czosnku i ziół.
• Zanurz strąki w solance i gotuj przez 10 minut.
• Okresowo masę należy mieszać.
• Wrzucić na sito.

• Następnie do nadzienia dodaje się posiekane warzywa i czosnek i ponownie gotuje.
• Włożyć do dużej miski i zalać solanką.
• Umieść odwróconą miskę lub koło na wierzchu i umieść trzylitrowy słoik z wodą.
• Przechowywać w lodówce przez dwa dni.
• Podziel na mniejsze pojemniki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Pikantna paprykowa przystawka z ziołami

Ta przystawka jest idealna dla miłośników pikantnych dań.

Do gotowania potrzebujesz:

• strąki - 2,5 kg;
• czosnek - 300 gramów;
• pietruszka, koperek, kolendra po 100 g;
• woda - 700 ml;
• sól - 60 gramów;
• cukier - ½ łyżki stołowej;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• ocet - ½ łyżki.

Metoda gotowania:

1. Usuń nasiona z umytych warzyw. Lepiej jest używać gumowych rękawiczek, aby chronić skórę dłoni.
2. Posiekaj obrany czosnek i zioła.
3. Dodaj wszystkie składniki do wrzącej wody, z wyjątkiem octu.
4. Maczać małymi porcjami w marynacie. Dla wygody możesz użyć metalowego sita.
5. Układać warstwami w przygotowanych słoikach.
6. Posypać posiekanym czosnkiem i ziołami.
7. Ponownie zagotuj marynatę i dodaj główny środek konserwujący.
8. Banki gotują się przez 20 minut.
9. Pozostaw do powolnego ostygnięcia i wyślij do miejsca do dalszego przechowywania.

W marynacie miodowej i sosie pomidorowym

Do gotowania słodkiej papryki możesz użyć następującego przepisu.

Produkty potrzebne do gotowania:

• pieprz - 25 szt .;
• marchewki - 500 gramów;
• czosnek - 5 ząbków;
• miód - ½ łyżki stołowej;
• olej roślinny - ½ łyżki stołowej;
• ocet - ½ łyżki stołowej;
• sok pomidorowy - 2 łyżki stołowe;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Podziel przygotowane i obrane warzywo na dwie połówki.
2. Pokrój marchewki w kostkę, posiekaj czosnek prasą.
3. Do pojemnika dodaj olej roślinny, miód, sok pomidorowy i marchewkę.
4. Gotować. Następnie dodać pieprz, sól i czosnek.
5. Gotować, aż papryka będzie miękka.
6. Pięć minut przed wyłączeniem dodaj ocet.
7. Ułożyć w przygotowanych słoikach o pojemności 500 ml i zwinąć. Pozwól ostygnąć powoli.

sfermentowany

Zgodnie z tą metodą przedmiot obrabiany jest przechowywany w lodówce pod nylonową pokrywą, ale w razie potrzeby można go zwinąć.

Składniki:

• główny składnik;
• dowolne warzywa;
• czosnek;
• pieprz czarny i ziele angielskie;
• woda - 1l;
• sól - 70 gr.

Metoda gotowania:

• Weź emaliowany pojemnik.
• Na dnie ułożyć pikantne zioła i czosnek. Włóż kilka ziaren pieprzu.
• Umyte i przekłute u podstawy papryki włożone do pojemnika.
• Zagotuj roztwór soli i wlej do pojemnika.
• Przykryj kółkiem i połóż ucisk na wierzchu.

• Przez pierwsze dwa dni przedmiot powinien stać w temperaturze 20 stopni.
• Czasami proces aktywnej fermentacji w temperaturze pokojowej jest opóźniony do pięciu dni. Umieść słoik na talerzu lub tacy.
• Przechowywać w lodówce później. Umieść drewniane kółko na wierzchu i zawiąż gazą lub sznurkiem.
• Możesz jeść po dwóch miesiącach.
• Płytkę nazębną i pianę należy okresowo usuwać, a gazę zalewać wrzątkiem.
• Papryka powinna być całkowicie zalana solanką. Jeśli stał się mniejszy, dodaj nowy.

Papryka w pomidorach

Ta sałatka z puszki jest bardzo smaczna i popularna. Aby uzyskać spektakularny wygląd, możesz wybrać różne papryki.

Lista wymaganych składników:

• słodkie warzywo - 4 kg;
• sok pomidorowy - 1,5 l;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 100 ml;
• cukier - 100 gramów;
• sól - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa, usuń nasiona i błony.
2. Pokroić na porcje.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku i zagotuj, podczas gdy ogień powinien być średni.
4. Zmniejsz ogień i dodaj kawałki papryki.
5. Powoli dodawaj ocet.
6. Gotować przez kwadrans.
7. Zamknąć hermetycznie.
8. Przechowywać w 5 stopniach.

Metody przechowywania półfabrykatów z pieprzem

Półfabrykaty należy przechowywać w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. Temperatura powietrza nie przekracza 5 stopni. Wykroje, które są hermetycznie zamknięte, można przechowywać w domu. Ważne jest, aby umieścić słoiki z dala od urządzeń grzewczych.

Jeśli pozwala na to miejsce, ogórki przechowuje się w lodówce.