Сегодня красная рыба считается изысканным деликатесом и подается преимущественно на праздники и торжества. Тем не менее, не стоит забывать о том, что в ней содержится масса незаменимых аминокислот, не говоря уже о прочих полезных органических и неорганических веществах. Многие врачи и диетологи рекомендуют красную рыбу для предупреждения онкологий и заболеваний суставов, укрепления сердечно-сосудистой и нервной системы, нормализации обмена веществ. Кроме того, существуют теории, согласно которым регулярное употребление продукта позволяет улучшить память, концентрацию, избежать депрессий и хронической усталости. Если Вы тоже решили убедиться в этих удивительных свойствах или же просто хотите порадовать себя и своих близких вкусным блюдом, красная рыба в фольге в духовке станет лучшим решением. Мы раскроем все секреты ее приготовления.

Семга с грибами

Даже самые предполагают дополнение вкуса основного ингредиента другими продуктами и ароматными пряностями. Не стала исключением и в фольге в духовке. Один из самых изысканных способов ее приготовления, отличающийся, в то же время, простотой и доступностью, предполагает наличие следующих составляющих:

Подготовленные стейки семги промывают проточной водой и обсушивают с помощью бумажных полотенец. Шампиньоны моют и чистят, выкладывают сушиться на бумажные полотенца или салфетки, а после нарезают тонкими продольными срезами. Сыр натирают на мелкой терке длинными тонкими полосами. В чашку или небольшую мисочку выкладывают сметану, смешивают ее с солью и специями. Веточки зелени моют и мелко нарезают. выкладывают на фольгу, смазанную небольшим количеством растительного масла. Мясо покрывают сметанным соусом, присыпают зеленью, а сверху располагают кусочки грибов. Осталось только присыпать их тертым сыром и завернуть фольгу.

Чтобы равномерно запечь красную в фольге, необходимо поддерживать температуру около 180 градусов в течение 40-45 минут. Располагать блюдо следует в заранее разогретой духовке. Незадолго до полной готовности можно слегка приоткрыть фольгу сверху, чтобы на поверхности сыра сформировалась хрустящая корочка. Перед подачей к столу стейки перекладывают на тарелки, дополнительно присыпав зеленью.

Традиционным напитком к блюду является крепленое белое вино.

Медитерано

Так называется оригинальный средиземноморский , главный секрет которого – в правильном сочетании ароматных трав. Для его приготовления понадобятся некоторые кулинарные навыки, а главное – терпение и внимательность, но результат стоит затраченных усилий. Первым делом следует подготовить следующие ингредиенты:

Ароматные травы перебирают и ополаскивают, отделяют листья от веточек, у розмарина удаляют иголки. Травы измельчают и перекладывают в небольшую глубокую миску, туда же отправляют нарезанный мелкими кусочками лук и чесночную кашицу, приготовленную с помощью терки или чеснокодавилки. Вяленые томаты нарезают мелкими кубиками и добавляют к зелени, так же поступают с острым перцем, но нарезать его следует еще мельче. В полученную смесь вливают оливковое масло и тщательно все перемешивают – получается пряная и острая заправка, в которую можно по желанию добавить немного соли и молотого черного перца. Стейки промывают проточной водой, очищают от мелких костей, обсушивают с помощью бумажных полотенец. Половину лимона обдают кипятком, после чего нарезают тонкими кольцами.

Готовят два крупных листа фольги, лучше – сложенной вдвое. Центр каждого сбрызгивают небольшим количеством заправки, выкладывают несколько колечек лимона, снова сбрызгивают и кладут на них кусочки лосося. Сверху стейки смазывают томатной пастой и присыпают белым перцем. Помидоры черри моют, обсушивают бумажными полотенцами, нарезают кольцами. Достают из банки и нарезают кольцами маслины. На стейки кладут по два кусочка лимона, обильно смазанных заправкой, а сверху располагают маслины и помидоры.

Получившееся мидетерано плотно заворачивают в фольгу, после чего делают ножом небольшое отверстие для выхода пара. Располагается красная в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, готовится не менее получаса. После запекание мясо должно побыть в завернутым в горячую фольгу еще 10-15 минут. К столу можно подавать на тарелках, но куда больше распространена практика подачи прямо в фольге – достаточно лишь слегка развернуть ее края сверху.

Красная рыба - признанный деликатес. Под общим названием "красная" скрывается много сортов рыб. Они делятся на три класса. Это осетровый, лососевый и розовый лососевый. Самыми доступными и наиболее распространенными являются лосось, форель, семга, кета, осетр.

12887 Версия для печати поделись:

Все виды красных рыб необычайно полезные и вкусные. К тому же они очень жирные. Но их жирности не стоит бояться. Это как раз тот случай, когда он идет на пользу. Именно этот жир содержит полезные для человека омега кислоты . А они в свою очередь препятствуют появлению атеросклероза , уменьшают уровень холестерина в крови , укрепляют иммунитет и даже препятствуют развитию . Регулярное употребление блюд из такого вида рыб защитит вашу печень и отрегулирует кровяное давление. А также восполнит организм необходимыми питательными веществами.

Существует много способов приготовления этого деликатеса. Из него варят царскую уху , жарят , запекают и даже делают котлеты. Одним из самых простых способов его приготовления является запекание в духовке. Таким образом он сохраняет максимум своих полезных свойств и получается сочным и вкусным.

Хотя и считается, что красную рыбу тяжело испортить, все же при ее приготовлении старайтесь придерживаться основных правил:

1. Эта рыба сама по себе имеет очень насыщенный и яркий вкус, поэтому при ее приготовлении избегайте использования большого количества приправ.
2. При выборе приправ отдайте предпочтение базилику, чабрецу, чесноку, укропу и перцу.
3. При запекании в духовке используйте фольгу, благодаря ей блюдо получается сочнее, так как запекается в собственном соку.
4. Не замораживайте рыбу повторно, а при разморозке старайтесь не пользоваться микроволновкой.

Рецепт

Рецепт приготовления этого деликатеса в духовке очень простой и быстрый. Он прекрасно подойдет на случай, когда гости застали вас врасплох или когда вы устали, а семья требует кушать.

Вам понадобится:

• красная рыба
• один лимон
• растительное масло
• перец молотый
• перец горошком
• базилик.

Рыбу промойте, порежьте порционными кусочками.

Натрите солью и посыпьте слегка молотым перцем и базиликом. Выдавите сок с половинки лимона и смешайте с двумя столовыми ложками растительного масла. Хорошо смажьте порционные кусочки этим соусом.

Застелите противень фольгой, уложите эти кусочки, положите 5-6 горошин перца, сверху накройте фольгой и отправьте в разогретую духовку.

При температуре 200 градусов рыба будет запекаться 15 минут. Затем откройте верхний слой фольги, чтобы блюдо подрумянилось. И подождите еще минут пять-десять. Когда рыбка подрумянится, ее можно доставать и подавать на стол.

Мясо рыбы богато белками, которые достаточно легко усваиваются человеческим организмом, а также омега-3 жирными кислотами, которые разжижают кровь, выводят шлаки и способствуют нормализации артериального давления. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять как белую, так и красную рыбу не менее трех раз в неделю.

Приготовление красной рыбы в духовке имеет свои правила и секреты . Для достижения наилучших вкусовых качеств будущего блюда, рыбу необходимо правильно разморозить, выпотрошить и напластовать – разрезать на куски для дальнейшей кулинарной обработки.

Если вы приобрели целую рыбу, то оттаивать ее следует в холодной воде с добавлением небольшого количества соли в течение полутора-четырех часов. Подобные меры позволят сохранить структуру мышечной ткани, а значит и после приготовления мясо останется сочным и не распадется на отдельные волокна. Размораживание рыбного филе лучше всего проводить под пленкой.

Для того, чтобы блюдо из рыбы получилось сочным и ароматным, мясо следует посолить и на небольшое время оставить в холоде. Использование приправ допускается, но лишь в самых небольших количествах – у рыбы есть свой неповторимый вкус. Лучше всего использовать оливковое масло, черный перец, тимьян, базилик, укроп, сельдерей или шалфей. К запеченному в духовке лососю подойдет имбирь и чеснок, а вот к форели – белое вино или базилик.

Нарезать рыбу для супа следует поперек и только крупными кусками, а для жарки – наискосок и под углом в 45 градусов.

Если рыба была приготовлена целиком, то необходимо правильно очистить ее от костей. Приготовленное блюдо выкладывайте на тарелку, после чего переверните рыбу брюхом кверху. Расширьте брюшную полость рукой или ножом – позвоночник будет отделяться сам.

Классический рецепт запеченной в духовке красной рыбы

Ингредиенты:
- 3 рыбных стейка (лучше всего использовать семгу или форель);
- 200 мл 15%-ых сливок;
- оливковое масло;
- соль, черный молотый перец;
- лимон, зелень;
- сыр «Пармезан» для оформления блюда

Как приготовить запеченную в духовке красную рыбу:

Первым делом рыбу следует хорошо промыть и очистить от чешуи. Очищенную и нарезанную на стейки рыбу необходимо посолить, поперчить, а при желании и приправить (можно использовать смеси трав, например, «Прованские травы»). В таком виде куски оставьте мариноваться на 40-60 минут.

Для выпечки блюда лучше всего использовать неглубокие противни, смазанные оливковым маслом. Замаринованную рыбу, выложенную в посуду, лучше всего залить сливками. Запекать ее в духовке следует при температуре 200оС на протяжении 40 минут.

Перед подачей готовое блюдо можно украсить ломтиками лимона и зеленью. Гурманы могут присыпать рыбу натертыми сырами твердых сортов. Подавать красную рыбу рекомендуется с соусом тартар.

Приготовьте красную рыбу в медово-бальзамическом маринаде!

Рыба является весьма полезным продуктом, содержащим важные микроэлементы для организма человека. Часто ее советуют добавлять в рацион диетического питания. Запеченная красная рыба в фольге получается, к тому же, особенно вкусной. Её можно запекать отдельно, а можно завернуть в фольгу вместе с картофелем, овощами, рисом или любым другим популярным гарниром.

Как же приготовить вкусную и полезную красную рыбу в духовке? Рекомендуем вам это сделать всего за 39 минут по очень простому рецепту.

Ингредиенты:

красная рыба - 600 граммов;
репчатый лук - 1 штука;
приправа для рыбы (часто используются итальянские травы);
смесь перцев;
соль по вкусу;
лимон - 1 штука;
зелень (по вашему выбору).

Приготовление:

порезать рыбу на порционные кусочки;

посолить, натереть приправой, поперчить;

оставить в емкости подготовленную рыбу на 15-20 минут;

на пищевую фольгу выложить нарезанный тонкими кружочками лимон;

лук нарезать полукольцами и сложить на лимон вторым слоем;

куски рыбы выложить на получившиеся слои;

герметично завернуть фольгу - это необходимо для того, чтобы сок не вытек при приготовлении;

в нагретую до 250 градусов духовку положить рыбу на противне. 20-30 минут - и рыба готова.

Как приготовить красную рыбу в духовке. Пошаговый рецепт с фото приготовления лосося, запеченного в фольге:

Осталось извлечь из духовки готовое блюдо и развернуть фольгу. После того, как рыба будет выложена на тарелки, ее необходимо полить оставшимся соком из фольги и украсить любой зеленью. Лучше всего для этого подойдет зелень петрушки или укропа. Некоторые добавляют черный молотый перец. В качестве гарнира отлично послужит картофель или рис.

Как приготовить рыбу в духовке

Ингредиенты:

• две рыбины;
• морковь - 1 штука;
• репчатый лук - 1 штука;
• сметана;
• специи (черный перец горошком, лавровый лист и кориандр) и соль - по вкусу.

Секрет того, как можно вкусно приготовить любую рыбу, кроется в фольге, которая не позволяет соку вытекать.

Приготовление:

лук лучше всего нарезать кольцами и выложить на фольгу, предварительно смазанную растительным маслом;

натереть рыбу солью и смазать майонезом или сметаной. Смотрите по вкусу;

выложить рыбу на нарезанный полукольцами лук и посыпать специями;

порезать морковь полосками или тонкими кружками и выложить ее на рыбу;

можно сбрызнуть рыбу соком лимона;

добавить немного воды, если рыба нежирная;

осторожно и герметично завернуть рыбу в фольгу, оставив немного свободного пространства.

Это не позволит рыбе или овощам прилипнуть к фольге. Герметичность фольги необходима для того, чтобы образующийся сок при приготовлении не вытекал наружу;
положить завернутую в фольге рыбу на 30-40 минут в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов.
Теперь вы знаете, как правильно приготовить рыбу в духовке. Ее можно подать с вашим любимым гарниром. Это могут быть овощи, рис или картофель. Не забудьте полить рыбу соком, остающимся в фольге, перед тем, как подать на стол.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ РЫБУ В ФОЛЬГЕ

Если вы хотите запечь сочную, ароматную и нежную рыбу, вам надо знать простой рецепт приготовления рыбу в фольге со специями, зеленью и овощами. Рыбу, запеченную в фольге, нельзя испортить или пересушить - во всяком случае, сделать это достаточно трудно. Этим способом ее готовят не только в духовке , но и на углях. Это становится актуальным летом. Рыба, запеченная на углях или в духовке, всегда вызывает восторг у гостей, особенно на пикниках.

Любую рыбу можно запечь в фольге - морскую и речную, целиком или кусочками. Важно только знать некоторые секреты.

жирная рыба обязательно должна быть перед запеканием замаринована в соевом соусе либо с лимоном и приправами. В качестве приправ рекомендуются итальянские травы;

морскую рыбу возможно запекать без размораживания. лучшим вариантом, конечно же, всегда бывает свежая рыба;

отличным гарниром для запекаемой рыбы в фольге послужат овощи, запеченные вместе с ней;

фольга не должна сжимать рыбу и продукты, запекаемые вместе с ней. Оборачивать фольгой рыбу надо очень герметично, чтобы не дать вытечь образующемуся в процессе приготовления соку;

ИНТЕРЕСНОЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН:

Приготовить красную рыбу несложно. Этот сорт сам по себе обладает особенными вкусовыми качествами. А вот придать пикантность и дополнительный оттенок блюду можно. Предлагаем несколько рецептов того, в фольге. В качестве вспомогательного инструмента будем использовать обычную духовку, хотя на сегодняшний день производители предлагают специальные приспособления, в которых существует возможность

Красная рыба в фольге в духовке. Запекание с картофелем

Можно с картофелем. Вы получите основное блюдо и гарнир одновременно. Для этого используйте:

• кусок (стейк) лосося, форели или семги весом около 300 грамм;
• приправу для рыбы (можно не добавлять);
• соль;
• несколько средних картофелин (приправу к нему);
• лимон;
• петрушку, укроп.

Приготовление красной рыбы в фольге

Приготовление этого блюда у вас займет около часа. Вначале подготовьте лист фольги. Картошку очистите от шкурки и нарежьте на пласты в 1 см толщиной. Уложите первым слоем на фольгу. Присолите, посыпьте приправами. Кусок красной рыбы выложите на картофельную «подушку», снова присолите, при желании добавьте На стейк положите нарезанные кружочки лимона, веточки зелени. Края фольги закрепите. Сделайте пару небольших дырочек на верхнем листе, чтобы мог выходить пар. Если вы взяли несколько стейков, то для каждого из них проведите аналогичные манипуляции. Подготовленные конвертики из фольги уложите в противень, запекайте около 25 минут. Через указанное время у вас получится вкусная красная рыба в фольге в духовке. Можно не извлекать рыбу из фольги, а выложить открытый конвертик на порционную тарелку.

Красная рыба в фольге с луком и лимоном

Блюда с луком всегда отличаются особой сочностью и ароматом. Вам нужно:

• половинка лимона;
• лосось (при желании можно взять другой сорт рыбы) - 500 грамм;
• головка лука;
• соль и перец;
• несколько ложек сметаны;
• пучок свежего укропа;
• зубчик чеснока.

Приготовление

Лук и лимон нарежьте на тоненькие кольца. Куски лосося промойте, обсушите. Натрите солью. Оторвите кусок фольги и выстелите его на противень. На лист положите рыбу. Поперчите немного. Выложите слой лука. Обложите кольцами лимона. Заверните фольгу и закрепите края. Красная рыба в фольге в духовке должна пробыть около получаса. За это время приготовьте соус для лосося. Мелко нарежьте пучок укропа. В небольшой емкости смешайте его со сметаной. Измельчите чеснок, добавьте в массу. По вкусу положите соль. Все перемешайте и поставьте в холод. После того как рыба приготовится, откройте края фольги, выложите кусок лосося на тарелку. Дополните блюдо соусом из сметаны.

Простой способ запекания красной рыбы

Быстро, вкусно и просто - вот принципы следующего рецепта. Вам потребуется несколько рыбных филе и специи. На фольгу выкладываем кусочки лосося (форели, семги), приправляем их сверху солью, имбирем, эстрагоном и лимонным соком. Закрываем фольгу и отправляем на 20 минут в духовку. Между тем готовим гарнир для рыбы. Лучше всего подойдут рис и овощной салат. Достаем готовое блюдо из духовки, подаем на стол.