Kakun kerma voidaan tunnistaa sen herkästä koostumuksesta ja hienovaraisesta happamuudesta - tämä on genren klassikko, jonka valmistukseen tarvitset vain smetanaa ja sokeria.
Kermaa käytetään pääasiassa kakkujen (mukaan lukien pannukakkujen) kerrostamiseen, mutta myös kekseihin, kakkuihin ja erilaisiin piirakoihin.

Tärkeintä tässä on tietysti smetana. Sen tulee olla tuoretta ja rasvaista (alkaen 25%). Mutta mikä tahansa kaupasta ostettu smetana, riippumatta siitä, kuinka rasvainen se on, sisältää tietyn määrän heraa. Meidän on päästävä eroon tästä seerumista, muuten emme saa paksua voidetta. Tätä varten erottelemme (punnimme) smetanan käyttämällä pientä siivilää, puhdasta paksua kangasta ja kulhoa. Tämä on kakun kerman valmistamisen tärkein salaisuus.

Ainesosat

• smetana - 400 grammaa
• tomusokeri - 250 grammaa

Valmistautuminen

Jotta smetana olisi erittäin maukasta

1. Vatkaa kylmä smetana. Jos vatkaat käsivatkaimella, laita kulho jääveteen tai jäälle – lopputulos on nopeampi ja muhkeampi.

2. Älä käytä kotitekoista smetanaa ruoanlaitossa - on suuri todennäköisyys saada voita ja heraa kerman sijaan.

3. Jos smetana on vähärasvainen, lisää paksua kermaa suhteessa 1:1 tai lisää paketti erityisesti hapankermaa varten suunniteltua sakeuttamisainetta. Kerman tulee olla jopa smetanaa rasvaisempaa = vähintään 35%.

4. Sokeria ei tarvitse käyttää – vaarana on, että jyvät eivät sekoitu kunnolla ja "murskaa hampaissasi".

Smetanaa voidaan käyttää erilaisten makeiden taikinatuotteiden kerrostamiseen. Tässä on vain pieni luettelo kakuista, joissa käytetään smetanaa:

• sienikakku ("Smetannik");
• hunaja;
• pannukakku;
• porkkana;
• Lady Fingers -kakku;
• kakku luumuilla;
• suklaakakku;
• banaani;
• "Milk Girl" -kakku;
• "Ryzhik";
• "Kilpikonna";
• "Luostarin kota".

Mutta sitä voidaan käyttää myös itsenäisenä ruokalajina. Tässä tapauksessa vanilliini ja valmiiksi liotettu gelatiini lisätään perusreseptiin kaatamalla se ohuena nauhana vatkaten. Hedelmäsoseet, kaakao tai kahvi, suklaa ja suuret pähkinäpalat ovat myös erittäin hyviä smetanan kanssa. Sanalla sanoen, smetana voi olla vain perusta monenlaisten makujen saamiseksi. On oikeampaa puhua monikossa - smetanaa kakkuihin ja muihin leivonnaisiin.

Smetana on loistava pohja monille kulinaarisille mestariteoksille. Sitä käytetään erityisen aktiivisesti makeisteollisuudessa. Melko suosittu on hapankermaan perustuva kerma, joka on saanut asianmukaisen nimen - "smetana". Sitä pidetään todellisena klassikkona kotileivonnassa. Tätä kyllästystä käytetään laajasti myös makeisteollisuudessa. Ammattikokit valmistavat paksumpaa smetanaa, kun taas kotiäidit valmistavat ohuempaa. Tässä tapauksessa käytetään samanlaisia ​​hyvälaatuisia ja ensituoreisia ainesosia. Herää looginen kysymys: Tätä varten sinun on otettava huomioon useita kulinaarisia vivahteita, jotka auttavat sakeuttamaan täytettä vaadittuun määrään.

Hapankerman koostumus

Tämä täyte on saavuttanut suosionsa helpon valmistuksen ja ainesosien saatavuuden ansiosta. Se on erityisen suosittu hunajakakkujen ja hapankermakeksien valmistuksessa. Smetana voidaan sekoittaa kaakaon tai minkä tahansa siirapin kanssa. On syytä harkita, että tämä on melko nestemäinen makeismassa, eli juoksevaa ainetta, joka sopii hyvin kuivasta taikinasta pehmeämmäksi ja mureammaksi.

Tavallinen smetana valmistetaan 3 vaaditusta tuotteesta:

1. Rasvainen smetana.
2. Hienosokeri.
3. Vanilliini.

Kuinka sakeuttaa smetanaa kakulle? Ensinnäkin sinun on käytettävä smetanaa, jonka rasvapitoisuus on suurin, ja jäähdytä valmis kerma perusteellisesti viileässä paikassa. Näillä temppuilla massasta tulee viskoosi, mutta ei tarpeeksi paksu. Hapankerman sakeuttamiseksi merkittävästi, sinun tulee käyttää useita tekniikoita ja lisäaineita.

Tapoja tehdä paksua smetanaa

Kuinka tehdä smetana kakulle paksuksi? Konditorit käyttävät useita melko tehokkaita vaihtoehtoja. Mahdolliset korjauskeinot:

1. Poista ylimääräinen kosteus kermasta. Korkealaatuisen kerman saamiseksi on parempi valita maitotuotteen enimmäisrasvapitoisuus - 30%. Tehostaaksesi vaikutusta, voit laittaa smetanan juustokankaaseen ja ripustaa sen kulhoon useiksi tunteiksi. Näin ylimääräinen neste valuu pois ja valmis kyllästys tulee paksumpana.
2. Lyhenee vatkausaikaa. Kosketus kidesokerin kanssa tekee kermasta nestemäisemmän. Tämän välttämiseksi sinun on vatkattu kerma maksimisekoittimen nopeudella negatiivisen ajan. Lisäksi ennen vatkaamista sinun tulee jäähdyttää kaikki tuotteet ja laitteet.
3. Tärkkelyksen käyttö. Mikä tahansa tärkkelys voi tehdä kyllästyksestä hieman paksumpaa eikä vaikuta makuun millään tavalla.
4. Lisää gelatiinia. Tämä on yleinen sakeutusaine, joka voi muuttaa hieman jälkiruoan makua. Lisäämisen jälkeen kestää hetken jäähtyä.
5. Smetan ja voin yhdistelmä. Smetana, johon on lisätty voita, osoittautuu hieman erilaiseksi, se on raskaampaa ja tiheämpää. Itse asiassa tämä on eri tuote, mutta tämä vaihtoehto on hyvin yleinen. Sitä käytetään erityisen usein eklairien täyttämiseen.
6. Käytä erityistä kerman sakeuttamisainetta. Tämä menetelmä on helpoin käyttää. Sakeuttajia on eri nimillä, mutta ne ovat kaikki samanlaisia ​​​​sovellukseltaan.

Nämä yksinkertaiset temput auttavat sakeuttamaan smetanaa kypsennyksen aikana. Voit lisätä valmiiseen kermaan paksuutta vain vatkaamalla sitä uudelleen lisäämällä sopivaa lisäainetta.

Reseptit paksun smetanan kyllästämiseen

Keskikokoisen kakun valmistamiseksi tarvitset noin 500 g smetanaa, 100 g tomusokeria ja ripaus vanilliinia. Lisäkomponentit otetaan alla olevien reseptien mukaisesti.

ja gelatiini

Kuinka tehdä kermasta paksumpaa? Voit käyttää gelatiinia. Se vaatii 15 g ja 100 ml vettä. Paisuakseen gelatiinia pidetään kylmässä vedessä 20-30 minuuttia, liukenee sitten vesihauteeseen välttäen kiehumista. Liivatemassan jäähtyessä vaahdotetaan kerman pohja - smetana ja sokeri. 10 minuutin intensiivisen vatkauksen jälkeen lisätään vanilliini ja kylmä gelatiini. Tämän jälkeen kermaa vaahdotetaan vielä pari minuuttia. Valmis massa tulee laittaa viileään paikkaan 5-6 tunniksi. Tänä aikana gelatiini jähmettyy ja saat todella paksun ja herkän kerman.

Smetana, johon on lisätty tärkkelystä

Kuinka tehdä smetana paksuksi tärkkelyksestä? Yllä ilmoitettu ainesosien määrä vaatii vain kaksi teelusikallista jauhetta. Jäähdytettyä smetanaa vaahdotetaan jäähdytetyllä vatkaimella 10 minuuttia, sitten lisätään sokeri ja vielä 5 minuutin vatkauksen jälkeen tärkkelys ja vatkataan uudelleen. Jotta kerma kovettuu ja paksuuntuisi, se laitetaan viileään paikkaan puoleksi tunniksi.

Kyllästys lisätyllä öljyllä

Vielä 500 gr. smetana, noin 70 g voita. Sen pitäisi olla hieman lämmitetty. Jauha 50 g tomusokeria voin kanssa suuressa astiassa. Kun massa muuttuu valkoiseksi, siihen lisätään smetana, loput jauheet ja vanilliini. Vatkaa tätä seosta jäähdytetyllä vatkaimella 10 minuuttia. Tuloksena on pehmeä ja tiivis, tasalaatuinen makeismassa. On parempi käyttää sitä jäähdytettynä.

Smetana kondensoidulla maidolla

Kuinka saada smetana paksuksi? Voit käyttää kondensoitua maitoa. Voit poistaa sokerin käytön kokonaan tästä reseptistä. vaikuttaa tilavuuteen, koska sen ansiosta kyllästystä tulee enemmän ulos. Lisää vakioaineisiin tavallinen tölkki kondensoitua maitoa ja 50 grammaa voita. Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Jäähtynyttä smetanaa vaahdotetaan 10 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään tiivistemaidon ja voin vatkattu seos. Tätä massaa on vatkattava vielä 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu pörröinen, homogeeninen massa. Tämä kerma voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana, koristeltu kuivatuilla hedelmillä tai pähkinöillä.

Smetana sakeuttajalla

Kuinka saada smetana paksuksi? Kuivatiiviste on täydellinen tähän tarkoitukseen. Ohjeissa ilmoitetaan yleensä tarkat mittasuhteet (ne vaihtelevat eri valmistajien välillä). Useimmiten 500 gr. smetana vaatii yhden pakkauksen sakeuttamisainetta. Kylmää smetanaa vaahdotetaan 10 minuutin ajan sokerin kanssa, sitten lisätään vanilliini ja sakeuttamisaine. Saatua massaa tulee vatkata voimakkaasti vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen kerma laitetaan viileään paikkaan puoleksi tunniksi. Jos saatu koostumus on juoksevaa, lisää sakeuttamisainetta ja vatkaa makea massa uudelleen.

Kuten näistä resepteistä näet, paksua smetanaa valmistettaessa käytetään erilaisia ​​kulinaarisia lisäaineita. Joka tapauksessa on tärkeää käyttää tuoreita, korkealaatuisia tuotteita. Kerman tulee olla runsaasti rasvaa. Sekä smetana että välineet on ensin jäähdytettävä.

Smetana on yksi herkullisimmista, mutta ei kovin suosituista voiteita kakun koristeluun. Tosiasia on, että tämä kerma ei säilytä muotoaan kovin pitkään ja menettää nopeasti rakenteensa koostumuksen epävakauden vuoksi. Ja sitä ei voi säilyttää pitkään, enintään 5-8 tuntia jääkaapissa.

Yksi yleisimmistä kakuista, jonka reseptissä käytetään smetanaa, on hunajakakku. Haluan myös tarjota herkullisen reseptin pannukakulle smetanalla.

Smetana osoittautuu melko rasvaiseksi ja kaloripitoiseksi, koska se on valmistettu smetanasta, jonka rasvapitoisuus on korkea.

Sokeri tai tomusokeri lisää kermaan makeutta. Lisäksi on parempi käyttää sen kanssa jauhetta, kerma tulee sileämmäksi ja herkemmäksi, eivätkä sokerijyvät murene hampaitasi. Mutta tomusokerin tulee olla myös hyvälaatuista, ja jos sinulla ei ole omaa luotettavaa valmistajaa, on parempi ottaa kalliimpi jauhet. Se on sinun päätettävissäsi. Mutta nyt on niin valtava valikoima tomusokeria, ja isoäidimme ja isoäidimme käyttivät sokeria voiteisiin, mutta tämä ei kuitenkaan tehnyt kakuista huonompia.

Gelatiinia voidaan käyttää lisäaineina. Sen avulla kerma säilyttää muotonsa paremmin, mutta menettää hieman arkuustaan. Toinen hyödyllinen lisä smetantaan on vanilliini, joka lisää kermaan maagisen arominsa. No, pidän todella siitä, kuinka appelsiinin kuori yhdistyy smetanan kanssa.

Ainekset:

• 1 litra paksua ja rasvaista kotitekoista smetanaa (25-30% rasvaa);
• 350 g tomusokeria.

Smetana kakun resepti

Smetanaa on eri lajikkeita. Helpoin tapa on rasvata kakkukerrokset paksulla smetalla.

Mutta sinä ja minä emme etsi helppoja tapoja ja teemme uskomattoman maukasta smetanaa!

Yksinkertainen resepti sokerilla

Smetana - 0,5 litraa
Tomusokeri - 1 kuppi
Vanilliini - 1 pussi

1. Valitse kermalle rasvaisin ja paksuin smetana. Jos smetana on juoksevaa, anna sen seistä päivä tai siivilöi ylimääräinen neste pois ja heitä se siivilään sideharsolla.

2. Vatkaa smetanaa alhaisella nopeudella, lisää vanilliini ja tomusokeri.

3. Jatka vatkaamista, kunnes kerma on kuohkeampaa. Mutta älä liioittele vatkauksella, muuten saatat saada voita kerman sijaan. 😉

Seoksen tulisi olla hieman nestemäistä, koska smetanan kohokohta on, että kakut ovat täysin kyllästyneet kermaisella herkullisuudella ja niistä tulee mehukkaita ja mureita. Jos et kuitenkaan ole tyytyväinen kerman juoksevuuteen, voit sakeuttaa sitä lisäämällä yllä mainittuihin tuotteisiin paketin kerman sakeuttamisainetta. Myös smetana gelatiinin ja voin kera tulee paksuksi (voit lukea nämä reseptit alta).

Vanilliini voidaan korvata vaniljauutteella, kanelilla, pähkinöillä, raastetulla suklaalla, siirapilla.

Smetana marjoilla

Smetana - 0,5 litraa
Sokeri - 1,5 kuppia
Tuoreet (tai pakastemarjat) - 1 kuppi (enemmänkin on mahdollista)

1. Marjat tulee pestä, puhdistaa varresta ja siemenistä. Herkullisimmat voiteet valmistetaan mansikoista ja kirsikoista.

2. Vatkaa marjat, smetana ja sokeri tehosekoittimessa.

3. Halutessasi voit lisätä marjojen paloja valmistettuun smetana- ja marjakermaan.

4. Käytä voide välittömästi valmistuksen jälkeen.

Vaiheittainen resepti kuivattujen hedelmien kanssa

Smetana - 0,5 litraa
Sokeri - 1 lasi
Kuivatut hedelmät - 1 kuppi

1. Valmista kuivatut hedelmät: huuhtele, liota 15 minuuttia lämpimässä vedessä, huuhtele uudelleen.

2. Nyt ne voidaan puhdistaa siemenistä, varreista ja muista hedelmän kelpaamattomista osista.

3. Sekoita smetana sokeriin.

4. Pilko kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi ja kaada joukkoon smetana.

5. Anna kerman levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Mitä pidempään kerma istuu, sitä enemmän se kyllästyy kuivattujen hedelmien aromeilla.

Suosituin on smetana luumuilla. Suosittelemme myös kiinnittämään huomiota kumquatiin, sillä smetana saa hämmästyttävän sitrusmaun.

Smetana + hillo

Yksinkertaisin smetanan resepti: sekoita smetana ja suosikkihillo samassa suhteessa. Nopeaa ja maukasta! Voit rasvata kakun.

Suklaakerma smetanan ja voin kera

Smetana - 1 lasi
Sokeri - 1 lasi
Kaakao - 0,5 kuppia
Voi - 200 gr.

1. Smetana, sokeri, kaakao ja 50 gr. Laita öljy keskilämmölle ja sekoita.

2. Keitä seosta, kunnes se sakenee.

3. Viileä.

4. Vatkaa voi huoneenlämmössä, pehmennettynä, kunnes se muuttuu kuohkeaksi ja lisää hieman tilavuutta.

5. Lisää jäähtynyt suklaaseos. Vatkaa kunnes seos on tasaista.

Huomautus: Se osoittautuu yhtä maukkaaksi.

Resepti banaanilla ja kondensoidulla maidolla

Smetana - 1 lasi
Makeutettu kondensoitu maito - 1 kuppi
Banaani - 2 kpl

Smetana resepti vaihe vaiheelta:

1. Banaanit tulee kuoria ja leikata paloiksi.

2. Nuole banaanit, smetana ja kondensoitu maito tehosekoittimeen.

3. Vatkaa tasaiseksi.

Smetana resepti gelatiinilla

Smetana - 0,5 litraa
Tomusokeri - 1 kuppi
Vanilliini - 1 pussi
Kerma - 3 ruokalusikallista
Gelatiini - 5 gr.

1. Vatkaa smetana, jauhe ja vanilliini.

2. Kaada gelatiini kerman kanssa ja anna turvota 10 minuuttia.

3. Kuumenna kermaa keskilämmöllä, kunnes gelatiini on sulanut kerman joukkoon. Älä anna seoksen kiehua, muuten gelatiinin hyytelöimisominaisuudet katoavat.

4. Anna gelatiinisen kerman jäähtyä ja kaada ohuena nauhana smetanan joukkoon.

5. Anna tekeytyä jääkaapissa 15 minuuttia. Kerma on valmis käytettäväksi.

Huomaa: jos lisäät smetanaa lisää gelatiinia, päädyt kerman sijaan souffleen. Mikä ei ole vähemmän maukasta, mutta sitä käytetään makeisissa ei ollenkaan kakkujen liotukseen, vaan lisäkerroksena.

Smetana on myös erinomainen tuote. Vain tämä on toinen artikkeli ja erilaiset ainesosat.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Kakun kermakerros on yksinkertaisin ja suosituin, se voidaan valmistaa useissa mielenkiintoisissa versioissa käytettävissä olevista tuotteista. Kokeile lisätä vaniljauutetta, lasillinen saksanpähkinöitä, hedelmiä tai kaakaota makeaan hapankermaan, niin herkkumaku tulee paljon kirkkaammaksi ja kiinnostavammaksi. Voit tehdä mitä tahansa makeutta, jonka haluat: nestemäistä, jotta se imee kakut hyvin, paksua, kaloripitoista, dieettiä.

Kuinka tehdä smetanaa

Jos osaat valmistaa kermaa hapankermasta ja sokerista, vatkaa näitä kahta komponenttia sekoittimella 10-15 minuuttia. Näin herkusta tulee paksu ja homogeeninen. On myös tärkeää valita korkealaatuisia tuotteita, joiden rasvapitoisuus on vähintään 25 %, on parempi ostaa kaupasta. Gelatiinia tai agar-agaria lisätään perinteiseen hapankermaan sakeuttamisaineena. Ilmava koostumus saadaan lisäämällä hienoa sokeria kokeneet kondiittorit suosittelevat tomusokeria, jolla herkku vaahdotetaan helpommin ja nopeammin.

Klassinen

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annokset: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 318 kcal / 100 g.

Hapankermasta ja sokerista valmistettu kakkukerma on suosittu tuotteiden saatavuuden ja tuotannon helppouden vuoksi. Herkussa on herkkä rakenne, erinomainen kermainen maku, ja fermentoidun maitotuotteen lievä happamuus lisää pikantiteettia. Klassisen smetanalaisen reseptin mukaan se sisältää vain 2 komponenttia ja aromia, se soveltuu sokerikakkuihin, Napoleoniin, hunajakakkuihin ja muihin makeisiin.

Ainekset:

• smetana - 500 g;
• tomusokeri - 150 g;
• vanilliini - 1 pussi.

Keittomenetelmä:

1. Aseta jäähtynyt smetana astiaan ja vatkaa alhaisella nopeudella 1 minuutti, tee 3 lähestymistapaa.
2. Lisää sekoittimen nopeutta lisäämällä tomusokeria 1 rkl kerrallaan. lusikka.
3. Lisää lopussa vanilja ja vatkaa vielä minuutti, kunnes muodostuu paksu, kuohkea seos.

Kirsikan kanssa

• Annosten määrä: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 334 kcal / 100 g.

Kerma smetanalla ja kirsikoilla on hieman hapan maku, vaaleanpunainen väri ja herkkä koostumus. Älä unohda, että kirsikat ovat liian mehukkaita marjoja, jotka antavat prosessissa paljon nestettä, joten gelatiini sisältyy reseptiin, muuten jälkiruoka ei sakeudu. Herkku kirsikoilla sopii mainiosti valmiiden tai sokerikakkukerrosten kerrostamiseen kakkuihin. Jos laitat herkkua kulhoihin ja pakastat sen, saat hämmästyttävän viilentävän jälkiruoan.

Ainekset:

• smetana - 400 ml;
• tomusokeri - 250 g;
• raejuusto - 400 g;
• gelatiini - 30 g;
• tuoreet (tai jäädytetyt) kirsikat - 300 g;
• vanilliini.

Keittomenetelmä:

1. Gelatiini kaadetaan vedellä ja annetaan turvota.
2. Lisää tässä vaiheessa tomusokeri kirsikoihin (ilman kiveä) ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Lisää sitten raejuusto ja vanilliini ja vaivaa uudelleen. Lisää seuraavaksi gelatiini ja sekoita hyvin.
4. Hapatettu maitotuote vatkataan erikseen, lisätään sitten päämassaan ja vatkataan uudelleen yhteen.

Mansikan kanssa

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 268 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.

Mansikkakakun hapankerman resepti on hyvin yksinkertainen, mutta tämä marja lisää jälkiruokaan pikantteja ja erinomaisen aromin. Tässä on tärkeää huomioida, että mansikoista tulee pieni määrä mehua ja seos voi muuttua juoksevaksi. Paksun koostumuksen saavuttamiseksi reseptiin lisätään toinen komponentti - kerma, jota ilman on vaikea saavuttaa haluttua tulosta.

Ainekset:

• kylmä kerma - 90 ml;
• rasvainen smetana - 180 ml;
• sokeri - 100 g;
• mansikat - 200 g.

Keittomenetelmä:

1. Tee marjoista sose.
2. Sekoita loput ainekset keskenään ja vatkaa tasaiseksi.
3. Lisää mansikkasose, sekoita kaikki hyvin vatkaimella, laita jääkaappiin jäähtymään.
4. Levitä valmistettu kuohkea seos kakkujen päälle ja koristele kakun pinta mansikkaviipaleilla.

Smetana kondensoidulla maidolla

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 286 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, illalliseksi.

Kokeile tehdä toinen versio smetanakermasta - kondensoidulla maidolla. Tämä herkkä jälkiruoka tulee erittäin pehmeäksi, ilmavaksi ja sen ihana kermainen maku on kevyt. Tiivistemaidosta valmistettua herkkua voi käyttää kakkujen liotukseen, kuppikakkujen ja muiden herkullisten jälkiruokien fondanttina, vaniljakastikekakkujen ja vohveleiden valmistukseen.

Ainekset:

• smetana (vähintään 25%) - 200 ml;
• kondensoitu maito - 1 tölkki.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa jäähtynyt rasvainen smetana vatkaimella kuohkeaksi.
2. Lisää sitten kondensoitu maito ja jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen koostumuksen.

Kefirin kanssa

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 238 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.

Smetalla ja kefirillä valmistettu kerma miellyttää ilmaisten, herkkien jälkiruokien ystäviä kevyellä, huomaamattomalla happamuudella. Tätä herkkua voi käyttää sekä hunajakerroksena, keksinä, murokeksikakkuna että erillisenä ruokalajina. Valitse herkkuasi laadukkain gelatiini, muuten jälkiruoka ei ehkä kovetu eikä kakku säilytä muotoaan.

Ainekset:

• smetana - 400 ml;
• kefiiri - 200 ml;
• vesi - 50 ml;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• gelatiini - 10 g;
• vanilliini.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita gelatiini veteen ja anna turvota.
2. Sekoita kefiiri, smetana, sokeri, vanilliini ja vatkaa vispilällä (sekoitin, tehosekoitin), kunnes koostumus on homogeeninen ja sokeri on täysin liuennut.
3. Kuumenna turvonnut gelatiini vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut, jäähdytä. Lisää siihen muutama ruokalusikallinen fermentoitua maitoseosta, sekoita tasaiseksi.
4. Kaada tämä seos kefir-smetana seokseen, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin jäähtymään 20 minuutiksi.
5. Kun aika on kulunut, poista tuote ja vatkaa vatkaimella. Massa paksunee ja tilavuus kasvaa. Laita takaisin jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua jälkiruoka on valmis.

Luumujen kanssa

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 280 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.

Voit lisätä jälkiruokiin paitsi tuoreita marjoja myös kuivattuja hedelmiä, kuten luumuja. Tämä yhdistelmä sopii makeisiin kakkukerroksiin, sillä luumujen ja smetanan hapan maku laimentaa niiden sokeriisuutta. Valmistaaksesi smetanajälkiruoan tästä kuivatusta marjasta, tarvitset pienen määrän likööriä, jossa kuivatut hedelmät liotetaan. Tämän tekniikan ansiosta herkku saa alkuperäisen aromin ja kevyen alkoholimaun.

Ainekset:

• smetana - 600 g;
• sokeri - 200 g;
• luumut - 200 g;
• likööri (hedelmä) - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna luumut hienoksi, kaada likööri, anna liota 45 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
2. Yhdistä hapatettu maitotuote sokerin kanssa ja vatkaa tasaiseksi.
3. Lisää seokseen kuivatut hedelmät ja sekoita huolellisesti.

Banaanin kanssa

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 340 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi.

Jos sinulla ei ole aikaa puuhailla monimutkaisen voikerman kanssa, kokeile lisätä banaaneja tavalliseen smetana-sienikermaan. Nämä hedelmät tekevät herkusta pehmeämmän ja sen koostumuksen paksumman. Banaani-smetana herkku voi olla erillinen ruokalaji tai dippi suklaakekseille. Suklaalastut tai kookoslastut sopivat hyvin tämän kerman kanssa.

Ainekset:

• suuret banaanit - 2 kpl;
• smetana - 500 g;
• sokeri - 125 g.

Keittomenetelmä:

1. Banaanit jauhetaan tehosekoittimessa tahmeiksi.
2. Tähän massaan lisätään fermentoitu maitokomponentti ja koko asia vatkataan vatkaimella.
3. Lisää seokseen vähitellen sokeria jatkaen vatkaamista, kunnes se on liuennut.

Smetana kaakaolla

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 310 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.

Monet makeansyöjät rakastavat smetanaa sen yksinkertaisuuden ja vähäisen ainesosien määrän vuoksi. Jos haluat hieman erilaisen maun, kokeile lisätä jälkiruokaan kaakaojauhetta. Näin herkusta tulee todella suklaainen, sitä voidaan syödä itsenäisenä annoksena ja käyttää kakkujen, pannukakkujen, pillien ja muiden makeistuotteiden täytteenä.

Ainekset:

• rasvainen smetana - 150 g;
• voita (pehmennetty) - 80 g;
• sokeri - 300 g;
• kaakao - 80 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita fermentoitu maitokomponentti sokerin ja kaakaon kanssa tasaiseksi.
2. Aseta seos tulelle ja kiehauta koko ajan sekoittaen.
3. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se sakenee. Älä unohda sekoittaa.
4. Kun seos sakenee, lisää öljy ja sekoita, kunnes se liukenee.
5. Poista lämmöltä, jäähdytä.

gelatiinin kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 124 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.

Jotkut paksun kerman valmistusreseptit vaativat voin lisäämistä, mutta tällaisen massan maku eroaa perinteisestä klassisesta. Helpoin tapa saavuttaa smetanan paksu konsistenssi on käyttää kerman sakeuttamisainetta, jota myydään kaupoissa. Jos et halua lisätä keinotekoisia ainesosia, kokeile tehdä herkkuja gelatiinilla. Sen avulla saat helposti makean massan tiheän koostumuksen, jotta sitä voidaan käyttää kakkujen kerrostamiseen.

Ainekset:

• smetana - 300 g;
• tomusokeri - 5 rkl. l.;
• vesi (maito) - 0,5 rkl.;
• gelatiini - 1 tl;
• aromi (vanilliini).

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini vedellä (maidolla), aseta sivuun, kunnes se turpoaa.
2. Aseta se sitten vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes komponentti on täysin liuennut. Anna jäähtyä.
3. Vatkaa smetana, jauhe, mausteet tehosekoittimella (vatkaimella), kunnes saat kuohkeaa, homogeenista seosta. Lisää lopuksi gelatiini.