I slutningen af ​​sæsonen har ikke alle tomater tid til at modnes. Fra grønne tomater kan du lave lækre salater til vinteren.

Salat med grønne tomater.

2-3 kg. grøn
2 stk. peberfrugt
2 hoveder hvidløg
2 stk. gulerødder
Dild, persille
Varm peber (valgfrit)

6 liter vand
300 gr. Sahara
200 gr. salt
500 ml. 6% eddike

Vrid grøntsagerne til fyldet i en kødhakker. Skær tomaterne i halve, fyld med grøntsagsblanding og luk. Læg forsigtigt i krukker. Hæld tomaterne over to gange varmt vand i 10 minutter. For tredje gang hældes kogende marinade over, tilsæt 1 aspirintablet til glasset og rul sammen.

FYLDTE TOMATER

Du kan også gøre det på denne måde. Fyld tomaterne på samme måde, kom i en gryde, hæld saltlagen over og læg fortryk ovenpå. Bare et par dage senere fyldte tomater vil være klar til brug.

Ingredienser til syltede grønne tomater

grønne tomater - 2 kg
gulerødder - 0,5 kg
persille - 150 g
dild - 150 g
hvidløg - 1 hoved
rød varm peber - 1-2 stk.

Sådan tilberedes syltede grønne tomater

Fremstilling af pickle: 2 liter vand 0,100 g groft salt.
Kog og afkøl.

Riv gulerødder på et groft rivejern.
Hak persille og dild.
Hak hvidløget fint eller kom gennem en presse.

Bland grønt, hvidløg og peber med gulerødder.
Skær tomaten i halve, ikke på langs, men på tværs, men ikke helt.
Vi fylder tomaterne med en grøntsagsblanding og lægger dem i en gryde (emaljeret) og hæld kold saltlage til toppen.
Dæk med låg, men så du kan lægge undertrykkelse ovenpå.

Hvis tomaterne er små, kan de stables i flere rækker rundt om panden.
Salt 3-4 dage.
Hak derefter, dryp med olie og drys med grønne løg.

Georgiske grønne tomater

Opskrift Ingredienser

tomater - 1 kg.
grønselleri - 200 gram
persille - 150 gram
dildgrønt - 100 gram
hvidløg - 50 gram
vand - 3 glas
laurbærblad - et stykke. på en krukke
lidt varm rød peber - et stykke.
salt - en spiseskefuld

Madlavningsmetode.

1. Ikke særlig svært store tomater stikke ind koldt vand lad vandet løbe af.
2. Skær hvidløgsfeddene i 4 dele. Skær peberstangen på langs, og fjern frøene og skær den i halve ringe.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt det i kog, kom bundter af selleri og persille, kog i 3-5 minutter, tag derefter det grønne ud og afkøl.
Tilsæt salt til bouillonen.
4. Læg tomaterne i rene, skoldede glas i tætte rækker, udfyld hullerne med kviste af selleri, persille og dild samt skiver af hvidløg og peber.
Fyld krukker fyldt til toppen med varm saltlage, kork og stil dem på et køligt, tørt sted.
5. Tomaterne er klar om cirka 2 uger.

MULIGHED 1

Vi tager grønne store tomater
selleri kviste
hvidløg
varm peber, rød

Forberedelse af saltlage

Til 1 liter koldt, ikke kogende vand,
70 g groft salt

Skær tomaterne på langs, ikke helt igennem.
Hvidløg - hvis det er stort, så skær feddet i flere dele.
Peber - ringe.
Selleri - kviste.

I hver tomat lægger vi et par stykker hvidløg, 2-3 stk. peber (tilpas krydret efter smag).
Vi lægger i selleri, foldet flere gange.
Du kan pakke tomaten ind med en tråd, så den ikke breder sig.

I bunden af ​​gryden, tønde eller krukke, læg sellerikviste ud, derefter tomater, selleri igen mv.
Selleri skal på toppen.
Fyld med saltlage og sæt under undertrykkelse.
3 liters krukke - cirka 1,5 liter saltlage.

Tomater skal gære, når de holder op med at boble og saltlagen bliver gennemsigtig, så er den klar.
Kan bruges.

Til langtidsopbevaring:

Dræn saltlagen, kog op og hæld kogende vand over tomaterne.
Luk med låg.

Klare tomater skæres i stykker, du kan hælde vegetabilsk olie, eller du kan uden.
MULIGHED 2

grønne tomater skåret i halve, i hver udskæring lægger vi en tallerken hvidløg og rød varm peber.
Vi lægger det i en beholder, skifter med urter (persille, dild, fennikel, vindrueblade, ribs og kirsebær), tilsæt laurbærblade og allehånde, hæld saltlage og lad det salt.
Lage: til 1 liter vand - 1 spsk. skefuld salt.

MULIGHED 3

Ingredienser:

grønne tomater - 2 kg,
varm peber - 2 stk.,
hvidløg - 3 - 4 hoveder,
løg - 1 stk.,
dild, persille - små bundter,
laurbærblad - 2 - 3 stk.,
allehåndeærter - 3-4 stk.,
vand - 2 l,
salt - 4 spsk. skeer,
granuleret sukker - 1 spsk. ske.

Madlavning:

1. Vask tomater, peberfrugter og krydderurter godt.
2. Pil hvidløg og løg.
3. Hæld 2 liter vand i en gryde, mål salt og sukker op. sand, kom laurbærblad og allehånde, bring i kog.
Russell er klar.
4. Lav korsformede snit på tomaterne ved stilken.
5. Skær tykke stilke af fra bundter af grønt og sæt til side, hak grønt fint.
6. Før hvidløgsfeddene gennem en hvidløgspresser, bland med krydderurter.
7. En varm peber skæres i halve, rense frøene og finthak, tilsæt til det grønne med hvidløg.
Det blev et godt fyld til tomater.
Vi fylder tomater med det.
8. Nu putter vi tomaterne i 3 - liters krukke stramt, drys dem med kviste af grønt (de tykke stilke, der blev skåret af!), Sæt løg og hvidløgsfed, peberfrugter.
9. Fyld krukkens indhold med saltlage, bind krukken med gaze og lad den stå i 2-3 dage kl. stuetemperatur, og send derefter til køleskabet.

MULIGHED 4

krydret og velduftende

2 kg grønne tomater
0,5 kg gulerødder,
150 gr persille,
150 gr dild,
1 hoved af hvidløg,
rød varm peber-1-2

Til saltlage:
2 liter vand
100 gr groft salt. Kog, afkøl.

Snack opskrift:
Tre gulerødder på et groft rivejern.
Hak persille og dild fint.
Hak hvidløget fint.
Hak også den røde peber fint.
Vi blander grønt, hvidløg og peber med gulerødder - fyldet til grønne tomater er klar.
Vi skærer tomaten i halve, ikke langs, men på tværs, men ikke helt. Vi skærer store tomater flere gange, så de er bedre mættede med saltlage.
Fyld tomaterne med grøntsagsblanding, kom i emalje pande og fyld med kold lage til toppen.
Dæk med en tallerken eller låg, læg undertrykkelse ovenpå.
Hvis fyldet bliver tilbage, fordeles det mellem tomaterne.
Salt i 3-4 dage, og du kan allerede spise.
Hvis du vil rulle op til vinteren, skal du straks lægge den ud i krukker og hælde varm lage.
For hver liters krukke tilsæt 1 tsk eddike essens. Sterilisere. Rul op.
Dryp kogte tomater over inden servering olivenolie og drys med grønne løg.

Saltede grønne tomater

Opskrift Ingredienser
grønne tomater - et kilogram
grønselleri - 200 gram
persille - 150 gram
dildgrønt - 100 gram
hvidløg - 50 gram
vand - 3 glas
mild rød chilipeber - et stykke.
salt - en spiseskefuld

Metode til forberedelse af opskrifter
1. Skyl faste, ikke særlig store tomater i koldt vand, lad vandet dryppe af.
2. Hæld vand i en gryde, bring det i kog, kom bundter af selleri og persille, kog i 3-5 minutter, tag derefter det grønne ud og afkøl.
Tilsæt salt til bouillonen.
3. Skær hvidløgsfeddene i fire dele.
Skær peberstangen på langs, og fjern frøene og skær den i halve ringe.
4. I rene, skoldede glas, læg tomater i tætte rækker, udfyld hullerne med kviste af selleri, persille og dild, samt skiver af hvidløg og peber, læg et laurbærblad i hver.
5. Fyld glassene fyldt til toppen med varm saltlage, kork og sæt dem i et tørt, køligt rum.
6. Tomater vil være klar om cirka 2 uger.

Tomater fyldt med gulerødder og hvidløg

Tag grønne tomater, næsten hvid modenhed...
Klip dem, men ikke hele vejen...
I midten af ​​tomaten indsætter vi et par kviste persille, en tallerken (bar) med rå gulerødder og et fed hvidløg ...
Og så med alle tomaterne..

Så fylder vi en 3-liters krukke til randen med grønne tomater og hælder kogende vand i 45 minutter ...

Vi dræner det første vand efter et stykke tid og fylder det med det andet kogende vand ... Før den anden fyldning i krukken tilsættes 1 spsk. l. salt, 7 spsk. l. sukker og 7 spsk. l. 9% eddike...
Det er alt...
Tomater er søde...
Hvem ønsker ikke meget søde tomater, proportionerne af salt og sukker kan revideres. Det er for en amatør...

Grønne tomater "slik fingrene"

Til 3 kg. tomater
200 gr. grønt: persille, dild, kirsebærblade
(eller ribs)
100 gr. løg (I i hver krukke
et halvt løg i skiver)
1 hoved hvidløg
Fylde:
3 liter vand
9 st. skeer sukker
2 spsk. skeer salt
2-3 stk laurbærblad
5 ærter allehånde
1 kop 9% eddike
Vegetabilsk olie (taget fra beregningen
1 st. ske pr. liter krukke)

De samme tomater kan koges med en anden
hældning (på en 3-liters krukke):

1,5 liter vand
1 st. en skefuld sukker
1 st. en skefuld salt
1 spiseskefuld eddike
1 st. ske vegetabilsk olie
I en krukke skal du først lægge greens, hvidløg, vegetabilsk olie.
Derefter tomater, og ovenpå løg.
Tilsæt eddike til det færdige fyld og hæld tomater med varm marinade.
Steriliser i 15 minutter.

Grønne tomater fyldt med hvidløg

Fyld (til tre liters dåser):
1 liter vand
1 glas melis
1 st. skefuld salt
0,5 kop 9% eddike
Peberrod, dild, persille
Skær snit på tomaten flere steder.
Sæt tyndt skåret hvidløg i disse slidser.
Jeg skar alle tomaterne i halve, og store i fire dele.
Læg grønne tomater i krukker, fyld med varm lage.
Steriliser 10-15 minutter fra det øjeblik vandet koger.
Vend de forseglede glas på hovedet, dæk med et tykt klæde (gerne et tæppe) og lad det køle af.
Min mand elsker grønne tomater fyldt med hvidløg.
Ved smagsoplevelser blandt dåsetomater mænd gav dem førstepladsen.

En anden mulighed:

Til 5 liter vand
1 spsk salt
2 spsk sukker
1 spsk eddike
300 g hvidløg
5 stk peber,
lavrushka,
sorte peberkorn,
dild,
persille.
Tomater - en spand med et bjerg.

Kværn peber, hvidløg i en kødhakker.
Grønne - klip. Bland alt dette, skær tomaterne på kryds og tværs på den side, hvor der ikke er hale og fyld med fyld.
Kom tomaterne i glas, tilsæt lavrushka og peberkorn.
Kog marinaden, hæld i glas og steriliser i 10 minutter.

Grønne tomater "drukket"

Fyld (til 7 - 700 gr. glas):
1,5 liter vand
4 spsk. skeer sukker
2-3 spsk salt
3 laurbærblade
2 fed hvidløg
10 allehånde sorte peberkorn
5 stk. nelliker
2 spsk. skeer vodka
2 spsk. skeer 9% eddike
En knivspids varm rød peber
Hæld tomater med forberedt marinade, steriliser i 15-20 minutter og rul op.
Banker holder sig godt selv ved stuetemperatur.

Grønne tomater er lækre

Fylde:
1 liter vand
4 spsk. skeer sukker
3 tsk salt
100 gr. 6% eddike
Sød peberfrugt
Læg tomater og skiver af peberfrugt i krukker, hæld kogende vand to gange, på den tredje - kogende lage og rul sammen. Tomater er meget velsmagende.
Jeg lukkede sådanne tomater ind tomat juice men uden tilsætning af eddike.
Jeg lavede juice af tomater, tilsatte salt, sukker efter opskriften og kanel på spidsen af ​​en kniv, kogt i 5 minutter.
Derefter hældte hun tomater med juice, tilsatte 1 tablet acetylsalicylsyre (aspirin) pr. liter krukke og rullede straks låget op.

Grønne tomater med gelatine "mirakel"

Fylde:
Til 1 liter vand
3 art. skeer salt
3 art. skeer sukker
7-8 stk. laurbærblad
20 allehånde ærter
10 stykker nelliker
Kanel
10 gr. gelatine
0,5 kop 6% eddike

Læg gelatinen i blød varmt vand i 40 minutter.
Lav et fyld, kog op, tilsæt gelatine og eddike, kog fyldet igen.
Fyld tomaterne med fyld og steriliser i 5-10 minutter.
Jeg har aldrig prøvet grønne tomater med gelatine, men jeg hørte gode svar.
Derfor lukkede jeg to portioner: fra grønne og brune tomater.
P.S. Ikke underligt, at disse tomater blev kaldt "Miracle".
De blev lækre og mine venner elsker dem.

Grønne tomater med kål

Fylde:
2,5 liter vand
100 gr. salt
200 gr. Sahara
125 gr. 9% eddike
Krydderier:
Dild
Persille
peberfrugt
Hak grønne tomater og kål groft og kom i en krukke med krydderier.
Første gang hæld kogende vand, lad stå i 20 minutter, anden gang med det færdige fyld.
Tilsæt 1 aspirin pr. liter krukke og forsegl.
Dette er opskriften fra min kollega, meget velsmagende tomater opnås.

Ifølge denne opskrift lukkede jeg to typer tomater: med fyld og i tomatjuice.
Jeg tilsatte salt, sukker og lidt kanel til den kogte tomat.
Kogt i 5 minutter.
Tomaterne lagt i en krukke blev hældt med kogt juice, steriliseret i 15-20 minutter og rullet sammen.
Jeg kunne mere godt lide grønne tomater i tomat og kål (jeg kan generelt godt lide tomatsauce).

Grønne tomater med æbler i lyserød lage

Fylde:
1,5 liter vand
1 st. en skefuld salt
5 st. skeer sukker
70 gr. 6% eddike
Allehånde ærter
Persille
Æbler
Roer
Læg et par tomater i en krukke æbleskiver og 2 små cirkler af skrællede rødbeder.
Lagens rige farve og smag afhænger af mængden af ​​rødbeder.
Læg ikke mere end 2 stykker rødbeder, ellers vil saltlagen smage astringerende.
Hæld kogende vand i 20 minutter. Lav derefter en fyldning af dette vand, kog det.
Hæld den varme lage over tomaterne og rul låget op.
Jeg gjorde det lidt anderledes: For at rødbederne ikke skulle miste deres farve, tilføjede jeg dem til fyldet, kogte i 5 minutter med eddike og hældte dem derefter i krukker.
Sådan lækre tomater Jeg blev behandlet af en ven på arbejdet.
De samme tomater kan laves uden rødbeder, de er også meget velsmagende.

Saltede grønne tomater i tønder (saltede tomater)

saltlage:
Til 8 liter kogt og afkølet vand
400-500 gr. salt
Krydderier:
For 10 kg. grønne tomater
200 gr. Sahara
200 gr. dild
10-15 gr. varm peber (valgfrit)
100-120 gr. solbær- eller kirsebærblade
Du kan salte grønt, modent og brune tomater men skal være adskilt.
Jeg giver en opskrift: hvordan man salter grønne tomater.
Saltede grønne tomater på sædvanlig vis færdiglavet blive ret hård.
Hvis det ønskes, kan dette rettes ved at blanchere frugterne i kogende vand i et til to minutter før saltning.
Placer de vaskede frugter tæt i den forberedte beholder (tønde eller køkkengrej af aluminium) sammen med krydderier, som lægges på bunden af ​​tønden, i midten og ovenpå og drysses med sukker.
Når du lægger tomaterne, skal du ryste retterne lidt og efter påfyldning hældes den forberedte saltlage.
Jo mere moden og større frugterne er, jo stærkere bliver saltlagen.
Luk det fyldte fad med tomater med et tæt låg eller sæt en træcirkel med undertryk ovenpå. Opbevares på et køligt sted.
Efter 40-50 dage vil saltede tomater være klar til at spise.

Grønne tomater med sukker i tomat (søde tomater)

10 kg. tomater
200 gr. solbærblade
10 gr. allehånde
5 gr. kanel
4 kg. modne tomater til tomat (eller tomatpure)
3 kg. Sahara
Salt - efter smag (mindst 3 spsk)
Jeg bringer usædvanlig måde saltning af tomater: i stedet for salt skal du tage sukker.
Tag grønne (eller brune) tomater, sorter og kom i en tønde, således: ribs blad, allehånde, kanel, tomater på toppen og drys med sukker.
Gør således stylingen uden at nå kanten af ​​beholderen med 20 centimeter. Dæk det øverste lag tomater med ribsblade og hæld over tomatpuré(fra modne tomater) med sukker.
Læg undertrykkelse på toppen.
Til denne saltemetode kan grønne tomater blancheres i kogende vand i et til to minutter.
Denne opskrift kan laves dåsetomater i banker.

Grønne tomater (friske)

Vælg tykskallede tomater.
Skær lidt større end en salat.
Fold i krukker med en kapacitet på 0,5 og 0,7 liter.
Hælde koldt vand og sæt til sterilisering i 10-15 minutter.
Rul op.
Sådanne tomater er gode til at lave salat om vinteren. Åbn glasset, dræn vandet fra, tag tomaterne ud.
Tilsæt salt, vegetabilsk olie, løg, hvidløg, urter til dem - salat fra friske tomater parat.

Grønne tomater med druer

Fylde:
1,5 liter vand
3 art. skeer salt
4 spsk. skeer sukker
1 tsk eddike essens
Løg
Nellike, sorte allehånde ærter
Vask tomaterne og kom i en krukke, skift løg og krydderier.
Læg en klase vindruer ovenpå.
Fyld med saltlage, tilsæt eddikeessens.
Steriliser glasset (3 liter) i 15 minutter.

grøn tomatsalat

3 kg grønne tomater
1 kg peberfrugt
1 kg gulerødder
1 kg løg
Varm peber efter smag

saltlage:
350 gr. solsikkeolie
100 gr. salt
300 gr. Sahara
100 ml. 9% eddike
Skær grøntsagerne, kom dem i en ikke-oxiderende skål, bland med salt, sukker, eddike og olie.
Lad stå et par timer (6-8), indtil de slipper deres saft.
Kog derefter i 30 minutter.
Anret salaten i glas, tilsæt 1 aspirin pr. liter glas og rul sammen.
Uden tabletter skal sådanne tomater steriliseres i 10-15 minutter.

Kaviar fra grønne tomater

3 kg. grønne tomater
1 kg. gulerødder
1 kg. løg
5-6 stk. peberfrugt
Du kan tilføje varm peber efter smag
Fylde:
1 kop sukker
3 art. skeer salt
0,5 liter vegetabilsk olie
Eddike 9% (1 tsk pr. liter krukke)
Vrid alle grøntsagerne i en kødhakker, tilsæt sukker, salt og smør og lad det stå i en rustfri skål i 5-6 timer.
Kog derefter i 30-40 minutter, fordel kaviaren i krukker, tilsæt eddike og rul sammen.

Grønne fyldte tomater

5 kg. tomater
1 kg. løg
1 kg. peberfrugt
200 gr. hvidløg
3-4 bælge varm peber
Dild, persille
Fylde:
Til 1 liter vand
20 gr. salt
Krydderier efter smag

Skær toppen af ​​tomaterne i halve, så du kan fjerne kernehuset.
Fyld det resulterende hul med finthakket eller snoet grøntsagsblanding gennem en kødkværn.
Steriliser: litersglas i 15-20 minutter, 3 liters glas i 25-30 minutter og rul låget op.

Fyldte grønne tomater - 2

Til fyldet (til 5 tre-liters glas):
2-3 kg. grønne tomater
2 stk. peberfrugt
2 hoveder hvidløg
2 stk. gulerødder
Dild, persille
Varm peber (valgfrit)
Fylde:
6 liter vand
300 gr. Sahara
200 gr. salt
500 ml. 6% eddike
Vrid grøntsagerne til fyldet i en kødhakker.
Skær tomaterne i halve, fyld med grøntsagsblanding og luk.
Læg forsigtigt i krukker.
Udblød tomaterne to gange i varmt vand i 10 minutter. For tredje gang hældes kogende marinade over, tilsæt 1 aspirintablet til glasset og rul sammen.

Du kan også gøre det på denne måde.
Fyld tomaterne på samme måde, kom i en gryde, hæld saltlagen over og læg fortryk ovenpå.
Om et par dage er fyldte tomater klar til at spise.

Lecho af grønne tomater

3 kg. grønne tomater
1 kg. løg
1,5 kg. gulerødder
1 kg. peberfrugt
1 liter krydret tomatsovs
0,5 liter uraffineret solsikkeolie
Salt efter smag
Riv guleroden på et groft rivejern.
Skær tomater og peber i store skiver, løg i halve ringe.
Kom grøntsager i en skål med opvarmet olie, tilsæt tomatsauce og kog i 1,5 time under omrøring.
Tilsæt salt og kog i yderligere 10 minutter.
Behandlingen er klar.
Kom lecho varmt i steriliserede glas og rul sammen.

Saltede grønne tomater til vinteren.

De mest populære og traditionelle, grønne tomater, har vi syltet.
Meget velsmagende!
I basaren sælges de i store trætønder året rundt.
Grønne umodne tomater, gerne store, kødfulde.
selleri-kviste
Hvidløg
Rød varm peber
saltlage
Til 1 liter koldt vand (fra hanen)
70 g salt (groft)

Skær tomaterne i halve på langs, men ikke helt igennem.
Hvis hvidløget er stort, skærer vi hvert fed i flere plader. Pebertilstand i ringe (jeg gør dette med en saks, meget praktisk).
Sellerikviste.
I hver tomat lægger vi flere plader hvidløg, 2-3 ringe peber (afhængigt af hvor meget du kan lide krydret, eller om der er børn i huset).
Vi fylder også en sellerikvist der, skånselsløst foldet flere gange og fikser al denne skønhed med almindelige undertråde, vi pakker tomaten flere gange i forskellige retninger (hvis pæn, så uden tråde).
Bazaar-æstetikker propper rød peber på en sådan måde, at den ser ud af tomaten med en rød tunge (drilleri).
- Som en smiley.
I bunden af ​​gryden, eller glassene (eller måske tønder), læg et lag sellerikviste ud, oven på et lag tomat, skub mere peber på siderne (til elskere), derefter selleri igen osv.
Øverste lag selleri.
Fortynd salt i vand og hæld tomater.
Vi sætter det under undertrykkelse.Der skal cirka 1,5 liter saltlage til en 3 liters krukke.
Når tomaterne afspiller igen, holder op med at boble, saltlagen bliver gennemsigtig - det er det, lage er klar.
Hvis du bruger det med det samme, så behøver du ikke gøre andet.
Og hvis du vil spare, så dræn saltlagen, kog og hæld straks tomaterne.
Du kan lukke den enten med et plastiklåg eller med et jernlåg.
Dette skal gøres, så snart du fylder den med kogende saltlage.
Den kan opbevares i meget lang tid, endda 2 år.

Klar tomat skæres i stykker og hældes med vegetabilsk olie. Du kan også uden olie, som du vil.
God appetit!

Salat "Vinter"

Denne opskrift bruger grønne tomater i en marinade.
5 kg grønne tomater
0,5 kg løg
1 kg rød peberfrugt
300 g selleri
200 g persille
2 bælg varm peber
100 g hvidløg
250 ml solsikkeolie
250 ml eddike
salt
Skær alt efter smag, salt, hæld olie og eddike.
Lad stå en dag i køleskabet.
Arranger i krukker og steriliser i 15 minutter.
Rul op.

Grønne fyldte tomater "Take Your Eyes Out".

På en bøtte meget grønne tomater skal du bruge
200 g hvidløg
200 g bitter paprika Og
250 g bladselleri.
Vi passerer alt dette gennem en kødkværn.
Vask tomaterne og skær låget af eller skær i halve, vælg frugtkødet med en ske.
Vi lægger en brændende blanding i denne fordybning.
Vi forbinder halvdelene sammen.
Kom forsigtigt i tre-liters glas.
Behøver jeg at sige, at glassene er forvaskede og steriliserede?
Hæld kogende lage i. Til 5 liter vand, 250 g salt og 250 g sukker.
Så snart saltlagen er slukket, hæld straks 250 g eddike i.
Du kan ikke dreje låget, bare luk det med polyethylen og tag det ud til et koldt sted.
Blandingen kan varieres efter eget ønske og muligheder.
Du kan tilføje revne gulerødder og andet grønt.
Opkvikkende snack!

Salat af grønne tomater "Akvarel".

Salaten viser sig at være meget velsmagende og smuk på grund af de grønne, røde og orange farver i krukken.
Vinter borddekoration.
Til 4 kg grønne tomater, 1 kg løg, 1 kg gulerødder, 1 kg rød sød peberfrugt.

Alle grøntsager vaskes.
Skær tomaterne i ringe eller halve ringe.
Løg, gulerødder og peber - sugerør.
Bland alt i stor gryde eller dyb skål.
Hæld 0,5 dl salt i.
Bland igen, dæk beholderen med et rent håndklæde og lad det stå i 6 timer. Så kan du dræne saften.
Det plejer jeg ikke at gøre.
Lagen er lækker, jeg ruller den sammen med salaten. Opvarm 2 kopper vegetabilsk olie og hæld straks i salaten. Tilsæt 1 glas sukker.
Vi blander alt.
Vi lægger salaten i rene forberedte glaskrukker.
Vi steriliserer i 15-20 minutter. Rul op.
Salat klar.
Beundre disse farver.
Akvarel maleri!

Kaviar fra grønne tomater "Efterårshilsner".

4 kg grønne tomater, 1 kg løg, 1 kg gulerødder, 0,5 kg peberfrugt - grøn eller rød, 300 g persillerod.

Vask, rens og klargør grøntsager.
Vi skærer tomaterne i skiver, løg i ringe, gulerødder og peberfrugt i strimler, persillerod i ringe eller revet. Hæld 0,5 kopper salt i denne blanding og hold den i 10-12 timer.
Jeg plejer at høste om aftenen, og om morgenen begynder jeg at lave kaviar.
Den resulterende saltlage drænes. (Jeg sylter altid agurker i det.
Hvor lækkert det viser sig!) Jeg tilføjer et glas sukker, 5 stykker rent laurbærblad, 20 sorte peberkorn, 10 stilke nelliker og 300 g vegetabilsk olie til blandingen. Jeg lukker låget på gryden og simrer ved svag varme i cirka en time. Rør jævnligt.
Overfør straks til rene steriliserede glas og rul sammen.
Hvis lågene og selve glassene er godt forarbejdede, skal kaviaren i glassene ikke steriliseres.
Hvis du er i tvivl, er det bedre at sterilisere i yderligere 10-15 minutter (halv-liters eller liters glas).
Det viser sig en homogen masse med en sød og sur smag.
Drøm!

Grønne tomater til vinteren.

For at forberede grønne tomater til vinteren skal du bruge tre kilo grønne tomater, to hundrede gram forskellige urter (kirsebærblade, persille, dild), hundrede gram løg, et hvidløgshoved.
Til ophældning skal du forberede tre liter vand, ni spiseskefulde sukker, to spiseskefulde salt, to eller tre laurbærblade, fem ærter allehånde, et glas ni procent eddike, vegetabilsk olie (med en hastighed på en spiseskefuld olie pr. liter krukke).
Eller du kan bruge en anden påfyldningsmulighed - til dette skal du forberede en og en halv liter vand, en spiseskefuld sukker, en spiseskefuld salt, en spiseskefuld eddike og en spiseskefuld vegetabilsk olie.

Vi lægger først greens, vegetabilsk olie og hvidløg i en krukke. Derefter tomater og læg løg ovenpå.
Tilsæt eddike til det færdige fyld og hæld tomater med varm marinade.
Steriliser krukker i cirka femten minutter.

Syltede grønne tomater.

For at sylte grønne tomater skal du bruge to kilo tomater, to spiseskefulde salt, en spiseskefuld eddike, to dildparaplyer, tre til fem ribsblade, tre til fem kirsebærblade, tyve gram peberrodsrod eller -blade, ti peberkorn, en liter vand.

Kog på denne måde - vælg tomater, der er ret faste, ubeskadigede og jævnt modne.
Vask dem godt, prik dem med en gaffel fra siden af ​​stilken – så revner de ikke under varmebehandlingen.
Sæt derefter tæt i en krukke, skift hvert lag med krydderier.
Forbered nu saltlagen, bring den i kog og hæld den i en krukke.
Rul glasset sammen med låg og vend det på hovedet på et håndklæde, dæk glassene med et tæppe.
Når glasset er afkølet, skal du sætte det på det sted, hvor du vil opbevare det.
Kan også opbevares ved stuetemperatur.

Adjika fra grønne tomater.

For at tilberede grøn tomatadjika skal du bruge fem kilo grønne tomater, et kilo sød peberfrugt, et kilo kvæde, et halvt kilo gulerødder, et halvt kilo zucchini, to kilo løg, en bælg varm peber, et glas bordsalt, et glas grønt, et glas granuleret sukker, to glas vegetabilsk olie.

Nu begynder du at koge selve adjikaen - skær grønne tomater i stykker, salt dem og lad dem stå i fem til seks timer, så overskydende bitterhed forsvinder fra tomaten.
Efter denne tid, dræn saften.
Før kvæde gennem en kødhakker, Peberfrugt, zucchini, gulerødder, løg.
Bland alle ingredienserne og sæt i brand, kog i en time.
Tilsæt hvidløget, der er gået gennem hvidløgspressen, finthakket eller hakket grønt og peber (krydret), fortsæt med at koge i endnu en time.
Tilsæt vegetabilsk olie, salt og granuleret sukker til blandingen, lad det koge to eller tre gange mere, hvorefter du kan hælde varm adjika i krukker.

forberede grønne tomater

(35 OPSKRIFTER)

1. Til fyldet (til 5 tre-liters glas):

2-3 kg. grønne tomater
2 stk. peberfrugt
2 hoveder hvidløg
2 stk. gulerødder
Dild, persille
Varm peber (valgfrit)
Fylde:
6 liter vand
300 gr. Sahara
200 gr. salt
500 ml. 6% eddike

FYLDTE TOMATER

ingredienser til syltede grønne tomater
grønne tomater - 2 kg
gulerødder - 0,5 kg
persille - 150 g
dild - 150 g
hvidløg - 1 hoved
rød varm peber - 1-2 stk.
Sådan tilberedes syltede grønne tomater
At lave en pickle:

2 liter vand, 100 g groft salt. Kog og afkøl.
Riv gulerødder på et groft rivejern.
Hak persille og dild. Hak hvidløget fint eller kom gennem en presse.

Bland grønt, hvidløg og peber med gulerødder.
Skær tomaten i halve, ikke på langs, men på tværs, men ikke helt.
Vi fylder tomaterne med en grøntsagsblanding og lægger dem i en gryde (emaljeret) og hæld kold saltlage til toppen.
Dæk med låg, men så du kan lægge undertrykkelse ovenpå.

Hvis tomaterne er små, kan de stables i flere rækker rundt om panden.
Salt 3-4 dage.
Hak derefter, dryp med olie og drys med grønne løg.

Georgiske grønne tomater

Opskrift Ingredienser
tomater - et kilogram

persille - 150 gram
dildgrønt - 100 gram
hvidløg - 50 gram
vand - 3 glas
laurbærblad - et stykke. på en krukke
lidt varm rød peber - et stykke.
salt - en spiseskefuld
Madlavningsmetode
1. Vi gennemborer hårde, ikke særlig store tomater i koldt vand, lad vandet dræne.
2. Skær hvidløgsfeddene i 4 dele. Skær peberstangen på langs, og fjern frøene og skær den i halve ringe.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt det i kog, kom bundter af selleri og persille, kog i 3-5 minutter, tag derefter det grønne ud og afkøl. Tilsæt salt til bouillonen.
4. Læg tomaterne i rene, skoldede glas i tætte rækker, udfyld hullerne med kviste af selleri, persille og dild samt skiver af hvidløg og peber. Fyld krukker fyldt til toppen med varm saltlage, kork og stil dem på et køligt, tørt sted.
5. Tomaterne er klar om cirka 2 uger.

syltede tomater

MULIGHED 1
Vi tager grønne store tomater
selleri kviste
hvidløg
varm peber, rød
Forberedelse af saltlage
Til 1 liter koldt, ikke kogende vand,
70 g groft salt
Skær tomaterne på langs, ikke helt igennem.
Hvidløg - hvis det er stort, så skær feddet i flere dele.
Peber - ringe.
Selleri - kviste.
I hver tomat lægger vi et par stykker hvidløg, 2-3 stk. peber (tilpas krydret efter smag).
Vi lægger i selleri, foldet flere gange. Du kan pakke tomaten ind med en tråd, så den ikke breder sig.
I bunden af ​​gryden, tønde eller krukke, læg sellerikviste ud, derefter tomater, selleri igen mv. Selleri skal på toppen.
Fyld med saltlage og sæt under undertrykkelse.
3 liters krukke - cirka 1,5 liter saltlage.
Tomater skal gære, når de holder op med at boble og saltlagen bliver gennemsigtig, så er den klar.
Kan bruges.

Til langtidsopbevaring:
Dræn saltlagen, kog op og hæld kogende vand over tomaterne. Luk med låg.
Klare tomater skæres i stykker, du kan hælde vegetabilsk olie, eller du kan uden.

MULIGHED 2
Skær de grønne tomater i halve, kom en tallerken hvidløg og rødglødende peber i hver udskæring.
Vi lægger det i en beholder, skifter med urter (persille, dild, fennikel, vindrueblade, ribs og kirsebær), tilsæt laurbærblade og allehånde, hæld saltlage og lad det salt.
Lage: til 1 liter vand - 1 spsk. skefuld salt.
MULIGHED 3
Ingredienser:
grønne tomater - 2 kg,
varm peber - 2 stk.,
hvidløg - 3 - 4 hoveder,
løg - 1 stk.,
dild, persille - små bundter,
laurbærblad - 2 - 3 stykker,
allehånde ærter - 3-4 stk.,
vand - 2 l,
salt - 4 spsk. skeer,
granuleret sukker - 1 spsk. ske.
Madlavning:
1. Vask tomater, peberfrugter og krydderurter godt.
2. Pil hvidløg og løg.
3. Hæld 2 liter vand i en gryde, mål salt og sukker op. sand, kom laurbærblad og allehånde, bring i kog. Russell er klar.
4. Lav korsformede snit på tomaterne ved stilken.
5. Skær tykke stilke af fra bundter af grønt og sæt til side, hak grønt fint.
6. Før hvidløgsfeddene gennem en hvidløgspresser, bland med krydderurter.
7. Skær en varm peber i to, rens frøene og hak fint, tilsæt det grønne med hvidløg. Det blev et godt fyld til tomater. Vi fylder tomater med det.
8. Nu sætter vi tomaterne i en 3-liters krukke tæt, drys dem med kviste af grønt (de tykke stilke, som vi skærer af!), Sæt løg og hvidløgsfed, peberfrugter.
9. Hæld indholdet af krukken med saltlage, bind krukken med gaze og lad det stå i 2-3 dage ved stuetemperatur, og send det derefter til køleskabet.
MULIGHED 4
krydret og velduftende
2 kg grønne tomater
0,5 kg gulerødder,
150 gr persille,
150 gr dild,
1 hoved hvidløg
rød varm peber-1-2
Til saltlage:
2 liter vand
100 gr groft salt. Kog, afkøl.
Snack opskrift:
Tre gulerødder på et groft rivejern.
Hak persille og dild fint.
Hak hvidløget fint.
Hak også den røde peber fint.
Vi blander grønt, hvidløg og peber med gulerødder - fyldet til grønne tomater er klar.
Vi skærer tomaten i halve, ikke langs, men på tværs, men ikke helt. Vi skærer store tomater flere gange, så de er bedre mættede med saltlage.
Vi fylder tomaterne med en grøntsagsblanding, læg dem i en emaljepande og hæld kold saltlage til toppen.
Dæk med en tallerken eller låg, læg undertrykkelse ovenpå.
Hvis fyldet bliver tilbage, fordeles det mellem tomaterne.
Salt i 3-4 dage, og du kan allerede spise. Hvis du vil rulle op til vinteren, skal du straks lægge den ud i krukker og hælde varm lage. For hver liters krukke tilsættes 1 tsk eddikeessens. Sterilisere. Rul op.
Før servering hældes de færdige tomater med olivenolie og drysses med grønne løg.

Saltede grønne tomater

ingredienser
grønne tomater - et kilogram
grønselleri - 200 gram
persille - 150 gram
dildgrønt - 100 gram
hvidløg - 50 gram
vand - 3 glas
mild rød chilipeber - et stykke.
salt - en spiseskefuld
Madlavningsmetode
1. Skyl faste, ikke særlig store tomater i koldt vand, lad vandet dryppe af.
2. Hæld vand i en gryde, bring det i kog, kom bundter af selleri og persille, kog i 3-5 minutter, tag derefter det grønne ud og afkøl. Tilsæt salt til bouillonen.
3. Skær hvidløgsfeddene i fire dele. Skær peberstangen på langs, og fjern frøene og skær den i halve ringe.
4. I rene, skoldede glas, læg tomater i tætte rækker, udfyld hullerne med kviste af selleri, persille og dild, samt skiver af hvidløg og peber, læg et laurbærblad i hver.
5. Fyld glassene fyldt til toppen med varm saltlage, kork og sæt dem i et tørt, køligt rum.
6. Tomater vil være klar om cirka 2 uger.

Tomater fyldt med gulerødder og hvidløg

Tag grønne tomater, næsten hvid modenhed...
Klip dem, men ikke hele vejen...
I midten af ​​tomaten sætter vi et par kviste persille, en tallerken (bar) med rå gulerødder og et fed hvidløg ... Og så med alle tomaterne ..

Så fylder vi en 3-liters krukke til randen med grønne tomater og hælder kogende vand i 45 minutter ...

Vi dræner det første vand efter et stykke tid og fylder det med det andet kogende vand ... Før den anden fyldning i krukken tilsættes 1 spsk. l. salt, 7 spsk. l. sukker og 7 spsk. l. 9% eddike... Det er det...
Tomater bliver søde ... Den, der ønsker ikke særlig søde tomater, kan revideres proportionerne af salt og sukker. Det er for en amatør...

Grønne tomater "slik fingrene"

Til 3 kg. tomater
200 gr. grønt: persille, dild, kirsebærblade
(eller ribs)
100 gr. løg (I i hver krukke
et halvt løg i skiver)
1 hoved hvidløg
Fylde:
3 liter vand
9 st. skeer sukker
2 spsk. skeer salt
2-3 laurbærblade
5 ærter allehånde
1 kop 9% eddike
Vegetabilsk olie (taget fra beregningen
1 st. ske pr. liter krukke)
De samme tomater kan koges med en anden
hældning (på en 3-liters krukke):
1,5 liter vand
1 st. en skefuld sukker
1 st. en skefuld salt
1 spiseskefuld eddike
1 st. en skefuld vegetabilsk olie
I en krukke skal du først lægge greens, hvidløg, vegetabilsk olie. Derefter tomater, og ovenpå løg. Tilsæt eddike til det færdige fyld og hæld tomater med varm marinade. Steriliser i 15 minutter.

Grønne tomater fyldt med hvidløg

fylde(til tre liters glas):
1 liter vand
1 glas granuleret sukker
1 st. skefuld salt
0,5 kop 9% eddike
Peberrod, dild, persille
Skær snit på tomaten flere steder. Sæt tyndt skåret hvidløg i disse slidser. Jeg skar alle tomaterne i halve, og store i fire dele. Læg grønne tomater i krukker, fyld med varm lage. Steriliser 10-15 minutter fra det øjeblik vandet koger. Vend de forseglede glas på hovedet, dæk med et tykt klæde (gerne et tæppe) og lad det køle af.
Min mand elsker de grønne tomater fyldt med hvidløg. Ifølge smagsoplevelser blandt dåsetomater gav mænd dem førstepladsen.
En anden mulighed:
Til 5 liter vand 1. salt, 2. sukker, 1. eddike, 300 g hvidløg, 5 stk peber, lavrushka, sorte peberkorn, dild, persille. Tomater - en spand med et bjerg. Kværn peber, hvidløg i en kødhakker. Grønne - klip. Bland alt dette, skær tomaterne på kryds og tværs på den side, hvor der ikke er hale og fyld med fyld. Kom tomaterne i glas, tilsæt lavrushka og peberkorn. Kog marinaden, hæld i glas og steriliser i 10 minutter.

Grønne tomater "drukket"

fylde(til 7 - 700 gr. glas):
1,5 liter vand
4 spsk. skeer sukker
2-3 spsk salt
3 laurbærblade
2 fed hvidløg
10 allehånde sorte peberkorn
5 stk. nelliker
2 spsk. skeer vodka
2 spsk. skeer 9% eddike
En knivspids varm rød peber
Hæld tomater med forberedt marinade, steriliser i 15-20 minutter og rul op. Banker holder sig godt selv ved stuetemperatur.

Grønne tomater er lækre

Fylde:
1 liter vand
4 spsk. skeer sukker
3 tsk salt
100 gr. 6% eddike
Sød peberfrugt
Kom tomater og skiver af peberfrugt i krukker, hæld kogende vand to gange, på den tredje - med kogende lage og rul sammen. Tomater er meget velsmagende.
Jeg lukkede sådanne tomater i tomatjuice, men uden tilsætning af eddike. Jeg lavede juice af tomater, tilsatte salt, sukker efter opskriften og kanel på spidsen af ​​en kniv, kogt i 5 minutter. Derefter hældte hun tomater med juice, tilsatte 1 tablet acetylsalicylsyre (aspirin) pr. liter krukke og rullede straks låget op.

Grønne tomater med gelatine "mirakel"

Fylde:
Til 1 liter vand
3 art. skeer salt
3 art. skeer sukker
7-8 stk. laurbærblad
20 allehånde ærter
10 stykker nelliker
Kanel
10 gr. gelatine
0,5 kop 6% eddike
Læg gelatine i blød i varmt vand i 40 minutter. Lav et fyld, kog op, tilsæt gelatine og eddike, kog fyldet igen. Fyld tomaterne med fyld og steriliser i 5-10 minutter.
Jeg har aldrig prøvet grønne tomater med gelatine, men jeg hørte gode svar. Derfor lukkede jeg to portioner: fra grønne og brune tomater.
P.S. Ikke underligt, at disse tomater blev kaldt "Miracle". De blev lækre og mine venner elsker dem.

Grønne tomater med kål

Fylde:
2,5 liter vand
100 gr. salt
200 gr. Sahara
125 gr. 9% eddike
Krydderier:
Dild
Persille
peberfrugt
Hak grønne tomater og kål groft og kom i en krukke med krydderier. Første gang hæld kogende vand, lad stå i 20 minutter, anden gang med det færdige fyld. Tilsæt 1 aspirin pr. liter krukke og forsegl.
Dette er opskriften fra min kollega, meget velsmagende tomater opnås.
Ifølge denne opskrift lukkede jeg to typer tomater: med fyld og i tomatjuice. Jeg tilsatte salt, sukker og lidt kanel til den kogte tomat. Kogt i 5 minutter. Tomaterne lagt i en krukke blev hældt med kogt juice, steriliseret i 15-20 minutter og rullet sammen. Jeg kunne mere godt lide grønne tomater i tomat og kål (jeg kan generelt godt lide tomatsauce).

Grønne tomater med æbler i lyserød lage

Fylde:
1,5 liter vand
1 st. en skefuld salt
5 st. skeer sukker
70 gr. 6% eddike
Allehånde ærter
Persille
Æbler
Roer
Kom tomaterne, et par æbleskiver og 2 små cirkler af flåede rødbeder i en krukke. Lagens rige farve og smag afhænger af mængden af ​​rødbeder. Læg ikke mere end 2 stykker rødbeder, ellers vil saltlagen smage astringerende. Hæld kogende vand i 20 minutter. Lav derefter en fyldning af dette vand, kog det. Hæld den varme lage over tomaterne og rul låget op. Jeg gjorde det lidt anderledes: For at rødbederne ikke skulle miste deres farve, tilføjede jeg dem til fyldet, kogte i 5 minutter med eddike og hældte dem derefter i krukker. En ven på arbejdet forkælede mig med så lækre tomater.
De samme tomater kan laves uden rødbeder, de er også meget velsmagende.

Saltede grønne tomater i tønder (saltede tomater)

saltlage:
Til 8 liter kogt og afkølet vand
400-500 gr. salt
Krydderier:
For 10 kg. grønne tomater
200 gr. Sahara
200 gr. dild
10-15 gr. varm peber (valgfrit)
100-120 gr. solbær- eller kirsebærblade
Du kan salte grønne, modne og brune tomater, men altid hver for sig. Jeg giver en opskrift: hvordan man salter grønne tomater. Syltede på sædvanlig vis er grønne tomater i færdig form ret seje. Hvis det ønskes, kan dette rettes ved at blanchere frugterne i kogende vand i et til to minutter før saltning. Læg de vaskede frugter tæt i den forberedte beholder (tønde eller aluminiumsredskaber) sammen med krydderier, som lægges på bunden af ​​tønden, i midten og på toppen, og drys med sukker. Når du lægger tomaterne, skal du ryste retterne lidt og efter påfyldning hældes den forberedte saltlage. Jo mere moden og større frugterne er, jo stærkere bliver saltlagen. Luk det fyldte fad med tomater med et tæt låg eller sæt en træcirkel med undertryk ovenpå. Opbevares på et køligt sted. Efter 40-50 dage vil saltede tomater være klar til at spise.

Grønne tomater med sukker i tomat

(søde tomater)

10 kg. tomater
200 gr. solbærblade
10 gr. allehånde
5 gr. kanel
4 kg. modne tomater til tomat (eller tomatpure)
3 kg. Sahara
Salt - efter smag (mindst 3 spsk)
Her er en usædvanlig måde at sylte tomater på: i stedet for salt skal du tage sukker. Tag grønne (eller brune) tomater, sorter og kom i en tønde, således: ribsblad, allehånde, kanel, tomater ovenpå dem og drys med sukker. Gør således stylingen uden at nå kanten af ​​beholderen med 20 centimeter. Dæk det øverste lag af tomater med ribsblade og hæld tomatpure (fra modne tomater) med sukker. Læg undertrykkelse på toppen. Til denne saltemetode kan grønne tomater blancheres i kogende vand i et til to minutter. Ifølge denne opskrift kan du lave dåsetomater i krukker.

grønne tomater

(frisk)
Vælg tykskallede tomater. Skær lidt større end en salat. Fold i krukker med en kapacitet på 0,5 og 0,7 liter. Fyld med koldt vand og sæt til sterilisering i 10-15 minutter. Rul op.
Sådanne tomater er gode til at lave salat om vinteren. Åbn glasset, dræn vandet fra, tag tomaterne ud. Tilsæt salt, vegetabilsk olie, løg, hvidløg, urter til dem - frisk tomatsalat er klar.

Grønne tomater med druer

Fylde:
1,5 liter vand
3 art. skeer salt
4 spsk. skeer sukker
1 tsk eddike essens
Løg
Nellike, sorte allehånde ærter
Vask tomaterne og kom i en krukke, skift med løg og krydderier. Læg en klase vindruer ovenpå. Fyld med saltlage, tilsæt eddikeessens. Steriliser glasset (3 liter) i 15 minutter.

grøn tomatsalat

3 kg grønne tomater
1 kg peberfrugt
1 kg gulerødder
1 kg løg
Varm peber efter smag
saltlage:
350 gr. solsikkeolie
100 gr. salt
300 gr. Sahara
100 ml. 9% eddike
Skær grøntsagerne, kom dem i en ikke-oxiderende skål, bland med salt, sukker, eddike og olie. Lad stå et par timer (6-8), indtil de slipper deres saft. Kog derefter i 30 minutter. Anret salaten i glas, tilsæt 1 aspirin pr. liter glas og rul sammen. Uden tabletter skal sådanne tomater steriliseres i 10-15 minutter.

Kaviar fra grønne tomater

3 kg. grønne tomater
1 kg. gulerødder
1 kg. løg
5-6 stk. peberfrugt
Du kan tilføje varm peber efter smag
Fylde:
1 kop sukker
3 art. skeer salt
0,5 liter vegetabilsk olie
Eddike 9% (1 tsk pr. liter krukke)
Vrid alle grøntsagerne i en kødhakker, tilsæt sukker, salt og smør og lad det stå i en rustfri skål i 5-6 timer. Kog derefter i 30-40 minutter, fordel kaviaren i krukker, tilsæt eddike og rul sammen.

Grønne fyldte tomater

5 kg. tomater
1 kg. løg
1 kg. peberfrugt
200 gr. hvidløg
3-4 bælge varm peber
Dild, persille
Fylde:
Til 1 liter vand
20 gr. salt
Krydderier efter smag
Skær toppen af ​​tomaterne i halve, så du kan fjerne kernehuset. Fyld det resulterende hul med finthakket eller snoet grøntsagsblanding gennem en kødkværn. Steriliser: litersglas i 15-20 minutter, 3 liters glas i 25-30 minutter og rul låget op.

Fyldte grønne tomater - 2

Til fyldet (til 5 tre-liters glas):
2-3 kg. grønne tomater
2 stk. peberfrugt
2 hoveder hvidløg
2 stk. gulerødder
Dild, persille
Varm peber (valgfrit)
Fylde:
6 liter vand
300 gr. Sahara
200 gr. salt
500 ml. 6% eddike
Vrid grøntsagerne til fyldet i en kødhakker. Skær tomaterne i halve, fyld med grøntsagsblanding og luk. Læg forsigtigt i krukker. Udblød tomaterne to gange i varmt vand i 10 minutter. For tredje gang hældes kogende marinade over, tilsæt 1 aspirintablet til glasset og rul sammen.
Du kan også gøre det på denne måde. Fyld tomaterne på samme måde, kom i en gryde, hæld saltlagen over og læg fortryk ovenpå. Om et par dage er fyldte tomater klar til at spise.

Lecho af grønne tomater

3 kg. grønne tomater
1 kg. løg
1,5 kg. gulerødder
1 kg. peberfrugt
1 liter krydret tomatsauce
0,5 liter uraffineret solsikkeolie
Salt efter smag
Riv guleroden på et groft rivejern. Skær tomater og peber i store skiver, løg i halve ringe. Kom grøntsager i en skål med opvarmet olie, tilsæt tomatsauce og kog i 1,5 time under omrøring. Tilsæt salt og kog i yderligere 10 minutter. Behandlingen er klar. Kom lecho varmt i steriliserede glas og rul sammen.
Tips og opskrifter fra Nadezhda

Saltede grønne tomater til vinteren.

De mest populære og traditionelle, grønne tomater, har vi syltet. Meget velsmagende! På basaren sælges de på store træfade, året rundt.
Grønne umodne tomater, gerne store, kødfulde.
selleri-kviste
Hvidløg
Rød varm peber
saltlage
Til 1 liter koldt vand (fra hanen)
70 g salt (groft)
Skær tomaterne i halve på langs, men ikke helt Hvis hvidløget er stort, så skær hvert fed i flere skiver Pebertilstand i ringe (jeg gør det med en saks, meget praktisk) Sellerikviste.
Vi putter flere plader hvidløg, 2-3 ringe peber i hver tomat (afhængigt af hvor meget du kan lide krydret, eller der er børn i huset) Vi propper også en sellerikvist, ubarmhjertigt foldet flere gange, og ordner alt dette skønhed med almindelige undertråde, indpakning af tomaten flere gange i forskellige retninger (Hvis det er pænt, så er det muligt uden tråde) Bazaar-æsteter propper rød peber på en sådan måde, at den kigger ud af tomaten med en rød tunge (drilleri). - Som en smiley.
I bunden af ​​gryden, eller glassene (eller måske tønder), læg et lag sellerikviste ud, oven på et lag tomat, skub mere peber på siderne (til elskere), så igen selleri osv. Toplag af selleri.
Vi fortynder salt i vand og hælder tomater Vi sætter det under undertrykkelse. Cirka 1,5 liter saltlage bruges til en 3 liters krukke.
Når tomaterne er overspillet, holder de op med at boble, saltlagen bliver gennemsigtig, det er det, sylten er klar Bruger du den med det samme, så behøver du ikke gøre andet. Og vil du spare, så dræn saltlagen, kog og hæld straks tomaterne i. Du kan lukke den enten med et plastiklåg eller rulle den sammen med en jern. Dette skal gøres umiddelbart efter hældning af kogende lage. Det kan evt. opbevaret i meget lang tid, endda 2 år
Den færdige tomat skæres i stykker og hældes med vegetabilsk olie. Du kan også uden olie, som du vil.
God appetit!

Salat "Vinter"

Denne opskrift bruger grønne tomater i en marinade.
5 kg grønne tomater
0,5 kg løg
1 kg rød peberfrugt
300 g selleri
200 g persille
2 bælg varm peber
100 g hvidløg
250 ml solsikkeolie
250 ml eddike
salt
Skær alt efter smag, salt, hæld olie og eddike i. Lad stå et døgn i køleskabet.
Anret i krukker og steriliser i 15 minutter Rul sammen.

Det sker ofte, at tomater ikke når at modnes: regn og forkølelse kommer, og tomaterne forbliver grønne. Men skynd dig ikke at blive ked af det - du kan lave mad fra sådanne grønne tomater. Jeg elsker virkelig grøn tomatsalat til vinteren med tomatpure – den er nem at tilberede, og den bliver velsmagende og appetitlig.

I sådan en salat er tomater også ledsaget af gulerødder, løg og peberfrugt. Denne kombination af grøntsager og gør høsten meget vellykket. Tilføj flere krydderier, tomatpure og vegetabilsk olie her - det er det lækker salat fra grønne tomater til vinteren.

Første gang prøvede jeg det med en ven, og jeg kunne virkelig godt lide det. Så jeg endte med denne grønne tomatsalatopskrift til vinteren med tomatpure, ifølge hvilken jeg har lukket i mere end et år. Jeg håber, du også vil kunne lide det.

Ingredienser:

• 3,5 kg grønne tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 1 kg peberfrugt;
• 0,5 l tomatpure;
• 0,5 l vegetabilsk olie;
• 2,5 spiseskefulde salt;
• 9-10 spiseskefulde sukker;
• 4 spiseskefulde 9% eddike;
• 1 varm peberring 2-2,5 cm tyk.

* Vægten af ​​allerede tilberedte ingredienser er angivet. Fra denne mængde opnås omkring 6 liter salat.

Sådan laver du grøn tomatsalat til vinteren med tomatpasta:

Skær tomaterne i skiver.

Vi folder ind stor gryde(under hensyntagen til, at vi vil tilføje grøntsager) og sende til ilden. Bring under omrøring ved middel varme i kog og kog ved svag varme i 5 minutter – så tomaterne bliver bløde, slip saften ud.

Løg skåret i halve ringe. Vi gnider gulerødderne på et rivejern. Vi skærer peberfrugten i halve på langs, fjern fastgørelsespunkterne på stilken, frøene og skillevæggene. Skær peberfrugten i strimler. Tilsæt løg, gulerødder og peberfrugt til tomaterne. Bland og sæt i brand.

Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre under omrøring af og til i 30 minutter.

Tilsæt vegetabilsk olie, bland og fortsæt på samme måde: bring i kog og kog i 15 minutter.

Vi sætter varm peber (tidligere hakkede det fint), salt, sukker og eddike, tomatpasta og bland.

Kog i yderligere 15 minutter (efter kogning).

Vi pakker den færdige salat i steriliserede krukker og forsegler den straks hermetisk.

Vi vender glassene på hovedet og pakker dem ind i et tæppe. Hold det på denne måde, indtil det er helt afkølet (mindst et døgn).

Du kan opbevare denne salat ved stuetemperatur på et mørkt sted.

Nu ved du, hvordan man laver grøn tomatsalat til vinteren med tomatpasta. Virkelig, intet kompliceret?

Da alle mine tomater i år udelukkende er grønne, var jeg nødt til at søge på internettet og endda selv forestille mig, hvordan jeg kunne redde al denne rigdom. Her er hvad jeg har fundet indtil videre. Jeg lægger billeder op senere for at vise dig.
Syltede grønne tomater

Vi tager tre liters krukke hæld kogende vand over. I bunden lægger vi nogle tørre dildparaplyer, et par blade peberrod og et par laurbærblade. Vi tager grønne tomater af cirka samme størrelse, skærer dem, hvor stilken er og putter et halvt fed hvidløg i hver. Vi lægger tomaterne i en krukke tæt, vekslende dem med peberbølg, skåret på langs. Fyld derefter glasset med kogende vand og hold i 5-7 minutter. Hæld derefter dette kogende vand i en gryde, hæld 1 spsk salt og 4-5 spsk sukker der og bring det hele i kog under omrøring af og til. Sluk det, hæld en spiseskefuld eddikeessens og 2 spiseskefulde vodka i (gode mennesker - kun vodka, og ikke det, der sælges i butikkerne og kaldes "Emerald vodka"). Hæld derefter saltlagen hurtigt tilbage i glasset og rul den sammen. Opbevares ved stuetemperatur, indtil den er afkølet, og stil den derefter på et køligt sted.

Saltede grønne tomater

Grønne tomater - 1 kg, sellerigrønt - 200 g, persillegrønt - 150 g, dildgrønt - 100 g, hvidløg - 50 g, vand - 3 kopper, rød chilipeber - 1 stk., salt - 1 st. ske.

Skyl faste ikke særlig store tomater i koldt vand, lad vandet dryppe af.
Hæld vand i en gryde, bring det i kog, kom bundter af selleri og persille, kog i 3-5 minutter, fjern derefter det grønne og afkøl. Tilsæt salt til afkogningen. Skær hvidløgsfeddene i fire stykker. Skær peberstangen på langs, og fjern frøene og skær den i halve ringe. Læg tomaterne i rene, skoldede glas i tætte rækker, udfyld hullerne med kviste af selleri, persille og dild, samt skiver af hvidløg og peber, læg et laurbærblad i hver.
Fyld krukker fyldt til toppen med varm saltlage, kork og sæt dem i et tørt, køligt rum.
Tomaterne er klar om cirka 2 uger.

grøn tomatsalat

Tomater - 1 kg., Løg - 500 g.,
Til hældning: vand - 1 liter, bordeddike - 60-120 g, salt - 60 g, sennepsfrø - 5-10 stk., sort peber - 5-10 ærter.
Dyp grønne tomater i 2-3 minutter i kogende vand, og skær derefter i cirkler efter skrælning. Udblød løget i 2-3 minutter i kogende vand, afkøl i koldt vand og skær det i ringe.
For at hælde vand, bring i kog, kom de resterende ingredienser, bring i kog igen.
Placer peberfrugt og sennep i bunden af ​​glassene, og fyld derefter glassene skulderdybt med tomater og løg. Hæld det kogende fyld i, læg ikke 2 cm til kanten Pasteuriser salaten ved 85 ° C: halvlitersglas - 15 minutter, liter - 25 minutter.

Små grønne tomater saltede

Vask tomaterne, fjern stilken, kom i en gryde eller tønde. Drys krydderier på bunden, toppen og mellem tomaterne: dild, finthakket peberrod, persille, sellerirødder og blade, kirsebærblade, hvidløg. Forholdet er som følger: for 5 kg tomater - 100 g krydderier.

Kog saltlagen separat: til 5 kg tomater - 3 liter vand og 150 g salt. Hæld tomater over og lad dem gære ved stuetemperatur i 14-15 dage, og sæt dem derefter et køligt sted.

Kaviar fra grønne tomater

Beskadigede tomater, let frostbidte eller visne, bruges bedst til madlavning. tomat kaviar. Skyl tomaterne, dræn vandet fra og bag i ovnen som æbler. bagte tomater gå gennem en kødkværn, tilsæt salt, peber og løg stegt i vegetabilsk olie. Bland alt godt, kom i skoldede tørre glas til 3/4 kapacitet, hæld varm tomatsauce på halsen, dæk med tørre låg, steriliser, rul op.
Tomatsauce til hældning: vask lyse røde tomater, skær, kom i en gryde, kog indtil de er møre, lad afkøle. Dræn saften fra oven, og fortsæt med at koge den resterende masse. Tør den tykke masse gennem en sigte, bland med saft og kog i 25 minutter.

grøn tomatsalat

3 kg grønne tomater, 1 kg gulerødder, 1 kg løg, 1 kg sød peber, salt efter smag, 200 g sukker, 100 g 9% eddike, 0,5 l vegetabilsk olie.

Skær tomaterne i skiver, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i ringe, sød peber i strimler. Læg alle grøntsagerne i en stor skål eller gryde i lag, salt hvert lag, lad det stå i 3 timer. Kog sukker, olie og eddike, hæld salat med marinade og bring det i kog. Kog i 20 minutter, kom derefter i steriliserede glas og rul sammen.

Grøn tomatsalat uden twist

5 kg grønne tomater, 200 g hvidløg, 1 spsk. 9% eddike, 5 spsk. l. Salte med rutsjebane, 0,5 l subs. Olier, 1 bundt dild, 1 bundt persille, 1 kg løg, 0,5 tsk koriander, 1 spsk. krydderier humle-suneli.

Skær tomaterne i ringe, blancher i 5 minutter i kogende vand. Løg skåret i halve ringe.
Bland alt, anret i krukker, hold varmt i 3 dage og sæt det koldt.

Saltede grønne tomater med grøntsager

2 kg grønne tomater, 2 kg - hvidkål, 3 - 5 kg sød peber, 2 kg gulerødder, 500 g grønt (persille, selleri, dild). Sammensætningen af ​​saltlage: til 10 liter vand - 600 g salt.

Vask grønne tomater. Vask frugterne af sød peber og hak med en gaffel flere steder i bunden. Vask gulerødder og skræl grundigt. Pil kålhovedet gennem de dækkende grønne blade og skær i 4-8 stykker. Vask agurker 10 cm lange og læg dem i blød i 3-4 timer. Læg de tilberedte grøntsager i lag i et bredmundet fad. Sæt grønt på bunden og læg en cirkel og undertrykkelse ovenpå og hæld kold saltlage. De første 2 - 4 dage holdes ved stuetemperatur, og når gæringen begynder, overføres til et koldt sted. Efter cirka 20 dage er grøntsagerne klar til at spise. Opbevares ved en temperatur på 0 - 1C.

Greenpeace marmelade

For at lave marmelade skal du fylde op med 1 kg grønne tomater, 1 glas vand, 10 gram citronsyre, 200 gram valnøddekerne og 950 gram perlesukker. Vi tager meget små frugter af tomater, hælder dem over med kogende vand og prikker hver enkelt, så vi bedre kan "få nok" af siruppen. Hæld kogende vand over tomater, tilsæt Citronsyre, bring i kog. Køl ned. Hæld vandet fra og hæld straks siruppen over. Hvordan tilbereder man det? Kog 1 glas vand, citronsyre og sukker op. Vi koger marmeladen i et trin over lav varme. Ved slutningen af ​​tilberedningen, når tomaterne bliver gennemsigtige, tilsættes valnødder. Hvis det ønskes, kan du putte ingefærrod, duftende geraniumblade eller kardemommefrø i denne marmelade.

Grønne tomater, syltede i polsk stil

1 kg grønne tomater, 100 g løg, 40-60 g stensalt. Lage: til 0,8 l vand, 0,2-0,3 l bordeddike, 50 g sukker, laurbærblad
Skær tomaterne i skiver og læg dem i keramiske fade, drys med salt, skift med løgskiver og lad stå i en dag. Skil derefter saften ad på en sigte eller dørslag. Læg tomater og løg i 3 minutter varm marinade og indskud i banker. Pasteuriser ved 85 grader: 1,5 l - 15 minutter, 1 l og 2 l - 20-30 minutter.

Grøn tomatsalat med surkål

1 kg grønne tomater, 1,5 kg surkål, 1 kg løg
Lage: til 1 liter vand, 30-40 g salt, 50 g sukker, 10-12 g sort peber, 3-4 laurbærblade, 3-4 ærter af allehånde.

Dyp grønne tomater af mellemstørrelse i 1-3 minutter i kogende vand, afkøl i koldt vand og fjern straks skindet. Skær tomaterne i tynde skiver. Pil løget og skær det i ringe. Pres saften fra frisklavet surkål. Læg tilberedte grøntsager i lag i en krukke, fyld varm fyld og pasteuriser ved 85 ° C: halvliters krukker - 15-20 minutter, liter - 25-30 minutter.

Grønne tomater fyldt med hvidløg

Vi laver udskæringer flere steder rundt om tomaten. Sæt tyndt skåret hvidløg i disse slidser. Det viser sig på en gennemsnitlig tomatstykker 4-5 udskæringer. Til bunden rene krukker vi putter lidt peberrod, dild, persille, og så sætter vi tomaterne tæt. Hæld varm saltlage, som er tilberedt som følger: til 3 (tre) 1-liters krukker tager vi 1 liter vand, 1 stak. sand, 1 bord. ske med et objektglas salt, 0,5 stak. 9% eddike. Efter at være blevet hældt steriliserer vi glassene i en stor gryde til dampbad 1-liter - 10-15 minutter, 2-liter - 20 minutter. Opmærksomhed! Under steriliseringen vil saltlagen blive let uklar. Vi ruller det op og pakker det ind og sætter det på hovedet.

dåse grønne tomater

I en forberedt krukke (steriliseret) satte jeg de vaskede grønne tomater op til deres skuldre. Jeg tager ikke store tomater, på størrelse med en fersken (5-7 cm i diameter). Hæld kogende vand, dræn vandet efter 5 minutter. Tilføj til tomater - 3-5 sorte peberkorn, 2-3 nelliker, et laurbærblad 9 hvis bladet er stort, knækker jeg det i to), hakket hvidløg (ca. dessert ske), dildknop eller en knivspids dildfrø, en spiseskefuld salt, to spiseskefulde sukker. Hæld kogende vand op til halsen, tilsæt en spiseskefuld eddike. Jeg tilføjer kogende vand til kanterne af krukken og ruller låget op. Jeg tilføjer vand, så når låget er lukket, spilder der vand (dette udelukker luft i at komme ind). Jeg vender krukken på hovedet og sætter den "under en pels", indtil den er afkølet. Så lagde jeg den i grøntsagsforretningen.

Grønne tomater fyldt med eddike

Ingredienser: grønne tomater - 1,5 kg, hvidløg - 120 g, persille - 150 g, mynte - 100 g, paprika - 150 g, salt - 20 g, vineddike - 400 g.

I grønne tomater (mellemstore) skæres stilkens fastgørelsespunkter af, og indholdet fjernes. Tilberedte tomater er fyldt med hakket kød lavet af hvidløg, urter og paprika og dækket med en skåret hætte. Derefter lægges tomaterne i rækker ind glaskrukke, hver række drysses med salt og hældes vineddike. Krukken lukkes og stilles et køligt sted til modning.

Lecho af grønne tomater

3 kg grønne tomater, 1,5 kg gulerødder, 1 kg sød peberfrugt, 1 kg løg, 1 l krydret (med hvidløg) tomatsauce, 0,5 l solsikke uraffineret olie, salt efter smag.

Skær tomater, peberfrugt i skiver, riv gulerødder og løg på groft rivejern, kom i en gryde med smør, tilsæt saucen og kog i 1,5 time under omrøring af og til, tilsæt salt, kog i yderligere 10 minutter. Hæld varmt i steriliserede glas og forsegl. Udbyttet af den færdige lecho er 7 x 700 g dåser.

Salat "Aserbajdsjan"

Per liter krukke: 650 g grønne tomater, 200 g sød rød peber, 150 g løg.

Forholdet mellem grøntsager i krukken: 65% tomater, 20% røde søde peberfrugter, 15% løg. Tilberedte modne peberfrugter blancheres i 1-2 minutter i kogende vand, afkøles med koldt vand, får lov til at dræne og skæres i nudler (0,5-1 cm tykke).
Friske, sunde tomater vaskes, stilken fjernes, skæres i tynde cirkler. Løg skrælles, skæres i cirkler 0,5-1 cm tykke.
Hakkede grøntsager kommes i et dørslag, bland godt, salt efter smag og lad væsken dryppe af.

I bunden af ​​en 0,5 liters krukke lægges 1-2 laurbærblade, 1 fed hvidløg (valgfrit). Grøntsagsblanding tæt pakket i krukker, tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, en teskefuld salt og den samme mængde 80% eddikesyre. Krukken fyldes op med saft, der flyder ud af et dørslag uden forvarmning. Der bør ikke gå mere end en halv time fra det øjeblik, man skærer blandingen af ​​grøntsager til at lægge dem, ellers frigives en masse saft fra grøntsagerne. Kan eddikesyre og tilsæt salt til den lækkede juice og fyld dem med glas. De fyldte krukker dækkes med låg, placeres i et steriliseringsbad ved en vandtemperatur på 35-400C, bringes i kog i 15-20 minutter og steriliseres ved 1000C ved lav varme: krukker med en kapacitet på 0,5 l - 35 minutter, 1 l - 50 minutter, 3 l - 120-130 min

og det er ikke alt!!!