Преди да приготвите супа от гъба, ще трябва да подготвите всички необходими съставки. Вместо пресни гъби, можете да вземете осолени или мариновани, след което не можете да добавите хапка към супата. Доматената паста може да се замени и с доматен сок или пресни домати. Лимонът се нарязва на тънки филийки. Извадете маслините от буркана и отцедете саламурата.

На първо място, за да приготвите супа от гъби, ще трябва да сготвите основата за супата - картофен бульон. За да направите това, изсипете 2-3 литра вода в тигана, поставете я на огъня и оставете да заври. Измийте картофите, обелете и нарежете на тънки пръчици, за да се сварят по-бързо. Потопете картофите във вряща вода, намалете котлона и гответе за 20 минути.

Това време ще бъде достатъчно за приготвяне на други съставки.

Нарежете гъбите на тънки пръчици. Ако използвате осолени или мариновани, ще бъде достатъчно да ги нарежете на няколко парчета.

Запържете лука и гъбите в предварително загрят тиган - количеството растително масло може да бъде по-малко или повече, всичко зависи от това дали броите калориите.

Когато лукът и гъбите омекнат, добавете към тях зелето, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.

Добавете доматите към зеленчуците, разбъркайте добре и ги прехвърлете в тигана с картофите. Супата от гъба може да се приготви без добавяне на домати - най-често се използва за получаване на красив златист оттенък на готовото ястие.

Маринованите краставици се нарязват на кубчета и се добавят към супата. Можете да добавите няколко супени лъжици саламура - тя ще придаде необходимата острота на супата.

Когато всички зеленчуци се сварят добре, можете да опитате супата и да добавите сол и бахар, ако е необходимо. Ако няма достатъчно киселинност, можете да добавите резен лимон. За да е по-ароматна на джоджа, можете да добавите към нея още пресни и сушени билки. Можете да добавите много зелени, това ще го направи още по-ароматно и апетитно. Солянка супа с гъби е готова. Остава само да го изсипете в чинии и да сервирате.

Традиционно киселата се сервира с резен лимон и няколко маслини, добавени директно в чинията. Приятен апетит!

Хляс от гъби със зеле- традиционно ястие от руска, украинска и беларуска кухня. Рецептите за гъби със зеле са разнообразни както по време на готвене, така и по ниво на сложност, по отношение на метода и състава на готвене. За приготвянето на гъби се използват различни видове гъби в осолена, маринована, прясна и варена форма. Можете да приготвите гъбена шамура както за обяд или вечеря, така и в резерв, тоест за зимата.

Домакините приготвят гъба за зимата през лятото и есента - през сезона на реколтата на горските гъби, за да запазят реколтата от гъби. Ако имате мариновани, пресни гъби, осолени или замразени, тогава винаги можете да приготвите гъбена мана, по-специално гъбена мана със зеле. За готвене гъбена шамура със зеленай-често се използва прясно бяло зеле.

За подсилване на вкуса към него често се добавя кисело зеле. За да не се окаже твърде кисела гъбата, когато се използва в рецептата, те вземат пресни гъби (стриди, шампиньони) или варени, мариновани или осолени гъби в такива случаи вече не се използват.

Съставки:

• бяло зеле - 400 гр.,
• лук - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• Шампиньони - 200 гр.,
• Подправки и сол - на вкус,
• Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица,
• Дафинов лист - 1-2 бр.,
• Кетчуп - 2 супени лъжици. лъжици,
• маслини - 100 гр.,
• Растително масло

Хляс от гъби със зеле - рецепта

Приготвянето на гъбена шамура със зеле започва с приготвянето на продукти, а именно с нарязване на зеленчуци и гъби. Отстранете люспите от морковите и лука. Що се отнася до приготвянето на задушено зеле, нарежете лука на кубчета, а морковите настържете.

Настържете бялото зеле.

Комбинирайте зеле, лук и морков в една купа. Смесете зеленчуците.

Изсипете растително масло в тенджера или дълбок тиган. След това подредете зелето, лука и морковите.

Изсипете количеството вода, посочено в съставките. Посолете зелето, поръсете с подправки, добавете дафинов лист.

Разбъркайте го. Варете на слаб огън за 15 минути.

Докато се задушава, измийте и нарежете на филийки (може на филийки или кубчета) пресни.

Добавете кетчуп.

Разбъркайте.

Добавете нарязаните гъби и лимоновия сок към джоджу. Лимоновият сок в тази рецепта за гъба може да бъде заменен с кисели краставици.

Смесете зелето с гъбите.

Ако няма достатъчно вода, тогава трябва да се довърши, за разлика от обикновеното задушено зеле с гъби, гъбената шамура със зеле трябва да се окаже с много течност. Оставете да къкри киселата с гъби и зеле за още 10 минути. Пет минути преди готовност добавете маслините. Постна вегетарианска шамура от гъби със зеле е готова.

Хляс от гъби със зеле. Снимка

Можете също така да приготвите гъбена шамура със зеле, месо и наденица, която на моменти ще надмине вкуса.

Съставки:

• Шампиньони - 200 гр.,
• бяло зеле - 500 гр.,
• Пушен колбас - 100 гр.,
• колбаси - 100 гр.,
• свинско - 200 гр.,
• Маслини или маслини - 100 гр.,
• лук - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• Сол - 0,5 супени лъжици,
• Черен пипер - щипка
• Слънчогледово олио

Хляс от гъби със зелев отбор - рецепта

Измийте необходимото количество месо за шаша. Подсушете месото и го нарежете на кубчета с размери 2 на 2 см. Обелете лука и морковите. Настържете морковите на ситно ренде, лука нарежете на кубчета. Поставете месото в тенджерата. Напълнете с вода.

Добавете сол, дафинов лист, черен пипер, лук и моркови. Сложете месния бульон за комбинираната гъба със зеле на бавен огън да се готви. Докато месото се готви, нарежете зелето, нарежете пушената наденица и наденичките на кубчета.

Нарежете гъбите на филийки. Сложете зелето, наденицата, гъбите в месния бульон. Варете още 15 минути. Пет минути преди края на готвенето добавете маслини (маслини) към гъбата със зеле. Хляс от гъби със зеле, рецепта със снимкакойто прегледахме, се сервира с резен лимон и заквасена сметана. Приятен апетит.

Като всяка жена имам своите гастрономически слабости. Не мога да устоя на резен млечен шоколад, еклер със сметана и варено кондензирано мляко и гъби. Не се учудвайте, ето такъв странен комплект. И ако при сладките нещата са по-сложни, защото от време на време трябва да се отказвате от тях, за да се доближите до идеалното тегло, тогава можете да ядете всякакви гъби, в каквито и да е количества и по всяко време. Ето го и моето любимо ястие - шампица от гъби.

През зимата и пролетта шампиньоните се появяват на масата ми по-често от другите. От тях готвя супи, салати, основни ястия, предястия и дори кисели краставички. Е, през лятото и есента започва активното събиране на горски гъби. За мен оставането за зимата без торба сушени гъби, без торба-две замразени гъби или гъба е просто катастрофа. Изглежда, че това не е основният продукт на диетата, но колко подобрява вкуса и външния вид на всяко ястие, не можете да предадете! Ако и вие събирате и събирате тези дарове на гората, тогава най-вероятно вече сте приготвяли кисела кисела риба повече от веднъж. За начинаещи искам да предложа моята рецепта за такава заготовка. Всяка гъба ще й свърши работа. Но все пак е по-добре да оставите белтъците да изсъхнат, да приготвите суха подправка от лисичките, да мариновате манатарките с манатарки, но от останалото пригответе гъбена мътница със зеле.

Солянка от гъби за зимата

От няколко години използвам тази рецепта за гъба, майка ми също я използва. Така че освен лук и моркови, тя никога не добавя други зеленчуци. И аз не смея да експериментирам, така че не мога да кажа, че можете спокойно да сложите същия пипер или домат в него. Но ако сложите и двете в подготовката си, и още една и се получи вкусно, продължавайте да го правите.

Съставките в рецептата за джодже са дадени за 8 литра от готовия продукт.

Съставки:

• гъби - 1 кг,
• бяло зеле - 5 кг,
• моркови - 1 кг,
• лук - 1 кг,
• доматен сос - 0,5 л,
• гранулирана захар - 7 супени лъжици с пързалка,
• сол - 2 супени лъжици с пързалка,
• слънчогледово масло - 0,5 л,
• трапезен оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

Започваме с най-отнемащото време - приготвянето на гъби. Знаете, че те трябва да бъдат подредени и обработени незабавно, като ги донесете от гората. Затова поставяме кошници с гъби, кош за боклук, голям леген близо до нас, вземаме нож и се захващаме за работа. Почистваме пясъка, остатъците от гъбите, изрязваме бутчетата. Тези гъби, които планираме да поставим на шампица, се натрошават в голям удобен контейнер. Напълнете ги с вряла вода, оставете да престоят около 10 мин. През това време останалите остатъци ще изплуват, ще трябва само внимателно да ги отстраните. Измиваме гъбите в леген, а след това отново на партиди, но вече под течаща вода. Прехвърляме го в вместителна тенджера, напълваме го със студена вода, добавяме малко сол (достатъчни са 2-3 щипки) и го слагаме на котлона. След като заври, държим гъбите на среден огън за 1 час, т.е., както разбирате, те трябва да бъдат доведени до пълна готовност и едва след това се заемаме със зеленчуците за джунджурия, който, между другото, почистваме , измийте и нарежете. Тук няма нищо ново: натриваме морковите на едро ренде, нарязваме на ситно лука, нарязваме зелето.

Изхвърляме сварените гъби в гевгир и оставяме течността да се отцеди. След това в една голяма дълбока купа ги комбинирайте с нарязани зеленчуци, доматен сос, захар, олио, сол и оцет. Разбъркайте, сложете джоджето на котлона, изчакайте докато заври. И ние сами включваме фурната, тя трябва да се затопли малко. Когато салатата заври, преместваме тигана във фурната и задушаваме нашата гъбена заготовка за 1,5 часа при температура 150 градуса. Необходимо е периодично да се разбърква.

Това време трябва да е достатъчно, за да измиете бутилките и да ги стерилизирате. Хлеб с гъби във фурната е готов, разпределяме готовия гъбен препарат за зимата в буркани и го усукваме с варени капаци. Оставяме ги да престоят още една нощ в апартамента, като предварително сме ги покрили с одеяло или кожено палто, след което ги слизаме в мазето. Приятен апетит!

Комбинираната шамура с добавка на гъби е традиционно ястие, без което семейната храна рядко е пълна в Русия. Това име може да означава както течна супа, която освен гъбния компонент включва редица други съставки, така и второ ястие, където бялото зеле действа като основа. Можете да оваляте хлабина с гъби в буркани или да използвате популярни рецепти за всеки ден.

Солянка с гъби и наденица.

• 200 г наденица (шунка)
• 100 г лисички,
• 100 г лук
• 25 г свинска мазнина,
• 100 г кисели краставици,
• 1 ст. лъжица каперси
• месен бульон,
• кориандър,
• сметана,
• пипер.

Сотирайте лука, запържете с гъбите, след което комбинирайте с наденица, свинска мас, краставици и каперси. Залейте получения състав с бульон, добавете кориандъра и сварете. Сервирайте джунджурия с гъби и наденица, приготвена по тази рецепта, със заквасена сметана и черен пипер.

Хлеб от гъби с месо.

съединение:

• пресни - 200 г или сушени манатарки - 30 г,
• телешки кости - 300 г,
• телешко - 100 г,
• постна шунка - 50 г,
• колбаси или колбаси - 50 г,
• лук - 1-2 бр.,
• корен от магданоз,
• корен от целина,
• моркови - 1 бр.,
• масло - 1-2 супени лъжици. лъжици,
• кисела краставица - 1 бр.,
• доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица или пресни домати - 2 бр.,
• каперси и маслини - 1 супена лъжица. лъжица
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици,
• лимон - 2-3 резенчета,
• сол, черен пипер, дафинов лист.

1. Сварете бульона от кости, месо, магданоз, моркови и прецедете.
2. Нарежете лука, гъбите и ги задушете в олио с доматено пюре.
3. Месо, шунка, колбаси или колбаси, нарязани на малки филийки.
4. Обелете киселата краставица от кожата и семките, нарежете на тънки филийки.
5. Сложете всички продукти в тенджера, залейте с месния бульон и гответе 10-15 минути, добавете подправки, сол на вкус.
6. При сервиране поръсете приготвената по тази рецепта шамура с гъби и месо с нарязани билки, добавете резен лимон и заквасена сметана.

Солянка с пресни и сушени гъби: класически рецепти със снимки

Класическа киша с манатарки.

Първи начин.

• Пресни бели гъби - 80 г и сушени - 15 г,
• лук - 50 г,
• кисели краставици - 30 г,
• каперси - 10 г,
• маслини - 25 г,
• маслини - 10 г,
• доматено пюре - 25 г,
• масло - 10 г,
• заквасена сметана - 30 г,
• лимон - 1/10 бр.,
• Дафинов лист,
• черен пипер на зърна,
• билки, сол.

Преди да приготвите шампица, пресните бели гъби трябва да се варят, измиват и нарязват, не изливайте бульона.

Ако гъбите са сушени, те също трябва да бъдат сварени, отцедени и нарязани на ивици.

Във врящ гъбен бульон сложете отделно задушените в маслото, а след това лука, нарязаните кисели краставички с доматено пюре и гответе 10-15 минути на слаб огън.

Добавете гъби, черен пипер на зърна, дафинов лист, сол и оставете да заври, след което сложете маслини, каперси, заквасена сметана и гответе още 3-5 минути.

В чиния с готова шампица със сушени гъби, приготвени по тази рецепта, сложете кръгче обелен лимон и зелени.

Вторият начин.

За тази рецепта за готвене на шамура с гъби ще ви трябва:

• гъбен бульон - 30 г,
• сушени бели гъби - 10 г,
• осолени гъби - 40 г,
• прясно зеле - 30 г,
• кисело зеле - 30 г,
• моркови - 15 г,
• корен от магданоз - 10 г,
• лук - 20 г,
• домати - 30 г,
• заквасена сметана - 20 г,
• масло - 10 г,
• маслини - 5 г,
• копър - 5 г,
• Дафинов лист,
• черен пипер на зърна,
• лимон - 1/8 бр.

Сварете сушените гъби, извадете ги, нарежете на ленти, сложете отново да се варят, добавяйки морковите, магданоза, нарязаните на ленти целина. Запържете прясното и киселото зеле в олиото до омекване. Осолени гъби попарени, нарязани на ситно. Смесете всички продукти, добавете подправки и гответе 15 минути на умерен огън. Овкусете готовия кисел със заквасена сметана и лимонов сок.

Солянка от сушени гъби.

• За 50-60 г сушени гъби - 2-3 кисели краставици,
• 2 супени лъжици каперси и маслини,
• 8-12 парчета маслини,
• 4 супени лъжици доматено пюре,
• 100 г масло,
• заквасена сметана, лимон, подправки на вкус.

1. Преди да приготвите джакузи, сушените гъби трябва да се накиснат във вода, да се сварят до омекване, да се извадят от бульона и да се нарязват. Прецедете бульона, сложете на огън. Запържете ситно нарязан лук в мазнина с доматено пюре, след което оставете да къкри за 5 минути. Обелете киселите краставички от кожата и семките, нарежете на диаманти.
2. Във врящия бульон се слагат лук, краставици, каперси, маслини, дафинови листа, подправки и се варят 7-10 минути. След това добавете варени гъби, маслини, подправете със заквасена сметана и украсете с резенчета лимон.
3. Вместо краставици можете да вземете кисело зеле.

Проста рецепта за джодже от гъби.

1. За 500 г гъби - 2-3 кисели краставици,
2. 5 глави лук, 2 супени лъжици доматено пюре,
3. 4 супени лъжици разтопено масло,
4. 12-16 парчета маслини,
5. 2-3 супени лъжици каперси
6. една трета от лимон
7. 4 супени лъжици заквасена сметана,
8. сол, черен пипер, дафинов лист и билки на вкус.

Обелените и измити пресни гъби се заливат с вода и се варят до омекване, след което се слагат на сито и се нарязват на тънки филийки. Прецедете бульона. Нарежете лука и го запържете в разтопено масло с доматено пюре. Маринованите краставички се обелват от кожата и семките, нарязват се на тънки филийки, смесват се със запържения лук и се задушават за 5-6 минути. Изплакнете маслините, освободени от костилките.

Потопете нарязаните гъби, краставици, пържен лук, каперси, дафинови листа, сол, черен пипер в гъбения бульон и гответе за 10-15 минути. Преди сервиране подправете домашно приготвена кисела шампица с гъби със заквасена сметана, добавете маслини, обелени резенчета лимон, копър и магданоз.

Рецепта за солянка с гъби, колбаси и шунка

• За 200 г пресни или 30 г сушени бели гъби - 300 г телешки кости,
• 100 г телешко месо,
• 50 г постна шунка,
• 50 г кренвирши или колбаси,
• 1-2 крушки
• 1 корен от магданоз
• 1 корен целина
• 1 морков
• 1-2 супени лъжици масло
• 1 кисела краставица
• 1 супена лъжица доматено пюре или 2 пресни домата
• 1 супена лъжица каперси и маслини,
• 2 супени лъжици заквасена сметана
• 2-3 резенчета лимон
• сол, черен пипер, дафинов лист.

За да приготвите хлабина с гъби, колбаси и шунка по тази рецепта, трябва да сварите бульона от кости, месо, магданоз и моркови и да го прецедите. Нарежете лука, гъбите и ги задушете в олио с доматено пюре. Месо, шунка, колбаси или колбаси, нарязани на малки филийки. Обелете киселата краставица от кожата и семките, нарежете на тънки филийки. Сложете всички продукти в тенджера, залейте с месния бульон и гответе 10-15 минути, добавете подправки, сол на вкус. При сервиране поръсете с нарязани билки, добавете резен лимон и заквасена сметана.

Ето селекция от снимки за класически рецепти за гъба:

Солянка с гъби и сибирско рибно филе

• За 200 г пресни гъби - 400 г рибно филе,
• 1 глава лук
• 4 зърна черен пипер,
• 1 супена лъжица брашно
• 1 кисела краставица
• 1 кисела ябълка
• 2-3 резенчета лимон
• 2 супени лъжици заквасена сметана
• сол, билки, дафинов лист

Готовото рибно филе нарежете на парчета, сложете в тенджера, добавете черен пипер, дафинов лист, сол, залейте със студена вода и сварете. В разтопеното масло и доматеното пюре се задушават резени лук, нарязани пресни гъби, кисела краставица и една ябълка. След 10 минути добавете брашното и разбъркайте, след което сложете в тенджера с рибен бульон и гответе на слаб огън за 10 минути. Преди да сервирате, добавете нарязан копър, резенчета лимон и заквасена сметана към гъбата по сибирски стил.

Солянка с гъби, пилешко и телешко

• пилешко - 100 г,
• месен бульон - 1,5 л,
• кисела краставица - 250 г,
• варено говеждо месо - 200 г,
• пържено телешко или телешко - 200 г,
• шунка - 100 г,
• колбаси - 100 г,
• кисели краставици - 150 г,
• прясно зеле - 250 г,
• домати - 150 г,
• заквасена сметана - 100 г,
• осолени гъби - 100 г,
• каперси - 25 г,
• лук - 100 г,
• маслини - 25 г,
• зелени - 25 г,
• зелен лук - 25 г,
• черен пипер, сол.

За да приготвите хлабина с гъби и пиле по тази рецепта, киселата краставичка трябва да се свари, обезмаслена, комбинирана с месен бульон и да се доведе до кипене. Месо, шунка, колбаси, пилешко филе нарязани на малки кубчета. Солените гъби и прясното зеле се заливат с вряла вода и се нарязват на кубчета. Доматите, краставиците и лукът също се нарязват на кубчета. След това сложете всички тези продукти заедно с подправки и заквасена сметана в глинен съд, налейте врящ бульон и поставете във фурната за 10-15 минути.

Рецепта за шампица с гъби за овалване в буркани

• 1 кг бяло зеле,
• 500 г лук
• колкото моркови и домати,
• 700 г пресни гъби, могат да бъдат различни,
• 3 дафинови листа,
• 3 черен грах
• 1 чаша вода
• половин чаша растително масло,
• 3 чл. супени лъжици оцет
• 1 люта чушка
• 2 супени лъжици лъжици захар
• същото количество сол.

Изплакнете добре зеленчуците и гъбите, обелете. Гъбите след обработка, гответе за 10 минути. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на ситно, комбинирайте, запържете. Нарежете доматите на малки кубчета, зелето нарежете на ситно. Извадете гъбите и ги нарежете на ситно. Сложете всички зеленчуци и подправки в голяма тенджера, сол, захар, оставете да къкри за половин час. Пет минути преди края на готвенето налейте трапезен оцет. Разбъркайте добре получената маса, изсипете в стерилизирани буркани.

Вижте стъпка по стъпка снимки на готвене на шамура с гъби по тази рецепта:

Солянка с гъби, кисели краставички, маслини и боб

• боб 0,5 чаши,
• осолени млечни гъби 80 г,
• гъби 80 г,
• шампиньони 5 бр.,
• лук 1 бр.,
• моркови 1 бр.,
• чесън 3 бр.,
• кисели краставици 2 бр.,
• доматен сос 2 с.л. л.,
• маслини 30 г,
• лимон 0,5 бр.,
• каперси 1 ч.л.,
• маслини 30 г,
• туршия от краставици 1 чаша(и),
• сухи гъби мъхестени гъби 40 г,
• дафинов лист 2 бр.,
• люта чушка на вкус
• захар 1 ч.ч.,
• сол на вкус
• копър, магданоз, кориандър 1 връзка.

1. За да приготвите хлабина с осолени гъби по тази рецепта, млечните гъби трябва да се излеят с вода и да се варят. В същото време сложете боба да се готви до полуготовност. Отделете сварените гъби от бульона.
2. Нарежете гъбите и гъбите на тънко. Настържете морковите, нарежете лука и чесъна, запържете всичко заедно. Добавете кисели краставици, доматен сос към пържената маса, след което изсипете малко количество саламура от кисели краставички. Задушете тези съставки за джунджурия с гъби и кисели краставички за 15 минути.
3. Хвърлете варени гъби, шампиньони, гъби, осолени млечни гъби в гъбения бульон, оставете да заври, хвърлете там боб и зеленчуков дресинг. Вари се 5 мин.
4. Нарежете каперсите, нарежете зелените, сложете в тенджера с маслини и маслини, сложете захар, черен пипер. Преди сервиране поръсете киселата с боб и гъби с пресни билки.
5. Как да си приготвим хлабина от пресни и осолени гъби с доматено пюре

Солянка от пресни гъби с кисели краставички.

съединение:

• гъби - 500 г,
• кисели краставици - 2-3 бр.,
• лук - 5 бр.,
• доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици,
• разтопено масло - 4 супени лъжици. лъжици,
• маслини - 12-16 бр.,
• каперси - 2-3 с.л. лъжици,
• лимон - 0,3 бр.,
• заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици,
• сол, черен пипер, дафинов лист, билки.

Преди да приготвите такъв джодже, измитите пресни гъби трябва да се излеят с вода и да се варят до омекване, след което да се поставят върху сито и да се нарязват на тънки филийки. Прецедете бульона. Нарежете лука и го запържете в разтопено масло с доматено пюре. Маринованите краставички се обелват от кожата и семките, нарязват се на тънки филийки, смесват се със запържения лук и се задушават за 5-6 минути. Изплакнете маслините, освободени от костилките.

Потопете нарязаните гъби, краставици, пържен лук, каперси, дафинови листа, сол, черен пипер в гъбения бульон и гответе за 10-15 минути. Преди сервиране овкусете киселата кисела сметана, добавете маслини, резенчета обелен лимон, копър и магданоз.

Солянка с гъби и доматено пюре.

съединение:

• сушени гъби - 50-60 г,
• осолени млечни гъби и гъби - по 100 г,
• лук - 4 бр.,
• кисели краставици - 2-3 бр.,
• доматено пюре - 100 г,
• масло - 4 супени лъжици. лъжици,
• каперси - 80 г,
• маслини - 40 г,
• маслини - 8-12 бр.,
• заквасена сметана - 100 г,
• черен пипер - 5-8 грах,
• дафинов лист, лимон, билки, сол.

Накиснете сушените гъби и сварете до омекване, след което нарежете на ивици. Прецедете бульона и сложете на огън. Осолени млечни гъби, гъби и лук, нарязани на лентички. Обелете киселите краставички от кожата и семките, нарежете на филийки. Запържете лука с масло, добавете към него доматено пюре.

Сложете киселите краставици във врящия бульон. Когато бульонът заври отново, добавете готовите гъби, запържения лук, каперсите, маслините без костилка, черен пипер на зърна, дафинови листа, сол и гответе за 10 минути. След това добавете маслини. При сервиране овкусете джамията с гъби и доматено пюре със заквасена сметана, сложете резенчета лимон и поръсете със ситно нарязани билки.

Ходжа от гъби домашно приготвена.

съединение:

• пресни гъби - 200 г,
• рибно филе - 400 г,
• лук - 1 бр.,
• черен пипер - 4 граха,
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица,
• кисела краставица - 1 бр.,
• кисела ябълка - 1 бр.,
• лимон - 2-3 резенчета,
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици,
• сол,
• зеленина,
• Дафинов лист,
• масло,
• доматено пюре.

Готовото рибно филе нарежете на парчета, сложете в тенджера, добавете черен пипер, дафинов лист, сол, залейте със студена вода и сварете. В разтопеното масло и доматеното пюре се задушават кръгчета лук, нарязани пресни гъби, кисела краставица и една ябълка. След 10 минути добавете брашното и разбъркайте, след което сложете в тенджера с рибен бульон и гответе на слаб огън за 10 минути. Преди да сервирате, сложете нарязан копър, резенчета лимон и заквасена сметана в джунджурия.

Как да приготвим хлабина с гъби и пресни домати

Солянка със солени гъби.

продукти:

• осолени гъби 150 г,
• бульон от месо или гъби 1 л,
• 1 глава лук
• пресни домати 2 бр.,
• масло 1 супена лъжица,
• заквасена сметана 1 супена лъжица
• 1 кисела краставица,
• доматено пюре 2 с.л.,
• зелен лук 40 г,
• 2 резенчета лимон
• корен от магданоз.

Преди да приготвите такъв джодже, трябва да нарежете гъбите на ивици, да нарежете гъбите, магданоза и лука, да задушите всичко това в олио. След това добавете бульона и гответе за 15 минути. Маринованата краставица се обелва от кожата и семките, нарязва се на ситно. Нарежете доматите на филийки и добавете към бульона с гъбите заедно с краставицата. Варете всичко още 5 минути. Преди да сервирате, добавете заквасена сметана, резени лимон и нарязани зеленчуци към осолена гъба.

Солянка рибен отбор с гъби и домати.

• рибен бульон - 250 г,
• кисела краставица - 50 г,
• лимон - 1/8 бр.,
• рибно филе - 100 г,
• раци - 50 г,
• осолена варена розова сьомга,
• кета - 50 г,
• прясна есетра - 50 г,
• лук - 40 г,
• кисели краставици - 30 г,
• домати - 40 г,
• каперси - 5 г,
• маслини - 5 г,
• осолени гъби - 30 г,
• моркови - 20 г,
• растително масло - 10 г,
• корен от магданоз - 10 г,
• магданоз, копър - 5 г,
• Дафинов лист,
• черен пипер на зърна.

Комбинирайте рибения бульон с варена кисела краставица, сложете моркови, магданоз, нарязан на ивици и варете на слаб огън.

Задушете ситно нарязания лук и доматите в олиото. Осолени гъби попарени, нарязани на кубчета. Нарежете краставиците и доматите на кубчета, прясна и осолена риба, пулпата от раци на парчета, комбинирайте с други продукти и подправки в керамичен съд или емайлиран съд и поставете във фурната или на бавен огън за 15 минути.

Преди сервиране изстискайте лимоновия сок в комбинираната рибна хапка с гъби и домати или добавете резен лимон без зърна.

Как да си направим смесен джодже със солени и сушени гъби: прости рецепти

Отбор на гъбите Солянка.

• гъби:сушени - 25 g, пресни - 75 g, мариновани - 50 g, осолени - 50 g,
• лук - 250 г,
• кисели краставици - 150 г,
• маслини - 100 г,
• каперси - 50 г,
• маслини - 50 г,
• доматено пюре - 40 г,
• масло - 50 г,
• заквасена сметана - 150 г,
• лимон - 1/2 бр.,
• Дафинов лист,
• черен пипер на зърна,
• зеленина,
• сол.

Сварете сушените гъби, отцедете и нарежете на ленти. Сложете пресни гъби предварително сварени за 4–5 минути и нарязани на ленти във вряща отвара от сушени гъби и гответе за 12–15 минути. Пригответе както обикновено лук с доматено пюре и кисели краставички. Мариновани гъби, осолени гъби или млечни гъби се попарват и нарязват на лентички. Готовите продукти се слагат във врящ бульон и се варят 10-15 минути, след което се добавят сварени сушени гъби, черен пипер, дафинов лист, сол и се оставя да заври. Добавете маслините, каперсите, заквасената сметана и гответе още 5 минути. Поставете резен обелен лимон и зелени в чиния.

Солянка от отбор сушени гъби.

• сушени гъби - 50-60 г,
• кисели краставици - 2-3 бр.,
• каперси и маслини - по 2 супени лъжици,
• маслини - 8-12 бр.,
• доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици,
• масло - 100 г,
• сметана,
• лимон,
• подправки.

Накиснете сушените гъби във вода, сварете до омекване, извадете от бульона и нарежете. Прецедете бульона, сложете на огън. Запържете ситно нарязан лук в мазнина с доматено пюре, след което оставете да къкри за 5 минути. Обелете киселите краставички от кожата и семките, нарежете на диаманти.

Във врящия бульон се слагат лук, краставици, каперси, маслини, дафинови листа, подправки и се варят 7-10 минути. След това добавете варени гъби, маслини. Напълнете приготвената по тази проста рецепта гъбичка със заквасена сметана и украсете с резенчета лимон.

Рецепта за солянка със сушени гъби и картофи

• сушени бели гъби - 50 г,
• картофи - 300 г,
• моркови - 125 г,
• лук - 250 г,
• кисели краставици - 250 г,
• зелен грах - 125 г,
• доматено пюре - 75 г,
• маслини - 100 г,
• масло - 50 г,
• лимон - 1/2 бр.,
• заквасена сметана - 100 г,
• зеленина,
• сол.

Измитите сушени гъби се накисват в студена вода за 3-4 часа, след което се варят до омекване, нарязват се на малки кубчета и се запържват в масло с добавка на доматено пюре. Обелете киселите краставици от кожата и семките, нарежете на диаманти, сварете в малко количество вода. Във врящия гъбен бульон сложете подготвените гъби, нарязаните на кубчета картофи и гответе почти до готовност на картофите, добавете кисели краставички, запържен лук, моркови, зелен грах, сол. Варете 5-10 минути. При сервиране сложете маслини, резен лимон, заквасена сметана и ситно нарязан магданоз или копър в чиния с шампица от сушени гъби и картофи.

По-долу са дадени стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на рибен джонг с гъби.

Рецепти за вкусен рибен джодж с мариновани гъби

Вкусен рибен сос.

За бульона:

• риба - 150 г,
• лук - 40 г,
• моркови - 20 г,
• корен от магданоз,
• черен пипер на зърна,
• Дафинов лист,
• сол;

за зареждане с гориво:

• лук - 50 г,
• масло - 10 г,
• доматено пюре - 10 г,
• кисели краставици - 40 г,
• мариновани гъби - 40 г,
• лимон - 1/10 бр.,
• каперси,
• маслини - 5 г всяка,
• магданоз или копър.

1. Препоръчително е да готвите това ястие от морски риби: лаврак, лаврак, сафрид, скумрия и др.
2. Нарежете почистената и подготвена риба на филета без кожа и кости.
3. От дребни риби, кости и глави сварете бульона с добавка на корен от магданоз, моркови, лук, черен пипер на зърна, дафинови листа и сол; прецедете бульона, охладете. Лукът се нарязва на кръгчета.
4. Обелете киселите краставици, отстранете семките, нарежете на филийки. Нарежете отделно сварената риба на тънки филийки. Запържете лука в олио, добавете доматеното пюре, киселите краставички и нарязаните пресни, осолени или мариновани гъби. Налейте бульона и оставете да къкри 15-20 минути.
5. При сервиране добавете варена рибна каша, резенчета лимон без кора, каперси, маслини или мариновани сливи към шампица с мариновани гъби, поръсете със ситно нарязан копър или магданоз.

Солянка рибен отбор с гъби.

• Прясна риба, осолена есетра или звездна есетра - 1 кг,
• лук - 80 г,
• брашно - 100 г,
• олио - 30 г,
• домат,
• корнишони - 200 г,
• мариновани манатарки - 400 г,
• сок от половин лимон
• зеленина,
• маслини,
• черен пипер, л
• avr лист.

За тази рецепта за вкусна шампица + с гъби, трябва да почистите прясна риба, да извадите филето от нея. Сварете бульона от кожата, костите и главата на прясна риба с добавка на лук, чушка, дафинов лист и зелени, прецедете, подправете с препечено брашно и масло, добавете леко запържени мариновани манатарки, маслини, корнишони. Оставете да заври, свалете филето от прясна риба, гответе. Когато рибата е готова, сложете в същата супа отделно сварена осолена риба, лимонов сок на вкус, за цвят - 1 супена лъжица доматено пюре, запържено в олио, щипка нарязан магданоз, разбъркайте леко и изсипете в купа за супа.

Вижте снимката, как изглежда апетитна супа с гъби по тази рецепта:

Рибна киша с гъби.

• рибен бульон - 300 г,
• прясно зеле - 60 г,
• мариновани гъби - 40 г,
• кисели краставици - 30 г,
• доматено пюре - 25 г,
• маслини - 10 г,
• свинска мас - 20 г,
• пушена херинга - 20 г,
• лук - 40 г,
• масло - 20 г,
• зеленина,
• сол;

за кюфтета:

• рибно филе - 40 г,
• крил месо (скариди) - 10 г,
• мляко - 15 г,
• лук - 5 г,
• масло - 5 г,
• пшеничен хляб - 10 г,
• брашно - 10 г,
• яйце - 1/4 бр.,
• млян черен пипер,
• сол.

Нарежете бялото зеле и задушете с кисели краставици, обелени от кожата и семките, нарязани на ромбчета, запържени ситно нарязан лук и доматено пюре.

В рибения бульон сложете нарязан бекон и филе от пушена херинга, леко запържени осолени гъби, маслини, задушени зеленчуци и гответе за 5-10 минути.

Отделно гответе кюфтета. За да направите това, нарежете на парчета рибно филе без кожа и кости, заедно с месо от крил (или скариди, ракови пръчици), прекарайте през месомелачка, добавете ситно нарязан лук, пшеничен хляб, накиснат в мляко, яйце, смлян черен пипер, сол , оформете топчета с големината на орехи, панирани в брашно и пържени в масло.

При сервиране сложете кюфтенцата и ситно нарязаните зелени в джунджурия.

Гледайте видеото "Солянка с гъби", което показва как се приготвя това традиционно руско ястие:

Хлебът от гъби е вид първо ястие, чиято основа не е месен бульон, а зеленчуков бульон с добавка на кисели краставички и гъби. Класическата шамарка привлича гастрономи с богат асортимент от месни продукти и силен, богат бульон, а гъбената шамура е с по-мек вкус с изразена кисело-солена нотка.

За разлика от традиционната рецепта, гъбената супа може да включва и зърнени храни (кръглозърнест ориз, просо и перлен ечемик). Към него се добавят повече картофи и зеленчуци, но много по-малко месни продукти и мазнини.

Процесът на приготвяне на гъба не е сложен и е доста предвидим. Първо се приготвя зеленчуков бульон, към който се добавят сотирани храни, месо и кисели краставички. На последно място се добавят консервирани гъби, краставици или зелени домати.

За да се смекчи острия вкус на киселите краставички, те се измиват под течаща вода и се задушават леко в маслото. Ако в състава на ястието са включени сушени гъби, те предварително се накисват в няколко води и се измиват добре от пясъка.

Сервирайте готовия джодже със заквасена сметана или сос от кисело мляко, нискомаслена майонеза. Украсете сервирането с цели маслини или маслини, ароматни лимонови спирали.

Как да приготвите вкусна шамура от гъби е описано подробно по-долу.

Гъбена солянка, традиционна

Проста и достъпна рецепта на базата на кисели краставички. Супата е лека и течна. Отметката е базирана на двулитров тиган.

Списък на съставките:

• Маслени ядки от консерва - 100гр.
• Гъби (манатарки) сушени - 30-40гр.
• Лук - 70 гр.
• Пресни моркови - 100 гр.
• Чесън - 1-2 бр.
• Доматено пюре, несолено - 20 гр.
• Пшенично брашно - 1 ч.л с хълм.
• Краставици от корнишон - 100-150 гр.
• Растително масло за пържене.
• Картофи - 150 гр.
• Сол.
• Дафинов лист.
• Черен пипер.
• Сметана.
• Пресни зелени.

Метод на готвене:

1. Вечерта накиснете шепа сушени гъби. Изплакнете обилно в няколко води, нарежете на ивици.
2. Налейте вода в двулитрова тенджера. Когато водата заври, добавете нарязаните гъби и едри кубчета картофи.
3. Запържете лука и морковите в олиото. Сложете лъжица несолено доматено пюре и добавете брашно. Потопете в олио за 1-2 минути, разредете с малко (30-40 ml) количество бульон. Добавете дафинови листа и други цели подправки. Изсипете в тенджера.
4. Изплакнете консервираните гъби от саламура, изберете останалите подправки. Нарежете, ако е необходимо.
5. Нарежете малки корнишони на тънки кръгчета или настържете.
6. Прехвърлете киселите краставички в супата. Разбъркайте, оценете бульона за сол и подправки. Сезон и сезон.
7. След осоляването потъмнете за още пет минути на слаб огън и свалете от котлона.
8. Сервирайте със заквасена сметана.

Солянка от гъби със свинско месо

Обилна супа с добавка на полуготови месни продукти. Може да добавите каквото и да е – карбонат, шунка, пушено месо или бекон, осолени гърди.

Списък на съставките:

• Сушени горски гъби - 50 г.
• Солени гърди - 100гр.
• Картофи или перлен ечемик - 100-150 g.
• Домати в собствен сок - 100 гр.
• Моркови - 100 гр.
• Лук лук - 100 гр.
• Бъчви краставици - 100 гр.
• Прецедена саламура - 100 мл.
• Земен кимион.
• Черен пипер.
• Сол.
• Чесън - 1-2 бр.
• Маслини - 30гр.
• Сметана.
• резенчета лимон - 3-4 бр.

Метод на готвене:

1. Вечерта накиснете и измийте добре дивите гъби.
2. Накълцайте слама. Сложете във вода, оставете да заври, варете 10-15 минути, след което добавете картофи или шепа сварен перлен ечемик.
3. Запържете кубчетата осолени гърди в тиган. След това добавете лука и морковите. Когато зеленчуците омекнат, добавете пасираните домати в собствения им сок и счукан чесън. Добавете билки и подправки на вкус. Оставете за пет минути и прехвърлете в супа.
4. Оценете картофите за мекота. Ако вече е готова, налейте сварена саламура (иначе супата бързо ще се вкисне), сложете настъргани краставици и нарязани маслини.
5. Оценете ястието за сол и подправки. Доведете до желания вкус.
6. След добавяне на подправки свалете от котлона, сложете резенчета лимон с дебела кожа и оставете под капака за 5-10 минути, за да се разпределят вкусовете и ароматите.

Солянка с кисело зеле

Необичайна супа от обикновени продукти. Много е популярен през есента и зимата, когато има изобилие от различни домашни туршии.

Списък на съставките:

• Зеле, кисело зеле с моркови - 100гр.
• Туршия от зеле - 100 мл.
• Сушени гъби - 100гр.
• Картофи - 150-200 гр.
• Лук - 100 гр.
• Маслини или каперси - 40 гр.
• Сол.
• Черен пипер.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

1. Накиснете сушените гъби, изплакнете обилно, нарежете на ситно и сварете в подсолена вода. Добавете едро нарязаните картофи.
2. Запържете лука, добавете към него кисело зеле.
3. Добавете олио, ако е необходимо, сложете доматеното пюре и оставете да къкри на тих огън до омекване. Сложете подправките, след няколко минути прехвърлете в тигана.
4. Сварете прецедената зелева саламура. Изсипете в супа, когато картофите омекнат.
5. Нарежете краставици и маслини. Добавете към ястието.
6. Гответе още пет минути и свалете от котлона.

Солянка от пресни гъби

Дебела шамура от пресни оранжерийни гъби. Можете да готвите без да добавяте картофи, но тогава супата ще се окаже лека и доста течна.

Списък на съставките:

• Малки картофи - 2 бр.
• Пресни гъби (стриди) - 300 гр.
• Олио за пържене - 40 мл.
• Лук - 100 гр.
• доматено пюре - 30гр.
• Прецедена саламура - 150 мл. или
• Лимонов сок - 20-30 мл.
• Мариновани краставици - 100гр.
• Маслини или маслини - 100 гр.
• Дафинов лист.
• Моркови - 100 гр.
• Кимион.
• Пипер на зърна.
• Сол.

Метод на готвене:

1. В двулитрова тава сложете два малки картофа. Варете до готовност и пасирайте с трошака до пълно разтваряне.
2. Сортирайте пресни гъби от стриди, отрежете нагрубените долни части. Нарежете на ситно и запържете заедно с несолено доматено пюре, моркови и лук.
3. Добавете смлян кимион, дафинови листа и черен пипер на зърна към гъбите.
4. Прехвърлете масата в купа. Налива се сварена и добре прецедена саламура или 20-30 мл. пресен лимонов сок.
5. Настържете краставиците или нарежете на малки кубчета. Добавете към супата заедно с резени маслини или черни маслини.
6. Намалете огъня до минимум. Проверете бульона за сол и подправки. Доведете на вкус.
7. Сервирайте със заквасена сметана и пресни билки.

Солянка от прясно зеле

Гъста, но лека супа от прясно зеле и мариновани гъби. За да се получи по-богат бульон, може да се приготви върху сушени горски гъби. Особено вкусна шаша ще се получи, ако вземете добре узряла, сочна глава есенно зеле.

Списък на съставките:

• Мариновани гъби (с карамфил) - 150 гр.
• Прясно зеле, есенно - 150 гр.
• Картофи - 150 гр.
• Моркови - 100 гр.
• Лук - 100 гр.
• Мариновани краставици, корнишони - 100гр.
• Дафинов лист.
• Ябълков оцет - 10 мл.
• Олио за пържене.
• Пипер на зърна.
• Пресни домати - 150 гр.
• доматено пюре - 20-30 гр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете маринованите гъби от остатъците от саламура, изберете подправки. Нарежете, ако е необходимо.
2. Загрейте тиган и запържете мариновани гъби, моркови и лук върху него. В края на пърженето се добавят обелените и нарязани на ситно домати.
3. Налейте малко бульон към гъбите със зеленчуци и оставете да къкри масата под капака.
4. Сварете два литра вода и добавете едро нарязаните картофи. Когато стане почти мека, преместете зеленчуковата маса към него.
5. Отделно запържете ситно нарязаното зеле. За да го приготвите по-бързо, преди да поставите шредера, трябва да го разтриете с ръце, като го направите по-мек и сочен.
6. Поръсете зелето с ябълков оцет, сол и черен пипер, сложете лъжица доматено пюре. Запържете до омекване и прехвърлете в тенджера с кисел.
7. Сложете цели подправки и кубчета кисела краставица, след пет минути донесете на вкус със сол.
8. Оставете покрити за 10 минути, за да се разпределят вкусовете.
9. Сервирайте със заквасена сметана и кръгчета маслини.