Глазурата от кондензирано мляко е лесен за приготвяне вариант за декориране на абсолютно всякакви печива. Може да се използва за украса на торти, сладкиши, мъфини, палачинки и глазура, крем

Рецепта за глазура с кондензирано мляко

Глазурата от кондензирано мляко е лесен за приготвяне вариант за декориране на абсолютно всякакви печива. Може да се използва за украса на торти, сладкиши, мъфини, палачинки и други десертни ястия. Огледалната повърхност на замразената сладка маса ще преобрази всяко кулинарно творение и ще му придаде вид на ресторантско ястие.

съставки

В класическата версия шоколадовата глазура се приготвя с какао и кондензирано мляко. съставки:

• какао на прах - 3 с.л. л.;
• масло - 1,5 с.л. л.;
• пудра захар - 100 g;
• кондензирано мляко - 5 супени лъжици. л.

Можете също да приготвите снежнобяла глазура, за това се нуждаете от следните съставки, взети в равни пропорции:

• Бял шоколад;
• масло;
• кондензирано мляко.

Варено кондензирано мляко също се използва за създаване на вкусно покритие. В този случай съставът на масата ще бъде:

• кондензирано мляко - 200 гр;
• масло - 100 г;
• суха сметана (може да се замени с мляко на прах) - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 7 с.л. л.;
• вода - 50 мл.

Огледалната глазура, приготвена с кондензирано мляко, се оказва идеално гладка и лъскава и след втвърдяване всичко всъщност се отразява в нея, сякаш в огледало.

И се приготвя от:

• вода - 75 ml;
• шоколад (изборът на неговия вид зависи от това какъв цвят трябва да се получи масата) - 150 g;
• глюкозен сироп - 150 ml;
• захар - 150 gr;
• кондензирано мляко - 100 гр;
• желатин - 12 g (ако използвате листов желатин, тогава са достатъчни два слоя от 5 g);
• вода за накисване на желиращия компонент - 50 ml;
• хранителни оцветители - по желание.

Глюкозният сироп може да бъде закупен готов или приготвен сами - в тенджера заври смес от 300 грама гранулирана захар със 130 ml вода, след това добавете 1,7 грама лимонена киселина към масата и кипете сместа за малко повече от половин час на минимална температура.

Готовият сироп се оставя леко да се охлади, след което се изсипват 1,2 грама сода - това ще доведе до появата на малки мехурчета на повърхността. След като мехурчетата изчезнат, сиропът е готов за употреба.

Стъпки на готвене

Глазурата за покриване на тортата, състояща се от съставките, посочени в първия списък, се приготвя просто:

1. Какаото и прахът се пресяват през фина цедка.
2. Към тях се добавят олиото и кондензираното мляко.
3. Смелете сместа, докато стане гладка и лъскава.
4. Нанесете върху торта или други печива.
5. Когато приготвяте такова покритие, имайте предвид, че глазурата се втвърдява много бързо, така че трябва да се нанесе веднага след приготвянето.

Рецептата за бързо приготвяне на бяла глазура от шоколад, кондензирано мляко и масло също не е трудна:

• разтопете шоколада;
• добавете други компоненти към него;
• разбъркване;
• охладете и сервирайте за десерт.

Предимството на такава сладка маса е, че може да й се даде всякакъв цвят чрез добавяне на желаното багрило по време на готвене. Като оцветяващ компонент можете да използвате както хранителни бои, така и естествени - подправки, горски плодове, зеленчуков или плодов сок.

Глазурата от варено кондензирано мляко има невероятен вкус и приятен карамелен цвят. Оригиналното покритие за десерта се приготвя по следния начин:

1. Всички горепосочени съставки се смесват.
2. Масата се вари при непрекъснато разбъркване на слаб огън в продължение на 5 минути.
3. За покриване на десерта използвайте леко охладена глазура.

Струва си да се помни, че глазурата, приготвена с варено кондензирано мляко, не се втвърдява напълно дори след охлаждане. Поради тази причина е трудно да се нарязват торти, покрити с него - посяга към ножа, което разваля външния вид на лакомството. За да опростите процеса на рязане, можете:

• навлажнете ножа във вряща вода, избършете го и направете разрез, след което повторете стъпките;
• периодично смазвайте острието на ножа с рафинирано растително масло.

За да получите перфектната огледална глазура, трябва стриктно да следвате инструкциите стъпка по стъпка:

1. Желатинът се накисва в посоченото количество вода.
2. Шоколадът се разтопява по удобен начин.
3. Захарта се изсипва във вода, добавя се глюкозен сироп, съставките се разбъркват с бъркалка и се загряват до кипене, след което веднага се отстраняват от огъня.
4. Разбийте нарязания шоколад с кондензираното мляко в блендер.
5. Смесете всички приготвени маси в купа на блендер, добавете към тях изцеден желатин и разбийте, като избягвате образуването на пяна, до хомогенна консистенция.

Огледалната глазура се нанася изключително върху студени печени продукти, чиято повърхност е идеално гладка. Струва си да се помни, че глазурата не скрива недостатъците под формата на неравности, а напротив, подчертава ги.

Глазурата с кондензирано мляко може да се приготви по различни начини, във всеки случай ще се окаже вкусна, умерено сладка и ще се превърне в достойна украса както за обикновен обикновен десерт, така и за лакомство, приготвено за специален повод.

Има много рецепти за шоколадова глазура. Те се различават по пропорции, съставки и последователност от действия. Глазурите също се различават по основната съставка, която впоследствие ще повлияе на самата глазура.

Основата за шоколадова глазура може да бъде мляко, сметана, сметана, вода, кондензирано мляко. И в зависимост от това какви съставки са включени в глазурата и какво е тяхното съотношение, глазурата ще бъде течна или плътна, мека или твърда, лъскава или матова. Предлагам на вашето внимание шоколадова глазура на базата на кондензирано мляко.

Глазурата се оказва вкусна, ароматна, гъста, лъскава. Идеален е за покриване на торти, бисквити и еклери. Не забравяйте, че преди да нанесете глазурата върху продукта, тя трябва да се остави леко да се охлади. Ако нанесете глазурата твърде гореща, тя може да капе от парчето. Но ако го приложите твърде късно, той може да лежи неравномерно, неравномерно и продуктът ще има непредставим вид.

Предлагам ви да приготвите чудесна глазура на базата на кондензирано мляко и какао, с която можете да намажете кексчета и мъфини, сладки пайове и торти. Глазурата се оказва лъскава и много украсява печените продукти, сладкарският топинг прилепва идеално към нея. Тази шоколадова глазура е подходяща и като добавка към палачинки или палачинки. Приготвя се доста лесно. Основното нещо, което трябва да запомните е, че докато се охлажда, глазурата започва да се сгъстява, следователно, за да се прилепи красиво към повърхността на печените изделия, е по-добре да я нанесете не веднага след готвене, а да я оставите да изстине малко. Не пропускайте да го опитате!

съставки

За да приготвим глазура от кондензирано мляко и какао, ще ни трябва:

кондензирано мляко - 100 г;

захар - 2 с.л. л.;

какао - 2 с.л. л.;

масло - 70 гр.

Стъпки на готвене

Пресейте какаото през цедка в тенджера, добавете захарта, смесете добре какаото и захарта и изсипете кондензираното мляко.

Отново разбъркайте добре сместа с бъркалка.

Добавете масло в тенджера и поставете на слаб огън.

При непрекъснато бъркане сместа се довежда до хомогенност и се отстранява от огъня.

Горещата глазура от какао и кондензирано мляко веднага ще капе от бъркалката.

Докато се охлажда, глазурата ще започне да се сгъстява.

Добър апетит!

Днес магазините за сладкарски изделия предлагат богат избор от вкусни печива. Но домакините предпочитат да зарадват любимите си хора с домашно приготвени торти и сладкиши. И така че домашно приготвените печива да са не само вкусни, но и красиви, предлагаме да научите как да направите глазура от кондензирано мляко. При правилно приготвяне сладкарската смес ще украси мъфини и пайове с лъскав, апетитен слой. Сладкият десерт може да се използва и за сервиране на палачинки и палачинки. И разбира се, глазурата е идеална за украса на торта с кондензирано мляко.

Шоколадова глазура за торта с кондензирано мляко

За да украсите домашно приготвени печива, опитайте да направите глазура с кондензирано мляко. Една проста рецепта с налични продукти ще позволи на всяка домакиня да направи професионален сладкарски крем у дома. Въпреки че сладкарите имат голям избор от различни опции за декориране на торти, глазурата от шоколад и кондензирано мляко заема първо място в употребата. Този продукт не само пасва добре на бисквити и джинджифилови изделия, но може да служи като самостоятелен вид сладък сос за любимите ви палачинки или сладкиши.

След като сте научили как да правите сладка глазура от кондензирано мляко с добавка на шоколад, можете да украсите всякакви домашно приготвени печива, създавайки истински кулинарни шедьоври във вашата кухня. Използвайки прости рецепти, които включват използването на прости съставки, всяка домакиня умело разнообразява сервирането на десерти на празничната трапеза.

Необходими продукти

Вкусна смес за шоколадова торта може да се направи с помощта на шоколад или какао на прах.И в двата случая получавате сладка маса, с която можете лесно да декорирате сладкиши. Най-простият вариант е на базата на какао. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• масло - една и половина супени лъжици;
• 100 гр. пудра захар;
• 3 супени лъжици какао;
• 5 супени лъжици прясно, хладко прясно мляко или кондензирано мляко.

За да получим сладкарска маса с кондензирано мляко, използваме малко по-различна рецепта:

• масло;
• какао;
• кондензирано мляко.

За да получите висококачествена шоколадова глазура с кондензирано мляко, която ще покрие добре всякакъв вид печива, ние вземаме всички необходими продукти в равни количества.

Като основа ще вземем масата на всяка съставка в обем от 50 грама.

Има още една рецепта за приготвяне на сладка маса на базата на шоколад. В този случай ще ви трябва:

• 200 гр. шоколад с високо съдържание на какао;
• 100 гр. масло

Шоколадово-маслената смес се съчетава добре с различни видове печива.

Видео за приготвяне на огледална глазура с кондензирано мляко

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Метод на готвене

За да приготвите най-простата глазура с кондензирано мляко, се препоръчва да използвате следната рецепта за сладко ястие. Приготвяме продуктите по първия списък. За да избегнете образуването на излишни бучки, пудрата захар и какаото се пасират през цедка. Колкото по-фино е ситото, толкова по-добро е качеството на пресяването на насипните компоненти. Не забравяйте да използвате чиста, суха лъжица за смесване. Към сместа от какао и прах може да се добави ванилия, за да се придаде деликатен аромат.

Добавете топло мляко или кондензирано мляко към сместа, след което разбъркайте. За да придадете на сместа желаната консистенция, добавете масло. Този продукт ще ви позволи да завършите производствения процес и да получите много вкусна глазура. При добавяне на кондензирано мляко количеството кремообразен компонент може да бъде минимално. Готовият продукт може веднага да се използва за украса на печива.

Много добър вариант за сладка сладкарска маса е на базата на варено кондензирано мляко. Продуктът е с достатъчна консистенция, което позволява сместа да се разпредели равномерно по повърхността.

За да направите глазура от варено кондензирано мляко, трябва да направите следното:

• сварете кондензирано мляко и пригответе половината от обема на буркана за глазура;
• смесете захар в размер на 7 супени лъжици. лъжици, 100 гр. масло, 50 мл. вода;
• добавете 3 супени лъжици суха сметана.

Сухата сметана може да бъде заменена с мляко на прах. Поставете приготвените съставки на огъня, като разбърквате непрекъснато и гответе, докато се образува хомогенна маса. След като заври, варете и разбърквайте още 5 минути, след което отстранете сместа от огъня. Получената маса не се втвърдява, дори когато се охлади. Следователно, трябва да покриете торти с него не веднага след производството, а малко по-късно. Поради своята пластичност, кремът на основата на варено кондензирано мляко може да се използва за покриване на бисквити, джинджифилови сладки и вафли.

За да изненадате и зарадвате гостите си, пригответе огледална глазура с добавка на черен шоколад и кондензирано мляко. За да направите сладката маса ще ви трябва:

• 75 ml вода;
• 150 гр. Сахара;
• 150 мл сладък глюкозен сироп;
• 150 гр. тъмен шоколад;
• 100 гр. кондензирано мляко;
• 12 гр. желатин.

Огледалният фондан се приготвя по следния начин:

1. Накиснете желатина във вода.
2. Смелете шоколада, добавете кондензираното мляко.
3. В отделна тенджера смесете захарта, глюкозния сироп и 75 мл вода. Поставете съда на слаб огън и го оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
4. Изсипете горещата смес в купата с шоколада, като добавите готовия желатин.

Последният етап е смесването на готовата смес с миксер до получаване на хомогенна маса. За да получите продукта с желаната консистенция, не трябва да чакате детайла да изстине. Най-добре е да постигнете желания резултат, като разбиете горещата маса на максимална скорост на миксера.

Покрийте продукта с хранителен филм, охладете до стайна температура и поставете в хладилника за 12 часа. Сладката маса, приготвена по тази рецепта, се съхранява добре на студено място, покрита с хранителен филм, който се притиска към повърхността. След като използвате част от сладкото ястие, остатъците могат да продължат да се съхраняват в хладилника.

Ако трябва да получите импрегниране на торта в желания цвят, трябва да добавите хранителен пигмент към тортата на последния етап на разбиване. За да получите продукт в различни цветове, разделете масата на необходимото количество в съответствие с броя на пигментите и боядисайте всяка част в определен цвят.

В интернет има огромен брой рецепти за огледална глазура и може би една от най-популярните е рецептата за приготвяне на глазура с кондензирано мляко от френския сладкар Пиер Ерме.
Тортата, покрита с огледална глазура, е изключително красива и следователно търсена сред много сладкари.
Има няколко характеристики при работа с огледална глазура, по-долу са най-важните точки:
1. Всяка глазура трябва да се загрее до определена работна температура, която зависи от състава на самата глазура. Ще ви е необходим сладкарски термометър: температурата на глазурата трябва да бъде около 30-35 градуса, средно 32. Спазването на температурния режим е важно изискване, тъй като дори леко увеличение на градусите ще доведе до повишена течливост и като резултат, неравномерно покритие на повърхността (с пропуски); намаляването на градуса води до бързо стягане на огледалната повърхност, в резултат на което може да нямате време да покриете тортата.
Съвет на майстора:Ако използвате глазура за накапване на торта, температурата й трябва да е около 28 градуса. В противен случай капките ще стигнат до дъното на тортата и върху основата ще се образуват локвички.
2. Огледална глазура се нанася върху замразена торта, с идеално гладка повърхност, тъй като глазурата няма да скрие несъвършенствата, а ще ги подчертае. Освен това самата глазура трябва да е перфектна, без балончета и бучки. За целта глазурата се набива с ръчен пасатор или се пасира през цедка.
3. Количеството глазура трябва да се приготви с резерв, за да покрие равномерно тортата: останалата глазура може да се съхранява в хладилник, покрита с домакинско фолио.
4. Друго предимство на торта с глазура: може да се замразява.
Рецепта за огледална глазура с кондензирано мляко:
75 мл вода
150 гр. Сахара
150 гр.
150 гр. Шоколад (бял, черен или млечен)
100 гр. Кондензирано мляко
12 гр. Желатин или 2 листа желатин по 5 гр. (препоръчително е да използвате листов желатин, тъй като е по-силен като свойства)
60 мл вода
Squires Kitchen (прах или гел)
Листният желатин се накисва в произволно количество студена вода, оставя се да набъбне и излишната влага се изцежда. Желатинът на прах изисква определена пропорция вода. Сладкарите препоръчват да вземете 1:6, тоест шест части вода към една част желатин.
Нека споменем още една съставка - глюкозен сироп. Включва се в почти всички огледални глазури. Глюкозният сироп изглежда като гъсто, вискозно, вискозно, прозрачно вещество. Сиропът намира широко приложение в хранително-вкусовата промишленост, а в сладкарството действа като антикристализатор и подсладител. Можете да закупите глюкозен сироп в онлайн магазина.
Накиснете желатина в студена вода. Сложете захарта, глюкозата, водата да заври. Залейте с кондензираното мляко, шоколада, изцедения накиснат желатин. Добавете багрило. Разбийте с ръчен миксер. Оставете глазурата в хладилника за една нощ. Загрейте и използвайте при 35 C.
Имайте предвид, че огледалната глазура не е никак трудна за приготвяне у дома. Основното е да следвате технологията и определено ще успеете. Приятен апетит и приятно готвене!