Телешката яхния е обичана и готвена в много семейства. Това е просто и здравословно ястие, което може да се сервира на деца, особено те обичат такова месо с картофено пюре. Бъдете търпеливи, телешкото е жилаво и трябва да го задушавате дълго време, но си заслужава. В резултат на това месото ще се окаже много нежно и меко, както казват в Одеса - можете да ядете с устните си)))

Пригответе продуктите за приготвяне на телешка яхния с лук и моркови според списъка със съставки. Обелете и измийте лука, морковите и чесъна. Изплакнете месото под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

Лукът се нарязва на половин пръстени. Изсипете растително рафинирано масло в тигана, сложете лука, запържете го до прозрачност.

Нарежете моркова на едро, веднага добавете в тигана, задръжте го заедно с лука за около минута.

Нарежете телешкото месо на ленти, така че ще се сготви малко по-бързо. Сложете го в тавата със зеленчуците.

Месото ще пусне сок почти веднага. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете говеждото да къкри в сока си, докато се изпари. Отнема 10-15 минути на слаб огън. След това добавете малко вода или зеленчуков бульон и оставете да къкри месото, докато омекне. Този път ми отне още 40 минути.

Сега посолете соса на вкус, пипер, сложете люта чушка, счуканата скилидка чесън и дафинов лист в тигана. Оставете да къкри още 3-4 минути.

Последно добавете нарязания копър, разбъркайте яхнията. Сосът се оказва доста течен, ако искате малко по-гъст - добавете малко брашно по време на готвене.

Преди да сервирате, трябва да хванете и изхвърлите лавра и чесъна.

Поднесете сготвената телешка яхния с лук и моркови с любимата гарнитура - каквото пожелаете ще стане.

Наслади се.

Задушено свинско с лук и моркови, неразделно трио, основа на много ястия. Добавете ориз, ще се окаже, но ако сложите доматено пюре, това вече е. Най-хубавото е, че това ястие е много лесно за приготвяне. И е толкова универсален, че ще върви с абсолютно всяка гарнитура.

За готвене ще ви трябва:

• Свинско - 300 гр.
• Морков-1 бр.
• Крушка-1бр.
• Сол, черен пипер и подправки на вкус.
• Растително масло за пържене.

За да стане месото в това ястие сочно, е важно първо да изпратите лука в тигана. Тъй като, ако първо се сложи свинското, то ще пусне течност, собствен сок, така ще бъде сухо и твърдо.

Обелете лука, нарежете на малки пръчици. Запържете в растително масло до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.

Свинско месо, нарязано на малки парченца, като за гулаш.

Изпращаме към лука.
Почистваме морковите, измиваме ги под течаща вода. Три на едро ренде.

След това изпращаме моркови към свинско месо, сол, черен пипер. Пържете до златисто кафяво.
Налейте чаша вода и оставете да къкри на слаб огън за половин час.

Задушено свинско с лук и моркови е готово. Насладете се на вкуса. Приятен апетит.

Задушаването се счита за един от най-безопасните методи за топлинна обработка на месото. Така приготвеният продукт не съдържа канцерогени и се усвоява перфектно от човешкия организъм. Що се отнася до енергийната стойност на такива ястия, тя до голяма степен зависи от вида на използваното месо. И така, калоричното съдържание на свинско месо, задушено с лук и моркови, ще бъде от 235 до 350 kcal на 100 грама.

Класически вариант

По описаната по-долу технология се получава много сочно, вкусно и здравословно месо. Може да се сервира за семеен обяд или вечеря. И най-добрата гарнитура за такова ястие ще бъде кисело зеле или салата от пресни зеленчуци. За да може вашето семейство да опита ароматната свинска яхния с моркови и лук, проверете предварително дали имате всичко необходимо под ръка. В този случай ще ви трябва:

• 800 грама свинска каша.
• Голям морков.
• Няколко глави лук.
• 5 грах бахар.
• 3 супени лъжици рафинирано растително масло.
• Сол и подправки.

За готвене на свинско месо, задушено с лук и моркови, е препоръчително да използвате раменната част на трупа. Тогава крайното ястие ще се окаже по-малко калорично и по-крехко.

Описание на процеса

Измито и избърсано сухо месо се нарязва напречно на влакната и се изпраща в загрят тиган, на дъното на който вече е налято малко растително масло. Почти веднага към него се добавят пръчици моркови и полупръстени лук. Всичко това се посолява, подправя се с подправки и се запържва, като не се забравя периодично да се разбърква съдържанието на тигана.

Веднага след като върху парчетата месо се появи златиста коричка, те се прехвърлят в тенджера и се заливат с преварена вода, така че да покрие напълно свинското и зеленчуците. Всичко това се овкусява с лаврова лисица и грах и се слага на котлона. Свинско, задушено с моркови и лук, се приготвя на слаб огън в затворен съд. След около час месото ще омекне достатъчно, за да е готово за вечеря.

Вариант с червено вино

Това обилно и ароматно ястие е идеално за празничен повод. Приготвя се доста бързо и без много караница, така че всеки начинаещ ще се справи с тази задача. Тъй като тази рецепта за задушено свинско с лук и моркови изисква специфичен набор от храна, уверете се, че в кухнята ви има всичко необходимо предварително. Трябва да имате под ръка:

• Килограм свинска плешка.
• Няколко големи моркова.
• Лук лук.
• ½ чаша червено вино.
• 100 милилитра вода.
• ½ чаена лъжичка хмели сунели.
• 3 дафинови листа.
• Сол, ароматни подправки и растително масло.

Последователност

Измитото и изсушено месо се нарязва на средни парчета и се изпраща в дълбок чугунен тиган. Щом на повърхността на свинското се появи златиста коричка, то се залива с червено вино и вода, покрива се с капак и се вари на слаб огън за час и половина.

В отделен тиган запържете кръгчета моркови и полукръгчета лук. Така приготвените зеленчуци се подреждат в съд с омекнали парчета месо. Там се изпращат и дафинови листа, сол и хмел сунели. Всичко се разбърква добре и се довежда до пълна готовност. Свинско, задушено с моркови и лук, се сервира горещо. Като гарнитура често се използва ронлив дълъг ориз, картофено пюре или салата от пресни зеленчуци.

Искайки да приготвят обилна закуска за обяд и вечеря, без да отделят много време и усилия, домакините често избират месо с лук и моркови, което е най-лесно за пържене или задушаване в тиган. Това ястие може да се сервира с почти всяка гарнитура, но е засищащо само по себе си. Ако имате ронлива каша, ориз или макаронени изделия като гарнитура, трябва да готвите месо със сос. Пърженото месо без сос е по-подходящо за зеленчукова яхния или салата. В заквасена сметана се получава меко и крехко месо. Има много рецепти, по които можете да приготвите свинско или телешко месо с моркови и лук в тиган и всички те са добри по свой начин.

Има много рецепти за това ястие, но има няколко общи настройки.

• Можете да пържите или задушавате всякакъв вид месо в тиган, но имайте предвид, че телешкото трябва да се готви по-дълго от свинското и ще трябва да се използва повече сос и зеленчуци, за да се омекоти.
• Месото ще се сготви по-бързо и ще бъде по-меко, ако е предварително мариновано. За това са подходящи същите опции за марината като за барбекю.
• Гурманите твърдят, че прясното или охладеното месо е по-сочно от замразеното. Разликата обаче ще бъде почти незабележима, ако замразеният месен продукт се остави да се размрази в естествени условия, като се избягва рязък спад на температурата. Трябва да размразите месото в хладилника, в краен случай - на стайна температура. Ако се опитате да ускорите процеса с микровълнова печка или топла вода, ще направите грешка, която вече няма да бъде коригирана.
• Ако ще готвите месо в тиган, трябва да го нарежете на малки парченца, в противен случай може да се препече отгоре, като остане почти сурово вътре.
• Морковите обикновено се нарязват на тънки ивици или се настъргват. Лукът обикновено се предлага да бъде нарязан на тънки полупръстени, понякога на малки кубчета.
• Изберете подправки според вида на месото: смлян черен пипер е по-подходящ за телешко, червен пипер, куркума за свинско, чесън и кимион за агнешко.

Сервира се месо, приготвено в тиган с моркови и лук, обикновено с гарнитура. За това са подходящи картофено пюре, зеленчукова яхния, елда, ориз и паста. Ако гарнитурата е суха, не забравяйте да я полеете със сос.

Месо с лук и моркови със сос

• месо (филе или филе) - 0,5 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• брашно - 50 г;
• вода - 0,75 л;
• сол, подправки - на вкус;
• доматено пюре - 50 мл.

• Измийте месото, подсушете със салфетка. Отстранете филма. Отстранете мазнините и други ненужни фрагменти.
• Нарежете месото напречно на парчета с дебелина около 1,5-2 см, разбийте леко. Нарежете пържолите на малки парченца.
• Остържете, измийте морковите. Подсушете със салфетка. Смелете на ренде със средни или дори малки дупки.
• Освободете лука от люспите, нарязани на ситно.
• Загрейте олиото в дълбок тиган, сложете месото в него. Запържете го на среден огън.
• Поръсете месото със сол и подправки, добавете нарязани зеленчуци. Запържете ги за 5 минути заедно с месото.
• Поръсете месото и зеленчуците с брашно, запържете за 2-3 минути.
• Разредете доматеното пюре с гореща преварена вода. С получената течност залейте месото. Разбъркайте.
• Изключете огъня. Задушете месото в соса под капак, докато омекне. Точното време зависи от вида на месото и големината на парчетата.

Такова месо се сервира с гарнитура и сос, в който е задушено.

Месо на скара с лук и моркови (без сос)

• месо (за предпочитане свинско) - 0,6 кг;
• лук - 0,2 кг;
• моркови - 150 г;
• домати - 0,3 кг;
• соев сос - 60-80 ml;
• рафинирано растително масло - колко ще отнеме;
• подправки - на вкус;
• вода - 120 мл.

• Измийте месото, подсушете го с кухненска кърпа. Премахнете филмите, вените, излишната мазнина.
• Нарежете пулпата на средни пръчки, сложете в купа.
• Изсипете соевия сос в месото, разбъркайте продукта с ръце. Оставете за половин час.
• Нарежете доматите напречно от страната срещу дръжката.
• Сварете вода в тенджера, потопете доматите в нея. След 2 минути ги извадете с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в съд, пълен със студена вода.
• Охладените домати се обелват от кожата и се нарязват на средно големи парчета с произволна форма.
• Измийте и обелете лука и морковите.
• Смелете морковите на ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати, или на обикновено ренде с големи дупки.
• Нарежете лука на тънки полупръстени или четвъртинки от пръстените, ако главите са големи.
• В дълбок тиган загрейте олиото, сложете месото в тигана (заедно със соса).
• Запържете месото на среден огън, като разбърквате с шпатула, за 20 минути.
• Добавете лука и морковите към месото. Запържете заедно храните за 10 минути.
• Добавете вода, изключете огъня. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри ястието до готовност на месото.
• След като махнете капака и увеличите котлона, сварете излишната вода.
• Отново намалете котлона, посолете, подправете месото, добавете доматите. Задушете храната за 10 минути, след което може да се сервира на масата.

Въпреки факта, че месото по тази рецепта се приготвя без сос, то се оказва крехко и сочно. Рецептата е най-подходяща за свинско месо.

Месо, задушено в тиган в заквасена сметана с лук и моркови

• телешко - 0,5 кг;
• лук - 100 г;
• чесън - 2 скилидки;
• моркови - 100 г;
• доматено пюре - 50 мл;
• заквасена сметана - 0,25 л;
• вода - 0,2 л;
• сол, подправки - на вкус;
• рафинирано растително масло - колко ще отнеме;
• пшенично брашно - 40 гр.

• Измийте и подсушете месото, отстранете излишното. Нарежете месната каша на кубчета с размер около 2 см или на пръчки.
• Пригответе соса: смесете заквасена сметана с доматено пюре и чесън, прекарани през преса, разредете получената маса с преварена вода.
• Освободете лука от люспите и нарежете на тънки половинки на кръгчетата.
• Почистете морковите, нарежете на ивици.
• Загрейте олиото в голям тиган, запържете месото до златисто кафяво.
• Добавете морковите и лука към месото, запържете ги заедно за 10 минути.
• Поръсете месото и зеленчуците със сол, подправки, разбъркайте.
• Поръсете пържените ястия с брашно, разбъркайте отново.
• Изсипете готовия сос в тавата. Задушете месото със зеленчуци в него на слаб огън под капак, докато омекне.

Вместо сос може да се използва сос от заквасена сметана, в който се е задушило месото.

Месо, приготвено в тиган с лук и моркови, е едно от най-популярните ястия в света. Към него върви почти всяка гарнитура. Можете да готвите ястието със или без сос. Особено меко е месото, задушено със зеленчуци в заквасена сметана.

Свинско, пържено със зеленчуци

Свинско, пържено с лук и моркови (със зеленчуци)

Пърженото свинско с лук е просто и вкусно ястие, ако добавите моркови, тогава вкусът става по-мек и по-богат, а ако добавите и домати, тогава е по-пикантен. По принцип можете да запържите свинско с това, което е под ръка, не е необходимо да използвате всички зеленчуци, но лукът в комбинация с моркови винаги печели.

• 600 г свинско месо
• 2 глави лук
• 1 голям морков
• 3 супени лъжици соев сос
• 2 домата
• растително масло за пържене
• сол, смлян черен пипер на вкус

Рецепта за пържено свинско с лук и зеленчуци:

Всяка част е подходяща за тази рецепта, можете да готвите свинско филе, врат или котлет.

И така, нарежете свинското месо на тънки пръчици, сложете в чаша и смесете със соев сос.

Оставете да се маринова в него за 30 минути.

След това загрейте растителното масло в тиган и сложете свинското месо заедно със соса.

Запържете парчетата свинско месо, като разбърквате от време на време в тиган за 20 минути.

През това време е необходимо да измиете и обелете лука и морковите.

Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно.

Сложете ги в тиган с месото, може да добавите малко вода и оставете да къкри, докато изври, а след това запържете морковите и лука заедно с месото.

10 минути преди готовност добавете настъргани домати и ги задушете с месо и зеленчуци, аз добавих доматен дресинг, който затварям винаги за зимата.

След това добавете смлян черен пипер за подправка.

Всичко! Вкусно пържено свинско с лук и зеленчуци е готово!

Това е всичко за днес! Гответе с удоволствие и споделете впечатленията си в коментарите. Абонирайте се за нови рецепти, за да сте винаги в крак с новините на сайта Вкусна храна

Телешка яхния с лук и моркови

Вариант 1: Класическа рецепта за телешка яхния с лук и моркови

Предпочитате ли телешкото пред други видове месо? След това опитайте да го направите с най-популярните зеленчуци в различни дресинги. Последното може да се направи на базата на заквасена сметана, доматено пюре и чесън. Освен това в тази селекция ще ви предложим да използвате различни съставки, за да направите телешка яхния с лук и моркови още по-вкусна.

Съставки:

• килограм телешки гръб;
• два дафинови листа;
• 600 грама пречистена вода;
• няколко зърна черен пипер;
• 190 грама лук;
• 120 грама пресни моркови;
• смлян черен пипер и каменна сол на вкус;
• олио без мирис за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта за телешка яхния с лук и моркови

Почистете гърба на телешкото месо. След това измийте парчето. Подсушете от всички страни с кърпа. Нарежете на малки парченца върху дъска за рязане.

Освен това обелете лука и няколко моркова. Също така изплакнете и веднага нарежете по всякакъв начин.

Изсипете олио без мирис в дълбок тиган. Сложете всички моркови и лук. Разбъркайте с кръгови движения. Запържете една-две минути.

На следващия кулинарен етап внимателно поставете подготвените парчета месо. Прехвърляйки на различни страни, запържете още няколко минути.

Задушете говеждото задушено с лук и моркови за един час, докато месото омекне и ароматният бульон се изпари.

Преди сервиране се препоръчва напълно да се охладят парчетата телешко със зеленчуци, така че да станат още по-сочни и нежни. Що се отнася до гарнитурата, картофено пюре, варена паста или ориз са идеални за това ястие с месо. Също така не забравяйте за различни кисели краставички.

Вариант 2: Бърза рецепта за задушено телешко с лук и моркови в бавна готварска печка

Как бързо да си направим телешки филе? Препоръчваме приготвянето им да се прехвърли в бавна готварска печка, където под затворен капак месото ще се окаже изключително крехко и невероятно ароматно.

Съставки:

• половин килограм постен телешки гулаш;
• 490 грама вода за бульона;
• големи моркови и лук;
• каменна сол;
• малко масло без мирис;
• 6-7 зърна черен пипер;
• две средни лаври.

Как бързо да сготвим телешка яхния с лук и моркови

Обелете морковите и лука. Изплакнете в чиста вода. След изсушаване със салфетки, нарежете. Всеки метод.

Налейте малко олио (слънчогледово) в купата. Загрейте в режим "Пържене". Пуснете двата корена. Запържете за няколко минути под затворен капак.

По това време измийте парчетата телешко месо. Намокрете се всеки. Поставете в купа с печено. Поставете обратно капака. Продължете да готвите още пет минути.

След времето, написано по-горе, изсипете цялата вода вътре. Сложете и лавра, посолете и добавете всички черен пипер на зърна.

Превключете бавната готварска печка на „Гасене“ и оставете да къкри още половин час под затворения капак. След това отворете машината и сварете ароматния бульон до желания обем. Това ще отнеме от 5 до 15 минути. Телешка яхния с лук и моркови е готова за сервиране.

Поради факта, че ще задушаваме телешки гулаш с кореноплодни зеленчуци в бавна готварска печка, месото ще излезе крехко и меко за сравнително кратко време. Що се отнася до подправките, е допустимо да се експериментира с тях. Всичко ще зависи от вашия собствен вкус.

Вариант 3: Задушено говеждо месо с картофи, лук и моркови

За приготвяне на готово ястие (месо плюс гарнитура) препоръчваме да включите в рецептата пресни картофи. Ще се окаже задоволително и много вкусно!

Съставки:

• килограм картофи;
• килограм средно маслено говеждо месо;
• 300 грама лук;
• 200 грама моркови;
• течно масло за пържене;
• литър вряща вода;
• лавров и каменна сол;
• черен пипер на зърна.

Как да готвя

Обелете използваните зеленчуци, след което измийте обилно. На чиста дъска за рязане нарежете лука, нарежете картофите на кубчета и настържете всички моркови.

Сега измийте средно мазното телешко парче и след като го попиете с кърпа, нарежете на малки парченца. Теглото е същото.

Добавете растително масло в подходящ казан. Поставете на средната горелка. Запалете.

Сложете всички зеленчуци с месото. Разбърквайки с дървена или силиконова шпатула, запържете за десет минути.

Оставете да къкри под захлупен капак за около час, през който бульонът почти ще изври, а месото и картофите ще омекнат. Преди да сервирате телешка яхния с лук и моркови за обяд, настоявайте и охладете частично.

Ако случайно имате под ръка пресни билки, не забравяйте да ги включите в състава на ястието. Между другото, ако желаете, е допустимо да го замените с изсушена версия или готови готови подправки. Всичко зависи от вашите собствени предпочитания.

Вариант 4: Телешка яхния с перлен ечемик, лук и моркови

Искате ли да готвите говеждо месо с едро? След това спрете избора си на перлен ечемик. И двете съставки се варят достатъчно дълго, което означава, че ще станат меки едновременно.

Съставки:

• чаша сух ечемик;
• изсипва се телешко със средна мазнина;
• смлян черен пипер и сол (камък);
• 205 грама заквасена сметана;
• две чаши пречистена вода;
• 110 грама моркови;
• 150 грама лук (жълт, лук);
• растително слънчогледово масло;
• подправки за месо на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта

Сортирайте сухия ечемик, премахвайки камъчетата и развалените зърна. Измийте на сито от прах. Заделени.

Обелете лука, телешкото месо и морковите. След това изплакнете всичко. Нарежете първата, втората нарежете на еднакви по тегло парчета, а третото настържете на ситно.

Изсипете рафинирано олио на дъното на подходящ казан. Запалете при средна температура. Добавете моркови, телешко месо и лук. Изпържете.

След осем минути налейте няколко чаши чиста вода. Въведете също каменна сол и подправки за месо. Подправете.

Сега напълнете готовия ечемик. Разбъркайте с кръгови движения. Оставете съставките да се готвят за половин час, докато се свари перленият ечемик.

След това изсипете цялата заквасена сметана и разбъркайте добре задушеното телешко с лук и моркови. За да избледнее същото количество, намалявайки силата на огъня до минимум. Ако течността се изпари бързо, добавете вода или заквасена сметана.

Освен че за нас е важно да постигнем мекота на месото, в този случай ще е необходимо да се следи състоянието на ечемика. Тази зърнена култура се вари дълго време, така че често се прави с говеждо месо. В рамките на един час и двете съставки могат да станат меки, наситени с вкусовите нюанси и аромати една на друга.

Вариант 5: Задушено телешко със зеленчуци в чеснов дресинг на фурна

Предпочитате месни ястия с по-ярък и наситен вкус? След това направете телешко с различни зеленчуци и задължително добавяне на уханния чесън.

Съставки:

• 250 грама лук;
• 150 грама моркови;
• 750 грама телешко месо;
• 250 грама тиквички;
• 350 грама пресни домати;
• 200 грама червен сладък пипер;
• китка копър;
• пет скилидки чесън;
• слънчогледово олио в казан;
• подправки и сол в месото;
• една и половина чаши вряла вода.

Как да готвя

Обработете и измийте зеленчуците, посочени в списъка. Нарежете чушката на тънки пръчици, морковите настържете, тиквичките нарежете на малки кубчета, нарежете лука, натиснете чесъна, нарежете зелените и отстранете кожата от доматите и ги разделете на филийки.

Измийте средно масленото телешко парче, попийте го с кърпа и го нарежете на подходящи еднакви парчета върху чиста дъска за рязане.

Добавете малко олио в тенджерата. Запалете на котлона. Запържете всички зеленчуци (с изключение на чесъна и билките) с месото за 6-7 минути.

След това отстранете съда от огъня. Добавете чесън, вода, подправки и билки. Посолете и разбъркайте.

Сложете казана с цялото съдържание в загрята фурна. Гответе телешка яхния с лук и моркови на 195 градуса за около час. Преди да сервирате за обяд или вечеря, оставете да се запари добре. Сервирайте горещо с кисели краставички или зеленчукова салата.

Що се отнася до добавянето на вода, всичко зависи от количеството сок, което ще пуснат зеленчуците. Може изобщо да не се налага да добавяте вряла вода. Вижте ситуацията и коригирайте количеството течност в зависимост от резултата.

Вариант 6: Пикантна телешка яхния с лук и моркови

Ще направим последния вариант на говеждо месо в много пикантен и пикантен дресинг на базата на доматено пюре с добавка на ароматен кориандър и чесън.

Съставки:

• 150 грама моркови;
• 200 грама лук;
• 690 грама постно говеждо месо;
• малка шушулка чили;
• 5-6 грама пресен кориандър;
• 30 грама доматено пюре;
• 750 грама вряща вода за дресинг;
• скилидки чесън;
• течно масло в тиган;
• каменна сол и бахар на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта

Обработете и двете кореноплоди, след което ги измийте. Нарежете лука на дъска за рязане, а морковите натрийте на метално ренде.

Сега нарежете на парчета средно тлъсто говеждо месо, което преди това трябва да се измие добре и, ако е необходимо, да се почисти.

Също така нарежете шушулката чили, пресния кориандър и скилидките чесън. Налейте олио в дълбок тиган с широко плоско дъно. Запалете.

Сложете вътре моркови и лук. След няколко минути добавете телешкото месо. Гответе съставките още четири до пет минути.

Оставете да къкри месото на най-малкия огън за около петдесет минути. Веднага след като пикантният доматен дресинг се изпари, телешката яхния с лук и моркови ще бъде готова.

Искате ли да придадете на този вариант на говеждо месо някои южноамерикански кулинарни вкусове? След това добавете достатъчно количество консервиран боб към рецептата. Между другото, вместо пастата, разтворена във вряща вода, е допустимо да използвате няколко чаши доматен сок.

Свинско в тиган с лук и моркови

Днес готвим в тиган основното ястие за всяка гарнитура: ориз, елда, просо, перлен ечемик, булгур, други зърнени храни, всички видове тестени изделия, картофи. Задушете свинската каша с лук и моркови в смес от заквасена сметана и доматено пюре. Но като смените соса за сос, е лесно да получите нов вкус. Може да има натрошени люти чушки с домати и чесън, вдъхновени от мексиканската кухня, сосове на базата на пикантно къри или други индийски подправки, соев сос с или без мед в стила на азиатската кухня - списъкът по същество е безкраен.

Съставки

За да готвите свинско с лук и моркови в тиган у дома, вземете продуктите от списъка. Ако месото е замразено, първо го размразете.

В касичката на моите рецепти вече има пример за доматено-заквасена сметана. Гответе върху него или просто смесете заквасена сметана с доматено пюре (в приблизително равни пропорции) и лъжица пшенично брашно, за да се сгъсти.

Използвайте постно рафинирано масло, подходящо за пържене.

Колкото по-сочен е морковът, толкова по-добре. Когато е сезон, избирайте млади, особено сладки и пълни с влага. След обелване морковите са три големи чипса или нарязани на тънки дълги ивици.

Нарязваме лука на половин пръстени. Чистото месо от не много тлъсто свинско нарязваме на пръчки, като за говеждо строганов, или на кубчета със същия размер, като моето.

Загряваме тиган със страна или тенджера, наливаме слънчогледово/царевично олио и запържваме само лука за първите 2-3 минути. Внасяне на прозрачност. След това добавете стърготини от моркови, разбъркайте и запържете още 2-3 минути.

Сложете свински парчета към добре намаслени и омекнали зеленчуци, разбъркайте и оставете на огън без сос (сос) за 3 минути, оставете месото да се задуши. Може да се пържи до светло кафяво.

Ако нямате готов сос, първо смесете месото с лъжица брашно, за да се сгъсти допълнително. След това добавете заквасена сметана и доматено пюре, вода, сол, лют пипер, чесън.

Проверяваме месото за мекота, вкус.

Сервирайте свинско в тиган с лук и моркови, гарнирани с пресни билки, кисели краставички и при необходимост с гарнитура.

Искайки да приготвят обилна закуска за обяд и вечеря, без да отделят много време и усилия, домакините често избират месо с лук и моркови, което е най-лесно за пържене или задушаване в тиган. Това ястие може да се сервира с почти всяка гарнитура, но е засищащо само по себе си. Ако имате ронлива каша, ориз или макаронени изделия като гарнитура, трябва да готвите месо със сос. Пърженото месо без сос е по-подходящо за зеленчукова яхния или салата. В заквасена сметана се получава меко и крехко месо. Има много рецепти, по които можете да приготвите свинско или телешко месо с моркови и лук в тиган и всички те са добри по свой начин.

Характеристики за готвене

Има много рецепти за това ястие, но има няколко общи настройки.

• Можете да пържите или задушавате всякакъв вид месо в тиган, но имайте предвид, че телешкото трябва да се готви по-дълго от свинското и ще трябва да се използва повече сос и зеленчуци, за да се омекоти.
• Месото ще се сготви по-бързо и ще бъде по-меко, ако е предварително мариновано. За това са подходящи същите опции за марината като за барбекю.
• Гурманите твърдят, че прясното или охладеното месо е по-сочно от замразеното. Разликата обаче ще бъде почти незабележима, ако замразеният месен продукт се остави да се размрази в естествени условия, като се избягва рязък спад на температурата. Трябва да размразите месото в хладилника, в краен случай - на стайна температура. Ако се опитате да ускорите процеса с микровълнова печка или топла вода, ще направите грешка, която вече няма да бъде коригирана.
• Ако ще готвите месо в тиган, трябва да го нарежете на малки парченца, в противен случай може да се препече отгоре, като остане почти сурово вътре.
• Морковите обикновено се нарязват на тънки ивици или се настъргват. Лукът обикновено се предлага да бъде нарязан на тънки полупръстени, понякога на малки кубчета.
• Изберете подправки според вида на месото: смлян черен пипер е по-подходящ за телешко, червен пипер, куркума за свинско, чесън и кимион за агнешко.

Сервира се месо, приготвено в тиган с моркови и лук, обикновено с гарнитура. За това са подходящи картофено пюре, зеленчукова яхния, елда, ориз и паста. Ако гарнитурата е суха, не забравяйте да я полеете със сос.

Месо с лук и моркови със сос

• месо (филе или филе) - 0,5 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• брашно - 50 г;
• вода - 0,75 л;
• сол, подправки - на вкус;
• доматено пюре - 50 мл.

Метод на готвене:

• Измийте месото, подсушете със салфетка. Отстранете филма. Отстранете мазнините и други ненужни фрагменти.
• Нарежете месото напречно на парчета с дебелина около 1,5-2 см, разбийте леко. Нарежете пържолите на малки парченца.
• Остържете, измийте морковите. Подсушете със салфетка. Смелете на ренде със средни или дори малки дупки.
• Освободете лука от люспите, нарязани на ситно.
• Загрейте олиото в дълбок тиган, сложете месото в него. Запържете го на среден огън.
• Поръсете месото със сол и подправки, добавете нарязани зеленчуци. Запържете ги за 5 минути заедно с месото.
• Поръсете месото и зеленчуците с брашно, запържете за 2-3 минути.
• Разредете доматеното пюре с гореща преварена вода. С получената течност залейте месото. Разбъркайте.
• Изключете огъня. Задушете месото в соса под капак, докато омекне. Точното време зависи от вида на месото и големината на парчетата.

Видео рецепта за повода:

Такова месо се сервира с гарнитура и сос, в който е задушено.

Месо на скара с лук и моркови (без сос)

• месо (за предпочитане свинско) - 0,6 кг;
• лук - 0,2 кг;
• моркови - 150 г;
• домати - 0,3 кг;
• соев сос - 60-80 ml;
• рафинирано растително масло - колко ще отнеме;
• подправки - на вкус;
• вода - 120 мл.

Метод на готвене:

• Измийте месото, подсушете го с кухненска кърпа. Премахнете филмите, вените, излишната мазнина.
• Нарежете пулпата на средни пръчки, сложете в купа.
• Изсипете соевия сос в месото, разбъркайте продукта с ръце. Оставете за половин час.
• Нарежете доматите напречно от страната срещу дръжката.
• Сварете вода в тенджера, потопете доматите в нея. След 2 минути ги извадете с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в съд, пълен със студена вода.
• Охладените домати се обелват от кожата и се нарязват на средно големи парчета с произволна форма.
• Измийте и обелете лука и морковите.
• Смелете морковите на ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати, или на обикновено ренде с големи дупки.
• Нарежете лука на тънки полупръстени или четвъртинки от пръстените, ако главите са големи.
• В дълбок тиган загрейте олиото, сложете месото в тигана (заедно със соса).
• Запържете месото на среден огън, като разбърквате с шпатула, за 20 минути.
• Добавете лука и морковите към месото. Запържете заедно храните за 10 минути.
• Добавете вода, изключете огъня. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри ястието до готовност на месото.
• След като махнете капака и увеличите котлона, сварете излишната вода.
• Отново намалете котлона, посолете, подправете месото, добавете доматите. Задушете храната за 10 минути, след което може да се сервира на масата.

Въпреки факта, че месото по тази рецепта се приготвя без сос, то се оказва крехко и сочно. Рецептата е най-подходяща за свинско месо.

Месо, задушено в тиган в заквасена сметана с лук и моркови

• телешко - 0,5 кг;
• лук - 100 г;
• чесън - 2 скилидки;
• моркови - 100 г;
• доматено пюре - 50 мл;
• заквасена сметана - 0,25 л;
• вода - 0,2 л;
• сол, подправки - на вкус;
• рафинирано растително масло - колко ще отнеме;
• пшенично брашно - 40 гр.

Метод на готвене:

• Измийте и подсушете месото, отстранете излишното. Нарежете месната каша на кубчета с размер около 2 см или на пръчки.
• Пригответе соса: смесете заквасена сметана с доматено пюре и чесън, прекарани през преса, разредете получената маса с преварена вода.
• Освободете лука от люспите и нарежете на тънки половинки на кръгчетата.
• Почистете морковите, нарежете на ивици.
• Загрейте олиото в голям тиган, запържете месото до златисто кафяво.
• Добавете морковите и лука към месото, запържете ги заедно за 10 минути.
• Поръсете месото и зеленчуците със сол, подправки, разбъркайте.
• Поръсете пържените ястия с брашно, разбъркайте отново.
• Изсипете готовия сос в тавата. Задушете месото със зеленчуци в него на слаб огън под капак, докато омекне.

Вместо сос може да се използва сос от заквасена сметана, в който се е задушило месото.

Месо, приготвено в тиган с лук и моркови, е едно от най-популярните ястия в света. Към него върви почти всяка гарнитура. Можете да готвите ястието със или без сос. Особено меко е месото, задушено със зеленчуци в заквасена сметана.