В последние годы с целью удешевления многих мясных блюд производители применяют сою. Молва приписывает много отрицательных характеристик этому продукту, однако надо иметь в виду, что это полезный питательный и даже лечебный продукт.

Плох он может быть только в том случае, если соевые продукты приготовлены из генномодифицированной сои. Если Вы решили попробовать что-то из сои, то, приобретая упаковочку с мясом сои обращайте внимание на маркировку, чтобы удостовериться, что продукт без ГМО.

Но надо помнить, что до 90% сои в мире – это соя ГМО!!!

Салат «Вторая молодость с соевым мясом»

Наименование продуктов на 1 порцию:

Кальмары филе – 44 г
Огурцы свежие – 40 г
Салат листовой – 10 г
Помидоры свежие – 47 г
Оливки без косточек, фаршированны с лимоном – 18 г
Мясо соевое — 21 г
Майонез с лимонным соком или оливковое масло – 60 г
Зелень по вкусу
Креветки — 75 г

Как приготовить салат из соевого мяса:

Мякоть, полученную после холодной обработки тушки кальмара, отваривают в подсоленной воде не более пяти минут. Сваренные кальмары охлаждают, не сливая отвара, нарезают кубиками.

Замороженные креветки проваривают с добавлением соли, охлаждают, очищают.

Соевое мясо замачивают, отваривают в подсоленной воде, отвар сливают, промывают горячей водой кусочки, охлаждают, нарезают кубиками и укладывают на дно салатника, чтобы при заправке салата оно пропиталось соком от овощей.

Огурцы свежие нарезают кружочками.

Помидоры свежие нарезают ломтиками.

Оливки используют целыми.

На дно салатника укладываем листья салата, на салат майонез, на него укладываем соевое мясо, а затем кубики кальмаров. Следующий слой – смесь из овощей креветками и оливками. Если вместо майонеза использовать оливковое масло, то его выливать в самый последний момент перед подачей в салатник. Майонез можно подать и отдельно.

Салат «Постный с соевым мясом»

Количество продуктов на 1 порцию:

Соевое мясо – 55 г
Картофель – 25 г
Морковь – 25 г
Лук репчатый – 5 г
Зеленый горошек консервированный – 20 г
Огурец соленый – 10 г
Майонез – 30 г
Листья салата – 15 г
Лук-перо — 5 г
Укроп – 6 г

Как приготовить салат постный из соевого мяса:

Соевое мясо после замачивания проваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают кубиками.

Картофель и морковь, после первичной обработки очищают, нарезают кубиками и варят на пару.

Соленые огурцы перебирают, промывают, очищают и нарезают мелкими кубиками.

Репчатый лук (лучше белый сладкий) мелко шинкуют, а затем измельчают в крошку.

Все ингредиенты перемешивают, добавляют зеленый горошек, и заправляют майонезом. Подают, посыпав зеленью укропа.

Приятного аппетита!!!

Острое пряное мясо с сочной морковкой – весьма аппетитное сочетание . Соевое мясо маринуется одновременно с морковью . Технология маринования по -корейски подкупает своей простотой .

Разумеется , восточные рецепты слегка адаптировались , соприкоснувшись с европейскими кулинарными традициями . Но главные правила сохраняются : термическая обработка сведена к минимуму , пряности представлены по максимуму , а соль используется очень умеренно . Блюдо можно хранить в холодильнике 3 -4 дня , посуда обязательно должна быть закрытой .

Продукты

• соевое мясо - 150 г ;
• морковь - 4 -5 шт .;
• лук - 1 шт .;
• чеснок - 5 зубчиков ;
• соль - 1 ,5 ч . л .;
• сахар - 2 ст . л .;
• уксус 9 % - 3 -4 ст . л .;
• подсолнечное масло - 80 мл ;
• красный горький перец - 1 /4 стручка ;
• черный перец - 1 ч . л .;
• кориандр - 2 ч . л .;
• свежая петрушка .

Рецепт приготовления морковки по-корейски с соевым мясом

Сухое соевое мясо может иметь различную конфигурацию , но для маринования выбирают соевый гуляш , напоминающий крошечные кубики с неровными гранями .

1. Г уляш варят в соленой воде . Время интенсивного кипения – 10 минут . Выключив огонь , томят в кипятке 5 минут . Затем горячую воду сливают , соевое мясо слегка отжимают , сдавливая его шумовкой .

2 . Крупную или среднюю сочную морковку для салата по-корейски натирают так , чтобы получились длинные полоски . Рубят четвертинку горького перца .

3 . Морковку кладут в глубокую стеклянную миску .

4 . Добавляют кусочки красного горького перчика . Берут средние по размеру зубчики чеснока , пропускают их через пресс .

5 . На кухонную доску высыпают горошины кориандра и черного перца , давят их скалкой . Посыпают пряностями морковку .

6 . Соединяют морковку с сахаром и солью , перемешивают .

7 . Порезанную луковицу жарят на растительном масле .

8 . И лук , и масло кладут в миску с морковкой .

9 . Соединяют морковку и гуляш . Желательно , чтобы соевый продукт еще не успел полностью остыть к этому моменту . Морковь становится более мягкой, соприкасаясь с теплым мясом . А последнее, в свою очередь , быстрее пропитывается пряностями .

10 . Подливают столовый уксус . Другие виды уксуса дают нежелательный привкус , который не сочетается с нашим блюдом . Миску ставят на 2 часа в холодильник .

11 . Получившийся салатик смешивают со свежей зеленью и делят на порции . Салат по -корейски – модный обеденный перекус . Это блюдо прекрасно хранится в ланч -боксе при комнатной температуре . На работе можно с аппетитом пообедать , открыв коробочку с вкуснейшим кушаньем .

12 . На завтрак и ужин салат по -корейски подают редко , это блюдо предназначено для обеда . Оно очень хорошо сочетается красным рисом , вареной чечевицей .

соевое мясо – 100 г;

чеснок – 3 зубчика;

уксус 6% – 1,5 ст.л. ;

сахар-песок – 1,5 ст.л. ;

масло растительное – 2,5 ст.л. ;

перец черный молотый – 0,5 ч.л. ;

приправа для корейской моркови – 0,5 ч.л. ;

кориандр – по вкусу;

И заливаем его кипятком. Я не варю, просто бросаю “мясо” в кастрюлю с кипящей водой, снимаю с огня, накрываю крышкой и даю постоять минут 30.

Теперь можно заняться “препарированием” морковки. Я беру одну, не очень большую, но и не маленькую.

Потом длинной соломкой.

Еще понадобятся три зубчика чеснока.

Их нарезаем произвольно.

И отправляем на сковороду с растительным маслом.

Долго жарить не надо, а то чеснок будет горчить, достаточно пары минут. Сюда же добавляем кориандр – можно молотый, можно целый слегка размять.

Этот чеснок, вместе с маслом и кориандром перекладываем к моркови.

Еще понадобится приправа для приготовления корейской моркови.

Посыпаем морковку приправой.

Следом отправляется черный молотый перчик.

Соевое мясо провело в кипятке около получаса, оно стало мягким.

Теперь его надо откинуть на друшлаг, но не следует отжимать или долго вытряхивать воду.

Перемешиваем морковку в маринаде и соевое мясо.

Даем нашей закуске настояться. По времени это займет от часа до суток. Когда смесь остывает, я ее убираю в холодильник, там она и настаивается.

fotorecept.com

Соевое мясо по-корейски

Это рецепт необыкновенно вкусной и оригинальной закуски, которая готовится максимально просто и быстро. Такое соевое мясо по достоинству оценят любители корейской кухни.

Ингредиенты

• 150 гр моркови (можно заменить корнем сельдерея)
• 100 гр сухого соевого мяса
• 2-3 ст.л. уксуса 9%
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 4 зубчика чеснока
• пол-ч.л. соли
• пол-ч.л. молотого кориандра
• 1/5 ч.л. красного молотого перца

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Приготовить маринад для соевого мяса. Соединить в миске соль с сахаром, молотым перцем и кориандром, размешать. Добавить в сухую смесь растительное масло с уксусом и ложкой чистой воды, хорошенько размешать.
2. Морковь очистить и порезать тонкой соломкой ножом, на специальной терке для моркови по-корейски или овощечисткой. Чеснок очистить от пленок и очень мелко порезать ножом. Соединить в миске морковь с чесноком и маринадом, перемешать и накрыть пищевой пленкой или крышкой.
3. Оставить овощи в корейском маринаде на 2 часа в холодильнике. Тем временем приготовить соевое мясо. В кастрюле вскипятить около 1 л воды, добавить чуть меньше 1 ч.л. соли и размешать. Всыпать в кипящую подсоленную воду сухое соевое мясо и проварить его при слабом кипении в течение 6-7 минут (или согласно инструкции на упаковке).
4. Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг и оставить стекать мясо от воды и остывать. Вынуть миску с овощами из холодильника, добавить вареное мясо из сои (при необходимости порезать его на небольшие кусочки после варки) и перемешать. Снова накрыть миску крышкой либо пищевой пленкой и убрать в холодильник.
5. Оставить соевое мясо по корейски на 8-10 часов в холодильнике (лучше оставить на сутки), изредка перемешивая салат снизу вверх. Вынуть готовое блюдо из холодильника и подавать к столу в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!

Хе из кальмаров

Блины с селедкой

Брускетта с помидорами

Шампиньоны с плавленым сыром

foodideas.info

Соевое мясо по-корейски

В этом блюде сочетается полезное соевое мясо и любимая многими корейская морковка. Вкус у соевого мяса по-корейски изумительный. Рекомендую. Смотрим рецепт и готовим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь 3 Штуки
• Соевое мясо 100 Грамм
• Сахар 1 Чайная ложка
• Соль 0,5 Чайных ложки
• Уксус 70% 1,5 Чайных ложки
• Масло растительное 5 Ст. ложек
• Кориандр молотый 2 Чайных ложки
• Перец красный молотый 2 Чайных ложки
• Чеснок 3 Зубчика

Соевое мясо замочите в горячей воде на 10 минут, затем промойте и отожмите.

Пока мясо замочено натрите на терке морковь. Добавьте в неё сахар и соль и хорошенько вымесите морковь руками до появления сока.

Соевое мясо смешайте с морковью.

Мелко порубленный чеснок смешайте со специями, маслом и уксусом. Смесь поставьте в микроволновку на 30-60 секунд, чтобы немного прогреть.

Полученную горячую смесь добавьте в салат, еще раз хорошо перемешайте и уберите в холодильник.

povar.ru

Мясо из сои – вегетарианский продукт. В нем совершенно отсутствуют жиры и белки животного происхождения. При этом соевое мясо, приготовленное по-корейски, в результате приобретает вкусовые качества настоящего мясного салата. Использовать лучше всего соевое мясо только самого высокого качества.

Между прочим, соевое мясо создается путем варки теста с использованием соевой обезжиренной муки. В готовом виде соевое мясо по своей структуре напоминает животное мясо, а при соответствующей технике приготовления приобретет такие вкусовые качества, что отличить от натурального мяса животных практически невозможно.

Соевое мясо абсолютно незаменимый продукт для тех, кто предпочитает вегетарианское и диетическое питание. И поэтому рецептов приготовления его надо иметь под рукой как можно больше, чтобы меню было разнообразным. Предлагаем простой рецепт соевого мяса по-корейски. Такое блюдо может стать украшением не только домашнего стола, но и любого праздничного события.

Ингредиенты для соевого мяса по-корейски:

• соевое мясо;
• 3-4 шт. морковки;
• черный и красный перец;
• карри;
• соль;
• сахар-песок (одна ст. ложка);
• уксус (примерно две ст. ложки);
• кунжут;
• специя «Лотос»;
• чеснок – 2-3 штучки;
• подсолнечное масло.

Шаг 1: Соевое мясо заливаем кипятком в ёмкости и накрываем крышкой. Меняем воду 3 раза через каждые полчаса.

Шаг 2: Морковь шинкуем соломкой. Делать это надо не на терке, а резать руками. Так морковь лучше впитает в себя все специи и даст больше сока.

Шаг 3 : Мелко нарезаем чеснок. Обжариваем его на растительном масле несколько секунд.

Соевое мясо по-корейски. Рецепт

Шаг 4 : Чеснок вместе с раскаленным маслом добавляем к моркови.

Шаг 5 : Добавляем соль, весь приготовленный перец, уксус, сахар, щепотку карри.

Шаг 6: С соевого мяса сливаем воду, но при этом сильно не отжимаем.

Шаг 7 : Добавляем мясо к уже давшей много сока моркови. Хорошо перемешиваем, чтобы и мясо впитало в себя сок со специями.

Шаг 8 : Туда же отправляем примерно столовую ложку специи «Лотос» (усилителя вкуса).

Шаг 9 : Семечки кунжута обжариваем несколько секунд на сухой сковородке, после чего добавляем их к мясу и перемешиваем.

Готовое блюдо можно украсить любой зеленью и подавать как отдельный салат, так и холодную закуску.

appetitno.com.ua

Как приготовить корейский салат из соевого мяса

Рецепт для любителей остренького и ценителей восточной кухни. Как маринуют соевое мясо корейцы на рынке, не скажу, ибо свои рецепты они строго хранят в секрете и ни за какие денежки его не раскроют. Зато путем проб и ошибок можно весьма приблизиться к тому самому вкусу. Сразу замечу, что при различных недомоганиях ЖКТ – ешьте острые блюда с осторожностью.

Первые мои попытки использовать для приготовления различных блюд соевый продукт, заканчивались неудачами. Мясо выходило ужасным на вкус и с каким-то староватым привкусом. В общем, есть его было невозможно. Но так как я ярый поклонник всего остренького, а на рынке покупать соевое мясо в готовом виде несколько дороговато, пришлось таки научиться делать его вкусным.

У нас продаются вот такие пакеты с расфасовкой по 100 граммов в каждой. Не обязательно, чтобы это был гуляш, подходит любое соевое мясо, ведь его потом можно нарезать.

Следуя инструкции на упаковке, заливаю содержимое пакета литром кипящей воды.

Мясо почти сразу начинает разбухать, размокать и увеличиваться.

Проварите его в течение 5-7 минут, добавив в воду около чайной ложки соли.

Достаньте полученные кусочки из воды, можете промыть, если хотите. Чтобы воды в них было меньше, следует отжать или оставить в дуршлаге на некоторое время.

Пока первый ингредиент доходит до нужной степени готовности, подготовим заливку или заправку. Кстати, оливковое масло имеет не очень приятный вкус, потому я его настаиваю на травах с добавлением дробленого чеснока, в темном месте около двух недель.

В пиале смешайте соль (ее часто кладут больше, и тогда салат выходит пересоленный, потому добавляйте так, будто соли вам жалко), сахар и специи. Очень хорошую остринку дает красный жгучий или кайенский перец.

В смесь влейте уксус и масло, размешайте до растворения. Соль и сахар отлично тает в уксусе или небольшом количестве воды, потому можно влить сначала уксус, растворить и затем добавить масло.

Морковку не нужно варить, она гораздо полезнее в сыром виде. Нарежьте мелкой соломкой или измельчите при помощи специальной терки. Меня, вот, выручает специальная овощечистка с функцией нарезки соломкой.

Чеснок можно пропустить через чесночный пресс, но лучше сделать это при помощи ножа. Если внутри уже образовались зеленые (желтые) росточки, удалите их и не используйте в пищу.

Добавьте к заправке морковку и чеснок.

Перемешайте, накройте сверху пленкой и примните ее, чтобы между клеенкой и морковью было как можно меньше воздуха. Оставьте в холодильнике часа на два. За это время морковь станет мягче и при перемешивании не будет ломаться.

Добавляем отваренное соевое мясо и перемешиваем. Прижмите салат плотно вилкой, затем накройте пленочкой и хорошенько утрамбуйте. Если получится, накройте блюдцем и установите небольшой груз.

Оставьте в холодильнике на ночь или сутки. Готово! Доставайте и наслаждайтесь.

В рецептах восточной кухни есть немало секретов и не менее секретных ингредиентов, но стоит ли за ними гоняться, если труднодоступные составляющие неправильно использовать, они могут испортить конечный вкус.

Для быстрого употребления салата, морковку можно залить кипящим маслом, тогда она сразу станет мягкой.

Если не достаточно сочности, влейте кипяченой водички.

Не удалось угадать с солью и уксусом? Слейте сок, его можно использовать для других салатов и блюд, а в соевое мясо добавьте воды.

В данное блюдо можно не добавлять морковку, если вы ее не любите, тогда замените корнеплодом сельдерея, пастернака, петрушки. Хорошо себя будет чувствовать с соевым мясом свежий болгарский перец или нарезанная соломкой свежая капуста.

Едят салат из соевого мяса палочками, но и обычные вилки отлично справятся сданной задачей.