นมคืออะไร? ประเภทน้ำนมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะถูกนำเสนอในเนื้อหาของบทความนี้ นอกจากนี้เรายังบอกคุณเกี่ยวกับสัตว์ที่ให้ผลิตภัณฑ์นี้และวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ทั่วไป

นมเรียกว่าของเหลวสารอาหารซึ่งผลิตโดยต่อมนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม วัตถุประสงค์ตามธรรมชาติของมันคือการให้อาหารของเด็กที่ยังไม่สามารถย่อยอาหารอื่น ๆ ได้

ผลิตภัณฑ์นมและนมเป็นส่วนหนึ่งของ Ghjlernjd หลายประเภทที่มนุษย์ใช้ การผลิตของพวกเขาได้กลายเป็นอุตสาหกรรมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม

ได้รับนมเนื่องจากการหลั่งของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม มันเป็นของเหลวสีขาว (บางครั้งอาจมีสีเหลือง) ด้วยรสหวาน

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในประเทศของเรานมวัวแปรรูปที่โรงนม อย่างไรก็ตามในคนอื่นผลิตภัณฑ์นี้มักจะได้รับอันเป็นผลมาจากการรีดนมของสัตว์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นแกะ, โคบลิท, อูฐ, แพะและอื่น ๆ ดังนั้นนมของ Mare จึงเหมาะสำหรับการเตรียม Kumsa ทำจากแกะชีสและจากอูฐ - Shubat

โครงสร้าง

ส่วนประกอบใดบ้างที่มีนม นมชนิดต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของพวกเขา นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสัตว์เวทีของการให้นมของมันเวลาของปีและอื่น ๆ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนที่ซับซ้อนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

เตารีดให้แลคติกของสัตว์ประกอบด้วยเซลล์ที่หลากหลาย Pealed น้ำเหลืองเลือดและเรือประสาท มันคือพวกเขาที่ส่งสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการสังเคราะห์นม

ควรสังเกตว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบของ monosaccharides และแลคโตส การแยกหลังในลำไส้เกิดขึ้นค่อนข้างช้า เนื่องจากสิ่งนี้การหมักของผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่

ปริมาณไขมันของนมจะถูกกำหนดโดยจำนวนไขมันที่มีอยู่ในนั้น พวกเขาอยู่ในสภาวะอิมัลชันและเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของไตรกลีเซอไรด์ซึ่งมีวิตามินและเลซิตินที่ละลายน้ำได้ไขมัน

ควรสังเกตว่าปริมาณไขมันของนมจะกำหนดปริมาณแคลอรี่ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะยืนยันว่าแม้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันส่วนใหญ่ไม่มีมากกว่า 60 kcal ใน 100 มล.

นมคืออะไร? ประเภทของนม

ส่วนใหญ่ในอาหารใช้นมพาสเจอร์ไรส์ มันแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ทั้งหมด ซึ่งมีไขมันจำนวนหนึ่ง (นั่นคือ 2.5% หรือ 3.2%)
• คืนค่า นมดังกล่าวมีการปรุงบางส่วนหรือเต็มรูปแบบจากอาหารกระป๋องนมซึ่งบริสุทธิ์พาสเจอร์ไรส์ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันระบายความร้อนรั่วไหลและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้มักจะได้รับจากการละลายในน้ำอุ่นของนมแห้งทั้งแห้งและความเร็วชัตเตอร์เป็นเวลาสี่ชั่วโมง มันเป็นช่วงเวลาที่โปรตีนมีความสามารถในการกวาดหายไปรสชาติของน้ำเช่นเดียวกับความหนาแน่นปกติและความหนืด
• ระยำ. ไม่มีใครเป็นความลับที่สีมีร่มเงาครีมที่น่ารื่นรมย์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปริมาณไขมันของมันอย่างน้อย 6% มันอยู่ภายใต้การฆ่าเชื้อโรคและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่อุณหภูมิประมาณ 95 องศาพร้อมความเร็วชัตเตอร์เป็นเวลาสี่ชั่วโมง โดยวิธีการที่มันเป็นการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้สีของนมอบกับครีมและยังให้รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม
• นมไขมันสูง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมาตรฐานที่อยู่ภายใต้การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตามกฎแล้วมันมีปริมาณไขมัน 6%
• โปรตีน. มันไม่ใช่แค่นม ในกระบวนการของการฟื้นฟู, นมข้นหรือนมแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดดเด่นด้วยเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของส่วนประกอบไขมันต่ำ
• วิตามินซี นี่คือนมที่อร่อยมากและมีประโยชน์ มันทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำหรือแข็งและอุดมไปด้วยวิตามินซี A และ D
• ไม่อ้วน คุณภาพของนมไขมันต่ำจะทำให้ต้องการมากเสมอ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์โดยแยกออก โดยปกติปริมาณไขมันของมันคือ 0.05%

ตอนนี้คุณรู้ว่านมอะไรเกิดขึ้น สายพันธุ์นมมีการระบุไว้ข้างต้น

ตามที่นักโภชนาการบางคนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไวต่อการฆ่าเชื้อสามารถทำอันตรายที่สำคัญ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในการประมวลผลของแคลเซียมและโปรตีนนมจะถูกทำลายและในอนาคตทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ

การรีไซเคิลบนโรงงาน

อันตรายจากนมก็อาจส่งผลเสียต่อสถานะของระบบย่อยอาหารของมนุษย์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์นี้ถูกทำลาย

เพื่อเพิ่มระยะเวลาการจัดเก็บของเครื่องดื่มที่อยู่ระหว่างการพิจารณานมคู่จะถูกกรองและระบายความร้อนก่อนแล้วส่งไปยังพืช มันอยู่ภายใต้การทำความสะอาด, พาสเจอร์ไรส์, normalize, homogenize และระบายความร้อนและแพ็ค

เนื่องจากการประมวลผลนี้เครื่องดื่มนี้ยังคงคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้นการเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ตกลงมามันถูกป้องกัน

อูฐนม, วัว, แพะ, ตัวเมีย, ฯลฯ ไม่ได้ผลิต แต่ขุดด้วยการรีดนมสัตว์ อย่างไรก็ตามในอนาคตมันอาจมีการประมวลผลพิเศษ เครื่องดื่มนี้บริสุทธิ์ใน Daine แบบแรงเหวี่ยงและยังกรองภายใต้แรงดันสูง เป็นผลให้สิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์

เพื่อส่งมอบนมจากเซลล์แบคทีเรียการใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงพิเศษ ตามที่ทราบกันดีกระบวนการของการทำให้บริสุทธิ์นี้เรียกว่า Baptifunction

ประเภทของการรักษา

เพียงแค่นมเพื่อไปยังเคาน์เตอร์ของร้านค้าที่ไม่สามารถทำได้ ในสภาพอุตสาหกรรมจำเป็นต้องมีการดำเนินการใด ๆ

การทำให้ปกติของนมเพิ่มขึ้นหรือลดลงในหยดไขมันในนั้น ทำเช่นนี้เพื่อนำตัวบ่งชี้ที่กล่าวถึงไปสู่บรรทัดฐาน

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ช้อปปิ้งไม่ควรสูงกว่า 3.2% ในการทำเช่นนี้มันได้รับการรักษาด้วยคั่นปกติหรือผสมกับนมแข็ง

พาสเจอร์ไรซ์ของเครื่องดื่มเมล็ดจะดำเนินการเพื่อเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษา สำหรับสิ่งนี้นมปกติจะอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 85 องศากับตัดตอนมา 15-20 วินาที

การฆ่าเชื้อโรคเป็นระยะสั้นทันทีและยาว สำหรับการประมวลผลประเภทนี้ใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกัน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญมีการฆ่าเชื้อโรคทันทีโดยไม่มีข้อความที่ตัดตอนมาภายในไม่กี่วินาที ในกรณีนี้อุณหภูมิความร้อนถึง 85-90 องศา

ด้วยการฆ่าเชื้อระยะสั้นเครื่องดื่มจะร้อนถึง 75 องศาและทนต่อประมาณ 17 วินาที

การพาสเจอร์ไรซ์ระยะยาวจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 65 องศาด้วยการเปิดรับแสงในครึ่งชั่วโมง

บ่อยครั้งที่ในพืชนมราคาที่ระบุด้านล่างอยู่ภายใต้การฆ่าเชื้อโรคในระยะสั้น

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

การรักษานมชนิดอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักต่อไป

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคืออะไร? นี่คือการบดกล้ามเนื้อไขมันในอนุภาคละเอียด การรักษาเครื่องดื่มดังกล่าวดำเนินการเพื่อให้ได้อิมัลชันที่ไม่ได้ทำการซ่อมแซมในระหว่างการเก็บรักษา

หลังจากเป็นเนื้อเดียวกันผลิตภัณฑ์จะเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 4-6 องศาและส่งไปจนถึงการรั่วไหล

ผลิตภัณฑ์ equarhertic ได้รับจากนมพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น ตามกฎแล้วสิ่งนี้เกิดขึ้นในสองวิธีที่แตกต่างกัน - ถังและเทอร์โมสตัท

ด้วยวิธีการอ่างเก็บน้ำในภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงซึ่งเป็นสิ่งที่พิมพ์เพื่อการสุกและการขี่ในบรรจุภัณฑ์พิเศษ

ด้วยวิธีการควบคุมอุณหภูมิเครื่องดื่มที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกเทลงในถังและกระตือรือร้นในเทอร์โมสแตสแล้วให้เย็นลงในอุณหภูมิ 8 องศา

การเก็บรักษา

โดยทั่วไปแล้วนมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-5 องศาประมาณ 2-3 วัน ด้วยการประมวลผลอุตสาหกรรมช่วงเวลานี้สามารถเพิ่มขึ้นหลายครั้ง หากนมบรรจุเป็นแพ็คเกจพิเศษหรือขวดจากนั้นอายุการเก็บรักษามักจะมาถึงหลายเดือน อย่างไรก็ตามประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่น่าสงสัยมาก

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มอย่างมีนัยสำคัญภายใต้การพิจารณามันจะย่อด้วยน้ำตาลหรือแห้ง

ทำไมคุณไม่ดื่มนม

Milk Harm คือการใช้งานในระยะยาวบุคคลเริ่มมีความอ่อนแออย่างรุนแรง ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนคนรักของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการสะสมไขมันอย่างรวดเร็วและเร่งกระบวนการริ้วรอย

ควรสังเกตว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน, โรคภูมิแพ้, เยื้องของกระเพาะอาหาร, ท้องอืดและการอุดตันของหลอดเลือดแดง นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำไม่รวมนมเนยและครีมจากอาหารของพวกเขา สำหรับโยเกิร์ตและชีสไขมันต่ำพวกเขาสามารถจ่ายได้ แต่ในปริมาณที่ จำกัด เท่านั้น

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และราคา

นมมากแค่ไหน? ราคาของมันขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการประมวลผล ตามกฎแล้วค่าใช้จ่ายของเครื่องดื่มหนึ่งลิตรแตกต่างกันไปใน 30-65 รูเบิล

สำหรับประโยชน์ของนมพวกเขามีข้อพิพาทมานานแล้ว ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่เป็นไปตามความเห็นว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากสำหรับการฟื้นฟูการแลกเปลี่ยนคอเลสเตอรอล นอกจากนี้เขายังมีผลประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

ผลบวกของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์นั้นเกิดจากปริมาณของน้ำจำนวนมากในนั้นรวมถึงการปรากฏตัวของ Methionine ซึ่งมีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮีโมโกลบิน

ไม่ควรสังเกตว่าในระหว่างการวิจัยนักวิทยาศาสตร์ได้ก่อตั้งขึ้นว่านมสัตว์มีส่วนช่วยในการกระตุ้นการทำงานของไต นอกจากนี้พวกเขาเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดที่มีไว้สำหรับการทำให้เป็นปกติของพืชในลำไส้ แผนกต้อนรับส่วนหน้าปกติของพวกเขาคือการป้องกันกระบวนการ Putrid และเรียกคืนการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญการใช้นมในอาหารก่อให้เกิดการปกป้องร่างกาย ช่วยลดความไวของเซลล์ต่อฮอร์โมนฮอร์โมน นอกจากนี้ผู้คนทุกวันใช้น้ำมันนมชีสและโยเกิร์สมีน้อยกว่าบ่อยครั้งที่คอเลสเตอรอลสูงและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

อาหารนมช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและซินโดรมต้านทานอินซูลินซึ่งมักกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ตามที่นักวิทยาศาสตร์แต่ละคนโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมในปริมาณมากลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง นอกจากนี้เนื่องจากเครื่องดื่มนี้คุณสามารถยกเว้นการพัฒนาหัวใจวายโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดสมอง

2-04-2012, 23:20

ในอาหารอาหารของคนวิตามินซีคือการขาดดุลมากที่สุดยกเว้นเดือนกรกฎาคมสิงหาคมและกันยายนเนื้อหาของวิตามินซีในอาหารน้อยกว่าบรรทัดฐานและในฤดูใบไม้ผลิเดือนมีการขาดดุลถึง 50% .
เนื้อหาของวิตามินซีในนมไม่ใหญ่มาก เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันง่ายจำนวนที่สำคัญจะถูกทำลายในระหว่างการแปรรูปและการขนส่งนม คำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้นมพาสเจอร์ไรส์จะผลิตโดยวิตามินซีที่อุดมไปด้วย
นมวิตามินมีองค์ประกอบเดียวกันตัวบ่งชี้ออร์เครปและฟิสิกส์ - เคมีเป็นนมทั้งหมดพาสเจอร์ไรส์ เนื้อหาของวิตามินซีในนั้นควรมีอย่างน้อย 10 มก. ต่อนม 100 มล. คำนึงถึงการสูญเสีย 1 ตันของนม 110 กรัมของกรดแอสคอร์บิคได้รับการแนะนำ นมเบื้องต้นควรมีความเป็นกรดไม่เกิน 18 °ตันเนื่องจากการเพิ่มกรดแอสคอร์บิคเพิ่มความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์
กระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตนมวิตามินประกอบด้วยการดำเนินการเช่นเดียวกับการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ เพื่อลดการสูญเสียวิตามินซีมันทำในนมหลังจากการฆ่าเชื้อโรค ในการทำเช่นนี้ยาของวิตามินในรูปแบบของผงที่เพิ่มขึ้นในอัตรา 110 กรัมต่อ 1,000 ลิตรของนมสำหรับเด็กเล็กและ 210 กรัมสำหรับเด็กโตและผู้ใหญ่ค่อยๆเทลงในถังด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องแล้วต่อไป ผสมอีก 15-20 นาทีและบำรุงรักษาใน 30-40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหกและเก็บไว้จนกระทั่งการรับรู้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 4 ° C เนื่องจากอุณหภูมิเพิ่มขึ้นไม่เพียงส่งผลกระทบต่อคุณภาพของนม แต่ยังทำให้เกิดการทำลายวิตามินซี
สำหรับเด็กเล็ก (มากถึงสามปี) นมผลิตด้วยวิตามิน A, C และ D2 ที่ซับซ้อน มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนมที่มีความเป็นกรดไม่สูงกว่า 18 °ตันและความหนาแน่นอย่างน้อย 1028 กิโลกรัม / m3 ด้วยการเพิ่มวิตามินเอในน้ำมันวิตามินดี2ในน้ำมันและกรด Ascorbic การแพทย์ (วิตามินซี) วิตามินได้รับการแนะนำให้รู้จักกับนมปกติเพื่อพาสเจอร์ไรซ์ จากวิตามินที่ละลายได้ไขมัน A และ D2 มีการเตรียมความเข้มข้นของวิตามินไส้ขนมชุดซึ่งมีปริมาณวิตามิน A และการแก้ปัญหา D2 ที่จำเป็นสำหรับนมความร้อนถึงอุณหภูมิ 60-85 ° C และมันก็ผสมกันอย่างระมัดระวัง ความเข้มข้นของ Milky-Vitamin นั้นเป็นเนื้อเดียวกันและจากนั้นฉีดเข้าไปในนมปกติที่เป็นปกติที่จะได้รับวิตามิน เพิ่มวิตามินซีในนมหลังจากพาสเจอร์ไรซ์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ในประเทศต่าง ๆ นมอุดมไปด้วยวิธีที่ต่างกัน: เพียงหนึ่งวิตามินหรือในทางตรงกันข้ามคอมเพล็กซ์ทั้งหมดและเพิ่มการเตรียมเหล็กและไอโอดีน

gost r 53952-2010

กลุ่ม H17

มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย

ดื่มนมที่อุดมไปด้วย

เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

ดื่มนมที่ทุ่มตลาด ข้อมูลจำเพาะทั่วไป

OX 67.100.10
OKP 92 2210;
92 2219;

วันที่แนะนำ 2012-01-01

คำนำ

วัตถุประสงค์และหลักการของมาตรฐานในสหพันธรัฐรัสเซียจัดตั้งขึ้นโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 27 ธันวาคม 2545 N 184-FZ "ในการควบคุมทางเทคนิค" และกฎสำหรับการประยุกต์ใช้มาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย - GOST R 1.0- 2004 "มาตรฐานในสหพันธรัฐรัสเซียบทบัญญัติพื้นฐาน"

ข้อมูลเกี่ยวกับมาตรฐาน

1 พัฒนาโดยสถาบันวิทยาศาสตร์ของรัฐของสถาบันวิจัยทั้งหมดรัสเซียแห่งอุตสาหกรรมนมของสถาบันการเกษตรของรัสเซีย (GNU ในมอสโก Rossel Chojakandey)

2 ส่งโดยคณะกรรมการด้านเทคนิคเกี่ยวกับมาตรฐานของผลิตภัณฑ์นมและนมของ TC 470 "

3 อนุมัติและแนะนำตามคำสั่งของหน่วยงานรัฐบาลกลางสำหรับการควบคุมทางเทคนิคและมาตรวิทยาของวันที่ 24 พฤศจิกายน 2010 n 503-st

4 แนะนำเป็นครั้งแรก


ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้ได้รับการเผยแพร่ในดัชนีข้อมูล "มาตรฐานแห่งชาติ" ที่เผยแพร่เป็นประจำทุกปีและข้อความของการแก้ไขและการแก้ไขเพิ่มเติม - ในตัวชี้วัดข้อมูลที่ออกรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (การเปลี่ยน) หรือการยกเลิกมาตรฐานนี้การแจ้งเตือนที่เหมาะสมจะได้รับการเผยแพร่ในตัวบ่งชี้ข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ข้อมูลที่เกี่ยวข้องการแจ้งเตือนและข้อความจะถูกโพสต์ในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานรัฐบาลกลางสำหรับการควบคุมทางเทคนิคและมาตรวิทยาบนอินเทอร์เน็ต

1 พื้นที่ใช้งาน

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานปัจจุบันใช้กับบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคหลังจากการรักษาความร้อนหรือนมดื่มที่ได้รับการบำบัดความร้อนในภาชนะบรรจุของผู้บริโภค (ต่อไปนี้เรียกว่าผลิตภัณฑ์) ทำจากนมชีสของวัวและ (หรือ) ผลิตภัณฑ์นมที่อุดมไปด้วยหรือในที่ซับซ้อนของนม โปรตีน, วิตามิน, ไมโคร - และ macroelements, สารพรีชา (prebiotics), กรดไขมันไม่อิ่มตัว, ฟอสโฟลิปป์, เส้นใยอาหาร, มีไว้สำหรับการรับประทานอาหารโดยตรง

ข้อกำหนดที่รับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้ใน 5.1.4-5.1.6 ข้อกำหนดคุณภาพ - ที่ 5.1.2, 5.1.3 ข้อกำหนดการติดฉลาก - ที่ 5.3

2 การอ้างอิงกฎระเบียบ

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงกฎระเบียบตามมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST R 51301-99 ผลิตภัณฑ์วัตถุดิบอาหารและอาหาร การผกผันและวิธีการโวหารสำหรับการกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ (แคดเมียม, ตะกั่ว, ทองแดงและสังกะสี)

gost r 51474-99 บรรจุภัณฑ์ การทำเครื่องหมายระบุวิธีการจัดการโหลด

Gost R 51483-99 น้ำมันพืชน้ำมันและไขมัน ความมุ่งมั่นของโครมาโตกราฟีแก๊สโดยมวลเศษของเมธิลเอสเทอร์ของกรดไขมันส่วนบุคคลจนถึงผลรวมของพวกเขา

Gost R 51600-2010 นมและผลิตภัณฑ์นม วิธีการทางจุลชีววิทยาสำหรับการกำหนดยาปฏิชีวนะ

GOST R 51766-2001 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับอะตอมสำหรับการกำหนดสารหนู

GOST R 51921-2002 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการสำหรับการระบุและกำหนดแบคทีเรีย Listeria monocytogenes

gost r 51939-2002 นม วิธีการกำหนด lactulose

Gost R 51962-2002 วัตถุดิบอาหารและอาหาร วิธีการผกผัน -Voltammetric สำหรับการกำหนดความเข้มข้นของมวลของสารหนู

gost r 52054-2003 นมวัวดิบ เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST R 52173-2003 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการระบุของแหล่งที่มาดัดแปลงพันธุกรรม (GMI) ของต้นกำเนิดของพืช

Gost R 52174-2003 ความปลอดภัยทางชีวภาพ วัตถุดิบอาหารและอาหาร วิธีการระบุแหล่งที่มาดัดแปลงพันธุกรรม (GMI) ของต้นกำเนิดของพืชโดยใช้ Microchip ชีวภาพ

GOST R 52349-2005 ผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารอาหาร ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

GOST R 52499-2005 อาหารเสริมอาหาร ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

GOST R 52814-2007 (ISO 6579: 2002) ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจจับแบคทีเรียสกุล Salmonella

GOST R 53430-2009 นมและผลิตภัณฑ์แปรรูปนม วิธีการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST R 53435-2009 ดิบครีม เงื่อนไขทางเทคนิค

Gost R 53503-2009 นมสกัด - วัตถุดิบ เงื่อนไขทางเทคนิค

gost r 53513-2009 pathelomes และเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมัน เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST R 53774-2010 นมและผลิตภัณฑ์นม วิธีการ Immunoenimative สำหรับการกำหนดการปรากฏตัวของยาปฏิชีวนะ

GOST R 53948-2010 นมข้น - วัตถุดิบ เงื่อนไขทางเทคนิค

Gost R 53951-2010 ผลิตภัณฑ์นม, โคนมและนมที่มี ความมุ่งมั่นของมวลเศษส่วนของโปรตีนโดย cjeldal

Gost R ISO 7218-2008 จุลชีววิทยาอาหารและอาหารสัตว์ ข้อกำหนดทั่วไปและคำแนะนำเกี่ยวกับการวิจัยทางจุลชีววิทยา

GOST 8.579-2002 ระบบสถานะเพื่อรับรองความสามัคคีของการวัด ข้อกำหนดสำหรับจำนวนสินค้าที่บรรจุในแพคเกจในการผลิตบรรจุภัณฑ์การขายและการนำเข้า

gost 1349-85 นมกระป๋อง ครีมแห้ง เงื่อนไขทางเทคนิค

gost 2493-75 รีเอเจนต์ โพแทสเซียมฟอสฟอรัสคู่แต่งตัว 3 น้ำ เงื่อนไขทางเทคนิค

gost 3622-68 ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมการสำหรับการทดสอบ

GOST 3623-73 ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม วิธีการในการกำหนดฆ่าเชื้อโรค

gost 3624-92 นมและผลิตภัณฑ์นม วิธีการกำหนดความเป็นกรด tutrimetric

gost 3625-84 นมและผลิตภัณฑ์นม วิธีการในการกำหนดความหนาแน่น

GOST 3626-73 ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม วิธีการในการกำหนดความชุ่มชื้นและวัตถุแห้ง

gost 4172-76 รีเอ็นส์ โซเดียมฟอสเฟตเพล็กซ์ 12 น้ำ เงื่อนไขทางเทคนิค

gost 5538-78 รีเอ็นส์โทรมะนาว 1 น้ำ เงื่อนไขทางเทคนิค

gost 5867-90 นมและผลิตภัณฑ์นม วิธีการในการกำหนดไขมัน

gost 8218-89 นม วิธีการกำหนดความบริสุทธิ์

GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST 15846-2002 ผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปยังภูมิภาคของภาคเหนือไกลและพื้นที่เท่ากับพวกเขา บรรจุภัณฑ์, การทำเครื่องหมาย, การขนส่งและการเก็บรักษา

GOST 22280-76 รีเอ็นส์ โซเดียมมะนาว 5.5 น้ำ เงื่อนไขทางเทคนิค

Gost 23285-78 สิ่งอำนวยความสะดวกด้านการขนส่งสำหรับภาชนะบรรจุอาหารและแก้ว เงื่อนไขทางเทคนิค

gost 23452-79 ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม วิธีการในการกำหนดจำนวนที่เหลือของสารกำจัดศัตรูพืช Chlororganic

gost 25228-82 นมและครีม วิธีการกำหนดความต้านทานความร้อนด้วยแอลกอฮอล์ตัวอย่าง

GOST 25776-83 ผลิตภัณฑ์พีซีและภาชนะบรรจุของผู้บริโภค กลุ่มบรรจุภัณฑ์ในฟิล์มหดความร้อน

GOST 26663-85 แพคเกจการขนส่ง การก่อตัวด้วยการใช้เครื่องมือบรรจุภัณฑ์ ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป

gost 26754-85 นม วิธีการวัดอุณหภูมิ

gost 26809-86 นมและผลิตภัณฑ์นม กฎการยอมรับวิธีการคัดเลือกและการเตรียมตัวอย่างในการวิเคราะห์

GOST 26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการในการพิจารณาปรอท

GOST 26932-86 อาหารดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการในการกำหนดลูกค้าเป้าหมาย

GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการในการกำหนดแคดเมียม

gost 28283-89 นมวัว วิธีการประเมิน Organoleptic ของกลิ่นและรสชาติ

GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซึมอะตอมสำหรับการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ

gost 30347-97 นมและผลิตภัณฑ์นม วิธีการนิยาม Aureus Staphylococcus

gost 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการในการกำหนดวิธีการปล่อยมลพิษทางอะตอม

GOST 30627.1-98 ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารเด็ก วิธีการวัดจำนวนส่วนแบ่งของวิตามินเอ (Retinol)

GOST 30627.2-98 ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารเด็ก วิธีการวัดส่วนมวลของวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค)

GOST 30627.3-98 ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารเด็ก วิธีการวัดปริมาณของมวลของวิตามินอี (Tocopherol)

GOST 30627.4-98 ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารเด็ก วิธีการวัดส่วนมวลของวิตามินพีพี (ไนอาซิน)

GOST 30627.5-98 ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารเด็ก วิธีการวัดจำนวนมากของวิตามินบี (Thiamine)

GOST 30627.6-98 ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารเด็ก วิธีการวัดส่วนแบ่งของวิตามินบี (Riboflavina)

gost 30711-2001 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการในการระบุและกำหนดเนื้อหาของ aflatoxins ในและ m

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ขอแนะนำให้ตรวจสอบการดำเนินการตามมาตรฐานการอ้างอิงในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานรัฐบาลกลางสำหรับการควบคุมทางเทคนิคและมาตรวิทยาบนอินเทอร์เน็ตหรือในมาตรฐานแห่งชาติที่เผยแพร่ข้อมูลประจำปี ถูกตีพิมพ์ ณ วันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบันและตามตัวชี้วัดข้อมูลรายเดือนที่สอดคล้องกันที่ตีพิมพ์ในปีปัจจุบัน หากมาตรฐานการอ้างอิงถูกแทนที่ (เปลี่ยนแปลง) จากนั้นเมื่อใช้มาตรฐานนี้ควรได้รับคำแนะนำจากมาตรฐานการแทนที่ (แก้ไข) หากมาตรฐานอ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่ต้องเปลี่ยนตำแหน่งที่มีการอ้างอิงจะถูกนำไปใช้ในส่วนที่ไม่มีผลกับลิงค์นี้

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

มาตรฐานนี้ใช้ข้อกำหนดและคำจำกัดความที่จัดตั้งขึ้นโดย GOST R 52349 และ GOST R 52499

4 การจำแนกประเภท

4.1 สินค้าขึ้นอยู่กับวัตถุดิบนมผลิต:

- จากนมทึบ

- นมธรรมดา

- นมย่อยสลาย

4.2 ผลิตภัณฑ์ 4.1 ขึ้นอยู่กับโหมดการประมวลผลความร้อนมันถูกแบ่งออก:

- บนพาสเจอร์ไรส์;

- ฆ่าเชื้อ;

- UltraPasterized

4.3 ผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมอาหารที่ใช้งานทางสรีรวิทยาที่ใช้ผลิตขึ้น:

- โปรตีนน้ำนมที่อุดมไปด้วย;

- วิตามินและคอมเพล็กซ์ของพวกเขา (premixes);

- prebiotics;

- เส้นใยอาหาร

- micro และ / หรือ macroelements;

- กรดไขมันไม่อิ่มตัว (PPGK);

- Phospholipids

5 ข้อกำหนดทางเทคนิค

5.1 ตัวบ่งชี้หลักและลักษณะ

5.1.1 ผลิตภัณฑ์ผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของมาตรฐานและเอกสารนี้ (เอกสารทางเทคนิคของผู้ผลิตมาตรฐานองค์กร) ตามที่ผลิตภัณฑ์ของชื่อที่เฉพาะเจาะจงผลิตขึ้นด้วยการปฏิบัติตามข้อกำหนด

5.1.2 ผลิตภัณฑ์สำหรับลักษณะ ankerolettic จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 1


ตารางที่ 1

5.1.3 ในพารามิเตอร์ทางกายภาพและทางเคมีผลิตภัณฑ์จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่ระบุในตารางที่ 2


ตารางที่ 2

5.1.4 ประสิทธิภาพของการประมวลผลความร้อนจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด

5.1.5 ระดับที่อนุญาตของสารอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกินความต้องการ

5.1.6 ระดับจุลินทรีย์ที่อนุญาตในผลิตภัณฑ์เมื่อมีการปล่อยตัวเพื่ออุทธรณ์ไม่ควรเกินความต้องการ

5.2 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

5.2.1 สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์วัตถุดิบต่อไปนี้ใช้:

- นมวัวของวัวดิบไม่ต่ำกว่าเกรดแรกตาม GOST R 52054;

gost r 53503;

- น้ำนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีไว้สำหรับการแปรรูปอุตสาหกรรมในเอกสารที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด;



gost r 53948;

gost r 53435;

- ครีมแห้งตาม GOST 1349;

- Pathel ได้รับในการผลิตน้ำมันที่รักตาม GOST R 53513;

- ถุงแห้งตามเอกสารที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด;

- น้ำดื่ม.

5.2.2 สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ultra-sbularied วัตถุดิบต่อไปนี้ใช้:

- นมวัวดิบไม่มีต่ำกว่าเกรดแรกตาม GOST 52054 * ด้วยเนื้อหาของเซลล์ร่างกายไม่เกิน 500,000 / ซม. ทนความร้อนต่อตัวอย่างแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่ากลุ่มที่สามตาม GOST 25228;
________________
* อาจเป็นข้อผิดพลาดของต้นฉบับ อ่าน: gost r 52054 - หมายเหตุผู้ผลิตฐานข้อมูล


- นมไขมันต่ำ - วัตถุดิบตาม GOST R 53503;

- วัตถุดิบครีมไม่ต่ำกว่าเกรดแรกตาม GOST R 53435;

- นมเข้มข้น - วัตถุดิบตามเอกสารที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด;

- นมข้น - วัตถุดิบตาม GOST R 53948;

- ครีมแห้งตาม GOST 1349 เกรดดีความเป็นกรดจาก 15 ถึง 18 °ตันความต้านทานความร้อนจากแอลกอฮอล์ตัวอย่างหลังจากการกู้คืนไม่ต่ำกว่ากลุ่มที่สามตาม GOST 25228;

- ตัวชี้ที่ได้รับในการผลิตน้ำมันที่เติบโตอย่างหวานในองค์กร - ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดไม่เกิน 17 ° C ตาม GOST R 53513;

- น้ำดื่ม.

อนุญาตให้ใช้ STAL-STABILIZERS:

- โซเดียมมะนาวกรด 5,5 น้ำตาม GOST 22280;

- โพแทสเซียมมะนาวกรดสามทดแทน 1 น้ำตาม GOST 5538;

- โพแทสเซียมฟอสฟอโรซุปโฟรฟิอโรสสองน้ำ 3 น้ำตาม GOST 2493;

- โซเดียมฟอสเฟตเพล็กซ์ 12 น้ำตาม GOST 4172

5.2.3 สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ส่วนผสมอาหารที่ใช้งานได้ดังต่อไปนี้:

- วิตามินและคอมเพล็กซ์ (Premix) ตามเอกสารที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด;

- เส้นใยอาหารตามเอกสารที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด;

- สารพรีดี (Prebiotics) ในเอกสารที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด;

- สารแร่และคอมเพล็กซ์ของพวกเขา (Premix) ในเอกสารที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด;

- PNCH มุ่งเน้นที่เอกสารที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด;

- เลซิตินหรือฟอสโฟไลปิงอื่น ๆ ในเอกสารที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด;

- ความเข้มข้นของโปรตีนจากนมตามเอกสารที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด;

- วัตถุเจือปนอาหารที่มีส่วนผสมอาหารที่ใช้งานทางสรีรวิทยาตามเอกสารที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

5.2.4 นมผลิตภัณฑ์แปรรูปนมที่ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ในตัวบ่งชี้ความปลอดภัยไม่ควรเกินระดับที่อนุญาต

ส่วนผสมอาหารที่ใช้งานได้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ในตัวบ่งชี้ความปลอดภัยไม่ควรเกินระดับที่อนุญาตติดตั้งและ

5.2.5 ได้รับอนุญาตให้ใช้วัตถุดิบที่คล้ายกันของการผลิตในประเทศและอื่น ๆ ไม่ด้อยคุณภาพและตัวบ่งชี้ความปลอดภัยที่ระบุใน 5.2.1-5.2.4

5.3 การทำเครื่องหมาย

5.3.1 การติดฉลากคอนเทนเนอร์ผู้บริโภคจะดำเนินการตาม

5.3.2 การทำเครื่องหมายของบรรจุภัณฑ์กลุ่ม, หลายเทิร์น, บรรจุภัณฑ์ขนส่ง, แพคเกจการขนส่ง - ตามการใช้สัญญาณการจัดการหรือจารึกคำเตือน "แบกจากแสงแดด" และ "ขีด จำกัด อุณหภูมิ" ที่มีค่าต่ำสุดและอุณหภูมิสูงสุดตาม gost r 51474 และ gost 14192

5.3.3 ผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปยังภูมิภาคของภาคเหนือไกลและพื้นที่เท่ากับพวกเขามีป้ายกำกับตาม GOST 15846

5.4 บรรจุภัณฑ์

5.4.1 วัสดุบรรจุภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ผู้บริโภคและการขนส่งที่ใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารตามที่พวกเขาผลิตขึ้นและเพื่อความปลอดภัยของคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เมื่อขนส่งจัดเก็บและดำเนินการ .

5.4.2 ผลิตภัณฑ์บรรจุในบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคด้วยการวางในกลุ่มและ / หรือบรรจุภัณฑ์ขนส่ง

5.4.3 การก่อตัวของบรรจุภัณฑ์กลุ่มดำเนินการตาม GOST 25776

5.4.4 แพคเกจการขนส่งจะเกิดขึ้นตาม GOST 23285 และ GOST 26663

5.4.5 การซ้อนแพคเกจการขนส่งจะดำเนินการเพื่อให้การทำเครื่องหมายอย่างน้อยหนึ่งหน่วยบรรจุภัณฑ์กลุ่มและ / หรือบรรจุภัณฑ์ขนส่งสามารถมองเห็นได้จากแต่ละด้านของแพคเกจการขนส่ง

การติดตั้งแพคเกจการขนส่งจะดำเนินการโดยวิธีการที่รับรองความปลอดภัยของแถวล่างของบรรจุภัณฑ์กลุ่มและ / หรือบรรจุภัณฑ์ขนส่งโดยไม่เสียรูป

5.4.6 ผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปยังดินแดนทางเหนือไกลและพื้นที่เท่ากับพวกเขาถูกบรรจุตาม GOST 15846

5.4.7 ข้อ จำกัด ของการเบี่ยงเบนลบเชิงลบของมวลสุทธิของผลิตภัณฑ์ในหนึ่งหน่วยบรรจุจากที่กำหนด - ตาม GOST 8.579

6 การยอมรับกฎ

6.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 26809

6.2 ในการตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดของเอกสารตามที่ผลิตจากชื่อเฉพาะของชื่อที่เฉพาะเจาะจงดำเนินการยอมรับตาม GOST 26809 และการทดสอบเป็นระยะ

6.3 การทดสอบการยอมรับจะดำเนินการโดยการควบคุมการเลือกสำหรับแต่ละชุดผลิตภัณฑ์เพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดของเอกสาร: คุณภาพของบรรจุภัณฑ์ความถูกต้องของการติดฉลากมวลของผลิตภัณฑ์สุทธิพารามิเตอร์ Organoleptic และ Physico-Chemonical

6.4 การทดสอบเป็นระยะดำเนินการในตัวบ่งชี้ความปลอดภัย (เนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ, mycotoxins, ยาปฏิชีวนะ, ยาฆ่าแมลง, radionuclides, ตัวบ่งชี้ทางจุลินทรีย์) ตามโปรแกรมควบคุมการผลิต

7 วิธีการตรวจสอบ

7.1 การคัดเลือกและการจัดทำตัวอย่างในการวิเคราะห์ - ตาม GOST 26809

7.2 นิยามของลักษณะที่ปรากฏและความสม่ำเสมอสีจะดำเนินการ Organoleptically และโดดเด่นตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้และเอกสารเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของชื่อเฉพาะ

7.3 นิยามของรสชาติและกลิ่น - ตาม GOST 28283

7.4 การกำหนดปริมาณหรือมวลของสุทธิ - ตาม GOST 3622 อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เมื่อผลิตจากองค์กร - ตาม GOST 26754

7.5 คำจำกัดความของความบริสุทธิ์ - ตาม GOST 8218

7.6 การกำหนดความหนาแน่น - ตาม GOST 3625

7.7 การกำหนดตัวชี้วัดประสิทธิภาพการประมวลผลความร้อน:

- พาสเจอร์ไรซ์ (ตัวอย่างบนฟอสเฟต) - ตาม GOST 3623;

- การทำหมัน, ultrappasterization (มีการบรรจุขวดปลอดเชื้อ) (การปฏิบัติตามด้วยการทำให้เป็นมลทินทางอุตสาหกรรม) - ตาม GOST R 53430

7.8 การกำหนดเศษส่วนของไขมัน - ตาม GOST 5867

7.9 การกำหนดของมวลเศษส่วนของโปรตีน - ตาม GOST R 53951

7.10 การกำหนดความเป็นกรด - ตาม GOST 3624

7.11 การกำหนดจำนวนเศษส่วนของสารไขมันต่ำแห้งของนมจะถูกคำนวณโดยเศษส่วนของสารแห้งและไขมัน ความมุ่งมั่นของส่วนมวลของสารแห้ง - ตาม GOST 3626

7.12 มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คำนวณตาม [, ภาคผนวก 14]

7.13 การกำหนดส่วนแบ่งของวิตามิน:

- วิตามินเอ - ตาม GOST 30627.1;

- วิตามินซี - gost 30627.2;

- วิตามินอี - GOST 30627.3;

- Vitamin RR - GOST 30627.4;

- Vitamin B Gost 30627.5;

- Vitamin B Gost 30627.6

7.14 ความมุ่งมั่นของมวลเศษส่วนของ -karotin - โดย *
________________
* ดูส่วนบรรณานุกรมที่นี่แล้วในข้อความ - หมายเหตุผู้ผลิตฐานข้อมูล

7.15 ความมุ่งมั่นของจำนวนเศษส่วนของแคลเซียม - ซอฟต์แวร์ * หรือ *
________________
* ดูส่วนบรรณานุกรม - หมายเหตุผู้ผลิตฐานข้อมูล

ด้วยตัวเลือกที่เหมาะสมของนมสำหรับอาหารของเด็กเครื่องดื่มนี้จะเป็นผู้ช่วยแสนอร่อยในการเสริมสร้างความแข็งแกร่งและพัฒนาร่างกายของเด็ก ๆ

หลายคนเชื่อว่าการแยกนมไปจนถึงเด็กและปกติ - ไม่เกินความฉลาดของนักการตลาด แต่มันไม่ได้

นมร้านปกติไม่ได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการทางโภชนาการของเด็กอายุไม่เกิน 3 ปี มันจะไม่นำผลประโยชน์ที่คาดหวังและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก

• เนื้อหาฟลูออรีนและแคลเซียมในนมธรรมดาสูงกว่าปกติ 3-4 เท่าสำหรับเด็กดังนั้นจึงสร้างภาระมากเกินไปในไตและระบบทางเดินอาหารเด็กวัยหัดเดิน
• เนื่องจากความเข้มข้นสูงของโปรตีนเคซีนความเสี่ยงของโรคภูมิแพ้ที่เพิ่มขึ้นและการย่อยอาหารแตกหัก
• "นม" ปกติมักมียาปฏิชีวนะที่เป็นอันตรายฮอร์โมนและจีเอ็มโอ

ผลกระทบเชิงลบของการใช้นมที่ไม่สามารถปรับได้ในวัยเด็กสามารถ "จับ" เด็กแล้วในปีผู้ใหญ่กระตุ้นหลอดเลือดโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง

ประโยชน์

คุณภาพ

วัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กได้รับการคัดเลือกเฉพาะในฟาร์มที่ผ่านการรับรองจากโซนที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ฟาร์มได้รับการยอมรับอย่างสม่ำเสมอของ Rosselkhoznadzor และกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซีย ทั้งหมดนี้รวมกันทำให้มั่นใจได้ว่านมจะได้รับจากวัวที่มีสุขภาพดีโดยไม่มีโรคอันตราย

นอกจากนี้วัตถุดิบจะต้องสอดคล้องกับเกรดสูงสุดและกลุ่มต้านทานความร้อนที่ 2 (ตาม GOST 32252-2013) มันไม่ได้นำเสนอต่อนมธรรมดาดังนั้นข้อกำหนดที่เข้มงวด

ตัวบ่งชี้สุขลักษณะและสุขอนามัย

เมื่อเข้าสู่โรงงานและในตอนท้ายของการผลิตนมทารกจะผ่านการทดสอบอย่างละเอียดต่อการปรากฏตัวของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเชื้อราองค์ประกอบที่เป็นพิษและสารเคมีปนเปื้อนสารเคมี

ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสายแยกต่างหากในร้านค้าที่มีอุปกรณ์พิเศษพร้อมกฎการฆ่าเชื้อที่เข้มงวดมากขึ้นกว่าการผลิตนมการบริโภคทั่วไป

รายละเอียดทางจุลชีววิทยา

บรรจุภัณฑ์

ในฐานะที่เป็นตู้คอนเทนเนอร์ผู้ผลิตต้องการความสะดวกสบายและมีอากาศยานที่มีการรักษาปลอดเชื้อที่ดี บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ช่วยปกป้องนมทารกจากการติดเชื้อในขั้นตอนการบรรจุและช่วยให้เครื่องดื่มเก็บความสดใหม่เป็นเวลานาน

ตามวรรค 2 ของงานศิลปะ 35 กฎระเบียบทางเทคนิคปริมาณบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กเล็กควรจะไม่เกิน 0.25 ลิตร

แต่ไม่ใช่ว่าผู้ผลิตทั้งหมดจะถือว่ามีความต้องการนี้

การทำให้เป็นพิเศษ

วิธีการรักษาความร้อนที่ทันสมัยและอ่อนโยนที่สุด ช่วยให้คุณทำลายจุลินทรีย์และข้อพิพาทที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังคงรักษาโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่า

นมธรรมดามักจะผ่านการประมวลผลดั้งเดิมมากขึ้นด้วยการฆ่าเชื้อโรค

ไขมัน

Battle of Baby Milk - จาก 2.5% ถึง 3.5% ความอ้วนนี้เป็นธรรมชาติและไม่ได้รับที่ค่าใช้จ่ายของความเข้มข้นของถั่วเหลือง

โปรตีนจำนวนมาก

ส่วนมวลของโปรตีนตามมาตรฐาน GOST 32252-2013 ควรเป็น 3% - ตัวเลขที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต

ความเป็นกรด

หนึ่งในปัจจัยหลักของความสดใหม่ของนมทารก ระดับของความเป็นกรดกำลังเติบโตเนื่องจากการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่มีชีวิตแล่นเรือใบในกรดนม กระบวนการเหล่านี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในองค์ประกอบของเครื่องดื่มตัวอย่างเช่นเพื่อลดความทนต่อโปรตีนต่อการรักษาความร้อน

มาตรฐาน GOST กำหนดผู้ผลิตความเป็นกรดของนมทารกไม่สูงกว่า 19 °เทอร์เนอร์ สำหรับการบริโภคทั่วไปที่คล้ายกันค่าสูงสุดคือ 21 °เทอร์เนอร์

ในการแสดงออกเชิงตัวเลขความแตกต่างดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ แต่ในความเป็นจริงมันมีบทบาทอย่างจริงจังสำหรับระบบทางเดินอาหารที่อ่อนโยนของทารก

ส่วนประกอบเพิ่มเติม

เพื่อประโยชน์ที่มากขึ้นนมทารกอุดมด้วยวิตามิน A, B1, B2, C และ D. ผู้ผลิตบางรายจะอิ่มตัวด้วยแคลเซียมหรือเครื่องดื่มไอโอดีน

วิธีการประมวลผลวิธีการ

การประมวลผลความร้อนสามวิธีในการแปรรูปนมมีไว้สำหรับเด็ก

การทำหมัน

นมยังคงอยู่ที่อุณหภูมิ 100 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ในเวลาเดียวกันพร้อมกับฟลอราที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดเกือบหมดแล้วและสารที่มีประโยชน์

ในประชาชนนมชนิดนี้เรียกว่า "ตาย" เนื่องจากมันไม่ได้รับอันตรายใด ๆ ไม่มีประโยชน์

การฆ่าเชื้อโรค

การประมวลผลความร้อนชนิดนี้เกิดขึ้น:

• ยาว (30-60 นาทีที่อุณหภูมิ 63-65 ° C);
• สั้น (30-60 วินาทีที่ 85-90 ° C);
• ทันที (เพียงไม่กี่วินาทีที่ 98 ° C)

พาสเจอร์ไรซ์ช่วยให้สูญเสียน้อยที่สุดเพื่อรักษาวิตามินและองค์ประกอบแร่ของนม แต่ไม่ได้ทำความสะอาดอย่างเต็มที่จากข้อพิพาทของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค เครื่องดื่มดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ และไม่สามารถพิจารณาได้อย่างปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

การทำให้เป็นพิเศษ

วิธีที่สมบูรณ์แบบที่สุดในการประมวลผลความร้อนของผลิตภัณฑ์นม

ในกระบวนการของการทำให้เป็นมลทินนมคือ 1-2 วินาทีถึง 135-150 ° C แล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 4-5 ° C อุณหภูมิสูงทำลายเชื้อโรคทั้งหมดและการโต้เถียงแบคทีเรียทั้งหมด แต่ยังคงองค์ประกอบธรรมชาติที่มีประโยชน์ของเครื่องดื่ม

อายุการเก็บรักษาของนมที่ไม่ถ้วนสามารถมีอายุหกเดือนซึ่งมักสับสนโดยคุณแม่และพ่อ หลายคนเชื่อว่าผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้ที่ค่าใช้จ่ายของสารกันบูด แต่ก็ไม่ได้ มันไม่เกี่ยวกับสารเคมีสารเคมีที่นี่ แต่ในการสลายตัวที่สมบูรณ์แบบ

UltraPasterization เป็นผู้ค้ำประกันนมคุณภาพสูง วัตถุดิบที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานยุบทันทีในกระบวนการของการรักษาความร้อนประเภทนี้

อายุเท่าไหร่ที่จะให้?

คำตอบที่เชื่อถือได้สำหรับคำถามนี้สามารถพบได้ในบรรทัดฐาน องค์การอนามัยโลก (WHO).

• เด็กในการเลี้ยงลูกด้วยนมเพื่อเริ่มทำความรู้จักกับนมเป็นพื้นฐานสำหรับ KASHEK และอาหารอื่น ๆ จาก 9 เดือน
• หากทารกป้อนเข้ากับส่วนผสมของเด็กให้เพิ่มนมลงในอาหารจาก 7-8 เดือน
• ใส่นมเป็นเครื่องดื่มอิสระตามปกติไม่เกิน 1 ปีและมีเฉพาะในการประสานงานกับกุมารแพทย์

การเลือกนมสำหรับเด็กตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเหมาะกับคอของคุณจนถึงอายุ สิ่งนี้จะรายงานการทำเครื่องหมาย

จากนั้นให้ความสนใจกับองค์ประกอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่เป็นมาตรฐานหรือของแข็ง

ให้แน่ใจว่าได้อ่านวันหมดอายุและ วิธีการประมวลผลความร้อน. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกนมพาสเจอร์ไรส์หรือนมพิเศษเนื่องจากมีชีวิตชีวาและวิตามินและแร่ธาตุ จากเครื่องดื่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีความดีน้อย

ที่บ้านเปิดแพคเกจประเมินสีของของเหลว: ด้วยคุณภาพที่เหมาะสมมันแตกต่างกันไปจากสีขาวอิ่มตัวเป็นครีมอ่อนโยน เครื่องดื่มไม่ควรโปร่งใสมากเกินไป - นมนี้เจือจางด้วยน้ำหรือผ่านการแยกหลายครั้ง

ตรวจสอบนมที่ได้มาจากการทดลองในเรื่องของคุณภาพอาจเป็นสองวิธีที่เชื่อถือได้:

1. การทดสอบสารสีน้ำเงิน คุณจะต้องมีกระดาษสีแดงและสีน้ำเงินและสีน้ำเงิน ถ้าเมื่อเคลื่อนย้ายด้วยนมเป็นเวลา 1-2 นาทีกระดาษสีแดงจะเปลี่ยนสีบนสีน้ำเงินสดใส - มีโซดาในเครื่องดื่มที่มีการเพิ่มผู้ผลิตที่ไร้ยางอายในผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเพื่อชะลอการเบ้ การเปลี่ยนสีของกระดาษสีน้ำเงินบนสีแดงสดใสจะบ่งบอกถึงสิ่งสกปรกของยาฆ่าเชื้อกรดเช่นกรดที่น่าเบื่อหรือกรดซาลิไซลิก
2. วิธีการของนักเคมี Sergey Belkova ผู้ที่สงสัยความเป็นธรรมชาติของนมเนื่องจากระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนานผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มจาก Zakvask และวางส่วนผสมลงในที่อบอุ่น ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติอาศัยอยู่อย่างรวดเร็ว

แบรนด์ที่ดีที่สุด

"Agatush"

เครื่องหมายการค้า "Agusha" มีอยู่ในตลาดเป็นเวลา 30 ปี ในช่วงเวลานี้เธอได้รับความมั่นใจไม่เพียง แต่แม่รัสเซียนับล้าน แต่ยังรวมถึงรัฐของเราที่ซื้อผลิตภัณฑ์ของ บริษัท นี้สำหรับห้องครัวนมสำหรับเด็ก

พ่อแม่ส่วนใหญ่มีความพึงพอใจกับคุณภาพของแบรนด์นี้ แต่มีคนที่สับสนราคา

ตามผลของการทดสอบทางแบคทีเรียนม Agusha นั้นปลอดภัยและเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดที่จัดตั้งขึ้นในรัสเซีย

การจัดประเภท "Agushi" จะถูกนำเสนอ:

• นมวิตามินที่ไม่ จำกัด
• นมอุดมด้วย prebiotics เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารของเด็ก ๆ ;
• ครีมฆ่าเชื้อสำหรับเด็ก
• มิลค์เชค;
• caski ของเด็กที่มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ฯลฯ

"Fruntian"

"Fruntian" เป็นหนึ่งในแบรนด์รัสเซียที่สำคัญสำหรับการผลิตอาหารเด็ก เป็นเวลา 10 ปีของการดำรงอยู่แบรนด์นี้รวบรวมรางวัลหลายสิบรางวัลสำหรับรสชาติที่มีคุณภาพสูงและพิการในการจัดนิทรรศการขนาดใหญ่การแข่งขันทั้งหมดของรัสเซียและกิจกรรมการชิม

ในการจัดประเภท:

• นมที่ง่ายพิเศษ
• นมอุดมด้วยวิตามิน;
• นมพิเศษ "ก่อนนอน"

"Bellakt"

Bellakt - แบรนด์เบลารุสที่มีมากกว่าประวัติศาสตร์สี่สิบปี บริษัท มีการทำฟาร์มของตัวเองใกล้กับเขตอนุรักษ์ป่า Belovezhskaya ที่มีชื่อเสียงพร้อมกับสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมที่ดี

การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมนม วิธีการได้รับนมพาสเจอร์ไรซ์ที่อุดมสมบูรณ์รวมถึงการยอมรับและการเตรียมวัตถุดิบการรักษาโรคและการฟื้นฟูสภาพการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 74-78 ° C ด้วยความเร็วชัตเตอร์ 20 C ให้เย็นอุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียส การเปิดตัวของเกลือ - ความคงตัวของเกลือแร่และการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสม จากนั้นจะดำเนินการพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติมที่อุณหภูมิ 110-120 ° C ด้วยความเร็วชัตเตอร์ 7-6 C การระบายความร้อนและบรรจุขวดโดยไม่มีที่เก็บข้อมูลระดับกลาง วิธีนี้ช่วยให้สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของนมพาสเจอร์ไรส์เพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาและให้ผลิตภัณฑ์แก่นมรสเผ็ด (อุ่น) 1 z.p. f-lies, 3 tab

การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมนมและสามารถใช้ในการผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมไปด้วยแมโครและไมโครเซลล์

มีวิธีการผลิตนมและผลิตภัณฑ์นมให้การบำบัดน้ำนมโดยการทำให้เป็นมาตรฐานการทำให้บริสุทธิ์พาสเจอร์ไรซ์หรือการฆ่าเชื้อและการทำความเย็นแนะนำให้รู้จักกับการฆ่าเชื้อโรคหรือการฆ่าเชื้อที่ละลายในนมของพื้นผิวไอโอไดด์จำนวนเล็กน้อยที่มีไอโอดีน 150-200 มก. ของไอโอดีน ไอโอดเสื้อ 1 ตันผลิตภัณฑ์

ข้อเสียของวิธีการผลิตนมนี้คือการใช้สารตั้งต้นของไอโอไดด์ในรูปแบบของสารประกอบอนินทรีย์ทำให้การกระจายสม่ำเสมอในปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่อุดมสมบูรณ์และการแนะนำของมันต่อหน้าการรักษาความร้อนนำไปสู่การทำลายที่สำคัญ .

ที่ใกล้เคียงที่สุดในสาระสำคัญทางเทคนิคไปยังวิธีการที่เสนอคือวิธีการได้รับนมพาสเจอร์ไรส์รวมถึงการยอมรับและการเตรียมวัตถุดิบการฟื้นฟูการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 74-78 ° C ลดลง 20 C ให้เย็นลง อุณหภูมิ 2-6 ° C พาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติมที่มีอุณหภูมิ 85-89 ° C ที่ตัดตอนมาจาก 4 นาทีระบายความร้อนและบรรจุขวดโดยไม่มีที่เก็บข้อมูลระดับกลาง

ข้อเสียของวิธีนี้คือการขอรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในมูลค่าอาหารต่ำและอายุการเก็บรักษาขนาดเล็ก

ผลลัพธ์ทางเทคนิคคือการเพิ่มขึ้นของคุณค่าทางโภชนาการของนมพาสเจอร์ไรส์ระยะเวลาการเก็บรักษาให้รสชาติเพิ่มเติมของนมรสเผ็ด (อุ่น)

งานนั้นประสบความสำเร็จด้วยความจริงที่ว่าในวิธีการได้รับนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมไปด้วยรวมถึงการยอมรับและการเตรียมวัตถุดิบการทำให้เป็นมาตรฐานการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 74-78 ° C ด้วยความเร็วชัตเตอร์ 20 c ให้เย็นอุณหภูมิ 2-6 ° C, การพาสเจอร์ไรซ์, การระบายความร้อนและการบรรจุที่ไม่มีที่เก็บข้อมูลระดับกลางมันจะดำเนินการก่อนที่จะเป็นปกติของนม, สารเติมแต่งแร่เกลือแข็งถูกสร้างขึ้นมาเพื่อนมกับนมและ uodcasein หรือแคลเซียมแลคเตทใช้ ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งแร่ - endichders และส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและการพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติมที่ดำเนินการที่อุณหภูมิ 110-120 ° C ด้วยความเร็วชัตเตอร์ 2-6 วินาที

วิธีการได้รับนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมด้วยจะดำเนินการดังต่อไปนี้: วัตถุดิบนมจะถูกนำไปใช้โดยน้ำหนักและคุณภาพความร้อนถึง 45-60 ° C, บริสุทธิ์ในน้ำยาทำความสะอาดโคนมแรงเหวี่ยง, สนับสนุนการกำจัดไมโครฟลอระระฉาบที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด มวลเศษส่วนของไขมัน นมปกติมีการส่งผ่านที่อุณหภูมิ 74-78 ° C ที่ลดลง 20 วินาทีระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิ 2-6 ° C การจัดเก็บของส่วนผสมไม่เกิน 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงมีความคงตัวของเกลือ ส่วนผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการแข็งตัวของนมในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์สารเติมแต่งแร่ธาตุที่มีการใช้เป็น iodkazeine หรือแคลเซียมแลคเตทหรือให้แลคเตทเหล็ก Bivalent ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่อุณหภูมิ 70-80 ° C และแรงดัน 150 MPa นอกจากนี้พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 110-120 ° C ที่ตัดตอนมา 2-6 วินาทีระบายความร้อนเป็นอุณหภูมิ 4 ± 2 ° C และส่งโดยตรงไปยังบรรจุขวดโดยไม่มีที่เก็บข้อมูลระดับกลาง นมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมด้วยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 30 วัน

ไอโอดก์ซินถูกนำมาใช้ในรูปแบบของการแก้ปัญหาและแลคเตทแคลเซียมและเตารีดที่มีการแลคเตทเหล็กทำในรูปแบบผง

การแนะนำสารเติมแต่งแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุในรูปแบบของ Iodcasein บนพื้นฐานของโปรตีนนมที่ย่อยง่ายได้ง่ายทำให้สามารถเพิ่มมูลค่าอาหารของนมพาสเจอร์ไรส์ได้อย่างมีนัยสำคัญไม่ซับซ้อนกระบวนการทางเทคโนโลยีและไม่มีการเปลี่ยนรสชาติของนม ควรสังเกตว่าไอโอดีนเป็นสารเติมแต่งความร้อนที่มีเสถียรภาพดังนั้นการประมวลผลความร้อนของไอโอดีนจะถูกเก็บรักษาไว้ในจำนวนคงที่ การใช้ Iodcasein ช่วยลดความเป็นไปได้ของการใช้ยาเกินขนาด (แม้จะมีการรับรู้ปริมาณการบริโภคในชีวิตประจำวัน 1,000 ครั้ง) เนื่องจากไอโอดีนถูกจับโดยกรดอะมิโนที่ตกค้างภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ตับซึ่งทำให้พวกเขายิ่งสูงขึ้น ขาดไอโอดีนในร่างกาย เมื่อร่างกายได้รับบรรทัดฐานและไอโอดีนส่วนเกินกำลังขนถ่ายแล้วหลังอพยพออกจากร่างกายตามธรรมชาติ

การทำวัตถุเจือปนที่เพิ่มขึ้นของแร่ในรูปแบบของการแลคเตทแคลเซียมหรือเตารีดของเตารีด Bivalent เพิ่มมูลค่าอาหารให้กับการกำจัดของการขาดแคลเซียมและการขาดธาตุเหล็ก แคลเซียมแลคเตทและเหล็กโพรงเหล็กมีลักษณะเป็นกลางและปรุงรสมีสารแร่ในรูปแบบชีวภาพซึ่งดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายมนุษย์

โหมดอุณหภูมิชั่วคราวของการฆ่าเชื้อโรคครั้งที่สองจะถูกเลือกในลักษณะที่จะลดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีทางเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างการสัมผัสความร้อน ที่อุณหภูมิ 110-120 ° C ด้วยความเร็วชัตเตอร์ 2-6 จุลินทรีย์จะตายเร็วกว่าการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพบำบัดในส่วนประกอบของนมที่เกิดขึ้นซึ่งทำให้สามารถเพิ่มมูลค่าอาหารและเวลาเก็บของนมพาสเจอร์ไรซ์ที่อุดมสมบูรณ์

ไอโอดีนหลังจากพาสเจอร์ไรซ์ถูกเก็บรักษาไว้ไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับพันธะเคมีแข็งในหนึ่งในกรดอะมิโน - Tyrozine และความแข็งแรงของการเชื่อมต่อ C-I นั้นสูงพอสมควร

ความเสถียรของแคลเซียมไอออนในกระบวนการของเอฟเฟกต์อุณหภูมิจะถูกจัดทำโดยการแนะนำของเกลือ - ความคงตัวส่วนใหญ่เกลือโพแทสเซียมช่วยให้สามารถลดการเกิดปฏิกิริยาของแคลเซียมไอออน นอกจากนี้ความเสถียรสูงสุดของแคลเซียมไอออนสามารถทำได้โดยการนำระดับค่า pH ของนมที่อุดมสมบูรณ์ถึง 7.2

การใช้งานในขั้นตอนแรกของกระบวนการทางเทคโนโลยีของวิธีการทางกายภาพของการต่อสู้กับ Microflora ที่ไม่ต้องการ - Bacto-Flow ให้การเปิดตัวสูงถึง 97% ของเซลล์ของจุลินทรีย์ในรูปแบบของชีวมวลยังช่วยให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาที่อุดมไปด้วย นมพาสเจอร์ไรส์

ระบบเทคโนโลยีที่เลือกให้แน่ใจว่าการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมของนมรสเผ็ด (อุ่น) เนื่องจากการทำลายของโปรตีนในซีรั่มการก่อตัวของปริมาณที่เพิ่มขึ้นของ Diacetyl

ตารางที่ 1 แสดงตัวอย่างของสูตรอาหารของนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมสมบูรณ์ที่เสนอ

ตารางที่ 2 แสดงตัวบ่งชี้ Organoletic ของนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมสมบูรณ์บนสูตรอาหารที่เสนอ

ตารางที่ 3 แสดงตัวบ่งชี้ฟิสิกส์ - เคมีของนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมสมบูรณ์บนสูตรอาหารที่เสนอ

วิธีการที่ได้รับนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคราคาไม่แพงซึ่งส่งเสริมการชำระบัญชีของการขาดสารไอโอดีนและการป้องกันโรค Iodhyatic ในประชากร สิ่งสำคัญคือการป้องกันความล้มเหลวของแคลเซียมและโรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็ก ในเรื่องนี้วิธีการที่ได้รับนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมด้วยแคลเซียมแลคเตททำให้สามารถเพิ่มการย่อยแคลเซียมและรับผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเสริมสร้างกองกำลังป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกของร่างกายมนุษย์ วิธีการได้รับนมพาสเจอร์ไรส์ที่ได้รับการตกแต่งด้วยเตารีดที่อุดมไปด้วยเตารีดที่ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเหล็กในรูปแบบที่สามารถเข้าถึงได้ทางชีวภาพ การใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมสมบูรณ์ 0.25-0.5 ลิตรที่พัฒนาขึ้นที่วิธีการที่เสนอจะให้ค่าเข้าชมร่างกายมนุษย์โดยเฉลี่ย 50-60% ไอโอดีนหรือแคลเซียมหรือเหล็ก

ดังนั้นนมพาสเจอร์ไรส์ที่ได้รับการตกแต่งที่ได้รับจากวิธีการที่เสนอเป็นผลิตภัณฑ์ของอาหารที่ใช้งานได้สำหรับการใช้งานจำนวนมากและให้ผลการกำกับดูแลเกี่ยวกับฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาของร่างกายมนุษย์

การประดิษฐ์สามารถใช้ได้ทั้งในโรงงานขนาดเล็กและที่ผู้ประกอบการพลังงานทดแทนขนาดใหญ่

วิธีการที่นำเสนอสำหรับการได้รับนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมด้วยได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่คณะเทคโนโลยีนมและผลิตภัณฑ์นมของมหาวิทยาลัย AMSK State Agrarian

แหล่งข้อมูล

1. สิทธิบัตร№2178645 RU, IPC 7 23 จาก 9/00 และ 23 จาก 9/12 และ 23 จาก 19/076

2. สิทธิบัตรหมายเลข 261886 RU, IPC 7 23 วินาที 9/00 (ต้นแบบ)

เรียกร้อง

1. วิธีการได้รับนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุดมสมบูรณ์รวมถึงการยอมรับและการเตรียมวัตถุดิบการทำให้เป็นมาตรฐานการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 74-78 ° C ด้วยความเร็วชัตเตอร์ 7- ° C เย็นถึงอุณหภูมิ 2-6 ° C , พาสเจอร์ไรซ์, การระบายความร้อนและการบรรจุขวดเพิ่มเติมโดยไม่มีที่เก็บข้อมูลระดับกลางที่แตกต่างกันนอกเหนือไปจากการฟื้นฟูนม, bacnoching ของมันจะดำเนินการก่อนที่จะทำให้เกิดการฆ่าเชื้อโรค, เกลือ, สารเติมแต่งแร่, หรือแลคเตทแคลเซียมใช้เป็นสารเติมแต่งแร่หรือแคลเซียมแลคเตท หรือให้แลคเตตของเตารีด Bivalent ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและการพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติมจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 110-120 ° C ด้วยความเร็วชัตเตอร์ 7-6 วินาที

2. วิธีการตามการเรียกร้อง 1 โดดเด่นในโพแทสเซียมซิเตรตหรือโพแทสเซียมโพแทสเซียมใช้เป็นเกลือ - ความคงตัว