Dolma เป็นอาหารจานอร่อยที่น่าพึงพอใจและมีประโยชน์มากสำหรับมื้อกลางวันคล้ายกับม้วนกะหล่ำปลี มันมาถึงเราจากคอเคซัสและเป็นที่รักของโฮสต์หลายแห่ง สูตรอาหารที่น่าสนใจในใบองุ่นที่มีให้ในการเลือกของเรา

Dolma คลาสสิกในใบองุ่น

คุณจะต้องการ:

• 40 ใบองุ่นสด;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• สับ:
• ข้าวรอบ - 125 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• ชิ้นส่วนของเนย - 50 กรัม;
• สี่หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เนื้อวัวและบาร์เบลล์สับ - 0.6 กก.;
• สับพริกไทยดำ;
• ซอส:
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• กรีน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กระเทียมสี่ชิ้น

วิธีการทำอาหาร:

1. ล้างแผ่นพับภายใต้ปั้นจั่นใส่ในน้ำเดือดและรับใน 5 นาที
2. บดหลอดด้วยมีด
3. ส่งผ่านกระทะอุ่นในน้ำมันสองประเภทเพิ่มเกลือ
4. ปิดจานทันทีที่ชิ้นส่วนหัวหอมอ่อนนุ่ม
5. ล้างข้าวที่จะใส่ในกระทะด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหาร 3 นาทีจากช่วงเวลาที่มันเดือด
6. Melko Chopping Greens
7. เชื่อมต่อในจานเดียวพร้อมสับผักกาดหัวหอมและข้าว เพิ่มเพื่อลิ้มรสเกลือและหยิกพริกไทยป่น
8. บนกระดานตัดวางใบขององุ่น
9. จากมวลของเนื้อสับเรารูปแบบก้อนและวางไว้ที่กลางใบไม้ห่อทุกด้านให้กับหลอด
10. รับกระทะที่มีด้านล่างหนามีความจำเป็นต้องใส่ใบที่เหลือในสองชั้น
11. ด้านบนเพื่อวางดอลลาร์ ตะเข็บของพวกเขาควรอยู่ชั้นล่าง
12. เทจานด้วยน้ำชั้นของมันควรจะอยู่ในการล้างด้วยการชักชวนสุดท้ายของแผ่นงาน
13. เมื่อน้ำซุปเดือดลดความร้อนและต้ม 1.5 ชั่วโมง
14. สำหรับซอสในครีมให้เปลี่ยนกระเทียมบดและกรีนเกลือดิบ
15. เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
16. เราสมัครซอสครีมเปรี้ยว อร่อย!

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ด้วย Multicooker กระบวนการทำอาหารที่ยากลำบากในบางครั้ง

องค์ประกอบสูตร:

• หนึ่งหลอด;
• มะนาวหนึ่งตัว
• เนื้อสับ - 0.7 กก.;
• 40 ใบองุ่นหนุ่มสาว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันครีม - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง;
• ข้าว - 90 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมลื่นหนึ่งตัว
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

Dolt กำลังเตรียมในหม้อหุงช้า:

1. ทันทีที่ข้าวมันจะเปลี่ยนมันด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้เป็นเวลา 15 นาที
2. ด้วยใบไม้เราถอดเครื่องตัดออกและลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเปลี่ยนเป็นกระชอน
3. ความร้อนหลายแก้วด้วยน้ำมันพืชในโปรแกรม "ทอด"
4. หัวหอมสับละเอียดและทอดในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 5 นาที
5. ผสมเนยและเพิ่มลงใน mince
6. กวาดเกลือและพริกไทยเพิ่มข้าวสับผักกาดหัวหอม
7. เรารู้มือมาก
8. วางบนโต๊ะของแผ่นองุ่นคว่ำลงบนโต๊ะ
9. เราวางมันลงเล็กน้อยฉันห่อแผ่นด้วยตัวแปลง
10. เราแพร่กระจายไปยังหม้อหุงช้า, มะนาวตัดแหวนและวางระหว่างชั้นดอลลาร์
11. ที่จะออกจากใบไม้เรายึดไว้กับจาน
12. การเตรียมการดับ 1.5 ชั่วโมงในโหมด "ดับ"
13. ผสมครีมเปรี้ยวและกระเทียมแยกต่างหากภายใต้การกด
14. วางจานลงบนจานและน้ำซอสครีมเปรี้ยว

ในอาร์เมเนีย

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม;
• หนึ่งมะเขือเทศ;
• ข้าว - 100 กรัม;
• เนื้อสับ - 800 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง - 40 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• 50 ชิ้น ใบองุ่น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยบัลแกเรียหนึ่งใบ

วิธีการเตรียมกลีบในอาร์เมเนีย:

1. แปรรูปผักและใบไม้ในทางข้างต้น
2. ตัดหลอดไฟด้วยชิ้น
3. มะเขือเทศถูกหยิบขึ้นมาพร้อมกับน้ำเดือดเอาเปลือกออกจากมันสับผักใบเขียวและพริกไทยหวาน
4. ทิ้งใบไม้ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
5. ดำเนินการผักที่มีผักใบเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มลงในเนื้อสับ
6. ใส่ข้าวเครื่องเทศเกลือและแม้แต่นวดมือ
7. ถอดเครื่องตัดออกจากใบ
8. ห่อส่วนสับในพวกเขา
9. อย่าพับพวกเขาแน่นเกินไป - เมื่อทำอาหารเนื้อสับ
10. วางใบโหลลงในกระทะในกระทะ
11. พวกเขาใส่ Dolm
12. เทน้ำเดือดติดตั้งจานด้านบน
13. เตรียม 40 นาทีเมื่อไฟช้า
14. สำหรับซอสในครีมให้ครอบคลุมกระเทียมสับละเอียด
15. เมื่อให้อาหารบนโต๊ะ Kushani เติมซอส

ฝ่ามือของใบองุ่นดอง

ใบหมักให้ข้อเสียความเปรี้ยวน้อยที่เห็นได้ชัดเล็กน้อย

องค์ประกอบสูตร:

• แครอทหนึ่งตัว;
• รอบข้าว - 60 กรัม;
• หนึ่งหลอด;
• เนื้อสับ - 0.4 กก.;
• มะเขือเทศสาม;
• ฟันกระเทียมสี่ซี่
• เนยชิ้นหนึ่ง - 80 กรัม;
• ใบธนาคาร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถซื้อใบหมักแบบสำเร็จรูป พาพวกเขาออกจากขวดและยืดให้ตรง
2. บดบนขูดแปรงหลอดไฟ
3. มูลข้าวถูกล้างด้วยน้ำอย่างทั่วถึง ฉันใช้จ่ายเพื่อสับ
4. ที่นั่นเราเพิ่มเครื่องเทศชิ้นกระเทียมบดเกลือเกลือ ผสมทุกอย่าง
5. ในภาชนะอื่นเราถูแครอทและฟันกระเทียมทั้งหมด
6. เราวางแผ่นองุ่นบนกระดานเติมลงตรงกลางของเนื้อสับ
7. เราพับรูปร่างของม้วน
8. เราวางใบทั้งหมดด้วยการเติมในจานลึกแครอทกระเทียมและมะเขือเทศที่อยู่ด้านบน
9. ชั้นบนไปที่น้ำมันชิ้นเล็ก ๆ
10. ปิดจานด้วยใบสะอาด
11. ผสมพริกแดงและดำ - 10 กรัม;
12. kinza - 50 gr;
13. โหระพา - 3 กรัม;
14. โหระพา - 4 กรัม.

วิธีการเตรียม Dolm:

1. แช่ใบไม้ในน้ำเดือดสองชั่วโมง
2. เราเปลี่ยน Maconi ลงในชามลึก เพิ่ม 30 กรัมของผักชีฝรั่งสับกระเทียมและผักชี ส่วนผสมจะถูกลบออกในตู้เย็น
3. ในเวลานี้เราโยนหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, ผักใบเขียวและเครื่องเทศอื่น ๆ
4. ใบไม้องุ่นปรับใช้ภายในเริ่มต้นด้วยมวลเนื้อสับห่อตัวแปลง
5. เราวางหลังลงในกระทะเพื่อให้เข้ากันอย่างแน่นหนา
6. เติมน้ำต้มให้กดแผ่น
7. ปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง
8. ลองนำไปใช้กับตารางพร้อมกับซอสเย็น maconi

ฉันไปตลาดและสังเกตเห็นจากการขายใบองุ่น ฉันตัดสินใจว่าคุณสามารถปรนเปรอเงินชื่นชอบและเป็นดอลลาร์ สิ่งเหล่านี้เป็นม้วนกะหล่ำปลีขนาดเล็กที่เรียกว่าใบองุ่นซึ่งเป็นเจ้าพนักงานของเกี๊ยวที่รู้จักทั้งหมดในใบกะหล่ำปลี ลอง Dolma แล้วเปรียบเทียบกับสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย เช่นเดียวกับม้วนกะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลาหลายเดือน ดังนั้นคุณสามารถเตรียมความพร้อมสำหรับอนาคตอีกฝ่าย

Dolma เป็นอาหารโอเรียนเต็ลที่สวยงามซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของทั้งเทศกาลและโต๊ะลำลอง และสิ่งที่จะพูดเกี่ยวกับยูทิลิตี้ของจานแสนอร่อยนี้! ใบองุ่นมีเส้นใยอาหารจำนวนมากที่ปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย การใช้ใบองุ่นอย่างพบบ่อยปรับปรุงการมองเห็นความแรงและช้าลงกระบวนการชรา อาจเป็นไปได้ดังนั้น Dolma จึงได้รับการชื่นชมจากตับยาวตะวันออก

Dolma มีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่ฉันจะบอกสูตรใกล้เคียงที่สุดกับแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• 50 ชิ้นของใบองุ่นเค็ม (คุณสามารถใช้สด);
• น้ำซุปน้ำหรือเนื้อสัตว์ 500 มล. สำหรับการทำอาหาร

สำหรับการกรอก:

• 0.5 กก. ของสับ (เนื้อแกะ + เนื้อหรือหมู + เนื้อวัว);
• ศิลปะ 0.5 ข้าว;
• 2 หลอดขนาดใหญ่;
• น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยสำหรับทอด
• คานขนาดเล็กของความเขียวขจี: มิ้นต์, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• zira - หยิก;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;

สูตรสำหรับดอลลาร์คลาสสิกแสนอร่อย

1. ตัวเลขเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างถี่ถ้วนเวลา 5-6 ล้างออกจนกระทั่งน้ำมีความโปร่งใส ต่อไปเติมน้ำเดือดที่สูงชันข้าวของเราเพื่อให้น้ำถูกปกคลุมไปด้วยมันเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม ดังนั้นข้าวจะดูดซับน้ำและจะไม่ใช้น้ำจากเนื้อสับซึ่งจะทำให้จานฉ่ำมากขึ้น

อย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถต้มข้าวถึงครึ่งปี ในการทำเช่นนี้ให้ล้างข้าวที่ดีเทน้ำนำน้ำไปต้มและยังคงสังหารประมาณหนึ่งนาทีในความร้อนปานกลาง

2. ฉันตัดหัวหอมเพียงเล็กน้อยและวางกระทะ

3. เพิ่มน้ำมันพืชเป็นกระทะที่อุ่นและวางหัวหอม หัวหอมทอดกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อความโปร่งใส

4. เมื่อหัวหอมโปร่งใสเราเทข้าวบวมเล็กน้อยในกระทะ ผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำผลไม้ของธนู หลังจากนั้นการบรรจุดอลลาร์จะมีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น เราถอดกระทะออกจากไฟและปล่อยให้เย็น

5. ฉันตัดผักชีฝรั่งสีเขียวน้อยมากและวางลงในชามลึกซึ่งเราจะเตรียมการบรรจุสำหรับดอลลาร์สับ

6. เพิ่ม mince to parsley

7. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทย ผสม.

8. ใส่หัวหอมสับด้วยข้าว ผัดอย่างละเอียดอีกครั้ง

9. จนถึงขณะนี้สับจะยืนกรานเราจะเตรียมใบองุ่น สำหรับดอลลาร์คุณต้องใช้ใบสีเขียวอ่อนและรวบรวมพวกเขาในฤดูใบไม้ผลิ ใบดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้ได้หนึ่งปีข้างหน้าในน้ำเค็มเล็กน้อย ขวดที่มี Billets สามารถพบได้ในตลาดจากเจ้าของส่วนตัวที่มีผักดอง

ใบองุ่นพร้อมให้ตรงอย่างประณีตและถอดเครื่องตัดออก ดูแต่ละแผ่นวางไปสู่ความเสียหาย นอกจากนี้เรายังต้องการพวกเขา แต่ไม่ใช่สำหรับการห่อดอลลาร์ แต่สำหรับพื้นผิวในคาซานอ็ค

หากคุณใช้ใบอ่อนสดก่อนการปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำเดือดและเก็บไว้ในรูปแบบดังกล่าวประมาณ 10 นาที

10. ล้อมรอบใบองุ่นที่ราบรื่นลงความสำเร็จควรได้รับการชี้นำ

11. ใส่มื้ออาหารสับเล็ก ๆ ลงไปที่กลางแผ่น

12. ลดขอบของใบไม้ให้ใกล้ชิด

14. เรากลายเป็นหลอดรัดรูปของเรา dolm แรกของเรา

15. Dolt ที่เหลือจะถูกพับด้วยเทคโนโลยีเดียวกัน

16. เราวางส่วนหนึ่งของใบองุ่นที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของ kazanka ใน 1-2 ชั้น

18. เราครอบคลุมแผ่นองุ่นที่เหลืออยู่ใน Casanican

19. เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเพื่อให้ของเหลวปกคลุมไปด้วย Dolt เล็กน้อย ด้านบนเพื่อใส่จานและหากจำเป็นให้วางสินค้าจากด้านบน หลังเป็นสิ่งจำเป็นที่เงินดอลลาร์ในกระบวนการทำอาหารไม่ได้แฉ

20. เราใส่หม้อให้เกิดไฟไหม้และนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดด้วยการลดไฟให้น้อยที่สุดและเตรียมความพร้อม 1-1.5 ชั่วโมงในการต้มที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย จากนั้นถอดรถเมล์ออกจากไฟและทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที

หนี้ที่อร่อยที่สุดก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว อร่อย!

Dolma: สูตรอาหาร

วิธีการเตรียม Dolt ในใบองุ่นในสูตรอาหารทีละขั้นตอน! ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมเงินดอลลาร์และซอสให้กับรูปภาพและวิดีโอ

55 ชิ้น

1 ชั่วโมง 30 นาที

195 kcal

5/5 (2)

Dolma สำหรับหลาย ๆ คนชื่อนี้อาจดูไม่คุ้นเคย และแน่นอนว่า Dolma ไม่ใช่จานดั้งเดิมสำหรับห้องครัวของเรา แล้วจานนี้คืออะไร? ชื่อมาจากคำกริยาภาษาตุรกี "การบรรจุ" - Dolma หรือ "Wrapping" - Sarma หากคุณมีความคล้ายคลึงกันเราสามารถพูดได้ว่านี่คือกะหล่ำปลีห่อด้วยใบไม้องุ่นเท่านั้น แตกต่างจากกะหล่ำปลี, องุ่นให้อาหารที่มีความเปรี้ยวและน้ำหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ทราบต้นกำเนิดของจานนี้ที่แน่นอน ยังมีข้อพิพาทเกี่ยวกับที่ "บ้านเกิด" ของเธออยู่ที่ไหน

Dolma เป็นที่แพร่หลายในหมู่ชนชาติของ Transcaucasia, กลางและเอเชียกลาง, คาบสมุทรบอลข่าน แต่ละคนมีประเพณีและวิธีการเตรียมการของตัวเอง วันนี้ฉันต้องการจินตนาการถึงหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของฉันสูตรอาหารจากใบองุ่นสดที่บ้าน อย่ากลัวความซับซ้อนที่มองเห็นได้ในการปรุงอาหาร! ในความเป็นจริงในขณะที่คุณตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตรียมให้ง่าย แต่รูปลักษณ์และรสชาติของจานนี้เป็นรอยัลแท้จริง!

เธอรู้รึเปล่า?ชาวกรีกชื่นชม Dolm และเรียก Mascara Word - "Dolmadakia" โดยใช้คำต่อท้ายแบบมิติ - Laquent - "Akia" ซึ่งถูกนำไปใช้กับหัวเรื่องที่รักร้อน

เครื่องใช้ในครัว

ส่วนผสมกับสูตรอาหารดอลลาร์:

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม:

• สำหรับดอลลาร์มันจะดีกว่าที่จะเลือกใบองุ่นสด แต่ในเมืองใหญ่มันเป็นปัญหา ในกรณีนี้พอดีอย่างสมบูรณ์แบบ
• เมื่อเลือกใบให้ความสนใจกับขนาดของพวกเขาด้วยหลังจากทั้งหมดนั้นยิ่งน้อยกว่านั้นก็ยิ่งอร่อยมากเท่าไหร่
• ฟาร์มสำหรับดอลลาร์ที่เราจะทำจากเนื้อวัว เนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะไขมันมากที่สุด

ดังนั้นเรารู้จากสิ่งที่จะปรุงอาหารมากแค่ไหน ไปทำอาหารเองโดยตรง! เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารวิธีห่อและทำอาหาร Dolm มากแค่ไหน

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ต้มข้าวเป็นเวลา 2-3 นาที Tinning บนกระชอนและระบายน้ำ
   
   
2. ข้ามเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ
   
   
3. หัวหอมที่เป็นกันเองนั้นบางและทอดในน้ำมันฟาร์ชเพิ่มไปยัง Luka, กวนและให้ความร้อน
   
   
4. เราลบออกจากกองไฟเพิ่มสับกับข้าวและผสมจัดแนวเครื่องเทศบดลงในครก Solim และ Pepper เป็นไส้ของเรา
   
   
5. ก่อนที่จะอ่าน Dolm เราต้องตัดแต่งลำต้นแล้วล้างใบจากนั้นเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
   
   
6. วางอยู่บนใบ 1-2 ชั่วโมงพัฟ
   
   
7. ใบห่อซองจดหมายขึ้น
   
   
8. แครอทที่สะอาดและตัดอย่างประณีตและผักชีฝรั่ง (คื่นฉ่ายสามารถถูกแทนที่ด้วยธนู)
   
   
9. เราวางกระทะลงบนกองไฟเราเทน้ำมันพืชและเนยที่ด้านล่างวางคื่นฉ่ายกับแครอทและทอด 3 นาที
   
   
10. บน "หมอน" ผักวางลงดลมา หยุดที่จำเป็นด้วยเลเยอร์หนาแน่น
    
    
11. เราครอบคลุมจานจานคว่ำและเติมน้ำซุปหรือน้ำ (คุณสามารถใช้น้ำที่ข้าวสุก) Wanderernaya ครอบคลุมจาน
    
    
12. เราใส่สินค้านำไปต้มขนาดเล็กและขนม 40 นาที
    
    

สูตรการทำอาหารวิดีโอ

ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างชัดเจน โปรดทราบวิธีการทำ "ซองจดหมาย" อย่างถูกต้องและรวดเร็วจากใบองุ่น

Dolma จากใบไม้องุ่นสดซึ่งฉันแนะนำให้คุณสำหรับคนที่อาจดูซับซ้อนในการเตรียมการ ในความเป็นจริงทุกอย่างง่าย Dolma - ม้วนกะหล่ำปลีขนาดเล็กที่ทำจากเนื้อสับข้าวและผักห่อด้วยใบไม้องุ่น เตรียมเกือบเหมือนกันกับ ในมอลโดวาไม่มีวันหยุดไม่มีค่าใช้จ่ายฉลองโดยไม่มีจานประจำชาตินี้ จานกะหล่ำปลีว่างเปล่าอย่างรวดเร็วแม้จะมีของว่างร้อนและเย็นสลัดดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมพร้อมเสมอด้วยเขตสงวนที่เป็นของแข็งในหม้อที่ดี เตรียม Dolm รู้จักพนักงานต้อนรับทุกคนและทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการบรรจุ แต่มักจะเป็นเพียงสาม: ข้าวเนื้อสับและผักสับ ยังมีความเขียวขจีจำนวนมากพริกไทยดำบางครั้งซอสมะเขือเทศและเทเกลือกะหล่ำปลีด้วยน้ำเค็ม ในระหว่างการปรุงอาหารใบองุ่นให้แหล่งที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาด้วยหลุมฝังศพดังนั้นนอกจากเกลือในน้ำพวกเขาไม่ได้เพิ่มอะไรเลย และเพื่อให้ม้วนกะหล่ำปลีไม่ยึดติดกันแต่ละชั้นจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำมันพืช
สำหรับดอลลาร์ใบองุ่นจะถูกเลือกขนาดเท่ากันโดยประมาณกับฝ่ามือและไม่สลักอย่างมาก วาไรตี้องุ่นไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือจากด้านตรงข้ามไม่มีหมอนและใบตัวเองไม่ได้รับความเสียหาย

วิธีการเตรียม Dolm มอลโดวาจากใบองุ่นสด

ส่วนผสม:

- ใบองุ่นสด - 80-90 ชิ้น;
- เนื้อสับเนื้อสัตว์ - 400 กรัม;
- ข้าว (ธัญพืชแห้ง) - 1 ถ้วย;
- แครอท - 1 ใหญ่;
- โบว์ - 2-3 หลอดไฟ;
- Kinsea Greens, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - บนลำแสง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - 1-1.5 ชั่วโมงช้อน (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันพืช - 0.5 แก้ว

วิธีทำอาหารด้วยทีละขั้นตอน

ล้างในน่านน้ำหลาย ๆ ข้าวเทลงในรถเมล์และเทน้ำเย็นในสัดส่วน 1: 1 (น้ำเท่าไหร่น้ำมาก) จำเป็นต้องปรุงอาหารจนกระทั่งครึ่งรอยเพื่อให้อยู่ในข้าวยังคงหนาแน่น

ใบองุ่นผ่านลำต้นตัดออก ล้างแต่ละข้างทั้งสองด้านใต้น้ำเจ็ท

พับในชาม 15-20 ใบเทน้ำเดือดที่สูงชันสักครู่ รับใบด้วยเสียงรบกวน แบ่งปันเกมต่อไปและในขณะที่ใบทั้งหมดจะไม่ถูกสวมใส่ สีที่มีสีเขียวสดใสจะเปลี่ยนไปบนมะกอกแผ่นพับจะอ่อนนุ่ม ตอนนี้พวกเขาพร้อมสำหรับการบรรจุให้เย็นลงและเราจะเตรียมการเติม น้ำที่ใบตั้งอยู่อย่าเทมันจะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเติมกะหล่ำปลี

หัวหอมที่มีลูกบาศก์ขนาดเล็กบีบแครอทบนขูดตื้นหรือขูดขนาดใหญ่ ในกระทะลึกเราเทลงครึ่งหนึ่งจากปริมาณน้ำมันที่ต้องการ (ส่วนที่เหลือจะไปเพื่อหล่อลื่นม้วนกะหล่ำปลี) ผักทอดในน้ำมันจนนุ่มหัวหอมแรกและเมื่อมันเป็นบิดเล็กน้อยเพิ่มแครอท

ข้าวโรยวางไว้ในชามนวดมันเพื่อร่วน

Moldavian Dolma เตรียมจากเนื้อสับใด ๆ มันสามารถผสมผสานของเนื้อหมูและเนื้อวัวเนื้อแกะเฉพาะหมู (ไม่ผอม) หรือเพียงแค่เนื้อวัว นี่คือความแตกต่างจากสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ได้ใช้เนื้อหมู

เพิ่มไปยังเนื้อสัตว์สับเนื้อสัตว์และผักคั่วด้วยน้ำมัน ผสม.

ตัดผักใบเขียวอย่างประณีตให้กับความชอบของคุณเพิ่มเกลือและพริกไทยดินให้กับการเติม Allone ทั้งหมดผสมและออกไปสักครู่




ใบไม้ที่เตรียมไว้วางไว้บนโต๊ะหรือบอร์ดยางด้านข้างขึ้น ใส่ช้อนชาช้อนชา

ดูขอบจากนั้นด้านหนึ่ง (อันที่มาจากด้านล่าง) เพื่อให้การเติมปิดทั้งสองด้าน

เราพับท่อขอบฟรีของแผ่นด้วยนิ้วกดด้านในปิดการบรรจุ กะหล่ำปลีมีขนาดเล็กไม่มีกล่องจับคู่อีกต่อไป

ที่ด้านล่างของหม้อเราวางแผ่นกะหล่ำปลีหรือเทน้ำมันพืช เรากระจายชั้นของม้วนกะหล่ำปลีให้รดน้ำน้ำมันอีกชั้นหนึ่งของกะหล่ำปลีม้วนและจนถึงตอนนี้ผู้ป่วยจะไม่เต็มไปด้วย

น้ำที่เหลือจากใบปาร์ห์เกลือเพื่อลิ้มรส เติมม้วนกะหล่ำปลีครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์

วางแผ่นคว่ำ เราใส่ไฟที่อ่อนแอรอจนกว่าคุณจะเริ่มต้มทำให้ไฟขั้นต่ำและครอบคลุมฝาปิด หลังจาก 35-40 นาที Dolma จะพร้อม

ซึ่งแตกต่างจากม้วนกะหล่ำปลีในใบกะหล่ำปลีไม่มีน้ำเกรวี่ใน Dollect มันถูกดูดซึมในระหว่างการปรุงอาหาร แทนที่จะเป็นน้ำเกรวี่ Dol Met จะได้รับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหนาหรือด้วย

ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนรู้วิธีการเตรียม Dolma ที่บ้าน ดูเหมือนว่ามันเป็นอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อนแม้ว่าในความเป็นจริงคุณจะต้องมีข้าวเล็ก ๆ น้อย ๆ สับใบเล็ก ๆ น้อย ๆ เครื่องเทศพิเศษและซอสพิเศษ ในบทความนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดและเรียนรู้เคล็ดลับของการเตรียมเงินดอลลาร์จากประเทศต่าง ๆ ของโลก

ใบองุ่นคลาสสิกใบดอลลาร์

ในคอเคซัสไม่มีใบองุ่นหรือใบสดไม่เสียค่าใช้จ่ายฉลองที่เคร่งขรึม ไม่ว่าจะเป็นแขกที่รักกำลังรองานแต่งงานมีการเฉลิมฉลองวันเกิดมีการเฉลิมฉลอง - พนักงานต้อนรับบิดกระทะทั้ง "หลอด" ที่มีกลิ่นหอมด้วยการเติมเนื้อสัตว์ Dolma นั้นอร่อยในรูปแบบร้อนและเย็นและดูเหมือนว่าจะอิ่มตัวด้วยมันเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน! โดยเฉพาะถ้าคุณ scat ในซอสสีขาวรสเผ็ดไหวด้วยเตียงที่อบอุ่น

สิทธิในการประดิษฐ์ดอลล่าร์อาร์เมเนียอาเซอร์ไบจานและแม้แต่อุซเบกิสถาน แต่มีดอลล่าร์ (หรือตามที่แตกต่างกันค่าผ่านทาง) ในประเทศตุรกีและประเทศบอลข่าน นักประวัติศาสตร์การทำอาหารแนะนำว่าจาน "ได้รับ" สืบทอดมาจากจักรวรรดิออตโตมันซึ่งจัดทำขึ้นอย่างต่อเนื่องที่แผนกต้อนรับสำหรับพระราชวังทั้งหมด เป็นที่ชัดเจนว่าตั้งแต่ Sultan Suleiman สูตรรอดชีวิตจากการเปลี่ยนแปลงมากมาย แต่สาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง

ในการเตรียมดอลลาร์คลาสสิกเราจะต้อง:

• กิโลกรัมของเนื้อสับเนื้อสัตว์ (ใด ๆ แต่ไม่ใช่ไก่!);
• ใบองุ่น (จำนวนคำแนะนำเป็นเรื่องยากทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนผู้กินอย่างน้อย 50 ชิ้น);
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• ไข่;
• กำมือข้าวขาว
• big Beam of Greens - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและ (นี่เป็นสิ่งจำเป็น!) Kinza;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ก่อนอื่นเราต้มข้าวให้พร้อมครึ่งแล้วผสมกับเนื้อสับเนื้อสัตว์ เราตัดหัวหอมขนาดเล็กผักใบเขียวเพิ่มไข่ดิบหนึ่งไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส การบรรจุสับละเอียดเพื่อให้มันกลายเป็นความหนาแน่นความน่าเบื่อหน่ายขยับออกห่างจากมือ

ใบองุ่นสดเราเรียกใช้น้ำเดือดแล้วปล่อยให้พวกเขาเย็น มันยังคงบิด Dolninki อย่างเชี่ยวชาญ ในการทำเช่นนี้เราวางเนื้อสัตว์กรอกและกบฏไปยังแผ่นพับ (บนด้านหยาบ) ยืดขอบไปที่กึ่งกลาง

Dolninki สำเร็จรูปที่มีลักษณะคล้ายท่อหรือซิการ์ - ผู้ซึ่งสมาคมเป็นอย่างไร พวกเขาวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่กดให้แน่นซึ่งกันและกัน มันยังคงเติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำ (บนความสูงของนิ้วหัวแม่มือหนึ่ง) กดแผ่นทั้งเส้นผ่าศูนย์กลางเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้น้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าจนใบและสับละเอียด เวลาทำอาหารทั้งหมดจากช่วงเวลาของการเดือด 40-60 นาที

เราใช้ Dolt สำเร็จรูปบนจานขนาดใหญ่และถัดจากซอสสีขาวจากโยเกิร์ตกระเทียมและความเขียวขจี เราโพสต์บนโต๊ะคานขนาดใหญ่ของความเขียวขจีเม็ดที่อบอุ่นของ Pita และดูว่า Dolma ของเรากินอย่างไรในเวลาไม่กี่นาที!

ในหม้อหุงช้า

Multivarka อำนวยความสะดวกในชีวิตของพนักงานต้อนรับทุกครั้งที่ลดเวลาในการทำอาหาร Dolma ไม่มีข้อยกเว้น เตรียม Dolt สำหรับสูตรใด ๆ ใส่มันด้วยเลเยอร์หนาแน่นที่ด้านล่างของมัลติคีย์เทด้วยน้ำเริ่มโหมด "ทำอาหาร"

ทำไมต้องกด Dolm ดังนั้น Dolniki ของเราจึงไม่สลายในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังไม่จำเป็นต้องลบโฟมออกจากน้ำซุป

หากคุณไม่ต้องการให้ใบไม้ในกระบวนการ "ปลดปล่อย" และ Dolma ได้สูญเสียแบบฟอร์มให้ทำเพียง - เตรียมด้วยฝาเปิดใส่เครื่องเป่าลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางน้อยกว่าชามเล็กน้อย โดยปกติจะใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมความพร้อมในหลายแก้วและน่าพอใจคุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย - อุปกรณ์สมาร์ทจะแจ้งให้เห็นถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการทำอาหาร

การเตรียมความพร้อมสำหรับสูตรอาเซอร์ไบจัน

จำบทสนทนาในตำนานจากภาพยนตร์ของ Mimino ระหว่าง Armenian และ Azerbaijanis "คุณรัก Dolma ไหม ไม่. นี่เป็นเพราะคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร " ในสองประเทศเหล่านี้โต้แย้งหลายร้อยปีสิทธิ์ในการเรียก Dolm ด้วยอาหารประจำชาติของพวกเขา เป็นเรื่องที่อยากรู้อยากเห็นว่ากระทรวงวัฒนธรรมของอาเซอร์ไบจานได้ยื่นอุทธรณ์ไปยังยูเนสโกโดยมีคำขอให้รับรู้ถึงมรดกที่ไม่ใช่วัสดุของประเทศ ในขณะเดียวกันยูเนสโกตัดสินใจเรียนรู้การเตรียมความพร้อมของการเตรียมดอลลาร์อาเซอร์ไบจัน

ขนาดที่เหมาะของใบมาจากฝ่ามือของหญิงสาวและ "นิ้ว" ของดอลลาร์ควรมีขนาดเล็กเรียบร้อย Dolma ขนาดใหญ่ - สัญลักษณ์ของ Lazy Master

เรากำลังเตรียมด้วยวิธีนี้:

1. สำหรับสูตรที่มีตราสินค้าคุณจะต้องมีเนื้อลูกวัวข้าวเนื้อวัวและองุ่นที่อ่อนโยนเป็นกิโลกรัม พวกเขาจะต้องผอมเด็กและดีกว่าฉีกขาดจากต้นไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในฤดูหนาวจะมีการสูญเสียใบองุ่นหมัก แต่ยังคงมีรสชาติของมันจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในอาเซอร์ไบจานชอบใบสดดอง
2. เลื่อนลูกวัวด้วย Kurdnya Lar ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมที่นั่นสีเขียวเทด้วยน้ำอุ่นต้ม (ประมาณหนึ่งแก้ว) ความสอดคล้องควรเป็นของเหลวเล็กน้อยมิฉะนั้น Azerbaijanis นั้นแน่นอนว่า Dolma จะแห้ง
3. ฉันหลับไปสับข้าวกลมสับครึ่งถ้วย
4. เจาะ Dolma เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกสร้าง "นิ้ว" ที่เรียบร้อย
5. เราวางไว้ในกระทะที่มีชั้นหนาแน่น
6. เติมน้ำ
7. cress แผ่น
8. ปล่อยให้กระทะต้ม
9. ฉันนำมาพร้อมกับความพร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง
10. ปิดปล่อยให้เย็น
11. นอนบนจานแบน

เราใช้ Dolma กับซอสโยเกิร์ตธรรมชาติที่มีกระเทียม (คุณสามารถเพิ่มสีเขียวสับใด ๆ ) เราเชิญแขกและสนุกไปกับแขก!

อาร์เมเนีย Dolma - ทีละขั้นตอน

Dolma คลาสสิกที่มีใบองุ่นในอาร์เมเนียเตรียมไว้เสมอด้วยเนื้อสัตว์สามประเภท - เนื้อวัวหมูและเนื้อแกะซึ่งผสมกันในปริมาณที่เท่ากัน

ในอาร์เมเนียดาลมาพวกเขาจำเป็นต้องใส่ผักชีใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ส่วนที่เหลือของเครื่องเทศ - ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. เนื้อวัว 500 กรัมหมูและเนื้อวัวกรอกผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราเพิ่มหัวหอมสับละเอียด
3. ตัดพวงของความเขียวขจี
4. เราจีบ
5. เพิ่มพริกไทยดำ
6. ข้าวถูกล้างและเทลงในสับ ปริมาณข้าวควรมีเนื้อสัตว์น้อยกว่า 2-3 เท่า ควรเข้าใจว่าในกระบวนการทำอาหารที่เขาจะเชื่อม
7. การบรรจุสับละเอียดอย่างระมัดระวัง
8. ใบองุ่นสดที่เราดำเนินการโดยน้ำเดือด ในฤดูหนาวดองใบเค็มถูกนำมาใช้ในอาร์เมเนียล้างออกให้สะอาดจากเกลือ ฤดูร้อนยังชอบสด
9. ใบพลิกขึ้นด้านที่ฉีกขาด
10. สำหรับแต่ละคนในกลางวางสับเล็ก ๆ น้อย ๆ (ประมาณครึ่งช้อนชา)
11. ของใบรูปแบบ Bitmushki คล้ายซิการ์บาง ๆ ไม่จำเป็นต้องบิดเพราะควรเชื่อมข้าว
12. ใส่ก้นกระทะขนาดใหญ่ที่มีใบองุ่นขนาดใหญ่
13. จากด้านบนเราแจกจ่าย Dolninki อย่างแน่นหนากดให้กัน
14. เติม Dolma ด้วยน้ำสองสามเซนติเมตรเหนือหลอด - ควรครอบคลุมองุ่น "ซิการ์" ของเราเกี่ยวกับนิ้วโป้ง
15. ใส่ที่ด้านบนของการขนส่งสินค้าขนาดเล็ก

เราให้น้ำเดือดและจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและทอมด้วยความนุ่มนวลของแผ่นองุ่น 40-50 นาที ในขณะที่สุกดลมาปรุงแล้วเตรียมซอสแสนอร่อยจากโยเกิร์ตกระเทียมและผักใบเขียว สูตรซอสที่ทันสมัยช่วยให้คุณใช้มายองเนสสำเร็จรูป (คุณภาพสูง!) ผสมกับครีมเปรี้ยวสด แต่โยเกิร์ตหรือ Prostokvasha แน่นอนยังคงอยู่ในลำดับความสำคัญ

น่าสนใจในอาร์เมเนียผักยัดไส้ใด ๆ เรียกว่า เนื้อสับถูกยัดด้วยบวบ, มะเขือ, มะเขือเทศ, มะตูม, กะหล่ำปลีขนาดเล็ก, คำ, ผักทั้งหมดที่สามารถเติมเนื้อสัตว์และใส่ออกไป อาหาร "ชิป" นั้นมีเพียงผลไม้ที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมที่สุดเท่านั้น ในวันหยุดขนาดใหญ่กำลังเตรียม Dolt Royal: ในหนึ่งกระทะขนาดใหญ่มีผักยัดไส้หลายชนิดในเวลาเดียวกัน พวกเขาให้น้ำหอมกันและกันและได้รับความสุข!

ด้วยลูกแกะและมิ้นท์

ในคอเคซัสมีครอบครัวที่เตรียม Dolma โดยเฉพาะจากลูกแกะและใบของมิ้นต์มักจะเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสโดยไม่มีลำต้น มิ้นท์และลูกแกะนั้นยอดเยี่ยมมาก! กลีบดังกล่าวมีรสเผ็ดอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมาก สิ่งสำคัญคือไม่ควรทำสะระแหน่มากเกินไปเนื่องจากเป็นเครื่องเทศที่ใช้งานอยู่ก็สามารถฆ่ารสนิยมของเนื้อแกะได้

Dolma จะยังคงอร่อยในวันถัดไปเมื่อใบองุ่นและน้ำผลไม้เนื้อสัตว์จะสั่นคลอนด้วยน้ำหอมกัน

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้สูตรใด ๆ ด้านบน ลูกแกะบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มหัวหอม, กรีน, พวงของใบสะระแหน่, ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและดูดข้าว เราล้างเนื้อสับและปั้น Dolninki ปรุงอาหารตามคำแนะนำของสูตรคลาสสิกกดแสงเป่า

ใช้กับซอสสีขาวเค้กอุ่น ๆ และชาหอมกับสมุนไพร

กับซอสมาร์ตัน

Dolma จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นบิลเล็ตที่สะดวกสบายมากสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้ไม่กี่วันก่อนวันหยุดที่คาดหวังแช่แข็งในตู้เย็นและปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง รสชาติจะไม่สูญหาย และเพื่อเน้นจานจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์หมักหมักที่รักของทุกคนบนภูเขา - มาร์ติโซนี

Martsoni เป็นความหลากหลายของ prestruck แต่เป็นกรดน้อยกว่าเล็กน้อย เธอตัวเองหนาและเพียงพอเท่านั้นที่จะช่วยเธอเพิ่มกระเทียมและผักใบเขียวเพื่อให้ได้รสชาติที่ร่ำรวย ซอสสีขาวเช่นนี้ยังแคลอรี่ต่ำดังนั้นกินมันโดยไม่ต้องกลัวกิโลกรัมพิเศษ

Dolma ดูเหมือนจะเป็นจานที่ลำบาก แต่เพียงครั้งแรกเท่านั้น ในคอเคซัสมันบิดโดยทั้งครอบครัวเช่นเดียวกับในรัสเซียเกี๊ยวและกระบวนการทำอาหารกลายเป็นงานที่น่าสนใจ Dolm กำลังเตรียมความพร้อมด้วยความสุขดื่มไวน์หนุ่มแล้วรวมกันกินมันเพลิดเพลินกับรสชาติของเงินดอลลาร์และการสื่อสาร พยายามเตรียม Dolm - เปิดงานอดิเรกใหม่และจานสหายที่ยอดเยี่ยม