Ranskalaiset - ihmiset ovat äärimmäisen kohteliaita, joten tilata tällaisen voileipä aamiaiseksi, he valittivat tarjoilijalle: "Krok, Monsieur" ja kun hän toi välipala, hän tarjosi myös sanoja: "Crook, Monsieur". Joten rapea voileipä on kiinteä.

Crook Madame näytti tämän voileivän välttämättömän lisäaineen johtuen salattujen munien muodossa, joka muistuttaa näiden aikojen naarashattua.
Let's ja yritämme näitä erittäin maukkaita voileipiä, ne ovat sen arvoista!

Ainekset 2 annosta: 150 g kinkkua, 150 g juustoa, 4 viipaletta valkoista leipää voileipiä, 3 ppm Ranskan (Dijon) sinappi, 2 rkl. Oliiviöljy, 1 muna.

Saat kastike Beshamel: 1 rkl. Jauhot, 2 rkl. Voi, 1 rkl. Maito, pippuria, muskottipähkinää ja timjami, suola makuun.

Dijon-sinappi yhdellä puolella leipäviipaleet. Toisin kuin sinappi, se on pehmeä maistaa erityisellä aromilla.

Laitamme kaksi viipaletta sinapin kanssa leivinpaperille, voideltiin öljyllä. Käytän oliivilla, koska se antaa erittäin lempeän kuoren.

Kevään viipaleet juustolla.

Laitamme juustoa erittäin ohut viipaloitu kinkkuviipaleita.

Kinkku ripustetaan jälleen juuston kanssa.

Peitämme jäljellä olevat viipaleet sinappi täyteessä ja voitelun leivän päällä oliiviöljyllä. Toimitamme uuniin, lämmitetään jopa 180 astetta niin, että voileipiä ovat hieman peitossa. Haluttaessa voit kuitenkaan paistaa luettelossa tai molemmin puolin paistinpannussa.

Vaikka voileipiä sekoitetaan, valmistaa bezamelikastiketta mausteilla. Ensin liukenee voin pannulla.

Imeä jauhot ja alkaa sekoittaa nopeasti pyöreät liikkeet, kunnes jauhot tulevat kermaan.

Me kaadetaan maitoa pysähtymättä, me simuloimme, odotamme, kunnes massa paksuus, lisää pippuria, muskottipähkinää ja maadoitoa, tuo valmiiksi.

Kutsutaan voileipiä kastikkeen päälle ja ripottele juustoa uudestaan, lähetämme sen jälleen uuniin muutaman minuutin ajan, jotta juusto sulatetaan.

Nyt se on edelleen laittaa kaikki salaattia salaattia, ripottele vihreitä, ja Crook Madam täydennetään paistetulla munasoluilla. Haluat jopa kuvitella itseäsi, niin pitkälle kuin se on herkullista! Hellävarainen rikas paahtoleipää yhdessä mehukas täyttö, on mahdotonta välittää sanoja.

Muuten tämän ranskalaisen astian suosio on niin korkea, että klassisen version lisäksi juusto ja kinkku, monet versiot ilmestyivät: lohen viipaleilla, tomaattilla, makkaraalla ja muilla ainesosilla. Esimerkiksi olin erittäin houkutellut makea versio, kun valmistaudun, aion ehdottomasti jakaa sen.

Saada parhaat artikkelit, tilata Alimero-sivut,

"Crook Madame" on voileipä, joka koostuu kahdesta ranskalaisesta paahdista, kinasta ja juustoa ja tarjoillaan paistettua kananmunia yläosassa. Ranskan älykäs Venäjän sanakirja Robert Croque-Monsieur Surmonté d'un-Monsieur sur le Plat, joka on kirjaimellisesti käännetty "Monsieuron Croca, peitetty paistettuun munan, lautaselle." Ensinnäkin haluan kiinnittää huomionne siihen, että tässä sanamuodossa ei ole mainittu kastike - ei sisällä voileipä tai sen ulkoosassa. Tässä ei myöskään mainita lihaa, mukaan lukien kana.

Säännöllisissä lukijoiden on todennäköisesti muistettava, ettei niin kauan sitten ranskalainen kuuma voileipä maalaismainen tai "Krok Monsieur" oli jo keskusteltava blogissamme, ja jos unohdit sen, niin tämä. Monsieur mainitaan ensin ranskalaisessa fiktiossa (erityisesti Marcel Proousta) viime vuosisadan alussa, mutta hän sijoittui kestävään paikkaansa kuuluisien ranskalaisten ruokien keskuudessa huomattavasti aikaisemmin - yhdeksästoista vuosisadan toisella puoliskolla. Madame Crook ei ole aivan erilainen kuin Krok Monsieur, paitsi että jälkimmäiseen lisätään muna, joka on asetettu ylhäältä peräisin olevalle voileipälle ja jos Monsieur's Croc on perinteisesti valmis kastikkeella (aito versio), sitten Crook Madame, ei pääsääntöisesti mitään kastiketta.

Voileivät Croc Madam voitti suosion Ranskan keskuudessa viime aikoina kulinaarisissa standardeissa - noin viisikymmentäkuusikymmentä vuotta sitten.

Huolimatta siitä, että tämä ranskalainen voileipä on suhteellisen uusi ranskalaisessa keittiössä, hän tietää ja rakastaa paitsi ranskalaisia \u200b\u200bvaan myös amerikkalaisia. Lisäksi viimeisessä taulukossa se voidaan nähdä paljon useammin. Toisin kuin ranska, he ovat iloisia kokeilemaan Madame Crook ja luo uusia vaihtoehtoja.

Esimerkiksi vuonna 1974 lehdistö amerikkalainen kulinaarinen kirjailija Robert Cochene kuvaa Madame Crook Avoin voileipä juustokastikkeella kinassa: "Crook Madame: Jokaiselle voileipälle tulee olemaan pitkänomainen ranskan leipää. Se on kuivattava uunissa noin 3-4 minuuttia. Sitten saat leipää ulos uunista ja aseta paahdettu kinkku siihen. Ylhäältä tahra hänen juustokastiketta. Keitä kastike Madame Cook Sveitsin juustoa, yksi munat, rkl jauhot ja kolmasosa lasista olutta. Ja anna äidit eivät välitä lapsistaan \u200b\u200b(tämä on minä olutta, jos tämä), ranskalaiset lapset syövät Crook Madam useita vuosikymmeniä ilman näkyviä kielteisiä vaikutuksia. Mutta jos vielä oluen läsnäolo kastikkeessa ärsyttää sinua, voit korvata sen maidon kanssa - se on sallittua. Kun olet lisännyt kohtaa, ripottele tuoreella sydämellä pippurilla. Myös ei vahingoita kastikkeen tabascon pisaraa. Loppujen lopuksi se pysyy vain tarttumaan uuniin, joka on noin 200 asteen lämpötilassa 15 minuutin ajan ja kun haetaan sitä paahdettua munaa. "

Sekä Ranskassa että Yhdysvalloissa (täällä paljon useammin) kinkku Madame Crookissa vaihdetaan joskus kanan paloilla. Englannissa tämä voileipä on suosittu kuin se, joka valmistautuu kinkkuun.

Yhdysvalloissa Crook Madame, kuten Krok Monsieur, valmistetaan usein beshamel- tai morne-kastikkeella.

Lopuksi tässä on toinen versio Crook Madamesta, joka oli enimmäkseen syntynyt Ranskassa, pieni osa - Yhdysvalloissa ja hyvin pieni osa (lasitus korvattiin Pashote-munalla) - meidän ahdas keittokomero. 😀

(neljä sandwich)

Ainekset:

• 50 grammaa kermaöljyä
• 4 teelusikallista Dijon Sinappia
• 8 Ohut Ham-viipaleet - kaksi viipaletta yhdellä voileipällä (voit korvata korkealaatuisella kinkun makkaralla)
• 8 ohut viipaleet emmentaalijuustoa - kaksi viipaletta yhdellä voileipällä
• 2 lasia kastiketta
• 4 suurta kananmunia
• 8 viipaletta paahtoleipää
• Suuri nenän suola
• Mustapippuri

Ruoanlaitto:

1. Ensin. Tätä varten käytämme suosituksia, joita löydät tämän kastikkeen reseptistä blogissamme.
2. Me saamme kuhunkin kermaöljyn viipaleen yksi puoli.
3. Aseta neljä viipaletta leipää (kuiva puoli) kaksi kinkkua * Ja niin monta juuston viipaletta.
4. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
5. Muut neljä neljästä paahtoleipää leipää, Dijon-sinappi ja sama puoli peittävät kinkkua ja juustoa.
6. Kuumenna laaja kuiva paistinpannu ja keskimääräinen Fire Fry Meidän voileipät siinä pari minuuttia kummallakin puolella, kunnes kultainen kuori muodostuu.
7. Munien valmistukseen Pashot laittoi voimakkaan tulipalon suurella kattilaisella, jossa oli 4-5 litraa vettä ja kiehauta.
8. Siirrämme leivinpaikan voileipiä, kaada kukin niistä meren neljänneksi kastikkeesta ja lähetä se uuniin. Valmistamme noin 5-7 minuuttia, kunnes kastike alkaa peittää kuplia.
9. Vaikka voileipiä ovat uunissa, teemme munien Pashotan valmistelun.
10. Laita hot COC Madame palvelemaan levyjä. Top niitä laittaa pashotin munat ja välittömästi sovelletaan pöydälle.

* Merkintä:

Toinen suoritusmuoto CROC-madam-valmisteen valmistuksesta, jossa kinkku korvataan paistetulla kananrintalla. Tätä varten leikatimme kaksi puolikkaat pienen rinnan kahteen tasapainoiseen osiin, jotka ovat rinnakkain pohjan ja erittäin hienovaraisen (enintään 3 mm), jotka on lyöty elintarvikekalvon kahden arkin välillä. Sitten se on erittäin lyhyesti paistaminen keskipitkällä tulella kermaista öljyä.

Ranskalainen keittiö kuuluisa sen alkuperäiset kylmät välipaloja. Monet heistä ovat saaneet suosiota muissa maissa muissa maissa. Ota esimerkiksi herkullinen voileipä "Krok Monsieur". Valmistuksen resepti on mielenkiintoinen ja samalla yksinkertainen. Lisäksi astialla on myös puhuminen. Loppujen lopuksi "croc" käännöksessä ranskaksi tarkoittaa "crunch". Tämä on itse tuotteen koko olemus. Se on tarkoitettu miehille, jotka rakastavat satuttaa makua.

Voileipä uunista

Monissa ranskalaisissa perheissä Krok Monsieur valmistuu usein nopeaan välipalaan. Tämän aterian resepti on ainutlaatuinen siinä, että tavallinen valkoinen ja kinkku voileipä paistetaan lisäämällä aromaattista morne kastiketta. Seuraavat komponentit tarvitaan ruoanlaittoon:

valkoinen leipä (voit ottaa baton), kinkku ja juusto "Gruyer".

Kastike:

50 grammaa kermaöljyä, 200 millilitraa kermaa, parmesanjuustoa, suolaa, 40 grammaa jauhoja ja neljäsosa teelusikallista pre-pre-grated muskottipähkinää.

Kuinka tehdä "Monsieur Kroce"? Resepti alkaa yleensä kastikkeesta:

1. Ensin sinun täytyy murskata juustoa rata.
2. Lämpööljy sauinee ja lisää jauhoja siihen, muuttuu jatkuvasti sekoittaen homogeeniseksi puhtaammaksi. Ranskalainen kutsu tämä seos "ru".
3. Lisää koteloa kerma ja sekoita hyvin, jotta ei ole kokkareita. Tuloksena oleva massa on saatettava kiehuvaan palon päälle.
4. Syötä jäljellä olevat ainesosat ja odota sekoittamista, kunnes kaikki juusto sulatetaan. Kastike on valmis.
5. Nyt voit mennä suoraan sandwicheriin. Tätä varten leipää tulisi hajottaa toisella puolella voilla. Top siististi laittaa viipaleen kinkkua ja raastettua juustoa. Peittävät tuotteet toisen leivän kautta.
6. Työkappale pettää öljy ulkopuolisilta sivuilta ja laittaa sen sitten leivinpaperille ja lähetä se uuniin 5-6 minuuttia, esilämmitetty viimeiseksi 190 astetta.
7. Käännä tuotteen päälle paistettua puolta ylös ja kaada se keitetyllä kastikkeella. Jälleen lähettää se uuniin noin 5 minuuttia.

Se osoittautuu tuoksuva ja erittäin maukas "Monsieur Krok". Resepti on hyvä, koska voileipä valmistautuu hyvin nopeasti. Tämä on aivan silloin, kun välipala on rajallinen.

Voileipä paistinpannussa

Uunin puuttuessa voit myös kokata "Monsieur". Resepti, jossa on valokuva valmiina voileipä, joutuu jo aloittamaan ruoanlaittoprosessin. Kerromme, miten liioimme elinkaaren suunniteltu tavanomaisen paistinpannuksen avulla. Ensin sinun on koottava pakolliset tuotteet työpöydällä. 4 annosta tarvitsee:

100 grammaa kermaöljyä, 75 grammaa jauhoja, 1,7 kupillista maitoa, suolaa, tuoretta leipää, 2 tl worcester kastiketta, 110 grammaa mitään kiinteää juustoa, teelusikallinen timjami, 340 grammaa kinkkua, 4 rkl Dijon sinappi, 0.5 Parmesana lasit (raastettu), vähän tuoksuva pippuri ja kolmasosa tl murskattua muskottipähkinää.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Aluksi pannulla 40 grammaa öljyä tulisi sulaa.
2. Lisää jauhoja ja sekoita hyvin.
3. Ota hitaasti tuo maitoa ja kokki tuloksena oleva massa alhaiselle kuumalle noin 3 minuuttia.
4. Lisää Worcester kastike, suola, muscat ja timyan.
5. Dijon-sinappi 4 leipää voiteluainetta.
6. Ripottele juustoa ja laita kinkku päälle. Hanki kaikki jäljellä olevat leipää.
7. Voileipiä paista öljyssä paistinpannussa toisella puolella.
8. Käännä tyhjät, kaada paistettu kuori tuoretta kastiketta ja ripottele parmesanjuustoa.
9. Pidä voileipiä pannulla muutaman sekunnin ajan, että niiden yläosa voidaan sulkea.

Yksinkertaisuudesta huolimatta tämä muotoilu näyttää erittäin huolellisesti.

Salainen klassikko

Voit valmistaa eri tavoin "Monsieur". Resepti on klassinen käyttää helpoin tapa, koska tarvitset vähimmäisryhmän ainesosia. Tämän vaihtoehdon kastiketta ei käytetä lainkaan. Se helpottaa sitä helpommin. Se on välttämätöntä:

4 viipaletta batonista (leipää) 2 salaattilevyä, 100 g juustoa, 50 g: n voita, vihreää ja 80 grammaa kinkkua.

Prosessi itsessään on erittäin yksinkertainen. Se koostuu kolmesta toiminnasta, jotka on tehtävä seuraavassa järjestyksessä:

1. Kaikki leivän viipaleet yhdellä kädellä paista, kunnes pannulla terävä terävä rapea.
2. 2 kappaletta juustoa ja odottaa, kunnes se sulaa. Tätä varten pannu on parempi peittää kansi.
3. Juustoa laittaa kinkkua, vihreitä, salaattia ja kattaa kaikki jäljellä olevat leipomaiset palat. Odota vielä 30 sekuntia. Tämä aika on tarpeeksi melko.

Valmis voileipä voidaan lähettää välittömästi kuumaan teetä tai kahvia. Muuten, tällaista ruokaa ei hyväksy käsin. Ranskan tässä tapauksessa ovat välttämättä hyödyllisiä pöytälaitteiden kanssa (haarukka ja veitsi).

"Croc-Provence"

On useita vaihtoehtoja voileipiä "Krok Monsieur". Reseptit erotetaan toisiinsa, joka sijaitsee kahden leipää. Sen ei tarvitse olla juustoa kinkkua. Ruoanlaittoon muutamia tämän kuuluisan ruokalajin lajikkeita tunnetaan. Suosituin heistä Ridge:

• hawaiian (ananas);
• norjalainen (lohi);
• tartiflette (perunoilla);
• provence (tomaattien kanssa).

Voit esimerkiksi harkita, miten viimeinen vaihtoehto on valmis. Hän muistuttaa alkuperäistä itse. Seuraavia ainesosia käytetään tällaisen sandwichin valmistukseen:

leipää (baton), kinkkua, voita, juustoa ja tomaatteja.

Teknologian valmistelu Tällaisia \u200b\u200bvoileipiä:

1. Leipä leikataan kuoren kaikista puolilta.
2. Yksi viipale laittaa juustoa, kinkkua ja tomaattipiiriä.
3. Peitä kaikki toisen leivän osat.
4. Ulkona palat leipä voitele öljyllä ja sitten paista käyttää uunia tai paistinpannua.

Joskus yksinkertaistettu versio, voit ottaa tavanomaisen voileivän. On vain viipaleita leipää, jossa on kerros, joka asetetaan muotoon ja pitää levyt. Kukkarot lähtevät leivontaan. Tähän menetelmään on erittäin kätevä keinoja aamulla, kun aamiaisen valmistelu on erittäin pieni.

Yksi suosituimmista sandwich-vaihtoehdoista Krok Monsieur on se, joka koostuu makkarasta ja juustoa tai pikemminkin klassisessa versiossa - kinkkua ja juustoa Gruyer. Alkuperäiset versiot ovat useita. Joku sulkee tarinan siitä, miten työntekijät vahingossa jättivät voileipät kuumaan jäähdyttimeen, joku pitää Croc-monsimaisen näyttämisen laulajan jne.

Ajan myötä on ollut monia makeita ja makeuttamatonta CROCIONS: tomaattilla, lohi, banaaneilla, ananasilla ja muilla investoimalla herkullisilla ja rapeilla. Kun tein kirjan "katuruoka ympäri maailmaa", niin kastike otti yksinkertaisen nopean vaihtoehdon maito ja juusto ja tehokkaampi maku muuttuu bezamelin kastikkeella, mutta se on sävytettävä ...

p.S. Jos yläreunassa voileipä laittaa munasarjojen lasit, se muuttuu Croc of Madame))

Croc-Monsieuron valmistamiseksi valmistaa ainesosat luetteloon.

Jos päätät valmistaa Monsielin Croc kastikkeella, siirryt ensin heihin. Voit tehdä tämän sulaa 2 rkl. Voin lusikat ja sekoita 1 rkl. Lusikka jauhoja.

Kaada, kun sekoittaen 1 kupillista maitoa, lisää hyppysellinen suola ja maanpähkinä. Keitä paksuuntuminen. Peitä kastikkeen beshamelin pinta elintarvikekalvolla niin, että sen pinnalla ei ole kuivattua kuoroa.

Soditjuustoa ja jakaa kolmeen osaan. Jokainen leipää paahtoleille voitele voitele kerma- tai kasviöljyllä ja haluttaessa Dijon tai muu sinappi. Aseta puolet valmistetuista kappaleista voideltulla leivinlevyllä ja ripottele juuston ensimmäinen osa.

Peitä juusto kinkku, kinkku tai muu makkara.

Ripottele juuston toinen osa ja peitä loput leipäviipaleista.

Aseta Croc-Monsieurin työkappale uuniin, joka on esikuumennettu 200 asteeseen ennen sulkemista. Nosta sitten bezamelikastikkeen yläosa ja ripottele jäljellä juusto.

Palaa uuniin ja leipoa juuston sulamista ja sen pieni kiinni.

Krok-Monsieur on valmis, anna se välittömästi.

Hyvää ruokahalua!

Croque-monsieur - kuuluisa ranska kuuma voileipä: Croquer tarkoittaa "Crunch", Monsieur - "Mr.". Sroque-Madame on sama kuuma voileipä, joka tarjoillaan paistetulla munalla päällä. Toisin sanoen Krok Monsieur on klassinen ranskalainen voileipä kinkku, juusto ja behamelin kastike. Crook Madame - voileipä kinkku, juusto, behamel ja paistettua munaa.

Beshamelikastike - Kuinka kokata

Tärkeä ainesosa Krok Madame ja Krok-Monsieur on ranskalainen kastike bezamel. Voit kokata sen, tarvitset ainesosia:

• 550 ml ml maitoa
• 3 ruokalusikallista voita
• 2 ruokalusikallista jauhoa
• Pinch suolaa ja tuoretta paprikaa (valkoinen tai musta)
• Maapähkinän nastat

Pan sulaa voin ja lisää jauhoja. Sormi kolme minuuttia, sekoittaen jatkuvasti. Sitten lisää maitoa, vähennä tulta ja keitä noin 10 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti (niin, että kastikkeessa ei ole kokkareita). Mitä kauemmin pidät kastikkeesta tulessa, sitä paksummin se toimii. Valmiskastike vahva, lisää suolaa, pippuria, muskottipähkinää.

Sandwich Croc-Monsieur - Kuinka kokata

Valmistele sandwich Croc-tehtävä, jos olet jo valmistanut kastike, melko yksinkertainen. Tätä varten tarvitset ainesosia (suunniteltu kahdelle sandwichille):

• 4 viipale hleb
• 2 kinkkua (4 - Sitten jokaisessa voileipällä se ei ole yksi kinkku ja kaksi)
• 4 Slice kiinteä juusto (gruyer, emmentaalinen, maazdam tai cheddar)
• Voita
• Oliiviöljy
• Suola, mustapippuri

Leipää voitele viipaleita voilla ja paista kuivalla paistinpannulla, kunnes kullanväri molemmilla puolilla. Sitten vähennä tulta, laita jokainen leipää juuston viipaloidulla ja peitä paistinpannu kansi siten, että juusto sulaa hieman. Lisää tarvittaessa hieman oliiviöljyä pannulla. Sitten laittaa kaksi leipää kinkkua ja peitä toinen leipää. Ready Sandwich kaataa kastiketta - ja voit palvella pöydällä.

Sandwich Crook Madame - Kuinka kokata

Sandwich Crook Madame valmistautuu täsmälleen sama kuin Crook-Monsieur ja paahdettu muna. Joten, kun voileipä on kierretty yhteen pannuun, sinun täytyy paistaa munan lasitusmuna. Muna paistetaan toisaalta, kun taas on tärkeää, että sekoittuneet munat osoittavat enempää kuin leipää ja että keltuainen pysyy yhtä paljon. Munat-lasit makaa voileipä, maalata kastike ja sitä voidaan tarjoilla pöydällä. Hyvää ruokahalua!

Muut keinot ruoanlaittoon

Yksi leipää öljyllä, toinen on sinappi. Laita ensimmäinen leipää ja juuston leipää ja juustoa, chop kinkkua ja juustoa sivuilla. Sitten napata frytinglet-voileipä oliiviöljy molemmilla puolilla.

Voit lisätä raastettua kiinteää juustoa kastikkeessa - kastike tulee osoittautua erittäin paksuiseksi hapankerrokseksi. Leivän palat paistalle pannulla toisella puolella, toisella puolella (ei paahdettu) voitele kastike, laita kinkku päälle ja peitä toisella leipää.

Valmis voileipä voidaan ripustaa raastetulla kiinteällä juustolla ja laittaa muutaman minuutin uuniin sulaksi juusto.

Myös valmis voileipä voidaan ripustaa vihreillä tai palvella vihreää salaattia.

Perinteisesti Crook Madame ja Croc-Monsieur, he ottavat ranskalaisen juuston Gruyerin, mutta voit korvata sen juustolla Maazdam, Cheddar-juusto tai muu kiinteä juusto. Hyvää ruokahalua!