Kokonainen sienistä ja kanaa. Kuinka tehdä Kokot munat

06.11.2019 Kala-astiat

Käännetty ranskaksi (ja että ruokalaji sijaitsee ranskalaisesta keittiöstä, on helppo arvata hänen nimensä mukaan) Cocot (Cocotte) - kana. Olipa kyse siitä, että tämän ruokalajin valmistelussa olevat astiat muistuttivat pienestä kanasta tai koska he valmistautuivat kookotelon munista, nimi kiinnitettiin erikoiskuvioille. Mikä on outo ruokalaji? Ensinnäkin tällaiset vuokat valmistetaan toiseksi, toiseksi munista eri muilla ainesosilla, kolmanneksi, cocketilla ei aina ole paistettu, joskus se keitetään pari. Toisaalta cockot - lautasen meille on epätavallinen, toisella - tämä on erinomainen vaihtoehto luuttomille munakokkeille tai keitettyjä munia aamiaiseksi. Lisäksi cockoti on niin helppoa valmistaa, että jopa aloittelija kulinaarilla selviytyy helposti tämän astian ruoanlaittoon.

Mikä on koxnica?

Tee välittömästi varaus, sillä cocot ei voi tehdä ilman Coconitasia. Tämä on niin pieni keraaminen kuppi, joka on suunniteltu valmistamaan tätä ruokaa. Jos maatilassa ei ole koconpsia, ei ole välttämätöntä juosta kaupasta. Cocketti voidaan valmistaa silikonimuotteihin cupcakes. Jos muotteja ei ole, käytä kalvoa - Kääri tavanomainen lasi tiheä kalvo keskelle, voi olla 2 kerrosta, kiinnitä hyvin pohjassa. Tuloksena olevassa Cupissa voit myös kokata Cocotia.

Cocktle classic

Aloitetaan yksinkertaisella - Resepti kukot. Ne ovat melko yksinkertaisia. Ottelu (koxnica) voitele voilla. Käännä muna varovasti ja aseta se muottiin. Voit lisätä hieman hapan kermaa, kermaa, ketchup, vihreät. Asenna muotit kaksoiskattilaan tai kattilaan, jossa on kiehuva vesi erikoisjalustaan \u200b\u200bja valmistaudu, kunnes proteiini on täysin ajo. Yolkin on pysyttävä pieni neste.

Marine-vaihtoehto

Ranskan merenrantapiirissä, mereneläviä valmistettu cockot. Se laittoi katkaravut, nilviäiset ja pienet jahtavat ja kalat.

Ainekset:

20 g voita;
1 pieni varren varsi;
Kourallinen puhdistettu katkarapu tai keitettyjä merileitä;
1 rkl. Lusikka hienoksi satelliitti parmesan;
50 ml kermaa;
1 kananmuna.

Ruoanlaitto:

Lämmitämme kermaista öljyä, kumartaa hienosti, hieman paista, lisää sitten kermaa. Kun koko seos on keitetty, lisää parmesaani ja poista välittömästi tulipalo. Me annamme katkarapuja tai valmiita meri-cocktailia ja sekoita. Tuloksena oleva täyttö lentää muottiin tai KOXNICA: hen, purkaa varovasti munan ja laittaa sen päälle. Leipomo porealtaat lämmitetyssä uunissa 10 minuutin ajan 180 asteessa.

Cocketilla sieniä

Voit valmistaa erittäin maukkaita sieni keitettyyn.

Ainekset (2 annosta):

100 g champigonit;
50 g voita;
2 kananmunia;
4 rkl. kerman lusikat;
suola;
Maa mustapippuri;
Hienosti hienonnetut vihreät.

Ruoanlaitto:

Sienet koskevat pieniä levyjä. Kermaista öljyä, paistaa Champunonit, kunnes valmius, laittaa, pippuria. Voit jakaa sieniä tehosekoittimella kaviaarin tilaan, ja voit jättää levyt. Aion sieniä öljyjuttuun muotteihin kussakin matching varovasti laittaa rikki muna (tärkein asia ei vahingoita keltuaista). Sprinkled hienojakoisia sipulia, keinu 2 kermaa. Paista sieni Cocot on 15 minuuttia 200 asteessa.

Cocot lihaa

Lihan fanit, erityisesti kaltainen kanaa kanaa. Kana liha (fileetti) Käytä olkia ja paistettu voimakkaalla palolla ruddy kuori. Sitten kannen alla, kun lihapalat ovat 20 minuuttia hitaasti tulessa (voit kaataa lihan kermaa). Valmis kana, laita muotit voideltuksi öljyksi, lisää kananmunia (älä vahingoita keltuaista!) Ja me paistamme 15 minuuttia klo 180ºС. Kananliha voidaan korvata millä tahansa muulla maulla.

Aika valmistella munia-Cocot tarvitsee vähän, valmistelutoimenpide ei ole vaikeampaa paahtaa tavanomaista omelia, valmiin lautasen maku on epätodennäköistä!

Kocotte

Cocot-munan keittoprosessin välttämätön ominaisuus on Koxnica, joka on pieni (tilavuus noin 100 ml) metallia tai keraamista kattilasta pitkällä kahvalla.

Yaiz-takin lisäksi koxnitsa käytetään edelleen valmistelemaan useita Ghari-välipaloja kastikkeilla.

Mitä tehdä, jos ei ole erityisiä ruokia käsillä, mutta haluatko todella kokata munan-Kokot? Koxnitsa voidaan korvata tavallisella posliinikupilla. Tärkein tila - se ei saisi olla liian kapea ja korkea.

Täyteaine

"Puhdas muoto" täyteaine Cocot-munia ovat kerma tai hapan kerma, sekoitetaan vihreät ja maustettu mausteilla.

On mahdollista antaa lautasen kohokohta ja ikimuistoinen maku syöttämällä ylimääräiset ainesosat täyteaineeseen: liha, kala, äyriäiset tai.

Tärkeimmät vaatimukset täyteaineen kaikkien lisäkomponenttien - niiden on läpäistävä lämpökäsittely ja oltava käyttövalmiita. Voit käyttää sekä purkitettuja sieniä että fasselted frointi keulassa.

Ehdottomasti kaikki: haudutettua lihaa, kinkkua ja makkaratuotteita kaikenlaisia \u200b\u200blihavalmisteita.

Säilykkeet tai saira sopivat parhaiten kalakomponenttina. Ja merenelävistä ruoanlaittokorkojen munia suositellaan käyttämään lihan rapuja tai katkarapuja.

Lautasen muodostuminen

Muodon pohja (coxnotes tai kupit) voi, laittaa siihen murskattuja sieniä, kalaa, lihaa tai äyriäisiä ja peitä useilla ohuilla tomaattilla.

Lähetä hienojakoiset vihreät (pinaatti, persilja tai sipulit).

Jossa on 1 rkl kerma tai hapan kerma Cocotronissa, hieman ripottele ne, ripottele mustapippuri ja muut maun mukaan. Top rikkoa kananmunia sprinkling se pieni määrä raastettua kiinteää juustoa.

Lämpökäsittely

Yleisin tapa valmistaa tämä ruokalaji ranskalainen keittiö - leivontaan uunissa 10 minuutin ajan 180 0 C.

Voit valmistaa cockot munat ja vesihauteessa. Täydentämällä litteä leveämpi pannulla vedellä, asenna kookot, joiden sisältö on peitetty yläkansilla.

Varmista, että pannulla oleva vesi ei saavuta koxnitzin reunoja.

Nimeä vettä kiehumaan, luovuta munia vesihauteessa 5-10 minuuttia. Valmiussignaali on astian tila, jossa proteiini on jo tarttunut ja paksuuntuu ja keltuainen säilyy pehmeänä.

Jos kyseessä on käytetty posliini kupit tai coxnotes keramiikka, Cocot-munat voidaan valmistaa mikroaaltouunissa.

Mikroaaltoteho 800-1000 W, kypsennysaika - 2 - 5 minuuttia.

Nauti ateriastasi!

(Hän on vain Julien)

Resepti tämä on jo pitkään ilmoitettu; Täällä täytän lupauksen ja esitän huomionne Zhulen, mitä olen tottunut tekemään. Kyllä, tiedän, että itse asiassa se ei ole halvempaa, joka on keitto ja sienet paistetaan valkoisessa kastikkeessa on cockot. Mutta toinen, uskollinen, nimi ei ole kovin mennä, ja mitä Julienne on jotain sieniä ja juustoa, paistettu uunissa - tietää kaiken. No, Julien on niin julensied, kutsun häntä täällä, sitten cockot, ehkä ei sekava.

Voi, ei nimi, ja ruokalaji on erittäin maukas ruokalaji, vaikka tuo vain sieniä metsästä, ja kana ei voi kiinni. Kaulus luonnonvaraisista chamgnonien tai Chanterelles on unohtumaton asia. Luultavasti yhdessä luonnonvaraisen osan tai luonnonvaraisen syvyyden kanssa, se on jotain hämmästyttävää, mutta mitä tehdä - nämä herkut eivät koskaan maksanut minut ...

Palataan elämän proosiin - ostetuilla Champunoneilla ja ostoksilla on myös erittäin maukasta. Vieraat tulevat viimeisen koxnitzin mieltymykseen ja tarjoavat erilaisia \u200b\u200breseptipalveluja. Jos joku on setä-metsästäjä niistä - yhdistää ponnistuksesi, anna hänen ponin metsien sienet ja Partridge, ja sinun osasi on resepti. Sitten kerro mitä tapahtui.

PÄÄOSA
1 kg sieniä (mikä tahansa, jos vain siellä oli nuoria ja vahvoja; kansalaisuus ei ole väliä, vaikkakin Champunonit, vaikkakin Chanterelles, vaikka kaikki vähän), 1 kg kananfileeta (rinnat), 1 lamppu, voita

KASTIKE
2-3 rkl. l. Jauhot, 500 g hapankermaa, 500 ml sieniä liemiä (tai kanaa tai seosta), 150 g juustoa, mustapippuria, suolaa; Voit ruohoa, persiljakuvaa tai tilliä tuoretta, mutta melko vähän

***

Ensimmäinen asia, jonka suosittelen, että aloitat, on päättää, mistä tulet lääkemääräystä puoliksi litran sieni-liemi. Jotkut tajuton kokki kaivettiin tämän nesteen liemi kuutioista ja jopa sanovat, että cockoti on erittäin maukas. No, tässä sanotaan ... Ostettujen Champunonien, se voi myös kaataa tämän kuution turvotusseoksen. Mutta lisää sellaisia \u200b\u200bChanterelles ... käteni ei nouse. Ota parempi kourallinen, vain kourallinen kuivia valkoisia sieniä ei ole eksoottinen, voit painaa kesällä kesällä, voit ostaa kaupassa. Ja ota luut tästä kanasta, jonka liha, jonka aiot ottaa Kokot. Ja he tervetulleita yhdessä 1 litraan vettä, voit yhdessä kulhoon (tämä ei ole kulho, joka on merkitty reseptissä, ja toinen, me paistamme kotelon), parin laurelilehdet ja useita pippuria herneet. Tämän seurauksena saat hieman yli 500 ml erinomaista, jäykkiä, erittäin maukkaita liemiä, jolla cockot on yksinkertaisesti taikuutta.

Jos sinulla on jo sieni-liemi (ehkä olet kirjaimellisesti päivä, ennen kuin se oli keitetty sieni-keitto) - kana voi ostaa välittömästi fileiden muodossa eikä sulake luut ja ruoanlaitto liemellä. Siirry heti pääosaan. Kermanvärinen öljy lämpenee pannulla (ilman fanaattisuutta, se on välttämätöntä sulattaa ja pimeää eikä alkenee tummentaa) ja liittää siihen hienonnettu lampun. Ja paista. On tarpeen paistaa se melko pitkään, 15 minuuttia niin, että se muuttuu kultaiseksi ja alkoi hajua maukkaita. Tuolloin, kun hän on paistettu, sinun on oltava aikaa leikata sieniä - he sanovat, että on parasta ohut olki, mutta minulle - jos vain se ei olisi suuri, ja olennon maku kuutioista ei eroa.

Viipaloidut sienet lähetetään ruudukkoon paahdettuun keulaan, jossa heidän liitoksensa alkaa. Ensinnäkin sienet antavat mehua, paljon mehua (jos vain se ei ole Chanterelles - ne eivät melkein antaneet mehua). Sitten maatalouden osalta mehu haihtuu ja vähitellen saat sen sijaan valtavia vuosia raaka-sieniä melko maltillisen sienien kanssa hyvin paahdettua, kultaista ja loistavaa. Selaa kattilaan, Teflon- tai ruostumattomasta teräksestä (ei emaloitu! Nimeäminen - hänelle, sitten kastike tarttuu huonompaan kuin terva-napit kesällä), ja nyt samassa paistinpannulla sinun täytyy paistaa kanaa. Tarkemmin sanottuna hienoksi kanan kanafileet. Kyllä, sienet ja kana paistamisen prosessissa Olisi mukavaa suolaa vähän, pippuria ja ripottele jonkinlaisella suosikki yrtteihisi. Esimerkiksi pidän kuivasta persiljaa ja tuoretta Kinza. John Khmelevskaya luultavasti kaadettiin tänne Mayoran. Isäni lisää tuoretta tilliä ja sinapinsiemeniä.

Tilanne on varsin todennäköistä, että kaikki sienet tai koko kana eivät sovi liitonne - etenkin sienille, kilo tuoretta hienonnettua champignonia katkeaa tilaa. Mikään kauhea: paista puoli sipaita sipulia ja sitten jäljellä - juuri öljyllä. Kaikki Sama kattilassa, kaikki on sekoitettu.

Kun painat kaikkia sieniä ja koko kanaa, liemi on tarkasti hitsattu. Anna itsellesi täsmälleen 500 ml (hitsatut kuivat sienet voidaan leikata ja lisätä cocot, ja voit jättää molemmat seuraavana päivänä kokata sienen liemen, kanan ja näiden sientensa erinomaisen keitto). Jauhot hieman paistinpannussa (pari minuuttia niin, että se muuttuu hieman kermaksi - samanaikaisesti se on jatkuvasti häiriintynyt, ja sitten yläosa pysyy valkoisena, ja pohja tulee ruskeaksi), voit jäähtyä ja kaataa Hieman jäähdytetty, astetta jopa 50, liemi. Ei tarvitse kiirehtiä: Jos kaadat kuumaa jauhoa kiehuvaan veteen, se haava ja mennä kokkareita. Erittäin lämmin liemi + lämmin jauhot \u003d homogeeninen liuos.

Juhla-liuos liemessä kaadetaan kattilaan sienillä ja kanalla. Sekoita ja laita hiljainen tulipalo - anna hänen lämmittää. Se lämmittää nopeasti: sienillä ei ollut aikaa jäähtyä, liemi oli myös lämmin, joten muutaman minuutin kuluttua koko paljon alkaa paksu. Heti kun se tapahtuu - ne kaada hapan kerma pannulle, on vielä vähän rasvainen ja sitten on tarpeen yrittää, onko suola tarpeeksi, se ei ole välttämätöntä, jos paprikat tai yrtit tai jotain muuta. Heti kun tuodaan täydelliseen makuun, kaadat puoli arista suurta juustoa ja jälleen sekoita. Kaikki, juusto tässä kuumassa masassa välittömästi sulanut ja periaatteessa lautasen on valmis. Sen erittäin maukas on jo alkanut tästä vaiheesta: Kahdessa tapauksessa 3, en anna työn tuoda työtä ennen leivonnaa - "Mikä aika on aika." Toinen kysymys on, että tällainen kukko soveltuu vain intrasdayn kulutukseen, juhla-pöydässä, jonka kätilö ei näytä olevan liian tyylikäs ... joten jos haluat kauniin liesi - sinun täytyy leipoa häntä.

Paista on tarpeen pienissä astioissa, 150-200 ml. En tiedä miksi, mutta se on paljon herkullisempi kuin jos leipoa on välittömästi suuressa muodossa 1-2 litra. Ja jostain syystä se on maukkaampi keraamisissa coxnotes kuin metalli. Paista COCOT ELEMENTARY: hajoaa Koxnitsa, ripottele jäljellä juustolla ja uunissa ennen juuston sulamista ja sulkemista, kaikki. Tässä mielessä Kokot on erittäin kätevä lomalle: voit tehdä sen etukäteen edelliseen vaiheeseen, irrota pannulla jääkaapissa ja saat vain vieraiden saapumisen. Lasku ei kestä kauan, ja leivonta tapahtuu lainkaan ilman osallistumistasi. Jos vieraat putosivat - hän ei myöskään ole väliä, sammuta uuni ja cockotti, se pysyy lämpimänä ainakin aikaa, odottamassa viimeksi myöhäistä vierasta.

Koko järjestelmässä vaikein asia on suojata herkullinen kattila. Koska tällainen Zhulien cockfather on täysin liiketoiminnassa jopa jääkaapista. Ja mahdollisuus saada aviomies ja poika, kaikki herkulliset sienet pannulta ja sitten kohtelevat vieraita, joissa on voileipiä, joissa on raastettu juusto, olet kaukana nolla ... Siksi annan tällaisen jättimäärän tuotteista reseptiä Vapaa yöelämän tapauksessa jääkaappi on vielä jäljellä kattilassa.

30.09.2011

***

Tänään haluan tarjota sinulle toisen vaihtoehdon maukasta ja tyydyttävästä aamiaisesta, joka tulee erinomainen vaihtoehto tavallisille salattuja munia.

Ranskalainen rakkaus jopa yksinkertainen ruokalaji kääntyy juhlaan. Cocktin munat ovat uunissa keitettyjä munia erikoiskooxnialaisia \u200b\u200btai keraamisia tulenkestäviä muotteja leivontaan. Munat munat sijoitetaan enemmän kuumaa vettä ja menevät uuniin. Tämän seurauksena saamme tuskin suojattu proteiini ja pehmeä keltuainen.

Muodossa munien lisäksi voit laittaa erilaisia \u200b\u200blisäaineita: sienet, joissa on sipulit, vihannekset, makkarat, pekoni. Ehdotan koukan munia vihannesten ja pekonin kanssa. Voit käyttää kahta munaa osalle. Minulla on pieni muovaus, joten vaihtoehto on yksi muna.

Joten valmistamme tuotteita luetteloon.

Keraamiset muotit leivonta voitele sisällä voilla. Me annamme hieman viipaloidut pekoniset nauhat.

Kirsikkatomaatteja leikataan piireillä ja bulgarialaisilla paprikoilla - pienissä raidoilla. Aseta vihannekset muodoissa.

Ajamme varovasti yksi muna muoto. Koristimme koko Cherryn koko tomature ylhäältä.

Lisäämme kermaa - teelusikallinen riittää, ripustettu raastetulla juustolla, suolalla ja pippurien seoksella. Juusto oli erittäin suolaista, en lisännyt suolaa.

Laitamme muotit lämpöä kestävään muotoon enemmän ja kaada kiehuvaa vettä suureen muotoon niin paljon, jotta se kattaa pienet muotit munien tasolle.

Lähetämme muodon kuumenneeksi 150 asteeseen, jossa on uuni 12-15 minuuttia. Aika riippuu uunista, tärkein asia on huomata ajoissa, miten proteiini tarttuu. Vaikka munat valmistautuvat, valmistelevat croutoneja, koska ne sopivat hyvin kokkareiden munille. Syömme kukkojen valmiiksi munia suoraan muotissa, sprinkling vihreillä sipulilla.