Luokittelu ja valikoima

Lihavalmisteet - lihan ja lihatuotteiden elintarvikkeet.

Lihavalikoiman valikoima on erittäin suuri ja monipuolinen ja sisältää sekä raakatuotteita, jotka ovat vain alkukäsittely- ja puolivalmiita tuotteita, jotka on valmistettu kulinaariseen käyttöön ja valmiita tiloja - elintarvikkeiden suoran kulutuksen osalta.

Lihavalmisteet jaetaan seuraaviin pääryhmiin, jotka eroavat jalostuksen, käytön ja muiden ominaisuuksien luonteesta.

Liha- ja alatuotteet Raw Primääritys:

a) eri tyyppisiä ruhoja, puoliväliaineita, neljäsosaa ja lajikkeita jäähdytettyjen, jäähdytettyjen, jäätelöiden ja sulatelun (karitsan, booyvolytiinin, kamelin, naudanlihan, sianlihan jne.);

b) erilaisten tyyppien liha, joka on pakattu kulinaarisen käytön osista - jäähdytetyssä ja jäätelössä;

c) eri lajien ja eri eläimistä.

Liha puolivalmisteet:

a) eri lajien lihan puolivalmiit tuotteet: luonnollinen, pankari ja hienonnettu jäähdytetyssä ja pakastetussa muodossa (AZU, tarkka lihaketju, liha jauheliha, leikkaus jne.);

b) puoliksi valmiit tuotteet, jotka ovat luonnollisia tuotteista - jäähdytetyissä ja jäätelömuodossa - lohkot ja pakattu osa (keuhko, aivot, maksa jne.).

Suolattu liha: erilaisten leikkausten liha, suolassa (solonin).

Savustettu liha (savustettu);

a) Barani savustettu savustettu savustettu, savustettu ja keitetty muoto (karitsan savustettu);

b) savustettu naudanlihat savustetussa, hevosvedossa ja keitellysmuodossa (tupakointi naudanlihat);

c) sianliha savustettu, savustettu, savustettu, keitetty ja paistettu (sianliha savustettu savu, kinkku, rullat, pekonia jne.).

Makkarat:

a) keitetyt makkarat;

b) Semocum-makkarat;

c) savustetut makkarat;

d) savustetut makkarat;

e) suppoavat;

e) veren makkarat;

g) täytetyt makkarat;

h Konsky makkarat;

ja) makkarat hirven lihasta;

k) ruokavaliotasoja;

l) makkarat;

m) makkarat;

n) lihan leipää;

o) valkaisut;

n) polttoaine;

p) piirakat;

c) hyytelö.

Säilötty liha: Säilykedliha, Muituta, lihaa vihannesten komponenttien ja kasvillisuuden raaka-aineiden kanssa eläinrasvoilla (karitsan haudutta, naudanlihaa jne.).

Kulinaariset tuotteet lihasta ja osatuotteista (lihan kulinaariset tuotteet).

Lihakonsentraatteja (bouillon kuutioita, kuiva liha, liha-jauhe).

BLOCESSIONS (BLOOD): Ruoka ja parantavat blocessions Säilyketilassa.

Liha bat siipikarja (koti rikki lintu): kananliha, hanhet, ankat jne. Ruhoilla ja pakattu jäähdytettyyn ja jäätelöön (kanoja, hanhia, ankkoja jne.).

Game (peli Pernaya): peli Borbovy, peli Steppe jne. Jäähdytetty ja jäätelömuoto (Glukhary, Partridge, Teterev jne.).

Makkaran tuotteet siipikarjanlihasta (makkaraa siipikarjanlihasta).

Säilykevärinen liha siipikarja ja peli (säilyke lintu ja peli).

Kulinaariset tuotteet, jotka on valmistettu siipikarjan ja pelin lihasta (paistettua kanaa, täytettyä kanaa, hanhia, paistettua, kalkkunaa jne.).

Lihan jauhot (nyytit, piirakat).

Spec Fabrictors:

a) hormonaaliset entsyymimateriaalit liha-ruhoista jäädytetyssä muodossa;

b) Endokriinisten entsyymimateriaalien terapeuttiset ja tekniset kankaat.

Jokainen lihavalmisteiden ryhmä sisältää useita erilaisia \u200b\u200beri luonnetta ja laatua.

Raakavalmisteet Kauppaverkosto tulee suurien leikkausten muodossa, pakattuina ja puolivalmiiden tuotteiden muodossa. Morfologinen koostumus (lihasten, rasvan, luun ja muiden kankaiden suhde) ja ruhon eri osien kemiallinen koostumus - Brani on epätasaista. Morfologisen ja kemiallisen koostumuksen ja kulinaaristen tarkoitusten perusteella lihavalmisteet voidaan tuottaa tiettyyn kulinaariseen käyttöön:

· Paahdetaan (lähinnä leikattu, fileetti, paksu ja ohut reuna, naudanlihan haasteet, korea, rinta ja sianliha, kinkku, korealainen ja karitsan rintojen jne.);

· Sammutus (terät, tulipalo ja zelzok naudanliha; korealainen, rinta ja sianliha; terät, karitsan rinta jne.);

· Ruoanlaittoon tai käytettäväksi hienonnetussa muodossa (tulipalo ja laatta naudanlihaa, kinkku, korealainen ja porsaan rinta; terät ja karitsan rinnat jne.);

· Ensimmäisille ruokia varten - keittoja, boors, liemiä (erilaisia \u200b\u200bleikkauksia). Pakallisessa muodossa oli myös paino-osat.

Laaja rajoissa lihan puolivalmiiden lihaverkkojen vapautuminen annoskappaleina, jotka eivät vaadi esikäsittely ja täysin valmistettu kulinaariseen käyttöön. Lihan puolivalmiit tuotteet valmistettiin naudanlihaa ja lampaanlihaa, keskipitkän rasvan, sianlihan rasvan, pekonin ja lihan lihan luokka.

Puolivalmisteetseuraavat tyypit valmistetaan:

· Luonnollinen eli eli ei altistu mihinkään hiontaan tai koneistukseen ja keitetty parhaimmista herkkä lihaskudoksesta (AZU, Entrecotes, Lanthecets, Befeshes Beef; Cutlets, Escals, Schnitzels, Bacons Sianliha; Cutlets, Schitzeli, Baranje Kebabs jne .);

· Paned, ts., Ts. Jotkut hajoamiset ja upottaminen muna-liuoksessa - sposes ja murskattu leipää (Romstakex, jossa on naudanlihaa, sianlihaa ja schnitzels; Chop Cutlets ja Schnitzels Baranje jne.);

· Raikas - kaikkien rasvanluokkien lihasta ja kaikista lajikkeista vapautettu luut, jänteet, hienojakoinen ja sekoitettu eri ainesosien kanssa: mausteet, rasvat, vehnäleivät jne.;

· Keittoasetukset - Luun puolivalmisteet. Puolivalmiiden tuotteiden muodossa on myös tuotettu eräitä sub-tuotteita - pe, aivot leipää.

Liha ja lihavalmisteet Tuoretta pilaantuvien tavaroiden muoto. Saadakseen suuremman resistenssin lihavalmisteet, jotta heille annetaan uusia ravitsevia ja aromiaineita eri jalostusprosesseille, minkä seurauksena saadaan uusia lihavalmisteita. Lihan ja lihavalmisteiden säilytysajan pitäminen jäähdytetään, jäädytetään, suurlähettilää, savua ja käsitellään myös säilykkeitä, makkaroita, tiivisteitä. Lihasta ja lihavalmisteista altistuvat suolapitoisuudelle, laaja valikoima tuotteita, joita käytetään keitetyllä ja savustetulla tuotteilla, jolle on ominaista erityinen maku ja aromi.

Lihan leikkausten yhteenliittämisessä ne altistetaan erityisvalmisteleville toiminnolle (esimerkiksi luunpoisto, joka on kiinnitetty tiettyyn muotoon jne.) Ja käsitellään sitten erityisillä koostumuksilla (esimerkiksi 50-luvulla suolakoostumukset kokkien suola, nitriitti, nitriitti, sokeri ja myös askorbiinihappo tai natrium-askorbaatti), joka ei ainoastaan \u200b\u200bluo keskipitkän varoitustuotteen vaurioita, vaan myös parantaa sen laatua: Tarjous on olemassa, vaaleanpunainen punainen säilyy, erityinen Aromi tulee näkyviin.

Lihavalikoiman alue sisältää suolatut lihavalmisteet (ilman jatkokäsittelyä) sekä savustettu savustettu, ruoanlaitto, leivonta tai savu, myöhempi ruoanlaitto. Tupakointi Lihavalmisteet, lukuun ottamatta suurta vastustusta, antaa heille erityisen maun ja aromin. Ruoanlaitto altistetaan sekä suolaisille että suolatuille savustetuille lihavalmisteille, luut tai luun poistamisen jälkeen. Salonsin (sekä suolauksen) varoittamisessa osa proteiinista ja kaivannaisista aineista menetetään, mutta tuotteen sulavuutta parannetaan sidekudoksen muodostelmien muutoksen vuoksi, siirtyminen gelatiiniksi, proteiinien denaturoimiseksi ja Ylimääräisten suolayhteyksien poistaminen.

Leivonta antaa tietyn maun ja tuoksun. Leipoa sekä suolaisia \u200b\u200bettä savustettuja lihavalmisteita, eikä niitä altista näitä prosesseja (buojeniinien valmistuksessa, karbonaatti). Leivottujen lihavalmisteiden ominaispiirteet ovat tunnettuja tarjouskilpailuja kuin keitetty tai savustettu ja runko imeytyy hyvin.

Merkittävä paikka lihatuotteiden keskuudessa makkarat. Singulaarisuus on se, että raaka-aineet, joista ne on valmistettu - liha ja muut kuin luut, sidekudoksen muodostumat, veren ja lymfaattiset astiot, tulenkestävät rasva-aineet jne.), Syntyvän melkein puhdas lihaskudoksen hionta Ja sekoittamalla rasvaa, yleensä älykkäämpiä, samoin kuin makuja (suola, sokeri, mausteet, mausteet jne.), muuttuu lisääntyneen arvon ja suuren sulavuuden tuotteeksi. Parannettiin tällaisella erityisellä valmistelevalla toiminnalla Lihan raaka-aineita jauhelemat tai ilman niitä on lämpökäsittely: paahdetaan ja ruoanlaittoon tai ruoanlaittoon ja ruoanlaittoon tai ruoanlaittoon tai ruoanlaittoon tai ruoanlaittoon tai vain tupakoimaan, mikä tekee tuotteesta valmis syömään ruokaa Kaikki lisäkäsittely tai toisen astian (makkarat jne.). Savustetut makkarat ovat pysyviä varastoituina. Makkarojen valikoima on monipuolinen.

Tärkeä lihavalmiste on myös säilykkeet ja osatuotteet. Säilötty liha erotetaan korkealla ravitsemuksellisella arvolla ja sulavuudella, koska ne on valmistettu raaka-aineista. Enable osat poistetaan raaka-aineista ja ruoanlaittoon (steriloinnin) säiliön tiiviyden vuoksi elintarvikeaineet eivät ole tappioita, Vaikka niiden ominaisuudet ovat jonkin verran muuttuneet. Säilykedinen liha on kätevä syömiseen, koska lopputuote on valmiita toista tai ensimmäistä ruokia tai välipaloja, jotka tarvitsevat joissakin tapauksissa vain kuumennettua. Säilykkeet voidaan varastoida vahingoittumatta pitkään - useita vuosia. Ne ovat pysyviä lihavalmisteita ja niitä käytetään lihavalmisteiden luomiseen.

Lihavalmisteet sisältävät myös lihakonsentraatteja - kuiva liha, liha-jauhe, liemi-kuutiot jne. Ne ovat kuivuneet lihavalmisteet, joiden sisältö on 6-10% (eikä 75-92% raakatuotteissa). Dehydraatio luo väliaineen epäsuotuisaa mikrofloorin aktiivisuudelle ja suojaa tuotetta vaurioilta pitkäaikaisen varastoinnin aikana jopa korkeissa ympäristön lämpötiloissa. Lihavalmisteiden dehydraatio saavutetaan korkeiden tai matalat lämpötilojen vaikutuksella (sublimointi - kosteuden poisto alhaisissa lämpötiloissa ilman jäätä siirtymistä nesteeseen). Konsentraatteja lisäämällä vettä lähes kokonaan palautettuna valtion alkuperäiseen (ennen kuivumista) ja niitä käytetään ensimmäisen ja toisen astian valmistamiseksi. Konsentraatteja käytetään pääasiassa retkikoulutuksiin ja matkoihin, kun on tärkeää, että elintarvikkeita on vähäinen paino ja nopea korkealaatuinen tuote.

Lihavalmisteet sisältävät blocessions - hematogeeni, jota käytetään anemiaan; Elintarvikkeiden albumiini, joka korvaa munanproteiinia konditoriateollisuudessa ja muut sekä hormonaaliset entsyymimateriaalit terapeuttisten ja teknisten tarkoitusten elimien kehittämiseen - sisäisen ja ulkoisen erityksen (haima, lisämunuaiset, kilpirauhasen, DODDED, jne.) Ja entsyymia raaka-aineita (maksan, limakalvojen vatsan jne.).

Suuri ryhmä lihavalmisteita edustavat liha ja lihavalmisteet pelistä ja siipikarjasta Raaka-muodossa kulinaaristen ja makkaratuotteiden ja säilykkeiden muodossa. V. A. Timofeyev "Elintarvikkeet", ed. "Phoenix", 2010

Ensisijaisen lihan jalostuksen tekniikka

Tiedät jo, että ihmisen elintarvikkeiden koostumukseen tulisi olla ravintoaineita, kuten proteiineja, rasvoja, mineraalisuoloja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja vettä. Kaikki nämä aineet ovat läsnä lihassa, joten se on täysimittainen ruoka. Tutkijat ovat päätyneet siihen johtopäätökseen, että kuluttamatta lihaa kirjoittamalla henkilö jää elintärkeitä aineita.

Lihan ja lihatuotteiden tyypit

Perinteisimmät lihatyypit ovat naudanlihaa, sianlihaa ja karitsaa.

Naudanliha - tämä on lehmien, sonnien ja vasikoiden liha. Se on punainen väri erilaisilla sävyillä. Sen värin voimakkuus riippuu iästä, rodusta, viljelyolosuhteista: vanhojen eläinten liha (yli 7-vuotias) on tummempi kuin nuorten liha; Liha eläinten liharoduissa on kevyempi kuin meijeri. Vihalla on vaaleanpunainen väri ja lempeä rakenne, makea hapan haju. Kevyn sulavuuden ansiosta vasikka erottaa korkeat kulinaariset ja elintarvikkeiden hyveet.

Sianliha- Kotimaisten sikojen liha. Tämä on yksi herkullisimmista ja keuhkoista lihan valmistuksessa. Sianliha on nopeasti paahdettu lisäämättä öljyä, sen rasva on hyvin sulanut ja ruhojen osat, joilla ei ole rasvaa, kuuluvat jalkoihin. Leivontaan tai paistamiseen korkeimman luokan liha sopii: terä, ydin, lenkki, kinkku. Sianlihan makea maku on erityisen hyvin yhdistetty hedelmien, pähkinöiden, hunajan, luumujen kanssa.

Lampaanliha - lihat (lampaat). Lampaanliha - idän kansojen suosikki liha, jossa kuuluisan maitokartan lisäksi nuorten ramien tai lampaiden liha on arvokas kuin kolme vuotta; Se on kevyt punainen valkoisella, elastisella rasvalla. Karitsaa ei voi valmistaa liian kauan: se menettää aromin ja kuivuu ja jäykkä, on parempi jättää puolijohdettava, vaaleanpunainen ja mehukas. Aikuinen valmistelu riippuu kulinaarisesta perinnetyksestä: idässä lihaa kasvaa ja sammuttivat päivämäärät ja aprikoosit, Välimeren ruokia, oliiviöljyä, tomaatteja, valkosipulia ja viiniä tarvitaan, pohjoisilla alueilla suosivat paistettua karitsaa perunaa .

Sub-tuotteet

Kun leikkaat ruhoa erotettuna sivutuotteet -maksa, kevyt, munuaiset, sydän, kieli, aivot jne. Proteiinien, rasvojen, mineraalien sekä energian arvon sisältö, jotkut osatuotteet eivät ole melkein huonompi kuin lihaa.

Arvokkaimmat osatuotteet attribuutti maksa. Se on runsaasti oravia, vitamiineja ja hiilihydraatteja. Maksan käyttö edistää veren koostumuksen palauttamista ja parantamista.

Monta oravaa ja rasvaa kielellä. Se on erittäin lempeä ja maukas. Rasidensin ja toisen ruoan valmistamiseksi käyttää munuaisia, sydän, aasi, valo. Jalat ja hännät ovat laiturin tärkeimmät komponentit.

Säilykkeettuotamme tuoretta naudanlihaa, sianlihaa, karitsoja, venisonia sekä vahinkoa. Liha sijoitetaan pankkeihin, se suljetaan ja steriloidaan, eli kuumennetaan korkeissa lämpötiloissa. Säilykkeitä voidaan säilyttää 2-3 vuotta. Niitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruoan valmistuksessa erityisesti vaellusolosuhteissa.

Korkean ruoan ja maun ansiosta liha viittaa arvokkaimpaan ruokaan. Liha on ihmisen ruokavalion suosituin ja vaadituin tuote.

Liha ihmisen ravitsemuksessa on läsnä muinaisina aikoina antropologien tutkimuksen mukaan, tämä erityisesti tuote antoi meille olennot kohtuullisiksi. Tämä johtuu siitä, että ihmisen ravitsemuksen lihan arvo on välttämättömien aminohappojen toimittamisessa, jotka vaikuttavat aivojen kehittämiseen.

Mitä hyödyllisiä ominaisuuksia on liha

Ensin se sisältää aminohappoja, joita keho on niin tarpeellinen. Mutta jota hän ei voi syntetisoida itsenäisesti.

Toiseksi, kuten tunnetaan, liha on erittäin korkea proteiinien pitoisuus. Lihasolut, hormonit ja entsyymit on rakennettu siitä.

Seuraava hyödyllinen ominaisuus on suuri rautapitoisuus, joka muodostaa punaisen veren tarinat ja vahvistaa ihmisen immuniteettiä.

Ja tietenkään älä unohda vitamiineja, jotka lihalla ovat riittäviä. Tämä on foolihappo, ryhmä vitamiineja B ja PP.

Kanin lihan käyttökelpoiset ominaisuudet

Tällaisen rikkaan kemiallisen koostumuksen avulla kani ylittää hyödylliset ominaisuudet, kaikki muut, käytetyt lihan tyypit - naudanlihan, vasikan, karitsan, sianlihan ja kanan.

Kanin massan erittäin korkea pitoisuus on myös täysin pilkottu rungossa, koska käytännössä ei sisällä tällaista ainetta kollageenina. Tämä tarkoittaa, että kaikki proteiinit (noin 90 prosenttia kokonaispitoisuudesta), jotka ovat välttämättömiä solujen toimeentuloon ja jakautumiseen, saavuttavat käyttötarkoituksensa.

Jos vertailet tätä indikaattoria, esimerkiksi naudanlihan sisältämät proteiinit, jopa 40% niiden kokonaistilavuudesta ei absorboi ihmiskehoon. Kaikki käyttökelpoiset aminohapot, jotka sisältyvät kaninlihan, eivät mene minkäänlaisia \u200b\u200bmuutoksia lämpökäsittelyn prosessissa ja ne ovat ensisijaisesti ihmiskehoon, jossa useimmilla järjestelmillä on hyödyllinen vaikutus.

Massan lihan kani, lizin, metioniini ja tryptofaani ovat erityisen arvoisia yhdeksäntoista aminohaposta. Tätä ruokavalioa suositellaan ruokavaliossa jopa ihmisille, jotka kärsivät gastriitista, joilla on riittämätön happamuus, vatsan tai pohjukaissuolen haavauma ja myös teräviä ja kroonisia sairauksia ruoansulatuskanavan.

Tämä on lihan omaisuus varmistaa sen hyödyllisyyden vanhusten ihmisille sekä lapsille ja raskaana oleville naisille tai imettäville äideille. Koska kolesteroli on läsnä vähäisissä määrissä, on hyödyllistä sisällyttää diagnoosin potilaiden ruokavalio: sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet; ateroskleroosi; Rasvan vaihdon rikkominen.

Rabbit Liha-asiantuntijat kuuluvat hypoallergeeniseen tuoteryhmään, joten sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon jopa niille, joilla on alttiita diateesiin, allergiseen dermatiitin ja muiden allergioiden ilmentymiin.

Tätä lihaa voidaan turvallisesti soveltaa keittoastioihin niille ihmisille, jotka haluavat laihtua, koska kani pidetään vähäkalorina ja helposti sulavana. Siksi näiden eläinten liha on tärkein elintarviketuote kuuluisan proteiinilaitoksessa. Samanaikaisesti ei ole vasta-aiheita tämän lihan käyttöön, lukuun ottamatta näitä tapauksia, kun sinulla on taipumus tällaiseen sairauteen, koska urrising, tunnettu siitä, että verihapon suuri konsentraatio veren koostumuksessa. Tämä selitetään purintien läsnäoloksi osana kanin, joka on mukana tietyn hapon muodostumisessa.

Lintu

Siipikarjanliha ylittää merkittävästi sekä naudanlihan että sianlihan proteiinin sisällössä. Se sisältää myös monia erilaisia \u200b\u200baminohappoja sekä ryhmän B-vitamiineja ja A-vitamiinia.

Lihan ankka

Ankka-liha on kyllästetty proteiineilla, joten lääkärit neuvovat sisällyttämään sen ruokavalioon fyysisen ja hermostuneisuuden aikana. Ne, jotka kokivat stressin, on välttämättä käytettävä sitä vahvistamaan löysät hermoja. Tämä on tehokkain elintarvikkeiden biostimulaattori, joka on enintään immuunijärjestelmä.

On hyödyllistä syödä linnun lihaa Arvin kausiluonteisessa pahenemisessa. On suositeltavaa niille, jotka antavat paljon aikaa henkiseen työhön. Tämä tuote on välttämätön urheilijoille.

Erityisen hyödyllinen maksan koti tai villi ankka. Se sisältää pantoteenihappoa, normalisoimalla metabolisia prosesseja kehossa. Sisältö suurissa määrissä retinolista, samoin kuin aminohappojen tasapainotettu koostumus tekee tästä tuotteesta käyttökelpoisen miesten voimakkuudelle. Mutta supermarketeissa myytävän ankan maksan on parempi olla syödä.

Lihan liha on runsaasti betaiinia ja koliinia. Nämä aineet ovat vastuussa solukalvojen rakentamisesta, mikä tarkoittaa, että on välttämätöntä päästä kehoon. Utytiinin, erityisesti broilerin lintu, on myös foolihapon, riboflavin, karoteenin, ryhmän V. vitamiinien lähde.

Huolimatta ankka-rasvan mausta huolimatta on erittäin hyödyllistä, koska se sisältää entsyymejä, joilla on aterogeeniset ominaisuudet. Ne poistavat tehokkaasti karsinogeeniset aineet kehosta.

Liikalihavuudessa ja diabeteksessa Raisling on vasta-aiheinen

Kura.

Kananliha on yksi suosituimmista elintarvikkeista, kun se on kaukana viimeisestä ruokavaliosta. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, ja erityisen arvokas on suuri määrä proteiinia. Se on oikein kutsuttu rakennusmateriaali kaikille organismijärjestelmille.

Kananliha on korkean kalorituote, mutta sen proteiinit imeytyvät helposti kehon. Monet ovat pitkään pitäneet, että se voi auttaa palauttamaan elinvoimaa, lisäävät energiaa ja vahvistamaan myös koskemattomuutta.

Lääkärit ovat osoittaneet, että kananliha-liemen kulutus on hyödyllinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Se auttaa vahvistamaan alusten seinämiä ja vaikuttavat positiivisesti sydämen lihasten mitoihin.

Kanan lihan nopea sulavuutta ihmiskeholla selitetään rasvahappojen läsnäolosta siinä. Nämä elementit ovat sellaisten vakavien ikäryhmien ehkäisy sydänkohtauksena ja aivohalvauksena, sepelvaltimotaudin, ja lisäksi ne ovat tärkeitä ruoansulatusprosesseiden normaalille toiminnalle.

Kananlihalla on B 2-vitamiini - Riboflavin. Se vahvistaa hermostoa, ja sillä on myös myönteinen vaikutus ihon, kynsien ja hiusten tilaan. Kanan lihan säännöllinen saanti pystyy heijastumaan ulkonäön lyhyessä ajassa - lihaksen massan vahvistaminen ja voit päästä eroon ylimääräisestä painosta.

Kana on kaikenlaisten lihan kiistaton suosikki. Ei viimeisimmässä roolissa tällä hetkellä ns. Valkoisen siipikarjan lihan läsnäolo. Se ei ole kaloruaalisesti, hyvin pähkinään, ja jopa maukkaita.

Monet kuluttajat noudattavat näkökulmaa, että kaikki edut riippuvat lihan keittomenetelmästä. Ominaisuuksien säilyttämiseksi käyttävät erilaisia \u200b\u200bjäähdytystekniikoita.

Naudanlihan edut

Naudanlihan kaloripitoisuus on alhainen, mutta sen tärkein hyöty on aminohappojen ja proteiinien sisältö, joten ihmiskeho tarvitaan. Kaikki on luultavasti tiedossa, että naudanlihan edut sijaitsevat ravitsemuksellisessa arvossaan. Lisäksi naudanlihan käytön jälkeen kehon kyllästyminen on paljon nopeampaa kuin muiden tuotteiden käytöstä.

Naudanlihaa neutraloi suolahappoa, ärsykkeitä ja ruoansulatusedellytyksiä, jotka sisältyvät mahalaukun mehuun, siten normaalin happamuuden suolistossa ja mahassa. Alhaisen kalorien naudanlihan ansiosta ihmiskeho imeytyy liha paljon nopeammin kuin vihannekset tai hedelmät. Tämä on toinen tuote, joka kannattaa naudanlihaa - lihaa ei tukkia suolistojätettä.

Naudanliha on arvokas elintarviketuote, sillä se on ominaista mineraalisten aineiden, erityisesti sinkkien, korkeapitoisuus. Ihmiset, jotka osallistuvat asianmukaisesta ravitsemuksesta, sanovat, että naudanliha on ruokavalio, joten sopii syömään jopa diabeteksen mellitus.

Mikä hyödyllinen sianliha on hyödyllinen

Sianliha on helpoin liha karitsan jälkeen, ja sianliha rasva tai rasva on vähemmän haitallisia aluksiin ja sydämiin kuin naudanlihaa. Mitä tulee rasvaiseksi, viimeisimmät tutkimukset ovat osoittaneet, että vähärasvainen sianliha sisältää vähemmän rasvaa kuin naudanlihaa ja jopa kananlihaa, paitsi kananrinta.

Sika liha sisältää suuren määrän täydellistä proteiinia (jopa enemmän kuin naudanlihassa), monet ryhmän vitamiinit sekä ihmiskeholle tarvittavat makro- ja jäljityselementit. Sianlihaa on runsaasti sinkkiä, joka stimuloi immuuniprosesseja, kaliumia ja magnesiumia, jotka vahvistavat lihaslaitteistoa, ja niillä on hyödyllinen vaikutus sydämen työhön.

Sianliha-rasva sisältää seleeniä ja arakidonihappoa. Selenium, joka tunnetaan antioksidanttina ja yhdessä E-vitamiinin kanssa edistää kehon suojaa vapaiksi radikaaleista, jotka johtuvat vastuusta kehon ikääntymisestä ja syövän aiheuttamasta syöpää. Selenium, on välttämätöntä kilpirauhashormonien synteesiä, joka säätelee elimistön aineenvaihduntaa ja suojaa sydänsairauksilta.

Karitsan edut

LAMB: n edullisten ominaisuuksien tekeminen voidaan tehdä, jolloin vitamiinit ja hivenaineet sisältyvät koostumukseensa. Se on lähes kaikki tärkeimmät hyödylliset aineet - ryhmän B-vitamiinit, kalsium, rauta, magnesium, kalium, jodi, fluori, fosfori ja muut.

Jopa karitsalla on suuri määrä helposti kestäviä proteiineja, mikä tekee tästä lihasta erityisesti ravitsevaa.

Rasvan määrä tässä lihassa on jopa pienempi kuin proteiinit, joten se ei käytännössä sisällä tällaista haitallista kolesteroliaa.

Samanaikaisesti karitsa on riittävän alhainen kalori. Erityisesti nuoren karitsan liha, joka voi sisältää vain 135 kaloria. Siksi tämä elintarviketuote voidaan käyttää oikeutettua ruokavalioksi. Ja hän ansaitsee huomiota niille ihmisille, jotka välittävät oikeasta ravitsemuksesta.

Karitsan rikas on hyödyllinen ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiini ja rauta puutosanemia, se vaikuttaa veren koostumukseen.

Hänellä on hyödyllinen vaikutus hampaiden tilaan ja jopa auttaa estämään karieksen esiintymisen. Loppujen lopuksi se sisältää riittävän määrän fluoridia hammasharjaan.

On hyvä syödä lampunliha haiman sairauksien kanssa. Se säätelee mahalaukun tuotannon ja estää sokerin diabeteksen vakavan sairauden.

Koska liha itse - tuote on riittävän raskas, niin ruoansulatuskanavan sairaudet voivat käyttää siitä hitsatut liemiä. Joten karitsan liemi, jossa gastriitti ja vähentynyt happamuus on hyödyllinen.

Jos muut lihatyypit eivät ole mukana ihmisissä, joilla on huono tila, ja ateroskleroosi, niin karitsa on jopa hyödyllinen. Se saa käyttää sitä elintarvikkeissa kohtuullisina määrinä. Parempi, jos se on nuoren karitsan liha, koska sillä on hyvin pieni kolesteroli.

Kalium, natrium ja magnesium sisältyvät lampaanlihaksi, on hyödyllinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, joten tämä liha on hyödyllistä syödä ihmisiä sydänsairauksilla.

Tällä lihalla on joitain epätavallisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi ohennettu karitsa on käyttökelpoinen scorpionissa tai käärmeen puremassa. Se auttaa levittämään myrkkyä ihmiskeholle.

Mutta karitsa, jossa on viini, auttaa hullun koiran puremista, varoittaa haitallista vaikutusta henkilöön.

Niin runsaasti proteiinia, ryhmän vitamiineja ja erilaisia \u200b\u200bmakro- ja mikroelementtejä, tämä tuote, jolla on säännöllinen, mutta maltillinen käyttö on hyödyllinen vaikutus ihoon, hiuksiin ja kynnet.

Sub-tuotteet ja niiden ravitsemuksellinen arvo

Sub-tuotteet ja niiden ravitsemukselliset arvot osatuotteilla pidetään teurastettavaksi lähetetyiksi sisäisiksi karjankasvatuksiksi. Riippuen eläinten tyypistä ne voivat olla naudanlihaa, sianlihaa, karitsaa. Nautaeläinten offaliteetti on ominaista korkeampi maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Näiden tuotteiden edut koostuvat rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta: ne sisältävät proteiinia, rasvoja, ryhmän A, D-, B-, RR E- ja K-vitamiineja, makro- ja hivenaineita. Jotkin osatuotteet perustuvat astiat sopivat ruokavalioon. Mutta ei ole tarpeen väärin käyttää kolesterolin korkean pitoisuuden ja raskasmetallien mahdollisen läsnäolon vuoksi. Ylipainoiset ihmiset ovat parempia ja täysin kieltäytyneet syömään.

Tärkeimmät henkilöryhmät ja niiden ominaisuudet

Jakaa tällaiset perustyypit osatuotteille:

Maksa sisältyy arvokkaimman sivuston luetteloon. Se on täydet proteiinit ja olennaiset hapot. On suositeltavaa käyttää veren ongelmia. Valmista maksan täyttö ja piirakat.

Sydän on melko jäykkä tuote, koska se koostuu paksusta lihaskuidusta. Se on useimmiten kuivattu tai paistettu.

Aivot sisältyvät hajakoisen sivutuotannon luetteloon. Se korostuu sen herkästä johdonmukaisuudesta ja mausta. Monissa ravintoloissa aivot tarjoillaan keitetyllä, haudoilla ja paistetuilla.

Kevyellä on alhaiset elintarvikeominaisuudet. Ne ovat helposti imevät kehon. Euroopassa tätä subroduuktia ei käytetä elintarvikkeissa.

Munuaiset ovat välttämättömiä ennen ruoanlaittoa käsittelemään erityistä makua ja aromia. Osa osa-tuotteista sisältää monia hyödyllisiä aineita.

Kieli on suosittu alatuote, jota käytetään todellisten herkkujen valmistukseen. Koostumukseen kuuluu kollageeni, proteiinit, rasvat, vitamiinit ja mineraalit. Valmistele siitä lahdesta ja myös keitettyä, haudutta ja paista.

Lihatuote

"... Lihatuote: elintarviketuote, joka on tehty käyttäen tai ilman lyhyitä ainesosia, resepti, jonka massafraktio lihan ainesosia yli 60% ..."

Lähde:

"Teollisuuden liha. Elintarvikkeet. Ehdot ja määritelmät. GOST R 52427-2005"

(Hyväksyttiin 28.12.2005 N 380-ST)

Virallinen terminologia. Akateemikko. 2012.

Katso, mikä on "lihatuote" muissa sanakirjoissa:

Eläinlääketieteellinen tuote: Lihan sisältävä tuote, joka on valmistettu laitoksen alkuperän ainesosien avulla, lihan ainesosien massafraktiossa 5%: sta 30 prosentin inclusive ... Lähde: Lihateollisuus ... ... ... ... ... Virallinen terminologia

vihannesaine - lihan sisältävä tuote, joka on valmistettu kasvien ainesosien avulla, lihan ainesosien massafraktiossa reseptillä yli 5% - 30%. Huomautus Massafraktio lihan ainesosien resepti ... ...

Maksa (lihatuote) - ... Wikipedia

tuote - - tuote 1. Tuotannon toteutuminen (taloudellinen) toiminta; Tässä mielessä talousjärjestelmän (esine) joukko on hyödyllinen osa sitä ... ... Tekninen kääntäjä hakemisto

Lihan jauhe - Pemmikan (sanasta kielellä intialaisten kruunu "Pimi Okan" "Rasvan sauva") ruoka sublimoitu lihatuote. Sen käyttämät intiaanit Pohjois-Amerikka käyttävät sotilaskampanjoita ja metsästysretkiä. Pembican intialaiset sisälsivät kuivattuja murskattuja ... ... Wikipedia

Liha (liha sisältää) vauvan elintarviketeollisuus: erikoistunut liha [liha sisältävä] tuote, joka on tarkoitettu pienten lasten ravitsemukseen 5 kuukaudesta. Jopa 3 vuotta vanha, esikoulu ja kouluikä 3-14 vuotta ... Lähde: ... ... ... Virallinen terminologia

Liha (lihavirtaus) ruokavalio Tuote: erikoistunut lihaa [lihaa sisältävä] tuote terapeuttiseen ja profylaktiseen ravitsemukseen, ottaen huomioon patologian ja iän ...