• Prae sibul ja porgand. Asetage liha, lõigake keskmisteks tükkideks, puistake pipra ja soolaga. Prae veidi, lisa vesi, hauta valmis, vajadusel lisa vett. Liha küpsetamise ajal valmista nuudlid. Valage keefir kaussi, lisage sool, sooda ja segage. Lisa aeglaselt jahu ja sega. Tainas peaks olema jäik, asetage see kõrvale.
• Prae kartulid eraldi, kui kartulid on keskmise suurusega, siis lõika need neljaks osaks. Prae kuni valmis. Kui liha on valmis, lisa sellele kartulid, lisa vett nii, et see kataks kartulid. Nuudlite valmistamiseks rulli tainas õhukeseks, määri taimeõliga, pigista küüslauk välja, määri tainale, puista peale hakitud tilli.
• Rulli rull kokku ja lõika 1,5 sentimeetri laiusteks tükkideks. Kui kartulid on keedetud, pane peale Ukraina nuudlid, vajadusel lisa vett ja soola. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel viisteist minutit. Nuudlid lähevad suuremaks. Puista peale petersell.

See Ukraina köögi traditsiooniline roog pole eriti tuntud – on ebatõenäoline, et olete kunagi midagi sellist söönud. See hõlmab liha, köögiviljakastet, kartulit lisandina ja isegi pelmeene, mida kasutatakse leiva asemel. Ja kõik korraga ühel taldrikul. Igal juhul on tulemuseks uskumatult maitsev ja samas väga rahuldust pakkuv roog. See sobib ideaalselt tavaliseks või pidulikuks õhtusöögiks, eriti kui laua taha koguneb suur seltskond. Kõik on õnnelikud ja toidetud ning teie hinnang kokana teiste silmis tõuseb oluliselt. Täna räägime teile, kuidas valmistada nuudleid liha ja köögiviljadega.

Tahaksin kohe märkida, et see toit ei ole üldse dieet - roog on kõrge kalorsusega, rasvane ja väga rammus. Üks portsjon võib sind isuäratavalt täita. Kuid see ei tähenda, et sellele ei võiks lisada hapukurki, kerget köögiviljasalatit ja midagi kuuma. Pealegi on roog ukrainapärane, mis tähendab, et ilma viinata ei saa. Niisiis, tutvustame teie tähelepanu retsepti liha ja köögiviljadega nuudlite valmistamiseks.

Mis on nuudlid?

See roog on populaarne Ukraina rahvusköögis ja on segu mitmest komponendist. See on maitsev hautis köögiviljadest, kartulist ja veiselihast, millele on lisatud spetsiaalselt valmistatud ürtide ja küüslauguga täidetud taignarulle – nuudleid. Näeb hämmastav välja ja maitseb veelgi paremini. Valmistage kindlasti ette ja proovige seda huvitavat kombinatsiooni. Teid üllatab, kui lihtne on liha ja muude koostisosadega nuudlite valmistamise retsept.

Sisuliselt on tegemist samade pelmeenidega, aga veidi erineval kujul. Ajaloolased usuvad, et see roog jõudis Moldaavia ja Ukraina kööki koos Saksa asunikega XVIII ja XIX sajandil. Välismaalased valmistasid õhtusöögiks shtruli - taignast tigurullid võikihiga. Ja ukrainlased, olles roa omaks võtnud, lisasid sellele oma lemmik traditsioonilised koostisosad - tilli ja küüslaugu. Nii sai nuudlitest menüü püsiv osa. Ja lihaga nuudlite valmistamise retsept saksa keeles muutus vaikselt puhtalt ukrainalikuks.

Variatsioonid

Pange tähele, et roogi ei ole vaja veise- või vasikalihast valmistada. Põhimõtteliselt sobib igasugune liha: sealiha, kana, kalkun või küülik. Peate lihtsalt arvestama, et sealihaga on see rasvasem, kanalihaga õrnem, küülikuga on vähem toitev ja kalkuniga on see veidi kuiv. Mõned inimesed lisavad kartuli asemel suvikõrvitsat ja paprikat. Igal juhul roog ei rikne, vaid muutub ainult huvitavamaks. Erinevad variatsioonid võimaldavad teil seda iga kord uueks muuta. Kui suu jookseb juba vett, siis läheme otse liha ja fotodega nuudlite valmistamise retsepti juurde.

Meil läheb vaja

Selle huvitava roa kuue portsjoni valmistamiseks vajate lihtsat koostisosade komplekti.

• Pool kilo veiseliha.
• Suur kartul.
• Suur sibul.
• Suur porgand.
• Kakssada grammi jahu.
• Sada kakskümmend milliliitrit keefirit.
• Kolm küüslauguküünt.
• Paar tillioksa.
• Soda noa otsas.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Ja muidugi paar loorberilehte.

Jagame lihaga nuudlite retsepti kaheks osaks, sest kõigepealt peate valmistama hautise ja seejärel nuudlid ise.

Hautise keetmine

Võtke paksu põhjaga kastrul ja valage sinna kolm supilusikatäit taimeõli. Asetage anum kõrgele tulele ja oodake, kuni õli on piisavalt kuum. Koori ja haki sibul peeneks ning aja porgandid läbi jämeda riivi. Kui õli on kuum, võid praadimiseks köögiviljad sinna sisse valada. Segage neid kaks kuni kolm minutit, kuni sibulad omandavad helekuldse värvi ja muutuvad läbipaistvaks. Seejärel lisa köögiviljadele kuubikuteks või õhukesteks ribadeks lõigatud veiseliha. Tõsta kuumus kõrgeks ja prae viis kuni seitse minutit, kuni lihale ilmub isuäratav koorik. Ärge unustage segada, et midagi ei põleks. Seejärel valage pannile klaas vett, vähendage kuumust keskmisele, sulgege kaas ja hautage koostisosi tund aega, lisades perioodiliselt vett, kui see aurustub.

Kuni kõik see aromaatne kraam hautub, alustame kartulitega. Puhastame selle ja lõikame suurteks viiludeks. Prae õlis viis kuni seitse minutit, et moodustuks kuldne koorik, seejärel saatke kartulid peaaegu valmis lihale veel pooleks tunniks. Arvestades, et roog sisaldab veiseliha, tuleb seda hautada, kuni liha muutub pehmeks. Seetõttu soovitame roa jaoks kasutada vasikaliha - see on õrnem ja küpseb palju kiiremini. Muide, mõni inimene ei prae kartulit enne ära, vaid paneb need otse liha sisse. Sellel variandil on ka õigus eksisteerida, peaasi, et kartul niiskeks ei jääks, muidu rikub kogu roa ära.

Lihaga nuudlite valmistamise retsept käsib siis tegeleda nuudlitega ise. Selleks vala keefir kaussi, lisa noaotsa näpuotsaga soola ja soodat. Seejärel hakkame lusikahaaval vedelikule jahu lisama, pidevalt segades, kuni tainas pakseneb. See ei tohiks olla nii pingul kui pelmeenide või pelmeenide puhul, kuid see peaks moodustama palli ja seda peaks saama rullida.

Kata kauss taignaga toidukilega ja lase pool tundi toatemperatuuril seista. Kolmekümne minuti pärast saab taigna lahti rullida.

Pärast taignast pikliku ristküliku tegemist määrige see võiga (võite kasutada õli, milles kartulid praaditi) ja puistake üle peeneks hakitud tilliga. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi ja puista vormileivale. Seejärel keerame kihi tihedamalt rulli ja lõikame sentimeetri laiusteks tükkideks.

Kõike kokku panema

Selleks ajaks, kui liha ja kartul on valmis, võid peale asetada nuudlid, et need liha- ja juurviljade “peenral” auraksid. Vajadusel võid pannile lisada vett ja hautada veerand tundi, kuni nuudlid on küpsed, loomulikult suletud kaanega. Pange tähele, et need suurenevad märgatavalt. Seejärel võid rooga oma maitse järgi soolata ja pipart, maitse andmiseks lisada loorberilehte, mis tuleks kohe pärast küpsetamist eemaldada, et see roale kibedust ei lisaks.

Serveeri nami-nami kuumalt hapukoore või sinepiga, puista peale hakitud rohelist sibulat või peterselli. Selgub, et olete valmistanud liha, köögiviljakastet, lisandiks kartulit ja isegi pelmeene, mida kasutatakse leiva asemel. Jah, seda rooga peate sööma ilma leivata, kuigi on neid, kes saavad sellega hakkama isegi sellisel kujul.

Vaatamata sellele, et tegemist on iseseisva roaga, saab seda serveerida kerge köögiviljasalati, tünnikurgi ja muu hapukurgiga ning klaas viina ei teeks paha.

Lihaga nuudlite retsept koos fotoga põhjustab igal inimesel suurenenud süljeeritust. Kui olete nende hulgas, siis pidage seda kindlasti meeles ja tehke sellest roast oma laua sagedane külaline. Pealegi on liha ja köögiviljadega nuudlite valmistamise retsept üsna lihtne. Soovime teile edu kulinaarsetes katsetustes ja head isu!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Lihatoidud on alati lauda teretulnud, aga mida valmistada, kui lihtne prae- või hautatud liha on veidi igav. Valmistage Ukraina nuudlid lihaga ja meie üksikasjalik retsept koos fotodega aitab teid selles. See on väga maitsev roog, mis ei ole mitte ainult teie pere vääriline lõuna- või õhtusöök, vaid ka lauakaunistus. Nuudlid näevad välja nii elegantsed, et tekitavad kohe isu. Meie meistriklass on teie ees, nii et loodan, et kõik läheb teie jaoks korda. Kerge täiendab seda rooga suurepäraselt.




- 350 grammi veiseliha,
- 400 grammi kartulit,
- 1 sibul,
- 1 porgand,
- 1-2 küüslauguküünt,
- 500-600 grammi vett,
- 1 hunnik värsket tilli,
- jahu - nii palju kui vaja, kuid umbes 1 tass,
- ½ tassi keefirit,
- ¼ teelusikatäit l. sooda,
- maitse järgi soola,
- 1 näputäis suhkrut,
- 1 laud. l. taimeõli taigna jaoks + praadimiseks.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Lõika veiseliha suurteks kuubikuteks: mina kasutan ilma veenideta liha, see on pehmem ja õrnem. Retseptiks võtsin noore vasikaliha “õuna” osa, see sisaldab sitkeid osi ja liha küpseb suurepäraselt.




Prae veiselihatükid taimeõlis korralikult pruuniks, lisa soola, seejärel lisa tükeldatud juurviljad (riivitud porgand ja tükeldatud sibul) ja prae veel 5 minutit koos. Lisa vett nii, et see kataks liha täielikult. Hauta liha ja köögiviljad pehmeks. 40-50 minuti pärast muutuvad veiselihatükid väga pehmeks.




Koorige kartulid, peske, lõigake suurteks viiludeks.




Lisa kartulid lihale ja jätka haudumist veel 15-20 minutit, kuni kartul muutub peaaegu pehmeks. Kartulitele lisame ka veidi soola. Kui sulle meeldib pipar, siis piparda.






Kuni kartulid hautuvad, valmista Ukraina nuudlite tainas: lisa keefirile soodat, soola ja näpuotsaga suhkrut. Mõne sekundi pärast muutub keefir kohevaks ja sooda hakkab tööle.




Vala keefiri massi jahu ja sega kuni moodustub tainas.




Kogume taigna palliks, see peaks olema elastne ja samal ajal pehme. Määri tainas taimeõliga ja lase paar minutit seista.




Seejärel rulli õhuke kiht lahti, määri peale hakitud küüslauk (mina pigistasin läbi pressi) ja peeneks hakitud tilliga.






Rulli tainas toruks ja lõika nuudlid ringideks. Valmistame umbes 1-1,5 cm paksused nuudlid.




Kui kartulid on küpsed, torka pannile nuudlid nii, et vedelik kataks need vähemalt poolenisti. Kui vedelikku pole piisavalt, lisage kuum keedetud vesi.




Hauta nuudleid 10-15 minutit, kuni need on küpsed ning muutuvad kohevaks ja silmale ilusaks.




Serveeri valmis Ukraina roa nuudlid lihaga kuumalt: pane taldrikule liha, kartul ja nuudlid. Head isu!
Tõenäoliselt meeldib teile ka retsept

Väga maitsev ja kõhtutäitev roog. Nuudlid ehk “pelmeenid”, nagu neid ka kutsutakse, leotatakse lihapuljongis ja omandavad ainulaadse maitse. Soovitan teil selline roog valmistada ja palun oma leibkonda.

Koostisained

Nuudlite valmistamiseks vajate:

sealiha ribid - 1 kg;
kartul - 2 kg;
sibul - 3-4 tk;
päevalilleõli.
Testi jaoks:
keefir - 0,5 liitrit;
sool - 2 tl;
sooda - 1 tl;
jahu - kui palju see võtab;

võid;

Toiduvalmistamise sammud

Prae searibid õlis kuldpruuniks.

Lisa hakitud sibul.

Prae sibul ja liha kuldpruuniks, vala peale klaas vett ja hauta 15-20 minutit.

Lõika kooritud kartulid tükkideks ja lisa lihale, hauta veel 10 minutit.

Taigna valmistamine nuudlite jaoks. Pane keefirisse sool ja sooda, seejärel lisa jahu ja sõtku pehme tainas.

Rulli tainas lahti, määri võiga, puista peale tilli ja soola.

Rulli tainas rulli.

Lõika rull tükkideks.

Laotame oma "roosid" ümber kogu perimeetri, lõdvalt üksteise külge, kuna tainas paisub temperatuuri mõjul. Lisame oma röstile kuuma vett, nii et meie “roosid” oleksid selles vööni.

Sulgege kaas tihedalt. Kaanes oleva augu sulgesin puuvardaga, et aur välja ei pääseks.

Keeda nuudleid madalal kuumusel 40 minutit.

40 minuti pärast ava kaas ja serveeri lauale nuudlid lihaga.

Head isu!

Nõusid nimetatakse erinevalt, kuid olemus on sama: aurutatud pelmeenid, mähitud rullide kujul ja aurutatud. Kõigepealt valmistatakse praad kartulitega, rikkalikus kastmes, seejärel laotakse peale taignast tigurullid, mis aurusaunas haududes jõuavad kaane all aeglaselt seisundisse. Millised on erinevused? Ukraina nuudleid küpsetatakse peamiselt hautatud sealiha ja kartulite peenral, samas kui sakslased võivad kasutada mis tahes liha, ribisid ja isegi kana, sageli hapukapsa lisamisega. Nuudlite tainas sõtkutakse alati hapnemata, keefiri ja soodaga, maitse on tavaline pelmeen, kuid struudleid saab teha ka pärmiga. Ja veel üks oluline erinevus on kiht. Ukrainlastele meeldib väga kõikjale lisada küüslauku ja tilli, seetõttu katavad nad lahtirullitud taigna heldelt aromaatse täidisega (mis, muide, sobib sellele roale väga hästi), kuid Saksa köögis sellist traditsiooni pole, nad kasutavad peamiselt kiht võid, ilma lisanditeta, ilmselt selleks, et ei tekiks dissonantsi hapukapsa maitsega.

Ukrainapärased nuudlid on lihtne ja maitsev retsept, kuid roog osutub väga rammusaks ja kalorirohkeks, rasvaseks ja kõhule veidi raskeks. Põhimõtteliselt küpsetate korraga liha, köögiviljakastet, kartulit lisandiks ja pelmeene, mida kasutatakse leiva asemel. Määratud koostisosade kogusest piisab 3 portsjoni jaoks, igast saab 4 suurt pelmeeni. Roog on küll isemajandav, kuid seda pole keelatud täiendada ka klaasi viina, köögiviljasalati või isetehtud hapukurgiga, eriti hästi sobivad sinna juurde tünnkurgid. Maitsev!

Koguaeg: 70 minutit / Küpsetusaeg: 60 minutit / Saagis: 3 portsjonit

Koostisained

prae jaoks

• sealiha - 500 g
• kartul - 500 g
• sibul - 2 tk.
• suured porgandid - 1 tk.
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
• taimeõli - 2-3 spl. l.
• loorberileht - 1 tk.

taignaks ja kihistamiseks

• keefir või hapupiim - 0,5 spl.
• sooda - 1/4 tl.
• sool - 1/4 tl.
• nisujahu - 1,5 spl.
• till - 1 kamp.
• küüslauk - 2 hammast.
• või - 50 g

Ettevalmistus

Sealiha pesen ja kuivatan salvrätikutega, et eemaldada pinnalt liigne niiskus. Lõikasin umbes 3 cm tükkideks.Kuumutage pann väikese koguse taimeõliga ja prae kõrgel kuumusel liha kuldpruuniks. Kõige lõpus maitsestan soola ja jahvatatud musta pipraga.



Võtan liha pannilt ja ülejäänud rasvas praen kõigepealt poolrõngasteks lõigatud sibula ja seejärel porgandi. Küpseta 7-8 minutit kuni kuldpruunini.



Panen praetud sealiha tagasi pannile, valan kõige peale keeva veega ja lisan loorberilehe. Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 30-35 minutit, kuni liha on täielikult küpsenud. Pann olgu suur ja sügav, et sinna mahuks nii kartul kui nuudlid. Kui teil selliseid riistu pole, kasutage laia kastrulit, pada või röstimispanni. Vedelikku peaks olema nii palju, et see kataks liha täielikult – umbes 2 tassi.



Sealiha haudumise ajal valmistan ette nuudlitaigna. Selleks kombineerin kausis: keefir (peab olema soe), sool ja sooda. Lisan järk-järgult jahu, sõeludes selle läbi sõela - siin on parem tegutseda põhimõttel "parem magada liiga vähe kui liiga palju." Tainas peaks olema veidi kleepuv, pehme ja mitte mingil juhul liiga tihe, vastasel juhul osutuvad pelmeenid sitkeks. Kata tainas salvrätikuga ja jäta 10-15 minutiks puhkama.



Vahepeal valmistan lõhnava tillikastme. Selleks sulata või, lisa peeneks hakitud till ja küüslauk ning paar näpuotsaga soola. Soovitan küüslauku pigem hakkida noaga kui läbi pressi pista, millegipärast maitseb niimoodi paremini.



Rullin taigna õhukeseks ristkülikuks. Määrin heldelt aromaatse õliga, jaotades seda pintsliga.



Rullin taigna lahtiseks rulliks ja lõikan siis umbes 2 cm paksusteks roosiklimbideks.



Kartulid koorin ja lõikan väikesteks tükkideks, et kiiremini küpseks. Laotan kartulid ühe kihina liha peale, panen keema, maitsen soola järele. Vett ei tasu lisada, aga kui puljongit on väga vähe, siis võib lisada veidi keeduvett - vett peaks olema nii palju, et see ulatuks kartulite keskele. Kata pann kaanega ja hauta täpselt 10 minutit. Ja veel üks asi: mõnes retseptis praetakse kartuleid poolküpseks ja alles siis saadetakse lihale; kui teil on rasvane sealiha, pole see vajalik, kuid kui see on lahja ja kuiv, võite kartuleid praadida kuni kuldpruun.



Seejärel asetan poolvalmis kartulite peale nuudlid - need ei tohiks mingil juhul puljongisse “uppuda”, vaid tuleks keeta nagu aurutatult. Asetan need üksteisest kaugele, et need kokku ei jääks.



Kata pann tihedalt kaanega, alanda kuumust madalaimale astmele ja hauta 30 minutit. Väga oluline on, et kaas jääks tihedalt nõude külge ja vahesid ei jääks (parema tiheduse huvides võid mähkida niiske rätikuga). Ärge avage kaant! Kui auru enne tähtaega välja lasete, settivad pelmeenid ja aurustuvad halvasti.

Aromaatset rooga serveeritakse kuumalt, kohe pärast küpsetamist. Kaste siia ei lähe, aga kes väga tahab, võib lisada lusikatäie hapukoort. Naudi oma einet!