В прошлом году, мы уже рассмотрели . И сейчас, пришло время собирать свежий урожай кабачков 2018 года, а это значит, что будем готовить обалденно вкусную икру по-новому рецепту. И в этот раз, приоритет будем делать на простоту, чтобы вы сэкономили время, а результат получился - пальчики оближешь!
Кстати! Обязательно пролистайте прошлогоднюю статью, которая начиналась так…
Помните вкус настоящей советской кабачковой икры, сваренной по Госту? Или быть может вы сами её готовили и продолжаете готовить? Лично мне нравилась икра в столовой завода. Любил из кабачковой икры намазав её на хлеб.
Старшее поколение помнит вкус кабачковой икры с детского возраста. В 90-х годах прошлого столетия, кроме нее на прилавках практически ничего не было. Кабачки созревают в начале осени, поэтому самое время сделать овощные консервы на зиму.
Пупырчатые огурчики, сахаристые помидоры, сочные перцы и душистые кабачки — все пойдет в дело.
Овощ поистине плодовитый, и посадив несколько кустов, вы получаете гору собранных кабачков. И это здорово! Ведь из них можно приготовить разнообразные блюда, начиная от овощного рагу, и кабачков с фаршем, и конечно же … накрутить любимой всеми кабачковой икры.
Рецептов этого блюда очень много, каждый из них по-своему хорош. Сегодня мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые из них. Итак, запасайтесь спелыми кабачками, мы начинаем…
Этот рецепт икры — один из самых простых и легких. Консистенция получается нежнейшая, кремообразная. Такая заготовка отличается по вкусу от классического рецепта через мясорубку. Секрет в том, что все овощи мы будем тушить в нарезанном виде, а уже потом взобьем массу блендером. Это очень вкусно! Попробуйте и убедитесь!
Ингредиенты:
1.Лук мелко накрошить. Чеснок сначала подавить широкой стороной ножа, а затем тщательно измельчить. Морковь пропустить через терку. В жаровне с толстым дном обжарить эти овощи на постном масле.
2. Через 7-10 минут добавить нарезанный кубиками кабачок.
Кабачки перед приготовлением обязательно нужно очистить от кожуры, семян и мягкой сердцевины. Если вы используете молодые цукини, можно просто снять кожицу.
Потушить овощи еще 30 минут.
3. Добавить сахарный песок, посолить и поперчить. Вмешать в массу томатную пасту до однородного цвета.
4. После добавления пасты потушить еще 10 минут, затем влить уксус. Потомить на плите еще 3 минуты и выключить огонь.
Если вы планируете кушать икру сразу, а не хранить ее на зиму, уксус можете не использовать.
5. Горячую массу взбить с помощью погружного блендера до состояния нежного крема.
6. Теперь посуду с икрой нужно снова водрузить на плиту. Обязательно накройте крышкой, ведь такая масса очень бурно «стреляет» при закипании. После первых «выстрелов» подержать на медленном огне не больше 3 минут.
7. Теперь икра готова. Остается разместит ее по баночкам. Банки, в свою очередь, обязательно должны быть чистыми и стерильными. Крышки тоже нужно кипятить. Итак, в подготовленную стеклянную тару разложить весь полученный объем горячей массы и закатать. Перевернуть на крышки и укрыть теплой материей. В таком виде они должны простоять около 12 часов.
Банки с нежной кабачковой икрой нужно хранить в прохладном помещении.
Ценителям современных технологий предлагаю приготовить икру из кабачков в мультиварке. Этот чудо-электроприбор в разы упрощает готовку, ограждая вас от мытья лишней посуды. К тому же, правильный подбор режимов и необходимое соответствие температур, делает блюдо еще более вкусным. Давайте попробуем приготовить икру вместе.
Ингредиенты:
1.Кабачки нарезать на кубики. Для этого можно воспользоваться овощерезкой или просто ножом.
2.Лук мелко нарезать, а морковку натереть теркой. Выставить в мультиварке режим «Жарка» на 5 минут. Налить немного масла. Как только оно «зашипит», добавить туда лук и морковку. Жарить до окончания режима.
3. После этого убрать овощную зажарку из чаши мультиварки в просторную миску. Налить еще немного масла и пожарить тут же кабачки в режиме «Жарка», 20 минут.
4. Кабачки переложить к морковно-луковой массе и взбить блендером до однородной консистенции.
5. Полученную массу переложить снова в мультиварку и выставить режим «Тушение» на 40 минут. При этом сверху нужно установить сетку от пароварки, так как кабачковое пюре очень сильно бурлит и стреляет.
6. Через 40 минут добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Хорошо перемешать, чтобы томатная паста равномерно окрасила массу. Продолжить тушение еще на 20 минут. Примерно на 17-той минуте готовки, влить уксус и перемешать.
7. Пока масса еще горячая, ее сразу нужно раскладывать по стерильным баночкам. После остывания, их нужно хранить в погребе, подвале или другом прохладном и сухом месте.
Все мы помним ту самую бабушкину икру, которой она угощала нас в детстве. Тогда казалось, что так может готовить только она. Сейчас мы с вами попробуем повторить ту самую кабачковую икорку, по рецепту бабушки.
Ингредиенты:
1.Морковь нарезать кубиками. Выложить в жаровню, добавить воды, сахара и соли.
2. Тушить морковь минут 10 на медленном режиме. Тем временем, нужно нарезать кабачки и лук кубиками. Затем их тоже нужно добавить в тушение.
3. Потушить полчаса в таком виде, часто помешивая. Затем нужно добавить помидорную пасту, масло и тщательно размешать. Тушить еще 15-20 минут.
4. Попробуйте овощную массу на соль. Если вам кажется, что не хватает соли, перца или еще чего-нибудь, добавьте. После того, как вкус будет доведен до совершенства, нужно влить уксус и протушить еще 3-5 минут.
5. Овощи, прямо в кастрюле, помять колотушкой. Так делали наши бабушки. Если же вы отдаете предпочтение современным технологиям, можете воспользоваться блендером. Такую смесь прокипятить под крышкой на минимальной мощности 5-7 минут.
6. Теперь икра готова к переезду в стерилизованные баночки и хранению до зимы.
Такую икру в мультиварке мы приготовим с использованием сладкого перца. Его сочетание с основными ингредиентами, дает непревзойденный вкус и аромат. А готовится такая заготовка очень быстро.
Ингредиенты:
1.Лук нарезать полукольцами или небольшими кусочками. Морковь порубить средними брусками. Отправить эти два ингредиента в чашу для мулитиварки с маслом. Поставить режим «Жарка» на 15 минут.
2. Не теряя времени, пока готовятся овощи, нужно нарезать кабачок на кубики. Как только техника просигналит о завершении работы, добавить в чашу кабачки и перемешать. Долить примерно 1 стакан воды и накрыть крышкой. Выставить снова «Тушение» на 1 час.
3. Приготовление кабачков занимает примерно полчаса. Как раз, минут через 30, добавить в варку перцы, нарезанные соломкой и посолить.
4. Из помидор сделать томатное пюре, используя блендер или мясорубку. Как только мультиварка сигналом сообщит вам о готовности блюда, овощную икру нужно также измельчить блендером. Теперь необходимо соединить эти две массы — томатную и овощную.
5. Полученное пюре установить на плиту и варить 15-20 минут после вскипания. Будьте осторожны, такая масса очень активно бурлит и ею можно обжечься! Можно проварить ее в мультиварке в режиме «Варка» такое же время. За пару минут до готовности добавить уксус, максимально измельченный укроп, лаврушку и горошины перца.
6. Разложить массу в банки и закатать их. Сразу же перевернуть на теплую материю и укрыть на ночь.
Закуску хранить в холодном помещении. После вскрытия держать в холодильнике.
Майонез очень часто добавляют в икру из кабачков. Он придает блюду особую нежность и вкус. Для этого обязательно нужно выбирать продукт высокого качества. Можно даже приготовить его самостоятельно. Но и магазинные варианты тоже подойдут.
Ингредиенты:
1.Очищенные кабачки нарезать на небольшие кусочки. Если вы используете молодые цукини, которые еще не имеют твердых семян и жесткой кожуры, то можно переработать их в неочищенном виде.
2. Кабачки пропустить через мелкую насадку мясорубки. В эту массу добавить все остальные ингредиенты кроме уксуса. Чеснок нужно раздавить прессом до кашеобразного состояния.
3. Все старательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь, бледно-розового цвета. Поставить на плиту и томить на минимальной мощности 1 час после вскипания. Незадолго до готовности, примерно на 3-4 минуты, нужно вмешать в содержимое кастрюли уксус.
4. Горячую икру сразу же разлить по подготовленным банкам. Закатать крышками и оставить в тепле на ночь.
Наутро икра будет готова к переносу на постоянное место хранения.
Не только зимой мы любим кушать овощную икорку. Летом я ее тоже очень часто готовлю Сделать это очень просто — нарезать овощи, запечь, взбить в однородную массу и готово! Такой вариант блюда подходит даже тем, кто придерживается диеты во имя красивой фигуры. Легко, сытно, аппетитно и очень вкусно!
Ингредиенты:
1.Овощи нарезать на средние кусочки. Точный размер и форма не имеют никакого значения. Добавить к ним все остальные ингредиенты и равномерно перемешать.
2. Поместить приправленные овощи в рукав для запекания и отправить в духовой шкаф на 50-60 минут, с температурой примерно 170 градусов.
3. Аккуратно переложить содержимое пакета в миску и взбить погружным блендером до состояния однородной кашицы.
5. Переложить икорку в банки и хранить в холодильнике. Уже после остывания, можно приступать к дегустации. Получается очень вкусно — пальчики оближешь!
Такая икра готовится быстро, а съедается еще быстрее. Все очень просто — все овощи мы пропустим через мясорубку и проварим с добавлением томатного соуса. Таким образом, с минимальными затратами времени и средств, мы получим очень вкусную и красивую икру.
Ингредиенты:
1.Все овощи помыть и, если нужно, очистить. Нарезать на кусочки такого размера, чтобы было удобнее помещать их в мясорубку. Таким образом, превратить в единую массу все овощи, используя мясорубку.
2. Добавить в перекрученную массу все остальные ингредиенты (кроме уксуса). Варить в таком виде нужно на медленном огне после вскипания 1 час. Не дожидаясь пяти минут до готовности, влить уксус и закончить варку.
3. Икорку разлить по баночкам и закрыть крышки. Такая закуска храниться всю зиму при прохладной температуре и нормальной влажности.
Такую икру зимой мы часто используем, как дополнение к макаронам или рису. И в других сочетаниях она тоже очень вкусна. Даже просто покушать ее с хлебом — пальчики оближешь!
Ингредиенты:
1.Кабачок почистить от кожицы и освободить от мягкой сердцевины. Натереть его на терке, вместе с морковкой.
2. На масле обжарить мелко нарубленный лучок. Затем к нему добавить кабачки и морковь. Тушить 40 минут.
3. Затем нужно вмешать в овощи томатную пасту, равномерно распределив ее. Посолить и посыпать перцем.
4. Протушить содержимое жаровни в таком виде еще около 20 минут. Незадолго до снятия с плиты добавить уксус и размешать.
5. Икорку разложить по баночкам и убрать на хранение. Получается просто великолепно красиво и вкусно.
Кабачок — очень простой в приготовлении овощ! Готовить его одно удовольствие. А уж какие вкусные заготовки на зиму из него получаются…
В прошлые времена, когда свежие овощи были нам зимой недоступны по двум причинам: дорого и невкусно, нас очень хорошо выручали домашние овощные заготовки на зиму. Я помню все эти летние перепетии по закрутке и переработке всевозможных овощей по миллиону различных рецептов в 40-ка градусную жару в кухне, когда просто сердце от этой жары останавливалось и только одна мысль заставляла идти на этот подвиг: зимой эти баночки будут очень кстати.
К счастью, сейчас уже нет такой острой необходимости делать большие запасы маринованных овощей на зиму, можно и зимой купить хорошие свежие овощи. Я живу в стране с очень теплым климатом и заготовки впрок здесь просто не удаются, храниться все это очень недолго. Поэтому, когда мне хочется чего-то эдакого из моей прошлой жизни, я себя любимую с удовольствием балую. Почему только "себя любимую"? да потому, что мой муж категорически не воспринимает маринованные овощи. Ну, это его проблемы, мне больше достается).
Сегодня был как раз один из тех дней, когда мне захотелось приготовить домашнюю кабачковую икру. Что я и сделаю, а вы можете присоединиться ко мне в процессе.
Я готовлю абсолютно простую кабачковую икру, без добавления уксуса или других острых компонентов, поскольку мне ее хранить не нужно, готовлю, чтобы, как я это называю, " на раз поесть".
Для кабачковой икры нам понадобятся следующие продукты: кабачки, морковь, лук, лук-порей, помидоры, болгарский перец, соль-перец и оливковое масло. Как видите, все продукты простые и доступные.
Приготовление икры требует больше подготовительной работы, поскольку сам процесс приготовления идет уже без моего активного участия.
Для начала нарезаю лук -порей полукольцами.
Итак, мне нужно снять кожуру с помидоров, для этого на помидорах делаю вот такие крестообразные неглубокие надрезы
Время приготовления: PT01H00M 1 ч.
Сегодня я расскажу вам, какой у меня получилась кабачковая икра в домашних условиях – нежной, вкусной, в общем, вкуснее магазинной. Кстати, готовится она очень просто. Основная масса всех желающих приготовить кабачковую икру на зиму готовят ее, измельчая все ингредиенты в блендере или на мясорубке.
Мне больше нравится, когда икра не имеет консистенцию манной каши. Хотя этот момент сугубо индивидуален. Впрочем, моя кабачковая икра в домашних условиях - явно не кусочками.
Все овощи вымыть. Лук очистить,
кабачки очистить от кожицы, а затем и вынуть середку с семенами.
Можно этого и не делать, если кабачок у вас молочный (молодой), и семян там еще нет.
Натираем на терке кабачок, укладываем эту массу в глубокий казан или кастрюлю с толстым дном.
Вливаем к кабачкам масло и ставим на огонь. Тушим массу минут 5.
Затем измельчаем лук (средним кубиком) и добавляем его к кабачкам.
Затем натираем на терке морковь. Тоже добавляем ее к кабачкам и луку.
Тушим будущую кабачковую икру около 25 минут. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем смесь овощей, даем ей покипеть минут пять.
В почти последнюю очередь кладем соль, сахар. Провариваем на медленном огоньке минут 20. За это время жидкость выпаривается, икра уменьшается в объеме, меняет цвет на более аппетитный. В общем, готовность кабачковой икры вы проглядеть не должны.
Икра из кабачков, которая отлично хранится зимой, — не только вкусная зимняя закуска, но и прекрасный способ переработки кабачков. Рецептов кабачковой икры огромное множество: наверное, столько же, сколько женщин в этом мире. Ведь каждая добавляет в рецептуру что-то свое и получает совершенно новый по вкусу продукт.
Икру из кабачков можно приготовить очень быстро и из набора продуктов, который есть в запасниках каждой заботливой домохозяйки.
Ингредиенты:
Приготовление:
Первой будем резать морковку. Порежем ее на кубики.
Для готовки икры лучше всего использовать казан. Если его нет, то возьмите сковороду с толстым дном. Наливаем в него (казан) всю норму масла и закладываем кубики моркови.
Потом вливаем воду, кладем сахарный песок. Солим.
Перемешиваем морковь и доводим до кипения, закрыв казан крышкой. Тушим ее следующие 10 минут.
Пока тушится морковь, надо подготовить цукини. Их мы порежем кубиками среднего размера.
Лук тоже порежем кубиками произвольного размера.
Зеленые перцы чили нужно освободить от семян — иначе икра будет очень острой — и порезать на маленькие кусочки.
Добавляем к моркови кабачки, лук, перчик чили. Все перемешиваем, закрываем казан крышкой и снова даем смеси закипеть.
После того как овощной микс закипел, снова закрываем казан крышкой и растушиваем овощи до полного размягчения.
Как только овощи стали мягкими – на это потребуется примерно 20 – 25 минут – кладем к ним томатную пасту. И тушим смесь еще 10 минут, но крышкой казан полностью не закрываем.
Это необходимо для того, чтобы из будущей икры выпарилась вся лишняя жидкость.
Теперь нужно в овощную смесь добавить укусу и перемешать.
Если вы будете использовать 9% уксус, то нужно добавить 50 мл.
Затем овощи измельчаем при помощи блендера до однородной консистенции. Вот такая красота у вас получится.
Если вам нужна более густая икра, то уменьшите объем воды. При варке добавьте только 200 миллилитров жидкости
Теперь верните икру на огонь, снова ее закипятите и разложите по заранее простерилизованным банкам горячей. Укупорьте. Икра готова. И после остывания ее можно выносить в погреб на хранение.
Ингредиенты (на 1 литр готовой икры):
Взвешивать кабачки необходимо предварительно очищенными от кожуры и семечек.
Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками. Мельчить не нужно — путсь будут средними по размеру.
Помидоры освободите от кожицы и порежьте на кубики, или прямоугольники, или треугольники. Как вам нравится.
Чтобы было удобно снимать кожу, сделайте на помидоре надрез крест-накрест и опустите в кипяток. Подержите две – три минуты и выньте. Теперь кожура легко снимется.
Из перца уберите семена и горчащие белые перегородки. Также порежьте их некрупными кусочками.
Чеснок, лук и морковь тоже мелко режим.
Теперь ставим на плиту глубокую сковороду с толстым дном и наливаем в нее масло. Пришло время обжарки овощей. Но делать это мы будем по отдельности, что поможет им раскрыть свой вкус максимально ярко.
Обжаривать овощи можно друг за другом, каждый раз освобождая сковороду полностью.
При обжарке овощи постоянно помешиваем, чтобы они не пригорели. Иначе вкус икры будет безнадежно испорчен.
Подготовленные продукты собираем в одной емкости – можно взять варочный тазик или сотейник с высокими стенками – и кладем все приправы.
Теперь надо протушить смесь примерно 60 минут при минимальном кипении. Не забывайте ее постоянно помешивать.
Почти готовую икру измельчаем при помощи блендера – она должна стать как пюре.
На этом этапе заготовку разрешается досаливать и дослащивать. Ориентируйтесь на свой вкус.
Чтобы икра не испортилась, ее необходимо повторно довести до кипения и варить еще 5 минут. Теперь раскладываем ее по стерилизованным банкам и укутываем в одеяло на сутки.
Если вы любитель «магазинной» кабачковой икры, то этот рецепт – именно то, что вам нужно. Она практически точно воспроизводит вкус той самой знаменитой ГОСТовской кабачковой икры времен уже такого далекого Советского Союза.
Ингредиенты:
Приготовление:
Чтобы меньше «плакать» во время чистки, постоянно смачивайте нож в холодной воде, – помогает.
Конечно, готовится кабачковая икра по этому рецепту долго, зато получается вкусной и действительно напоминает «магазинную».
Икру из кабачков на зиму можно приготовить в мультиварке. Это чудо техники значительно упрощает нам работу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовить смесь нужно при открытой крышке.
Икру перекладываем по стерилизованным банкам и обязательно укутываем теплым одеялом до полного остывания. После этого ее можно выносить в погреб на хранение.
Предлагаю вам видео рецепт самой вкусной кабачковой икры
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Овощная икра — одна из самых знаменитых заготовок на зиму среди всех существующих. И прозвали ее так вовсе не за то, что она имеет рыбный привкус. Просто все овощи для этого перемалываются через мясорубку и масса по консистенции напоминает икру. Сейчас, наряду с новыми технологиями, появился и новый способ измельчения овощей — блендер. Благодаря ему, икорка получается очень нежной и воздушной. При этом, оба способа хороши и пользуются одинаково успешным спросом на столе.
Это блюдо носит многозначный характер. Его можно употреблять как салат, с хлебом или без. Кроме того, из него получается отличный соус для гарниров и даже просто намазка для бутербродов. А уж как икорка хороша в качестве закуски… Вообщем, ее преимущества можно перечислять очень долго. Кто не понаслышке знаком с ней, знает все без слов. Приготовить ее очень просто, ведь кабачок — не привередливый овощ.
У каждой хозяюшки есть свой коронный рецепт приготовления этой закуски. У меня их несколько и прямо сейчас я познакомлю вас с ними. Кроме того, хочу напомнить, что совсем недавно я уже поделилась несколькими быстрыми и очень вкусными рецептами икры, с которыми вы можете ознакомиться .
Икру из кабачков хозяйки любят еще и за то, что приготовить ее очень просто. Тут нет никаких особых секретов, главное придерживаться рецепта.
Ингредиенты:
Все вышеуказанные продукты приходятся на 1 килограмм кабачков. Если вы хотите приготовить побольше икры, умножайте остальные ингредиенты на количество килограммов.
1. Морковь очистить и протереть через крупную терку. В жаровне разогреть масло и отправить туда морковку для прожарки.
2. Кабачок очистить и удалить сердцевинку. Если вы используете молодые плоды, этого можно не делать, ведь кожура еще мягкая, и семена не успели стать жесткими. В этом случае кабачок можно нарезать, просто предварительно помыв. Порезать его нужно на небольшие кусочки. Их форма не имеет значение.
3. Нашинковать лук. Добавить в жарку к моркови, вместе с кабачком.
4. Помидоры тоже некрупно нарезать. Переложить в жаровню и перемешать. В таком виде нужно потушить овощи 20 минут. За это время будет выделяться много жидкости, а когда она выпарится, масса уменьшится в размерах.
5. Добавить соль, сахарный песок и кетчуп. Вместо него можно использовать томатную пасту или протертые помидоры. Кладите его на глаз, по вкусу. Нужно, чтобы масса окрасилась в приятный цвет и стала ароматнее. Попробуйте икру на вкус. Если нужно что-то добавить, сделайте это.
6. Потушенные овощи переместить в чашу блендера и взбить до однородного состояния. Теперь ее снова нужно прокипятить, чтобы добавленный кетчуп тоже смог провариться. После закипания нужно подержать жаровню на медленном огне 5 минут. Жидкая овощная масса очень сильно стреляет при кипении, поэтому нужно накрыть ее крышкой. Перед выключением, влить уксус и размешать.
Теперь можно перекладывать массу в подготовленные баночки.
Если у вас накопилось не только несколько спелых кабачков, но и других овощей, то отличной идеей будет сделать из них икорку. Баклажаны, помидоры и сладкие перчики — отличные союзники кабачков в зимних заготовках.
Ингредиенты:
У кабачков и баклажан отрезать кончики. Лук очистить от шелухи. У помидор удалить уплотнение от хвостика. Перец почистить от сердцевины. Морковь очистить от кожицы. Все овощи помыть и отряхнуть от капель воды.
1.Овощи нарезать на кубики одинакового размера.
Имейте в виду, что баклажаны могут горчить. Особенно это касается тех плодов, которые были поздно собраны с кустов. Чтобы обезопасить блюдо от нежелательной горечи, пересыпьте кусочки овощей солью или поместите в соленую воду. Время процедуры — примерно полчаса. Соль поможет активному выделению жидкости и, тем самым, удалению вещества, провоцирующего прогорклый привкус.
2. Все овощи нужно потушить с добавлением масла, примерно 30 минут после нагревания. Через несколько минут масса выделит сок. В нем то они и будут тушиться. Как только икорка загустеет и выйдет лишняя влага — блюдо близко к готовности.
3. Через 20 минут после включения плиты добавить сахарный песок и посолить массу. Буквально за 2 минуты до готовности положить чеснок, пропущенный через пресс и влить уксус.
Во время варки и добавления новых ингредиентов, не забывайте периодически помешивать.
4. Подготовить банки и разлить по ним горячую икру. Сразу закрутить крышки и перевернуть вверх дном. Так, вероятность вздутия крышек будет намного меньше. Укрыть теплым материалом и оставить на 8 часов (лучше на ночь).
Летом тоже хочется овощной икорки. Чтобы не открывать недавно спущенные в подвал баночки, лучше приготовьте ее снова. Уксус в этом случае не нужен. Достаточно дождаться остывания и охладить. Долго такое блюдо не хранится, но и на столе не задерживается.
Ингредиенты:
Для приготовления нам понадобится мясорубка с насадкой 7 мм.
1.Овощи подготовить для пропускания через мясорубку. Помыть, если нужно почистить и нарезать на удобные для этого куски.
2. Измельченные овощи готовы к тушению. На плиту поставить объемную жаровню и раскалить в ней масло.
3. Первыми обжарить морковку и лук, примерно 5 минут.
4. Следом добавить все остальные овощи и тушить 20-30 минут. Помещать овощи в жаровню нужно прямо с образовавшимся после мясорубки соком. Он и будет служить натуральным бульоном для тушения. Вскоре жидкость выпарится и овощи приобретут более «дружный» вид.
5. Теперь следует приправить и посолить массу. Так же, по желанию, можно добавить томатную пасту.
6. Перемешать и потомить еще минут 5.
Все, блюдо готово. После того, как икорка остынет до комнатной температуры, нужно отправить ее в холодильник на пару часов. Если невтерпеж насладиться любимым лакомством, то можно кушать и в горячем, и в теплом виде. Приятного аппетита!
Приготовить овощи для икры можно не только способом тушения. Если поместить их в пакет и запечь, вы сэкономите массу времени. Закуска по такому рецепту получается не менее вкусной. Оцените!
Ингредиенты:
Вы можете уменьшать или увеличивать количество продуктов, по вкусу. Если вы не любите, например, болгарский перец, его можно не класть вовсе.
1.Кабачки нужно очистить. Если семена не совсем сформировавшиеся и не жесткие, их можно тоже пустить в дело. Нарезать их на средние кусочки, для запекания. Так же поступить и с другими овощами.
2. Положить все нарезанные овощи в рукав для запекания. Положить все остальные ингредиенты (кроме уксуса) и аккуратно, но тщательно встряхнуть содержимое пакета. Закрепить концы узлом или специальным замком. В нескольких местах наколоть пакет зубочисткой или ножом.
3. Убрать пакет в горячую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 1 час. После этого аккуратно переложить куски овощей в миску. Сок, образовавшийся в процессе запекания, перелить в отдельную чашку. При взбивании массы его нужно подливать, до достижения желаемой консистенции.
4. Овощи перемолоть блендером. Получившуюся кашицу перелить в посуду для варки. Добавить уксус и прокипятить 5 минут после нагревания.
5. Теперь икорка готова к розливу по стерилизованным банкам.
Мультиварка — моя палочка-выручалочка на кухне. Я очень часто ею пользуюсь. И приготовление кабачковой икры не исключение. Все просто — заложил ингредиенты и забыл. Сигнал сам сообщит вам, что этап окончен. Сейчас я покажу вам, как просто приготовить икру из кабачков в мультиварке.
Ингредиенты:
Все ингредиенты помыть и очистить.
1. Кабачок нарезать кубиками. Аналогично поступить и с другими овощами.
2. В опциях мультиварки выбрать режим «Жарка» и время — 10 минут. Нагреть масло и выложить лук с морковкой. После этого добавить кабачки и чеснок, перемешать специальной лопаточкой и установить время — 1 час при режиме «Тушение».
3. После завершения программы, пропустить массу через мясорубку.
4. Переложить икру снова в чашу мультиварки, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса. Выставить решим «Тушение» на 30 минут. Через 25 минут, когда таймер будет показывать 5 минут, добавить уксус и перемешать.
5. Икорка готова. Можно раскладывать по подготовленным баночкам для хранения на зиму.
Все мы помним ту самую, бабушкину кабачковую икру, которую мы кушали в детстве. Набор ингредиентов минимальный, но вкус просто отменный. Попробуйте и сами все поймете.
Ингредиенты:
1.Кабачок очистить от кожицы и мягкой середины. Нарезать на полукольца.
2. Пожарить дольки на масле до золотистого оттенка. Вообще, этого можно и не делать, а просто потушить кубики кабачка вместе с луком и морковкой. Но такой способ нравится мне особенным вкусом.
3. Морковку натереть на терке, а лук мелко нашинковать. Обжарить их на масляной жаровне до готовности.
4. Зажарку из овощей и жареные баклажаны соединить в чаше для блендера и взбить до однородного вида. Переложить массу в варочную емкость, добавить соль и сахарный песок. Томатную пасту развести в половине стакана воды и тоже влить в кастрюлю. Перемешать и варить 20-25 минут. За 3 минуты нужно добавить уксус.
5. По подготовленным, кипяченым банкам разложить икорку. Крышки крепко закрутить и убрать до остывания. Затем можно переносить в постоянное место хранения.
Баклажаны с кабачками — верные друзья в любом овощном блюде. А если к ним добавить еще и другие овощи — будет просто взрыв вкуса. Сейчас мы приготовим очень вкусную икру из овощного ассорти.
Ингредиенты:
Количество овощей и их пропорции регулируйте сами, на свой вкус. Кто-то любит побольше одних овощей и поменьше других. А кто-то вовсе не кушает той или иной продукт.
1. Нарезать овощи можно ножом. Но именно для этого рецепта я использую насадку для корейских овощей. На ней нужно натереть баклажаны и кабачки.
2. Переместить кусочки овощей в дуршлаг и поставить его в какую-нибудь глубокую посуду. Посыпать солью и перемешать руками. Соль поспособствует выделению жидкости, что поможет нам в тушении и прогонит горечь из баклажан. Оставить на часик.
3. Все остальные овощи нарезать некрупными аккуратными кусочками. Точный размер и форма неважны. Главное, чтобы они смотрелись аппетитно. Мелко нарубить зелень. Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку.
4. Обжарить на масляной жаровне сначала лук и морковь. Как только они слегка поджарятся, нужно добавить к ним и остальные овощи, кроме кабачка, баклажана и томатов-черри. Перемешать и тушить примерно 15 минут, чтобы выпарилась вся жидкость.
5. Овощную композицию отставить в сторону.
6. Баклажаны и кабачки теперь тоже нужно обжарить. Это займет минут 10, пока в сковороде не останется жидкости.
7. К баклажанам добавить сначала черри, а затем и все остальные, ранее обжаренные овощи. Влить помидорный сок, посолить и приправить. Потушить в таком виде 15 минут. За мгновение до снятия с плиты, влить уксус, добавить горошины перца и перемешать.
8. Заложить горячую массу сразу в стерильные банки. Закатать и убрать на хранение.
Получается очень вкусно, красиво и полезно. Приятного аппетита!
Как вы уже успели понять из предыдущих рецептов, икра из кабачков готовится просто и не требует много инвентаря для этого. Достаточно разделочной доски, терки, ножа и объемной посуды для тушения. Для этого подойдет и сковорода.
Ингредиенты:
1.Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать. Их нужно нарезать пластами и обжарить в масле до золотистости.
2. После кабачков, в этой же сковородке, обжарить шинкованный лучок.
3. Следующей отдельно обжарить морковь, протертую на терке.
4. Стенки перца также пожарить до румяности.
5. Теперь все пережаренные овощи нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. При этом важно, чтобы масса не была кремообразной, а слегка зернистой. Иначе такая однородная икра будет пригорать.
6. Все ингредиенты перемешать в жаровне и залить томатным соком. Добавить сахарного песка, молотого перца и посолить. Поставить на плиту и тушить примерно минут 20.
Если выпарится вся жидкость и масса начнет пригорать, добавьте еще томатного сока или снимите с плиты на 20 минут. За это время содержимое настоится. Затем снова дотушить оставшееся время.
7. За несколько минут до завершения готовки, нужно влить уксус и перемешать. Уже готовую смесь снять с огня и разложить по чистым банкам.
Очень вкусную «магазинную» икру мы приготовим прямо сейчас. Вариант получается бюджетный и очень вкусный. Оцените и вы!
Ингредиенты:
1.Кабачок нарезать на небольшие кубики.
2. Морковь протереть на терке, а лук мелко нашинковать. Обжарить их на масляной сковороде до золотистости.
3. Переложить жареные овощи в другую посуду и потушить в этой же жаровне кабачки, до готовности.
4. Как только все овощи будут готовы, их нужно промолоть блендером. Для этого так же подойдет и мясорубка. Однородную массу перелить в кастрюлю и проварить 20 минут.
5. За 1-2 минуты до снятия с плиты влить уксус. Будьте осторожны при варке! Жидкая смесь очень активно брызгает после закипания.
Горячую икорку сразу же разложить по стерильным банкам.
Кабачковую икру по праву можно назвать королевой заготовок. Это звание она получает за превосходный вкус, универсальность подачи и за простейшее приготовление. И мы только что в этом убедились.
Расскажите и вы о любимых рецептах икорки? Какой из сегодняшних вариантов понравился вам больше всего и почему? Ждем ответов в комментариях!