Паста с шунка и гъби в кремообразен сос- много вкусно второ ястие, което ще хареса абсолютно всеки. Пастата може да се приготви по ваш вкус: спагети, юфка или просто малки рогчета. Гъби Използвах горски варени (замразени) и можете да вземете пресни шампиньони.

съставки

За да приготвите паста с шунка и гъби в кремообразен сос, ще ви трябва:
150 г горски гъби;
350 мл сметана 10%;

200 г шунка;
сол, смлян черен пипер (на вкус);
1 глава лук;
чесън (на вкус);

растително масло;
избор на паста.

Стъпки на готвене

Размразете варени замразени гъби (пресните горски гъби първо трябва да бъдат сортирани, измити и варени за 40 минути до готовност), нарязани на по-малки парчета. Лукът се нарязва на половин пръстени или кубчета (по ваш вкус). Запържете лука в растително масло, като разбърквате, до златисто кафяво, след това добавете гъбите и гответе, като бъркате непрекъснато, още 3 минути.

Нарежете шунката на кубчета или лентички.

Изсипете сметана в шунката и гъбите, сол, черен пипер, оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри за няколко минути. Изключете огъня.

Сварете пастата според инструкциите на опаковката. При сервиране можете да смесите пастата с шунка и гъби или да я сложите в чиния, отгоре да наредите шунката с гъби и да я полеете със сметановия сос. Гарнирайте с билки и сервирайте веднага. Много вкусно, опитайте!

Калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Италианската паста от твърда пшеница бавно, но сигурно набира популярност и лека-полека измества по-познатите рога и паста от ежедневното меню. Вече успяхме да свикнем с макаронени изделия от различни сортове, но все още не е напълно възможно да изпитаме напълно вкуса им. И всичко това, защото основно готвим паста като гарнитура към котлети, котлети, кюфтета, докато в италианската кухня пастата е отделно ястие. Самодостатъчен, задоволителен, вкусен и е обичайно да се сервира със сос, освен това сосовете за всеки вид паста се различават значително както по състав, така и по консистенция.
По правило италианската паста се готви малко повече от нашата паста. И това време е достатъчно, за да приготвите вкусен и неусложнен сос. Например сметанов сос с шунка и гъби е идеален за спагети. Но като цяло в италианската кухня има едно правило, което готвачите и домакините стриктно спазват – „сосът чака пастата“. Можете да приготвите соса предварително и да го оставите да престои известно време. Междувременно ще се запари, сварете пастата и направете леки или зеленчукови нарезки. В тази рецепта ще научите как да готвите паста в кремообразен сос с гъби и шунка.

Съставки за 2 порции:

- спагети - 200 гр. (половин опаковка);
- пресни шампиньони - 300 гр;
- шунка (или нискомаслен бекон) - 150 гр;
- нискомаслена сметана - 150 ml;
- брашно - 1,5-2 ч.л.;
- вода или месо, бульон от гъби - 100 мл;
- лук - 1 голяма глава лук;
- растително масло - 2 супени лъжици. л;
- смлян черен пипер, сушен босилек - по 0,5 ч.л.;
- сол на вкус.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Тъй като ще сварим спагетите непосредствено преди сервиране, започваме да готвим със соса. За него нарежете на ситно шунка или нискомаслен бекон.

Измийте пресните шампиньони, отрежете бутчетата. Почистваме капачките от филма (много лесно се отстранява, ако разтриете гъбите с пръст). Нарежете гъбите на филийки. Ако приготвяте голяма порция, използвайте блендер или кухненски робот със специална дюза - това ще спести много време и усилия.

Нарежете лука на малки кубчета или нарежете лука на четири части и след това на тънки ивици.

Загрейте растително масло в тенджера или тиган. Сложете лука, запържете го малко. Не е необходимо да пържите силно и освен това да пресушавате лука - това ще наруши деликатния вкус на кремообразния сос. Веднага щом краищата на парчетата лук станат леко розови, лукът може да се счита за готов.

Върху лука разпределяме наситнената шунка или бекон. Пържете до появата на светлокафява коричка на шунката (следим огъня и не преваряваме продуктите).

Изсипете гъбите при лука и шунката. Сега огънят може да се усили, за да се изпари бързо гъбения сок. Задушете гъбите за 5-7 минути, докато се изпари цялата течност. Не забравяйте да посолите, поръсите с черен пипер и да добавите сух босилек (или други подправки по ваш вкус).

Приготвяне на течната основа за соса. Вземете нискомаслена сметана и добавете към тях брашно. Брашното ще направи соса по-гъст, обгръщащ. Но ако обичате течни сосове, тогава изключете брашното, добавете само сметана в тигана.

Смесете брашното със сметана, разтрийте всички бучки. Ако се получи гъсто, налейте малко вода или месен (гъбен) бульон. Консистенцията на сместа трябва да бъде като много течна заквасена сметана.

Изсипете сметаната в тигана, смесете с гъбите, шунката и лука. Добавете сол на вкус (ако е необходимо). Загрейте за 2-3 минути, докато сосът се сгъсти. Отстранете готовия сос от котлона, оставете да се влива в продължение на 10 минути под капак.

Докато сосът се влива, пригответе спагетите. Оставете водата да заври, сол на вкус. Сложете спагетите във вряла вода и ги сварете според препоръките на производителя. Не преварявайте спагетите, те трябва да са меки отвън и леко твърди отвътре.

Загряваме соса. Отцедете спагетите в гевгир и ги поръсете с олио. Смесете сметановия сос със спагетите и сервирайте веднага. При сервиране поръсете с прясно смлян черен пипер, можете да добавите всякакви пресни билки. Паста в кремообразен сос с гъби и шунка е готова. Препоръчваме и готвене

Едва ли е възможно да срещнете човек, който да не обича паста, поне аз не познавам такива хора. Днес ви предлагам да приготвите най-често срещания и вкусен вариант - паста с гъби и шунка в кремообразен сос. Ще получите истинско удоволствие от чиния с такава паста, пастата е особено добра като обилен, питателен обяд. Спагетите трябва да бъдат избрани от твърди сортове, също така трябва да използвате добра шунка за вкусен резултат. Сметаната за готвене може да се вземе с всякакво съдържание на мазнини, завършекът в пастата - сирене - най-идеалният вариант - пармезан. Можете да сервирате пресни домати или други зеленчуци с чиния паста. Така че да започваме. Запазете рецептата за вкусно ястие в кулинарната си касичка. Дадох ви още една рецепта.

- спагети - 200 гр.,
- шунка - 250 гр.,
- шампиньони - 200 гр.,
- лук - 1 бр.,
- сметана 15% - 1 чаша,
- гранулиран чесън - ½ ч.л.,
- сол, черен пипер - на вкус,
- пармезан - 30 гр.,
- растително масло - 30 мл.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Подгответе всички необходими съставки според списъка. Веднага сложете тенджера с вода за варене на спагети. Обелете една голяма глава лук, изплакнете, подсушете, нарежете лука на малки кубчета. Измийте и подсушете гъбите, нарежете гъбите на малки парчета.




Шунката може да се приема варена или пушена, с втория вариант се оказва много по-интересна и по-вкусна. Нарежете шунката на продълговати ленти.




В тиган загрейте няколко супени лъжици растително масло, разместете гъбите и лука, запържете до омекване - 3-4 минути, огънят трябва да е умерен, най-важното е да не пържите или пресушавате гъбите.




Добавете нарязаната шунка в тигана, добавете гранулиран чесън, добавете сол и черен пипер по ваш вкус.






Изсипете част от сметаната в тигана, разбъркайте всичко и оставете да ври на огън около 3-4 минути. Може да добавите и подправки на вкус.




Когато водата заври, добавете към нея спагетите, посолете леко и варете 4-5 минути или според указанията на опаковката. Спагетите не трябва да се варят рохки, а напротив, да са "на зъб".




Преди сервиране прехвърлете спагетите в чиния, полейте обилно със соса и настържете пармезан - пастата е готова за сервиране. Този излиза също толкова вкусен.

Италианските ястия бавно, но сигурно (и най-важното, успешно!) се въвеждат в нашата славяно-азиатска кухня. И вероятно след сто години никой няма да си спомни, че пицата и пастата са дошли при нас от Италия. Такива прецеденти обаче вече е имало в историята на нашата кухня. Пелмени, например, отдавна и искрено се смятат за изконно руско ястие, въпреки че тюркоговорящите народи на Сибир ни дадоха тази рецепта, но относно факта, че Петър Велики принуждава руските селяни да садят картофи и те организират картофени бунтове в отговор, някак срам да си спомня.

Но обратно към италианската паста. Вече успяхме да свикнем с пастата, но все още не успяхме да изпитаме напълно цялото очарование на това обилно ястие. И причината за това е нашето невежество в изкуството да правим сосове за паста. Но всеки сос го прави специален. Нека се опитаме да сготвим паста с шунка и гъби в кремообразен сос. И какво? Много италиански и в същото време достатъчно познат за нас. И рецептата за такъв сос далеч не е единствената и можете да сервирате напълно различни тестени изделия с него: като започнете с традиционни спагети и завършите с екзотични за нас талиатели. Така…

Спагети с шунка и гъби в кремообразен сос

Да започнем, както се разбрахме, със спагети. И нека опитаме рецептата за спагети със сос, приготвен на базата на сметана и крема сирене. За да го подготвим, се нуждаем от следните съставки:

• Опаковане на шампиньони;
• 100 г топено сирене (кремообразно)
• 100 г масло;
• 2 чаши сметана;
• 400 г шунка;
• Опаковка (400 гр.) спагети.

готвене:

Предварително измийте и нарежете на ситно гъбите, нарежете шунката на ситно, а лука наситнете. Сега разтваряме маслото в тенджера или в тиган и първо запържваме лука върху него. Моля, обърнете внимание - лукът е пържен и не е позволено. Когато лукът леко се зачерви, сложете шунката в тенджера и запържете всичко заедно. Накрая се слагат гъбите да се запържат и първо се задушават в отворена тенджера, за да се изпари водата, след което се запържват до зачервяване на гъбите.

Сега запържваме топеното сирене, изчакваме (разбърквайки соса!), Докато се разпръсне на огъня, и заливаме всичко със сметана. Опитваме за добавката на сол и ако сметнем за необходимо досоляваме. Оставете соса да заври, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри за около шест минути. Поставете спагети, сварени по всички правила, в мангал със сос. Разбъркайте и сервирайте към ястието.

Спагети в кремообразен сос с бекон и пармезан

Още една рецепта за любимите на всички спагети. Този път приготвяме кремообразен сос с бекон и гъби, с който ще сервираме нашите спагети.

съставки:

• опаковки за спагети;
• Половин лук;
• 3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици растително (за предпочитане зехтин) масло;
• 6 пъдпъдъчи яйца;
• 50 г настърган пармезан;
• Една и половина чаши течна тежка сметана;
• 200 г шампиньони;
• 100 г бекон;
• босилек;
• италиански билки;
• Сол и черен пипер.

готвене:

Подготвяме гъбите, като ги измиваме и нарязваме на филийки, лука и чесъна наситняваме, бекона нарязваме. Слагаме мангал на огъня и в него наливаме зехтин, а когато се загрее, слагаме бекона и го запържваме бързо (на силен огън). Изслушваме бекона от мангала, слагаме го в чиния, слагаме лука в олиото и го запържваме до лека руменина. След това добавете гъбите към лука, запържете ги, докато влагата се изпари, и изсипете ситно нарязания чесън. Всичко се запържва за още минута и се залива със сметаната за пържене.

Разбърквайки соса, оставете да къкри в отворен мангал за няколко минути, след което сложете подправките и продължете да къкри, докато сосът се сгъсти малко. Покрийте с капак и изключете огъня. Сварете спагетите, а докато се варят разбийте яйцата с настъргания кашкавал. Залейте готовите макарони със соса, добавете към тях бекона и разбитите яйца. Сервирайте горещ.

Фетучини с шунка и гъби в кремообразен сос

Знаете ли какво е фетучини? Това е един от най-популярните видове римска паста. Именно в столицата на любителите на пастата най-често се приготвят фетучини - широки тънки юфка. И ако в самата Италия fettuccine е рецепта за ежедневно ястие, то в чужбина се смята за почти най-изисканата паста и дори символ на добрия италиански живот, особено ако fettuccine е подправен с вкусен и деликатен сос.

съставки:

• 250 г юфка фетучини;
• 100 г пресни шампиньони;
• 50 г масло;
• 200 г течна мазна сметана;
• Една и половина супени лъжици брашно;
• 2 супени лъжици растително масло;
• Пармезан;
• Сол;
• Зелените.

готвене:

Първо приготвяме соса, защото на масата трябва да се сервира прясно сварена паста, която ще готвим по-късно. И така, за соса измийте гъбите, нарежете ги на малки парченца и ги сварете (5-10 минути в малко вода). Нарежете шунката на ситно. След това разтворете маслото в тенджера, посолете, запържете брашното върху него и изсипете сметаната там. Смесваме брашното със сметаната, оставяме соса да заври и в него изсипваме гъбите заедно с гъбения бульон. Изчакваме сосът да заври отново и добавяме към него шунка. Разбърквайки соса, оставете да къкри на слаб огън за три до четири минути.

Сега сварете фетучините, като се ръководите от времето и съотношението вода и паста, посочени на опаковката. За да не се слепват макароните, добавете растително масло към водата и веднага сол. Отцедете водата от готовите фетучини, наредете пастата върху чиния (или сервирайте на порции) и полейте с кремообразния сос. Отгоре поръсете ястието с чипс от сирене и ситно нарязани билки.

Талиатели с кремообразен гъбен сос

Предлагаме ви рецепта за италиански талиатели, които ще готвим със собствените си ръце. И накрая се получава паста с шунка и гъби, подправена със сметанов сос. Талиатели е друг вид италианска юфка. Между другото, рецептата за този вид паста (според легендата, разбира се) е вдъхновена от златните къдрици на романтичния италиански готвач на Лукреция Борджия, извънбрачната дъщеря на папата (уау!) и херцогинята на Пезаро. Но ние ще се опитаме да сготвим много специални талиатели - зелени. И така, рецептата. За теста се нуждаем от следните съставки:

• Половин килограм брашно;
• 100 г замразен или пресен спанак;
• 4 кокоши яйца;
• супена лъжица зехтин;
• Сол.

Съставки за соса:

• 100 г варено-пушена шунка;
• Опаковка от всякакви пресни гъби (дори стриди гъби ще направят);
• 100 г масло;
• Половин лимон;
• Половин връзка босилек и магданоз;
• Чаша тежка течна сметана;
• Половин чаша месен бульон;
• Една и половина супени лъжици масло;
• Сирене пармезан.

готвене:

Измийте пресния или размразете замразения спанак и го сварете за една минута, след което извадете, изстискайте и смелете в блендер. Изсипете брашното в купа с пързалка, направете вдлъбнатина в пързалката и в нея счупете яйцата, налейте олиото и сложете половин чаена лъжичка сол. Омесете тестото с ръце, докато стане гладко и пластично. Комбинирайте една трета от тестото със спанака и отново омесете добре. Двата вида тесто покриваме с чиста кърпа и оставяме да престои около половин час. След това го разточваме на тънки слоеве и оставяме да изсъхне.

През това време пригответе соса. Рецептата за приготвянето му е доста проста. Нарязаните гъби се заливат със сока от половин лимон, шунката се нарязва на ивици. В тиган със сгорещено олио запържете нарязания на ситно чесън, добавете сметаната и бульона и сварете сместа до гъст сос. Запържете гъбите в маслото, добавете към тях нарязан магданоз и шунка и оставете да къкри седем минути на слаб огън. Накрая сложете сол и смлян черен пипер (по ваш вкус).

Връщаме се при тестото, завиваме го на стегнато руло и нарязваме талиателите - равномерни зелени и бели ленти с ширина половин сантиметър. Фидето се поръсва с брашно и се оставя да изсъхне още малко. В това време поставете тенджера с вода (четири литра) на огъня, посолете я и оставете водата да заври. Потопете пастата във вряща вода, варете около седем минути и отцедете водата. Сварените талиатели се слагат в чиния, заливат се със соса и се поръсват с чипс от босилек и сирене. Насладете се на вкуса на италианска паста с гъби и шунка.

Подобрете кулинарните си умения, защото, както знаете, няма граници за съвършенството. Гответе паста, гответе сосове, просто се опитайте да готвите с удоволствие. Добър апетит и успех в кулинарното поприще!