ผู้อยู่อาศัยในปานกลางเกือบทุกคนรู้ว่ามีสองประเภทของเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า: แดง และ สีขาวและรู้ว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดเกี่ยวกับหนึ่งหรือหมวดหมู่อื่น

มักจะ เป็นพันธุ์สีแดง สารพิเศษที่เข้มและอิ่มตัว - Myoglobin - เนื้อเนื้อหมู, หมู, แพะ, แกะ, ม้า ตามลำดับ เพื่อความหลากหลายสีขาว ที่เกี่ยวข้องตามกฎแล้วเนื้อสัตว์กระต่ายและนก

อย่างไรก็ตามคำสั่งสุดท้ายไม่ถูกต้องมากเพราะในทางกลับกันก็มีการแบ่งตามเงื่อนไขเช่นเดียวกับสีแดงและสีขาว และในกรณีนี้พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่า เนื้อขาว เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นส่วนที่ไม่สุภาพของซากนกในบางประเภทและปีกและทุกอย่างอื่นคือ แต่ตัวอย่างเช่นในกล้ามเนื้อเต้านมของห่านหรือเป็ดมีเส้นใยสีขาวและสีแดงซึ่งในทางกลับกันช่วยให้คุณสามารถเน้นเนื้อของนกตัวนี้เป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก ถ้าเราพูดถึงยูทิลิตี้ของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ทั้งคู่มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าในเนื้อขาวมีวิตามินไขมันน้อยลงและละลายไขมันที่ละลายได้น้อยกว่านั้นก็ถือว่าค่อนข้างแห้งเมื่อเทียบกับสีแดงซึ่งก็เพียงพอในการเตรียมการและโดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำอาหารส่วนใหญ่ มันฉ่ำอยู่เสมอ

แม้จะมีความจริงที่ว่ามันมักพบว่าเนื้อขาวมีประโยชน์มากที่สุด แต่ก็ยังไม่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์สีแดง ไม่ว่าพวกเขาจะพูดเกี่ยวกับไขมันที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้อย่างไรปฏิเสธความต้องการทั้งหมดนี้ไร้ความหมาย ดังนั้นเนื้อแดงจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าไม่เพียง แต่เนื่องจากความจริงที่ว่ามันมีสารส่วนใหญ่ทั้งหมดที่เต็มไปด้วยโปรตีน, กรดอะมิโน, องค์ประกอบต่าง ๆ แต่ยังไขมันเท่ากัน แน่นอนว่าไขมันนกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ มีกรดเหล่านั้นที่เกี่ยวข้องกับฉนวนขนาดเล็ก แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้มีประโยชน์น้อยกว่าสำหรับร่างกายมนุษย์

ในขณะเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะจดจำว่าส่วนประกอบไขมันขึ้นอยู่กับประเภทของสัตว์ปีกซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อร่างอาหาร ดังนั้นทุกคนรู้ว่าห่านและเป็ดเป็นพันธุ์นกที่มีไขมันมากขึ้นตามลำดับเนื้อแดงของนกเหล่านี้อิ่มตัวมากขึ้นด้วยกรดที่มีไขมันที่มีไขมันเมื่อเทียบกับความหลากหลายของนกมากขึ้นเช่นนกกระทาหรือตุรกี อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของเนื้อสัตว์ที่บังคับเป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ การใช้เนื้อสัตว์ปีกไม่เพียง แต่สีขาว แต่ยังมีสีแดงพร้อมกับประเภทอื่น ๆ ของเขาจะมีความสมดุลในการรับสารและองค์ประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาปกติของร่างกายและรักษาไว้ในเสียง

เนื้อแดงและสีขาว

เนื้อแดงรวมถึง: หมู, เนื้อวัว, แกะ, เนื้อม้า, เนื้อแพะและเนื้อกระต่ายบางส่วน (อัตราส่วนของเนื้อกระต่ายสีแดงและสีขาวประมาณ 40:60 และการเปลี่ยนแปลงในด้านขนาดใหญ่สำหรับเนื้อสีขาวที่เพิ่มขึ้นในวัยสัตว์ที่เพิ่มขึ้น)
เนื้อแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อวัว
แม้ว่าด้วยคำสั่งนี้คุณสามารถโต้แย้งได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ สัตว์ที่อายุน้อยกว่า, เนื้อสัตว์ที่สว่างกว่า, เนื้อหนังที่มีอายุมากกว่า ตัวอย่างเช่นเนื้อลูกวัว (อายุสัตว์ไม่เกินหนึ่งปี) อาจได้รับการพิจารณาว่าเป็นเนื้อสีขาว
myoglobin ทำให้เนื้อสี Mioglobin - โปรตีนออกซิเจนที่มีผลผูกพันของกล้ามเนื้อโครงร่างและกล้ามเนื้อหัวใจ Mioglobin มีกล้ามเนื้อปกติทั้งหมด แต่ตัวเลขของมันแตกต่างกัน Mioglobin ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของออกซิเจนให้เนื้อสีที่แตกต่างกัน สีของเนื้อสัตว์ยังขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์จากพื้นเช่นเดียวกับจากกิจกรรมของมัน (ระดับของการเคลื่อนไหวโหลด) และในสัตว์เล็ก - จากประเภทของอาหารสัตว์ ผู้ชายบางคนมีสีแดงมากกว่าตัวเมีย ในสัตว์ที่มีกล้ามเนื้อที่พัฒนามากขึ้นเนื้อที่ยิ่งใหญ่ที่สุด moglobin น้อยในเนื้อสัตว์เล็ก ๆ

วิธีกำจัดกลิ่นของเนื้อสัตว์ซึ่งหายใจไม่ออก -

มันเป็นความเห็นที่ว่าเนื้อแดงเป็นอันตรายเพราะไขมันและมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากและในกระบวนการทำอาหารสารก่อมะเร็งซึ่งกระตุ้นโรคทางกลวิธีและสีขาวมีประโยชน์ นักโภชนาการชาวอเมริกันดำเนินการวิจัยและทดลองในระหว่างที่หลักฐานที่ปฏิเสธไม่ได้เกี่ยวกับอันตรายของเนื้อแดงถูกตีพิมพ์ จากนั้นพวกเขาก็พังทลาย เพราะการวิจัยดำเนินการส่วนใหญ่ในอเมริกาที่ผู้คนมักใช้สเต็กเนื้อทอดกับเปลือกก่ำ อันที่จริงใน "เปลือกโลก" ดังกล่าวอาจมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งเนื้อวัว ถ้าเราพูดถึงอันตรายของเนื้อแดงจากนั้นเป็นอันตรายทั้งหมดในวิธีการเตรียมการและไม่ได้อยู่ในนั้นเอง ในเนื้อทอด (สีขาวหรือสีแดง) สารก่อมะเร็งสามารถสะสมในทุกคน

การล้นตลาดของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ พูดไม่เหมือนกับ Avitaminosis สมควรได้รับคำหลายคำ ตัวอย่างเช่นเหล็ก
ผลิตภัณฑ์จำนวนมากเป็นซัพพลายเออร์ของเหล็กให้กับร่างกายรวมถึงเนื้อแดง มันเป็นสิ่งมีชีวิตสำหรับผู้ใหญ่เหล็กจำนวนมากหรือไม่? มันเกิดขึ้นที่ร่างกายเต็มไปด้วยเหล็กและบุคคลที่มีภาวะโลหิตจางเด่นชัด จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเหล็กที่ไม่ถูกขับออกจากร่างกายได้สะสมในปริมาณมาก เหล็กและมะเร็ง

ค้นหาในระยะแรกไม่ว่าเหล็กจะเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพ แต่ค่อนข้างยาก และผลที่ตามมาของ macroelerant ที่มีประโยชน์ที่ไม่จำเป็นอาจเป็นอันตรายได้มาก
มีสัญญาณทางอ้อมที่เป็นไปได้ที่จะเข้าใจว่ากับเหล็กมันมีค่า "tie" -
ผิวคล้ำมากเกินไปเป็นเพียงสัญญาณดังกล่าว

ตัวอย่างเช่นเนื้อสีขาวและสีแดงมีอยู่ในนก

หน้าอกไก่และปีกที่รู้จักทั้งหมดหมายถึงเนื้อขาวและขากับสีแดง และตุรกีก็มีความกังวลเช่นกัน ถึงเนื้อขาวคุณยังสามารถแสดงให้เห็นถึงเนื้อเรื่องย่างของหนุ่มสาว (ตัวอย่างเช่น Pork Clipping) แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเนื้อหมูเป็นเนื้อแดงเนื่องจากมีโปรตีน Mioglobin มากกว่าไก่หรือปลา

วิธีการซ่อนน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ -

วิธีการปรุงอาหารไก่งวง

ทำไมในตอนเช้าปวดหัว - www.syt / all_question / wayoflive / zdorove / 2014 / กรกฎาคม / 62696/179004

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องจำไว้ว่าหากมีการสั่งอาหารพิเศษตัวอย่างเช่นด้วยปริมาณคอเลสเตอรอลที่ลดลงมันจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงเนื้อแกะแกะและเนื้อหมู แต่ให้ความพึงพอใจกับพันธุ์เนื้อสัตว์แบบลีน - เนื้อลูกวัว, หมูตัด, นก และปลา
ยกตัวอย่างเช่นมีอาหารที่มีหลายเส้นโลหิตตีบที่มีเนื้อสัตว์สีแดงและอาหารที่มีไขมันยกเว้นอาหารอย่างสมบูรณ์ ด้วยโภชนาการดังกล่าวคุณสามารถใช้ไก่ขาวหรือเนื้อไก่งวงปลาและไม้สนย่างตัดและดีกว่าในรูปแบบต้ม

โปรตีนชนิดใดที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกาย -

เนื้อขาว - อาหารอันโอชะที่แท้จริง

คุณแนะนำตัวเองให้เป็นหมวดหมู่ของ Meatseeds หรือไม่? และบางทีคุณอาจเป็นคนที่โดดเด่นซึ่งเพิ่งได้ยินคำว่า "เนื้อสัตว์" ไหลเข้าสู่สถานะช็อต? ใครก็ตามที่คุณเป็นคุณจะสนใจอ่านเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเนื้อขาว และเกี่ยวกับสิ่งที่เนื้อสัตว์แตกต่างจากเนื้อแดงและผู้ที่จะเป็นประโยชน์ในการกินมันและทำไม ...

สำหรับคำถามเหล่านี้หากคุณต้องการคุณจะสามารถค้นหาคำตอบในสิ่งพิมพ์ของเรา และที่นั่น - มีเนื้อสีขาวหรือยังคงซื่อสัตย์ต่อหลักการมังสวิรัติ - ตัดสินใจ ....

เนื้อขาวคืออะไร

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์เรียกว่าสีแดง แต่นอกจากนี้ยังมีเนื้อสีขาว ภายใต้คำจำกัดความนี้น้ำตกเนื้อสัตว์ปีก (ไก่ - พื้นที่ของกระดูกอกไก่ไก่งวง) เนื้อกระต่ายปลาแต่ละประเภท ... เนื้อสัตว์นี้โดดเด่นด้วยลักษณะอาหารของมันมันง่ายกว่าและเร็วกว่าร่างกายมนุษย์ และมันมีน้อยกว่า myoglobin มากกว่าในเนื้อแดง มันมีประโยชน์ที่จะกินคนที่ต้องการอาหารที่มีพลังในใจของพวกเขาในใจของสุขภาพเด็กหญิงตั้งครรภ์ ... แต่ถ้าชิ้นเนื้อสีขาวดังกล่าวกินคนอื่น - มันจะไม่เป็นอันตราย ..

เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสีขาวดังกล่าวไม่เพียง แต่ในลักษณะที่ปรากฏแตกต่างจากสีแดง แต่เขามีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงที่ไม่สับสนอะไรเลย ...

เนื้อไก่ขาว

ประโยชน์ของไก่

ในซากไก่คุณสามารถตรวจจับเนื้อสัตว์ 2 ชนิด - ขาวและแดง ดังนั้นในด้านของกระดูกอกมีเพียงชิ้นงานเคลือบผิวมากที่สุดที่เราสนใจ ไม่เพียง แต่อร่อย แต่มีประโยชน์มาก และนักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าในเนื้อสีขาวดังกล่าวมีคอเลสเตอรอลและไขมันน้อยกว่าในส่วนอื่น ๆ ของไก่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นแคลอรี่ต่ำจริง ๆ และสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่นั่งทานอาหารและดูแลน้ำหนักของพวกเขา

แม้จะมีเนื้อหาที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนไม่มีไขมันในเนื้อสีขาวเช่นนี้ แต่ถึงแม้ว่าเนื้อสีขาวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำหากคุณอยู่ตรงข้ามคุณต้องการกู้คืนนกสายพันธุ์นี้มักจะรวมอยู่ในอาหารของคุณ

ผู้ที่รอดชีวิตจากช่วงการฟื้นฟูสมรรถภาพหลังจากได้รับบาดเจ็บการดำเนินงานการสูญเสียเลือดจะต้องรวมอยู่ในเมนูประจำวันของพวกเขาบนเนื้อสัตว์สีขาวที่ต้มดังกล่าว

คุณไม่เคยเชื่อฟังข้อโต้แย้งเหล่านี้ก่อนหน้านี้หรือไม่? จากนั้นคุณบอกฉันเกี่ยวกับความจริงที่ว่าในองค์ประกอบของเนื้อไก่สีขาวมีวิตามินอย่างครอบคลุมของกลุ่ม B ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการทำให้กระบวนการเผาผลาญปกติเป็นปกติในร่างกาย วิตามินบี 9 และ B12 มีความสำคัญอย่างยิ่ง - และพวกเขาเป็นสิ่งจำเป็นก่อนอื่นถึงแม่ในอนาคตและผู้หญิงเหล่านั้นที่เลี้ยงลูกไปที่เต้านม

มันจะมีประโยชน์สำหรับเนื้อไก่ขาวและคนที่อบเกี่ยวกับความงามของพวกเขา ขอบคุณองค์ประกอบนี้เช่นวิตามิน A, H, RR ซึ่งเป็นคอมเพล็กซ์ทั้งหมดขององค์ประกอบการติดตามเอนไซม์ที่มีประโยชน์ - สภาพของผิวหนังและเส้นผมของคุณจะดีขึ้นอย่างแน่นอนเนื่องจากกระดูกและระบบประสาทจะมีความแข็งแกร่ง ...

วิธีการปรุงเนื้อไก่สีขาว

เนื้อไก่ขาวในความเป็นจริงปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย แม้ว่าคุณจะไม่โดดเด่นด้วยความรู้พิเศษในสาขาการทำอาหารและการปรุงอาหาร - บทเรียนนี้คือ "ทำอาหารเนื้อขาว" - คุณสามารถควบคุมได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของเรา

ดังนั้นจากอกไก่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากพอพื้นฐานของซึ่งจะกลายเป็นต้มทอด, สตูว์, อบ, แพน, ยัดไส้ด้วยเนื้อ สิ่งสำคัญคือการจำกฎง่าย ๆ

ไม่ว่าคุณจะไม่เตรียมเนื้อไก่สีขาวมันจะแห้งแล้งในกระบวนการทำอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และเพื่อให้สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น - มีความจำเป็นต้องครอบคลุมจากเบคอนไขมันที่ด้านบนหรือเพื่อฉีดเนื้อสำหรับมะนาวหรือครึ่งหลอดของขนาดกลาง มันจะไม่ให้ฉันสูญเสียความสุขตามธรรมชาติ

สำหรับเครื่องเทศเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับเนื้อสีขาวทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อยู่อาศัยของคุณและการตั้งค่าส่วนตัวของคุณ ตัวอย่างเช่นในภาคตะวันออกเนื้อสีขาวถูกบีบ แต่ในอินเดีย - ชอบที่จะสตูว์ด้วย ถ้าคุณต้องการเตรียมไก่แกงที่มีชื่อเสียง - จากนั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีขมิ้นสีแดง

คำแนะนำที่ดีอีกอย่างหนึ่ง - ตัดเนื้อข้ามเส้นใยจากนั้นแถบจะเก็บรูปร่างไว้แม้หลังจากการรักษาความร้อนและเนื้อสัตว์จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ... นอกจากนี้ด้วยวิธีนี้คุณจะร้อนขึ้นพื้นที่ขนาดใหญ่ - ลดเวลาในการทำอาหารไก่เวลาอย่างมีนัยสำคัญ

ซอสทุกประเภทจะไม่ป้องกันรสชาติของเนื้อสัตว์เช่นนี้ - ทั้งร้านค้าและบุคคลที่ปรุงโดยคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมซอสอินเดียของอินเดียที่เรียกว่า Murcarma ซึ่งจัดทำขึ้นจากครีมกระเทียมธนูขิงและวางอัลมอนด์ หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่อยู่ในมือ - คุณสามารถทอดน้ำมันมะกอกจนเยื่อหุ้มสมองสีทองของ Champignons หรือเห็ดอื่น ๆ ปรากฏขึ้นเพิ่มกระเทียมและหัวหอมให้กับพวกเขาเทไวน์แห้งสีขาวระเหยของเหลวจากซอสนี้แล้ว ใส่ไอทีครีม (แนะนำให้ใช้ 33% กับไขมัน) มวลที่เกิดขึ้นสั่นสะเทือนเพื่อหนา ...

สำหรับการตกแต่งอย่างเพลิดเพลินกับเนื้อไก่สีขาวเช่นนี้อาจเป็นข้าวผักเห็ดและ ... คุณจะไม่เชื่อ แต่แม้แต่ผลไม้ ในคำว่ารสชาติของไก่เนื้อขาวไม่ทำให้เสียเพราะเขาสมบูรณ์แบบ ...

ทำร้ายเนื้อไก่สีขาว

แม้จะมีการใช้เนื้อไก่สีขาวและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของเขายังคงมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยของเหล็กและแมกนีเซียม องค์ประกอบการติดตามเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันว่ารับผิดชอบต่อกระบวนการของอาคารเลือดปกติ ดังนั้น "นั่ง" อย่างต่อเนื่องบนเนื้อขาวเท่านั้นที่ไม่คุ้มค่า ดีกว่า, สลับการใช้งานกับสีแดง ...

เช่นเดียวกับการขาดไขมันในเนื้อสัตว์ดังกล่าว - สามารถแปลงเป็นลบได้ หากงานของคุณเชื่อมต่อกับการออกแรงทางกายภาพในสภาวะที่ยากลำบากคุณจะมีถิ่นที่อยู่ของพลังงานจากอาหารอาหารดังกล่าว อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย แต่ข้อเสียของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ...

และถ้าเราต้องพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายที่นี่มีความจำเป็นที่จะต้องใส่ใจกับผิวไก่ - มันสะสมในตัวเองสารอันตรายมากมายดังนั้นก่อนการปรุงอาหาร - ปรุงอาหารร้อนดับไฟดับมันจะดีกว่าที่จะลบออกจาก รองเท้าผ้าใบ. แน่นอนและแน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับการวัดทั้งหมด ดังนั้นจึงสลับการใช้เนื้อสีขาวด้วยสีแดง ...

เนื้อแดงเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับจากความเห็นอกเห็นใจในการทำอาหารตลอดแสง อย่างไรก็ตามคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้และอิทธิพลต่อสิ่งมีชีวิตของเราทำให้เกิดข้อพิพาทที่น่าสนใจ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะคิดออกประโยชน์และอันตรายของเนื้อแดง

อาหารเพื่อสุขภาพ

แต่ก่อนที่จะหาสิ่งที่เป็นของเนื้อแดง นี่เป็นเนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อแกะและม้าเป็นหลัก เนื้อกระต่ายซึ่ง "Blushes" ที่มีอายุสามารถเพิ่มลงในรายการนี้ได้ สีลักษณะของพวกเขาทั้งหมดให้ myoglobin - โปรตีนพิเศษที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ โดยวิธีการ, เนื้อแดงของนก - ไก่, ห่าน, ไก่งวง, Cesharok - ยังหมายถึงประเภทนี้ สีขาวถือเป็นเพียงเต้านมในขณะที่ส่วนที่เหลือของซากเป็นเนื้อแดง

นักชงมากมายพร้อมที่จะบอกเวลามากกว่าที่เป็นประโยชน์ ก่อนอื่นมันอุดมไปด้วยเหล็กและพูดถึง myoglobin ที่ขาดไม่ได้สำหรับการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดง ประการที่สองโปรตีนจากสัตว์เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและเส้นใยประสาท ประการที่สามเนื้อแดงเป็นแหล่งที่มาของสารสำคัญสำหรับร่างกาย ดังนั้นโพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นมีประโยชน์สำหรับหัวใจและหลอดเลือด แมกนีเซียมมีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท สังกะสีฟีดพลังแห่งภูมิคุ้มกัน Vitamin PP รักษาปฏิกิริยาของ Redox แคลเซียมและฟลูออรีนเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟันทันตกรรม Vitamins Group B มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญ

นักวิทยาศาสตร์เตือน

ในขณะที่สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่เข้มงวดรับรองว่าเนื้อแดงเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา การตัดสินของพวกเขาขึ้นอยู่กับผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ซึ่งส่วนใหญ่ยืนยันถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์สุขภาพนี้ มันไม่มีความลับที่ในเนื้อแดงในปริมาณมากมีไขมันอิ่มตัวซึ่งเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ในเลือด สิ่งนี้อาจทำให้เกิดการพัฒนาโรคหัวใจและเรืออย่างจริงจังและในการละเมิดเป็นเวลานานในการกระตุ้นหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

การศึกษาภาคปฏิบัติยังแสดงให้เห็นว่าพันธุ์เนื้อแดงที่ใช้บ่อยเกินไปและเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาโรคทางกลวิธี 12% ในเวลาเดียวกันอายุขัยเฉลี่ยของผู้ชื่นชมเนื้อแดงลดลงโดยเฉลี่ย 8-10 ปี อีกผลที่ไม่พึงประสงค์ของการเสพติดมากเกินไปต่อผลิตภัณฑ์นี้คือชุดของน้ำหนักส่วนเกินที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของการเพิ่มขึ้นของระบบสิ่งมีชีวิตที่หลากหลายและโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร

ทางเลือกที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตามข้อสรุปที่น่าหดหู่เช่นนี้ยังไม่มีเหตุผลในการละทิ้งเนื้อแดงที่สมบูรณ์ ในหลาย ๆ ประการอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ได้รับคุณสมบัติมากมายตามที่เตรียมไว้ ท้ายที่สุดเรามักจะชอบเนื้อแดงในรูปแบบของอาหารทอดด้วยเปลือกโลกสีทองที่น่ารับประทานและมีสารก่อมะเร็งสูงนอกจากนี้

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์กลายเป็นอันตรายเนื่องจากความไม่รู้ของกฎเบื้องต้นสำหรับการใช้งาน ดังนั้นเลือกเฉพาะเนื้อสดที่มีสีสุขภาพที่ราบรื่นของเนื้อ จำกฎทอง: สัตว์ที่มีอายุมากกว่าเวลาที่สีของเนื้อสัตว์อุดมไปด้วย พยายามอย่ากินอาหารจานสีแดงทุกวัน แพทย์แนะนำให้ จำกัด อัตราการบริโภครายสัปดาห์ 500 กรัมจากนั้นความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ จะน้อยที่สุด ถ้าเป็นไปได้เตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ทั้งหมดหรือเนื้อสับองค์ประกอบซึ่งเป็นที่รู้จักของคุณ ร้านค้าอาหารที่แสนอร่อยเช่นไส้กรอกและไส้กรอกไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณถูกล่อลวงด้วยสับทอดให้ลบชั้นไขมันที่ไม่จำเป็น และดียิ่งขึ้นใส่เนื้อหรืออบในเตาอบ

สูตรสำหรับบันทึกย่อ

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลายชนิดคือเนื้อแดงลีน มันมีไขมันค่อนข้างเล็กน้อย ในขั้นต้นมีความจำเป็นต้องตัดชิ้นเนื้อดิบ 1 กิโลกรัมที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. และขับไล่พวกเขาอย่างระมัดระวัง ถัดไปเนื้อหมักในส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นมันทอดแต่ละชิ้น 3-4 นาทีในแต่ละด้าน มันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้บนตาข่าย แต่ในเตาอบเตาอบจะไม่ฉ่ำและน่ารับประทานน้อยลง

ไก่แดงหรือเนื้อไก่งวงซึ่งสูตรอาหารที่มีความยินดีกับ manifold ยังเหมาะสำหรับเมนูแสนอร่อยและมีสุขภาพดี เพื่อเริ่มต้นด้วยทำความสะอาดไก่งวงสะโพกจากภาพยนตร์และเอ็น จากนั้นคุณจะเตรียมขนโยเกิร์ตธรรมชาติ 500 มล. น้ำผลไม้และมะนาวที่มีเกลือพริกไทยสีขาวและสีดำกระเทียมตากแห้ง นาวิกโยธินไก่งวงในส่วนผสมนี้คือ 4-5 ชั่วโมงและอบในเตาอบ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ในขณะเดียวกันเราเตรียมอาหารข้างเคียง เขาทอดในหม้อตุ๋นบนหลอดน้ำมันมะกอกสับและเพิ่มถั่วกาว 250 กรัม เราเทส่วนผสมด้วยน้ำประมาณสองนิ้วและขนม 30 นาทีถ้าจำเป็นเทน้ำ ในตอนท้ายเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ตอนนี้มันยังคงเชื่อมต่อกับเครื่องดนตรีกับเครื่องปรุงและคุณสามารถให้บริการพวกเขาไปที่โต๊ะ

ในการรักเนื้อแดงและรับจากความสุขไม่เพียง แต่ยังได้รับประโยชน์ แต่คุณต้องปรุงอาหารอย่างถูกต้อง หากคุณเป็นเจ้าของงานศิลปะนี้อย่างเต็มที่และคุณมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบแบ่งปันกับผู้อ่านทั้งหมด

นักโภชนาการอเมริกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักวิจัยของโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ดซึ่งเป็นผลมาจากการสังเกตระยะยาวมาถึงข้อสรุปว่าการบริโภคเนื้อแดงสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเสียชีวิตในช่วงต้นและเนื้อแดงนั้นเป็นบาปด้วยบาปมนุษย์ทั้งหมด : และโรคมะเร็งกระตุ้นและแพ้ทำให้ไขมันที่เป็นอันตรายจำนวนมากมี ในระยะสั้น: "Ham Iron", "Mioglobin", "Lipoproteins ความหนาแน่นสูง" ... และความรอด - ในเนื้อขาว

แน่นอนว่าสารบริสุทธิ์ที่มีอยู่ในเนื้อแดงไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ที่เรียกว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่! ในกรณีของการบริโภคเนื้อสัตว์จำนวนมาก และทุกคน ท้ายที่สุดแล้ววายร้ายดังกล่าวข้างต้นทั้งหมดไม่เพียง แต่เป็นสีแดงเท่านั้น

นอกจากนี้สารกันบูดที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อาจเสียหายได้เนื่องจากสามารถกลายเป็นสารก่อมะเร็งในร่างกายมนุษย์ และส่วนประกอบทางเคมีอื่น ๆ สามารถส่งผลกระทบต่อการพัฒนาโรคหัวใจความเสียหายโดยเฉพาะหลอดเลือดเพิ่มความดันโลหิต (ตัวอย่างเช่นโซเดียม)

ดังนั้นเพื่อให้เคบับและสเต็กย่างถ่มน้ำลายในเหล็กจำนวนมากที่มีอยู่ในเนื้อแดงวิตามินบี 12 ซึ่งช่วยในการก่อสร้าง DNA และรักษาเซลล์ประสาทและเลือดในสภาพปกติเพื่อสังกะสีปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน ในโปรตีนมีประโยชน์ต่อการก่อสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อและทิ้งแถวเรียวไว้ในมังสวิรัติ?

ต้องการ - ออกไป ท้ายที่สุดนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปมีความแม่นยำในเนื้อทอดกับเปลือกแข็งและพบหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้เพื่อนร่วมงานอเมริกันตื่นเต้น ปรากฎว่ามันอยู่ในเปลือกโลกนี้ที่ได้รับในระหว่างการเตรียมบาร์บีคิวที่น่ารักโดยชาวอเมริกันมีสารก่อมะเร็งจำนวนมาก ไม่ว่าเนื้อจะเป็นสีขาวหรือสีแดง

และถ้าขาไม่ได้ไปหามังสวิรัติให้สงบคำแนะนำของนักโภชนาการ ตัวอย่างเช่นผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันคนเดียวกันนำไปสู่นักโภชนาการและศาสตราจารย์ของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐแห่งรัฐจอร์เจียคริสติน่าโรเซนเบลลัมเชื่อว่า "ไม่จำเป็นต้องปฏิเสธเนื้อแดงคุณเพียงแค่ต้องหยิบพันธุ์และบางส่วนอย่างระมัดระวัง" สิ่งที่เกี่ยวกับบางส่วน - มีเนื้อสัตว์ไม่เกิน 500 กรัมต่อสัปดาห์หลีกเลี่ยงไส้กรอกม้วน, แฮม, เบคอน, ฮอทดอก, ไส้กรอก เกี่ยวกับพันธุ์ - เลือกไขมันและผิวหนังที่ผอมมากที่สุดและแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยผลไม้ผักและธัญพืชที่เป็นเป็นระยะ

ในระหว่างคนที่กล้าหาญผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ความร้อนของแรงกลางหรือไฟทางอ้อมอย่าแตกหักเนื้อสัตว์หมัก (หมักลดการก่อตัวของเอมีนที่เป็นอันตรายของเอมีน) แต่โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลมักจะพลิกกลับ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เตาอบหรือไมโครเวฟสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาก่อนปรุงอาหารและเพียงแค่ทอดพวกเขาบนตะแกรง

ตอนนี้ก็ตอบคำถามหลักในที่สุด

เนื้อสีขาวเป็นไก่ไก่งวงและนกอื่น ๆ (แต่เพียงแค่หน้าอกและปีก!), กระต่าย, เนื้อลูกวัวและเนื้อเล็ก (จากสัตว์ไม่เกินสองปี), การตัดเนื้อหมูย่าง เนื้อแดงเป็นขาของไก่ห่านและเป็ดเนื้อวัว (จากปศุสัตว์สำหรับผู้ใหญ่), เนื้อแกะ, พันธุ์หมูไขมัน เนื้อขาวมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าและ myoglobin มากกว่าสีแดง (สำหรับการอ้างอิงและข้อสรุป: Mioglobin เป็นโปรตีนเซลล์กล้ามเนื้อเหล็กที่มีความรับผิดชอบในการขนส่งออกซิเจนในกล้ามเนื้อโครงร่างและหัวใจของหัวใจระดับที่สูงขึ้นเป็นครั้งแรกของเครื่องหมายกล้ามเนื้อหัวใจตาย)

ในเนื้อแดงชิ้นส่วนที่มีประโยชน์มากที่สุด: จากเนื้อวัว - เนื้อ, ส่วนไหล่ของใบมีด, Mignon เนื้อ, พัฟอ้วน, หมู - ชิ้นส่วนตรงกลางสำหรับสับและเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์ที่มีกระดูกที่มีกระดูกซี่โครง