วัตถุดิบขนาดใหญ่สำหรับอุตสาหกรรมขนมช่วยให้คุณสร้างรายการผลิตภัณฑ์หลายร้อยรายการและพัฒนาสูตรอาหารต้นฉบับใหม่

บ่อยครั้งที่วัตถุดิบนี้ผลิตขึ้นสำหรับการผลิตในรูปแบบของช่องว่าง - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ช่วยให้คุณเตรียมการอบแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

การจำแนกประเภทวัตถุดิบสำหรับการผลิตขนม

เพิ่มคุณสมบัติที่มีคุณภาพเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์หรือรสนิยมที่ผิดปกติใหม่เป็นไปได้ไม่เพียง แต่กับวัตถุเจือปนอาหาร แต่ยังใช้ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มหลัก ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นแป้งข้าวสาลีคุณสามารถใช้ข้าวโพดไรย์แป้งบัควีทแป้งหรือรวมไขมันและการอุดไขมันต่าง ๆ

ส่วนใหญ่มักอยู่ในอุตสาหกรรมขนมประเภทหลักต่อไปนี้ใช้:

• patok, กลูโคส,
• น้ำตาลน้ำเชื่อมน้ำตาล
• แป้ง,
• billets สำหรับไส้ผลไม้แบล็กเบอร์
• ไขมัน
• ไข่หรือไข่ (Melange)
• นมและอนุพันธ์ของมัน
• ต้นโกโก้เนย
• ถั่ว,
• แป้งและวัตถุดิบอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์แป้งรวมถึงเค้กชนิดต่าง ๆ คุกกี้ขนมปังขิงและการอบอื่น ๆ

ดังนั้นวัตถุดิบอาหารหลักของการผลิตขนมสำหรับกลุ่มแรกคือน้ำตาล สำหรับกลุ่มที่สองจำเป็นต้องใช้แป้งคุณภาพสูง

วัตถุดิบน้ำตาลสำหรับลูกกวาดที่ผลิตผลิตจากหัวผักกาดน้ำตาลอ้อย มันผลิตในรูปแบบของทรายผง RAFFINAD (วัตถุดิบบริสุทธิ์) เป็นก้อนหรือชนิดน้ำตาลกด ตามกฎเมื่อส่งมอบวัตถุดิบอาหารสำหรับการผลิตโรงงานขนมชอบซื้อซัพพลายเออร์ขนมเจือจางที่น้ำเชื่อมน้ำตาลที่มีความเข้มข้นที่มีความเข้มข้นเนื่องจากรูปแบบดังกล่าวสะดวกที่สุดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับลูกกวาดแป้งลูกกวาดซื้อแป้งข้าวสาลี (สีขาว) ส่วนใหญ่ ในรัสเซียแป้งของขนมหวานพิเศษไม่ได้ผลิตดังนั้นเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตขนมและเบเกอรี่แป้งอเนกประสงค์ใช้ในองค์กร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการผลิตวัตถุดิบเพื่อการผลิตขนม

การใช้วัตถุดิบเสริมสำหรับอุตสาหกรรมอาหารซึ่งรวมถึงส่วนผสมอาหารต่าง ๆ ช่วยให้คุณทำขนมอบและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีรสนิยมใหม่กลิ่นเดิมและสีที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้สารเติมแต่งเสริมสามารถปรับปรุงคุณสมบัติพื้นฐานของวัตถุดิบขนมที่ป้องกันความเสียหายหรือทำให้ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจแก่ผู้บริโภคและการเตรียมความสะดวกสบายมากขึ้น

ในบรรดาวัตถุดิบเพิ่มเติมซึ่งมีไว้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมกลุ่มวัตถุเจือปนกลุ่มดังต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• เบส
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• สารกันบูด
• เครื่องขยายเสียงของ Tusk
• สีย้อมและอื่น ๆ

สารเติมแต่งจำนวนมากเป็นสากลนั่นคือคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างสามารถรวมเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นกรดแอสคอร์บิคเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังสารกันบูดและในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มสีของผลิตภัณฑ์ทำให้แป้งเบาลง สารเติมแต่งบางอย่างได้รับการผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งกันและกันเสริมและเสริมสร้างการกระทำของพวกเขา ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของสารกันบูดหลายตัวจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นดังนั้นจึงสามารถเพิ่มในปริมาณที่น้อยกว่าสารแยกต่างหาก

คุณสมบัติของวัตถุดิบอาหารเพื่อผลิตขนม

สำหรับแป้งเช่นวัตถุดิบอื่น ๆ สำหรับการผลิตขนม, ความต้องการพิเศษจะถูกนำเสนอเนื่องจากคุณภาพของการอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมัน

เมื่อซื้อแป้งมีความจำเป็นต้องตรวจสอบตัวบ่งชี้ดังกล่าวเป็น:

• ความเหงา (เนื้อหารำ),
• เนื้อหากลูเตน
• ความชื้น,
• รสชาติและกลิ่นหอม, ความเป็นกรด,
• ระดับของการบด
• ปริมาณโปรตีน
• ไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• สารแปลกปลอม

ก่อนอื่นแป้งที่ผลิตจากพันธุ์ข้าวสาลีที่นุ่มนวลและแข็งนั้นแตกต่าง แป้งสาลีเกรดอ่อนมีกลูเตนน้อยนั่นคือตัวแทนที่มีผลผูกพัน แต่โครงสร้างแป้งในนั้นมีขนาดใหญ่กว่า

เมื่อซื้อแป้งเป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเกรดสูงสุดหรือชั้นแรกเป็นที่ต้องการซึ่งโดดเด่นด้วย Ingroup ขนาดเล็กและสีอ่อน

นอกเหนือจากข้าวสาลีแป้งข้าวไรย์จะใช้ที่โรงงานขนม (ตัวอย่างเช่นในการผลิตขนมปังขิง) เช่นเดียวกับแป้งข้าวโอ๊ต, บัควีท, ถั่วเหลืองหรือข้าวโพด

สำหรับลูกกวาดแป้งควรใช้โดยเกรดสูงสุดหรือชั้นหนึ่งโดยมีกลูเตนที่อ่อนแอเนื่องจากเนื้อหาขนาดใหญ่ในแป้งจะนำไปสู่การทดสอบซีล

อันเป็นผลมาจากการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพต่ำสำหรับอุตสาหกรรมขนมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแหลมอย่างไม่ดี การปรากฏตัวของกลูเตนที่อ่อนแอในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและหลวม สูตรบางสูตรได้รับอนุญาตให้ใช้วัตถุดิบแป้งเกรดสองสำหรับการผลิตอาหาร ตัวอย่างเช่นสำหรับการอบชื่อของผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงหรือคุกกี้ จำนวนเงินที่ยอมรับได้มากที่สุดของการผลิตขนมหวานจาก 32 ถึง 37 เปอร์เซ็นต์

นมและผลิตภัณฑ์ของการประมวลผล (นมแห้งเซรั่มและอื่น ๆ ) ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร

สำหรับการผลิตลูกกวาดจะใช้ทั้งหมดไขมันต่ำหรือแห้งรวมทั้งย่อด้วยนมน้ำตาล ตามกฎระเบียบของวัตถุแห้งในนั้นจะต้องมีอย่างน้อย 11.5% นม - วัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่ขาดไม่ได้ทั้งหมดรวมถึงกลุ่มใหญ่ของสิ่งมีชีวิตวิตามินที่จำเป็น

ค่อนข้างบ่อยในวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมขนมที่มีส่วนผสมของนมพร่องไขมันและเซรั่มซึ่งยังคงอยู่ที่โรงงานหลังจากการเตรียมชีสหรือคอทเทจชีส (SMP - ผลิตภัณฑ์นมแห้ง Beech เป็นโปรตีนคาร์โบไฮเดรตเข้มข้น)

น้ำมันพืชหรือน้ำมันสัตว์ใช้เป็นไขมันเพื่อการผลิตขนม มีประโยชน์มากที่สุดคือวัว - ครีมและเม็ดสี มันมักจะใช้ไขมันลูกกวาดซึ่งจัดทำโดยการผสม Salomas (ไขมันของเหลวไฮโดรเจน) วัตถุดิบขนมหวานชนิดนี้ทำจากส่วนผสมของน้ำมันพืชและไขมันปลาวาฬ วัตถุเจือปนอาหาร (ฟอสฟีต) ถูกเพิ่มเพื่อป้องกันความเสียหายและปรับปรุงคุณสมบัติ นอกจากนี้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมที่ใช้น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมัน Palmomania ผลิตภัณฑ์ Eggro (Melange) เป็นสิ่งทดแทนไข่ธรรมชาติเต็มรูปแบบและจำเป็นสำหรับการอบด้วยผลิตภัณฑ์ขนม แทนที่จะเป็นไข่เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่มีผลผูกพันของการทดสอบคุณสามารถเพิ่มความหลากหลายของแป้งที่ได้รับอนุญาตให้ใส่แป้ง

ซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบสำหรับการผลิตขนมรวมถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทางโภชนาการธรรมชาติเป็นอาหาร BMC คุณสามารถซื้อวัตถุดิบอาหารของผู้ผลิตทั้งในและต่างประเทศ

ตั้งแต่วันที่ 18-20 กุมภาพันธ์นิทรรศการจะจัดขึ้นในมอสโกที่จะนำเสนอวัตถุดิบขนม ตามการตรวจสอบซึ่งดำเนินการโดยผู้อำนวยการของส่วนผสมนิทรรศการรัสเซียเกือบ 40% ของแขกมาที่นี่ วันนี้คุณสามารถควบคุมบรรทัดที่อัปเดตสำหรับลูกกวาดและเลือกตัวเองได้อย่างถูกต้อง ผู้จัดจำหน่ายของวัตถุดิบขนม

วัตถุดิบขนม

นักเทคโนโลยีมักจะอยู่ในการค้นหาและพิจารณาวัตถุดิบสำหรับการผลิตเบเกอรี่ที่ค่าใช้จ่ายที่พวกเขาต้องประหลาดใจผู้ซื้อของพวกเขาปรับปรุงคุณสมบัติของตับที่สร้างสรรค์ ความนิยมของอาจารย์และความต้องการผลงานชิ้นเอกของเขาจะขึ้นอยู่กับสูตรที่สร้างขึ้นโดยสูตร ปัจจุบันมีให้เลือกมากมายในรายการที่คุณสามารถเลือกรูปแบบที่ดีที่สุด

ที่นี่คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อการผลิตขนม:

• น้ำตาล;
• กลูโคส;
• กากน้ำตาล;
• วางของหวาน;
• พันธุ์ของน้ำผึ้ง;
• ไขมัน;
• ผลิตภัณฑ์จากนมและนม
• ไข่และไข่
• โกโก้;
• ผลไม้กึ่งสำเร็จรูปและผลเบอร์รี่;
• แป้ง;
• เครื่องปรุงและกลิ่นหอม;
• วัตถุเจือปนอาหารสำหรับการผลิตเบเกอรี่;
• บาร์เคมี

เป็นไปได้ที่จะได้รับคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมที่ต้องการไม่เพียง แต่เนื่องจากการบรรจุภายใน แต่ยังรวมถึงการเพิ่มรสชาติ แคตตาล็อกที่น่าประทับใจของคุณสมบัติรสชาติที่มีรสชาติสามารถตอบสนองคำขอของนักชิมที่ประณีตที่สุด ในการเฉลิมฉลองการเปลี่ยนแปลงผลไม้ผลเบอร์รี่นมช็อคโกแลตวานิลลาและถั่วจะได้รับการจัดแสดงด้วยการสร้างที่จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติ ความน่าเชื่อถือช่วยปรับปรุงรสชาติของการอบและการอุทธรณ์ภายนอก มันจะเป็นไปได้ที่จะให้ความคุ้มค่าและห่อหุ้มค้างอยู่ในคอ

ในมอสโกผู้รับเหมารายใหญ่จะรวมตัวกัน แขกทุกคนจะมีสิทธิ์สำรวจ Novelties และเลือกคู่ค้าสำหรับเป้าหมายของพวกเขา จะมีผู้ผลิตแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ โดยไม่สามารถทำกิจกรรมเสื้อคลุมได้

ส่วนผสมขนม

การเย็บของตัวนำทำให้เกิดสารที่ทำหน้าที่ของการตกแต่ง พวกเขาประกอบด้วยผลไม้แห้ง, ชิปมะพร้าว, ถั่ว, เครื่องเทศและข้าวอากาศทุกประเภท เราจะได้รับการเสนอสปริงสุนทรียภาพที่จัดสรรให้กับรสนิยมและรูปลักษณ์ของคุณ

เมื่อคุณเยี่ยมชมคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับการจัดประเภทเพื่อให้ในอนาคตเพื่อสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ขนมในกลุ่มปรับปรุงความรู้ของคุณทำให้ผู้ซื้อรายใหม่มีสินค้าคุณภาพสูง ส่วนประกอบที่ใช้งานทั้งหมดสามารถกินได้อย่างเต็มที่พวกเขาจะใช้งานได้ง่ายตั้งอยู่บนของหวานและทำหน้าที่เป็นส่วนสุนทรียะ

ความแตกต่างความสว่างและความสามารถในการผลิตอาหารเรียกน้ำย่อยจะให้ช็อคโกแลตสำเร็จรูปหรือการเคลือบแบล็กเบอร์ผงน้ำตาลน้ำหนักหรือชิปมะพร้าว ด้วยการเลือกที่น่าประทับใจของถั่วที่มีผลไม้แห้งเมล็ดแป้งจะได้รับรสชาติเสริมซึ่งแต่ละคนจะพบว่าดีที่สุดสำหรับตัวเอง

คุณสามารถชี้แจง Novelties ล่าสุดได้ที่ส่วนผสมของนิทรรศการรัสเซีย ที่นี่ผู้เข้าชมทุกคนจะสามารถปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญได้รับข้อเสนอที่เป็นประโยชน์ร่วมกันมากในความร่วมมือใช้ตัวอย่างของสินค้าที่นำเสนอ คุณสามารถเป็นมืออาชีพหากคุณอยู่ในตลาดศึกษาแนวโน้มทั้งหมดและสร้างการประเมินความสามารถของคุณอย่างมีเหตุผล การเยี่ยมชมการเปิดรับจะตรวจจับขั้นตอนเพิ่มเติมสำหรับการเติบโตทางการเงินเนื่องจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ขนม

วัตถุดิบสำหรับลูกกวาด

ความหลากหลายในโภชนาการมีรสชาติและกลิ่นหอมมากมายพร้อมกับการตกแต่งและรูปแบบที่น่าสนใจรีบเข้าไปในดวงตาทันที มุมมองของผู้บริโภคหยุดอยู่ที่ความจริงที่ว่ามีความแตกต่างจากแผนทั่วไป

เพลิดเพลินไปกับสิ่งที่มีความพยายามอย่างมืออาชีพ การดำเนินคดีประกอบด้วยความยาวและการเลือกส่วนผสมที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่

ส่วนประกอบที่เหมาะสมให้ลักษณะที่เป็นบวกเพื่อช่วยให้ได้รับความสำเร็จในกลุ่มของพวกเขา ไปงานนี้ลูกค้าของเราเข้าถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ตามสถิติพบว่าหลายคนในงานของเรา วัตถุดิบสำหรับโรงงานลูกกวาด และพวกเขาประสบความสำเร็จในธุรกิจของพวกเขา

วัตถุดิบสำหรับการผลิตขนม

ทุกคนรู้ว่าอุตสาหกรรมนี้ถือว่าเป็น "ความสวยงาม" มากที่สุดเนื่องจากสร้างลิงค์แสนอร่อยช่วยให้คุณสร้างการอบที่น่ารับประทาน ช่วงขนาดใหญ่เกิดจากการปรากฏตัวของช่วงกว้าง วัตถุดิบเบเกอรี่และขนมหวานซึ่งมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติรวมถึงต้นกำเนิดเทียม พวกเขาขาดไม่ได้เมื่อทำงานกับสารแป้งหวาน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเข้มข้นของน้ำตาลและไขมันเพิ่มขึ้นในองค์ประกอบพื้นฐาน เนื่องจากคุณสมบัติดังกล่าวองค์ประกอบอื่น ๆ มีปฏิสัมพันธ์กันอย่างดีเผยให้เห็นชิ้นส่วนที่ดีขึ้นในขนมสุก จากการทดสอบที่ใช้จะขึ้นอยู่กับปริมาณที่จำเป็นในการได้รับงานศิลปะที่วางแผนไว้

เพื่อให้ได้ความสุขจากขนมปังสดหรือของหวานคุณต้องให้ความสนใจกับผู้ผลิต เหตุการณ์นำเสนอตัวแทนของสายคุณภาพที่คุณสามารถสรุปสัญญาสำหรับการเข้าซื้อส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม

ผู้ประกอบการที่น่านับถือมาถึงนิทรรศการของเราเป็นประจำทุกปีซึ่งได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยการคิดค้นส่วนประกอบที่ได้รับการปรับปรุงของธุรกิจที่มีผลต่อกระบวนการบางกระบวนการของกลไกหรือเคมีในการอบ

ของเรา ส่วนผสมซัพพลายเออร์ขนม ทำงานพัฒนาทักษะของพวกเขาเสมอและเสนอแนวคิดที่ดีที่สุด การเยี่ยมชมกิจกรรมนี้จะช่วยให้คนแรกเรียนรู้เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดในพื้นที่ที่เลือกและนำสถานที่สำคัญ

ปัจจุบันมีการละเมิดขอบเขตที่ชัดเจนระหว่างส่วนผสมสำหรับการผลิตเบเกอรี่และลูกกวาด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าถั่วถูกนำไปใช้ไม่เพียง แต่ในการสร้างเค้กและเค้ก แต่ยังเมื่ออบขนมปัง มิกซ์ข้าวมีการใช้งานมานานสำหรับลูกกวาด

การเยี่ยมชมนิทรรศการของเราคุณสามารถดูได้ซึ่งมีหลายตำแหน่งของยีสต์, รำข้าว, สมุนไพร, เครื่องเทศ, วัตถุเจือปนอาหารและส่วนผสม ตัวเลือกที่เสนอมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมปังและเพื่อเพิ่มความต้องการของสินค้า แนวทางที่รับผิดชอบในการคัดเลือกผู้รับเหมาเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จเพิ่มวิธีการใช้งานบุคลิกลักษณะ ส่วนผสมขนมที่จะจัดแสดงจากเราจะสร้างบันทึกย่อที่ไม่ซ้ำกันในพุ่มไม้และทำให้พวกเขาพิเศษไม่เพียง แต่ในส่วนสุนทรียะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติม

เพื่อทำความคุ้นเคยกับผู้เข้าร่วมใน บริษัท ที่จะเยี่ยมชมนิทรรศการเยี่ยมชมแคตตาล็อกของผู้เข้าร่วม\u003e

หน้าเว็บโฮสต์รายการเต็มของผู้เข้าร่วม พวกเขาพร้อมที่จะเสนอเงื่อนไขที่ดีสำหรับความร่วมมือและการซื้อไม่เพียง แต่เบเกอรี่ แต่ยังรวมถึงวัตถุดิบขนมขายส่ง ปรับแต่งค่าโดยสารด้วยการกำหนดสถานที่สามารถทำได้

วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตลูกกวาดสามารถแบ่งออกเป็นหลักและตัวเลือก วัตถุดิบหลักสร้างโครงสร้างของลูกกวาดที่มีคุณสมบัติทางกลและการไหลที่จำเป็น วัตถุดิบหลักคือน้ำตาล, ลวดลาย, เมล็ดโกโก้, ถั่ว, ผลไม้, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, แป้งสาลี, แป้ง, ไขมัน, ซึ่งคิดเป็น 90% ของวัตถุดิบทั้งหมด วัตถุดิบเพิ่มเติมโดยไม่เปลี่ยนคุณสมบัติการไหลของมันให้ความสำคัญของขนมขบเคี้ยวรูปลักษณ์ที่สวยงามปรับปรุงโครงสร้างให้ยาวนานถึงเวลาเก็บของ วัตถุดิบเพิ่มเติม ได้แก่ studders, กรดอาหารและสีย้อม, รสชาติ, emulsifiers, ตัวแทนฟอง, สารเติมแต่งความชื้นและอื่น ๆ

พิจารณาประเภทหลักของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเค้กบิสกิต

แป้งสาลี - วัตถุดิบหลักชนิดหลักในการผลิตขนมแป้ง (คุกกี้วาฟเฟิลเค้กเค้ก ฯลฯ )

แป้งสาลีผลิตโดยพันธุ์ต่อไปนี้: หลัง, ที่สูงขึ้น, 1st 1 และ 2nd, วอลล์เปเปอร์ แป้งเฉพาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมแป้งในประเทศของเราจะหายไปดังนั้นแป้งสาลีเบเกอรี่จะใช้สำหรับการผลิตของพวกเขา

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ลูกกวาดแป้งแป้งที่มีเกรดสูงสุดและ 1 แป้งของเกรด 2 ถูกใช้เพื่อสร้างคุกกี้แต่ละชนิดขนมปังขิง Galet

แป้งสาลีได้มาจากข้าวสาลีบดเป็นผลิตภัณฑ์รูปทรงผง

องค์ประกอบทางเคมีของแป้งข้าวสาลีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของธัญพืชสำหรับการเตรียมและความหลากหลาย ส่วนต่าง ๆ ของธัญพืชแตกต่างกันไปจากองค์ประกอบทางเคมี ดังนั้นเราจึงผลิตแป้งที่แตกต่างกัน

ความหลากหลายของแป้งที่มีขนาดเล็กลงมันมีเส้นใย, เถ้า, โปรตีน, ไขมัน, I.e. สารที่หุ้มเชลล์, ตัวอ่อน, ชั้นอะลูมิเนียม ความหลากหลายของแป้งที่ลดลงแป้งที่ใกล้ชิดจะเข้าใกล้องค์ประกอบทางเคมีกับเมล็ดข้าว แป้งวอลล์เปเปอร์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยธัญพืชสับโดยไม่ต้องถอดเปลือกหอยอะเล้าเรียมและตัวอ่อน

แป้งโดดเด่นด้วยกลิ่น, กระทืบ, รสนิยม, chromaticity, บด, ความชื้น, เนื้อหาของสารโปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ขี้เถ้า, แร่ธาตุ, วิตามิน, เอนไซม์

ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมแป้งและข้อกำหนดสำหรับการทดสอบใช้แป้งเบเกอรี่ที่มีปริมาณโปรตีนที่แตกต่างกันและคุณภาพกลูเตน

ความชื้น ขแป้งต้องเป็น 14 ... 15% ในสูตรอาหารสำหรับลูกกวาดความชื้นที่คำนวณได้คือ 14.5% หากความชื้นแตกต่างกันอัตราการไหลได้รับการแก้ไขโดยวัตถุแห้งของแป้ง

แป้งในผู้ประกอบการมาในถุงของมวล 50 และ 70 กิโลกรัมหรือวิเศษ (Fibergates)

น้ำตาล - นี่คือผงผลึกสีขาวที่สร้างจากอ้อยและหัวผักกาดน้ำตาล มันเป็น disaccharide, ซูโครสซึ่งมีน้ำตาล 98% และความชื้น 2% น้ำตาลเป็นไฮโดรสโคป (ดูดซับความชื้นได้ดี) ละลายได้ดีในน้ำ ก่อนการใช้งานน้ำตาลจะถูกล่องลอย เก็บไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศแห้งด้วยความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศไม่สูงกว่า 70% มิฉะนั้นจะนำมาใช้ใหม่กลายเป็นเหนียวและเป็นก้อนหินที่ T 18 C

แป้ง - ผลิตภัณฑ์อาหารที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลสูง แป้งถูกเลื่อนออกไปในหลอดไฟ, หัว, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, เช่นเดียวกับในใบและลำต้น

แป้งเป็นส่วนหลักของอาหารที่สำคัญที่สุด: แป้ง - 75-80%, มันฝรั่ง - 25% นอกจากนี้ยังมีในข้าว, สาคู ฯลฯ มันย่อยง่ายในระบบทางเดินอาหาร การค้นหาร่างกายแป้งถูกไฮโดรไลซ์เพื่อกลูโคสซึ่งใช้เป็นวัสดุพลังงาน

แป้งขาวไม่มีรสชาติ มันมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการละลายในน้ำ มักจะใช้ความเย็นเนื่องจากก้อนเกิดขึ้นในร้อนซึ่งยากที่จะบดขยี้ เมื่อความร้อนใช้ประเภทของการแจ้งเตือนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อการเตรียมแป้งที่ให้ไว้ในนม, ผลไม้, สกัดจากผลไม้, ตามด้วยหวานและเป็นกรด, ซอสหวาน, Blasshe, ฯลฯ

ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าแป้งที่ได้จากแหล่งธรรมชาติที่แตกต่างกันแตกต่างกันไปในคุณสมบัติ ของแป้งข้าว, มวลที่หนาแน่นที่สุดจะได้รับจากข้าวโพด - อ่อนโยนที่สุด

ม่วง - มันเป็นส่วนผสมของโปรตีนและไข่แดง (หรือหนึ่งไข่แดงหรือโปรตีนบางชนิด) แช่แข็งในกระป๋องกระป๋องที่อุณหภูมิจาก -18 0 ถึง -25 0 C. พัฒนา Melange ทันทีก่อนใช้งานธนาคารจะถูกฆ่าตายก่อนหน้านี้ ธนาคารที่มี Melange ได้รับการดูแลรักษาภายใน 2.5 - 3 ชั่วโมงที่ 40-50 0 S สำหรับการป้องกัน Melange ที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยตะแกรงและใช้ทันทีเมื่อเก็บไว้ได้อย่างรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาของ Melange ที่ร้ายแรงคือ 3-4 ชั่วโมง

การจัดเก็บและการเตรียมวัตถุดิบในการผลิต

แป้ง ผลิตภัณฑ์ผง, นุ่มมาก, บดบาง, สีขาวที่มีสีครีมอ่อน, รสหวาน ความชื้นของแป้งตามมาตรฐานคือ 14.5% และไม่ควรเกิน 15% ฉันทานแป้งด้วยกลูเตน - 28-36%

ที่การร่อนแป้งสิ่งสกปรกต่างประเทศจะถูกลบออกมันอุดมไปด้วยออกซิเจนในอากาศซึ่งก่อให้เกิดการเพิ่มการทดสอบที่ดีที่สุด หากลูกกวาดนี้ถูกเตรียมจากแป้งด้วยการเพิ่มแป้งแล้วแป้งจะถูกผสมพร้อมกันด้วยการกลั่นกรอง

แป้ง. แป้งในแป้งมีอยู่สูงถึง 70% เมื่อนวดแป้งแป้งแป้งและในระหว่างการอบมันถักเปีย มันฝรั่งแป้งและข้าวโพดที่แพร่หลายมันให้การทดสอบ (ทราย, บิสกิต) ยู่ยี่ เขามีสีขาวที่มีประกายแวววาว ในน้ำเย็นมันไม่ละลายที่ 65-70 วินาทีเป็นฮับเบิล ความชื้นของแป้งมันฝรั่ง - 20%, ข้าวโพด -13% แป้งเก็บไว้ในห้องแห้ง แช่เย็นมันจะได้รับรสขมและไม่เหมาะสม

ทรายน้ำตาล มันมี 99.7% ของซูโครสและความชื้น 0.14% ในน้ำละลายอย่างสมบูรณ์ไม่มีการยกและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้องรสชาติหวานแห้งแห้ง มันถูกเก็บไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศแห้งที่มีความชื้นในอากาศสูงกว่า 70% มิฉะนั้นจะนำมาใช้ใหม่กลายเป็นเหนียวก้อนเกิดขึ้น

ผงน้ำตาล ควรมีการบดละเอียดและมีความนุ่มนวลก่อนใช้งานผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่

ไข่ขาว มีคุณสมบัติที่เชื่อมต่อเป็นตัวแทนฟองที่ดีน้ำตาลถือ ปริมาณของการมีโปรตีนวิปปิ้งเพิ่มขึ้น 7 เท่าเมื่อเพิ่มน้ำตาลปริมาณจะลดลง 1.5 เท่า เก็บไข่ในห้องที่สะอาดและเย็นด้วยความชื้นสัมพัทธ์ 80% ไม่เกิน 6 วัน

ม่วง เป็นส่วนผสมของโปรตีนและไข่แดง (หรือหนึ่งไข่หรือโปรตีน) แช่แข็งในกระป๋องดีบุกที่อุณหภูมิจาก -18 ถึง -25? p. พัฒนา Melange ก่อนใช้งานธนาคารจะถูกฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ธนาคารที่มี Melange จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงในตลาดที่ 40-50? C สำหรับการละลาย Melange ที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยตะแกรงและใช้งานทันทีเนื่องจากเมื่อเก็บไว้จะทำให้เสียอย่างรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาของ Melange ที่ร้ายแรงคือ 3-4 ชั่วโมง

เนย มีให้ในสูตรของครีมเค้กเค้กคัพเค้กบางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและบิสกิตของคุกกี้

มันผลิตในสองวิธี:

• 1) การเคาะจากครีมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า;
• 2) Separyment ขึ้นอยู่กับการแปลงของครีมเหลวสูงต่อน้ำมันบนสายการไหล

ครีมจากแซนวิชหรือน้ำมันชุ่มชื้นจะได้รับของเหลวและไม่ได้บันทึกภาพวาดเมื่อเสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับการตกแต่งด้านข้างและการเคลือบพื้นผิวบนของเค้กเช่นเดียวกับชั้น ครีมที่ใช้สำหรับการตกแต่งงานศิลปะควรเตรียมจากเนยที่ได้รับเมื่อทำครีม มันมีไขมันมากถึง 82.5% วิตามิน A, D, E. น้ำมันครีมก่อนการใช้งานมันถูกกำหนดอย่างละเอียดมันตัดเป็นชิ้น ๆ ชิปหรือนุ่มให้กับสถานะพลาสติกที่มีความกระตือรือร้นหรือการแบ่งเบาบรรเทา น้ำมันสามารถเค็มและหลอมรวมมันควรจะไม่มีบุคคลภายนอกและรสนิยมทาสีอย่างสม่ำเสมอ (จากสีขาวเป็นครีม) ก่อนใช้งานน้ำมันบางครั้งก็ละลายกรองผ่านตะแกรงและเพิ่มเข้าไปในแป้ง น้ำมันครีมเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มรสนิยมของพวกเขา ในการผลิตผลิตภัณฑ์ลูกกวาดทั้งหมด (ยกเว้นพัฟบิสกิตน้ำมันและครีม) เนยสามารถเปลี่ยนด้วยโฟม (1 กิโลกรัมครีมน้ำมันสอดคล้องกับ 840 กรัม แนะนำให้เก็บน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิ 2-4 ° C ในห้องมืดในการปิดจานอย่างระมัดระวัง - ไฟและออกซิเจน

มาการีน- นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่เตรียมไว้อย่างดุเดือดคล้ายกับน้ำมันครีมเพื่อลิ้มรสสีรสชาติและความสม่ำเสมอ มาการีนได้มาจากสัตว์และไขมันผักครีมนมหรือน้ำ มันเป็นอิมัลชันของน้ำในไขมันหรือไขมันในน้ำหรืออิมัลชันผสม ผลิตสามชนิด: นมครีมและเงียบ มันถูกใช้เป็นหลักในการทดสอบการนวดเป็นระยะ ๆ สำหรับการผลิตคุกกี้และขนมปังขิงเนื่องจากวิธีการไม่จำเป็นต้องละลายไขมันล่วงหน้า มาการีนจะต้องปฏิบัติตามตัวบ่งชี้สำคัญต่อไปนี้: เนื้อหาไขมัน - อย่างน้อย 82% ความชื้น - ไม่เกิน 17% ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นและรสนิยมภายนอก

ในการผลิตลูกกวาดใช้นมและมาการีนครีม เก็บไว้ในสภาพเดียวกันกับน้ำมัน

ผลไม้ ถูกล้างก่อนใช้งานกระดูกจะถูกลบออกเป็นหลายส่วน ใช้สำหรับตกแต่งหรือบรรจุเตรียมแยมแยมกระโดด

ผงวานิลลา. Vanillin เป็นผงผลึกสีขาวสังเคราะห์ที่มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งมาก กลิ่นหอมมีความแข็งแกร่งมากจนจำเป็นต้องใส่ในผลิตภัณฑ์น้อยมาก ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณที่ถูกต้องคุณควรใช้ผงวานิลลา สำหรับการเตรียมผงวานิลลา (1,000 กรัม) vanillin (40 กรัม) ผสมกับเอทิลแอลแอลกอฮอล์ (40 กรัม.); ส่วนผสมที่มีความร้อนจนวนิลาละลาย หลังจากนั้นวิธีการแก้ปัญหาจะถูกผสมจาก 1,000 กรัมผงน้ำตาลแห้งและร่อน ปริมาณของ Vanillin ในขนมหวานไม่ควรเกิน 0.5%

ของหวานไวน์และคอนยัค นำไปใช้กับ AROMATIZATION ของครีมเจลลี่และอุตสาหกรรม ไวน์จะต้องมีกลิ่นหอมของพวกเขารสชาติและสีไม่มีการตกตะกอนหรือ muthes ไม่อนุญาตให้มีการยกและกลิ่นภายนอก

สาระสำคัญอาหาร - มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง เก็บไว้ในขวดแก้วที่มีปลั๊กแบบพอดีในตะกร้าหรือลิ้นชักที่มีขี้เลื่อยในห้องมืดที่เย็นสบาย เมื่อใช้สาระสำคัญที่เข้มข้นมากขึ้นบรรทัดฐานจะต้องลดลงใน 2 หรือ 4 ครั้ง หากมีการระบุสาระสำคัญบางอย่างในสูตรมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่ สาระสำคัญเพิ่มเป็นครีมแป้งและน้ำเชื่อมเฉพาะในรูปแบบแช่เย็นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงกลิ่นหอมเปลี่ยนเมื่อความร้อน

สีอาหาร. นำไปใช้กับการแตะลูกกวาด

สีย้อมธรรมชาติ - กาแฟ, โกโก้, ช็อคโกแลต, น้ำผลไม้, zjport และสีย้อมของสัตว์และพืชที่มาจากผัก

สังเคราะห์ - สีลูกกวาดที่ไม่เป็นอันตรายอนุญาตให้ใช้โดยกระทรวงสาธารณสุขเช่น Tartrazine และ Indigocarmin

ผ้าคลอน - สีเหลืองย้อมสีส้มละลายดีในน้ำอ่อนแอ - ในแอลกอฮอล์และไม่ละลายในไขมัน เพื่อให้ได้วิธีการแก้ปัญหาน้ำกลั่นใช้เพิ่มสีย้อมและต้ม 10-15 นาทีเพื่อละลายสีอย่างสมบูรณ์ โซลูชันที่เกิดขึ้นจะถูกกรองผ่านตาข่าย 2 ชั้นหรือผ่านตะแกรงด้วยเซลล์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 มม.

ชาวบ้านนอก - พาสต้าสีดำสีน้ำเงิน ให้สีฟ้า วางถูกเลี้ยงในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 70-80 ° C (สารละลาย 5%) และกรองตามที่ระบุไว้ข้างต้น

แดง - สีแดง รับจากแมลงที่อาศัยอยู่ในเขตร้อน ละลายในน้ำอัลคาไลและแอลกอฮอล์ 10 กรัมสีเชื่อมต่อตั้งแต่ 20 กรัมแอลกอฮอล์แอมโมเนียหลังจาก 1 ชั่วโมงเพิ่ม 200 กรัมน้ำและต้มจนกระทั่งกลิ่นแอมโมเนียจะหายไปจากนั้นกรอง Carmine ให้สีแดงหรือสีชมพู เมื่อสัมผัสกับโลหะสีกลายเป็นสีม่วง

ซัฟฟ์รับจากกลีบดอกไม้ มีสองสารสี: สีเหลืองและสีแดง สีเหลืองได้รับจากดอกคำฝอยเดือดในน้ำหรือไขมันและสีแดง - ในแอลกอฮอล์หรือด่าง ภายใต้อิทธิพลของแสงอากาศและความชื้นสีจะลดลงอย่างรวดเร็วดังนั้นพวกเขาควรจะผสมพันธุ์ในปริมาณเล็กน้อยและใช้ในอาหารที่มืดในห้องเย็นแห้ง

น้ำตาลห้อย (Zhizhva)- ผลิตภัณฑ์คาราเมลซูโครส มันคราบครีมและบิสกิตในสีน้ำตาล ยาเกินขนาดของ Zhizhki สามารถให้ผลิตภัณฑ์รสชาติที่ขมขื่น

สีย้อมจากบีท สำหรับการเตรียมการจากหัวผักกาดเลเยอร์ของรากและท็อปส์ซูถูกตัดให้สะอาดอย่างทั่วถึงลบผิวไปสู่ความลึก 3 มม. และตัด 6-8 ชิ้น หัวบีทและผิวหนังจะถูกใส่ในจานสแตนเลสเทลงด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมเฉพาะจากด้านบนกรดซิตริกถูกเพิ่มปรับให้เดือดและด้วยความร้อนขนาดเล็กเดือด 2-3 นาที น้ำผลไม้เต็มไปด้วยน้ำตาลนำไปต้มและต้ม 1-2 นาที เย็นและใช้สีย้อมที่เกิดขึ้น สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองเดือนในตู้เย็น หัวบีท - 700 กรัม, กรดเลมอกส์ - 0.5, น้ำตาล - 1200 กรัมออก - 1,000

ผู้ผลิตส่วนผสมอาหารและสารเติมแต่งรัสเซีย - 130 โรงงาน การผสมผสานที่มีขนาดใหญ่และใหม่ของสารแต่งกลิ่นส่วนผสมสำหรับการผลิตอาหาร แคตตาล็อก 2019: เว็บไซต์อย่างเป็นทางการที่อยู่ผู้ติดต่อและราคาของผู้ผลิต เป็นตัวแทนจำหน่ายสั่งซื้อรายการราคาขายส่ง!

ผู้ผลิตสารเติมแต่งอาหารรัสเซียมาตรฐานสากลฟรีที่นำมาใช้โดยคณะกรรมการร่วมของผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรระหว่างประเทศ (Jecfa), รหัส Alimentarius, บังคับสำหรับประเทศสมาชิก WTO การผลิตวัตถุเจือปนอาหารในรัสเซียถูกควบคุมโดย Rospotrebnadzor กฎสุขาภิบาลของกระทรวงสาธารณสุข

โรงงานที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตนิทรรศการผลิตและเสนอซื้อขายส่ง:

• เข้มข้นน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล
• ผงที่ไม่ใช่น้ำตาล
• melange ไข่แห้ง
• น้ำยาฆ่าเชื้อและเชื้อรา "Septocil" ฯลฯ

ราคาสำหรับแผ่นราคาผู้ผลิตด้านล่างสำหรับคู่แข่งที่นำเข้าและคนกลาง โรงงานที่อยู่ที่อยู่ที่อยู่และเว็บไซต์อย่างเป็นทางการจะช่วยหลีกเลี่ยงการคิดค่าใช้จ่ายและความร่วมมือโดยตรงกลายเป็นตัวแทนจำหน่ายในภูมิภาค

ซัพพลายเออร์ของสารเติมแต่งและส่วนผสมของการผลิตของตัวเองเป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้ จัดส่งไปยังภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย TS ประเทศต่างประเทศ ใบรับรองมีไว้เพื่อส่งไปยังประเทศของสหภาพศุลกากร