28.10.2019 จานปลา

gost 5902-80

กลุ่ม H49

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลิตภัณฑ์ขนม

วิธีการในการกำหนดระดับของการบดและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

ลูกกวาด วิธีการกำหนดของระดับการทุบและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

MKC 67.180.10

วันที่แนะนำ 1981-01-01

บังคับใช้โดยพระราชกฤษฎีกาของคณะกรรมการของรัฐของสหภาพโซเวียตตามมาตรฐานวันที่ 31 มกราคม 1980 N 495

ข้อ จำกัด ของความถูกต้องของวันหมดอายุของ N 5-94 ของสภาระหว่างรัฐเกี่ยวกับมาตรฐาน, มาตรวิทยาและการรับรอง (IUS 11-12-94)

แทนที่จะเป็น GOST 5902-58

ฉบับที่มีการเปลี่ยนแปลงใน N 1 ได้รับการอนุมัติในเดือนกรกฎาคม 1985 (IUS 10-85)

แก้ไขเพิ่มเติมได้รับการแก้ไขเผยแพร่ใน JUS N 10, 2014

การแก้ไขทำโดยผู้ผลิตฐานข้อมูล

มาตรฐานนี้ใช้กับลูกกวาดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและกำหนดวิธีการสำหรับการกำหนดช็อคโกแลตช็อคโกแลตช็อคโกแลต, เคลือบช็อคโกแลต, โกโก้, อาหารกึ่งสำเร็จรูป, เคลือบไขมัน, ช็อคโกแลตในผง, ผงโกโก้, เครื่องดื่มโกโก้, cocoells ที่มีพื้นดินและวิธีการในการกำหนด ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เชลล์เคาะและครีมมวลขนม

(แก้ไข. IUS N 10-2014)

1. วิธีการสุ่มตัวอย่าง

1.1 การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 5904-82

2. การกำหนดช็อคโกแลตปริญญาช็อคโกแลต, เคลือบช็อคโกแลต, โกโก้ขูด, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไขมัน, เคลือบไขมันและช็อคโกแลตในผง

2.1 สาระสำคัญของวิธีการ

วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการกำหนดมวลของตะกอนหล่นออกมาในช่วงเวลาหนึ่งจากการระงับของผลิตภัณฑ์ที่ศึกษาในน้ำมันก๊าดไปยังดิสก์ที่แขวนอยู่กับน้ำหนักและแช่ในน้ำมันก๊าด ขนาดที่มีลักษณะการจำแนกระดับของการบดขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค มวลของอนุภาคที่เล็กลงที่หลุดออกจากการระงับไปยังดิสก์ซึ่งจะสูงกว่าระดับของการบดของผลิตภัณฑ์

2.2 อุปกรณ์และรีเอเจนต์

แก้วตาม GOST 25336-82 ด้วยความจุ 250 ซม.

เทอร์โมมิเตอร์เทคนิคแก้วปรอทตามกฎระเบียบและเอกสารทางเทคนิค

ปิเปตตาม GOST 29169-91

นาฬิกาทรายแฝด

น้ำมันก๊าด

GOST 24104-88 * ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 2 ที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 200 กรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตอบสนองความต้องการที่ระบุสำหรับลักษณะของมาตรวิทยาของพวกเขา
______________
* ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2545 Gost 24104-2001 ถูกนำไปดำเนินการ (ต่อไปนี้)

เครื่องชั่งอเนกประสงค์ทั่วไปในห้องปฏิบัติการตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าความถูกต้องเกรด 3 ที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุด 1 กิโลกรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตรงกับข้อกำหนดที่ระบุสำหรับลักษณะทางเดินตลาด

Chert.1 ชิ้นส่วนต่อเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์เพื่อกำหนดระดับของการบด

ชิ้นส่วนต่อเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์เพื่อกำหนดระดับของการบด

2.3 การเตรียมการสำหรับการวิเคราะห์

ก่อนการวิเคราะห์มีการสำเร็จการศึกษาระดับของเครื่องชั่งและกำหนดราคาส่วนที่น้ำมันก๊าด 250 ซม. ถูกเทลงในแก้วแก้วที่มีอุณหภูมิ 20 ° C และแก้ววางอยู่บนเค้าโครงของเครื่องชั่ง

พวกเขาลดก้านลงด้วยดิสก์ลงในกระจกและวางลงไปที่เครื่องสเกลของเครื่องชั่ง ในเวลาเดียวกันวงกลม b. บนก้าน ใน (ในระยะ 55 มม. จากดิสก์) จะต้องตรงกับระดับน้ำมันก๊าด หากไม่เป็นเช่นนั้นตำแหน่งที่ระบุของคุณสมบัติวงกลมจะถูกตั้งค่าโดยการหมุนก้านในการตัดสกรู จาก ทรงกระบอกกับสินค้า ถึง.

ตั้งแต่เมื่อการแช่ก้านที่มีแผ่นดิสก์ในน้ำมันก๊าดหลังจะสูญเสียน้ำหนักส่วนหนึ่งแล้วบนตะขอของเครื่องชั่งซึ่งถูกระงับด้วยดิสก์ก้านใส่ลวดด้วยมวลประมาณ 1 กรัมและ ร่นมันให้สั้นลงด้วยความสมดุลของสมดุลแช่ออกจากการสูญเสียน้ำหนักของก้านที่แช่อยู่ในน้ำมันก๊าด หลังจากที่มีความสมดุลมาถึงลวดจะถูกลบออกจากโยกของเกล็ดและวางไว้ในกระบอกสูบของก้าน ในอนาคตสมดุลที่ถูกต้องถูกควบคุมโดย Reuteur ปกติ

หลังจากสังเกตตำแหน่งของอธิการบดีที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศรของเครื่องชั่งของรอยเตอร์จะเปลี่ยนไปเป็นมิลลิกรัมหลายมิลลิกรัมและนับจำนวนดิวิชั่นลูกศรของเครื่องชั่งที่ถูกปฏิเสธหลังจากนั้นพวกเขาคำนวณราคาส่วน () ในมิลลิกรัม สูตร

ตำแหน่งของการถ่ายทอดที่อยู่บนก้อนหินที่อยู่ในตำแหน่งศูนย์ของลูกศรมก.

- ตำแหน่งของการถ่ายทอดในระดับของเครื่องชั่งหลังจากการเคลื่อนไหวของรอยเตอร์, mg;

- จำนวนแผนกของสเกลที่น้ำหนักลูกศรเบี่ยงเบน

คำนิยามจะดำเนินการเจ็ดหรือสิบครั้งด้วยตำแหน่งที่แตกต่างกันของไรเตอร์ สำหรับผลลัพธ์สุดท้ายมูลค่าการปรับตัวเฉลี่ยของผลการนิยามทั้งหมด

ราคาส่วนของอุปกรณ์จะถูกกำหนดอย่างน้อยปีละครั้ง

ในการกำหนดระดับของการบด, เครื่องชั่งประเภทของ adv-200, VLA-200 และอื่น ๆ ราคาของการแบ่งที่ไม่ได้กำหนดไว้สามารถปรับได้

2.4 การวิเคราะห์

การระงับของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษามีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมของมวล 2.5 กรัมและน้ำมันโกโก้แช่แข็งเพิ่มขึ้น 2.0-3.0 กรัมเพิ่มเติมในผงเพื่อการวิเคราะห์ช็อคโกแลต

ในแก้วแห้งแก้วจะวางบนตัวอย่างเพิ่มน้ำมันก๊าดประมาณ 5 ซม. ใส่ในอ่างอาบน้ำที่มีน้ำอุ่นถึงอุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C และผสมเนื้อหาด้วยแก้วติดกับการหายไปอย่างสมบูรณ์ของก้อน

เมื่อการวิเคราะห์ช็อคโกแลตในผงแก้วที่มีเนื้อหาอยู่ใน 5-7 วินาทีในการอาบน้ำที่มีน้ำอุ่นถึงอุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C เพื่ออุ่นด้านล่างเล็กน้อยของแก้ว หลังจากที่อาบน้ำสักแก้วผสมกับช็อคโกแลตไม้กายสิทธิ์ในผงเนยโกโก้เป็นเวลา 10 นาทีตามเนยโกโก้ละลายและช้าในสถานะที่อ่อนนุ่มมันกระจายในมวลช็อคโกแลต หลังจากกวนแก้วที่มีมวลช็อคโกแลตจะถูกวางในอ่างน้ำให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C น้ำมันก๊าด 5 ซม. จะถูกเพิ่มและกวนด้วยแก้วติดกับก้อนหินที่หายไปอย่างสมบูรณ์

หลังจากที่อาบน้ำแก้วและดูมันก็เทลงไปที่ 2/3 ของปริมาณน้ำมันก๊าดที่กวนและนำออกจากแก้วด้วยไม้กายสิทธิ์แก้วล้างจากมันอนุภาค Kerose ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งของผลิตภัณฑ์

เทอร์โมมิเตอร์วางอยู่ในแก้วแก้วจะถูกแช่ในน้ำเย็นและปรับอุณหภูมิเป็น (20 ± 1) ° C ถอดเครื่องวัดอุณหภูมิล้างน้ำมันก๊าดอนุภาคของแข็งจากมัน

แก้ววางอยู่บนเค้าโครงของเครื่องชั่งทิ้งไว้เพียง 4-5 นาทีเพียงอย่างเดียวหลังจากที่ดิสก์ควรถูกระงับอย่างระมัดระวังกับก้านไปยังความเบ้ของเครื่องชั่งและเติมเนื้อหาของแก้ว (จากปิเปต) ไปยัง สายวงกลมบนก้านเพื่อให้สอดคล้องกับระดับน้ำมันก๊าดในแก้วและปรับจุดศูนย์ต่อไป

แผ่นดิสก์จะถูกลบออกจากโยกพวกเขาผสมกันกับเนื้อหาในแก้วและโดยไม่ต้องลบออกจากน้ำมันก๊าดอย่างรวดเร็วไปที่เสียบสเกลของเครื่องชั่งในเวลาเดียวกันเปลี่ยนนาฬิกาทรายสองนาที

หลังจากนั้นหลังจาก 1 นาที Arrethir จะลดลงอย่างช้าๆสังเกตและทำเครื่องหมายตำแหน่งของลูกศรของเครื่องชั่ง หากลูกศรจะปฏิเสธส่วนที่สามเพิ่มเติมจากนั้นโดยการยก arretir พันธุ์ 10 มก. จะถูกวางบนน้ำหนักซ้ายของน้ำหนักหลังจากการดำเนินการทั้งหมดทำซ้ำอีกครั้งจากช่วงเวลาของการผสมดิสก์ของเนื้อหาใน กระจก. หลังจาก 1 นาทีผู้อาร์มี้จะลดลงและตำแหน่งของลูกศรน้ำหนักจะถูกสังเกต หากในเวลาเดียวกันลูกศรจะแสดงอีกครั้งมากกว่าสามแผนกใส่อีก 10 มก. ต่อน้ำหนักของเครื่องชั่งหรือมากกว่านั้นเมื่อการชั่งน้ำหนักซ้ำลูกศรน้ำหนักใกล้เคียงกับการแบ่งขนาดศูนย์ หากลูกศรจะไม่เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สามหลังจากผ่านไป 2 นาทีนับว่าลูกธนูถูกปฏิเสธนานแค่ไหน

การเปลี่ยนทำในแก้วเดียวกันสองหรือสามครั้ง

จากนั้นพวกเขาคำนวณมวลของตะกอน () ในมิลลิกรัมโดยสูตร

ที่ไหน - มวลของหลาย mg;

- จำนวนการแบ่งขนาดซึ่งปฏิเสธลูกศรน้ำหนัก

- ขนาดแผนกราคามก.

ระดับของการบด () เป็นเศษส่วนของอนุภาคน้อยกว่า 35 ไมครอนเป็นเปอร์เซ็นต์ที่คำนวณโดยสูตร

ที่ไหน - มวลของตะกอน, มก.;

- เศษส่วนของไขมันในช็อคโกแลต (ไม่รวมตัวอย่างน้ำมันโกโก้ 2.0-3.0 กรัม),%;

- ค่าสัมประสิทธิ์เพื่อคำนวณมวลของตะกอนซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำมันก๊าดถูกกำหนดโดยตาราง


ความหนาแน่นของน้ำมันก๊าด, G / CM	ค่าสัมประสิทธิ์มก.

เมื่อน้ำมันก๊าดกำลังปิดผนึกในระหว่างการทำงานเนื่องจากการปรากฏตัวของน้ำมันโกโก้น้ำมันก๊าดได้รับอนุญาตให้ใช้ค่าที่ระบุในตารางได้ง่ายขึ้นในตาราง

2.5 การวิเคราะห์การวิเคราะห์คำจำกัดความแบบขนานสองข้อจะถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์คำจำกัดความแบบขนานสองคำอธิบายความแตกต่างระหว่างค่าที่แน่นอนไม่ควรเกิน 0.5%

2.2-2.5.

3. การกำหนดระดับของการเจียระไนของผงโกโก้และ cocoells ด้วยค้อน

3.1 สาระสำคัญของวิธีการ

วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการร่อนผ่านตะแกรงของตะแกรงผลิตภัณฑ์และชั่งน้ำหนักสมดุลบนตะแกรง

3.2 อุปกรณ์และวัสดุ

Sita กับเปลือกหอยที่มีความสูง 30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. ด้วยลวดตาข่าย n 0315 และ 016 ตาม GOST 6613-86 หรือด้วยตาข่ายผ้าไหม N 38 และ 23 ตาม GOST 4403-91

ห้องปฏิบัติการห้องปฏิบัติการเครื่องชั่งตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 ที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กิโลกรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุสำหรับลักษณะทางเดินที่ระบุ

พู่สำหรับการวาดภาพ (อ่อน)

แผ่นกระดาษสีขาว

(รุ่นที่แก้ไข, การวัด, n 1)

3.3 การวิเคราะห์

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ศึกษาที่มีน้ำหนัก 5 กรัมถ่ายด้วยข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัม Sinciund สั่นเล็กน้อยและช่วยพู่วาดภาพผ่านตะแกรงจนกระทั่งส่วนมืดแสดงบนกระดาษสีขาว

ในตอนท้ายของการกลั่นกรองตะแกรงที่มีสารตกค้างและพู่ชั่งน้ำหนัก

ที่ไหน - มวลของตะแกรงกับพู่และส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษา r;

- มวลสินากับพู่, r;

- น้ำหนักของตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่ศึกษา

3.4 สำหรับผลลัพธ์ของการวิเคราะห์มูลค่าการจินภาคโดยเฉลี่ยของผลการนิยามแบบขนานสองแบบความแตกต่างที่อนุญาตระหว่างค่าที่แน่นอนไม่ควรเกิน 0.4%

(รุ่นที่แก้ไข, การวัด, n 1)

4. วิธีการในการกำหนดระดับของผงโกโก้บดและเครื่องดื่มโกโก้

4.1 สาระสำคัญของวิธีการ

วิธีการขึ้นอยู่กับการล้างด้วยตะแกรงของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำร้อนทำให้แห้งและชั่งน้ำหนัก

วิธีการใช้ในกรณีที่มีความขัดแย้งในการประเมินคุณภาพ

4.2 อุปกรณ์และวัสดุ

Sita กับเปลือกหอยที่มีความสูง 30 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลาง 50 ซม. ด้วยลวดตาข่าย N 016 ตาม GOST 6613-86 หรือด้วยตาข่ายของเนื้อเยื่อผ้าไหม N 38 ตาม GOST 4403-91 กริดจะต้องได้รับการแก้ไขในระยะทางอย่างน้อย 5 มม. จากขอบด้านล่างของเปลือก

ห้องปฏิบัติการห้องปฏิบัติการเครื่องชั่งตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับที่ 3 ของความแม่นยำที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กิโลกรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตอบสนองความต้องการสำหรับลักษณะบุคลากร

แก้วตาม GOST 25336-82 ด้วยความจุ 250 ซม.

ไม้กายสิทธิ์ที่มีปลายหลอมละลาย

พู่อ่อน ๆ

4.3 การวิเคราะห์

ผงโกโก้ 5 กรัมหรือเครื่องดื่มโกโก้ 10 กรัมชั่งน้ำหนักด้วยข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมและถ่ายโอนไปยังแก้วแก้ว น้ำเย็นสองสี่ช้อนชาถูกเพิ่มเข้าไปในแยมมันเคลือบได้ดีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นน้ำร้อน 250 ซม. จะค่อยๆเพิ่มผสมผสมและผสมเนื้อหาผ่านตะแกรง หลังจากนั้นสารตกค้างบนตะแกรงก็ถูกล้างเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำร้อนเจ็ท (อุณหภูมิ 50 ° C - 60 ° C) ไม่ช่วยให้อนุภาคและสารตกค้างบนตะแกรงแห้งในตู้อบแห้ง สำหรับ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ (103 ± 2) ° C

หลังจากระบายความร้อนแล้วสารตกค้างบนตะแกรงจะรวมตัวกันอีกจนกว่าจะมองเห็นอนุภาคสีเข้มบนกระดาษสีขาว จากนั้นสารตกค้างบนตะแกรงชั่งน้ำหนัก

ระดับของการบด () ในเปอร์เซ็นต์คำนวณโดยสูตร

ที่ไหน - มวลของส่วนที่เหลือบนตะแกรง r;

- มวลอ่างล้างจาน, กรัม

สำหรับผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ค่าย่อยเฉลี่ยของผลลัพธ์ของสองคำจำกัดความความแตกต่างที่อนุญาตระหว่างซึ่งในค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.2%

4.2, 4.3 (รุ่นที่แก้ไข, การวัด, n 1)

5. การกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์แผ่นเคาะและครีมมวลขนม

_________________
* (แก้ไข. IUS N 10-2014)

5.1 สาระสำคัญของวิธีการ

วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการวัดปริมาณของเหลวที่ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แช่อยู่ในของเหลว

หากความขัดแย้งเกิดขึ้นในการประเมินคุณภาพการวิเคราะห์จะดำเนินการโดยใช้ Turptite, Kerosene, Toluene, Xylene หรือคาร์บอน tetrachloride เป็นของเหลว

5.2 อุปกรณ์และรีเอเจนต์

อุปกรณ์ของ Sosnovsky ซึ่งประกอบด้วยกระบอกแก้ว 1 ที่มีความสูงประมาณ 400 มม. และเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 75 มม. พร้อมรอยต่อที่ด้านบนของบิวเรต 2 ประมาณ 25-30 ซม. พร้อมเครน กระบอกสูบได้รับการแก้ไขที่ด้านบนของฝาพลาสติกหรือโลหะ 3 ผ่านกลางซึ่งลูกสูบผ่านไป 4 แก้ไขด้วยสกรูที่ความสูงที่ต้องการ (amn.2)

Damn.2 Device Sosnovsky

อุปกรณ์ของ Sosnovsky

5.3 การวิเคราะห์

เติมฝาสูบของอุปกรณ์ให้ลบฝาปิดด้วยลูกสูบตัวอย่างเช่นน้ำมันสนเพื่อให้ส่วนหนึ่งของการไหลของของเหลวเข้าสู่การเติบโต จากนั้นของเหลวจะถูกสืบเชื้อสายมาจาก Burotte ไปยังบรรทัดอ้างอิง หลังจากนั้นการรักษาความปลอดภัยลูกสูบในฝาที่ระดับความสูงเท่ากับประมาณครึ่งหนึ่งของกระบอกสูบแช่ลูกสูบลงในของเหลวและทำเครื่องหมายปริมาณของปริมาณของของเหลวที่ถูกแทนที่ในการต่อเนื่อง

หลังจากขับลูกสูบจากกระบอกสูบเติมเต็มของเหลวอีกครั้งก่อนที่จะถ่ายต่อไป ตั้งระดับของเหลวในการต่อเนื่องในการนับถอยหลังเริ่มต้นและแช่อยู่ในผลิตภัณฑ์กระบอกสูบที่ถ่วงน้ำหนักในเครื่องชั่งด้วยข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 หากผลิตภัณฑ์ไม่จมลงในของเหลวลูกสูบ

ปริมาณไอเสียของของเหลวมีการเฉลิมฉลองในการต่อเนื่อง ปริมาณที่ทำเครื่องหมายคือผลรวมของปริมาณของผลิตภัณฑ์และส่วนที่จมอยู่ใต้น้ำของลูกสูบ เมื่อใช้น้ำควรดำเนินการภายใน 30 วินาที

ปริมาตรของของเหลวในการต่อเชื้อก่อให้เกิดความแม่นยำ 0.1 ซม. และคำนวณความหนาแน่น () ของผลิตภัณฑ์ที่มีความแม่นยำ 0.01 กรัม / ซม. โดยสูตร

ที่ไหน - ปริมาตรของของเหลวอัดโดยผลิตภัณฑ์และลูกสูบดู;

- ปริมาตรของของเหลวอัดโดยลูกสูบซม.

- การชั่งน้ำหนักของผลิตภัณฑ์กรัม

5.4 สำหรับผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ค่าเฉลี่ย - เพิร์ตของผลการนิยามแบบขนานสองแบบความแตกต่างที่อนุญาตระหว่างค่าที่แน่นอนไม่ควรเกิน 0.03 กรัม / ซม.

5.2, 5.3 (รุ่นที่แก้ไข, การวัด, n 1)

ข้อความเอกสารอิเล็กทรอนิกส์
เตรียม Codex JSC และเจาะโดย:
ฉบับอย่างเป็นทางการ
ลูกกวาดน้ำตาล เงื่อนไขทางเทคนิค
วิธีการวิเคราะห์: วันเสาร์ ผู้เข้าพัก
M: IPK Publishing Standards, 2004

เอกสารบรรณาธิการที่คำนึงถึง
การเปลี่ยนแปลงและการเตรียมการเพิ่มเติม
JSC "Codex"

gost 5902-80
กลุ่ม H49

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลิตภัณฑ์ขนม

MKC 67.180.10

วันที่แนะนำ 1981-01-01

บังคับใช้โดยพระราชกฤษฎีกาของคณะกรรมการของรัฐของสหภาพโซเวียตตามมาตรฐานวันที่ 31 มกราคม 1980 N 495
ข้อ จำกัด ของความถูกต้องของวันหมดอายุของ N 5-94 ของสภาระหว่างรัฐเกี่ยวกับมาตรฐาน, มาตรวิทยาและการรับรอง (IUS 11-12-94)
แทนที่จะเป็น GOST 5902-58
ฉบับที่มีการเปลี่ยนแปลงใน N 1 ได้รับการอนุมัติในเดือนกรกฎาคม 1985 (IUS 10-85)
แก้ไขเพิ่มเติมได้รับการแก้ไขเผยแพร่ใน JUS N 10, 2014

การแก้ไขทำโดยผู้ผลิตฐานข้อมูล

(แก้ไข. IUS N 10-2014)

1. วิธีการสุ่มตัวอย่าง

1.1 การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 5904-82

2. การกำหนดช็อคโกแลตปริญญาช็อคโกแลต, เคลือบช็อคโกแลต, โกโก้ขูด, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไขมัน, เคลือบไขมันและช็อคโกแลตในผง

2.1 สาระสำคัญของวิธีการ
วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการกำหนดมวลของตะกอนหล่นออกมาในช่วงเวลาหนึ่งจากการระงับของผลิตภัณฑ์ที่ศึกษาในน้ำมันก๊าดไปยังดิสก์ที่แขวนอยู่กับน้ำหนักและแช่ในน้ำมันก๊าด ขนาดที่มีลักษณะการจำแนกระดับของการบดขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค มวลของอนุภาคที่เล็กลงที่หลุดออกจากการระงับไปยังดิสก์ซึ่งจะสูงกว่าระดับของการบดของผลิตภัณฑ์

2.2 อุปกรณ์และรีเอเจนต์

เทอร์โมมิเตอร์เทคนิคแก้วปรอทตามกฎระเบียบและเอกสารทางเทคนิค
ปิเปตตาม GOST 29169-91
นาฬิกาทรายแฝด
น้ำมันก๊าด
ห้องปฏิบัติการห้องปฏิบัติการเครื่องชั่งตาม GOST 24104-88 * ไม่ต่ำกว่าระดับที่ 2 ของความแม่นยำที่มีการ จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 200 กรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตอบสนองความต้องการที่ระบุไว้สำหรับลักษณะทางรถไฟ
______________
* ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2545 Gost 24104-2001 ถูกนำไปดำเนินการ (ต่อไปนี้)

เครื่องชั่งอเนกประสงค์ทั่วไปในห้องปฏิบัติการตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าความถูกต้องเกรด 3 ที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุด 1 กิโลกรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตรงกับข้อกำหนดที่ระบุสำหรับลักษณะทางเดินตลาด

Chert.1 ชิ้นส่วนต่อเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์เพื่อกำหนดระดับของการบด

ชิ้นส่วนต่อเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์เพื่อกำหนดระดับของการบด

ตาชั่งเหมาะกับวิธีการที่เมื่อเปลี่ยนอาร์ธีร์เครื่องชั่งยังคงนิ่งอยู่กับที่ นอกเหนือจากการตรวจสอบตำแหน่งศูนย์ความไวของเครื่องชั่งจะถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ลูกศรเบี่ยงเบนจากศูนย์ถึง 10 มก. ของสเกลด้วยข้อผิดพลาดที่แน่นอนของ± 1 ส่วนจากศูนย์
ถ้วยที่ถูกต้องจะถูกลบออกจากเครื่องชั่งและจากใต้นั้นหยุดแผ่นดิสก์ Arrethir ใส่ขาตั้งแทน แต่ สำหรับแก้ว (Chert.1) แก้วติดตั้งบนขาตั้ง B. และลดดิสก์ด้วยก้านที่ถูกระงับ ใน. มวลของดิสก์ที่มีก้านควรเท่ากับมวลของถ้วยตัดการเชื่อมต่อซึ่งสามารถทำได้โดยการเพิ่มแท่งหรือทรายควอตซ์ไปที่กระบอกสูบด้านบน (Chert.1)
ดิสก์ที่ถูกระงับต้องอยู่ตรงกลางของกระจก Camping Cup สามารถทำได้โดยการเปลี่ยนตำแหน่งของขาตั้งหลังจากทำให้สกรูอ่อนลงบนขาตั้ง แต่.
2.3 การเตรียมการสำหรับการวิเคราะห์
ก่อนการวิเคราะห์มีการสำเร็จการศึกษาระดับของเครื่องชั่งและกำหนดราคาส่วนที่น้ำมันก๊าด 250 ซม. ถูกเทลงในแก้วแก้วที่มีอุณหภูมิ 20 ° C และแก้ววางอยู่บนเค้าโครงของเครื่องชั่ง
พวกเขาลดก้านลงด้วยดิสก์ลงในกระจกและวางลงไปที่เครื่องสเกลของเครื่องชั่ง ในเวลาเดียวกันวงกลม b. บนก้าน ใน (ในระยะ 55 มม. จากดิสก์) จะต้องตรงกับระดับน้ำมันก๊าด หากไม่เป็นเช่นนั้นตำแหน่งที่ระบุของคุณสมบัติวงกลมจะถูกตั้งค่าโดยการหมุนก้านในการตัดสกรู จาก ทรงกระบอกกับสินค้า ถึง.
ตั้งแต่เมื่อการแช่ก้านที่มีแผ่นดิสก์ในน้ำมันก๊าดหลังจะสูญเสียน้ำหนักส่วนหนึ่งแล้วบนตะขอของเครื่องชั่งซึ่งถูกระงับด้วยดิสก์ก้านใส่ลวดด้วยมวลประมาณ 1 กรัมและ ร่นมันให้สั้นลงด้วยความสมดุลของสมดุลแช่ออกจากการสูญเสียน้ำหนักของก้านที่แช่อยู่ในน้ำมันก๊าด หลังจากที่มีความสมดุลมาถึงลวดจะถูกลบออกจากโยกของเกล็ดและวางไว้ในกระบอกสูบของก้าน ในอนาคตสมดุลที่ถูกต้องถูกควบคุมโดย Reuteur ปกติ
หลังจากสังเกตตำแหน่งของอธิการบดีที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศรของเครื่องชั่งของรอยเตอร์จะเปลี่ยนไปเป็นมิลลิกรัมหลายมิลลิกรัมและนับจำนวนดิวิชั่นลูกศรของเครื่องชั่งที่ถูกปฏิเสธหลังจากนั้นพวกเขาคำนวณราคาส่วน () ในมิลลิกรัม สูตร

ตำแหน่งของการถ่ายทอดที่อยู่บนก้อนหินที่อยู่ในตำแหน่งศูนย์ของลูกศรมก.
- ตำแหน่งของการถ่ายทอดในระดับของเครื่องชั่งหลังจากการเคลื่อนไหวของรอยเตอร์, mg;
- จำนวนแผนกของสเกลที่น้ำหนักลูกศรเบี่ยงเบน
คำนิยามจะดำเนินการเจ็ดหรือสิบครั้งด้วยตำแหน่งที่แตกต่างกันของไรเตอร์ สำหรับผลลัพธ์สุดท้ายมูลค่าการปรับตัวเฉลี่ยของผลการนิยามทั้งหมด
ราคาส่วนของอุปกรณ์จะถูกกำหนดอย่างน้อยปีละครั้ง
ในการกำหนดระดับของการบด, เครื่องชั่งประเภทของ adv-200, VLA-200 และอื่น ๆ ราคาของการแบ่งที่ไม่ได้กำหนดไว้สามารถปรับได้

2.4 การวิเคราะห์
การระงับของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษามีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมของมวล 2.5 กรัมและน้ำมันโกโก้แช่แข็งเพิ่มขึ้น 2.0-3.0 กรัมเพิ่มเติมในผงเพื่อการวิเคราะห์ช็อคโกแลต
ในแก้วแห้งแก้วจะวางบนตัวอย่างเพิ่มน้ำมันก๊าดประมาณ 5 ซม. ใส่ในอ่างอาบน้ำที่มีน้ำอุ่นถึงอุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C และผสมเนื้อหาด้วยแก้วติดกับการหายไปอย่างสมบูรณ์ของก้อน
เมื่อการวิเคราะห์ช็อคโกแลตในผงแก้วที่มีเนื้อหาอยู่ใน 5-7 วินาทีในการอาบน้ำที่มีน้ำอุ่นถึงอุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C เพื่ออุ่นด้านล่างเล็กน้อยของแก้ว หลังจากที่อาบน้ำสักแก้วผสมกับช็อคโกแลตไม้กายสิทธิ์ในผงเนยโกโก้เป็นเวลา 10 นาทีตามเนยโกโก้ละลายและช้าในสถานะที่อ่อนนุ่มมันกระจายในมวลช็อคโกแลต หลังจากกวนแก้วที่มีมวลช็อคโกแลตจะถูกวางในอ่างน้ำให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 60 ° C - 70 ° C น้ำมันก๊าด 5 ซม. จะถูกเพิ่มและกวนด้วยแก้วติดกับก้อนหินที่หายไปอย่างสมบูรณ์
หลังจากที่อาบน้ำแก้วและดูมันก็เทลงไปที่ 2/3 ของปริมาณน้ำมันก๊าดที่กวนและนำออกจากแก้วด้วยไม้กายสิทธิ์แก้วล้างจากมันอนุภาค Kerose ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งของผลิตภัณฑ์
เทอร์โมมิเตอร์วางอยู่ในแก้วแก้วจะถูกแช่ในน้ำเย็นและปรับอุณหภูมิเป็น (20 ± 1) ° C ถอดเครื่องวัดอุณหภูมิล้างน้ำมันก๊าดอนุภาคของแข็งจากมัน
แก้ววางอยู่บนเค้าโครงของเครื่องชั่งทิ้งไว้เพียง 4-5 นาทีเพียงอย่างเดียวหลังจากที่ดิสก์ควรถูกระงับอย่างระมัดระวังกับก้านไปยังความเบ้ของเครื่องชั่งและเติมเนื้อหาของแก้ว (จากปิเปต) ไปยัง สายวงกลมบนก้านเพื่อให้สอดคล้องกับระดับน้ำมันก๊าดในแก้วและปรับจุดศูนย์ต่อไป
แผ่นดิสก์จะถูกลบออกจากโยกพวกเขาผสมกันกับเนื้อหาในแก้วและโดยไม่ต้องลบออกจากน้ำมันก๊าดอย่างรวดเร็วไปที่เสียบสเกลของเครื่องชั่งในเวลาเดียวกันเปลี่ยนนาฬิกาทรายสองนาที
หลังจากนั้นหลังจาก 1 นาที Arrethir จะลดลงอย่างช้าๆสังเกตและทำเครื่องหมายตำแหน่งของลูกศรของเครื่องชั่ง หากลูกศรจะปฏิเสธส่วนที่สามเพิ่มเติมจากนั้นโดยการยก arretir พันธุ์ 10 มก. จะถูกวางบนน้ำหนักซ้ายของน้ำหนักหลังจากการดำเนินการทั้งหมดทำซ้ำอีกครั้งจากช่วงเวลาของการผสมดิสก์ของเนื้อหาใน กระจก. หลังจาก 1 นาทีผู้อาร์มี้จะลดลงและตำแหน่งของลูกศรน้ำหนักจะถูกสังเกต หากในเวลาเดียวกันลูกศรจะแสดงอีกครั้งมากกว่าสามแผนกใส่อีก 10 มก. ต่อน้ำหนักของเครื่องชั่งหรือมากกว่านั้นเมื่อการชั่งน้ำหนักซ้ำลูกศรน้ำหนักใกล้เคียงกับการแบ่งขนาดศูนย์ หากลูกศรจะไม่เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สามหลังจากผ่านไป 2 นาทีนับว่าลูกธนูถูกปฏิเสธนานแค่ไหน
การเปลี่ยนทำในแก้วเดียวกันสองหรือสามครั้ง
จากนั้นพวกเขาคำนวณมวลของตะกอน () ในมิลลิกรัมโดยสูตร

ที่ไหน - มวลของหลาย mg;
- จำนวนการแบ่งขนาดซึ่งปฏิเสธลูกศรน้ำหนัก
- ขนาดแผนกราคามก.
ระดับของการบด () เป็นเศษส่วนของอนุภาคน้อยกว่า 35 ไมครอนเป็นเปอร์เซ็นต์ที่คำนวณโดยสูตร

ที่ไหน - มวลของตะกอน, มก.;
- เศษส่วนของไขมันในช็อคโกแลต (ไม่รวมตัวอย่างน้ำมันโกโก้ 2.0-3.0 กรัม),%;
- ค่าสัมประสิทธิ์เพื่อคำนวณมวลของตะกอนซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำมันก๊าดถูกกำหนดโดยตาราง

ความหนาแน่นของน้ำมันก๊าด, G / CM	ค่าสัมประสิทธิ์มก.

2.2-2.5.

3. การกำหนดระดับของการเจียระไนของผงโกโก้และ cocoells ด้วยค้อน

3.1 สาระสำคัญของวิธีการ
วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการร่อนผ่านตะแกรงของตะแกรงผลิตภัณฑ์และชั่งน้ำหนักสมดุลบนตะแกรง

3.2 อุปกรณ์และวัสดุ
Sita ที่มีเปลือกหอยที่มีความสูง 30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. ด้วยลวดตาข่าย N 0315 และ 016 ตาม GOST 6613-86 หรือด้วยตาข่ายของเนื้อเยื่อผ้าไหม N 38 และ 23 ตาม GOST 4403-91 กริดจะต้องได้รับการแก้ไขในระยะทางอย่างน้อย 5 มม. จากขอบด้านล่างของเปลือก
ห้องปฏิบัติการห้องปฏิบัติการเครื่องชั่งตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 ที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กิโลกรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุสำหรับลักษณะทางเดินที่ระบุ
พู่สำหรับการวาดภาพ (อ่อน)
แผ่นกระดาษสีขาว
(รุ่นที่แก้ไข, การวัด, n 1)
3.3 การวิเคราะห์
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ศึกษาที่มีน้ำหนัก 5 กรัมถ่ายด้วยข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัม Sinciund สั่นเล็กน้อยและช่วยพู่วาดภาพผ่านตะแกรงจนกระทั่งส่วนมืดแสดงบนกระดาษสีขาว
ในตอนท้ายของการกลั่นกรองตะแกรงที่มีสารตกค้างและพู่ชั่งน้ำหนัก

ที่ไหน - มวลของตะแกรงกับพู่และส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษา r;
- มวลสินากับพู่, r;
- น้ำหนักของตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่ศึกษา

3.4 สำหรับผลลัพธ์ของการวิเคราะห์มูลค่าการจินภาคโดยเฉลี่ยของผลการนิยามแบบขนานสองแบบความแตกต่างที่อนุญาตระหว่างค่าที่แน่นอนไม่ควรเกิน 0.4%
(รุ่นที่แก้ไข, การวัด, n 1)

4. วิธีการในการกำหนดระดับของผงโกโก้บดและเครื่องดื่มโกโก้

4.1 สาระสำคัญของวิธีการ
วิธีการขึ้นอยู่กับการล้างด้วยตะแกรงของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำร้อนทำให้แห้งและชั่งน้ำหนัก
วิธีการใช้ในกรณีที่มีความขัดแย้งในการประเมินคุณภาพ

4.3 การวิเคราะห์
ผงโกโก้ 5 กรัมหรือเครื่องดื่มโกโก้ 10 กรัมชั่งน้ำหนักด้วยข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมและถ่ายโอนไปยังแก้วแก้ว น้ำเย็นสองสี่ช้อนชาถูกเพิ่มเข้าไปในแยมมันเคลือบได้ดีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นน้ำร้อน 250 ซม. จะค่อยๆเพิ่มผสมผสมและผสมเนื้อหาผ่านตะแกรง หลังจากนั้นสารตกค้างบนตะแกรงก็ถูกล้างเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำร้อนเจ็ท (อุณหภูมิ 50 ° C - 60 ° C) ไม่ช่วยให้อนุภาคและสารตกค้างบนตะแกรงแห้งในตู้อบแห้ง สำหรับ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ (103 ± 2) ° C
หลังจากระบายความร้อนแล้วสารตกค้างบนตะแกรงจะรวมตัวกันอีกจนกว่าจะมองเห็นอนุภาคสีเข้มบนกระดาษสีขาว จากนั้นสารตกค้างบนตะแกรงชั่งน้ำหนัก
ระดับของการบด () ในเปอร์เซ็นต์คำนวณโดยสูตร

ที่ไหน - มวลของส่วนที่เหลือบนตะแกรง r;
- มวลอ่างล้างจาน, กรัม
สำหรับผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ค่าย่อยเฉลี่ยของผลลัพธ์ของสองคำจำกัดความความแตกต่างที่อนุญาตระหว่างซึ่งในค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.2%

4.2, 4.3 (รุ่นที่แก้ไข, การวัด, n 1)

5. การกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์แผ่นเคาะและครีมมวลขนม

_________________
* (แก้ไข. IUS N 10-2014)

5.1 สาระสำคัญของวิธีการ
วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการวัดปริมาณของเหลวที่ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แช่อยู่ในของเหลว
หากความขัดแย้งเกิดขึ้นในการประเมินคุณภาพการวิเคราะห์จะดำเนินการโดยใช้ Turptite, Kerosene, Toluene, Xylene หรือคาร์บอน tetrachloride เป็นของเหลว

5.2 อุปกรณ์และรีเอเจนต์
อุปกรณ์ของ Sosnovsky ซึ่งประกอบด้วยกระบอกแก้ว 1 ที่มีความสูงประมาณ 400 มม. และเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 75 มม. พร้อมรอยต่อที่ด้านบนของบิวเรต 2 ประมาณ 25-30 ซม. พร้อมเครน กระบอกสูบได้รับการแก้ไขที่ด้านบนของฝาพลาสติกหรือโลหะ 3 ผ่านกลางซึ่งลูกสูบผ่านไป 4 แก้ไขด้วยสกรูที่ความสูงที่ต้องการ (amn.2)

Damn.2 Device Sosnovsky

อุปกรณ์ของ Sosnovsky

Skipidar ตาม GOST 1571-82
น้ำมันก๊าด
ไซลีนตาม GOST 9949-76
โทลูอีนตาม GOST 9880-76
คาร์บอนสี่คลอไรด์ตาม GOST 4-84
น้ำดื่มตาม GOST 2874-82 *
______________
* gost r 51232-98 สามารถใช้ได้กับดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย
แก้ว gost 25336-82 ด้วยความจุ 50, 100 ซม.
ห้องปฏิบัติการห้องปฏิบัติการเครื่องชั่งตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับที่ 3 ของความแม่นยำที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กิโลกรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตอบสนองความต้องการสำหรับลักษณะบุคลากร
5.3 การวิเคราะห์
เติมฝาสูบของอุปกรณ์ให้ลบฝาปิดด้วยลูกสูบตัวอย่างเช่นน้ำมันสนเพื่อให้ส่วนหนึ่งของการไหลของของเหลวเข้าสู่การเติบโต จากนั้นของเหลวจะถูกสืบเชื้อสายมาจาก Burotte ไปยังบรรทัดอ้างอิง หลังจากนั้นการรักษาความปลอดภัยลูกสูบในฝาที่ระดับความสูงเท่ากับประมาณครึ่งหนึ่งของกระบอกสูบแช่ลูกสูบลงในของเหลวและทำเครื่องหมายปริมาณของปริมาณของของเหลวที่ถูกแทนที่ในการต่อเนื่อง
หลังจากขับลูกสูบจากกระบอกสูบเติมเต็มของเหลวอีกครั้งก่อนที่จะถ่ายต่อไป ตั้งระดับของเหลวในการต่อเนื่องในการนับถอยหลังเริ่มต้นและแช่อยู่ในผลิตภัณฑ์กระบอกสูบที่ถ่วงน้ำหนักในเครื่องชั่งด้วยข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 หากผลิตภัณฑ์ไม่จมลงในของเหลวลูกสูบ
ปริมาณไอเสียของของเหลวมีการเฉลิมฉลองในการต่อเนื่อง ปริมาณที่ทำเครื่องหมายคือผลรวมของปริมาณของผลิตภัณฑ์และส่วนที่จมอยู่ใต้น้ำของลูกสูบ เมื่อใช้น้ำควรดำเนินการภายใน 30 วินาที
ปริมาตรของของเหลวในการต่อเชื้อก่อให้เกิดความแม่นยำ 0.1 ซม. และคำนวณความหนาแน่น () ของผลิตภัณฑ์ที่มีความแม่นยำ 0.01 กรัม / ซม. โดยสูตร

ที่ไหน - ปริมาตรของของเหลวอัดโดยผลิตภัณฑ์และลูกสูบดู;
- ปริมาตรของของเหลวอัดโดยลูกสูบซม.
- การชั่งน้ำหนักของผลิตภัณฑ์กรัม

5.2, 5.3 (รุ่นที่แก้ไข, การวัด, n 1)

rostandard
การควบคุมทางเทคนิคและมาตรวิทยา
มาตรฐานแห่งชาติใหม่
www.protect.gost.ru

fsue standinform
ให้ข้อมูลจาก BD "การผลิตของรัสเซีย"
www.gostinfo.ru

การควบคุมทางเทคนิค FA
ระบบสารสนเทศ "สินค้าอันตราย"
www.sinatra-gost.ru

p. 1.

p. 2.

p. 3.

หน้า 4

หน้า 5.

p. 6.

p. 7.

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลิตภัณฑ์ขนม

ฉบับอย่างเป็นทางการ

การยืนหยัด

UDC 664.6.001.4:006.354

รัฐวิสาหกิจ

กลุ่ม H49

มาตรฐาน

ผลิตภัณฑ์ขนม

ผู้พิทักษ์

วิธีการในการกำหนดระดับของการบด 5902-80

และความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

ลูกกวาด วิธีการกำหนดของ GOST 5902-58

ระดับการทุบและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

มติของคณะกรรมการรัฐสหภาพโซเวียตตามมาตรฐานวันที่ 31 มกราคม 2523 ฉบับที่ 495 วันที่แนะนำ

ขีด จำกัด ของความถูกต้องของระยะเวลาการหมดอายุของสภาอินเตอร์สเตตในมาตรฐานมาตรวิทยาและการรับรอง (IUS 11-12-94)

มาตรฐานนี้ใช้กับลูกกวาดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและกำหนดวิธีการในการกำหนดระดับของช็อคโกแลตช็อคโกแลตเคลือบช็อคโกแลต, โกโก้ของอ่างขูดกึ่งสำเร็จรูป, เคลือบไขมัน, ช็อคโกแลตในผง, ผงโกโก้, เครื่องดื่มโกโก้, cocavells molota และวิธีการ สำหรับการกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์แผ่น

1. วิธีการสุ่มตัวอย่าง

2. การกำหนดช็อคโกแลตช็อคโกแลตที่เลือก, เคลือบช็อคโกแลต, โกโก้ขูด, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไขมัน

จาระบีเคลือบและผงช็อคโกแลต

2.1 สาระสำคัญของวิธีการ

วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการกำหนดมวลของตะกอนหล่นออกมาในช่วงเวลาหนึ่งจากการระงับของผลิตภัณฑ์ที่ศึกษาในน้ำมันก๊าดไปยังดิสก์ที่แขวนอยู่กับน้ำหนักและแช่ในน้ำมันก๊าด ขนาดที่มีลักษณะการจำแนกระดับของการบดขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค มวลของอนุภาคที่เล็กลงที่หลุดออกจากการระงับไปยังดิสก์ซึ่งจะสูงกว่าระดับของการบดของผลิตภัณฑ์

2.2 อุปกรณ์และรีเอเจนต์

นาฬิกาทรายแฝด

GOST 24104-88 1 2 ไม่ต่ำกว่าความแม่นยำเกรดที่ 2 ที่มีการชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 200 กรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตอบสนองความต้องการที่ระบุสำหรับลักษณะเกี่ยวกับมาตรวิทยาของพวกเขา

ชิ้นส่วนต่อเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์เพื่อกำหนดระดับของการบด

โลหะหรือ

พลาสติก

อลูมิเนียม,

บรอนซ์หรือเหล็ก

เป็นวงกลม

มุมมองเหล็กกล้าไร้สนิมเหล็ก

ถ้วยที่เหมาะสมจะถูกลบออกจากน้ำหนักและการลบออกจากใต้นั้นหยุดแผ่นดิสก์ Arrethir ใส่ขาตั้งและสำหรับแก้ว (DAMN 1) แทนมัน แก้ว B ติดตั้งอยู่บนขาตั้งและลดแผ่นดิสก์ด้วยก้านที่มีก้านที่มีก้านที่มีก้านที่มีก้านซึ่งสามารถทำได้โดยการเพิ่มเศษส่วนหรือทรายควอตซ์ไปที่กระบอกสูบด้านบน (ด่า 1)

ดิสก์ที่ถูกระงับต้องอยู่ตรงกลางของกระจก การจุดศูนย์กลางของแก้วทำได้โดยการเปลี่ยนตำแหน่งของการสนับสนุนหลังจากทำให้สกรูอ่อนลงบนขาตั้ง

2.3 การเตรียมการสำหรับการวิเคราะห์

ก่อนการวิเคราะห์มีการสำเร็จการศึกษาระดับของเครื่องชั่งและกำหนดราคาส่วนที่ 250 ซม. 3 น้ำมันก๊าดถูกเทลงในแก้วแก้วที่มีอุณหภูมิ 20 ° C และกระจกวางอยู่บนเค้าโครงของเครื่องชั่ง

พวกเขาลดก้านลงด้วยดิสก์ลงในกระจกและวางลงไปที่เครื่องสเกลของเครื่องชั่ง ในเวลาเดียวกันลักษณะวงกลม B บนก้านใน (ที่ระยะ 55 มม. จากดิสก์) จะต้องตรงกับระดับของน้ำมันก๊าด หากนี่ไม่ใช่ตำแหน่งที่ระบุของคุณสมบัติวงกลมจะถูกตั้งค่าโดยการหมุนแกนในการตัดสกรูจากกระบอกสูบด้วย Cargo K

ตั้งแต่เมื่อการแช่ก้านที่มีแผ่นดิสก์ในน้ำมันก๊าดหลังจะสูญเสียน้ำหนักส่วนหนึ่งแล้วบนตะขอของเครื่องชั่งซึ่งถูกระงับด้วยดิสก์ก้านใส่ลวดด้วยมวลประมาณ 1 กรัมและ ร่นมันให้สั้นลงด้วยความสมดุลของสมดุลแช่ออกจากการสูญเสียน้ำหนักของก้านที่แช่อยู่ในน้ำมันก๊าด หลังจากที่มีความสมดุลมาถึงลวดจะถูกลบออกจากโยกของเกล็ดและวางไว้ในกระบอกสูบของก้าน ในอนาคตสมดุลที่ถูกต้องถูกควบคุมโดย Reuteur ปกติ

สังเกตเห็นตำแหน่งของอธิการบดีที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศรของเครื่องชั่งมีรอยเตอร์เปลี่ยนเป็นมิลลิกรัมไม่กี่มิลลิกรัมและนับจำนวนดิวิชั่นลูกศรของเครื่องชั่งที่ถูกปฏิเสธหลังจากนั้นราคาส่วน (d) คำนวณในมิลลิกรัม โดยสูตร

โดยที่ A คือตำแหน่งของการถ่ายทอดในระดับของเครื่องชั่งที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศร, mg; B - ตำแหน่งของไรเตอร์บนโยกของเครื่องชั่งหลังจากย้ายเรียเตอร์ MG; P - จำนวนแผนกส่วนที่ลูกศรน้ำหนักเบี่ยงเบน

คำนิยามจะดำเนินการเจ็ดหรือสิบครั้งด้วยตำแหน่งที่แตกต่างกันของไรเตอร์ สำหรับผลลัพธ์สุดท้ายผลการจินตภาพเฉลี่ยของคำจำกัดความทั้งหมดจะถูกดำเนินการ

ราคาส่วนของอุปกรณ์จะถูกกำหนดอย่างน้อยปีละครั้ง

ในการกำหนดระดับของการบด, เครื่องชั่งประเภทของ adv-200, VLA-200 และอื่น ๆ ราคาของการแบ่งที่ไม่ได้กำหนดไว้สามารถปรับได้

2.4 การวิเคราะห์

การระงับของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษามีข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมของมวล 2.5 กรัมและน้ำมันโกโก้แช่แข็งเพิ่มขึ้น 2.0-3.0 กรัมเพิ่มเติมในผงเพื่อการวิเคราะห์ช็อคโกแลต

ในแก้วแห้งแก้วจะวางแก้วน้ำมันก๊าดประมาณ 5 ซม. โดยใส่ในอ่างอาบน้ำด้วยน้ำอุ่นถึงอุณหภูมิ 60-70 ° C และกวนเนื้อหาด้วยแก้วติดกับการหายไปอย่างสมบูรณ์ของก้อน

เมื่อวิเคราะห์ช็อคโกแลตในผงแก้วที่มีเนื้อหาอยู่ใน 5-7 วินาทีในอ่างน้ำอุ่นถึงอุณหภูมิ 60-70 ° C เพื่ออุ่นด้านล่างของแก้วเบา ๆ หลังจากที่อาบน้ำสักแก้วผสมกับช็อคโกแลตไม้กายสิทธิ์ในผงเนยโกโก้เป็นเวลา 10 นาทีตามเนยโกโก้ละลายและช้าในสถานะที่อ่อนนุ่มมันกระจายในมวลช็อคโกแลต หลังจากกวนแก้วที่มีมวลช็อคโกแลตจะถูกวางในอ่างน้ำให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 60-70 ° C, 5 ซม. 3 น้ำมันก๊าดจะถูกเพิ่มและกวนด้วยแก้วติดกับการหายไปอย่างสมบูรณ์ของก้อน

หลังจากที่อาบน้ำสักแก้วแล้วดูมันถูกเทลงใน 2/3 ของปริมาณน้ำมันก๊าดผสมให้เข้ากันอย่างดีและนำออกจากแก้วด้วยไม้กายสิทธิ์แก้วล้างอนุภาคน้ำมันก๊าดของเฟสผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งจากมัน

เทอร์โมมิเตอร์วางอยู่ในแก้วแก้วจะถูกแช่ในน้ำเย็นและปรับอุณหภูมิเป็น (20 ± 1) ° C ถอดเครื่องวัดอุณหภูมิล้างน้ำมันก๊าดอนุภาคของแข็งจากมัน

แก้ววางอยู่บนเค้าโครงของเครื่องชั่งทิ้งไว้เพียง 4-5 นาทีเพียงอย่างเดียวหลังจากที่ดิสก์ควรถูกระงับอย่างระมัดระวังกับก้านไปยังความเบ้ของเครื่องชั่งและเติมเนื้อหาของแก้ว (จากปิเปต) ไปยัง สายวงกลมบนก้านเพื่อให้สอดคล้องกับระดับน้ำมันก๊าดในแก้วและปรับจุดศูนย์ต่อไป

แผ่นดิสก์จะถูกลบออกจากโยกพวกเขาผสมกันกับเนื้อหาในแก้วและโดยไม่ต้องลบออกจากน้ำมันก๊าดอย่างรวดเร็วไปที่เสียบสเกลของเครื่องชั่งในเวลาเดียวกันเปลี่ยนนาฬิกาทรายสองนาที

หลังจากนั้นหลังจาก 1 นาที Arrethir จะลดลงอย่างช้าๆสังเกตและทำเครื่องหมายตำแหน่งของลูกศรของเครื่องชั่ง หากลูกศรจะปฏิเสธส่วนที่สามเพิ่มเติมจากนั้นโดยการยก arretir พันธุ์ 10 มก. จะถูกวางบนน้ำหนักซ้ายของน้ำหนักหลังจากการดำเนินการทั้งหมดทำซ้ำอีกครั้งจากช่วงเวลาของการผสมดิสก์ของเนื้อหาใน กระจก. หลังจาก 1 นาทีผู้อาร์มี้จะลดลงและตำแหน่งของลูกศรน้ำหนักจะถูกสังเกต หากในเวลาเดียวกันลูกศรจะแสดงอีกครั้งมากกว่าสามแผนกใส่อีก 10 มก. ขึ้นไปบนน้ำหนักของเครื่องชั่ง

การชั่งน้ำหนักลูกศรน้ำหนักซ้ำ ๆ เป็นไปได้ใกล้เคียงกับการแบ่งระดับศูนย์ หากลูกศรจะไม่เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สามหลังจากผ่านไป 2 นาทีนับว่าลูกธนูถูกปฏิเสธนานแค่ไหน

การเปลี่ยนทำในแก้วเดียวกันสองหรือสามครั้ง

จากนั้นคำนวณมวลของการตกตะกอน (g) ในมิลลิกรัมโดยสูตร

g \u003d t 1 + pd,

โดยที่ t 1 เป็นมวลของหลาย mg;

p - จำนวนแผนกแบ่งที่ลูกศรของเครื่องชั่งที่ปฏิเสธ;

D - ราคาแบ่งราคามก.

C ■ "100-G '

ระดับของการบดเป็นเศษส่วนของอนุภาคที่น้อยกว่า 35 ไมครอนเป็นเปอร์เซ็นต์ที่คำนวณโดยสูตร

โดยที่ g คือมวลของตะกอน, mg;

f เป็นเศษส่วนของไขมันในช็อคโกแลต (ไม่รวมตัวอย่างน้ำมันโกโก้ 2.0-3.0 กรัม),%;

Ki เป็นค่าสัมประสิทธิ์ในการคำนวณมวลของตะกอนซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำมันก๊าดถูกกำหนดโดยตาราง

2.5 สำหรับผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ผลการเพาะเชื้อเฉลี่ยของคำจำกัดความแบบขนานสองแบบอนุญาตความแตกต่างระหว่างซึ่งในค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.5%

2.2-2.5 (แก้ไขฉบับเปลี่ยนหมายเลข 1)

3. การกำหนดระดับของผงโกโก้บดและ cocavells ด้วยพื้นดิน 3

3.1 สาระสำคัญของวิธีการ

วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการร่อนผ่านตะแกรงของตะแกรงผลิตภัณฑ์และชั่งน้ำหนักสมดุลบนตะแกรง

3.2 a p p a r a t u r a and materials

ห้องปฏิบัติการห้องปฏิบัติการเครื่องชั่งตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับความแม่นยำที่ 3 ที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กิโลกรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุสำหรับลักษณะทางเดินที่ระบุ

พู่สำหรับการวาดภาพ (อ่อน)

แผ่นกระดาษสีขาว

(แก้ไขฉบับเปลี่ยนหมายเลข 1)

3.3 PR O V E D EN และ E การวิเคราะห์

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ศึกษาที่มีน้ำหนัก 5 กรัมถ่ายด้วยข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัม Sinciund สั่นเล็กน้อยและช่วยพู่วาดภาพผ่านตะแกรงจนกระทั่งส่วนมืดแสดงบนกระดาษสีขาว

ในตอนท้ายของการกลั่นกรองตะแกรงที่มีสารตกค้างและพู่ชั่งน้ำหนัก

ระดับของการบด (x 2) คำนวณโดยสูตร

v _ (m; - /)%) ■ 100

โดยที่ t x ~ มวลของตะแกรงกับพู่และสารตกค้างของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษา r; t 0 - มวลของ sieves กับพู่, r; T - น้ำหนักของตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษา r;

3.4 สำหรับผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ผลการสั่งซื้อเฉลี่ยของคำจำกัดความแบบขนานสองคำอธิบายความแตกต่างที่อนุญาตระหว่างค่าที่แน่นอนไม่ควรเกิน 0.4%

(แก้ไขฉบับเปลี่ยนหมายเลข 1)

4. วิธีการในการกำหนดระดับของผงโกโก้บดและเครื่องดื่มโกโก้

4.1 สาระสำคัญของวิธีการ

วิธีการขึ้นอยู่กับการล้างด้วยตะแกรงของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำร้อนทำให้แห้งและชั่งน้ำหนัก

วิธีการใช้ในกรณีที่มีความขัดแย้งในการประเมินคุณภาพ

4.2 อุปกรณ์และวัสดุ

Sita ด้วยเปลือกหอยที่มีความสูง 30 ซม. 3 และเส้นผ่าศูนย์กลาง 50 ซม. 3 ด้วยลวดตาข่ายหมายเลข 016 ตาม GOST 6613-86 หรือมีตารางของเนื้อเยื่อผ้าไหมหมายเลข 38 ตาม GOST 4403-91 กริดจะต้องได้รับการแก้ไขในระยะทางอย่างน้อย 5 มม. จากขอบด้านล่างของเปลือก

ห้องปฏิบัติการห้องปฏิบัติการเครื่องชั่งตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับที่ 3 ของความแม่นยำที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 1 กิโลกรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตอบสนองความต้องการสำหรับลักษณะบุคลากร

คาร์บอนสี่คลอไรด์โดย

มาตรฐานของรัฐของสหภาพ SSR GOST 5902-80
"ผลิตภัณฑ์ขนมขบวนวิธีการในการกำหนดระดับของการบดและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน"

2. การกำหนดช็อคโกแลตปริญญาช็อคโกแลต, เคลือบช็อคโกแลต, โกโก้ขูด, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไขมัน, เคลือบไขมันและช็อคโกแลตในผง

2.1 สาระสำคัญของวิธีการ

2.2 อุปกรณ์และรีเอเจนต์

ปิเปตตาม GOST 29227-91

นาฬิกาทรายแฝด

เครื่องชั่งน้ำหนักทั่วไปในห้องปฏิบัติการตาม GOST 24104-88 ไม่ต่ำกว่าระดับที่ 2 ของความถูกต้องที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 200 กรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุสำหรับลักษณะทางทหาร

ตาชั่งเหมาะกับวิธีการที่เมื่อเปลี่ยนอาร์ธีร์เครื่องชั่งยังคงนิ่งอยู่กับที่ นอกเหนือจากการตรวจสอบตำแหน่งศูนย์ความไวของน้ำหนักถูกตั้งค่าเพื่อให้ลูกศรเบี่ยงเบนจากศูนย์จากศูนย์ถึง 10 ดิวิชั่นของสเกลด้วยข้อผิดพลาดที่แน่นอนของการแบ่ง

ชิ้นส่วนต่อเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์เพื่อกำหนดระดับของการบด

2.3 การเตรียมการสำหรับการวิเคราะห์

ก่อนการวิเคราะห์มีการสำเร็จการศึกษาระดับสเกลและกำหนดราคาฟิชชันซึ่ง 250 น้ำมันก๊าดจะถูกเทลงในแก้วแก้วที่มีอุณหภูมิ 20 ° C และกระจกจะถูกวางบนเครื่องชั่งของเกล็ด

ตั้งแต่เมื่อแช่ก้านที่มีแผ่นดิสก์ในน้ำมันก๊าดหลังจะสูญเสียน้ำหนักส่วนหนึ่งจากนั้นบนตะขอของสเกลของเครื่องชั่งที่แท่งถูกระงับด้วยดิสก์ใส่ลวดด้วยมวลประมาณ 1 จีและค่อยๆสั้นลงดูเหมือนว่าจะฟื้นฟูสมดุลตื้นตันด้วยการสูญเสียน้ำหนักก้านที่แช่อยู่ในน้ำมันก๊าด หลังจากที่มีความสมดุลมาถึงลวดจะถูกลบออกจากโยกของเกล็ดและวางไว้ในกระบอกสูบของก้าน ในอนาคตสมดุลที่ถูกต้องถูกควบคุมโดย Reuteur ปกติ

สังเกตเห็นตำแหน่งของอธิการที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศรของเครื่องชั่งเปลี่ยนรอยเตอร์เป็นมิลลิกรัมหลายมิลลิกรัมและถูกนับว่าลูกศรของน้ำหนักถูกปฏิเสธนานแค่ไหนหลังจากที่พวกเขาคำนวณการแบ่งของ D, MG, ตาม สูตร

โดยที่ A คือตำแหน่งของการถ่ายทอดในระดับของเครื่องชั่งที่ตำแหน่งศูนย์ของลูกศร, mg;

b - ตำแหน่งของไรเตอร์บนโยกของเครื่องชั่งหลังจากย้ายเรียเตอร์ MG;

n - จำนวนแผนกส่วนที่ลูกศรของเครื่องชั่งเบี่ยงเบน

คำนิยามจะดำเนินการเจ็ดหรือสิบครั้งด้วยตำแหน่งที่แตกต่างกันของไรเตอร์ สำหรับผลลัพธ์สุดท้ายผลเลขคณิตเฉลี่ยของคำจำกัดความทั้งหมดใช้

ราคาส่วนของอุปกรณ์จะถูกกำหนดอย่างน้อยปีละครั้ง

2.4 การวิเคราะห์

ในแก้วแห้งแก้วจะวางแก้วน้ำมันก๊าดประมาณ 5 เม็ด โดยใส่ในอ่างอาบน้ำด้วยน้ำอุ่นถึงอุณหภูมิ 60-70 ° C และกวนเนื้อหาด้วยแก้วติดกับการหายไปอย่างสมบูรณ์ของก้อน

เมื่อวิเคราะห์ช็อคโกแลตในผงแก้วที่มีเนื้อหาอยู่ใน 5-7 วินาทีในอ่างน้ำอุ่นถึงอุณหภูมิ 60-70 ° C เพื่ออุ่นด้านล่างของแก้วเบา ๆ หลังจากที่อาบน้ำสักแก้วผสมกับช็อคโกแลตไม้กายสิทธิ์ในผงเนยโกโก้เป็นเวลา 10 นาทีตามเนยโกโก้ละลายและช้าในสถานะที่อ่อนนุ่มมันกระจายในมวลช็อคโกแลต หลังจากกวนแก้วที่มีมวลช็อคโกแลตจะวางในอ่างน้ำให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 60-70 ° C, 5 น้ำมันก๊าดจะถูกเพิ่มและกวนด้วยกระจกติดกับการหายไปอย่างสมบูรณ์ของก้อน

หลังจากที่อาบน้ำแก้วและดูมันก็เทลงไปที่ 2/3 ของปริมาณน้ำมันก๊าดที่กวนและนำออกจากแก้วด้วยไม้กายสิทธิ์แก้วล้างจากมันอนุภาค Kerose ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งของผลิตภัณฑ์

เทอร์โมมิเตอร์วางอยู่ในแก้วกระจกจะถูกแช่ในน้ำเย็นและปรับอุณหภูมิก่อนถอดเครื่องวัดอุณหภูมิล้างอนุภาคน้ำมันก๊าดที่เป็นของแข็งจากมัน

หลังจากนั้นหลังจาก 1 นาที Arrethir จะลดลงอย่างช้าๆสังเกตและทำเครื่องหมายตำแหน่งของลูกศรของเครื่องชั่ง หากลูกศรจะปฏิเสธส่วนที่สามเพิ่มเติมจากนั้นโดยการยก arretir พันธุ์ 10 มก. จะถูกวางบนน้ำหนักซ้ายของน้ำหนักหลังจากการดำเนินการทั้งหมดทำซ้ำอีกครั้งจากช่วงเวลาของการผสมดิสก์ของเนื้อหาใน กระจก. หลังจาก 1 นาทีผู้อาร์มี้จะลดลงและตำแหน่งของลูกศรน้ำหนักจะถูกสังเกต หากในเวลาเดียวกันลูกศรจะแสดงอีกครั้งมากกว่าสามแผนกใส่อีก 10 มก. ต่อน้ำหนักของเครื่องชั่งหรือมากกว่านั้นเมื่อการชั่งน้ำหนักซ้ำลูกศรน้ำหนักใกล้เคียงกับการแบ่งขนาดศูนย์ หากลูกศรจะไม่เบี่ยงเบนไปไกลกว่าส่วนที่สามหลังจากผ่านไป 2 นาทีนับว่าลูกธนูถูกปฏิเสธนานแค่ไหน

การเปลี่ยนทำในแก้วเดียวกันสองหรือสามครั้ง

จากนั้นพวกเขาคำนวณมวลของตะกอนจี, มก. โดยสูตร

ที่ไหน - มวลของหลาย mg;

n - จำนวนแผนกขนาดที่ลูกศรน้ำหนักถูกปฏิเสธ

D - ราคาแบ่งราคามก.

ระดับของการบด,% - เศษส่วนของอนุภาคน้อยกว่า 35 ไมครอนคำนวณโดยสูตร

โดยที่ g คือมวลของตะกอน, mg;

f เป็นเศษส่วนของไขมันในช็อคโกแลต (ไม่รวมตัวอย่างน้ำมันโกโก้ 2.0-3.0 กรัม),%;

สัมประสิทธิ์การคำนวณมวลของตะกอนซึ่งขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำมันก๊าดนั้นถูกกำหนดโดยตาราง

ความหนาแน่นของน้ำมันก๊าด	ค่าสัมประสิทธิ์

2.5 ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์ใช้ผลทางคณิตศาสตร์โดยเฉลี่ยของคำจำกัดความแบบขนานสองแบบความคลาดเคลื่อนที่อนุญาตระหว่างค่าที่แน่นอนไม่ควรเกิน 0.5%

2.2-2.5.

3. การกำหนดระดับของการเจียระไนของผงโกโก้และ cocoells ด้วยค้อน

3.1 สาระสำคัญของวิธีการ

3.2 อุปกรณ์และวัสดุ

Sita ที่มีเปลือกหอย 30 และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ด้วยลวดตาข่าย N 0315 และ 016 ตาม GOST 6613-86 หรือด้วยตาข่ายของเนื้อเยื่อผ้าไหม N 38 และ 23 ตาม GOST 4403-91 กริดจะต้องได้รับการแก้ไขในระยะทางอย่างน้อย 5 มม. จากขอบด้านล่างของเปลือก

พู่สำหรับการวาดภาพ (อ่อน)

แผ่นกระดาษสีขาว

(รุ่นที่แก้ไข, การวัด, n 1)

3.3 การวิเคราะห์

ในตอนท้ายของการกลั่นกรองตะแกรงที่มีสารตกค้างและพู่ชั่งน้ำหนัก

ระดับของการบด% คำนวณตามสูตร

ที่ไหน - มวลของตะแกรงกับพู่และส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษา r;

Sita Mass พร้อมพู่;

m - น้ำหนักของตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ภายใต้การศึกษา r;

3.4 ผลของการวิเคราะห์ใช้ผลเลขคณิตโดยเฉลี่ยของคำจำกัดความแบบขนานสองแบบความคลาดเคลื่อนที่ได้รับอนุญาตระหว่างซึ่งในค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.4%

(รุ่นที่แก้ไข, การวัด, n 1)

4. วิธีการในการกำหนดระดับของผงโกโก้บดและเครื่องดื่มโกโก้

4.1 สาระสำคัญของวิธีการ

วิธีการใช้ในกรณีที่มีความขัดแย้งในการประเมินคุณภาพ

4.2 อุปกรณ์และวัสดุ

SITA ที่มีเปลือกหอย 30 และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ด้วยลวดตาข่าย N 016 ตาม GOST 6613-86 หรือด้วยตาข่ายของเนื้อเยื่อผ้าไหม N 38 ตาม GOST 4403-91 กริดจะต้องได้รับการแก้ไขในระยะทางอย่างน้อย 5 มม. จากขอบด้านล่างของเปลือก

แก้ว gost 25336-82 ด้วยความจุ 250

ไม้กายสิทธิ์ที่มีปลายหลอมละลาย

พู่อ่อน ๆ

4.3 การวิเคราะห์

ผงโกโก้ 5 กรัมหรือเครื่องดื่มโกโก้ 10 กรัมชั่งน้ำหนักด้วยข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมและถ่ายโอนไปยังแก้วแก้ว น้ำเย็นสองสี่ช้อนชาถูกเพิ่มเข้าไปในแยมพวกเขาก็กวนเป็นอย่างดีที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นน้ำร้อน 250 น้ำจะค่อยๆเพิ่มขึ้นอย่างทั่วถึงและระบายเนื้อหาผ่านตะแกรง หลังจากนั้นสารตกค้างบนตะแกรงก็ถูกล้างเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำร้อนเจ็ท (อุณหภูมิ 50-60 ° C) ไม่อนุญาตให้มีการสาดของอนุภาคและสารตกค้างบนตะแกรงแห้งในตู้อบแห้ง เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ

หลังจากระบายความร้อนแล้วสารตกค้างบนตะแกรงจะรวมตัวกันอีกจนกว่าจะมองเห็นอนุภาคสีเข้มบนกระดาษสีขาว จากนั้นสารตกค้างบนตะแกรงชั่งน้ำหนัก

ระดับของการบด% คำนวณตามสูตร

ที่ไหน - มวลของส่วนที่เหลือบนตะแกรง r;

น้ำหนักทอ, g

สำหรับผลการวิเคราะห์ผลเลขคณิตโดยเฉลี่ยของคำจำกัดความสองคำนิยามความคลาดเคลื่อนระหว่างที่ค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.2%

4.2, 4.3.

5. การกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์แผ่นเคาะและครีมมวลขนม

gost 5902-80

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ผลิตภัณฑ์ขนม

ฉบับอย่างเป็นทางการ

การยืนหยัด

UDC 664.6.001.4:006.354

รัฐวิสาหกิจ

กลุ่ม H49

มาตรฐาน

ผลิตภัณฑ์ขนม

ผู้พิทักษ์

วิธีการในการกำหนดระดับของการบด 5902-80

และความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

ลูกกวาด วิธีการกำหนดของ GOST 5902-58

ระดับการทุบและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน

1. วิธีการสุ่มตัวอย่าง

1.1 การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 5904-82

จาระบีเคลือบและผงช็อคโกแลต

2.1 สาระสำคัญของวิธีการ

2.2 อุปกรณ์และรีเอเจนต์

เทอร์โมมิเตอร์เทคนิคแก้วปรอทตามกฎระเบียบและเอกสารทางเทคนิค

ปิเปตตาม GOST 29169-91

นาฬิกาทรายแฝด

เครื่องชั่งน้ำหนักทั่วไปในห้องปฏิบัติการตาม GOST 24104-88 * * ไม่ต่ำกว่าระดับที่ 2 ของความแม่นยำที่มีขีด จำกัด การชั่งน้ำหนักสูงสุดถึง 200 กรัมหรือเครื่องชั่งอื่น ๆ ที่ตอบสนองความต้องการที่ระบุไว้สำหรับลักษณะทางเดินตลาด

* ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2545 GOST 24104-2001 ถูกต้อง ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย gost r 53228-2008 ถูกต้อง

การพิมพ์ซ้ำอย่างเป็นทางการของ Edition เป็นสิ่งต้องห้าม

Edition (กันยายน 2555) ด้วยการเปลี่ยนแปลงหมายเลข 1 อนุมัติในเดือนกรกฎาคม 1985 (IUS 10-85)

ชิ้นส่วนต่อเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์เพื่อกำหนดระดับของการบด

นาย.

โลหะหรือ

พลาสติก

อลูมิเนียม,

บรอนซ์หรือเหล็ก

* d

เป็นวงกลม

มุมมองเหล็กกล้าไร้สนิมเหล็ก

2.3 การเตรียมการสำหรับการวิเคราะห์

* -HHG-

ราคาส่วนของอุปกรณ์จะถูกกำหนดอย่างน้อยปีละครั้ง

2.4 การวิเคราะห์

การเปลี่ยนทำในแก้วเดียวกันสองหรือสามครั้ง

จากนั้นคำนวณมวลของการตกตะกอน (g) ในมิลลิกรัมโดยสูตร

g \u003d t 1 + pd,

โดยที่ t 1 เป็นมวลของหลาย mg;

p - จำนวนแผนกแบ่งที่ลูกศรของเครื่องชั่งที่ปฏิเสธ;

D - ราคาแบ่งราคามก.

โดยที่ g คือมวลของตะกอน, mg;

f เป็นเศษส่วนของไขมันในช็อคโกแลต (ไม่รวมตัวอย่างน้ำมันโกโก้ 2.0-3.0 กรัม),%;

2.2-2.5 (แก้ไขฉบับเปลี่ยนหมายเลข 1)

3. การกำหนดระดับของการบดผงโกโก้และ cocavells ด้วยค้อน *

3.1 สาระสำคัญของวิธีการ

3.2 a p p a r a t u r a and materials

Sita ที่มีเปลือกหอยที่มีความสูง 30 ซม. 3 และเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. 3 ด้วยลวดตาข่ายหมายเลข 0315 และ 016 ตาม GOST 6613-86 หรือด้วยตาข่ายของเนื้อเยื่อผ้าไหมหมายเลข 38 และ 23 ตาม GOST 4403-91 . กริดจะต้องได้รับการแก้ไขในระยะทางอย่างน้อย 5 มม. จากขอบด้านล่างของเปลือก

พู่สำหรับการวาดภาพ (อ่อน)

แผ่นกระดาษสีขาว

3.3 PR O V E D EN และ E การวิเคราะห์

ในตอนท้ายของการกลั่นกรองตะแกรงที่มีสารตกค้างและพู่ชั่งน้ำหนัก

* มันสูญเสียความแข็งแกร่งในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียในแง่ของมาตรา 3 "การกำหนดระดับของการบดผงโกโก้และ cocoells ด้วยค้อน" จาก 01/01/2012 เพื่อใช้ GOST R 54052-2010

ระดับของการบด (x 2) คำนวณโดยสูตร

y _ (t; - /)%) ■ 100

(แก้ไขฉบับเปลี่ยนหมายเลข 1)

4. วิธีการในการกำหนดระดับของผงโกโก้บดและเครื่องดื่มโกโก้

4.1 สาระสำคัญของวิธีการ

วิธีการใช้ในกรณีที่มีความขัดแย้งในการประเมินคุณภาพ

4.2 อุปกรณ์และวัสดุ

แก้วตาม GOST 25336-82 ด้วยความจุ 250 ซม. 3

ไม้กายสิทธิ์ที่มีปลายหลอมละลาย

พู่อ่อน ๆ

4.3 PR O V E D EN และ E การวิเคราะห์

ผงโกโก้ 5 กรัมหรือเครื่องดื่มโกโก้ 10 กรัมชั่งน้ำหนักด้วยข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 กรัมและถ่ายโอนไปยังแก้วแก้ว น้ำเย็นสองสี่ช้อนชาถูกเพิ่มเข้ามาในงานติดขัดมันเป็นกวนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นน้ำร้อน 250 ซม. จะค่อยๆเพิ่มค่อยๆผสมและผสมเนื้อหาผ่านตะแกรง หลังจากนั้นส่วนที่เหลือบนตะแกรงก็ถูกล้างเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำร้อนเจ็ท (อุณหภูมิ 50-60 ° C) ไม่อนุญาตให้มีการฉีดพ่นของอนุภาคและสารตกค้างบนตะแกรงแห้งในตู้อบแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ (103 + 2) ° C

ระดับของการบด (x 3) คำนวณโดยสูตร

โดยที่ t 3 คือมวลของสารตกค้างบนตะแกรง; T 2 - น้ำหนักของ Hitch, G.

สำหรับผลการวิเคราะห์ค่าเลี้ยงดูค่าเฉลี่ยของคำจำกัดความของสองคำนิยามความคลาดเคลื่อนระหว่างที่ค่าสัมบูรณ์ไม่ควรเกิน 0.2%

4.2, 4.3 (แก้ไขฉบับเปลี่ยนหมายเลข 1)

5. การกำหนดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์แผ่น

5.1 วิธีการ

วิธีนี้ขึ้นอยู่กับการวัดปริมาณของเหลวที่ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แช่อยู่ในของเหลว

หากความขัดแย้งเกิดขึ้นในการประเมินคุณภาพการวิเคราะห์จะดำเนินการโดยใช้ Turptite, Kerosene, Toluene, Xylene หรือคาร์บอน tetrachloride เป็นของเหลว

5.2 อุปกรณ์และรีเอเจนต์

อุปกรณ์ SOSNOVSKY ซึ่งประกอบด้วยกระบอกแก้ว 1 ความสูงประมาณ 400 มม. และเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 75 มม. พร้อมเครน 12-30 ซม. พร้อมเครนเชื่อมเป็นส่วนบนด้วยการแตะ กระบอกสูบได้รับการแก้ไขที่ด้านบนของพลาสติกหรือโลหะปก 3 ผ่านกลางซึ่งผ่านลูกสูบ 4 แก้ไขโดยสกรูที่ความสูงที่ต้องการ (ประณาม 2)

Skipidar ตาม GOST 1571-82

ไซลีนตาม GOST 9949-76

โทลูอีนตาม GOST 9880-76

คาร์บอนสี่คลอไรด์ตาม GOST 4-84

น้ำดื่มตาม GOST 2874-82 *

แก้วตาม GOST 25336-82 ด้วยความจุ 50, 100 ซม. 3

(แก้ไขฉบับเปลี่ยนหมายเลข 1)

อุปกรณ์ของ Sosnovsky

5.3 การวิเคราะห์

เติมฝาสูบของอุปกรณ์ให้ลบฝาปิดด้วยลูกสูบตัวอย่างเช่นน้ำมันสนเพื่อให้ส่วนหนึ่งของการไหลของของเหลวเข้าสู่การเติบโต จากนั้นของเหลวจะถูกสืบเชื้อสายมาจาก Burotte ไปยังบรรทัดอ้างอิง หลังจากนั้นการรักษาความปลอดภัยลูกสูบในฝาที่ระดับความสูงเท่ากับประมาณครึ่งหนึ่งของกระบอกสูบแช่ลูกสูบลงในของเหลวและทำเครื่องหมายปริมาณของปริมาณของของเหลวที่ถูกแทนที่ในการต่อเนื่อง

หลังจากขับลูกสูบจากกระบอกสูบเติมเต็มของเหลวอีกครั้งก่อนที่จะถ่ายต่อไป ตั้งระดับของเหลวในการต่อเนื่องในการนับถอยหลังเริ่มต้นและแช่อยู่ในผลิตภัณฑ์กระบอกสูบที่ถ่วงน้ำหนักในเครื่องชั่งด้วยข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.01 หากผลิตภัณฑ์ไม่จมลงในของเหลวลูกสูบ

ปริมาณไอเสียของของเหลวมีการเฉลิมฉลองในการต่อเนื่อง ปริมาณที่ทำเครื่องหมายคือผลรวมของปริมาณของผลิตภัณฑ์และส่วนที่จมอยู่ใต้น้ำของลูกสูบ เมื่อใช้น้ำควรดำเนินการภายใน 30 วินาที

ปริมาตรของของเหลวในการต่อเชื้อโรคจะถูกบันทึกด้วยความแม่นยำ 0.1 ซม. 3 และคำนวณความหนาแน่น (p) ของผลิตภัณฑ์ที่มีความแม่นยำ 0.01 กรัม / ซม. 3 โดยสูตร