Главная забота домохозяйки - сделать меню тех членов семьи разнообразным, вкусным и полезным для здоровья. Прекрасным дополнением к блюдам летом и великолепной закуской к столу могут стать малосольные кабачки быстрого приготовления, когда огурцы еще не выросли.

Это быстрый способ накрыть стол для той домохозяйки, которая засолила овощи. Для создания блюда не требуется каких-либо особых навыков. Кушанье не заправляют уксусом, а используют воду, соль и разнообразные специи. Соленые кабачки в блюде нежные, с некоторой кислинкой.

Вкусный рецепт

Для реализации рецепта малосольных кабачков быстрого приготовления выберите только молоденькие овощи, длиной до 12 см. В них содержится большее количество витаминов, а мякоть более нежная, чем у перезревших. Специи и зелень можете подобрать по вкусу.

Ингредиенты:

• молоденькие кабачки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• зубчики молодого чеснока - 4 шт.;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 2 листа лаврушки;
• пучок петрушки, укропа, сельдерея;
• 1 соцветие гвоздики;
• по 2 – 3 горошинки черного и душистого перца.

Последовательность действий:

1. Тщательно вымойте ингредиенты. Мелко нарежьте петрушку, сельдерей, укроп. Поместите зелень в полиэтиленовый пакет.
2. Почистите зубчики чеснока, меленько нарубите, всыпьте сверху.
3. Покрошите каждый овощ тоненькими кружочками, поместите сверху в пакет.
4. В кастрюлю влейте воду, прокипятите, всыпьте соль и сахар. Насыпьте горошины перца, когда жидкость закипит, выключите газ.
5. Подождите, пока рассол остынет, влейте в пакет. Оставьте на 6 – 7 часов. Храните малосольные кабачки в пакете в холодильнике, но постарайтесь быстро съесть.

Это классический рецепт соленья. Блюдо будет очень красиво смотреться на тарелке.

Готовим просто

Как же приготовить малосольные кабачки?

Ингредиенты:

• 6 крупных перезревших кабачков;
• 2 головки чеснока;
• 2 л воды;
• 3 ст. ложки крупной соли;
• 1 ч. ложка сахарного песка;
• 2 – 3 листа лаврушки;
• 4 зонтика укропа;
• по 6 горошинок душистого и черного острого перца.

Вымойте продукты. Головки чеснока очистите, размельчите, поместите на дно кастрюли. Туда же положите лаврушку и укроп. Счистите ножом шкурку, разрежьте пополам, выньте семена, нарежьте полуколечками толщиной 1 см. Сложите в кастрюльку.

В другую кастрюлю влейте воду, посолите, всыпьте сахар, доведите до кипения, остудите. Рассолом залейте овощи. Пусть состав постоит сутки. Затем засоленные овощи в кастрюле перенесите в холодильник.

Готовим дома быстро

Ингредиенты:

• 6 – 8 молоденьких цуккини;
• 14 – 20 средних зубчиков чеснока;
• 3 л воды;
• 6 ст. ложки соли;
• 4 ч. ложки сахарного песка;
• 4 – 6 зонтиков укропа;
• 10 – 14 горошинок острого перца;
• по 4 листа смородины и вишни;
• 4 крупных листа хрена.

Вымойте и почистите цукини, нарежьте частями толщиной примерно 1 см. В кастрюльку поместите эти кусочки, приправьте горошинами перца, укропом. Очистите дольки чеснока, мелко нарубите, всыпьте в кастрюльку. Далее положите листья хрена, вишни и смородины.

В другую кастрюлю вольем воду, посолим, посахарим, прокипятим. Затем влейте кипящий рассол в кастрюльку с ингредиентами. Прикройте кастрюлю крышкой, подождите, пока рассол остынет, поставьте в холодильник. Через сутки соленье с чесноком будет готово.

Малосольные пряные кабачки

Ингредиенты:

• 6 молоденьких кабачков (до 20 см);
• 6 – 8 зубчиков чеснока;
• 2 листа хрена;
• по 16 – 20 веточек укропа и петрушки;
• по 4 – 6 веточек сельдерея;
• 4 – 6 листьев черной смородины;
• 1 – 2 горошинки жгучего перца;
• 14 – 16 горошинок душистого перца.
• 2 л воды;
• 6 ст. ложек крупной соли.

Чем более тонкая шкурка, тем интенсивней засолятся кабачки, поэтому отдайте предпочтение молодым, не имеющим крупных семечек. Промойте их, отрежьте хвостик. Нарежьте на 3 – 4 части поперек, а после - вдоль.

Промойте листья и веточки приправ. В банку на дно положите часть зелени, затем овощи, а сверху прикройте зеленью, всыпьте горошины перчика, очищенные зубчики чеснока.

В кастрюлю влейте воду, нагрейте до кипения, остудите. Всыпьте соль, перемешайте. Процедите рассол через марлю или сито, вылейте в банку.

Поставьте банку с соленьем в глубокую тарелку, чтобы рассол стекал в тарелку. Прикройте банку крышкой, оставьте на сутки. Можете поставить вкусные, скрипящие на зубах кабачки малосольные в банке в холодильник. Любая хозяйка за 5 минут подаст данный деликатес к столу.

Если находитесь летом на даче, нет времени на готовку супов, жаркого, то можете вооружиться данным рецептом. Лучше солите небольшими порциями, так как закуска долго не пролежит. Молоденький соленый кабачок, насыщенный витаминами, отлично разнообразит рацион.

Чтобы заготовить кабачки на зиму, нужно стерилизовать банки 10 минут, затем поместить в них заготовку и закатать крышками. Это еще один рецепт заготовки кабачков на зиму.

Кабачки с укусом

Ингредиенты:

• 2 кг молоденьких кабачков;
• 2 л воды;
• стакан сахарного песка (200 г);
• 0,2 л яблочного уксуса;
• 2 ст. ложки соли;
• пучок укропа;
• 6 горошинок жгучего перца;
• немного гвоздики и кориандра.

Вылейте в казан воду, влейте уксус, всыпьте соль и сахарный песок. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте перец, гвоздику, кориандр.

Банки стерилизуйте 10 минут, затем сложите в них промытые и нарезанные кабачки на зиму, пучок укропа. Залейте маринадом, закатайте крышками. Это будет прекрасное кушанье из кабачков на зиму. Блюдо, которые вы готовили по этому рецепту, станет прекрасной закуской даже к новогоднему столу . По популярности хрустящие соленые кабачки ничуть не хуже, чем квашеная капуста.

Многие овощи и фрукты полезнее в сыром виде, так как при термической обработке содержащиеся в них витамины частично разрушаются. Сырые кабачки – пища для многих людей непривычная, но, если их засолить, интерес к ним тут же возрастает. Вместо привычной закуски к семейному обеду или пикнику на природе можно сделать малосольные кабачки быстрого приготовления. В зависимости от выбранного рецепта время их засолки составляет от 30 минут до 12 часов. Они получаются приятно хрустящими, а на вкус – нежными, пряными.

Особенности приготовления

Приступая к засолке кабачков, стоит изучить особенности приготовления малосольных овощей быстрым способом.

• Для экспресс-посола подойдут только молодые кабачки. Идеально, если их размер не будет превышать 12 см в длину, но допустимо использовать и чуть большие экземпляры.
• Молодые кабачки перед засолкой не обязательно очищать от кожуры и семян. Но вымыть их нужно тщательно с использованием губки и специального моющего средства.
• Чем тоньше будут нарезаны кабачки, тем быстрее они просолятся.
• Использование уксуса позволяет ускорить процесс засолки, но обойтись можно и без него.
• В рассол для кабачков чаще всего добавляют не только соль, но и сахар, тогда они приобретают более пикантный и выразительный вкус. Он будет еще привлекательнее, если сахар вы полностью или частично замените медом.
• При засолке кабачков «сухим» способом кастрюлю с ними необходимо периодически встряхивать, чтобы овощи перемешивались.
• Сделать кабачки быстрого посола можно в пакете, но он должен быть плотным. Для надежности лучше использовать два пакета, вложенные один в другой, иначе кабачковый сок, выделившийся при контакте плодов с солью и сахаром, может просочиться.
• Количество пряностей и их состав в любом из рецептов можно менять по своему вкусу. Важно лишь, чтобы не менялось соотношение кабачков, соли, сахара, а также воды и уксуса, если они входят в список ингредиентов рассола.

Малосольные кабачки быстрого приготовления нельзя хранить длительное время. Срок их годности при хранении в холодильнике составляет не более трех суток.

Малосольные кабачки быстрого приготовления в рассоле

• кабачки – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• свежий укроп – 50 г;
• черный перец горошком – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 1 шт.

Способ приготовления:

• Воду влейте в кастрюлю, добавьте в нее специи, соль и сахар. Прокипятите несколько минут, пока соль и сахар не растворятся полностью. Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры.
• Кабачки помойте, промокните салфеткой, срежьте у плодов кончики.
• Нарежьте кабачки тонкими слайсами с помощью овощечистки. Нарезать можно и ножом, но это отнимет больше времени – толщина кусков не должна превышать 3 мм.
• Помойте, отряхните от воды укроп, дождитесь, когда он обсохнет.
• Мелко порубите укроп, положите к кабачкам, перемешайте руками.
• На дно кастрюли или другой емкости (только не из алюминия) положите нарезанный мелкими кусками чеснок.
• Сверху выложите кабачки, залейте их рассолом.
• Поставьте в холодильник.

К употреблению кабачки будут готовы через 5–6 часов. Если заливать их горячим рассолом, срок засолки сократится вдвое, но сами кабачки утратят хрусткость, станут менее аппетитными. Перед подачей к столу кабачки нужно откинуть на дуршлаг, дождаться, когда вода стечет, и переложить в салатник.

Малосольные кабачки быстрого приготовления с уксусом

• молодые кабачки – 0,4 кг;
• соль – 10 г;
• сахар – 10 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• укроп – 5 веточек;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Соедините масло с уксусом, сахаром и солью, взбейте венчиком.
• Мелко порубите чеснок и укроп.
• Кабачки нарежьте полукружьями или четвертинками кружков толщиной около 5 мм.
• Положите в пакет кабачки, всыпьте в него чеснок и укроп, влейте маринад.
• Плотно завяжите пакет и потрясите, переворачивая.
• Положите в холодильник. Не помешает под пакет поставить миску или тарелку.

Есть приготовленные по данному рецепту кабачки можно уже через 2–3 часа. Замариновать кабачки по этой технологии можно и в кастрюле. Тогда для перемешивания продуктов емкость накрывают крышкой и несколько раз интенсивно встряхивают.

Малосольные кабачки быстрого приготовления с хреном

• кабачки – 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сахар – 5 г;
• соль – 30 г;
• вода – 0,75 л;
• лист смородины – 1 шт.;
• лист вишни – 1 шт.;
• соцветие укропа – 1 шт.;
• хрен (листья) – 2 шт.

Способ приготовления:

• Кабачки нарежьте кружками толщиной 8–10 мм.
• Чеснок мелко порубите.
• Положите на дно кастрюли половину кабачков, высыпьте на них половину чеснока, положите листья вишни и смородины, один лист хрена.
• Выложите оставшиеся кабачки, посыпьте чесноком. Накройте листом хрена.
• В другой кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль и сахар.
• Когда соль и сахар растворятся, добавьте укроп, прокипятите 5 минут.
• Залейте кабачки горячим маринадом.
• После того как рассол остынет, уберите кастрюлю с кабачками в холодильник как минимум на 12 часов.

Кабачки, засоленные по данному рецепту, обладают пикантным вкусом, чем-то напоминающим малосольные огурцы.

Существует несколько рецептов, позволяющих приготовить малосольные кабачки быстро. Каждая хозяйка может найти вариант по вкусу.

Летом так не хочется этих майонезных салатов, а хочется чего то легенького. Маринованные кабачки в пакете это самое оно, ведь так не хочется возится с банками, в период консервации от них несказанно устаешь. Именно поэтому и хочу предложить вам обалденный рецепт кабачков малосольных в пакете быстрого приготовления!

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 килограмм;
• укроп — пучок;
• петрушка — пучок;
• чеснок — 5зубков;
• сахар — 1чайная ложка;
• соль — 1 столовая ложка;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• перец горький по вкусу.

Пошаговый рецепт кабачков малосольных в пакете

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками шириной 0,5 сантиметра.
2. Сложить кабачки в пакет пищевой,можете сразу в два, чтобы не вытек рассол.
3. Чеснок очистить и измельчить, и также добавить к кабачкам.
4. Петрушку и укроп мелко измельчить, добавить к кабачкам. По желанию можете добавить пару колечек острого перца.
5. Добавьте прямо в пакет соль,сахар и сок лимона,можете бросить несколько лимонных корок.
6. Пакет хорошо завязать, встряхнуть, и поставить в холодильник на 6-7 часов.
7. Не забудьте встряхнуть несколько раз,пока кабачки лежат в холодильнике.

Готовые кабачки выложить в тарелочку и подать на стол.

Отварная картошечка, отбивная и маринованные кабачки из пакета — это, то что нужно для счастья в летний день.

Вкуснейших вам заготовок.

Летом, когда много свежих овощей, порой под закуску хочется чего-нибудь солененького. Обычных консервированных овощей мы и за зиму наелись, а вот свежих замолосоленных кабачков мало кто пробовал. Малосольные кабачки быстрого приготовления я делаю очень часто. Так можно успеть их приготовить к очередным выходным, когда у вас дома соберутся все друзья на шашлыки.

Необходимые продукты:
- кабачки – 1 кг;
- вода – 1 литр;
- соль – 2 столов. л.;
- чеснок – 3-4 зубчиков;
- укроп – несколько веточек;
- специи:
- лавровые листики – 3-4 штуки;
- горошины черного перца – 5-6 шт.




В чистые вымытые банки складываю специи. Кладу горошинки перца.




А потом листика лавра.




Зеленый укроп также закладываю на дно.




Уложить вместе с зубками чеснока.




Все специи сделают кабачки ароматнее, так как сами кабачки не обладают ярко выраженным вкусом. Их в любом случае нужно сдабривать специями и хорошо посолить. Срезать кожуру не обязательно. Если кабачки не слишком старые, то кожура будет приятно похрустывать. Также обращаю я внимание на то, чтобы семечки у кабачков были небольшие, тогда они не будут вам мешать.
Кабачки нарезаю полумесяцем, чтобы было удобнее закладывать в банки. Тем более вы сможете плотнее складывать кабачки и замариновать побольше кабачков. Целые кольца кабачков не будут так плотно лежать в банке.




Итак, я закладываю полумесяцы кабачков в банку со специями.




Варю маринад. Для этого в воде растворяю всю соль.




Потом провариваю маринад до кипения. Заливаю кипящим маринадом кабачки в банке.




Закрываю крышечкой. Ставлю остывать в сторонку.




Когда банка остынет, ставлю ее в холодильник. Через 24-30 часов малосольные кабачки будут готовы к употреблению. И заметьте, что таким образом можно закрывать и .
Но огурцы порой не хочется, а вот кабачки вызывают интерес. Лучшая закуска готова!
Bon Appetite!

Впервые этот рецепт я увидела у Джейми Оливера в кулинарной серии "Моя Италия" лет 6 или 7 назад. Рецепт этот меня сразу же заинтересовал, и так как я очень люблю кабачки и цуккини в сыром и полусыром виде в любом блюде, я сразу же пошла на кухню готовить, чтобы попробовать, что же из них получится в итоге. Сейчас могу смело сказать, что это самый любимый рецепт моей семьи, особенно мужа и его друзей - очень вкусно, очень быстро и очень полезно. Что еще нужно для закуски-салата к мясу, рыбе или птице?

Для приготовления быстрых малосольных кабачков в пакете подготовьте продукты по списку.

Для начала нужно приготовить заправку. Я всегда беру маленькую баночку, в которой смешиваю все компоненты для заправки кабачков. В нее наливаю растительное (оливковое) масло, добавляю белый винный уксус, соевый соус в пропорции 3х1х1 и добавляю щепотку соли. Но это базовая заправка для этой закуски. В нее можно добавить немного меда, сушеный тимьян, розмарин или орегано, растерев их пальцами и т.д.

Закрыть баночку крышкой и интенсивно взболтать.

Кабачки нужно помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на шинковке тонкими ломтиками. Кабачки должны быть молоденькими, с мягчайшими семечками. В противном случае их лучше выскоблить чайной ложкой с острым носиком.

Сложить кабачки в пакет с застежкой, добавить нарубленную зелень (я люблю кинзу, но можно добавить петрушку или укроп), натертый на мелкой терке чеснок и щедрую щепотку морской соли.

Добавить заправку, закрыть застежку на пакете, тщательно все перемешать, оставить на 2-3 минуты просолиться и пропитаться всеми соками заправки.

Через 2-3 минуты можно переложить кабачки в блюдо для подачи, полить остатками заправки.