У молодого картофеля совершенно особенный вкус, ни с чем несравнимый и не похожий на вкус «зрелой» картошки. Чаще всего готовят его просто отварным или обжаривают в масле, добавляя свежую зелень, чеснок и сметану. Потрясающе вкусно! Такой вариант приготовления бесспорно самый популярный пока картошка еще «молочной» спелости, не очень крупная, с тоненькой кожицей. Но есть немало рецептов, в которых молодой картофель тоже солирует и при этом прекрасно сочетается с мясом, специями, приправами и самыми разными овощами. Один из вариантов - . А можно приготовить его со свининой и помидорами, выбрав для этого блюда не очень жирное мягкое мясо и добавить для вкуса лук, морковь и специи.
Время приготовления этого блюда напрямую зависит от мягкости мяса, поэтому лучше всего подойдет филейная часть или мясо с задней части.

Тушеная свинина с картошкой и помидорами - рецепт с фото

Ингредиенты:

- мягкая нежирная свинина – 300 гр;
- молодой картофель – 500-600 гр;
- свежие помидоры – 3 шт;
- лук – 2 средние луковицы;
- морковь – 2 небольших;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки (или другие специи по вкусу);
- вода – 1-1,5 стакана;
- паприка молотая – 1 ч. ложка;
- чеснок или свежая зелень – для подачи (по желанию).

Как приготовить с фото пошагово

Как приготовить тушеную свинину с молодым картофелем и помидорами. Мясо нарезать небольшими кусочками – кубиками 3х3 или полосками, но не очень тонкими.




Луковицы разрезать пополам, положить плоской стороной на доску и нашинковать по высоте луковиц полосками по 1 см. шириной. При дальнейшем приготовлении лук не развалится, хорошо пропитается маслом и не пересушится при обжарке. Морковь нарезать кусочками любой формы, как вы обычно режете для жаркого или рагу.




Если молодая картошка еще легко чистится, то просто потереть ее грубой губкой, если кожица уже загрубела, то срезать очень тонким слоем. Нарезать крупно, дольками или кусками с учетом того, что при варке или тушении молодой картофель почти не разваривается.






Разогреть масло, выложить в него мясо и оставить на минуту на сильном огне, чтобы хорошо подрумянить низ. Перемешать, поджаривать еще несколько минут, помешивая, до получения равномерной румяной корочки.




Добавить к мясу лук, перемешать. Уменьшить огонь, тушить свинину с луком 5-6 минут, пока лук не впитает масло и не начнет приобретать золотистый цвет, становясь при этом мягким, почти прозрачным.




Высыпать к мясу с луком морковь, слегка обжарить ее до изменения цвета (она станет желтоватой, а масло – ярким, оранжевым). Влить немного воды, посолить, накрыть посуду крышкой. Тушить свинину 15-20 минут, она должна стать мягкой, почти готовой. Если мясо жестковато, то добавить еще воды и тушить до мягкости.






Когда тушеная свинина будет почти готова, крышку снять, выпарить остатки воды и выложить в кастрюлю картофель. Приправить специями, перемешать, подержать на небольшом огне минуты три, чтобы картошка пропиталась маслом.




Влить стакан воды, посолить по вкусу. Подождать пока начнется кипение, прикрыть крышкой и на очень тихом огне томить картофель и мясо до готовности, минут 12-15. Молодая картошка очень нежная, старайтесь меньше ее перемешивать, чтобы не повредить ломтики.




Помидоры нарезать крупными ломтиками. Выложить на картошку сверху, не перемешивая. Снова накрыть крышкой, подержать на слабом огне пять минут и выключить. Оставить на теплой конфорке, пусть готовое блюдо немного настоится. В это время можно приготовить легкий овощной салат, например из капусты или огурчиков.




Накладывать в тарелки картофель с мясом и помидорами не перемешивая, поддевая снизу все слои. Подавать горячим. При желании посыпать зеленью и мелко нарубленным чесночком. Или сделать сметанный соус с добавлением измельченного укропа и тертого чеснока. Приятного аппетита!






Автор Елена Литвиненко (Sangina)
А еще попробуйте приготовить

Начало лета – долгожданное время, наверное, для большинства жителей нашей страны, ведь на прилавках практически каждого продуктового магазина появляется молодая картошечка. Мало кому удается пройти мимо этой вкуснятины, так и пахнущей летом. Рецептов из молодого картофеля хоть отбавляй, но почему-то большинство из нас ограничивается обычным вареным картофелем, политым сметаной…

А ведь его еще можно запекать в горшочках, тушить с овощами. Наши бабушки в один голос утверждают, что жарить молодой картофель категорически нельзя, но на собственном опыте доказано, что получается очень необычное блюдо, выгодно отличающееся от обычной жареной картошки.

Сегодня же предлагаем приготовить молодую картошку с мясом в духовке. Изюминкой этого блюда является то, что вкус получается более насыщенным, чем у отварного картофеля, сытости блюду придает мясо, а сметана в процессе запекания становится неповторимо вкусной, объединяя картофель и мясо в единое целое.

Ингредиенты для приготовления молодой картошки с мясом в духовке:

• молодой картофель – 1 кг
• свинина – 350-400 г
• сметана – 200 мл
• соль – 1 ч.л.
• перец – по вкусу
• укроп – небольшой пучок

Рецепт приготовления молодой картошки с мясом в духовке:

1,5 л воды довести до кипения, добавить 0,5 ч.л. соли и отправить вариться мясо в течение 40 минут.

Тем временем очистить молодую картошку. Желательно использовать клубни среднего или даже маленького размера, тогда они и приготовятся быстрее, и на вкус будут намного лучше. Чистить картофель очень эффективно жесткой стороной губки для мытья посуды, но этот метод действует лишь в том случае, если картофель очень свежий, а кожура хорошо отходит.

Очищенный и хорошо вымытый картофель отварить на протяжении 20 минут в подсоленной воде.

Пока картофель и мясо варятся, приготовить заправку. Укроп промыть и измельчить.

Смешать сметану с укропом, слегка посолить. Отправить в холодильник дожидаться своего часа.

Мясо достать из воды, остудить и нарезать на небольшие куски.

В керамическую форму для запекания подходящего размера выложить сначала мясо…

… затем отваренную молодую картошку.

Залить все сметанной заправкой.

Запекать картошку с мясом в духовке 15 минут.

Готовое блюдо можно подавать к столу в той форме, в которой оно готовилось, а можно разложить по тарелкам.

Приятного аппетита!

Каждый, еще с детства, знает, что бывает картошка и молодая картошка. Картофель - пасленовое растение, дающее нам ту самую картошку. Самый важный продукт питания.

Происхождение картошки известно, ее привез в Европу конкистадор и священник Педро Сьеса де Леон, в «колумбову» эпоху из Американского континента, вместе с колорадским жуком. Слово «картофель» - произошло от нем. Kartoffel, итал. tartufo, tartufolo - трюфель.

В России, после «внедрения» картофеля царем Петром, его называли «бесовское яблоко», ошибочно употребляя в пищу не клубни, а зеленые «помидоры», насыщенные соланином, и, как следствие, вымирая целыми семьями от отравления.

Начало лета - сезон молодого картофеля. Исключительно полезная еда, богатая витаминами, микроэлементами. Особо ценен молодой картофель из-за высокого содержания калия, помогающего вывести из организма жидкость, и регулирующего обмен веществ.

Да и чистить молодой картофель одно удовольствие. Просто поскрести его ножом или жесткой губкой. непригоден для жарки. А вот отварить его - лучше и не придумаешь.
Молодая картошка - исключительно вкусно. Молодые овощи и укроп добавляют блюду шарма.

Картошка тушеная с говядиной

Ингредиенты (2 порции)

• Молодой картофель 0.5 кг
• Говядина 300 гр
• Укроп 0.5 пучка
• Лук 1-2 шт
• Сливочное масло 50 гр
• Соль, перец черный, кориандр молотый Специи

1. Молодую картошку очистить, соскребая внешнюю кожицу, похожую на пленку, и удаляя «глазки». Тщательно вымыть и залить холодной водой, чтобы молодая картошка не потемнела. Чтобы картошка сварилась равномерно, нужно выбирать картошины одного размера.

   Мясо и молодой картофель

2. Говядину разрезать на небольшие кусочки и обжарить на сливочном масле.Размер нарезки - как для .

   Говядину разрезать на небольшие кусочки и обжарить на сливочном масле

3. Жарить до румянца, затем посолить, поперчить и посыпать щепоткой молотого кориандра.

   Жарить до румянца затем посыпать специями

4. Продолжая жарить, добавить очищенный и нарезанный крупной соломкой лук. Обжаривать до мягкости лука.

   Продолжая жарить, добавить очищенный и нарезанный крупной соломкой лук

5. Залить мясо с луком горячей водой, чтобы жидкость покрыла мясо, и тушить все на маленьком огне под крышкой до готовности мяса. В зависимости от жесткости говядины, это время может составлять от получаса до двух часов.
6. Добавить очищенный молодой картофель, не разрезая. Продолжать тушить 20 мин. Важно, чтобы жидкость выкипела полностью, и картошка с говядиной была похожа на густое рагу.

   Добавить очищенный молодой картофель, не разрезая

7. Добавить мелко нарезанную зелень укропа. Перемешать картошку тушеную с говядиной и разложить по тарелкам.

   

Представь себе такой восхитительный обед: мягкое, ароматное, слегка зарумяненное свиное мясо с , посыпанное зеленым укропчиком… Представила? Правда, уже слюнки потекли?

Тогда давай скорее готовить вместе с tochka.net очередное блюдо из молодого картофеля. На этот раз - со свининкой.

Все очень просто и очень вкусно! А к тому же еще и очень быстро. Всего за полчаса у тебя будет готово дымящееся с молодой картошечкой, и вся семья будет сыта и довольна.

Мясо с молодой картошкой - ингредиенты:

• 400 г мяса (свиная мякоть, шея, лопатка, грудинка),
• 50 г шпика (или смальца),
• 700 г молодой картошки,
• 1 луковица,
• зелень (укроп, петрушка),
• 2 лавровых листа,
• 3 горошины душистого перца,
• молотый кориандр по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Мясо с молодой картошкой - приготовление:

1. Для приготовления такого мяса выбирай молодой картофель небольшого размера, чтобы его можно было не разрезать. Молодую картошку почисти, помой и отвари целиком в течение 10 минут.
2. Мясо порежь небольшими кусочками. Шпик порежь немного мельче. Некрупно порежь лук. Измельчи зелень.
3. В горячий сотейник забрось шпик и обжарь, чтобы выделился жир. Если используешь готовый смалец, растопи его.
4. Отправь мясо в разогретый сотейник и обжарь на большом огне со всех сторон до золотистой корочки примерно 5 минут. Затем добавь лук, лавровый лист, душистый перец и обжарь до золотистого цвета 5 минут.
5. Положи в сотейник отваренный картофель, перемешай, посоли, добавь специи и готовь мясо с молодой картошкой еще 15 минут.
6. В конце посыпь зеленью и подавай мясо с молодой картошкой горячим с салатами из свежих овощей.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видеорецепт молодой картошки с розмарином:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса