Каких только солений, закусок из огурцов нет! В сети можно встретить множество фото аппетитных блюд из этого овоща. Чтобы приготовить салатик, желательно подобрать свежие, молодые плоды ярко-зеленого цвета, но можно приготовить закуску и из более крупных экземпляров. Хорошие огурцы – плотные на ощупь, не содержат много влаги и семечек, не горчат. Но если все же попались горьковатые овощи, то это легко исправить, замочив их на несколько часов в холодной воде.

Чтобы продлить лето и насладиться сезонными овощами, их следует законсервировать. Особенно вкусными получаются осенние салатики с огурцами и помидорчиками. Такое блюдо, поданное к столу в морозное время года, поможет вам вспомнить о лете. Есть несколько отличных рецептов его приготовления.

Пальчики оближешь

Приготовить закуску просто: следует взять плоды среднего размера, нарезать на четыре части, залить маринадом из уксуса, соли, сахара и дать промариноваться часа 3-4. Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь нужно поместить в чистые банки, добавить мелко нарезанную зелень, залить маринадом и простерилизовать 20-25 минут в кипятке. Остудите банки под одеялом. Сладковатая, в меру острая закуска готова!

Без стерилизации

Современные хозяйки предпочитают максимально экономить время на кухне, поэтому и способы консервации на зиму выбирают без долгого процесса стерилизации. Овощи нужно нарезать колечками, приправить солью, сахаром, мелко рубленой зеленью петрушки, чесноком и оставить на 12 часов мариноваться. Спустя это время перемешайте закуску, поместите в чистые банки, залейте 100 миллилитрами растительного масла. Закупорьте банки, храните их в холодильнике.

Закуска из резаных огурцов на зиму

Разнообразьте свой рацион и приготовьте салат из резаных огурцов на зиму без стерилизации. Он отличается от остальных тем, что содержит лук, который придает неповторимый вкус и аромат заготовке. Овощи нужно порезать дольками, поместить в глубокую миску вместе с тонко нарезанным луком и дать некоторое время на то, чтобы они пустили сок. Затем добавьте специи, чеснок, уксус, сахар, соль, поставьте емкость на огонь и дайте закипеть. Горячую закуску переложите в чистые банки, храните в холодильнике.

Альтернативой основному способу консервирования овощей стали рецепты с заливкой кипяченой воды в несколько приемов. Технология предполагает, что свежие плоды с приправами надо сложить в банку, а маринад для заготовки из огурцов на зиму без стерилизации залить и слить пару раз перед закатыванием крышки. Интервал между повторными заливками длится не более пяти-семи минут, затем банки переворачивают и оставляют остывать под пледом.

Как правильно выбрать огурцы для заготовки на зиму

Чтобы приготовить вкусные огурцы на зиму, к их выбору следует отнестись со всей ответственностью. Плоды должны быть свежие, среднего размера с черными колючками. Огурцы с белыми колючками для зимней заготовки не подойдут, так как относятся к скоропортящимся десертным сортам. Нужно обязательно удалить подпорченные части огурцов и тщательно их вымыть, тогда салаты на зиму без стерилизации будут иметь множество преимуществ перед другими видами заготовок:

• сохранят больше витаминов и полезных для организма элементов;
• не занимают много времени для готовки;
• содержат мало калорий;
• имеют более насыщенный вкус; экономят бюджет.

Аппетитный салат из огурцов «Зимний король» у домохозяек пользуется огромной популярностью. Он не требует стерилизации, радует минимальным количеством ингредиентов и превосходным вкусом. Важно при приготовлении строго придерживаться пропорций, иначе из-за небольшого количества продуктов могут быть вкусовые отклонения в ту или иную сторону. Хранится «Зимний король» отлично без стерилизации, имеет приятный зеленый цвет и летний аромат.

Приготовление из огурцов и лука с уксусом в банках

Маринованные огурцы, заготовленные на зиму, получаются нежными и хрустящими, если их не подвергать стерилизации. Для этого рецепта используйте любые, даже кривые и неровные плоды, которые не подошли на другую засолку. К огурцам можно добавить любые компоненты, чтобы зимой попробовать вкусный салат, но мы рассмотрим их приготовление целиком с добавлением лука и чеснока. Небольшое количество специй или пикантных приправ насытят наши огурчики ароматными нотками.

Ингредиенты на одну банку (3 л):

• огурцы (сколько в банку поместится);
• 1300 мл питьевой воды;
• 70 г поваренной соли;
• 70 г сахарного песка;
• 60 мл 9% уксуса;
• одна средняя луковица;
• один зуб. чеснока;
• 3 шт. лавр. листа;
• 5 шт. душистого перца;
• 3 шт. горошин черного перца.

1. Промойте овощи в проточной воде.
2. Лук и дольку чеснока очистите, нарежьте произвольно, но не очень мелко.
3. Огурцы, лук, чеснок, перец положите в банку, причем, чем крупнее плод, тем ниже он должен находиться.
4. Вскипятите воду, залейте ее в банку до края, прикройте крышкой. Оставьте до остывания.
5. Подготовьте маринад: в кастрюлю добавьте сахар, соль, лавровый лист, уксус и специи, затем влейте остывшую воду из банок.
6. Кипятите маринад 5 минут, затем влейте в банки, прошедшие стерилизацию, и сразу закупорьте их жестяными крышками с помощью специального ключа для консервирования.
7. Переверните вверх дном все банки, оставьте в тепле 1-2 суток.
8. Наслаждайтесь зимой хрустящими маринованными огурчиками, которые приготовлены способом заливки, то есть, без стерилизации.

«Нежинский» салат – это замечательная идея для заготовки без стерилизации на зиму, ведь он отлично сочетается с овощными блюдами, мясом, жареной картошкой. Готовится салат из огурцов быстро, а рецептов его очень много. Мы рассмотрим классический вариант «Нежинского», который консервируют на зиму. Для его приготовления не обязательно выбирать молодые огурчики – подойдут и перезрелые, и кривые плоды.

Ингредиенты:

• два кг огурцов;
• два кг репчатого лука;
• один стакан раст. масла;
• половина стакана уксуса;
• три ст. л. поваренной соли;
• два ст. л. сахарного песка;
• 8 шт. горошин черного перца.

Рецепт приготовления пошагово:

1. Вымойте в проточной воде и высушите огурцы.
2. Нарежьте их тонкими кружочками, не более 0,5 см толщиной.
3. С лука срежьте кожуру, шинкуйте тонкими кольцами.
4. В алюминиевой посуде соедините ингредиенты, добавьте сахар, соль, перемешайте.
5. Дайте настояться овощам в темном помещении 20-30 минут, чтобы дали сок.
6. Поставьте на огонь емкость с овощами. Помешивая, доведите до кипения.
7. После закипания влейте уксус и масло.
8. Интенсивно помешивая, варите содержимое еще 7 минут.
9. В банки, прошедшие стерилизацию, выложите горячие тушеные овощи, слегка утрамбуйте, добавьте в каждую по несколько горошин черного перца, закатайте жестяными крышками.
10. Аккуратно переверните их вверх дном, укутайте одеялом. Салат «Нежинский» готов к зимовке после полного остывания.

Салат из свежих огурцов, приготовленный на зиму без стерилизации и без варки, может простоять в холодильнике 4 месяца. С одной стороны, вроде бы маленький срок хранения, а с другой – как раз хватит на весь холодный период. Для его приготовления понадобятся:

• три кг огурцов;
• три зуб. чеснока;
• один стакан сахара;
• 150 г уксуса;
• 30 г петрушки;
• три ст. л. соли.

Рецепт приготовления:

Нарежьте огурцы кружочками или кубиками. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сахар, соль, уксус, рубленую зелень. Тщательно перемешайте, оставьте на 12 часов, чтобы огурчики пустили сок. Разложите по банкам, прошедшим стерилизацию, закройте капроновыми крышками, храните в холодильнике.

Салат «Пальчики оближешь» – это самый простой способ заготовки огурцов без стерилизации на зиму, а по отзывам хозяек и самый вкусный. Хрустящие огурчики в горчичной заливке – это королевская закуска и для лета, и для зимы.

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов;
• один стакан растительного масла;
• один стакан 9% уксуса;
• один стакан сахара;
• две ст. л. крупной соли;
• 4 зуб. чеснока;
• две ст. л. горчичного порошка;
• укроп, чили или черный перец.

Рецепт:

Огурцы помойте, нарежьте кружками, сложите в алюминиевую емкость. Укроп промойте, измельчите. Чеснок очистите, натрите на терке. Горчичный порошок разведите водой до консистенции жидкой сметаны. Добавьте к огурцам все ингредиенты, аккуратно перемешайте, оставьте настаиваться в холодном месте на 3 часа. Стерилизуйте банки любым способом: в духовке, мультиварке, пароварке или микроволновке. Разложите в них салат из огурцов в горчичной заливке, закройте пластмассовыми крышками, храните в холодном месте.

Очень вкусный салат «Ассорти» на зиму с помидорами, огурцами и луком. Но чтобы овощи сохранились без стерилизации, требуется в обязательном порядке удалять с них все подпорченные части и тщательно мыть.

Ингредиенты:

• два кг огурцов;
• два кг помидоров;
• 700 г лука репчатого;
• 6-7 шт. душистого перца;
• 2-3 шт. лавр. листа;
• стакана уксуса (яблочного);
• стакана растит. масла;
• одна ст. л. соли;
• 120 граммов сахарного песка.

Рецепт: Перемешайте уксус с маслом, сахаром, перцем, солью и лавровым листом. Доведите до кипения, а затем готовый маринад уберите с огня. Огурцы и лук нарежьте кубиками, а некрупные помидоры следует резать четвертинками. Залейте овощи остывшим маринадом, перемешайте, варите на тихом огне 30 минут, время от времени помешивая. Разложите горячий салат в тару, прошедшую стерилизацию, закатайте.

Маринады традиционно готовятся на основе уксуса, однако медики утверждают, что это для нашего организма далеко не самый полезный продукт. Особенно это касается магазинного уксуса, поэтому увлекаться блюдами с добавлением этого продукта не стоит. Тем, кто не может отказаться от маринованных огурцов, мы предлагаем рецепт их заготовки на зиму без уксуса, но с добавлением лимонной кислоты.

Ингредиенты на банку (3 л):

• длинные огурцы, сколько поместится;
• половина сладкого перца;
• половина морковки;
• один стручок горького перца;
• 5 шт. горошин душистого перца;
• 5 зуб. чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• по 2 шт. листьев вишни и смородины;
• 1 ч.л. лимонной к-ты;
• 8 ч.л. сахара;
• 4 ч.л. крупной поваренной соли.

Рецепт:

У огурцов обрежьте концы, промойте и вымачивайте 3 часа в холодной воде. На дно банки, прошедшей стерилизацию, положите слои: укроп, листья смородины и вишни, морковь, нарезанную кружочками, кусочки очищенного и нарезанного сладкого перца, порезанный горький перец, душистый перец, измельченный чеснок. Заполните банку огурцами, сверху залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Затем слейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль и кипятите ее 5 минут. В банку с огурцами насыпьте лимонной кислоты, залейте рассолом, закатайте крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте теплым, оставьте на сутки, затем отправьте на хранение.

Благодаря кисло-сладкому вкусу салат «Латгальский» популярен на праздничных столах, ведь он идеально сочетается с водкой, бренди, виски и другими крепкими напитками.

Ингредиенты, которые нужны для приготовления отличной закуски на зиму:

• 2,5 кг свежих огурцов;
• 1 кг некрупного репчатого лука;
• 100 г сахарного песка;
• 100 мл растит. масла;
• 1 шт. красного чили;
• 100 мл 6% уксуса;
• 1 ст.л. крупной соли;
• молотый кориандр, перец, зелень.

Рецепт:

Огурцы промойте, нарежьте тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к огурцам. К овощам положите остальные компоненты: уксус, раст. масло, сахар, соль, кориандр, чили. Содержимое перемешайте, поставьте на маленький огонь. Варите 15 минут. Когда изменится цвет и консистенция салата – он готов. Разложите салат по банкам, прошедшим стерилизацию, тщательно утрамбуйте, чтобы огурцы лежали плотно друг другу и полностью были покрыты маринадом. Закатайте крышками, переверните банки, оберните полотенцем, оставьте на ночь.

Огурцы по-корейски без стерилизации на зиму– это острая закуска, которая идеально сочетается с рагу, стейком, жареной картошкой. Такой салат будет настоящей находкой в дни поста, делая более разнообразным скудное меню. Болгарский перец и морковь гармонично дополнят вкус огурчиков, не перебивая их свежести и нежности.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов среднего размера;
• 200 г моркови;
• 3 шт. болгарского перца;
• половина ст. 9% уксуса;
• половина ст. раст. масла;
• 8 зуб. чеснока;
• одна ст.л. соли;
• две ст.л. сахара.

Рецепт:

У огурцов срежьте края, разрежьте их сначала на две половинки вдоль, затем тонкими полосками поперек. Болгарский перчик очистите, нарежьте тонкими брусочками. Морковь очистите, натрите на терке, предназначенной для корейских салатов. Чеснок измельчите. Смешайте все подготовленные овощи, посолите, добавьте сахар, масло, уксус, накройте крышкой, оставьте на 10 часов. Разложите корейскую закуску по банкам, прошедшим стерилизацию, залейте маринадом, образовавшимся во время маринования. Закройте банки на зиму, храните в холодном месте.

Огурцы, консервированные в томатном соке (пасте, соусе, кетчупе) – это идеальный рецепт для начинающих хозяек, ведь томат легко использовать для приготовления других блюд. Для любителей более сложных рецептов мы предлагаем ассорти из огурцов «По-царски», с добавлением кабачков и капусты в томатной заливке, а если хочется остренького, то томат можно заменить свежеприготовленной грузинской аджикой.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свежих огурцов; один кг кабачков;
• один небольшой кочан капусты;
• один кг помидоров;
• 2 зуб. чеснока;
• 400 г петрушки;
• 200 г укропа;
• две ст. л. соли, специи.

Рецепт:

Капусту нарежьте крупно, бланшируйте 5 минут. Огурцы и кабачки нарежьте кубиками. Чеснок очистите, пропустите через пресс. Помидоры ошпарьте, снимите шкурку, измельчите на блендере. Капусту, кабачки, огурцы сложите слоями в банки, прошедшие стерилизацию, пересыпая мелко нарезанной зеленью. В томат добавьте соль, специи, чеснок, проварите на медленном огне 10-25 минут, а затем залейте в банки с овощами, закатайте, переверните, утеплите, оставьте на сутки.

• Время приготовления: 15 часов.
• Калорийность блюда: 50 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт салатов из огурцов без стерилизации позволяет сохранить входящие в его состав овощи хрустящими и очень сочными. По вкусу такое блюдо очень напоминает магазинный вариант консервирования, однако получается более натуральным и полезным. А помочь в понимании, как приготовить этот вид консервации правильно, призван соответствующий рецепт с фото.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• специи (укроп, петрушка) – 100 г;
• репчатый лук – 1 кг;
• каменная соль – 3 ст. л.;
• уксус – 150 мл;
• сахар – 200 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

Лук, чеснок, огурцы промываются под холодной водой, мелко нарезаются. Все ингредиенты складываются в миску, приправляются уксусом, сахаром, солью. Время настаивания – 12 часов. Заранее подготовленную тару/крышки необходимо осмотреть на предмет отсутствия трещин, а после простерилизовать. Промаринованная смесь из овощей, которая буквально плавает в соусе, равномерно распределяется по банкам, заливается 1 ст. ложкой растительного масла Банки плотно закрываются крышкой и отправляются на хранение в холодильник.

Салат Нежинский на зиму

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 5 (банки по 1 л).
• Калорийность блюда: 35 ккал.
• Предназначение: салат, закуска.
• Кухня: русская.

Салат Нежинский из огурцов на зиму хорош тем, что его можно приготовить из переросших или некрасивых овощей. И перезрелый, и кривой, и случайно сломанный при сборке урожая огурец в конечном продукте будут выглядеть совершенно одинаково. Поскольку в условиях собственного огорода такие овощи встречаются очень часто, салат Нежинский станет для бывалых дачников самой настоящей находкой.

Ингредиенты:

• огурцы свежие – 2 кг;
• лук репчатый – 2 кг;
• сахар – 3 ст. л.;
• перец горошком/душистый – 30 г;
• уксус – 100 мл;
• соль поваренная – 2 ст. л.;
• растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

Сначала нужна обязательная стерилизация банок и крышек. Огурцы нарезать кусочками произвольной формы, лук – полукольцами. Добавить соль, перец, сахар, все тщательно перемешать и оставить настаиваться на полчаса в кастрюле. После того как овощи пустят сок, тару с ними поставить на плиту, довести до кипения. Примерно через 10 минут после закипания добавить уксус, растительное масло и снова довести блюдо до кипения, не забывая помешивать. Не дав смеси остыть, выложить ее в банки и закатать.

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 5 (банки по 1 л).
• Калорийность блюда: 38 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: корейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Корейский салат (как и салат по-фински) с огурцами имеет ярко выраженный вкус, который понравится любителям экзотической кухни и кулинарных экспериментов. Хотя все составляющие проходят тепловую обработку, корейский салат с огурцами эта особенность никак не портит. Рецептура блюда элементарно проста, однако вкусовые качества салата, как и любители блюда, от этого только выигрывают.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• лук – 4 шт.;
• перец болгарский – 5 шт.;
• помидор – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• перец черный – 20 г;
• растительное масло – 50 г.

Способ приготовления:

Огурцы тщательно вымыть, разрезать пополам, а каждую половинку вдоль еще на 4 части. Овощи пересыпать солью и оставить на 2 часа, чтобы они пустили сок. Остальные овощи нарезаются и отправляются на сковороду с маслом в следующем порядке: лук, болгарский перец, помидор, чеснок. Максимально приготовление этих ингредиентов в домашних условиях занимает 20 минут. Остывшие овощи и предварительно отжатые через марлю огурцы смешиваются и складываются в банки. Банки с овощной массой ставятся в кастрюлю и стерилизуются на протяжении получаса после закипания воды. Далее осуществляется закрутка, а консервацию, вплоть до остывания, необходимо держать в перевернутом состоянии.

Закуска из огурцов – секреты приготовления

Чтобы создать действительно интересные и вкусные закуски из огурцов на зиму, необходимо вооружиться рядом практических советов, сформированных опытными хозяйками:

1. В процессе консервирования можно использовать неправильные по форме овощи, однако все они должны быть свежими.
2. Не стоит злоупотреблять специями, ведь в процессе хранения их вкус приумножится в несколько раз.
3. В рецептах с луком лучше нарезать этот овощ максимально тонко, ведь, в большинстве случаев, он добавляется для вкуса и не должен затмевать основной ингредиент.

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов).

Могу еще добавить, что ингредиенты для такой консервации понадобятся самые простые: кроме, естественно, огурцов, в дело пойдет лук и маринад с уксусом, чесноком и специями. Как видите, плюсов у салата из огурцов на зиму «Дамские пальчики» множество. Что же касается минусов… Есть один: нужно готовить салата много, очень много: он такой вкусный, что съедается прямо на глазах. Итак, как делать салат из огурцов на зиму – доступный рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 4 кг некрупных огурцов;
• 150 мл растительного масла;
• 100 г соли;
• 250 мл 9% уксуса;
• 1 стакан сахара (250 мл);
• 5 крупных луковиц;
• 2 столовые ложки чеснока (раздавленного);
• 2 столовые ложки черного молотого перца;
• кусочек красного горького перца (примерно 2 см).

Выход: 5-5,5 л. готовой консервации, в зависимости от плотности наполнения банок

Как приготовить салат из огурцов на зиму «Дамские пальчики»:

Отбираем свежие, упругие огурцы. Моем их тщательно. Обрезаем оба кончика и заливаем холодной водой. Выдерживаем огурцы в воде в течение 3-4 часов.

Моем и очищаем репчатый лук, вырезаем прикорневое донце. Нарезаем лук тонкими полукольцами.

Нарезаем огурцы вдоль на 4 части. Длинные огурцы (около 10 см) разрезаем пополам.

Готовим маринад. В большую кастрюлю (чтобы поместились все огурцы) наливаем растительное масло и уксус, насыпаем соль, сахар и черный молотый перец. Туда же выдавливаем предварительно очищенный чеснок. Кусочек красного острого перца мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю к маринаду. Все хорошо перемешиваем.

Кладем в кастрюлю огурцы и репчатый лук. Тщательно и аккуратно перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и отставляем в сторонку на 4-5 часов. Внешне салат не сильно изменится, только пустит достаточно много сока, а огурцы чуть потемнеют.

После чего раскладываем салат в заранее простерилизованные банки. При укладке банку потряхиваем, чтобы огурцы улеглись поплотнее. Сверху наливаем оставшийся маринад. Маринад будет покрывать огурцы примерно на 2/3 высоты.

Дно широкой кастрюли устилаем салфеткой (или устанавливаем специальную решетку-подставку), ставим туда банки с огурцами. Банки прикрываем крышками. В кастрюлю наливаем теплую воду – вода должна доходить до плечиков банок. Ставим кастрюлю на плиту, на высоком огне доводим воду до кипения, затем стерилизуем на среднем огне в течение 20 минут.

Банки вынимаем, герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Выдерживаем так до полного остывания (примерно сутки).

Готовый салат можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, иначе огурцы потеряют цвет, и подальше от источников тепла.

Можно готовить такой салат из перезрелых огурцов на зиму, непригодных для консервации целиком. Крупные огурцы просто надо разрезать на большее количество частей.

Если вы раскладываете салат в литровые банки, стерилизовать их надо в течение 25 минут.

Лето – самая пора делать заготовки. И если с вареньями более-менее просто, то вот с овощами начинается раздолье. И соленья, и маринования, и различные салаты, особенно из огурцов.

4 кг огурцов режем вдоль на четвертинки, если огурцы большие – то на шесть частей.
Складываем в тазик/миску/кастрюлю/емкость подходящего размера и

• 200 г сахара,
• 200 г подсолнечного масла,
• 200 г уксуса 9%,
• 100 г соли,
• 1 ч.л. черного молотого перца,
• 6-7 крупных зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавилку.

Оставить на 4 часа, периодически помешивая. На этом этапе главное — не начинать пробовать. Потому что у меня в результате снятия проб от четырех килограмм огурцов осталось только три. Компактно укладываем в банки, заливая соком, и стерилизуем: банки 0,5 л — 5 мин, банки 0,7 л — 8 мин. Закручиваем горячими кипячеными крышками.

Рецепты огурцов на зиму на все вкусы, главное, что в них не используется уксус:

• 1 рецепт

7 огуречных плодов замочите в воде, оставьте их на ночь или хотя бы на 4 часа. В этом случае они сохранят свои «хрустящие свойства».

Подготовьте тару: на дно каждой емкости положите листочек хрена, горошины перца, чесночок и веточку укропа. Воду вскипятите, залейте баночки, прикройте крышкой, оставьте на пять минут. Воду осторожно слейте назад в кастрюлю, опять закипятите.

В каждую баночку положите по десертной ложечке соли, 1 ч.л. уксуса, 1 д.л. сахарного песка, пару лавровых листиков, залейте кипяточком, уложите овощи «попками» вверх.

• Приготовьте и соленые хрустящие огурчики

• — вода (фильтрованная и кипяченная) – 1 литр
• — соль – полторы столовой ложки
• — чесночные зубчики – 2 шт.
• — зелень укропа
• — лист хрена
• — листики вишенки и смородины.

Приготовление:



Овощи вымойте, предварительно вымочите в прохладной воде. Уложите их в баночки вместе с пряностями, залейте рассолом, прикройте пластиковыми крышками, поставьте в помещение с температурой около 20 градусов. Спустя несколько дней, как только начнется брожение, крышечки приоткройте, чтобы выпустить воздух. Это сделает закуску хрустящей. Через еще один день крышечки снова закройте, заготовку перенесите в холодильник. Хранить ее можно не только здесь, но и в любой прохладной комнате. Они отлично будут храниться на протяжении всей зимы.

Огурцы без уксуса на зиму намного полезнее, чем заготовки с добавлением маринада. Мы предлагаем вам только самые лучшие варианты заготовки.

Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса

Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.

• Огурцы – 1 кг,
• корень хрена – 50 г,
• чеснок – 1-3 зубчика,
• лавровый лист — 1-2 шт.
• листья дуба — 1 шт.,
• листья вишневые — 1 шт.,
• листья черной смородины — 1 шт.,
• горчица (зерна) – 1-3 шт.
• укроп – 30-40 гр,
• укроп (семена) – 2-3 шт.,

Для рассола: Вода – 1 л, Соль – 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов. Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки - 20 минут, трехлитровые - 40 минут.

Засолка огурцов на зиму холодным способом

Если вы не желаете использовать уксус, то холодный способ отлично подойдет для вас. Для заготовки вам понадобится только вода, огурчики и несколько дополнительных ингредиентов. К ним относится соль, зелень и различные пряности. Солим овощи следующим способом: подготовьте емкости – хорошенько вымойте их, стерилизуйте в кастрюле или духовом шкафу, высушите. В чистые банки уложите на дно слоями зелень и пряности. К солению добавьте хрен, листики смородины и вишни, несколько зубчиков чеснока, лавровый листик. Можно также включить несколько кусочков жгучего перца. Поверх пряностей и зелени выложите огуречные плоды, плотно прижимая их друг к другу.

А как вам маринованные огурцы в горчице на зиму ? Это не совсем привычный, но очень вкусный рецепт. Мы рекомендуем вам обязательно его испробовать.

Займитесь приготовлением рассола. В отдельной посудине смешайте слегка теплую или прохладную воду, каменную соль (на литр жидкости – 100 г соли). Подойдут и простая поверенная соль, но она не сделает такими хрустящими. Залейте заготовку до самого верха, не доходя несколько сантиметров до горлышка.

Любителям экспериментов придутся по вкусу и сладкие огурцы на зиму . Они дополнят любой ужин в кругу семьи.

За процессом брожения следите очень внимательно. В основном, он занимает около 4-5 дней. Окончание брожения можно определить по цвету рассола – осадок опускается на дно, а жидкость становится прозрачной. Для того чтобы сделать овощи хрустящими, слейте рассол, налейте свежую прохладную водичку. Повторите процедуру несколько раз, пока тара полностью не очиститься от мутного осадка. Налейте воду до полных краев, закройте жестяной крышечкой. Аккуратно закатайте.

Следите, чтобы водичка действительно доходила до краев. Это будет свидетельствовать о том, что в таре не осталось воздуха. Хранить заготовку можно даже в комнате. Однако лучше подобрать темное место.

Каждая хозяйка на своем огороде сталкивается с таким явлением, как огурцы-переростки. Они не годятся для маринования, но зато их можно засолить на зиму. Соление огурцов в банках с горчицей позволяет сохранить яркость цвета, хрустящие качества и неповторимый аромат.

• 1,5 кг свежих огурцов
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. горчичного порошка
• 3 ст. л. соли
• листья дуба, хрена, вишни и смородины

Рецепт засолки огурцов с горчицей без уксуса

1. Тщательно вымытые огурцы плотно уложите в кастрюлю и залейте холодной водой, чтоб они отмокли.
2. В это время подготовьте банки для засолки огурцов с горчицей на зиму. Их нужно чисто вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом, например, на чайнике. Крышки нужно прокипятить непосредственно перед закаткой, то есть, вынуть из кипящей воды и закрыть уже готовые банки.
3. Огурцы выньте из воды, еще раз промойте и обрежьте «попки» с обоих концов. Зелень и чеснок уложите на дно банок, затем наступает очередь огурцов. Сверху насыпьте соль и аккуратно залейте кипятком. Горлышко банки прикройте крышкой. Теперь засолка огурцов с горчицей на зиму должна постоять несколько дней. Через некоторое время на поверхности рассола образуется тонкая пленка, которую нужно снять чистой ложкой.
4. Рассол слейте в кастрюлю и доведите до кипения. Обязательно снимите ложкой всю пену, образующуюся во время кипения рассола, иначе заготовка забродит.
5. Добавьте в банку с солеными огурцами горчичный порошок и доверху залейте кипящим рассолом.

Закатайте банки и поставьте вверх дном, укрыв одеялом. Консервацию оставьте на сутки, пока она полностью не остынет. Хранят приготовленные огурцы простым посолом с горчицей в холодном помещении.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать.

Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

Готовим рассол:

• на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара,
• 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит,
• вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

Маринованный салат из огурцов — отличный рецепт огурцов на зиму

• Огурцы,
• Лук репчатый — 2-3 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Чеснок — 1 зубчик,
• Семена укропа (сухие) — 1 ч. ложка,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Душистый перец — 2 горошины,

Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):

• Вода — 1,5 литра,
• Соль — 75 грамм,
• Сахар — 150 грамм,
• Уксус столовый — 1 стакан

Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать.

1. Огурцы помыть.
2. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками.
3. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке.
4. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца.
5. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1см), потом такой же слой морковки, следом – слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои.

• закипятите полтора литра воды,
• растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика),
• 150 г сахара и
• влейте в завершение стакан столового уксуса

Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат– пусть так остывает до следующего дня.

Огурцы на зиму хрустящие

Их мечтает приготовить каждая хозяйка. Однако не всегда они получаются именно такими. Хотите узнать секреты их приготовления? Читайте об этом в нашей статье.

• Выбираем плоды.

Хорошие плоды – это половина успеха. Если есть возможность – берите домашние овощи небольшого размера. Сладковатые, молодые огурчики без внутренней пустоты – это первый шаг к тому, чтобы они хрустели. Кожица огурчиков должна иметь черные пупырышки и шипы. Овощи с белыми пупырышками и глажкой кожурой для закатки не подходят, используйте их только для салатов. По цвету они должны быть не очень желтыми и черными, а на ощупь – плотными и твердыми.

• Вода.

Не менее важным этапом является и выбор воды. Не стоит брать воду из-под крана. В этом случае вкус заготовки оставит желать лучшего. Хорошим выбором станет колодезная, родниковая либо отфильтрованная вода. В ней заранее необходимо замочить огуречные плоды, чтобы они получились упругими и крепенькими.

• Специи.

Для того чтобы подобрать подходящие специи, необходимо ориентироваться на собственные вкусы. Это может быть тмин, чеснок, смородиновые и вишневые листочки, перец горошком, сельдерей, укроп, эстрагон, мята, любисток, кориандр, кусочки хрена и т.д.

Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — не взрываются банки, не мутнеют.

• Огурцы мелкие — 4 кг,
• Крыжовник — 0,5 кг,
• Чеснок — 1 головка,
• Лист вишни — 10 шт.,
• Лист смородины — 5 шт,
• Лист хрена большой — 1 шт.,
• Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком,
• Черный перец — 10 горошин,
• Гвоздика — 10 цветочков,
• Корешок хрена небольшой — 1 шт.,
• Вода родниковая — 3,5 литра,
• Для маринада (на 1 литр воды):,
• Соль — 2 ст. л.
  Сахар — 3 ст. л., Уксус 9% — 80 г

1. Огурчики помыть тщательно.
2. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.
3. Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать «попки».
4. Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном.
5. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника.
6. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус.
7. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.
8. Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут.
9. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму в банках

• огурцы - 4 кг
• растительное масло - 200 мл
• сахар-песок - 200 г
• уксус - 200 мл
• соль - 100 г
• перец черный молотый - 2 ч.л.
• семена горчицы - 2 ст.л.
• чеснок мелко нарезанный - 2 ст.л.

Мариновка огурцов с горчицей:

1. Огурцы хорошо промойте, нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см. Переложите в таз, чтобы было легче мешать.
2. Все продукты добавьте к огурцам и перемешайте. Оставьте настаиваться 3 часа, чтобы пустили сок. Возможна и засолка огурцов с сухой горчицей, которую нужно будет развести кипяченой водой до состояния пасты.
3. Уложите плотно в чистые банки огуречную нарезку в специях.
4. Залейте рассолом, который остался в тазу, и пастеризуйте банки 5-8 минут, если будете раскладывать по литровым банкам, то 10-15 минут.
5. После этого закатайте маринованные огурцы с горчицей в зернах на зиму и переверните вверх дном, пока банки не остынут.

Просто поражает и одно из первых мест в кулинарных блокнотах хозяюшек занимает именно салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» . Мы рекомендуем вам непременно заготовить по баночке каждого варианта, чтобы вы и ваши домочадцы решили, какая именно разновидность будет чаще всего гостить на вашем столе в холодное время года.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» - рецепт

Промойте 800 г свежих огурчиков (они могут быть любыми по форме и размеру - отменный способ утилизировать весь урожай), непременно отрежьте им кончики. Потом плоды разрежьте напополам вдоль, а потом на тоненькие полукольца. Репчатые луковицы (всего понадобится 200 г) необходимо нарезать четвертинками, а потом уже дольками. Если желаете, то некоторую часть лучка можно заменить стеблем лука-порея, который также измельчается тоненькими полукольцами.

Овощную нарезку поместите в кастрюлю и подсолите, понадобится полторы ложки. Также всыпьте большую ложку сахара-песка, раскрошите кусочек чили, влейте пару больших ложек девятипроцентного уксуса. Последним влейте растительное маслице, его понадобится 5-6 больших ложек. Полученную массу перемешайте, задействуя для этого деревянную ложку или лопатку, оставьте на 20-30 минут пропитываться. Вновь перемешайте и расфасуйте по пол-литровым баночкам (пожалуй, это наиболее удобная емкость, такую зимой можно будет опустошить за один ужин). Хорошенько утрамбуйте, чтобы сок покрыл огуречные кусочки, прикройте, но не завинчивайте крышки. Поставьте на "водяную баню" и после достижения легкого кипения пастеризуйте на протяжении получаса.

Достаньте полотенцем или прихватками баночки, сразу же закатайте или завинтите, вытрите и дождитесь остывания.

Приготовьте и - необычайно вкусные.

Рецепт салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Данный рецепт очень привлекает хозяек тем фактом, что готовый салатик не должен стерилизоваться вместе с тарой - это позволит содержимому аппетитно хрустеть, а также сохранит по максимуму полезные свойства овощей из-за минимальной длительности тепловой обработки.

Вымойте хорошенько 3 кг огуречных плодов, проследите, чтобы между них не было переростков. Отрежьте у них кончики и нарежьте тонкими кружками. Уберите шелуху с 4 крупных белых луковиц и измельчите полукольцами. Ингредиенты смешайте в эмалированной посудине. Добавьте небольшой пучок петрушки, меленько порезанный. Перемешайте все хорошенько и дождитесь выделения сока. После этого всыпьте пару больших ложек соли (горку снимите), 70 г сахара-песка, а также перец горошком (количество этой специи регулируйте со собственному вкусу). Можете добавить и веточку базилика.

Содержимое посудины перемешайте (задействуйте деревянную лопаточку или ложку), поместите на плиту и вскипятите (огонь должен быть маленьким). За это время добейтесь стерильности тары и крышек, можно обработать их паром, можно простерилизовать в духовке, словом, как вам удобно будет поступить.

Когда цвет огурчиков в посудине начнет меняться, необходимо добавить полстакана уксуса, затем массу перемешайте и расфасуйте по емкостям. После закатывания необходимо установить заготовки на крышки и, укутав их, выждать 23-24 часа.

Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

5 кг огурчиков, 3 луковицы и 1,5 кг моркови следует измельчить колечками, меленько порубите 3 чесночные головки. Нарезку сложите в тазик или кастрюлю, влейте 200 мл 9 %-ного уксуса и стакан подсолнечного маслица, всыпьте столовую ложку черного перчика, 200 г сахара-песка и 150 г соли. Размешайте содержимое очень тщательно. Потом на пару-тройку часов оставьте стоять при комнатной температуру - так лучше будет выделяться сок.

Далее овощи следует поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока основной ингредиент не изменит свой цвет. Салат разложите по заранее простерилизованным баночкам и закатайте прокипяченными крышками. Такой без проблем будет храниться в прохладном месте на протяжении всего зимнего сезона.

Оригинальный салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

По этому рецепту получается весьма острый салатик - он придется по вкусу любителям пикантности и остринки. Кроме того, это вполне может быть , вот почему вы без проблем сможете полностью утилизировать свой урожай.

4 кг огурцов нарежьте коечками (если вы взяли именно огурцы-переростки, то их сперва следует нарезать половинками, а потом уже полукольцами). Порежьте пару головок чеснока, а также пучок петрушки.

Нарезку сложите в таз. Туда же налейте 200 мл постного маслица и такое же количество столового укусуса, всыпьте пару больших ложек перца, а также изюминку этого рецепта - столовую ложку горчицы с горочкой. Если желаете, то можно еще добавить и горчицу в зернах - получится более оригинальный вариант. Также не обойтись без стакана сахарка и 3 больших ложек соли (горочка на них должна быть небольшой).

Содержимое таза размешайте хорошенько, потом должен выделиться сок - для этого на 2-3 часика нужно «забыть» заготовку на столе. Когда это время пройдет, необходимо массу довести до кипения, а потом варить еще примерно четверть часа. Сигналом для окончания приготовления будет изменение цвета основного ингредиента.

За это время вы отлично успеете простерилизовать нужную стеклянную тару, прокипятить закаточные крышки, ведь чтобы салатик смог храниться на протяжении длительного срока, ему необходимо обеспечить чистое вместилище.

Расфасуйте салатную массу по баночкам и закатайте сразу же. Если вы увидите, что результат суховат, сока откровенно не хватает, то можно будет долить немного масла.

Вкусный салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Очистите и сполосните холодной водой 1,5 кг огородных огурчиков, нарежьте овощи кругляшами - они не должны быть чрезмерно толстыми. Поместите их в глубокую емкость.

Возьмите по 120 г репчатого лука и чеснока, поначалу разрежьте их на несколько частей, а потом измельчите при помощи блендера, добавив также 50 г соли и 120 г сахарного песка. Если желаете, то можно задействовать и укропную зеленушку.

Луково-чесночную массу также переместите в емкость, влейте туда же 80 г яблочного уксуса. Всыпьте также и горсть тмина, если вам нравятся эти пахучие семена - они придадут пикантность и характерный аромат. Получившуюся закуску перемешайте хорошенько и поставьте на 10-12 часов (чем ближе к 12, тем лучше) в холодильник.

Огурчики дадут довольно много сока, а это означает, что самое время разложить смесь по заранее простерилизованным банкам. Обратите внимание на то, что кругляши в стеклянных емкостях должны быть полностью прикрыты жидкостью.

Если желаете, то можно поверх плеснуть также несколько ложек водки или постного маслица, но этот этап необязателен.

Закупорьте банки обработанными крышечками. Помните, что сперва маринад будет иметь мутный оттенок, но чеснок с течением времени осядет и тогда жидкость посветлеет. Такой сырой салатик следует хранить в погребе или же холодильнике.

Проверенный рецепт салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Весьма интересным в приготовлении следует назвать вариант с добавлением кетчупа, кроме того, такой салатик будет «уходить» со стола одним из первых, настолько он вкусный. Огуречные колечки не перестают быть хрустящими, кроме того, они приобретают превосходный томатный вкус. Рекомендуем вам перед подачей на стол немного подержать такую закуску в холодильнике.

Нарежьте 500 г огуречных плодов колечками, шкурку при этом срезать не нужно. Кругляши должны быть достаточно тонкими чтобы они лучше промариновались с кетчупом. А в шкурке кусочки будут отлично сохранять свою форму и во время тушения не развалятся.

Нарезку присыпьте чайной ложечкой сахарного песка. После того, как кусочки постоят примерно полчаса, они пустят сок, вот почему для такого салата не потребуется добавление воды.

Нашинкуйте средний пучок любой зелени, например, можно взять петрушку. 150-200 г репчатого белого лука нарежьте четвертинками колец (обратите внимание, что эти кусочки по размеру должны быть сопоставимыми с огуречными). Не забудьте и чайную ложечку соли. Соедините все компоненты в одной емкости, полейте 50-70 мл постного маслица и поставьте на средний огонь. Когда огуречные кругляши станут мягенькими, необходимо будет добавить 150-200 г кетчупа. Размешайте и продолжайте тушение - в общей сложности данная тепловая обработка должна занять 30-40 минуток. Салатную массу расфасуйте по баночкам и в самом конце влейте столовую ложку уксуса (он на протяжении года будет предохранять заготовку от прокисания). Теперь осталось лишь закрутить крышки.

Вариант с томатами

Если вам хочется приготовить по-домашнему вкусный салатик, то непременно возьмите на заметку данный рецепт, в котором гармонично сочетаются и огурчики, и помидорчики. Данная заготовка отлично будет сочетаться с мясом или дымящейся аппетитной картошечкой.

Вымойте по 1,5 кг огурчиков и томатов, промокните овощи при помощи бумажного полотенца. Огуречные кончики срежьте и нарежьте плоды нетолстыми кружочками. Помидоры твердых сортов следует разрезать на половинки и вырезать зеленые плодоножки, затем каждую половинку необходимо измельчить на 2-4 дольки (все будет зависеть от размера томатов). Три четверти килограмма лука необходимо освободить от шелухи и нашинковать луковички кольцами или полукольцами в зависимости от размера.

Уложите всю нарезку во вместительную миску, влейте стакан подсолнечного маслица и две с половиной больших ложек столового уксуса, всыпьте 2 большие ложки соли и 2,5 - сахарного песка. Перемешайте аккуратно, при этом старайтесь не помять помидорки. Заготовку на 10 минуток оставьте - она должна пустить сок.

Время ожидания можно посвятить подготовке баночек для закрутки. Их следует вымыть с добавлением пищевой соды, а потом на несколько минут поставить в бурлящий кипяток.

Выложите овощную массу в баночки, слегка утрамбовывая, прикройте крышками и на 15 минуток поставьте в медленно кипящую воду. После окончания стерилизации тару следует закатать и оставить остывать в перевернутом положении. Затем уберите заготовку на постоянное место хранения.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
нажатием на кнопочки ниже.

Каждому дачнику знакомо чувство ожидания первого огурчика с собственной грядки. Он кажется таким вкусным, что не идёт ни в какое сравнение с покупными овощами. А когда наш огуречный урожай измеряется не штуками, а килограммами или вёдрами, значит, пришло самое время заняться зимними заготовками.

Предлагаем вам простой и вкусный вариант, который стоит попробовать хоть раз каждой хозяйке - маринованные огурцы на зиму «Пальчики оближешь». В холодное время года они прекрасно подойдут и под украинский горячий борщ, и под картофельное пюре с мясом. Упругие, ароматные, хрустящие и в меру острые огурчики станут отличной закуской на праздничном застолье.

Когда семья небольшая, советуем делать заготовку в банках ёмкостью 1-1,5 л. Их очень удобно использовать - открыли одну, съели и не нужно выискивать место для неё в холодильнике. Но если у вас в семье одновременно человек десять родственников проживает или есть дети-студенты, практичнее будет заготавливать огурчики в трёхлитровых банках.

Для консервирования выбирайте овощи небольшого размера, в банку их помещается больше и смотрятся они красивее.

Как приготовить маринованные огурцы на зиму «Пальчики оближешь».

Начните с подготовки посуды. Стеклянные банки помойте с содой, ополосните обильно водой и, не вытирая насухо, поставьте их в холодную (!) духовку. Теперь зажгите огонь и нагрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. Держите банки при такой температуре в течение 10 минут. После чего духовку отключите и дайте посуде остыть, не вынимая. Очень удобный способ, потому что за один раз можно пастеризовать большую партию банок. Крышки также можете отправить в духовку, но только те, которые с закруткой, а не под ключ (в них может потрескаться резинка от высокой температуры).

В чистую пастеризованную банку уложите на дно лист хрена, зонтик укропа, очищенные зубчики чеснока и горошины перца.

Огурчики заранее тщательно помойте и обрежьте кончики. Заполните ими банку, лучше всего ставить огурцы вертикально, плотно друг к другу. На оставшееся сверху место отберите и уложите самые мелкие овощи. Между огурцами можете расположить полоски морковки.

Сверху снова уложите листик хрена и зонтик укропа. Чтобы огурчики получились хрустящими, рекомендуется ещё использовать листья дуба, а вот смородиновые лучше исключить. Для придания большего аромата и пикантности можете по желанию добавить листики вишни, бутончики гвоздики, лавровый лист, немного зёрен горчицы, коренья хрена и петрушки, веточки мяты.

Залейте огурцы крутым кипятком и дайте постоять 10-12 минут.

По прошествии нужного времени воду из банки слейте в кастрюльку и займитесь приготовлением маринада. Положите в слитую жидкость соль с сахаром, поставьте на огонь и дайте закипеть. Помешивайте при этом, чтобы не осталось крупинок. Когда жидкость закипит, добавьте уксус, помешайте и влейте кипящий маринад в банку. Можете сделать по-другому - положить сразу в банку сахар, соль и уксус, слитую воду довести до кипения и снова залить ею огурцы.

Сразу же закатайте крышкой, переверните банку и укройте чем-то тёплым. Пускай стоит так, пока не остынет. Сначала огурцы будут зеленые, как будто свежие.

После остывания вы увидите, как они изменили свой цвет. Это значит, что всё сделано правильно. Спустя 3 недели огурцы на зиму «Пальчики оближешь», можно попробовать, к этому времени они промаринуются. Получаются они необыкновенно вкусными и хрустящими, просто пальчики оближешь.