К тому же, тесто делается очень просто, а список необходимых продуктов не длинный. Основные – это сметана, мука, сахар, яйцо, сода, гашенная уксусом. Все. Если сметана не жирная, можно добавить немного масла или маргарина. А так как я люблю экспериментировать на кухне, дополнительно могу добавить ложку меда или майонеза.
Взбиваем яйцо с сахаром. Обычно на одно яйцо – полстакана сахара, по желанию, добавляю мед или майонез, или и то, и другое. Майонез делает готовые коржики намного пышнее. Вообще, я большой любитель добавлять майонез во все блюда, и куда надо, и куда не надо.
Далее, в смесь добавляем 0,5 л сметаны.
На фото видно, что сметана уже не пригодна к употреблению, она прокисла. Но это ничуть не испортит вкус готовых коржиков.
Половину чайной ложки соды гасим уксусом и тоже добавляем в смесь.
В моем случае, сметана имеет невысокий процент жирности, поэтому добавлю и 150 гр. маргарина. Маргарин не растапливаем, а «порубим» в небольшом количестве муки.
В таком виде соединенные продукты отправим в нашу смесь.
Просеянную муку (примерно 4 стакана) добавляем постепенно, чтобы тесто не получилось слишком крутым. И вымешиваем тесто.
Готовое тесто отправим на полчаса в холодильник.
Формовать коржики можно различными способами. Вырезать с помощью стакана или специальных форм.
Я использую силиконовую форму. Из теста делаю колбаску, разрезаю на порционные куски и заполняю ими ячейки формы. Только не на всю высоту ячейки, а половину.
Включаю духовку на 180-200º, сметанники смазываю яйцом и посыпаю сахаром. Противень отправляю в духовку на 20-30 минут.
Сметанники получаются мягкими, пышными и высокими. Изделия больше похожи на кексы, чем на коржики. Но по вкусу – настоящие сметанники моего детства!
Время приготовления:
PT01H00M
1 ч.
Умеете ли вы готовить коржики на сметане? Если нет, то в представленной статье мы подробно расскажем вам, как это делать.
Общие сведения
Коржики на сметане представляют собой очень вкусные и нежные изделия круглой или рельефной формы. Как правило, толщина такого печенья составляет 1 сантиметр.
Данная выпечка пользовалась особой популярностью в советские времена. Именно поэтому современные взрослые люди очень часто делают ее в домашних условиях, используя рецепты, которые передались им от бабушек и мам.
Следует особо отметить, что существует множество различных способов приготовления таких изделий. Они могут быть сделаны на основе кефира, молока, сыра, творога, масла, маргарина и проч. Сегодня же мы поведаем вам о том, как правильно готовить коржики на сметане. Как правило, при использовании такого теста выпеченное печенье получается с нежной и мягкой структурой, а также с хрустящей и румяной корочкой.
Чтобы порадовать данным изделием своих близких людей, воспользуйтесь одним из нижепредставленных рецептов.
Пошаговый на сметане
Чтобы у вас получились вкусные и мягкие изделия, необходимо строго следовать всем описанным рецептурным требованиям.
Ввиду того, что сахарный песок неполезен как взрослым, так и детям, мы решили представить вам способ приготовления печенья с наименьшим количеством сладкого продукта. При желании вы можете смело обходиться и без него.
Итак, рецепт коржиков на сметане требует применения следующих продуктов:
- мука белая высокосортная - около 250-300 г;
- яйцо свежее крупное куриное - 1 шт.;
- сметана магазинная средней жирности - 2/3 стакана;
- сливочное натуральное масло - примерно 30 г;
- сахар-песок некрупный - 3 большие ложки;
- корица измельченная - 2 щепоточки;
- ваниль натуральная - щепоточка;
- сода столовая, погашенная натуральным уксусом - 1 щепоточка.
Замес основы
Прежде чем сделать коржики на сметане, следует замесить мягкое тесто. Для этого требуется взбить свежее яйцо вместе с молочным продуктом и сахаром, а затем добавить к ним размягченное масло (не топить), молотую корицу, ваниль и столовую соду, гашенную натуральным уксусом. К названным ингредиентам следует постепенно всыпать белую просеянную муку. Вы итоге вы должны получить мягкую и нежную массу, которая не прилипает к пальцам.
Процесс формирования
Домашние коржики на сметане формируются довольно легко. Для этого однородную и мягкую основу следует присыпать мукой, а затем раскатать в пласт толщиной 0,7 сантиметров. Далее тесто необходимо нарезать на кружочки, используя для этого любой стакан. При желании печенье можно сделать в виде сердечек, звездочек, ромашек и проч. Но в этом случае вам понадобятся специальные кондитерские ножи.
Выпекаем печенье в духовке
После того как коржики будут вырезаны, их необходимо аккуратно переместить на лист, застеленный кулинарной бумагой. Далее наполненный противень требуется поместить в разогретый шкаф. Готовить при температуре 195 градусов рекомендуется на протяжении 45-48 минут.
Как правильно преподносить к столу?
Домашние коржики со сметаной получаются намного мягче и нежней тех, что делаются с использованием молока или кефира. После того как все изделия полностью выпекутся и немного подрумянятся, их необходимо аккуратно снять с кулинарной бумаги и расположить на общей тарелке. Немного остудив десерт, его следует подать членам семьи вместе с молоком, питьевым йогуртом, горячим шоколадом или обычным черным чаем. Приятного вам аппетита!
Делаем вкусные коржики на сметане и маргарине
Как говорилось выше, существует множество способов приготовления такого лакомства. Если вы хотите сделать более калорийный и вкусный десерт, то предлагаем замешивать тесто не только на основе сметаны, но и используя такой кулинарный жир, как маргарин.
Итак, для выпечки сытного домашнего десерта нам понадобятся:
- мука белая высокосортная - около 4 стаканов;
- яйцо свежее крупное куриное - 3 шт.;
- сметана магазинная средней жирности - полный стакан;
- а точнее маргарин для выпечки - примерно 180 г;
- сахар-песок некрупный - 1,2 стакана;
- ванилин - 2 щепоточки;
- соль йодированная - щепоточка;
- сода столовая, погашенная натуральным уксусом - 1 ложка десертная.
Делаем тесто
Чтобы приготовить такую калорийную выпечку, следует заранее замешать эластичную основу. Для этого свежие яйца требуется взбить вместе со сметаной и сахаром. Далее к ним необходимо добавить ванилин, и гашенную натуральным уксусом столовую соду. После перемешивания всех компонентов их следует оставить в стороне, пока делается другая часть основы. Ее нее необходимо готовить следующим образом: размягченный кулинарный жир тщательно перетирается с просеянной мукой в мелкую крошку. Приготовив обе части теста, их требуется соединить, замесив эластичную и очень мягкую массу.
Формируем и выпекаем печенье
После приготовления сметано-маргаринового теста его необходимо присыпать просеянной мукой и раскатать в пласт толщиной 0,7 сантиметров. Далее лист основы требуется нарезать на круглые изделия и аккуратно переместить их на противень, немного смазанный маслом. В таком виде десерт следует выпекать в духовке на протяжении 36-42 минут. За это время печенье должно подрумяниться, стать объемней и нежней.
Подаем к столу
Сметанные коржики, сделанные по представленному рецепту, следует подавать домочадцам в теплом или холодном состоянии вместе с какао, молоком или чаем.
Всем знаком вкус коржиков еще с детства. Это ароматная и очень сладкая выпечка, которую можно было приобрети в любом магазине хлебобулочных изделий. Конечно, и сейчас это лакомство продается, но все-таки вкус уже не сравнить с теми коржиками, которые были несколько десятилетий назад. Но не все так плохо, их можно сделать самому, главное знать особенности приготовления.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты
|
Количество
|
---|
сметаны -
|
120 мл
|
сахарного песка -
|
100 грамм
|
меда -
|
140 грамм
|
яиц -
|
2 шт.
|
растительного масла -
|
1 большая ложка
|
муки -
|
стакан
|
пищевой соды -
|
щепотка
|
лимонного сока -
|
1 большая ложка
|
цедры апельсина -
|
15 г
|
соли поваренной -
|
небольшая щепотка
|
Время приготовления: 40 минут
|
Калорийность на 100 грамм: 265 Ккал
|
Как нужно готовить коржики на сметане со вкусом как в детстве:
- Куриные яйца нужно разбить, отделяем белки и желтки;
- Желтки кладем в чашку, добавляем к ним сметану и хорошенько перемешиваем;
- Далее в смесь из желтков и сметаны нужно всыпать сахарный песок, добавляем мед;
- Заливаем немного растительного масла, подсыпаем соль;
- Протираем цедру с одного апельсина и выкладываем в чашку к остальным компонентам;
- Все компоненты нужно размешать при помощи миксера;
- Пищевую соду нужно погасить соком лимона и заливаем в смесь;
- Затем нужно порциями всыпать муку, при этом обязательно размешиваем;
- В итоге должно получиться эластичное тесто с мягкой структурой, оно должно немного прилипать к рукам;
- На рабочий стол нужно насыпать немного муки и кладем на него тесто;
- Раскатываем из основы пласт с толщиной не более 1 см;
- При помощи формочки или стакана с диаметром 6 см делаем из раскатанного пласта коржики;
- На поверхность противня стелим пергаментную бумагу;
- Выкладываем на пергамент коржики, верх нужно смазать молоком и присыпать сахаром;
- Духовой шкаф прогревается до 190 градусов, помещаем в него противень с коржиками;
- Выпекаем в течение 10-15 минут;
- После этого вынимаем противень, оставляем немного постоять, чтобы выпечка немного остыла;
- Затем снимаем коржики с поверхности пергамента и подаем к чаю.
Как испечь вкусные домашние коржики на сметане и маргарине
Какие компоненты потребуются для теста:
- килограмм белой муки высшего сорта;
- 3 куриных яйца;
- стакан жирной сметаны;
- 180 грамм маргарина для выпечки;
- 300 грамм сахарного песка;
- небольшой пакетик ванильного порошка;
- щепотка йодированной соли;
- ½ ч.ложки пищевой соды, которая предварительно погашена уксусом.
Время на приготовление – 1 час 15 минут.
Калорийность – 280 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Куриные яйца разбиваем и выкладываем в емкость;
- Добавляем к яйцам сметану и всыпаем сахарный песок. Все компоненты хорошенько взбиваем до полного растворения сахара;
- Затем всыпаем в сметанную смесь соль, ванилин и добавляем гашенную соду. Снова тщательно вымешиваем;
- Пока отставляем сметанную смесь в сторону и начинаем готовить вторую часть;
- Маргарин лучше предварительно вынуть из холодильника, чтобы он размягчился. Выкладываем в чашку размягченный маргарин;
- Просеиваем муку через сито и засыпаем к маргарину;
- Перетираем маргарин с мукой до состояния крошки;
- Затем соединяем две части и замешиваем тесто. В результате должна получиться эластичная основа с мягкой структурой;
- Посыпаем поверхность стола мукой, выкладываем тесто и раскатываем в тонкий пласт с размером толщины 0,7 см;
- Вырезаем из пласта небольшие коржики специальной формочкой или широким стаканом;
- Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него коржики;
- Прогреваем духовую печь до 180-190 градусов и отправляем туда противень;
- Выпекаем коржики в течение 35-45 минут;
- Затем вынимаем и оставляем постоять некоторое время, чтобы выпечка остыла;
- Перекладываем коржики на тарелку и подаем к чаю.
Секреты выпечки
Существуют свои секреты выпекания чудесных коржиков на сметане из детства в домашних условиях:
- пищевую соду можно заменить разрыхлителем;
- муку можно смешать с небольшим количеством какао, тогда получатся шоколадные коржики;
- дополнительно при замешивании теста можно добавить орехи, изюм, кусочки чернослива или кураги;
- для вырезания коржиков из теста можно использовать различные формочки или широкий стакан;
- сахара добавляйте на свое усмотрение, если вы любите чтобы коржики были сладкими, то можно его насыпать чуть больше, чем указано в рецепте.
Вкусные коржики на сметане, приготовленные в домашних условиях, получаются просто отменными. Главное - нужно правильно замесить тесто, точно по рецептуре. Они станут прекрасным дополнением к чаю, соку, молоку. Особенно это лакомство оценят дети, им эта выпечка очень понравится, и они точно попросят ее сделать снова.
Мягкие и сладкие молочные коржики, которые раньше продавались в каждой кулинарии, сегодня стали настоящей редкостью. Если вы вновь хотите ощутить великолепный вкус этой удивительной выпечки и угостить ею своих близких, воспользуйтесь нашими рецептами молочных коржиков из детства. Они обязательно придутся по вкусу всем поколениям.
Молочные коржики – печенье на скорую руку
Молочные коржики, которые пользовались огромным спросом несколько лет назад, и сегодня востребованы среди тех, кто любит домашнюю выпечку. Быстрые в приготовлении, вкусные и ароматные, они представляют собой сытный и аппетитный десерт. Для их выпечки требуется минимальное количество ингредиентов, которые есть в наличии у каждой хозяйки. И, если к вам неожиданно заглянули гости, вы сможете быстро испечь ароматные коржики к чаю.
Проявив фантазию, вы можете смело импровизировать и создавать свои кулинарные изыски. Взяв рецептуру приготовления теста за основу, смело добавляйте различные ингредиенты. Например, всыпьте в муку какао — и вы приготовите нежнейшее печенье со вкусом молочного шоколада. Также в тесто можно добавить немного рома или коньяка, а вместо ванилина — корицу. Верх коржиков допустимо покрыть молочной или шоколадной глазурью. Если для вас тесто получается слишком сладким, смело убавляйте количество сахарного песка на ¼ от общего количества.
По этому рецепту вы приготовите те самые, настоящие коржики из детства, которые продавались в магазинах за 20 копеек и были самым любимым лакомством детворы и многих взрослых.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 200 г сахарного песка;
- 100 г маргарина (можно заменить несоленым сливочным маслом);
- 500 г муки;
- 10 г разрыхлителя для теста;
- 80 мл молока (любой жирности).
Приготовление:
- Размягчите маргарин, просто достав его из холодильника и подержав некоторое время при комнатной температуре. Как только он станет мягким и податливым, разотрите его с сахарным песком в мелкую крошку.
- В полученную массу вбейте 1 яйцо, добавьте молоко и разрыхлитель. Получившуюся смесь хорошо взбейте венчиком.
- Постепенно всыпьте в смесь 400 г муки, остальные 100 г оставьте на вымес.
- Тесто раскатывайте в пласт не более 8 мм толщиной. Сформируйте из теста коржики.
- Противень хорошо смажьте сливочным маслом, верх коржиков обмажьте взбитым яйцом, чтобы они красиво зарумянились, и отправляйте в разогретый духовой шкаф.
- Выпекайте при температуре 200 0 С.
- Внимательно следите за выпечкой. Как только верх коржиков стал золотистым, вынимайте их из духовки. Если вы передержите выпечку, она станет жесткой.
В советские годы все предприятия общественного питания предлагали чудную выпечку – молочные коржики, любимые практически всеми. Готовили их в соответствии с рецептурой, установленной ГОСТом. И, если у вас есть желание воссоздать именно такую выпечку, методично придерживайтесь приведенных количеств.
Ингредиенты:
- 400 г пшеничной муки высшего сорта;
- 100 г сливочного масла;
- 200 г сахарного песка;
- 1 яйцо;
- 100 мл молока (предпочтительная жирность 3,5%);
- ванилин (совсем немного, для едва уловимого аромата);
Приготовление:
- Размягченное масло перетрите с сахарным песком так, чтобы получилась мелкая крошка.
- Отдельно взбейте яйцо (используйте венчик), добавьте к нему молоко, тщательно перемешайте и вылейте к растертому с песком маслу.
- Все снова хорошенько перемешайте до однородного состояния.
- В смесь добавьте соду, гашенную уксусом.
- Муку добавляйте постепенно. Желательно просеять ее через сито — тогда коржики получатся более воздушными и нежными.
- Вымесите тесто (не вымешивайте его долго: выпечка будет жесткой и плохо поднимется).
- Тесто раскатайте в пласт; идеальная толщина которого не должна превышать 7 мм.
- Сформируйте коржики в виде круга или любой другой фигуры.
- Верх полуготовой выпечки смажьте взбитым яйцом и отправляйте в предварительно разогретый духовой шкаф.
- Температура выпекания 180 0 -200 0 С.
- При таком температурном режиме выпечка готова через 15 минут. Но все-таки следите за ней сами и, как только верх коржиков станет приятного золотистого цвета, сразу же вынимайте их из духовки.
Сдобное печенье, приготовленное по этому рецепту, получается мягким и сладким.
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 1 яйцо;
- 1 ст. сметаны (чем больше жирность, тем лучше);
- 50 г сливочного масла (можно заменить маргарином);
- 5 ст. л. сахарного песка;
- 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом.
- ваниль по вкусу.
Приготовление:
- К мягкому, но не растопленному маслу добавьте сахарный песок. Активно перемешайте до состояния мелкой крошки.
- К полученной массе добавьте яйцо, хорошенько перемешайте, потом отправьте в нее сметану и снова перемешайте.
- Если масса стала однородной, добавьте соду.
- Муку добавляйте постепенно (желательно предварительно просеять ее через сито, особенно если в самой муке встречаются комочки), аккуратно вымешивая тесто.
- Тесто вымешивайте руками недолго. В противном случае оно будет слишком клейким, а выпечка получится жесткой.
- Раскатайте тесто в пласт не более 1 см толщиной, иначе не пропечется. Из теста сделайте фигурки.
- Готовятся коржики от 15 минут до получаса. Это зависит от их толщины и температуры в духовом шкафу (выпекать можно как при 180 0 С, так и при 200 0 С).
- Вынимайте коржики, когда их верх слегка подрумянится.
Вкусные молочные коржики из детства с орехами: простой рецепт с фото
При желании вы можете заменить орехи цукатами или просто добавить немного корицы — вкус от этого станет только насыщеннее.
Ингредиенты:
- 300 г муки;
- 150 г сахарного песка;
- 100 мл молока;
- 100 г сливочного масла или маргарина;
- 1 яйцо;
- 200 г арахиса;
- 1 щепотка ванилина или полпакетика ванильного сахара;
- 0,5 ч. л. соды, гашенной таким же количеством уксуса.
Приготовление:
- Масло или маргарин размягчите (просто оставьте его оттаивать при комнатной температуре; не следует разогревать в микроволновке, поскольку вкус выпечки станет другим).
- Мягкое масло разотрите с сахарным песком в крошку.
- Добавьте яйцо, хорошо перемешайте.
- К полученной массе добавьте молоко и снова перемешайте.
- Потом добавьте соду (предварительно не забудьте погасить ее уксусом) и муку. Муку желательно просеять — от этого выпечка станет нежной и пышной.
- Тесто вымешивайте вручную.
- Готовое тесто раскатайте в пласт (толщина не более 1 см) и сформируйте коржики. Верх выпечки посыпьте дробленым арахисом.
- Выпекайте в духовом шкафу при максимальной температуре не выше 200 0 С.
- Как только выпечка приобретет легкий, золотистый оттенок, доставайте ее из духовки.
Молочные коржики из детства – это великолепный и простой в приготовлении рецепт. Выпечку хорошо подавать в компании чая, кофе или молока. Побалуйте свою семью, испеките для нее коржики! Они напомнят взрослым об их детстве. А для ваших детей они когда-нибудь станут тем самым незабываемым воспоминанием о том, как вкусно готовила мама.